TOURTIÈRE TRADITIONNELLE du SAGUENAY LAC-ST-JEAN
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- เผยแพร่เมื่อ 7 ก.พ. 2025
- Voici enfin ma vraie tourtière du Lac, la tourtière traditionnelle du Saguenay Lac-St-Jean, qui combine le savoir de mes ancêtres, de ma grand-mère, de ma mère et mes tantes mais aussi les leçons apprises dans ma propre cuisine. Quand tes deux parents viennent du Saguenay (ma mère est de Jonquière et mon père est né à Kénogami et a vécu à Arvida, Chicoutimi et Jonquière), savoir faire la tourtière est comme un rite de passage.
Dans la vidéo et sur le texte du blogue (lapetitebette....) , nous couvrons les points suivants:
Comment faire la vraie tourtière du lac ?
Quelles viandes utiliser dans la tourtière du Saguenay Lac-St-Jean ?
Viande hachée ou viande en dés dans la tourtière ?
Quelles pommes de terre dans la tourtière ?
Quelle pâte utiliser pour la tourtière du Lac ?
Quel accompagnement avec tourtière ?
Puis-je congeler ma tourtière ?
Congeler la tourtière non cuite:
Congeler la tourtière cuite:
Congeler une tourtière mi-cuite:
Comment faire cuire une tourtière congelée ?
La recette de la "vraie" tourtière
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Time On Our Side, Ten Towers - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
On l’a cuisiné au réveillon du 31 dec. tout le monde a adoré. J’ai mis du vin blanc et fait mon bouillon maison. Merci Manon pour vos excellentes recettes. 😊
Hi Manon great videos, and you are right in that a lot of these recipes are better when they are done with family. This recipe for us would be called a Cipaille, which was done traditionally with game meat. We now like your self use chicken, beef, and pork. Our traditional tourtiere is made with ground meat, either pork or beef or a combination of both and is done in a pie plate instead of a Dutch oven.
Merci Manon, ça a l'air trop bon ton histoire ! Un GRAND MERCI !
Merci à toi 😊
Merci beaucoup pour la recette petite bette.
Petite Bette You are thé best , ❤
J’essaye assurément cette recette dans mes vacances des fêtes. Merci encore pour cette belle recette et vidéo 😋🤙
Bonjour , merci pour cette bien belle recette qui doit être excellente. Bonne journée.
C'est une recette typique des Fêtes qui a des centaines de variations les tous ausii bonne l'une que l'autre!
Salut ma belle! Jais en campagne je me procurais facilement de la viande des bois car j'avais des amis chasseurs! Aujourd'hui en ville, les prix ne sont plus adaptés aux budgets serrés! Quelle merveilleuse idée! Ce sera un must pour la période des Fêtes même si je suis toute seule avec mon ami! Les quantités sont comme je les aime et ce sera délicieux! bisous
C'est parfait pour deux! Il va en rester pour le lendemain! 😊
Bon, je me lance cette année! Je veux en faire depuis longtemps mais on fini toujours par l'acheter toute faite! Merci à vous 2 de rendre les recettes plus accessibles autant financièrement que méthodiquement ! Par contre mon seul bémol est que sur le blog j'ai de la difficulté à retrouver les recettes. J'aime bien vous lire mais je ne trouve pas de section avec les ingrédients. Sans aucun jugement parce que je vous aime d'amour depuis des années, mais je trouve que le blog est moins clair que les vidéo. J'ai de la difficulté à m'y retrouver. C'est peut-être moi qui n'a pas compris le principe et regarde mal. Donc je fini toujours par regarder la video en cliquant pause pour prendre des notes. Bref....merci pour la belle recette et douce journée! ❤
Heyyy on oublie ce que je viens de dire à propos du blog!!! Je viens de regarder avec mon ordinateur et j'ai trouvé direct. La formule a changé? Ou bien c'est moi qui vient de comprendre 😂. J'imprime le tout à l'instant! :-)
On a ajouté une fiche recette qui vous pouvez accéder à partir du haut de l'article. On va tranquillement faire le changement avec toutes les recettes! 😉
Là Manon tu frappes fort! T’attaquer à un monument de la cuisine québécoise que tu actualises avec ta pâte et tes trucs confits, mais tu le fais avec brio et le résultat semble magnifique. Je l’essaie c’est certain. Merci 🤩
😋😊😊😊
Un petit bonjour de France.
Je viens de découvrir votre chaîne,beau travail.
Merci Kevin!
Merci pour ce précieux partage ❤❤❤❤❤
Ça donne envie de m'essayer! Je cuisine tout mais jamais de tourtière encore! Merci pour cette belle recette et l'explication sur les variantes sur le blogue est parfaite, personne pourra t'en vouloir! 😅
Ça me fait plaisir Jimmy!
Certain que je la fais comme toi cette année! Merci!
Bonjour la petite bette merci beaucoup pour cette bonne recette 🤤😋🤗🥧👍👍bon week-end bisous 💋
Avec grand plaisir Sandrine! Bon weekend!
Merci ❤ pour la recette si bien expliquer, bon je me lance ! moi une une lavalloise , pour épater mon conjoin de Dolbeau ❤ 😊
Salut salut
Alors comme je voulais découvrir cette recette…Je les en version Mini
Bon pas si mini mais quand même
Moule en allu du dollo
2 lb de viande et patate
Bouillon Maison
Hydromel de whisky
Merci encore pour ton inspiration ❤❤❤❤
Oh là là 😋😋😋 j'aurais tant aimé être là avec toi pour pouvoir y goûter🙈 😄 bravo 👏👏👏
J'en suis très fière! Merci Janina!
miam miam 👍merci pour le partage.. bisous🤩
Avec grand plaisir Andrée!
😀@@Lapetitebette
Tu m'as inspiré à faire la mienne cette année! Dans ma famille on fait du cipate mais c'est sensiblement la même chose sauf juste une pâte sur le dessus. On ne marine pas la viande, ce que je vais faire et ne vais aussi faire ton confit d'oignons au micro-ondes! Miam miam
Awww cool!! Hâte d’avoir votre opinion 😁
@@Lapetitebette c'était un succès, j'en referai cette année pour le jour de l'an. Recette adoptée!
Cc les Kikis 🤗
J'avais vu ta vidéo du pâté en croûte 🫣 très impressionnante au demeurant 😅 ...
Ta tourtière est magnifique 🤩
Bravo Manon 10/10
Des bisous à bientôt 😘😘😘😘
Merci Brigitte! J'en suis très fière! 😊
Bonjour de Belgique et merci pour la recette.
Avec grand plaisir!
@@Lapetitebette Serait-il possible d'avoir en ligne pour accompagner les plats de viande du réveillon de Noël svp, 1 ou 2 idées de salade? Par exemple une salade grecque? Merci beaucoup. J'ai étudié la pédagogie du solfège au Québec, auprès de Mme Lise Lesage Aubain à l'école des Petits Artistes à Trois-Rivières et elle m'inspire encore aujourd'hui dans ma transmission de la musique en académie de musique en Belgique ou en école secondaire. Le Québec fut pour moi un lieu d'éclosion de la pensée d'enseignante et je dois beaucoup à tous les québécois charmants, polis, éduqués que j'ai pu rencontrer. Vos recettes sont inspirantes à tel point que j'ai transmis à ma filleule LA recette de la mayonnaise maison.
MERCI pour le pate en croûte je vais le faire avec plaisir
Une autre version à faire miam je suis française de DIJON
VOUS ME FAITE GRAND PLAISIR
JE DECOUVRE AVEC
GRANG PLAISIR❤❤❤❤❤❤
Allez voir la vidéo du pâté en croûte, il est super! th-cam.com/video/wBMlbZrTrJE/w-d-xo.html
Allo à toi. Je me lance cette année et je fait une tourtiere.ta recette m'inspire beaucoup.
Ma maman me dit que je doit ajouter du bouillon par la cheminer quand je le vois descendre elle dit que je doit maintenir le bouillon à hauteur tout le temps de la cuisson. J' ai comme un petit doute. Quand pense tu?
Je voit que tu est très ému quand tu parle. Moi aussi jai quelque recette de Maman, aujourd'hui cet sons anniversaires m'est elle est plus la pour le voir se que je prépart Grace a elle bise.😄👏💋🙏
La cuisine est, selon moi, la meilleure façon de rester connecté avec les absents! 🥰
Bonjour, aujourd' hui j'essai cette recette, la viande marine et je terminerai dans 24 heures
Je donnerai ma note..... A suivre..
Merci Loulou!
Merci..!
tu t'attaque a la sacro-sainte tourtière du lac !
fait attention a toi , car chacun a ca version familiale qui est une légende dans chaque famille .
bon courage hahaha .😅
Le débat est déjà parti LOL ouffffff
Délicieux merci 👍 je fais le faire ❤
Merci Josée!
Est-ce que tu pourrais donner des astuces pour faire une bûche de Noël please.
J'ai reçu, votre réponse suite à mon commentaire, j'aimerais savoir pour la pâte à tarte, votre recette, il y a deux oeufs, c'est exacte..?c'est pourquoi les oeufs.? Merci pour votre réponse..
Salut a vous deux je me poser la question de quoi faire pour les fêtes j'ai la réponse merci 😊
Facile et ça va impressionner la galerie! 😉
Intéressant pour l'huile confite! Eh oui, il faut s'ajuster avec les prix qui explosent! Ca l'air tellement bon!!
C'est fabuleux!
Merci pour cette belle recette, j’ai vraiment le goût de l’essayer! En passant, j’adore ton tablier en cuir, as-tu un lien pour le père Noël?
Trouvé eu Europe 😱 Dutch Deluxe, la marque ;)
Lâche pas Manon, t la meilleure pour faire des tartières!
😅 pour mon premier c'est pas mal!
Je salive 🤤
es-ce que je peux laisser la viande mariné plus que 24 heures?
Oui! Jusqu’à 48 heures sans stress
Merci
Merci c’est comme cela que je le fait
Elle doit être bonne alors! 😂 Merci Nicole!
Du faisan et du chevreuil au SAG/LAC... Je suis étonné pour une recette de grand-mère... Il y a un peu de faisans échappés, des terres de la famille Desmarais à Sagard, et le chevreuil commence à être présent au SAG/LAC depuis peu, il y a même maintenant une saison de chasse mais très courte, mais ça date de tout récemment!!!
C’est que la grand-mère en question a des amis partout 😜
😊
😍😍😍😍😍
👍
Ça la, c'est une guerre qui n'aurais jamais du avoir lieu...
Tsé. Moi, de ma Montérégie natale, une Tourtière c'est un Pâté à la viande, et on appelle ça une tourtière par ici.
C'est tout.
Si une Tondeuse a Gazon t'appelle ça un Rotoculter a Pelouse, ça va être un Rotoculter à Pelouse pour toué, that's it.
- Tu t'appelle comment? Chanisaw? Comment ça va Chainsaw?
Pas plus compliqué que ça pour moi. lol
Tsé d'la Poutine, j'appelle ça d'la "Bouette Brune de Patate"
Pour moi cest de la "Bouette Brune de Patate" 🤣🤣🤣
Modifier, arranger, mettre a son goût, je ne vois rien de Sacrilège la dedans.
Les "Petits Pains au Boeuf" de ma défunte mère, sont EXCELLENT, mais... ... Avec quelques petites modifications, je me le fais dire... ...
- Ah les petits pains de ta mère?
- Ouaip.
- Ohhhhhh! Sont ben meilleur.
- Ouaip.
Et vois tu, après avoir regardé la vidéo... Votre Tourtière... ... C'est exactement la même recette que ma Grand-Maman fasait tout les ans à Noêl. Elle appelait ça : "Un Moineau"
En plus elle avait une recette de "Moineaux" "Des Moineaux". Ça, c'était... Crissement bon 🤣
Mais sinon, ... ... Une petite boullette de Boeuf haché assaisonné, enrobée d'une tranche de boeuf a fondue, enrobée d'une tranche de porc à fondue, (50-60 "Moineaux" dans la recette), le tout retenu par un Cure Dents. Attention pour pas manger de cure dents. (La recette originale, c'était pas des Cure Dents, mais bel et bien Attaché avec de la corde a boucher. ATTACHER, Manuellement, 60 Boulettes Moineaux, y pense tu?)
Le tout bouilli dans une sauce brune, très liquide, au boeuf et PLEIN de champignons tranchés.
Avec une Chiée d'patate, bouillis dans la sauce.
Des Moineaux. Je me doute d'ou le nom viens. On est de Sorel. On avait un chalet dans les Îles de Sorel. La mytique "Île du Moine"
"Du Moine" "Des Moines" "Des Moineaux", etc... Ça vient de d'là. 😁
Pis ta tourtière. (En fait peu importe le plat) Si tu Câlisse du Ketchup la d'dans.... Ça se peux que tu te fasse uriner quelque part sur ton corps. 😁🤣
I'm Back Manon. 🤣🤣
jai jamais fait ca mais pense tu qu'on peux simplement mélangé le bouillons au mélange de viande avant de la mettre dans la pate
J'aurais trop peur que la viande l'absorbe trop!
Tu peux faire préparer de la viande à tourtière dans les épiceries, la viande est déjà prête, mais sans les viandes sauvages.
Bonne astuce pour ceux avec moins de temps! Merci Anne Marie!
Dans mes souvenirs, dans le temps des Fêtes, ce mélange "Viande à tourtière" est même disponible dans les rayons d'épicerie sans demander! Le classique mélange de mon enfance "veau-boeuf-porc" mais il me semble que la viande est hachée grossièrement (et non pas en cubes), mais ça je ne suis pas certain!
Allo.
Une belle recette.
Mais c'est tout sauf une recette de tourtière "traditionelle" .
On pourrait tout au plus la renommer " tourtière réinventée''.
Merci toutefois . J'adore votre chaine .
Ca me donnera des idées pour varier mes .... traditions !
Au québec c'est comme ça qu'on appelle ça!😉
Pour 4 ou pour 22😂
J’ai vu que le premier ingrédient était de l’ail .. tu m’a perdu . Je sais que tout le monde a sa recette … mais pas d’ail dans une tourière svp