Vídeo muito bom!!! Didático e pratico! Ensina na próxima aula a pintar os bombons com a tinta lipossolúvel com a manteiga de cacau 🙏🏽🙏🏽🙏🏽 explica qual a temperatura ideal para aplicar a manteiga (tinta) nos moldes, e qual o tempo que espera a manteiga secar nos moldes para aplicar o chocolate
Oi Suely, muito obrigada! Se você estiver trabalhando em um ambiente com ar condicionado (por volta de 20ºC), não precisa. Ele demora um pouco mais, mas o chocolate contrai e sai da forminha. Se estiver trabalhando em uma temperatura mais alta, ou se quiser acelerar o processo, pode levar uns minutinhos para a geladeira, sim. Sempre lembre de limpar e forrar a geladeira com papel manteiga e separar um andar só para o chocolate. Retire também outros alimentos com cheiros fortes da geladeira, para não passar pro seu produto.
Para uma ganache com chocolate meio amargo qual a proporção de creme de leite?E só fez uma camada de chocolate?Quando muito fina, não consigo desenformar!
Oi Carla, para recheio você pode partir de uma proporção de 2:1 (chocolate para creme de leite). No dia da gravação estava bem frio, e o chocolate mais consistente, por isso fizemos somente uma camada e viramos rápido. Se o seu chocolate estiver muito fluido, você pode deixar ele uns minutos na forminha antes de desenformar. Assim ele terá tempo de fazer uma casquinha mais grossa.
Olá Eu amei a aula.. Mas fiquei com algumas dúvidas.. Depois que o chocolate temperado esfria..pode derreter de novo? E tem que fazer a temperagem novamente? O chocolate branco tbm faz temperagem?
Oi Renata! Ficamos felizes que gostou da aula! Depois de temperado você pode derreter e usar de novo sem problemas. Toda vez que derreter o chocolate você precisa temperar ele de novo, sim! Todos os chocolates nobres (aqueles em que a gordura principal é a manteiga de cacau) precisam de temperarem. Isso inclui o Branco, ao leite ou meio amargo. Somente os chocolates tipo cobertura fracionados ou hidrogenados não precisam de temperarem.
Vídeo muito bom!!! Didático e pratico! Ensina na próxima aula a pintar os bombons com a tinta lipossolúvel com a manteiga de cacau 🙏🏽🙏🏽🙏🏽 explica qual a temperatura ideal para aplicar a manteiga (tinta) nos moldes, e qual o tempo que espera a manteiga secar nos moldes para aplicar o chocolate
Amei as aulas.Muitissimo obrigada.
Maravilhoso !!
Parabéns pelo seu trabalho e dedicação que Deus abençoe vocês todos.
Parabéns, tudo lindo. O que poderia fazer para deixar o chocolate mais fluido ? Poderia acrescentar manteiga de cacau ? Obrigada 😊
Gostei muito das aulas muito obrigada!
Olá, ficamos felizes que tenha gostado, continue nos acompanhando 🤩🤩
Adorei!👏👏👏
Parabéns, trabalho lindo e bem explicado 👍🏽👏🏼👏🏼
Muito bom
👏👏👏Adorei...
Boa noite
Pode dar uma aula de trufas.? Obrigada
Miriam Alves, em breve teremos novidades! 😊
Amei,adorei,dicas maravilhosas,que aula incrível,eu fiquei c/uma dúvida,não precisa levar o chocolate p/ geladeira ,p/endurecer o bombom e desenformar ?...obrigada
Oi Suely, muito obrigada!
Se você estiver trabalhando em um ambiente com ar condicionado (por volta de 20ºC), não precisa. Ele demora um pouco mais, mas o chocolate contrai e sai da forminha.
Se estiver trabalhando em uma temperatura mais alta, ou se quiser acelerar o processo, pode levar uns minutinhos para a geladeira, sim.
Sempre lembre de limpar e forrar a geladeira com papel manteiga e separar um andar só para o chocolate. Retire também outros alimentos com cheiros fortes da geladeira, para não passar pro seu produto.
Para uma ganache com chocolate meio amargo qual a proporção de creme de leite?E só fez uma camada de chocolate?Quando muito fina, não consigo desenformar!
Oi Carla, para recheio você pode partir de uma proporção de 2:1 (chocolate para creme de leite).
No dia da gravação estava bem frio, e o chocolate mais consistente, por isso fizemos somente uma camada e viramos rápido.
Se o seu chocolate estiver muito fluido, você pode deixar ele uns minutos na forminha antes de desenformar. Assim ele terá tempo de fazer uma casquinha mais grossa.
Olá
Eu amei a aula..
Mas fiquei com algumas dúvidas..
Depois que o chocolate temperado esfria..pode derreter de novo?
E tem que fazer a temperagem novamente?
O chocolate branco tbm faz temperagem?
Oi Renata! Ficamos felizes que gostou da aula!
Depois de temperado você pode derreter e usar de novo sem problemas. Toda vez que derreter o chocolate você precisa temperar ele de novo, sim!
Todos os chocolates nobres (aqueles em que a gordura principal é a manteiga de cacau) precisam de temperarem. Isso inclui o Branco, ao leite ou meio amargo.
Somente os chocolates tipo cobertura fracionados ou hidrogenados não precisam de temperarem.
Assim..entendi..mt obrigada
É corante com que?
Qual o nome dessa forma ?
Não vai para o Telegram
Azeli Lopes, estará no telegram da Assukár
t.me/joinchat/AAAAAEshyaeRUOQdc79PhQ