La clave de un buen filete a la romana (filet de merluza)
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- เผยแพร่เมื่อ 10 ต.ค. 2023
- Esta receta de filet de merluza a la romana tiene un truco que va a cambiar tu forma de rebozar para siempre, y todo empieza poniendo una taza de agua en la heladera, quédate que en el video te cuento más.
Antes nos hacemos preguntas importantísimas como: ¿qué hace buena una romana? y ¿cuales son las diferencias clave de la romana con un rebozado común? Quizás la sociedad no está lista para esta conversación, pero vamos a empezar.
En este video te muestro el proceso que yo hago cuando quiero hacer filete a la romana fácil, y en esta oportunidad lo voy a hacer con merluza porque es lo tradicional, pero se puede hacer con berenjena, como milanesas de berenjenas, con zucchini, también con churrasquitos finitos, con lo que quieras.
Otro punto importante, antes de cocinar la merluza y de hacer la merluza a la romana, es asegurarnos que el pescado esté fresco, usar filetes de merluza bien fresquitos. ¿Y cómo te das cuenta de que el pescado está fresco? es fácil, este tiene que tener un color rosado no blanco, brillantes, no apagado, carne firme, no blandita. También es importante que el olor sea olor a mar.
ATENCIÓN: el truco para hacer merluza a la romana crocante es muy simple y solo tenes que agregar agua bien helada cuando estés haciendo el rebozado y esto te va a ayudar a que el rebozado quede crocante.
Cuando tengas los filet de merluza listo y rebozado, llega el momento de la fritura y ahora te voy a pasar consejos para freír: el aceite tiene que ser bueno, muy abundante y tiene que estar bien caliente para la fritura.
Y así aprendiste a preparar un delicioso filet de merluza a la romana. Esta receta fácil es la respuesta a cómo hacer un rebozado a la romana perfecto para tus filetes de merluza. Todo lo que necesitas es aceite caliente para lograr rebozados crujientes en la fritura. Las recetas de filet de merluza rebozada a la romana son una opción muy fácil y rápida para cocinar casero y simple. Acordate de todos los consejos que te voy a dar sobre cómo hacer filet de merluza frito con un toque único y anímate a probar la merluza a la romana con un rebozado perfecto.
Al final jugo de limón, mayonesa y dale que va. Eso es todo.
INGREDIENTES
- 1/2 kg de filet de merluza despinados
- Aceite (yo uso siempre el de Natura)
- 250g. (1 taza) de harina común o leudante
- 250g. (1 taza) de agua helada
- 2 yemas
- Sal y pimienta
- Aceite
Receta de filet de merluza a la romana paso a paso:
1) Cortar cada filet de merluza en bastones y salpimentar.
2) Colocar la harina en un bol con las dos yemas y mezclar. Agregar de golpe el agua que debe estar bien helada para lograr una fritura crocante. Mezclar bien con batidor hasta obtener una consistencia cremosa.
3) Pasar cada filet de merluza por la mezcla. Mientras calentar abundante aceite.
4) Freír en aceite muy caliente hasta que estén dorados de ambos lados.
Servir acompañado con limón y una salsita.
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💁SOBRE PAULINA COCINA
Paulina Cocina es mi canal de TH-cam. Aquí preparo recetas fáciles, postres rápidos y recetas de comidas sencillas que te sacarán de apuro más de una vez. TH-cam es, además, el sitio en el que definitivamente doy rienda suelta a mi boluda interior. Ya verán que la tengo muy a flor de piel.
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MOMENTOS de este video
00:27 la merluza
01:59 el rebozado
04:56 la fritura
Los MEJORES momentos:
01:11 Si tiene olor a qlo...Chau! Chau!
01:27 la tanga de tu tía
02:14 donde meterse PROFUNDAMENTE la clara de huevo...
04:26 la calentura de tu tía (la de la tanga)
06:47 Paulina bilingue (?)
En mi pueblo se llaman "zeppelines"
Te amamos Paulinaaa
Paulina recién en este camino, algún tip que me recomiendes? Saludos te veo desde siempre
Chirla= NO
CHIRLE= SI
amo la cocina original de paulina y de los reales que estamos aca desde que tenia como 300k seguidores
yo como de los 500k subs y ahora es otra, ya no es la de antes
@@rickynetcl se vendio a alguna agencia de influencers o algo asi. la Paulina original jamas tendría anafes de vidrio, los odia, necesita ver el fuego, la escuche decirlo cuando remodelo su cocina
@@tomi6034ni siquiera es la cocina de su casa es un "estudio" de cocina
Hola Pauli espero q leas este mensajito, en lugar d agua ponele cerveza a la masa y te sale super sequito y avisame cuando lo pruebes x fi. Besitos desde Chilecito La Rioja ❤❤🎉🎉
Hola Paulina, hace añoooos que te escuché lo de "mucho aceite en la olla, nada en la fritura", lo probé y funcionó, no falla. 😂❤❤❤
Al ver el frezar de Paulina veo que hasta los regalos de navidad los tiene allí………..sos lo mejor Paulina,no sé si a veces te veo x lo que cocinas o por lo divertida que sos y lo mucho que rio en tus videos seguí así sos lo más
Me encantan este tipo ee videos. Paulina en su cocina al natural
Me encanta como explica las recetas Paulina.!!! Me hace reir con sus ocurrencias.!!!😂😂😂
Qué bárbara Paulina, videazo te sacaste
Una genialidaddddd Paulina, graciassssss
Exelente receta paulina tentadora saludos a todos cariños ❤❤🎉🎉🎉
Y feliz dia de la madre para vos y tu mamá pasenlo super genial 🌷🌷🌷💐💐💐🌸🌸🌸
Excelente Paulina!!
Paulina hace que me vea un vídeo entero de como hacer romanas cuando aborrezco el pescado ❤
Para que lo miras entonces ?
Volviste Paulina! Es por acá!
Gracias! (te extrañaba)❤
Obbbbviiooo que es mejor que el rebosado !!!!
Yo le pongo ajo, perejil, mucho limón y condimentos (todos los que se me crucen por el camino) mmmm un manjar de los dioses 😂
Pues muchas gracias, hoy lo preparé, quedó muy rico, sin complicaciones para preparar
Buenosima la receta se ve super rico!!! La numero uno lejos!! Aguante la romana!!👍🏻
Oohh! Alto tip! Gracias ❤
banco mucho siempre que hagas recetas con pescados
muy buenos tips
Grande , Paulina!
Muy bien explicado
Hola paulina me gusta tu filet de merluza ideal para mis rebozados😊🎉
Es el primer video que veo tuyo Paulina. Creo que te amo.....me retracto...TE AMO !! 😄😄
Eres genia Pau!!
te amo pau , siempre con vos . Blda no me dejaste morir cuando tenía 21 años y me fui de mi casa . Hoy tengo 30 y aca seguimos!
Lo que me reiiiiiii😂😂😂😂 nose si voy a hacer las recetas pero me encanta verlos,, mil bendiciones para vos ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Está bueno, a mi hija le encanta
Gracias Paulina x tanto ❤ quedari harmosososososos 0:51
Idola genial por los consejos me re mil meo de risa con vos 😂
Yo,con las claras hago tipo panqueques relleno con mozzarella o alguna verdura que tenga en el momento. 🙌🏻
Oh! Tira receta!
😂😂
Qué bien!!
Un saludo desde España
Hola Genia!
Consulta.
Esa misma mezcla se puede usar para hacer las rabas?
Sos una genia!!
Se ven deliciosas!
Hola Paulina, que hago con las claras.
Hola Paulina! Espero algún día ver el vídeo de 24 HORAS COMiEnDo COMo en JaPon. Besito
Buenísima tu receta, tus tips en realidad . Me quedo más tranquila al ver que tu cocina también se enkilomba cuando cocinas 🙂
Mi idolaaaaa
Hola Pauli,está pasta va bien para rabas?? Gracias ídola.
Paulina Paulina ..sal se puede poner en la tempura?😊 o se afloja la crocantez si le pongo sal?
Hola. se puede hacer al horno??? saludos
Genialllll❤
Irá bien esta mezclita para las rabas y aros de cebolla?
si pero en vez de agua cerveza las deja mas crocantes
La cocina de paulina, en el final está de igual de enquilombada que la nuestra después de intentar hacer todo eso jajaja
Que ricorrr Paulina❤️❤️❤️
Justo que estoy por hacer esto para la cena. Me vino de perlas. Gracias Paulina! Y ahora el mangazo: recetas con pescado porfi!. No cocino más pescado porque no sé cómo hacerlo. A mis chicos esta es la única que les gusta, por ahora.
Yo hago hamburguesas de pescado, pescado marinado en mostaza limón y jengibre y a la cacerola, pescado al limón y soja, pescado empanizado con semillas y polenta, todo apto niños. El pescado hervido o en rollitos no me gusta
Se puede hacer en la Ayrfreir???
Lo que también sirve para s mantener la mezcla en baño María invertido ayuda muchísimo eso
BUENISIMOS😅❤
Ese menjunge k hiciste es parecido al k se usa para hacer" tempura" o a mí me parece?😅😊
Estas para la tele ❤
TE QUIERO❤
#LETRADA 😂😂😂AMÉ ❤
La sal recién la pones después de fritar??
Paulina que tal! Espero me leas.
Tengo acceso al pescado y quiero emprender en un foodtruck de pescado frito, esta receta me sirve. Para tener el menjunje frio si le pongo un boul con agua con hielo es lo mismo? Para tenerlo siempre frio. Gracias
Paulina, que hago con las claras!!?? 😓
Me encanta todo lo que hacés, hasta lo de tener el bowl con manija pero agarrarlo del borde, jaja me pasa lo mismo
Hoy lo preparó.lo asia.asi pero ami manera.voy probar,el saber no ocupa lugar
Demasiado bueno’ te superas a vos misma😅😅😅
La hice Paulina, la verdad que nivel Dios, es poco. Crocantes, fáciles de hacer, sos una ge-nia.
TE AMO PAULINA
Maaanza receta! Decimo en Mendoza
GRACIAS POR EXPLICAR LA FRITURA.
Sos chiflada Paulina.
Pero los genios son asi: medio pirados 😊
NUNCA SUPE FREIR!!
GRACIAS🤩🤩🤩🤩🤩🤩😅😅😅😅😅😅
No se si me divierte tanto Paulina como el traductor de abajo. 🤣 Muy buena esta romana.♥
Recién me doy cuenta que tengo la misma heladera que Paulina... 👀 Y re mil banco la romana
Lo hago pero con soda de sifon bien fría
las alcaparras las compras en frascos???
Me encantan todas tus recetas pero…no como fritos, al horno no funciona?
Te amamos paulina
Que rico Paulina.😋 Ya entendí el pescado 🐟 fresco, no como la tanga de la tía 😂😂😂
Te amo paulina
M encantó,l voy a guardar como el budín 2 2 2 q siempre q lo hago m sale de 10(yo pésima en l cocina)
Como lo hago para q quede como tempura?
Pauli te amo, vengo a reirme
Pregunta: podre hacerlo con harina de arroz? Pues celiaca, vió?
Las claras para los coquitos al horno también en este canal :D
Te quiero
Y que hago con las claras
UNA BELEZAAA
Y la sal y los condimentos?
Lo del agua helada es por la técnica tempura no? @paulinacocina
Sale muy piola tambien con cerveza y harina.
Paulina, son las 00:37 y me hiciste babear. no podesssssss
JAAJJAAJA dios mio Paulina tus videos son como ver un stand up pero con una receta metida en el medio, todo haces bien
Filetito rico paulina cocina😂
QUÉEEEEE RIIIICOOOOO PAAAUULINAAAAAAAA ME VUELVO LOOOOCAAAAAAAAA!!
Paulina miramos tus videos con mis hijos pequeños nos matamos de risa# soy cocinera y no nos acordamos en que video pusiste hashtag c*** de vieja jajajajaj lo queremos ver de nuevo por favorr
una para sar las claras: batirlas a punto nieve e incoorporarlos a la mezcla del rebozado
La merluza es clave
Que ordenado tenes el frezer veni a casa q el mio es un desastre
Amo y adoro el pescado mucho más que la carne de vaca !!!!
Todos los pescados o frutos del mar son mi locura !!!
Aunque ahora están tan caroooosssss 😭😭😭😭😭
Pero es sin condimentos?😮
Las claras se pueden congelar y las usas mas tarde
Pero que hago con las claras
Cocadas, merengue, un bizcochuelo
Coman más pescado que tiene más proteínas que la carne y no está alimentado a soja. Aguante el pescado! Yo, fan de la brotola
Entonces no se puede usar merluza congelada?
no queda con el mismo sabor, el pescado frito siempre fresco, congelado al horno o a la olla
Quiero ser hija de Paulina cocina! 😂
Y si podemos preguntar que se hace con el aceite usado??? 😢
Ya somos dos😅
Naaaah si yo las pasaba por huevo y dsp harina y me quedaban como el culo y creía que eso era romana jajajajsjajjajajsjs que equivocada estaba. Gracias Paulina por desaznarme, una pena que no pueda dejar de pensar en la tanga de mi tía 😂😢😂😢😂😂