Che dire?! Davvero molto educativo!!! Questo video risponde veramente a tantissime domande che una persona si pone quando si avvicina al mondo del caffè e non si limita a berlo, ma pone la giusta attenzione a ciò che sta bevendo. La ricerca della qualità deve essere sempre prima in ogni cosa, é giusto fornire a tutti strumenti utili in grado di far scegliere il "proprio caffè", quello giusto per il proprio palato, e magari aprire la porta anche ad altri gusti, più si ha conoscenza, più ci si avvicina alla piena consapevolezza di ciò che si desidera da una bevanda che è davvero molto complessa, fatta di varie componenti importanti, che vanno considerate in maniera precisa. Complimenti, complimenti, complimenti!!! Grande!
Mamma mia questo é un video PAZZESCO! Un'intervista interessantissima, che mi sono gustato tutta d'un fiato! Ha toccato tantissimi punti che io in 20 anni ho ripetutamente pensato e discusso... "Un caffè", ma no!! Perché sminuire una bevanda così eccellente e capace di regalare "emozioni sensoriali" inequiparabili! Perché solo un tipo di caffè? Posso scegliere addirittura la cedrata, ma di caffè devo bere quello che ha scelto il bar. E poi, bravissimo, cosa sto bevendo? Quale miscela di quel brand? E perché, anche se il barista ha scelto un brand, non posso avere la scelta tra diverse miscele? E il punto del ristorante... Ma quante volte mi sono incazzato per una cena eccellente rovinata da un caffè schifoso? Talmente tante da smettere di prenderlo! E quante volte ho pensato: "ma per he non si prendono una macchina a cialde o una macchina a capsule? Un ristoratore ha già un sacco di cose a cui pensare per offrire un pasto di ottimo livello, senza aggiungere anche gli oneri del barista.. perché non preparare un buon 'caffe standard'?" Complimenti per il video e per l'intervista, eccezionale!
Complimenti Claudio, solo grazie a testimonianze e momenti culturali come questi, sarà possibile elevare il livello di cultura, che il mondo del Caffè merita e un mercato come quello Italiano , che tanto decantiamo come uno dei più grossi consumatori mondiali , in realtà necessità tantissimo. Grazie Andrea
Video spettacolare! Una intervista davvero interessante e ricca dei punti di vista di una persona cosi esperta nel settore come Godina! Mi è piaciuto molto il punto di vista equilibrato e razionale, e non assolutistico, che ha nei confronti della questione zucchero (nonostante io il caffè lo beva senza).
Assolutamente d'accordo con voi, e mi piacerebbe imparare molto di più sulle varie sfaccettature del mondo del caffè in modo da essere più consapevole di cosa sto bevendo e riuscire a fare delle scelte più in linea con le mie preferenze con consapevolezza piuttosto di provare decine e decine di marchi diversi con svariati gusti diversi
Bellissima intervista, sono un appassionato del mondo del vino che da qualche anno cerca di ampliare ed affinare le proprie conoscenze anche nel complesso mondo del caffè dove effettivamente l’obiettivo di un bere “consapevole” e di qualità è ancora troppo in ritardo rispetto a quanto sta avvenendo negli ultimi anni in ambito enogastronomico. Condivido pienamente il suggerimento di crescita come consumatori esigenti per poter stimolare una offerta più attenta da parte dei bar e dei ristoranti. E se poi riusciamo a migliorare le nostre percezioni nel gusto e nell’olfatto per apprezzarne i sentori e capirne i difetti
Davvero molto interessante. Sarebbe bellissimo fare un minicorso base sul caffè dalla raccolta alla tostatura fino all'estrazione in tazzina. Imparare a riconoscere un buon caffè e a descriverne le sfumature tra aromi e gusto, non sarebbe male. P. S. Mi ha lasciato di stucco l'utilizzo dello zucchero, da approfondire. Anch'io fino ad ora aggiungevo zucchero solo quando al bar è poco piacevole perché se imbevibile lo lascio proprio
Wwoowww... Cultura allo stato puro😯😯😯 Fantastico sentire Zucchero siiiiii😅😅 commovente 😂😂 Unico neo è: se chiedo al barista sulla sostenibilità della provenienza del caffè (dopo le legittime possibili domande qualitative😊), si rischia di essere bruciati istantaneamente sul posto😅😅
Visto tutto, Interessante come sempre ma Claudio passiamo alle cose serie io ho commentato per la prima volta il video settimana scorsa, e questa settimana per la prima volta non hai assegnato l’omaggio..??
Ciao Claudio discussione interessante,grazie per averla condivisa, mai pensato di fare questo su podcast? buona giornata
2 ปีที่แล้ว
Ciao! in fondo questo è un podcast, basta ascoltarlo senza guardarlo :=) fare un vero podcast secondo me necessita come per il canale youtube, di avere una costanza di appuntamenti, cosa che riesco a fare su youtube ma non riuscirei anche a fare per un podcast
Comunque io sono napoletano e posso dire che molti bar il caffè non lo sanno fare! Assolutamente lavorano e non hanno nessuna competenza e amore per il proprio lavoro. Sia il titolare che pensa solo al profitto e il barista lavora solo per portare la giornata a casa senza competenza! ne voglia di imparare migliorare e studiare con passione ciò che si sta facendo, e se domandi qualcosa neanche ti sanno rispondere credo che tutto sia dovuto sempre e solo al guadagno e pensano solo ad essere veloci e niente professionalità! 😢 il caffè è una bevanda complessa quindi difficile e ci vogliono competenze di alta qualità!
Uno dei problemi grossi è che i produttori grossi fanno offerte enormi regalando macchine in cambio di forniture . Prendere da soli macchine e caffè è difficile economicamente di fronte ai grandi che fanno quelle offerte . Ci vorrebbe qualche incentivo per rilanciare il settore . E poi spesso il sistema privilegia chi ha lavorato tanti anni da barista , non chi ha studiato da barista
Bellissima intervista, complimenti Claudio per le domande e i temi trattati, ricordo benissimo il servizio di Report, però te ne dirò...sinceramente non concordo(ma rispetto assolutamente) il parere di Andrej Godina che probabilmente dimentica una delle cose fondamentali del caffè meridionale (molto tostato, amarissimo e dal sapore forte ed intenso), prevale l'uso di miscele robusta a discapito di quella magari più qualitativa (l'arabica) e su questo non si discute; però al sud e soprattutto a Napoli il caffè fatto in quel modo è una tradizione di gusto...è proprio un modo differente di concepire i sapori, tornando sulla questione dello zucchero secondo me l'esperto risulta contraddittorio(nel senso che lo zucchero aggiunto ad una miscela del sud quindi robusta servirebbe per alleviare quel retrogusto di rancido, invece per quello arabica darebbe altre fragranze...bhaaaaa) per me in entrambi i casi se la miscela risulta di buona qualità va assaggiata al naturale, senza l'aggiunta di nulla. Poi interessantissima anche la questione dei caffè monorigine/ricercati ecc ecc, vi do l'opinione da consumatore; sinceramente in Italia magari non c'è tutta questa cultura(come invece si fa passare) del caffè, proprio per questo non credo che esisti qualcuno disposto ad arrivare sotto i 2 euro se non oltre per caffè super particolari e ricercati...o quanto meno ci saranno anche intenditori/curiosi che lo sceglieranno però saranno in netta minoranza. Detto questo grazie Claudio per questa bellissima intervista ;D sei un grande.
D'accordo sul fatto che il caffè è troppo sottovalutato dai ristoratori,sono per la carta dei caffè,poi se vuoi un caffè normale lo puoi anche prendere
mai sopportato ne compreso l'utilità del bicchiere d'acqua, a me personalmente non è mai piaciuto bere acqua prima del caffè. Video molto interessante comunque.
Molto interessante. Non sono d'accordo quando dice che il barista offre il cioccolatino per coprire il gusto del caffè. Secondo me purtroppo mancano proprio quelle competenze del barista come un sommelier a cui fa riferimento nel video, che poi secondo me é un bellissimo accostamento. Il cioccolatino viene dato perché sembra di offrire un servizio più completo.
È un peccato avere gente preparatissima su cioccolato e caffè in Italia e poi finire a mangiare e bere cose di basso livello commerciale. Viviamo di gloria passata riflessa e se non ci diamo una mossa Americani e resto del mondo ci supereranno presto
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24:38 fortissimo!
Andrej è il numero 1
Grazie Claudio per questi video molto interessanti. Che dire supportiamo Claudio e il suo team sempre più ❤
Che dire?! Davvero molto educativo!!! Questo video risponde veramente a tantissime domande che una persona si pone quando si avvicina al mondo del caffè e non si limita a berlo, ma pone la giusta attenzione a ciò che sta bevendo. La ricerca della qualità deve essere sempre prima in ogni cosa, é giusto fornire a tutti strumenti utili in grado di far scegliere il "proprio caffè", quello giusto per il proprio palato, e magari aprire la porta anche ad altri gusti, più si ha conoscenza, più ci si avvicina alla piena consapevolezza di ciò che si desidera da una bevanda che è davvero molto complessa, fatta di varie componenti importanti, che vanno considerate in maniera precisa. Complimenti, complimenti, complimenti!!! Grande!
Wow!!! Fantastica chiacchierata, da ascoltare affascinati. BELLISSIMA!!!!!
fantastico, una persona che ti dà sicurezza con una parlata calma ma piena di professionalità
Ciao Claudio. Video intervista stupenda!!! Dovrebbe essere vista dal maggior numero di persone possibile... per il bene di tutti! Complimenti
Mamma mia questo é un video PAZZESCO!
Un'intervista interessantissima, che mi sono gustato tutta d'un fiato!
Ha toccato tantissimi punti che io in 20 anni ho ripetutamente pensato e discusso...
"Un caffè", ma no!!
Perché sminuire una bevanda così eccellente e capace di regalare "emozioni sensoriali" inequiparabili!
Perché solo un tipo di caffè?
Posso scegliere addirittura la cedrata, ma di caffè devo bere quello che ha scelto il bar.
E poi, bravissimo, cosa sto bevendo?
Quale miscela di quel brand? E perché, anche se il barista ha scelto un brand, non posso avere la scelta tra diverse miscele?
E il punto del ristorante... Ma quante volte mi sono incazzato per una cena eccellente rovinata da un caffè schifoso?
Talmente tante da smettere di prenderlo!
E quante volte ho pensato: "ma per he non si prendono una macchina a cialde o una macchina a capsule? Un ristoratore ha già un sacco di cose a cui pensare per offrire un pasto di ottimo livello, senza aggiungere anche gli oneri del barista.. perché non preparare un buon 'caffe standard'?"
Complimenti per il video e per l'intervista, eccezionale!
Questo secondo me, è il migliore video/intervista che ci hai proposto, una crescita per tutti noi. Grazie
Incredibile, la più bella mezz'ora di oggi dopo la cena in famiglia... grazie grazie grazie!
questo era lo scopo :D
Complimenti Claudio,
solo grazie a testimonianze e momenti culturali come questi, sarà possibile elevare il livello di cultura, che il mondo del Caffè merita e un mercato come quello Italiano , che tanto decantiamo come uno dei più grossi consumatori mondiali , in realtà necessità tantissimo.
Grazie
Andrea
fantastica intervista, interessante e ho appreso molto
Come sempre interessantissimo, anche oggi ho imparato qualcosa di nuovo. Grazie mille!
Me lo sono seguita tutto con grande attenzione. Non avevo mai pensato al parallelismo con il vino, davvero un mondo da scoprire. Grazie!
uno dei video più belli, un'esplosione di cultura, grazie Claudio
Video molto interessante ...domande interessanti.... ti seguiro' sicuramente ,grazie !!!
Beh beh beh, qui siamo al 10 e lode!!! Ma lo sapevo che una conversazione tra te e Godina sarebbe stata al top. Grazie!
Molto interessante ed illuminante!
Tanta roba davvero. Interessantissimo
Bellissima intervista... molto interessante...
Prof. Questa volta ti sei imbattuto nel MegaDirettore Generale.
Video di grande Valore.
Sempre complimenti.
Avanti così!
Video spettacolare! Una intervista davvero interessante e ricca dei punti di vista di una persona cosi esperta nel settore come Godina! Mi è piaciuto molto il punto di vista equilibrato e razionale, e non assolutistico, che ha nei confronti della questione zucchero (nonostante io il caffè lo beva senza).
Bellissima intervista
Assolutamente d'accordo con voi, e mi piacerebbe imparare molto di più sulle varie sfaccettature del mondo del caffè in modo da essere più consapevole di cosa sto bevendo e riuscire a fare delle scelte più in linea con le mie preferenze con consapevolezza piuttosto di provare decine e decine di marchi diversi con svariati gusti diversi
Bellissima intervista, sono un appassionato del mondo del vino che da qualche anno cerca di ampliare ed affinare le proprie conoscenze anche nel complesso mondo del caffè dove effettivamente l’obiettivo di un bere “consapevole” e di qualità è ancora troppo in ritardo rispetto a quanto sta avvenendo negli ultimi anni in ambito enogastronomico. Condivido pienamente il suggerimento di crescita come consumatori esigenti per poter stimolare una offerta più attenta da parte dei bar e dei ristoranti. E se poi riusciamo a migliorare le nostre percezioni nel gusto e nell’olfatto per apprezzarne i sentori e capirne i difetti
Come sempre interviste piacevoli e interessanti.
Puntata estremamente interessante, ottimo veramente e grazie.👍
Davvero molto interessante. Sarebbe bellissimo fare un minicorso base sul caffè dalla raccolta alla tostatura fino all'estrazione in tazzina. Imparare a riconoscere un buon caffè e a descriverne le sfumature tra aromi e gusto, non sarebbe male.
P. S. Mi ha lasciato di stucco l'utilizzo dello zucchero, da approfondire. Anch'io fino ad ora aggiungevo zucchero solo quando al bar è poco piacevole perché se imbevibile lo lascio proprio
Ho avuto tantissime risposte, grazie per questo video
Interessante c’è sempre da imparare sarebbe bello poter scegliere al bar il caffè da bere grazie Claudio per la tua passione
Wwoowww... Cultura allo stato puro😯😯😯 Fantastico sentire Zucchero siiiiii😅😅 commovente 😂😂 Unico neo è: se chiedo al barista sulla sostenibilità della provenienza del caffè (dopo le legittime possibili domande qualitative😊), si rischia di essere bruciati istantaneamente sul posto😅😅
Video stupendo!!!👏👏👏👏
grazie!
Ciao Claudio anch'io sapevo che qualcosa avrei imparato oggi 😁😁.
Bellissimo il video è molto istruttivo.
Visto tutto, Interessante come sempre ma Claudio passiamo alle cose serie io ho commentato per la prima volta il video settimana scorsa, e questa settimana per la prima volta non hai assegnato l’omaggio..??
Ottima e interessante intervista Claudio!!
Davvero interessante!
Ciao Claudio discussione interessante,grazie per averla condivisa,
mai pensato di fare questo su podcast?
buona giornata
Ciao! in fondo questo è un podcast, basta ascoltarlo senza guardarlo :=) fare un vero podcast secondo me necessita come per il canale youtube, di avere una costanza di appuntamenti, cosa che riesco a fare su youtube ma non riuscirei anche a fare per un podcast
Interessante davvero!
interessante,bravi!
Molto utile 👋
Grande chiaccheirata,cè sempre da imparare😉💪
La risposta sullo zucchero è interessante
Da un fellow "triestino" un grazie per questo video e complimenti all'ospite. Qui a Trieste il caffè più che una tradizione è un'ossessione.
varo, anche trieste è la patria del caffè!
complimenti
very interesting, small translation mistake light roast= higher temperature not lower
Comunque io sono napoletano e posso dire che molti bar il caffè non lo sanno fare! Assolutamente lavorano e non hanno nessuna competenza e amore per il proprio lavoro. Sia il titolare che pensa solo al profitto e il barista lavora solo per portare la giornata a casa senza competenza! ne voglia di imparare migliorare e studiare con passione ciò che si sta facendo, e se domandi qualcosa neanche ti sanno rispondere credo che tutto sia dovuto sempre e solo al guadagno e pensano solo ad essere veloci e niente professionalità! 😢 il caffè è una bevanda complessa quindi difficile e ci vogliono competenze di alta qualità!
dove ha la piantagione Andrej? visto che vivi in Honduras mi piacerebbe visitarla e avere un ottimo caffè da fare qui in Honduras
Uno dei problemi grossi è che i produttori grossi fanno offerte enormi regalando macchine in cambio di forniture .
Prendere da soli macchine e caffè è difficile economicamente di fronte ai grandi che fanno quelle offerte .
Ci vorrebbe qualche incentivo per rilanciare il settore .
E poi spesso il sistema privilegia chi ha lavorato tanti anni da barista , non chi ha studiato da barista
Bellissima intervista, complimenti Claudio per le domande e i temi trattati, ricordo benissimo il servizio di Report, però te ne dirò...sinceramente non concordo(ma rispetto assolutamente) il parere di Andrej Godina che probabilmente dimentica una delle cose fondamentali del caffè meridionale (molto tostato, amarissimo e dal sapore forte ed intenso), prevale l'uso di miscele robusta a discapito di quella magari più qualitativa (l'arabica) e su questo non si discute; però al sud e soprattutto a Napoli il caffè fatto in quel modo è una tradizione di gusto...è proprio un modo differente di concepire i sapori, tornando sulla questione dello zucchero secondo me l'esperto risulta contraddittorio(nel senso che lo zucchero aggiunto ad una miscela del sud quindi robusta servirebbe per alleviare quel retrogusto di rancido, invece per quello arabica darebbe altre fragranze...bhaaaaa) per me in entrambi i casi se la miscela risulta di buona qualità va assaggiata al naturale, senza l'aggiunta di nulla. Poi interessantissima anche la questione dei caffè monorigine/ricercati ecc ecc, vi do l'opinione da consumatore; sinceramente in Italia magari non c'è tutta questa cultura(come invece si fa passare) del caffè, proprio per questo non credo che esisti qualcuno disposto ad arrivare sotto i 2 euro se non oltre per caffè super particolari e ricercati...o quanto meno ci saranno anche intenditori/curiosi che lo sceglieranno però saranno in netta minoranza.
Detto questo grazie Claudio per questa bellissima intervista ;D sei un grande.
In effetti la storia dello zucchero non mi convince per niente!
A proposito, ho visto che a quel salone è stata presentata anche la guida del Camaleonte e sembra interessantissima.
Pensi che la recensirai?
D'accordo sul fatto che il caffè è troppo sottovalutato dai ristoratori,sono per la carta dei caffè,poi se vuoi un caffè normale lo puoi anche prendere
mai sopportato ne compreso l'utilità del bicchiere d'acqua, a me personalmente non è mai piaciuto bere acqua prima del caffè. Video molto interessante comunque.
Molto interessante.
Non sono d'accordo quando dice che il barista offre il cioccolatino per coprire il gusto del caffè. Secondo me purtroppo mancano proprio quelle competenze del barista come un sommelier a cui fa riferimento nel video, che poi secondo me é un bellissimo accostamento.
Il cioccolatino viene dato perché sembra di offrire un servizio più completo.
È un peccato avere gente preparatissima su cioccolato e caffè in Italia e poi finire a mangiare e bere cose di basso livello commerciale. Viviamo di gloria passata riflessa e se non ci diamo una mossa Americani e resto del mondo ci supereranno presto
Io sempre acqua prima!
Ma stu cafè l'amma riciclà o ce l'amma bere?
Sarà per questa complessità che è così difficile trovare caffè e cappuccini buoni nei bar!