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Barbacoa Estilo Sonora - La Herencia de las Viudas
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- เผยแพร่เมื่อ 16 มิ.ย. 2022
- INGREDIENTES
- 2 y 1/2 kg de carne (pulpa, lomo, diesmillo)
- 600 gr de hueso con carne
- 12 Ajos
1 cebolla blanca de cabeza
- 12 chiles jalapeños en escabeche (en raja)
- 1 puré (120 gr)
- Aceitunas
- 3 baritas de hierba buena
- 6 hojas medianas de laurel
- 1 taza con agua
- Sal al gusto
Acompañamiento
- Frijoles de fiesta
- Repollo
- Salsa taquera
- Tortillas de harina
Especias molidas
- 1 cucharadita de oregano molido
- 1 cucharadita de pimienta negramolida
- 1 cucharadita de cilantro molido
Qué buena eres cocinando Esme, lo haces como enseñaban las abuelas y las mamitas de antes. Cocina de campo, usas gas, pero también leña, hoyo para barbacoa, torteas a mano, usas trastes de barro...en fin, tu cocina es rica en tradición y sabor. Esa barbacoa de res se ve deliciosa, felicidades, un gran abrazo!!! 👏👏👏😋👍
èsta mujer es una verdadera chingona...un MUJERÒOOOONNNNNN...una delicia de recetas al estilo de la Abuela...lo mejor de lo MEJOR...ORGULLO SONORENSE!!!
🙏👏👍...Saludos
🇲🇽💕🇺🇸
Comida
Se ve deliciosa, sin embargo aquí en Sonora la preparamos de dos maneras diferentes, en el sur del Estado le ponemos chile guajillo y pasilla aceitunas, papás y zanahoria más al estilo Sinaloa y sabe muy rica también felicidades señora Esmeralda, esa barbacoa es del norte del Estado las dos formas son deliciosas. Saludos y bendiciones
Que arnés la haces de res y como la pido
Se puede hacer con carne de res o de cerdo, también combinando con las dos y sale muy sabrosa, la carne que se usa es pescuezo, chamorro o diesmio de res si es de cerdo se usa pierna, lomo o costilla saludos
@@georginavalenzuela415 linda sra pida al carnicero o en el súper costilla de res y también pescuezo de res es pura carne y corte los trozos a su gusto y saludos desde Obson,Sonora 🇲🇽🙏
Así como dices con chile guajillo zanahorias papas y sale bien rica y sin olvidar los jalapeños
❤si bien sabrosa yo le pongo chile guajillo
Soy orijinario de Chihuahua pero el savor de cada platillo son delisioso asi sea por los siglos de los siglos nada supera la gastronomia mexicana sin inportar el estado manos santas como esmeralda asen maravillas al cosinar bendisiones
No encuentro su receta de cabeza de res.
Hay no!! que ricoooo!! Super "SONORENSE" se e deliciosa, saludos Esmeralda..
Asta el punto toco de esta sabrosa barbacoa la original hecha en sonora tradicional en bodas y quince años buenísima muy buena receta muy bien explicado Tigo paso a paso muchas gracias por compartir tu receta👍
Claro que sí! Me recuerda a las fiestas del pueblo en donde vivía de niño, en Bacum, Sonora. Recuerdo que se comía con la ensalada que mencionó. La mezcla de esa ensalada con los frijoles puercos me parecía espectacular! ... saludos y muchas gracias!
Muchos Saludos señora linda, la mejor cocinera del Norte 🌹 cómo siempre mi admiración y mis mejores deseos. Su comida es increíble 😋
Gracias por compartir sus ricas recetas bendiciones desde Tegucigalpa Honduras! 💖🌻
Se ve esquisita esta barbacoa y se antoja, como siempre Esmeralda gracias por compartir sus resetas....Mil bendiciones y un gran saludo, buenas tardes hasta el lindo San Pedro de la Cueva.
Estoy con la boca echa aguas 😂😂 como diríamos en imuris sonora 🤤🤤🤤🤤🤤🤤gracias por compartir sus recetas👌🏼👌🏼👌🏼👌🏼👌🏼
Que delicia de receta, muchas gracias Esmeralda, me encanta ver con cuanta limpieza tienes tu cocina y el lugar en donde cocinas y tus manos y uñas muy limpias ,gracias por compartirnos tus ricas recetas! bendiciones!
Hola Senora Hermosa su comida huele hasta California la felicito es Ud una Senora que SABE presentar muy Bien las comidas y sabe explicar muy Bien gracias por compartir sus comidas. Saludos a toda la Familia un abraso muy fuerte ❤️👍🌺🌹😘
Acabo de hacer esta barbacoa 8 libras 4 kilos y me quedo deliciosa. Como ami me gusta
Hola Esmeralda, Gracias por compartir sus ricas recetas. Bendiciones 🙏🏼🌹🌺🌷🌸
Sin duda la receta mas esperada de la semana!!! Gracias que delicia.
Soy originario de Sonora pero vivo en EU desde 1999, y al verla y oir su acento me trajo tantos recuerdos de mi infancia cuando mi abuelo me llevaba a Ures los fines de semana a visitar a sus hermanos, y yo a jugar con mis primos, y no pude evitar que me salieran un par de lágrimas. Muchas gracias por la receta, todo se mira delicioso!
Igual vivo en EUA desde 1999 y créame se me eriza la piel con estos videos … añoro mi tierra ..
Sa
Estimada señora Noriega!! Wooow!! Qué delicia! Muchas gracias!! La felicito por compartir una receta tan tradicional y rica! Orgullosamente sonorense!! Un fuerte abrazo!
Mi querida esmeralda que delicia de receta se me hizo agua la boca y los frijoles ni se diga😋👌
Gracias por compartir las tradicionales recetas de comida sonorense. Muchas felicidades.
🌻Gracias Esmeralda,
Compartir tu receta es un arte aparte de que se antoja y se mira deliciosa. Bendiciones para ti y tu familia. Viviana/Oklahoma
Que chulada como me recuerda mi padre cuando hacían barbacoa y relleno en ollo en mañana adesayunar estraño mucho mi pueblo de sahuaripa muchísimos años sin poder ir
Buenas Noches Tengan 👏 La Felicito por todas sus Resetas Todo lo que usted Ase Se Antoja 😋 Saludos desde California Dios me la Bendiga Abundante mente 👏🙏
Ahh qué deliciosa barbacoa !!!
Muy diferente a cómo yo la e probado, pero cada estado tiene su receta 😊
Muy buena para explicar. !!!!
Hay que chula Esmeralda me gustan mucho tus videos muy relajantes tus recetas ricas siempre nos tienes babiando bendiciones.
Que delicia de comida 🤤🤤🤤 bendiciones 🙏
Amooooo a esta mujer, muero por regresar a mi Sonora bello.
FRATERNAL SALUDO SRA, ESMERALDA, Y FAMILIA, ESTOS 2 PLATILLOS QUE PREPARO, PARESIA QUE PERSIBIA EL AROMA DE LAS ESPECIES, ( TODO UN MANJAR ) DIOS LA BENDIGA, ( LA SALSA SE MIRA DELICIOSA )
Que deliciaaaa bendición de Dios esa comidita tan rica, siempre he deseado comer la barbacoa Mexicana ahora se como prepararla muchas gracias,bendiciones desde Connecticut Estados Unidos 👋 ♥
Esmeralda, muy educada y conocedora de la buena cocina de antaño. me encantan todas tus recetas. 🤩👍
Que rica, gracias Esmeralda por compartir Dios te bendiga a ti y a tu familia 👪 🙏 😘
Se ve súper deliciosa!
Me voy a lucir cuando la haga gracias a ti y diré que tú me enseñaste, otra vez muchas gracias…💐
Que rica barbacoa 😋👌
Perfecta para festejar este domingo 🤗
Gracias ❤️
Tengo una cazuela de esas ase años y nunca la e usado ahora si se para que es prepararé este fin de semana esta barbacoa gracias por todas las deliciosas que prepara tengo tres días mirando todos los videos
Se me hace agua la boca,pues q barbara
Muero de hambre Esmeralda, nomas de ver éso ❗ y en la mera hora de la comida😋👌🏻 claro que la voy a hacer...un saludo desde Hermosillo, ya sabes...tu fan #1😘⚘
Felicidades por su canal, muy buenas recetas.
Buenas noches Esmeralda !!
Cómo me gusta tu canal
Gran cocinera con unas deliciosa recetas que preparas
Un gran abrazo desde España 😘
¡Hola Esmeralda! Se ve muy sabrosa tu receta. Está bastante interesante tu clase de cocina. Bendiciones 🙏
Jajajaja jajajaja 😂😂😂como son estos chicos traviesos cuídense Viejon 🥰🥰 bendiciones 🙏🇨🇱 saludo al JR 24_7 🙏🙏♥️♥️♥️♥️♥️🇨🇱
quiero felicitarla señora Esmeralda soy su nueva susceiptora empece a verla desde los frijoles de fiesta y me gusto, al verla mentra una añoranza por mi niñez asi vivi comiendo la comida en hornilla y es lo mejor que puede haber lastima que vivo en un fraccionamiento en culiacan y no se puede cosinar asi por que molestamos a los vecinos con la humareda, pero bueno la disfruto a usted, Gracias. SALUDOS
Quiero felicitarla por esta receta tan deliciosa. Sin duda alguna la cocina sonorense es lo mejor del Norte de México.
Esas oyas son muy practicas, El frijol tambien se cuese muy bonito,, se las recomiendo
Saludos desde Chihuahua, así se hace acá en la sierra, en otras areas se hace un poco diferente pero básicamente es lo mismo.
Aaayyyyy señito Esmeralda se me hace agua la boca 🤤🤤🤤🤤 quisiera darle miles d likes 👍👍👍👍 lastima q no se puede y despues d eso meterme en la pantalla del telefono para ir a comer con ud 😅😅😅
Hola hola ke barbacoa tan diferente nuca avía la avía visto Sis ah de estar bueno Aka es muy diferente bueno en cada estado de nuestro Lindo Hermoso país asemos diferente la barcha
ESMERALDA, me gusta mucho la entrada de tu canal, parece q va a iniciar una pelicula de Cowboys.
Que hermosos paisajes.😍🙌🌷🌷🌷
Señora Esmeralda la felicito....que buen animo tiene siempre y que deliciosa comida prepara y con mucha sencillez ...Yo naci en la Sierra de Durango en un pueblito ...pero a los 9 años de edad me llevaron a la Viudad de Durango a vivir.....pero mi pueblito nunca lo olvido y voy en ocasiones ...y hace un mes ete fui les prepare la receta de Los Tacos de Nada ...asi con calenton de leña ...y les encantaron ....e gustaria mucho tener un calenton de leña como el Suyo....me parece que son 2 rines soldados con agarraderas de Herradura...ando buscando los rines Yo abersi logro que alguien de aca me lo haga .gracias por enseñarnos que la sencillez es lo mejor
Hola Ana Maria, ya aquí en el canal hay un video de como están hechas mis hornillas y cualquiera que sepa soldar te las puede hacer, te mando un fuerte abrazo con muchísimo cariño hasta Durango, saludos 🤗.
Nunca había visto barbacoa así cocinada. En veracruz la hacemos enchiladas riquísima como esta receta wue nos muestra usted. Creo es fácil de preparar. Gracias por mostrar otra forma de prepararla.
Buenas noches Esmeralda un gusto verla asiendo tanto y muy buena barbacoa se ve la carne deliciosa se deshace esta como si lo ubiran echo al poso bien asi tanbien la e provado y es igual la testura una delicia para omenajear a los papás de la casa
Hola, ya tengo desde el día de los frijoles puercos, esperando esta receta, delicioso, saludos.
Saludos esmeralda aca en sinaloa se hace muy diferente la barbacoa yo le pongo cervesa
Esmeralda te has ganado mi like
Deliciosa!!
Muchas gracias!! Buenas noches!!
Te quedó todo muy rico 👍👍👍
Señora Esmeralda que padre explica usted y todas sus recetas super sabrosas. Muchas gracias por compartir con nosotros su herencia gastronómica. Que Dios la bendiga. Saludos desde Saltillo Coahuila.
Hola Que rica la voy a hacer yo soy de Guadalajara. Es diferente. Pero voy. A hacerla. Gracias. Y los frijoles. También
Felicidades Señora. Gracias por compartir sus recetas bien auténticas. Que todo lo hermoso la acompañe.🙏🏼🙏🏼🙏🏼
Que ricura de receta, Esmeralda gracias por compartir tus secretos de cocina!! 🙏🙏🙏👍😊
Hermana!! no puedo dejar de ver tus deliciosas recetas, sólo espero en algún momento poder hacerlas, saludos desde la ciudad de México.
Gracias por la reseta voy aserla Dios te bendiga
Que orgullo ser Sonorense saludos Dios te bendiga
Me encantan sus recetas, esa barbacoa yo la probe en el aniversario de bodas de los abuelos de mi esposo, aunq la sirvieron con sopa fria xq creo asi la preparan en Choix.
Gracias x siempre compartir sus recetas... saludos❤
En mi juventud en los 80s se daba en las fiestas, no se ahora
Como me gustan tus recetas👏👏👏👏👏👏🥂♥️🦎🌵🐄eres tan limpia y prolija que da placer verte👏👏
Me gustan sus recetas no me gusta la entrada como se presenta e visto otros canales ,y ella no manda saludos alos que la siguen ni bendiciones ,no dice gracias adiós por otro video más saludos a todos los q Ben mis videos dios los bendiga de dónde me vean.
Hola, me encantan tus recetas explicas muy clarito. Y al final, se antoja todo lo que haces...
Me gustaría que también platicaras de anécdotas del pueblo, historias que te contaban las abuelas, si sabes como se vivía en el pueblo hace mucho tiempo atrás... Ésas historias hacen la comida mas sabrosa...
Saludos, y espero que tu canal dure mucho tiempo...
Muchas gracias por compartir tus deliciosas recetas
Qué delicia, conocer y poder preparar platillos de otros estados, súper genial la forma que tienes de explicar. Viajando por el país a través de los sabores. Mil gracias por compartir tus recetas ❤️👏🙂
Mil gracias por sus recetas señora bonita se ve super rico ese platio como todos los demas que prepara un abrazo y saludos desde Guatemala bendiciones
Claro bien lavada ! Que rica barbacoa wow! Yo si voy a hacer !
Sabrosa ese platillo,el jugo Mezclado con los frijolitos puercos otro mundo,simplemente delicioso, en bodas, quinceñeras no falataban saludos desde la bahia de San Francisco ca
Gracias hermosa se ve deliciosa la Barbacoa si que se antoja 😋 hacerla , Bendiciones para ti tu familia y el camarógrafo 🙏🙌🌹
Que rica se ve esa barbacoa 🤤😋,espero que cuando la haga sepa tan rica como la vi en su video,muchas gracias por compartir y darnos a conocer las tradiciones de Sonora! Saludos
Gracias por la receta! Se ve delicioso todo!
🤤🤤🤤llegue son las 11:42 p.m en mi Pais pero no me podia ir a dormir sin ver esta deliciaaaa🤗🇵🇦
Que agradable señora sonorense compartiendo sus conocimientos de cocina sin secretos todo bien explicado saludos desde la cd México
Hola yo también soy de sonora pero acá en mi comunidad la elaboramos con chile guajillo y pasilla
Nunca había visto este tipo de barbacoa aquí en sonora siempre la e visto con chile rojo
Mi querida Esmeralda, es un gozo exquisito poder atesorar este arte culinario ancestral. Bendito sea el Señor, por mujeres como tú que aman la cocina y lo hacen con gracia y mucho amor. Felicidades hoy prepararé esta delicia.
Que delicia 😋. Fíjese que yo compre un trozo grande carne en oferta y no me fije que es brisket ese se tiene cocinar así como aquí bien lento. Iba a hacer beef stew como lo hace mi suegra en aquí Canadá pero creo esta receta estará mejor solo te go que comprar hueso aora que le de mas sabor y aquí no encuentro hierbabuena solo menta. Gracias por su receta !!
Me encantan sus recetas Esmeralda y si creo que le quedan muy buenas porque también me encanta que se sirve como Dios manda, no se anda con chiquitas como se dice, felicidades, Dios la bendiga
Las 7 d la tarde dice??? 😮😮 y aqui donde yo vivo a las 6 ya empieza a oscurecer 😲. Q rico se ve eso seño Esmeralda 😋😋 algun dia lo hare.
Sra. Guapísima para la cocina.
Todo lo que cocina es bien hecho🎉🎉🎉🎉🎉.
Que delicia!!
Hola guapa esa preparación se llama en mi pais picana,también se le puede poner gallina junto con la carne de ternera,es una comida muy rica,saludos desde Barcelona España 🥰
Hijo e su,que ricura ESA barbacoa,la tratare de hacer,ojala me quede buenota como la de usted señora Esmeralda,SE parece mucho a una vecina bendiciones 🙏🙌❤️🔥.
Cómo siempre sra. Guapa aquí estamos. Bendiciones.
Holaaaaa eres una hermosa mujer, buena y muy, muy agradable, tu receta nueva para mi. Sigue compartiendo lo que sabes de tu estado tan bonito y gente muy generosa. Saludos USA
Muchas gracias por la receta cuando pueda la prepararé se ve sabroso 😋 gracias cocinera 👩🍳 hermosa 💐💐💐
Se toma tiempo de reposar pero se ve deliciosa la barbacoa 🙏🏻🤗😘saludos y bendiciones siempre
Maria, no necesitas dejarla reposar, en cuanto esté te puedes servir, Esmeralda la apago porque ellos iban a comer hasta mediodía.
Q deliciosa comida usted es un lujo en la cosinada .
ai sera hermosa q rrricura q Dios le de mas y gracias por conpartir pongase su restaurante y le ba a ir muy bien DTB
Hola esmerada me encantan tus recetas y como heres tu - persona muy limpio todo 👍yo voy a preparar 1 deliciosa viria de 🐑 para celebrar le dia de mi pues yo soy madre soltera mi filiz Gracias 😊 por redo saludos desde Oklahoma 🇱🇷 🇲🇽Saludos mi lindo MEXICANO 👍
Muy bueno la receta de la barbacoa nada más de verla se antoja Muchas gracias por compartir señor Esmeralda.
Que delicia de barcacoa, gracias Esmeralda por compartirla , disfruto verte cocinar ya que explicas super bien, saludos desde Guadalajara
Buenas tardes Esmeralda, gracias a tí por compartir tus deliciosas recetas. Dios te bendice. 🙏🙏🙏👍👍👍
ES ESTILO OBREGÓN O DEL SUR DE SONORA.... RIQUÍSIMA... en el norte de Sonora es diferente pero ambas son Riquisimas... Y es muy cierto... Cocinarla en el hoyo enterrada sale mas buena... Saludos... Felicidades por el canal y las deliciosas recetas
Se ve delicioso. Gracias x compartir dios la bendiga 💕 🙏
Me dió mucha hambre y recordé las fiestas de pueblo cuando daban la comida la mejor parte jaja..la voy a hacer !! Saludos.
Exelente que bien se ve bien Sabroso 👍 al igual que la Preparación de la Carne es como se le conoce en el DF como El Caldo Tlalpeño 👍
Que delicia de comida!!!! Yo me hubiera conformado cuando saco los los huecitos con carne !!!! Ya hice mis sagrados alimentos, pero se me volvió a despertar, el apetito!!!! De seguro voy a preparar, al pie de la letra!!!!!! Esta exquisita receta!!!!!
Muchas felicidades por tan deliciosa receta. Gracias por compartir.
😋 Deliciosa! Me gusta ver este canal. Saludos desde chihuahua 😊
Saludos 🤗
Mmmmmmmmm gracias Esmeralda voy a tener que comprar una olla como la tuya se ve delicioso.