Отличный Канал. Лучший на всем Ютубе. Расставлено все по полочкам. И ошибки и успехи - все показано. Ждем ролик по програмированию контроллеров.и засолку Хамона. Огромное Спасибо за проделанную работу,
👍 Привет! Отличный результат. Я тоже колбасой сырокопчёной увлекаюсь , только я делаю в 65 калибре . В айцеле можно вялить просто в холодильнике , закала ноль , проверял на 3 месяцах , сейчас доходит палка сырокопчёнки с 6 месячным сроком , думаю в ней тоже закала нет , короче айцел для многих , у кого нет климат камеры, реальная панацея. Удачи и спасибо за видео.
Приятный не сбивчивый доходчивый расказ(кто хоть чуть изучал технологию производства) тот все поймёт На просторах нета столько дилетанства ну 80-90%,а тут все на мой взгляд профессионально(я конечно не технолог) но кое-что читали, т.к. я этим занимаюсь 2года Без базовых знаний технологии колб. производства не обойтись Интересно, у Вас есть т/образование? А камера оборудована просто шикарно У меня до сих пор к своему стыду её нет Все руки не доходят, посмотрев ролик срочно приступаю к изготовлению. Спасибо и удачи в этом не простом, но увлекательно действе
Дмитрий спасибо за такой позитивный отзыв, не я не имею тех. образования, имею педагогическое образование, но увы по специальности не смог выдержать более 5 лет., много читал про технологию колбасного производства и свои личное эксперименты подвели к хорошим результатам ... 🤝🤝🤝
не могу понять, есть увлажнитель и осушитель , а нельзя что ли увлажнитель настроить и сделать например вытяжку с датчиком влажности для удаления лишней влаги
Добрый день. Собрал все как у Вас. Огромное спасибо за подсказки ))) Понабивал все те же шишки, что и Вы, пока нашел это видео )) Но не совсем понятно по этапам сыровяления. Понятно, готовый продукт можно в вакуум убрать. А если в холодильнике висит что-то типа хамона или стоил другое с длительным созреванием, и уже полхолодильника пустые…Новую партию загружаете? Или пока не приготовится старая партия новую не закладываете?
В маленьком объеме достаточно сложно сделать хороший климат, поэтому без проб и ошибок не получится. Сегрей, ты очень упрямый мужик!) С такими затратами можно сделать камеру объемом в несколько кубов. От меня, однозначно, Палец вверх!
@@АлексейИванов-у6ы8з Как раз таки объектами с малой транспортной задержкой проще управлять. Проблема там ровным счётом одна - поставить достаточно скоростные преобразователи температуры/влажности. А что в этой "автоматике" тонко настраивать, гистерезис?
@@АртёмРоникс для камер малого объёма желательна предварительная подготовка воздуха по влажности и температуре с антибактериальной обработкой и фильтрацией с последующей подачей в рабочий объем камеры. Если ставить технологию на поток, то объем камеры имеет значение. Вложения почти такие же. Временные затраты тоже. Я делаю климат на своих контроллерах на базе STM32. Холодилка, вентиляция и прочее.
Здравствуйте, ноу Фрост думаю точно не подойдёт, там иной конденсатотвод и очень сухой воздух, большой объем воды необходим для увлажнения и иной приток дополнительно воздуха необходим …
Доброе время суток! Вы называете ваш прибор Стерилизатор воздуха, а как правильно его обозвать в поиске на Али или Валбересе? А под тем названием, что вы произнесли поиск его не находит.
@lubsch70 вы что то путаете … у меня стоят два контроллера, контроллер температуры управляет двумя приборами: компрессор холодильника и обогреватель, контроллер влажности управляет так же двумя приборами: увлажнитель и осушитель воздуха
@@vision_life5298 ошибку во втором сообщении исправил. Вопрос откритий: как управлять влажностью во время работи испарителя холодильника? Ведь извесно, что в капельном холодильнике во время работи испарителя падает влажность внутри камери. Как ви решили єту проблему? Может бить включаете увлажнитель? Проблема особенно ощутима при первоначальной закладке продукции.
@lubsch70 контроллер влажности не зависит от работы холодильника и его состояния работает он или нет … контроллер имеет свой датчик влажности, при работе испарителя на холодильнике понятно что влажность будет снижаться … контроллер влажности включает увлажнитель и поддерживает заданную влажность, если влажность превышает заданный параметр, то контроллер отключает увлажнитель и включает осушитель, как ещё объяснить Вам ,
Спасибо! Вижу ссылки. Но у меня ситуация чуть иная. У меня сделана большая камера с кондиционером, думал мясо на Москву возить- так и не стал. Вот и хочу спросить как увлажнитель туда и какой приспособить под сыровял?
Здравствуйте, увлажнитель находится рядом с камерой слева 👈🏻 , влажный пар 💨 подается через трубу в нижней части камеры тем самым не занимает пространство полезного объема в камере и удобно обслуживать.
Очень интересно, спасибо. Но очень смущают названные параметры влажности - 55,.60%, 65% Это же слишком мало для нормального вяления. Возникает вопрос, а калиброванный ли датчик? Как калибровали?
Я так понял, вы закупаете мясо и начинаете вялить. А как с продуктом процес вялинья которого более долгий, там аля хомон, настройку камеры вы сбиваете на свежую продукцию а готовую куда? Есть ещё одна камера или просто в холодильник.
@@vision_life5298 Ну это понятно, если продукт готов. А если нужно подержать ещё 2 месяца пару батонов а новую партию продукции уже нужно и можно загружать. Старая колбаса весит с свежим продуктом, или пока не доработаете всю продукцию новую не загружаете?
Добрый день,где-то в одном из ваших видео видел вы говорили в каком режиме работает озонатор,не смог найти,по обьему мой камера как ваша,озонатор работал один раз в день на 2 часа,в мясе естьне приятный привкус плесени,в колбасе такое не наблюдается
Щербаков Владимир я использовал рецепты других людей, особенно рекомендую канал ем колбаски, Павел грамотный технолог, спасибо за комментарий, на моем втором канале ссылка в описании будут рецепты по сыровялению
Здравствуйте, интересен ваш опыт, спасибо. Мне же интересно как сделать камеру не из холодильника а большую, например 5 квадратных метров. Интересно что для этого потребуется, какая холодильная установка на такую "комнату" и все остальное. Что скажите?
Не совсем понятно по этапам, для всех продуктов в камере, одновременно действует один этап. Есть продукты которые висят пол года и у них одна степень готовности и им нужна своя влажность и температура. Если к примеру нужно загрузить еще пару-тройку продуктов, что произойдет в камере?
Конечно есть различие в режимах Работы камеры, начальный этап и хранение готовых продуктов, но я решил это просто , продукт готов и я его ваккумирую...
23.55мин колбаса в какой оболочке?и видео есть как делали?а то у меня все колбасы сыровял кислые получаются . жена говорит нормально а мне не нравиться ярко выраженный кислый вкус.
@@vision_life5298 Спасибо! Вижу ссылки. Но у меня ситуация чуть иная. У меня сделана большая камера с кондиционером, думал мясо на Москву возить- так и не стал. Вот и хочу спросить как увлажнитель туда и какой приспособить под сыровял?
Парень, ты конечно молодец, что нашёл себе увлечение. Но... В таком объеме вяления, какой умный дом, какой смартфон...? Горе от ума. Купи хорошую итальянскую камеру, со всеми прибамбасами и программаторами, загружай туда до 200 кг продукции, продумай резервное питание и показывай это в ЮТУБе. Зачем этот получасовой ролик?
![ILLSLICK - KILLSHOT REMIX [FULL VERSION]](http://i.ytimg.com/vi/RIK8RrqIAzE/mqdefault.jpg)
Идеальный цвет продукта! Спасибо обзор, вы профи!
Спасибо за познавательное видео. Ждём новых роликов по результатам.
Отличный Канал. Лучший на всем Ютубе.
Расставлено все по полочкам. И ошибки и успехи - все показано.
Ждем ролик по програмированию контроллеров.и засолку Хамона.
Огромное Спасибо за проделанную работу,
Молодец ассортимент шикарный
Молодца! ☝️👍😋🔥
🤝🤝🤝
Серьезный подход, а я по-старинке все, как тысячу лет назад делали
Молодец! С руками мужик!
👍 Привет! Отличный результат. Я тоже колбасой сырокопчёной увлекаюсь , только я делаю в 65 калибре . В айцеле можно вялить просто в холодильнике , закала ноль , проверял на 3 месяцах , сейчас доходит палка сырокопчёнки с 6 месячным сроком , думаю в ней тоже закала нет , короче айцел для многих , у кого нет климат камеры, реальная панацея. Удачи и спасибо за видео.
Что такое айцел?
А есть фото видео?
Ну, что же, приятно удивлён очень прилично, если не сказать больше
Приятный не сбивчивый доходчивый расказ(кто хоть чуть изучал технологию производства) тот все поймёт На просторах нета столько дилетанства ну 80-90%,а тут все на мой взгляд профессионально(я конечно не технолог) но кое-что читали, т.к. я этим занимаюсь 2года Без базовых знаний технологии колб. производства не обойтись Интересно, у Вас есть т/образование? А камера оборудована просто шикарно У меня до сих пор к своему стыду её нет Все руки не доходят, посмотрев ролик срочно приступаю к изготовлению. Спасибо и удачи в этом не простом, но увлекательно действе
Дмитрий спасибо за такой позитивный отзыв, не я не имею тех. образования, имею педагогическое образование, но увы по специальности не смог выдержать более 5 лет., много читал про технологию колбасного производства и свои личное эксперименты подвели к хорошим результатам ... 🤝🤝🤝
Всё понравилось отличная подача материала 👍
Спасибо за видео!!!!!!!!!!!!!!!!
Узнал для себя много нужного.
не могу понять, есть увлажнитель и осушитель , а нельзя что ли увлажнитель настроить и сделать например вытяжку с датчиком влажности для удаления лишней влаги
Интересует тема сыровялиния и холодного копчения сними видео о колбасе как делаешь где покупаешь оболочку как вялиш ее и как коптиш
@@vision_life5298 ещё о нитритовой соли расскажи используешь или нет и где покупаешь и оболочку тоже
Палец вверх за правильное воспроизведение пословицы- на вкус и цвет товарищей нет.
А толпа обычно жрёт фломастеры
Спасибо большое! А рецепты сыровяленной колбасы не выложите?
изначально контролеры стояли другие с али. почему поменяли
Подскажите пожалуйста, как готовить бастурму по армянски в климатической камере, очень буду Вам благодарна
Здравствуйте, не могу поделиться, так как не готовил Бастурму
👍👍👍
Здравствуйте.подскажите пожалуста что за осушитель,у меня витрина бирюза на 600 литров вроде
Доброго дня. Спасибо за видио. Дайте ссылочку на датчики умного дома, пожалуйста.
Расскажите пожалуйста ао поводу озонатора , как часто включать ( в процессе вяления или после) . Как лучше подключить?
Добрый день.
Собрал все как у Вас. Огромное спасибо за подсказки ))) Понабивал все те же шишки, что и Вы, пока нашел это видео ))
Но не совсем понятно по этапам сыровяления. Понятно, готовый продукт можно в вакуум убрать. А если в холодильнике висит что-то типа хамона или стоил другое с длительным созреванием, и уже полхолодильника пустые…Новую партию загружаете? Или пока не приготовится старая партия новую не закладываете?
Да загружайте в то время как Вам удобно, у продуктов длительного срока созревания основная ферментация заканчилась.
@@vision_life5298 понял. Спасибо!
В маленьком объеме достаточно сложно сделать хороший климат, поэтому без проб и ошибок не получится. Сегрей, ты очень упрямый мужик!) С такими затратами можно сделать камеру объемом в несколько кубов. От меня, однозначно, Палец вверх!
Как раз таки в маленьком объеме сделать климат не проблема, тем более в условно герметичном как этот холодильник.
@@АртёмРоникс Маленькая инерция системы, нужна более тонкая настройка автоматики и чёткий подбор исполнительных устройств.
@@АлексейИванов-у6ы8з Как раз таки объектами с малой транспортной задержкой проще управлять. Проблема там ровным счётом одна - поставить достаточно скоростные преобразователи температуры/влажности. А что в этой "автоматике" тонко настраивать, гистерезис?
Инк Берд отличные контроллеры, корректировки все возможны!🤝🤝🤝
@@АртёмРоникс для камер малого объёма желательна предварительная подготовка воздуха по влажности и температуре с антибактериальной обработкой и фильтрацией с последующей подачей в рабочий объем камеры. Если ставить технологию на поток, то объем камеры имеет значение. Вложения почти такие же. Временные затраты тоже. Я делаю климат на своих контроллерах на базе STM32. Холодилка, вентиляция и прочее.
Добрый день,а если сделать из холодильника ноу Фрост термокамера?многие говорят что ноу Фрост не подходит
Здравствуйте, ноу Фрост думаю точно не подойдёт, там иной конденсатотвод и очень сухой воздух, большой объем воды необходим для увлажнения и иной приток дополнительно воздуха необходим …
@@vision_life5298 спасибо большое за информацию
Здравствуйте, как свами связаться? Мы сделали камеру все подключили через умный дом от ксиоми
Доброе время суток! Вы называете ваш прибор Стерилизатор воздуха, а как правильно его обозвать в поиске на Али или Валбересе? А под тем названием, что вы произнесли поиск его не находит.
Озонатор
Ссылка под видео работает?
@@vision_life5298 Спасибо за быстрый ответ!
Приезжайте в гости. Делать мне климаткамеру.🤣🤣🤣
🙂👍👍👍
на сколько опускается влажность в камере во время работи испарителя холодильника?
Влажность не может опуститься ниже заданного значения установленного на контроллере влажности
@@vision_life5298 но контроллер влажности управляет осушителем (увлажнителем), а холодильником другой контроллер
@lubsch70 вы что то путаете … у меня стоят два контроллера, контроллер температуры управляет двумя приборами: компрессор холодильника и обогреватель, контроллер влажности управляет так же двумя приборами: увлажнитель и осушитель воздуха
@@vision_life5298 ошибку во втором сообщении исправил. Вопрос откритий: как управлять влажностью во время работи испарителя холодильника? Ведь извесно, что в капельном холодильнике во время работи испарителя падает влажность внутри камери. Как ви решили єту проблему? Может бить включаете увлажнитель? Проблема особенно ощутима при первоначальной закладке продукции.
@lubsch70 контроллер влажности не зависит от работы холодильника и его состояния работает он или нет … контроллер имеет свой датчик влажности, при работе испарителя на холодильнике понятно что влажность будет снижаться … контроллер влажности включает увлажнитель и поддерживает заданную влажность, если влажность превышает заданный параметр, то контроллер отключает увлажнитель и включает осушитель, как ещё объяснить Вам ,
Спасибо! Вижу ссылки. Но у меня ситуация чуть иная. У меня сделана большая камера с кондиционером, думал мясо на Москву возить- так и не стал. Вот и хочу спросить как увлажнитель туда и какой приспособить под сыровял?
Увлажнитель 11 л минимум , есть на него ссылка, если объём большой камеры , то чем больше тем лучше
@@vision_life5298Камера в гараже , так что влажность там не низкая. Он какую кубатуру способен увлажнить, скажи пожалуйста??
А зачем осушитель, если есть увлажнитель с контроллером, который отключит увлажнение при заданном пороге?
Здравствуйте. Немного не понял по увлажнителю. Находится он не в камере, а как влажрость попадает в камеру? Или был не внимателен?
Здравствуйте, увлажнитель находится рядом с камерой слева 👈🏻 , влажный пар 💨 подается через трубу в нижней части камеры тем самым не занимает пространство полезного объема в камере и удобно обслуживать.
Очень интересно, спасибо. Но очень смущают названные параметры влажности - 55,.60%, 65% Это же слишком мало для нормального вяления. Возникает вопрос, а калиброванный ли датчик? Как калибровали?
👍👍👍💯😎
Думаю,что бы сохранить продукт ,не пересушивать, в вакуум.
Я так понял, вы закупаете мясо и начинаете вялить. А как с продуктом процес вялинья которого более долгий, там аля хомон, настройку камеры вы сбиваете на свежую продукцию а готовую куда? Есть ещё одна камера или просто в холодильник.
@@vision_life5298
Ну это понятно, если продукт готов. А если нужно подержать ещё 2 месяца пару батонов а новую партию продукции уже нужно и можно загружать. Старая колбаса весит с свежим продуктом, или пока не доработаете всю продукцию новую не загружаете?
Здравствуйте, скажите пожалуйста как свами связаться ? У нас климатическая 22 куб/м
Добрый день,где-то в одном из ваших видео видел вы говорили в каком режиме работает озонатор,не смог найти,по обьему мой камера как ваша,озонатор работал один раз в день на 2 часа,в мясе естьне приятный привкус плесени,в колбасе такое не наблюдается
Молодец Серёга!хороший ассортимент,но камеру переморочил немного!
Владислав Митин спасибо за комментарий, нет все отлично и норм все работает
Доброго времени суток. Подскажите рецепты дигустируемых изделий.
Щербаков Владимир я использовал рецепты других людей, особенно рекомендую канал ем колбаски, Павел грамотный технолог, спасибо за комментарий, на моем втором канале ссылка в описании будут рецепты по сыровялению
Здравствуйте! А как это всё собрать и подключить с нуля?
Да нет ни чего сложного…. Необходимо просто изучить процесс сыровяления, ссылки на оборудование в описании под видео🤝🤝🤝
@@vision_life5298 спасибо! Надеюсь всё получиться 👍
За советом обращайтесь 🤝🤝🤝
добрый день. интересует как солили хамон
Здравствуйте, посмотрите на канале, в плейлистах там есть видео по засолке «хамон» в ящике с солью🤝🤝🤝
Здравствуйте, интересен ваш опыт, спасибо. Мне же интересно как сделать камеру не из холодильника а большую, например 5 квадратных метров. Интересно что для этого потребуется, какая холодильная установка на такую "комнату" и все остальное. Что скажите?
Буду честен, немного другой подход нужен, и соответствующее оборудование, даже не знаю 🤷, эксперименты дорого могут выйти...
Здравствуйте а скажите какую оболочку используете для сыровяленой колбасы
Здравствуйте, натуральную и в основном Айцел она многое прощает ...🤝🤝🤝
@@vision_life5298 Спасибо
Здравствуйте почему вырезка двухцветная
Не совсем понятно по этапам, для всех продуктов в камере, одновременно действует один этап. Есть продукты которые висят пол года и у них одна степень готовности и им нужна своя влажность и температура. Если к примеру нужно загрузить еще пару-тройку продуктов, что произойдет в камере?
Конечно есть различие в режимах Работы камеры, начальный этап и хранение готовых продуктов, но я решил это просто , продукт готов и я его ваккумирую...
Позитивно и аппетитно! Но где же обещанные рецепты?
Добрый вечер..подскажите про очиститель воздуха принц работы....заранее спасибо..
@@vision_life5298 да азонатор..,а как он влияет на мясные изделия..при его работе рекомендуется исключить присутствие в помещении..
@@vision_life5298 спасибо..а подскажите про бактерецидную лампу .ее можно поставить
какой срок хрнения такой колбасы?
все очень интересно! У вас в холодильике стоит обогреватель на нижней полке?
Да, учитывая физику!!! Конвекция тёплого воздуха стремится вверх…
Молодец 👏, какая модель холодильника, и как собирали это всё.
👋🙂 Бирюса 310
добрый день подписался на ваш канал интересует вопрос про осушитель китайский справляется ли он у меня всегда привышение влажности больше 85
Алксандр М здравствуйте, отлично справояется, уже второй год пока нареканий нет🤝
Молодец ! Спасибо за за твое творчество и что делишься с народом.А на дизлайки не обращай внимание,есть день,есть ночь,белое,черное,люди разные.
Поделитесь пожалуйста какую часть свина берете на коппу
Здравствуйте, свиная шея 🤝🤝🤝
спасибо за видео, махан не пробовали делать, если есть опыт поделитесь, спасибо
Лайк и подписка
Не пробовали сделать слив с осушителя в увлажнитель самотеком?
Какая модель холодильника?
На какую программу оптимальнее всего настроить озонатор??
👋🤝🤝🤝 3 раза в сутки по 30 мин
👋🤝🤝🤝 3 раза в сутки по 30 мин
Скиньте ссылку на датчик умный дом xiaomi
Какой обогреватель в вашей камере?
23.55мин колбаса в какой оболочке?и видео есть как делали?а то у меня все колбасы сыровял кислые получаются . жена говорит нормально а мне не нравиться ярко выраженный кислый вкус.
гдл используйте и будет вам счастье
это не оболочка, это чтоб PH понизить , глюконо дельта лактон , используется повсеместно еще с советских гостов
да он доступен , хоть с али экспресс закажите
@@vision_life5298 во вкусе разница есть в коллагене и айцеле?
Доброго времени! в каком режиме у вас работает ионизатор?
Алексей Кириенко 2-3 раза в сутки по 15 минут
ждем рецепты без стартовых культур (нет возможности их найти)
Сколько он стоит? Где можно купить? Напиши пожалуйста.
Здравствуйте, вопрос не понятен! Что стоит ?🤝
@@vision_life5298 Спасибо! Вижу ссылки. Но у меня ситуация чуть иная. У меня сделана большая камера с кондиционером, думал мясо на Москву возить- так и не стал. Вот и хочу спросить как увлажнитель туда и какой приспособить под сыровял?
👍
Здравствуйте, про хамон домашний очень интересно, вам удачи и новых свершений👍
🤝🤝🤝
Мужик, ты 3 месяца воду не менял? о_О. Интересно посмотреть на бактериальный фон этой водички. Озонатор нужно наверх ставить.
Мне Ваш вопрос не понятен: что значит 3 месяца воду не менял???
зачем увлажнитель и осушитель. положите соль в тарелке и налейте в нее воды и все
Вы сначала попробуйте, а потом советуйте.... хрень полная с солью нет стабильности ни какой...
За двадцать дней при влажности 50% ов на колбасе не будет закал?
Как с вами свЯзаться???
Володимир Феркель здравствуйте, в описании под видео мой адрес электронной почты.
Очень хреновая идея делать стеклянную дверь, идешь голодный мимо холодоса и взгляд падает на эти страсти....
Можно дверью к стене повернуть!)))
Да ты и сам не чего не рассказываешь
Парень, ты конечно молодец, что нашёл себе увлечение. Но... В таком объеме вяления, какой умный дом, какой смартфон...? Горе от ума. Купи хорошую итальянскую камеру, со всеми прибамбасами и программаторами, загружай туда до 200 кг продукции, продумай резервное питание и показывай это в ЮТУБе. Зачем этот получасовой ролик?
Купите себе и вяльте по 5-10 кг. мне для семьи и этой вполне достаточно
Корейка странная какая то на срез... как грудинка выглядит
vnebe вот так и выглядит, результат таков
Vision_Life ошиблись скорее всего с названием
vnebe ну если Вам так хочется, то пусть будет по Вашему ...
Добрый день! Покажите пожалуйста соления свиных ног
👍