Le chinchard en Bretagne on a tendance à ne pas trop l’aimer car trop d’arêtes, par rapport au maquereau qui est beaucoup plus populaire. On l’utilisait pour appâter les crabes dans les casiers avec mon grand père ! Du coup merci beaucoup pour le tuto, c’est très instructif ! J’adore la minutie Japonaise.
je viens de découvrir vos vidéos et je m'abonne illico car vous êtes d'une précision toute japonaise!.. merci.. et j'apprends beaucoup grâce à votre description des travaux.. c'est un régal de vous voir et vous entendre avec cet accent qui vous est propre... très agréable en plus
On a pêchés 4 chinchars ce matin et on nous a dit de les utiliser en appat, on a bien fait de tomber sur ta vidéo on va pouvoir se régaler ce soir merci!
bonjour je suis un passionné de pêche et de sashimi cette été j'aimerais bien tenter les préparations à la japonaise cependant je m'interroge sur les méthodes de conservations (dois je le congeler ? le vider sur place ou comme sur la vidéo avant la préparation)
Bonjour Yamashita-san, merci pour cette nouvelle vidéo. Pourquoi la découpe du chinchard est différente des autres poissons? J’aimerai beaucoup voir une vidéo sur l’affûtage des couteaux car vos couteaux coupent très bien. ありがとうございました
Bonjour, je vous remercie d’avoir regardé ma vidéo! La préparation pour le chinchard n’est pas particulière. Il est très populaire au Japon. Je ferai prochainement une vidéo sur l’affaitage et ainsi que sur les couteaux. Merci!
@@cuisineyamashitastyle5558 j'ai hate de voir la vidéos sur les couteaux car je souhaite acheter un couteau japonais et j'ai besoin d'etre conseillée ! J'adore vos vidéos, merci pour tout ce travail!!
Tu sais que tu peux peler le chinchard en entier sans le vider ? Faire une entaille sur le dos et une côté tête, prendre la peau et tirer, tous les piquants partent en même temps… ensuite vider et terminer de faire les filets, un gain de temps pas besoin d’écailler ni rien…
il y a très longtemps...un de mes ami et collègue pêcheur Portugais m'avait appris ça! mais il faut que le chinchard soit très frais voir a la sortie de l'eau comme la roussette et beaucoup de poisson
ปีที่แล้ว
salut mon Ami , j' ai bcp apprécier cette video et cette touche Japonaise , j'avais fais il y a 3/4 ans une video pour valoriser également ce poisson souvent mal aimé : th-cam.com/video/hovUNAftoUA/w-d-xo.html
tu nous gonfle avec ton égo!! rien a voir avec ta vidéo a l'arrache et la beauté du geste et surtout le résultat! arrête de polluer les tutos et fait ton paon sur l'étang!!
vous êtes un vrai artiste, vous faites les choses avec tellement de facilité qu'on croirait que c'est facile comme tout, cela vous a prit je pense tant d'années pour maitriser ces gestes. Merci encor une fois pour votre générosité
Bonjour, je vous remercie d'avoir regardé ma vidéo. Oui, ça sera efficace pour la sécurité. Mais on trouve rarement un ver dans un chinchard, je ne l'ai pas donc congelé dans la vidéo, et j'ai fais attention quand je le coupais.
bonjour chef merci pour vos video , je voulais savoir ou commander des vrais couteau japonais . je travail beaucoup de poisson donc vraiment besoin de vrais et de bon couteau grand merci
Bonjour, je vous remercie d’avoir regardé ma vidéo. Je vous présente 2 magasins de couteau à Paris. Ils sont très compétent et vous renseignent très bien sur le couteau japonais. Couteau japonais Paris www.couteaujaponais.com/Mobile/ KAMA ASA www.kama-asa.co.jp/fr/
Bonjour, par précaution je congel toujours mes poissons avant de les manger en sashimi ou soushi, les vers anisakis ne pardonnent pas une fois ingérés.
Le chinchard en Bretagne on a tendance à ne pas trop l’aimer car trop d’arêtes, par rapport au maquereau qui est beaucoup plus populaire. On l’utilisait pour appâter les crabes dans les casiers avec mon grand père ! Du coup merci beaucoup pour le tuto, c’est très instructif ! J’adore la minutie Japonaise.
Bonjour, je vous remercie d’avoir regardé ma vidéo. Je vais faire un plat maquereau prochainement!
Il y a bien plus simple et le chic hard est plus riche en vitamines que le maquereau
je viens de découvrir vos vidéos et je m'abonne illico car vous êtes d'une précision toute japonaise!.. merci.. et j'apprends beaucoup grâce à votre description des travaux.. c'est un régal de vous voir et vous entendre avec cet accent qui vous est propre... très agréable en plus
Excellente vidéo .
quelle dextérité et beauté dans vos gestes 元気づける
bonjour merci pour cette préparation , j'ai hâte d'essayer , mmmmmmmmmm😋😋😋😋😋
On a pêchés 4 chinchars ce matin et on nous a dit de les utiliser en appat, on a bien fait de tomber sur ta vidéo on va pouvoir se régaler ce soir merci!
bonjour je suis un passionné de pêche et de sashimi
cette été j'aimerais bien tenter les préparations à la japonaise cependant je m'interroge sur les méthodes de conservations (dois je le congeler ? le vider sur place ou comme sur la vidéo avant la préparation)
Bonjour Yamashita-san, merci pour cette nouvelle vidéo. Pourquoi la découpe du chinchard est différente des autres poissons? J’aimerai beaucoup voir une vidéo sur l’affûtage des couteaux car vos couteaux coupent très bien. ありがとうございました
Bonjour, je vous remercie d’avoir regardé ma vidéo! La préparation pour le chinchard n’est pas particulière. Il est très populaire au Japon. Je ferai prochainement une vidéo sur l’affaitage et ainsi que sur les couteaux. Merci!
@@cuisineyamashitastyle5558 j'ai hate de voir la vidéos sur les couteaux car je souhaite acheter un couteau japonais et j'ai besoin d'etre conseillée ! J'adore vos vidéos, merci pour tout ce travail!!
Tu sais que tu peux peler le chinchard en entier sans le vider ? Faire une entaille sur le dos et une côté tête, prendre la peau et tirer, tous les piquants partent en même temps… ensuite vider et terminer de faire les filets, un gain de temps pas besoin d’écailler ni rien…
il y a très longtemps...un de mes ami et collègue pêcheur Portugais m'avait appris ça! mais il faut que le chinchard soit très frais
voir a la sortie de l'eau comme la roussette et beaucoup de poisson
salut mon Ami , j' ai bcp apprécier cette video et cette touche Japonaise , j'avais fais il y a 3/4 ans une video pour valoriser également ce poisson souvent mal aimé : th-cam.com/video/hovUNAftoUA/w-d-xo.html
tu nous gonfle avec ton égo!! rien a voir avec ta vidéo a l'arrache et la beauté du geste et surtout le résultat! arrête de polluer les tutos et fait ton paon sur l'étang!!
Merci bcp tres belle présentation. Je vais essayer des que j'en pecherai un en Méditerranée ✌️
Ça c’est de la vidéo pour Mon Didier !! Magnifique ! Trop fort le chef 😊
Merci pour les conseils je m'abonne illico
J’aime bien la musique on se croirai dans un jeu vidéo ou un manga
C’est quoi les trucs blanc ?
vous êtes un vrai artiste, vous faites les choses avec tellement de facilité qu'on croirait que c'est facile comme tout, cela vous a prit je pense tant d'années pour maitriser ces gestes. Merci encor une fois pour votre générosité
Je m'abonne, les techniques de découpe du poisson m'intéresse beaucoup !
bonjour
vous ne chercher pas un travail en poissonnerie ?? :-)
merci pour tout les conseils :-)
Merci Pour cette vidéo. Vraiment pas évident la découpe, heureusement qu'il y a votre tuto.
Madremia que maravilla ,es usted un artista. Quien pudiera hacerlo.
Génial
M E R C I 😘
Bonsoir
Faut il congeler le chinchard avant de le découper ? Histoire de tuer le ver anisakis ?
Bonjour, je vous remercie d'avoir regardé ma vidéo. Oui, ça sera efficace pour la sécurité.
Mais on trouve rarement un ver dans un chinchard, je ne l'ai pas donc congelé dans la vidéo, et j'ai fais attention quand je le coupais.
bonjour chef merci pour vos video , je voulais savoir ou commander des vrais couteau japonais . je travail beaucoup de poisson donc vraiment besoin de vrais et de bon couteau grand merci
Bonjour, je vous remercie d’avoir regardé ma vidéo. Je vous présente 2 magasins de couteau à Paris. Ils sont très compétent et vous renseignent très bien sur le couteau japonais.
Couteau japonais Paris
www.couteaujaponais.com/Mobile/
KAMA ASA
www.kama-asa.co.jp/fr/
Merci Yamashita-san! 素晴らしい！
それはあじですかね？！
Bonjour, je vous remercie d’avoir regardré ma vidéo. 鯵ですね！
Merçi petite question c'est quoi la sauce noire ?
Bonjour, je vous remercie d’avoir regardé ma vidéo. C’est la sauce de soja.
Bonjour, par précaution je congel toujours mes poissons avant de les manger en sashimi ou soushi, les vers anisakis ne pardonnent pas une fois ingérés.
bonne précaution, le chinchard y est vulnérable comme le maquereau...
Oui mais c’est bien plus difficile de lever les filets sur un poisson décongelé ou alors il faut congeler les filets. J’ai essayé les deux méthodes
@@marie-francoisebarillot2658 je lève toujours mes filets avant de les congeler 👍