蒸香兰海绵蛋糕 | 无泡打粉苏打粉 | 分蛋法 Steamed Pandan Sponge Cake | No Baking Powder & Soda [My Lovely Recipes]
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- เผยแพร่เมื่อ 28 ก.ย. 2024
- 上个视频分享了蒸鸡蛋糕的小秘诀，这期我们再补充一些蒸蛋糕的心得，并将份量增加，换个口味蒸香兰海绵蛋糕。这次的鸡蛋糕多了一份香兰叶的味道，吃起来口感还是一样绵密香甜。香兰叶有东南亚香草（Vanilla）之称。在马来西亚，有很多糕点和料理都会用香兰叶来增添香味。
✅上个视频分享的原味蒸蛋糕和心得：
• 蒸鸡蛋糕，蓬松绵密又不塌陷的小秘诀 | 无泡...
这次我增加份量用6寸的四方固定模，剪一张烤纸铺在模具的底部，这样蛋糕蒸好后就很好脱模啦。不建议使用活动模，因为底部进水的几率蛮高的。份量增加后，蒸的时间也要相对的增加。如果要蒸更大份的蛋糕，时间就要自己增加做调整哦。所以说掌握了上期我们分享的蒸鸡蛋糕小心得，调整份量和换口味都不是问题呢！
😳不喜欢我的声音的话，这里有没说话的ASMR版本哦：
• Steamed Pandan Sponge ...
🖨️ 打印这食谱或调整食谱的份量 :
bit.ly/3thEVmY
🔪 准备时间 ：15分钟
🍲 烹饪时间 ：60分钟
🍽️ 份量 ：4粒鸡蛋（6寸模）
🛠️ 工具 ：6寸蛋糕模、烤纸
🌱食材
蛋黄面糊
- 4粒 蛋黄
- 70克 普通面粉/低筋面粉
- 20克 玉米粉/低筋面粉
- 20克 奶粉
- 50克 香兰汁
- 50克 黄油/玉米油/食用油
- 少许盐
蛋白霜
- 4粒 蛋白
- 40克 细砂糖
- 0.5茶匙 柠檬汁/白醋
香兰汁
- 4片 香兰叶
- 80克 清水
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#我的爱心食谱 #蒸蛋糕 #香兰蛋糕 #海绵蛋糕 #甜品
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In previous video, we shared the secret of steamed sponge cake. In this video, we will add some more tips, and increase the portion, and change the flavor to a steamed pandan sponge cake. This time the sponge cake has an extra pandan leaf flavor, and the taste and texture are still the same as soft and delicate. Pandan leaves are known as Vanilla in Southeast Asia. In Malaysia, pandan leaves are used to add flavor to many pastries and dishes.
✅The original steamed cake and experience shared in the last video:
• 蒸鸡蛋糕，蓬松绵密又不塌陷的小秘诀 | 无泡...
This time we increase the portion and use a 6-inch square fixed cake mold, cut a piece of baking paper and put it on the bottom of the mold, so that the cake will be easily released after steaming. It is not recommended to use movable molds, because the probability of water ingress at the bottom is quite high. After the serving size is increased, the steaming time should be relatively increased. If you want to steam a larger cake, you have to increase the time and make adjustments yourself. So when you have mastered the steamed cake we shared in the previous issue. It is not a problem to adjust the portion and change the flavor!
😳If you don’t like my voice, here is a no talking ASMR version :
• Steamed Pandan Sponge ...
🖨️ Print This Recipe or Adjust Serving Size :
bit.ly/3d5pmcy
🔪 Preparation Time: 15 minutes
🍲 Cooking Time: 60 minutes
🍽️ Serving Size: 4 Eggs (6 inch mold)
🛠️ Tools: 6-inch cake mold, baking paper
🌱 INGREDIENTS
Egg Yolk Batter
- 4 Egg Yolks
- 70g All Purpose Flour/Cake Flour
- 20g Corn Starch/Cake Flour
- 20g Milk Powder
- 50g Pandan Juice
- 50g Butter/Corn Oil/Cooking Oil
- A Pinch Of Salt
Meringue
- 4 Egg Whites
- 40g Caster Sugar
- 0.5 tsp Lemon Juice/White Vinegar
Pandan Juice
-4 pcs Pandan Leaves
-80g Water
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#MyLovelyRecipes #SteamedCake #PandanCake #Dessert #SpongeCake
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Easy Listening Background Music
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![Ondeh-Ondeh Lava Cake | Easy Recipe [ENG SUB] 💚 香兰椰丝流心椰糖蛋糕 | 天然色素、简单易做的高颜值甜品 (My Lovely Recipes)](http://i.ytimg.com/vi/rIHdYV8BSdc/mqdefault.jpg)
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![蒸香蕉海绵蛋糕 | 无泡打粉苏打粉 | 分蛋法 Steamed Banana Sponge Cake | No Baking Powder & Soda [My Lovely Recipes]](http://i.ytimg.com/vi/noKgRI9SVEA/mqdefault.jpg)
![Steamed Cake Recipes | Success Tips and Experience Sharing | Eng & 中文 [My Lovely Recipes]](http://i.ytimg.com/vi/wP632R0xYxg/mqdefault.jpg)
⚠️注意注意⚠️
🙏恳请第一次想要尝试用这种方式蒸蛋糕的朋友先读一读（有点长）：
1. 我不敢担保您第一次使用这个方式就能成功。所以请先尝试两粒鸡蛋的食谱，等您成功之后再把食谱份量调多。
2. 最常见的问题是蛋糕在关火后会塌下来变成蛋饼。这是因为太多水蒸气累积在蛋糕体散发不出来，导致蛋糕体变重而塌陷。只要适当的调整火候或将锅盖开大一点就能解决这个问题了。
3. 由于每一个锅子的聚热以及火炉的火候都不一样，所以我无法一一给您很明确的指示。视频里分享的火候、时间和盖子开多大都只供参考而已。
4. 建议使用有玻璃盖的锅子，这样才能观察蛋糕的变化。一般上，蛋糕在发到最高点后就会开始回缩了。蛋糕抵达那个状态后只需再蒸多5到10分钟就可以关火了。
5. 关火后的“ *闷* ”5分钟，盖子一样要保留缝隙透气，而不是关起来哦。可能用“ *等* ”这个字会比较适合，不过当时只想到“ *闷* ”这个字。所以请大家注意一下。🙏
⭐这不是最容易成功的方式，但却是最简单方便的。一旦您掌握了自家锅子和火炉的个性后，要失败就变得有点难度了⭐
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💡灵感来源💡
我会发现这个方法是因为有一次在我用竹蒸笼蒸7寸的蛋糕时，蛋糕意外发到把蒸笼盖给顶开来，盖子留了一个缝。我本来以为会因为盖子开了导致失败，反而那次是我第一次蒸蛋糕大成功。之后换了锅子蒸都一直失败，应该有10多次那样吧。真的是万念俱灰欲哭无泪肝肠寸断😭.......光吃蛋饼就吃怕了😨。等这些负面情绪过完后，脑子里就突然有灵感想起第一次用竹蒸笼蒸蛋糕时盖子意外开缝的事。过后就尝试用盖子开缝的方式蒸蛋糕，情况是有很大的好转不过还不算成功。再试蒸了几次后，熟悉和掌握自家的锅子和火候了，才蒸得出比较像样的蛋糕。
👇当时打开蒸笼盖的画面👇
th-cam.com/video/IEc10flCab0/w-d-xo.html
说这些是让真心想尝试这个方式的朋友有个心理建设和鼓励。共勉之🤝
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👇第一次要尝试的朋友建议参考这3个视频👇
⚪原味：
th-cam.com/video/nvIi7EyxIXk/w-d-xo.html
🟢香兰口味：
th-cam.com/video/R2K6Lqa74bE/w-d-xo.html
🟡香蕉口味：
th-cam.com/video/noKgRI9SVEA/w-d-xo.html
✅这三个视频总结了我们用不同锅子和模具蒸蛋糕的心得
✅我们分享的每个食谱都可以到网页里调整份量
❌请不要第一次做大份量的食谱
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👇想用竹蒸笼蒸蛋糕的朋友请参考这个👇
th-cam.com/video/OAZmqmTRZ9c/w-d-xo.html
✅竹蒸笼散气好
✅蒸小蛋糕时间短
✅成功率比较高适合建立信心
❌不适合6到10寸的大蛋糕，会顶到盖子
请问食谱一样只是换成2粒鸡蛋第一次尝试做对吗？
@Alicia Fong 你好，是要整个食谱除2的哦。或请到这里 bit.ly/3thEVmY 食谱栏输入2粒鸡蛋，系统就会计算给你2粒鸡蛋的食谱了。
谢谢你 只有料➗2 时间一样 我试试看哦
奶粉请问是什么牌子？ 还是可以换椰浆粉或其它取代呢？
@@aliciafong4609 用什么奶粉都可以，不要放也可以。份量减少了时间可以缩短，蒸30分钟就好了。
经过无数次的失败，这次终于成功了！感激老师细心的讲解，谢谢你的教导
高兴你回来分享你的成功哦🙂❤️ 真替你开心
谢谢你老师，之前一直失败很多次，几乎放弃，一直遇到你给了最重要的Tips 就是火候和开盖有缝，我终于蒸蛋糕成功了！之前同样的食谱用烤的蛋糕没有塌陷就是奇怪为什么蒸的塌陷好厉害，非常感恩老师无私分享！真的好开心🎉❤😂
很高兴你用我的方式蒸蛋糕成功了！也谢谢你回来和我分享喜悦🥰
还有个特殊的因素供给塌陷失败的人们参考。。。
那就是模具。
这基本就是戚风蛋糕的蒸版 所以我觉得很大可能也是具有戚风蛋糕的特性
那就是蒸这个蛋糕的模具不能用不沾的(涂层，玻璃,放不沾油纸之类的)
因为戚风蛋糕需要爬墙稳住发泡性 那样才不会拿出来后立刻塌陷
蛋糕在蒸的时候 一开始有热蒸汽支撑所以会膨胀开来
放凉后 热气流失 不沾模具会导致蛋糕体抓不住墙而压下来 所以就会造成塌陷 而原主主要是用aluminum 也就是铝质的模具 能很好的让蛋糕稳稳的抓住墙边所以不会塌陷
我喜欢分蛋式蒸蛋糕，因为可以省略泡打粉，还有糖的份量也不用这样多…谢谢你的食谱…今天刚好打了一大瓶的斑斓汁
我也很喜欢吃分蛋式蛋糕的口感，当然能省略添加剂也是好的。谢谢你今天又过来捧场喔，祝你合家周末愉快😊
I tried it twice now, and the results, as well tastes were marvelous. Added 10g more of sugar for medium sweet. Thank you for sharing this wonderful recipe, along with the helpful tips for us. Warm regards. 💜
Thank you for your feedback. We are glad to hear this. ☺️☺️ have a nice day ♥️
@@XiaoYen.AhSeng Thank you! Have a blessed day. 💞
Amazing pandan steam cake.
Thank you 😊 wishes you have a nice day
Looks really soft. I have to try this, thanks for sharing
Glad you like it, wishes you happy making cake in advance ya. 😊
跟着做了一个。。好吃！😍👍🏻
哇，太替你开心了。谢谢你回来告知，祝你平安快乐 🙂🙏❤️
谢谢您的分享。蛋糕味道口感很美味。第一次做蒸蛋糕，可惜塌下来。下次我会用蒸笼试做第二次。
你好，谢谢你喜欢 🙏 蒸蛋糕看起来容易但要做好控制温度不容易的，你可以参考我们其他口味的蒸蛋糕希望对你有帮助哦。家里有蒸笼放小碗蒸会比较容易成功的 😊 祝周末愉快
好，很好，我好喜欢咯
口感湿润又软绵好好吃😋
Good
Wow it's nice good deilicious cake
Thank you 😊
May i know how many minutes you beat the egg white in medium speed right?
Between 5-10 minutes
Looks so delicious 👍👍
Thank you 😊
您好老师。请问你的果汁机是什么牌子的啊 ？求回复，谢谢 ✨。
请问没有A蛋，用B蛋或C蛋可以吗😊
谢谢你的分享 🤗
Hi. I don't have pandan leaf. Can i substitute it with pandan powder? If yes, what is the amount of the powder and water needed?
Remain water amount just adjust powder according to your needed.
好喜欢这款香兰叶蛋糕。Thanks for sharing. 🎀🌹❤️
你好老師，意思是说如果用竹笼蒸蛋糕也同样要开小缝对吗？我喜欢吃蒸的蛋糕也和你一样失败无数次，鸡蛋也买了不少😂人很累心沒力😂老公出声说以后不要再蒸蛋糕了，砚在心又在冲动想做了😂谢谢回复
你好，蒸大粒蛋糕的话时间需要比较长，竹蒸笼的盖子开缝会比较保守。你可以试看蒸小蛋糕，时间短也比较容易成功。可以参考这个视频 th-cam.com/video/OAZmqmTRZ9c/w-d-xo.html
Hello thank you for ur nice recipe
May I know where did u buy the chick 🐤 mould glass ware to separate the egg n egg white
Thank you 😊
Hello, you can look for it at lazada or shopee 😊
@@XiaoYen.AhSeng okay thank you
Hi 喜欢看你的channel. 你有做蛋糕with oven 的频道吗😊
你好，谢谢支持哦。你是说烤蛋糕吗？ th-cam.com/video/URf4vJgydrc/w-d-xo.html&feature=share7 这里有个枕头蛋糕或者水果磅蛋糕 th-cam.com/video/obiwEGxww9o/w-d-xo.html&feature=share7 两种不同做法和口感的烤蛋糕
Thank you so much.😊🙏
🙏😁❤️ wishes you have a happy baking
這應該是稱為戚風蛋糕吧？
小雁老师你好，请问这里的香兰汁可以换成其他口味吗？比如橙汁或者咖啡液
你好，换去橙汁是ok的，但咖啡我就不确定了。因为有些食材的成份可能会导致蛋白霜消泡。
如果没有香兰，可以用什么替代？
可以做原味的、香蕉、紫薯或是可可的。这是我们蒸蛋糕的播放单 th-cam.com/play/PLXMxY1q8BEDyA06vWHI3l1cfA8yPcA9Wj.html
小雁你好，请问你蒸海绵蛋糕不要分蛋可以吗?我笫一次见到要分蛋啊，分蛋比较麻烦😊谢谢你❤💖
你好，我做分蛋的做法就是不必加泡打粉和小苏打哦。
@@XiaoYen.AhSeng 谢谢你小雁你爱❤分享感恩，
Can use milk to replace
Yes can
请问奶粉可以任何牌子是吗？ensure奶粉可以吗？还是可以牛奶代替吗？谢谢
你好，可以用任何牌子的奶粉或者不放也可以。奶粉只是增添lemak的味道。牛奶就不行了，因为水分会过多。
请问如果做8” 大的蛋糕，蒸蛋糕的时间需要加多少呢？谢谢🙏🏼
你好，时间大约要增加15分钟，这只是参考而已，毕竟每个人都锅子和火候不一样。如果你是第一次做蒸蛋糕的话建议你从少份量做起，成功了再制作更大的份量。
請問不用糖可以吗？糖尿病人吃
你好，这个食谱一定要有糖，蛋白霜需要糖才能稳定打法哦
你好， 请问同样的做法能用烘烤的方式吗？ 建议时间和几度呢？
你好，可以用烤的，不过糖要增加到80克。不然表面会爆裂得很严重。建议用摄氏150度上下火烤60分钟。
@@XiaoYen.AhSeng 感谢你的快速回复😘😘 会关注你的频道😍
我把所有的粉的份量量好後直接放在篩裡，但是擱置一旁過後才篩進蛋黃混合物裡，粉到底起疙瘩那樣喔，怎麼會那樣呢？
你可以试试分次过筛，蛋黄面糊起疙瘩必须翻拌均匀。
你好呀，如果放空气炸锅烤请问调多少分钟温度呢？食谱需要改进吗？😊
不好意思，我没用气炸锅无法给你这些参数。不过，它可以用戚风蛋糕的方式来烤。
@@XiaoYen.AhSeng 好的谢谢你😚
不客气☺️☺️☺️
您好，请问如果只用两颗蛋的食谱，要蒸多少分钟呢？是不是28分钟就好了？
你好，是的时间需要减半，大约25-30分钟。请依你的情况来调整时间。
@@XiaoYen.AhSeng 好的，非常感谢您抽出时间回复😊
蛋糕蒸到一半就裂一半，怎么会这样呢?
请您详细说说是用什么方法和火候做蛋糕吗？太精简我们也不晓得怎么帮您解决问题啦 🤣
一般上蒸蛋糕会裂是粉太多和温度太高的问题。
请问这款蒸蛋糕可以用不锈钢特别大一点的盘蒸吗 因为没有固底模具 普通面粉是中筋面粉对吗
能，就形状不象我们的那么高而已。普通面粉就是中筋面粉。
@@XiaoYen.AhSeng 好的 谢谢你😁
不客气，祝你今天过得愉快😊
❤❤❤❤❤❤
你好 我想請問 關火燜5分鐘是用需要把鍋蓋全蓋還是跟蒸的時候一樣留一點縫隙來燜？
你好，一样留缝让它能散气。
@@XiaoYen.AhSeng 好的 謝謝你 我想請問 如果用原味蛋糕➕外層是香蘭果凍 這樣口感會很怪嗎？
不会啊，这样搭配也是很好吃的。
@@XiaoYen.AhSeng 好的 謝謝你
请问这属于硬性发泡吗？
硬性发泡好像视频那样打到蛋白拉起来有直挺的小尖峰
小雁，我想问你那个面粉和玉米粉可以换成自发粉吗？
如果用自发粉需要几百克？
你好，可以啊。用面粉和玉米粉加起来的份量，也就是90克。
@@XiaoYen.AhSeng 那个千层斑斓蛋糕里面用到的蒟蒻粉，是Jerry 粉吗？
是其中一种jelly粉。你可以用你喜欢的jelly粉，不过份量要自己做调整。
@@XiaoYen.AhSeng 好的，谢谢😘
不客气，祝你周末愉快~
姐为何跟着你的步做。但蒸好了沉了为何！
你好，请问是沉了多少呢？变成了蛋饼吗？建议读一读置顶的评论，我有在那里补充一些蒸蛋糕的要点。
@@XiaoYen.AhSeng 是的，变成蛋饼，謝謝
请问如果我用6寸圆模也是这个分量吗？
你好，先做3粒鸡蛋的份量比较保守。
如果不放奶粉可以吗?
可以的，直接省略掉就可以了。
@@XiaoYen.AhSeng 那果冻粉可以换菜燕粉吗
可以的，但口感会不一样哦。
Thanks for sharing. May I ask what is the 20g milk powder for?
To add flavor, it is optional.
Had tried this 2 times but also failed. My cake shrink and flat. Do u know what reason?
Usually the cake shrink is the temperature and water vapor problems. If the cake rise very high on the first 15min, then it will probably shrink after you turn off the heat. You can try lower the heat or open bigger the gap of the lid.
为什么沒有註明用A OR B 蛋？
这位姐姐，我在 2:46 有注明是A 的鸡蛋。
🙏
你好，我跟着你个方法做，但是蛋糕完全发不起来，请问会是什么问题呢？
请问你的锅盖是玻璃的吗？
一般上的首15分钟发得很高，最后却塌陷变蛋饼的是火候造成的温度问题。
若从头到尾没发到是蛋白打发那边有问题咯。或者你遇到的是什么情况可以详细说说吗？
@@XiaoYen.AhSeng 是普通锅盖呢，我的情况是完全没发，那么应该是打蛋部分出问题的吧？是先用低速打发，再用高速吗？还是直接开高速也行呢？
我一开始就用高速虐蛋白了 😂 你的蛋白有打到硬性发泡吗？搅拌器拿起来有小尖尖才行哦。
普通锅盖看不到蒸的过程叻，要确定不是蛋白问题一般一开始的15分钟是能发起来的，只是火候导致温度后续就慢慢塌陷。
@@XiaoYen.AhSeng 原来如此，那我下次要再试一次才行，谢谢您！
不客气，预祝你蒸蛋糕成功哦。祝周末愉快😊
你好了小雁，想问问蒸出来的蛋糕口感偏硬，不松软是哪里出了问题啊？我做的是一粒蛋的分量，也蒸了55分钟
你好，是变成了蛋饼吗？1粒蛋的分量大概只需蒸15分钟就好了，太久会导致蛋糕太湿而塌陷。可以透过玻璃盖观察一下蛋糕。
其实怎样才算蛋饼我也不知道😂
如果是面糊太浓（差一点就能变成面团了）的话是不是也会影响口感
哦，那应该你的面糊太少水份而导致的。请问你用的鸡蛋是大约65克（连壳）的吗？因为这食谱是用A级的鸡蛋。
@@XiaoYen.AhSeng 是的，甚至超过。不过就是蛋白较多量😂，蛋黄就普通
也有可能是混合面粉的时候过度用力搅拌导致面糊起筋。一般上制作蛋糕混合面粉都是用轻力翻拌均匀的。
糯米飯
可以用粘米粉代替吗？
你好，可以的。
Like
为什么我照你的食谱做的蛋糕蒸好关火之后蛋糕会慢慢沉下去?
亲，请问你的蛋糕是塌陷变成蛋饼还是怎样？如果是关火后在闷的过程里往下沉一些是正常的，温度下降后收缩是科学的遇冷收缩遇热膨胀的原理。
@@XiaoYen.AhSeng 我的是在蒸好后, 关火之后, 它就开始慢慢塌下去变成像饼那样。请问是什么原因呢?
那样是温度问题或者蛋白打发不够导致塌陷了哦。温度问题可以再参考我们的香蕉蒸蛋糕，同样也是用锅子蒸的技巧分享。
请问可以用低筋面粉吗？
可以哦 （中筋面粉+玉米粉也是低筋面粉）
丨
可以用蒸笼来蒸这蛋糕吗？
可以的，不过蛋糕会顶到盖子哦。
请问没有A蛋，用B蛋或C蛋可以吗😊
超喜欢班兰叶的味道👍👍👍
Omg thjis recipe is even better and more detailed! Love how much thought and love is into this!!
Glad you love this 🥰 and thank you for your support ❤️ wish you have a nice day 🌄
wow
😊🙏❤️ thank you
The cake looks soft and fluffy so nice I Food Leveling
Thank you 😊❤️🙏 happy weekend
👍好有耐心，失败的經驗也說的清楚🙏
Thanks for sharing your best recipe beautiful steamed pandan cakes
Glad you like it, thank you 😊🙏♥️ wishes you have a nice weekend
Hi can I use pandan paste instead of the juice? How do I change the recipe.
You can add water to your pandan paste, total liquid is equal to the pandan juice in this recipe.
谢谢分享这类不用泡打粉香兰叶蛋糕，好棒哦!
谢谢你喜欢哦 ❤️☺️🙏 祝你生活愉快
So fluffy cake😋😋😋..it's like a chiffon cake
Glad you like it, thank you 🙏❤️😊
I love steam pandan cake. Thank you for sharing this recipe.
You are welcome. Wish you have a nice day❤️
请问这个食谱这是比较扎实的 吗
吃起来是滋润松软的哦
This is a beautiful cake aroma n texture ,i fell in Love for the first time n will always make for family n friends
Glad you like this cake recipe, and thank you come back to telling me🥰♥️
What will the steaming time be if i transfer the batter to small aluminium cup instead of 6" tray
You mean like a cupcakes? About 20-25min. The time is just for your reference, please adjust according to your pot and stove.
糯米飯
I trying many time but not successful without yeast and baking powder
May l know what type of milk powder are u using?
Full cream milk powder 😊
@@XiaoYen.AhSeng thank you😊
👌👌🌟🌟🌟🌟
❤️🙏😊
你好请问四粒鸡蛋有没有"重量"的量法? 是鸡蛋打了出来的重量吗?
谢谢
因为最近买到的鸡蛋都好小, 应该都不是A级的😭
你好，一粒蛋大约63-67g都OK的
@@XiaoYen.AhSeng 哦，是打了出来的重量吧？
我们的鸡蛋重量都是带壳称的
你好，如果不放奶粉面粉或玉米粉要增加分量吗？
你好，你直接省略奶粉没问题的。
@@XiaoYen.AhSeng 好的。谢谢你和谢谢你的蛋糕食谱
QA in in Ohio
🙏❤️😊
👍
♥️🙏😊
好想吃😋
真的好吃哦 😋 谢谢你过来，祝周末愉快
我的塌陷了。完全没发起。好失望。请指教
如果蛋糕制作过程没差错的话，一般都是跟火候和水蒸气有关系。可以尝试调小火候或把盖子缝开大一点。建议你先尝试蒸我分享的原味蛋糕食谱，那是两粒蛋的份量。成功掌握技巧后再进阶做不同口味和更大份量的。
我刚刚做完全失败😢😢😢
⚠️注意注意⚠️
🙏恳请第一次想要尝试用这种方式蒸蛋糕的朋友先读一读（有点长）：
1. 我不敢担保您第一次使用这个方式就能成功。所以请先尝试两粒鸡蛋的食谱，等您成功之后再把食谱份量调多。
2. 最常见的问题是蛋糕在关火后会塌下来变成蛋饼。这是因为太多水蒸气累积在蛋糕体散发不出来，导致蛋糕体变重而塌陷。只要适当的调整火候或将锅盖开大一点就能解决这个问题了。
3. 由于每一个锅子的聚热以及火炉的火候都不一样，所以我无法一一给您很明确的指示。视频里分享的火候、时间和盖子开多大都只供参考而已。
4. 建议使用有玻璃盖的锅子，这样才能观察蛋糕的变化。一般上，蛋糕在发到最高点后就会开始回缩了。蛋糕抵达那个状态后只需再蒸多5到10分钟就可以关火了。
⭐这不是最容易成功的方式，但却是最简单方便的。一旦您掌握了自家锅子和火炉的个性后，要失败就变得有点难度了⭐
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💡灵感来源💡
我会发现这个方法是因为有一次在我用竹蒸笼蒸7寸的蛋糕时，蛋糕意外发到把蒸笼盖给顶开来，盖子留了一个缝。我本来以为会因为盖子开了导致失败，反而那次是我第一次蒸蛋糕大成功。之后换了锅子蒸都一直失败，应该有10多次那样吧。真的是万念俱灰欲哭无泪肝肠寸断😭.......光吃蛋饼就吃怕了😨。等这些负面情绪过完后，脑子里就突然有灵感想起第一次用竹蒸笼蒸蛋糕时盖子意外开缝的事。过后就尝试用盖子开缝的方式蒸蛋糕，情况是有很大的好转不过还不算成功。再试蒸了几次后，熟悉和掌握自家的锅子和火候了，才蒸得出比较像样的蛋糕。
👇当时打开蒸笼盖的画面👇
th-cam.com/video/IEc10flCab0/w-d-xo.html
说这些是让真心想尝试这个方式的朋友有个心理建设和鼓励。共勉之🤝
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👇第一次要尝试的朋友建议参考这3个视频👇
⚪原味：
th-cam.com/video/nvIi7EyxIXk/w-d-xo.html
🟢香兰口味：
th-cam.com/video/R2K6Lqa74bE/w-d-xo.html
🟡香蕉口味：
th-cam.com/video/noKgRI9SVEA/w-d-xo.html
✅这三个视频总结了我们用不同锅子和模具蒸蛋糕的心得
✅我们分享的每个食谱都可以到网页里调整份量
❌请不要第一次做大份量的食谱
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👇想用竹蒸笼蒸蛋糕的朋友请参考这个👇
th-cam.com/video/OAZmqmTRZ9c/w-d-xo.html
✅竹蒸笼散气好
✅蒸小蛋糕时间短
✅成功率比较高适合建立信心
❌不适合6到10寸的大蛋糕，会顶到盖子
我的pandan juice 忘记过滤了，蛋糕会变得苦吗
谢谢你💕
🙏☺️❤️
请问没有A蛋，用B蛋或C蛋可以吗😊
可以的，不过要加蛋哦。A的重量连壳是大约65克。看鸡蛋的总重量差多少就补上接近就可以了
Beautiful when we use cake four how many gm must use cos you use 70 flour 20gm corn flour please reply tq.
Hi, use cake flour is 90g. The corn starch + AP flour is equal to cake flour.
我今天就去美心買
hi 你好请问蒸好后马上脱模是吗？
我的蛋糕底部和旁边会比较湿。。。是不是因为我没有马上脱模？我用玻璃的模具来蒸。。也是有影响吗？
除了底和旁边比较湿，其他都太完美了。。，😊
你好，是的，蒸好后马上脱模。因为蒸的蛋糕湿气会比较重，如果没马上脱模放在凉架上的话，水蒸汽就会累积在蛋糕里。
這不該稱為海棉而稱戚風蛋糕吧？！
有几个问题请教：1、我这里只有斑斓浓缩汁，请问该怎么加水勾兑成50克的香兰汁？1/2tsp斑斓浓缩汁加水勾兑成50克的香兰汁可以吗？2、您这个6寸的方模，长、宽各是多少？3、蛋白霜打发成小尖勾，这是硬性发泡吗？还是？4、如果要用烤箱烘烤的话，是不是要用水浴法？烘烤温度和时长该如何设置呢？谢谢！
你好，
1. 我不确定您说的班兰浓缩汁是怎样的，有多浓。不管如何，这食谱液体的部分是50克。所以您的班兰浓缩汁+水就必须50克，至于班兰浓缩汁要放多少，您得自己调整了。
2. 这是正方形模6x6x3寸（高）
3. 是的，硬性发泡。
4. 烤的话摄氏150度水浴法60至70分钟。时间只供参考，请自行做调整哦。
@@XiaoYen.AhSeng 非常感谢哦！
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The Chinese subtitles is blocking the English subtitles
Hi, you can turn off the TH-cam CC (subtitle) then you can see it clear.
Hi shahira thank you for your recipe and guidance. May I ask , can I double the recipe if I'm making double batch? Thanks
Yes, you can double up but I suggest you follow recipe 1st than you may go to our website to adjust recipe to double www.mylovelyrecipes.com/recipes/dessert/steamed-pandan-cake/
@MyLovelyRecipes thank you so much. You are very helpful . My children loved the banana sponge in fact it was my very first successful sponge cake. Thank you again
Glad you like our sharing, wishes you have a nice day and happy making cakes 😁❤️🙏
@@XiaoYen.AhSeng 😊
Can i bake this cake. If can whats the tempreture n time.
Can, but please use chiffon cake mold and method to bake this cake. 150°C 50-60min, this just for reference, please adjust according to your oven.
请问可以用pandan powder 直接加入50ml 的水冲成香兰汁吗？
粉的分量会影响蛋糕的制作吗？
你好，可以的，没问题☺️
Thank You... Looks Delicious... but If I don’t hv a scale, how to convert to Cups & Tbsp ?...
Google
@@kinchilaw 😂😂...jokes aside, Google gives you more questions than answers..like the weight of a cup of plain flour ranges from 100g to 150g on different websites...😵😵🥴
Hi小雁，请问这个蛋糕对模具要求高吗？我有一个七寸的不沾圆模可以吗？可以边边也放烘培纸方便脱模吗？如果是用小杯子模具可以抹油吗？这个配方是不是一定要沾模具？我没有沾的模具。我用电子蒸炉
你好，我是过了很多模具（沾和不沾）、玻璃杯或碗、陶瓷的、涂不涂油都是OK的。重点是火候和透气。
旁边围烘培纸的OK
th-cam.com/video/IEc10flCab0/w-d-xo.html
用电子蒸炉的话，如果没有得调火候就要调整锅盖的缝了。
建议第一次试这个方式的话做少份量先，因为不敢担保你一定能成功。
我这里有很多不同蒸蛋糕的食谱、口味和不同模具的做法。你可以参考参考。
th-cam.com/play/PLXMxY1q8BEDyA06vWHI3l1cfA8yPcA9Wj.html
祝你蒸蛋糕大成功！
@@XiaoYen.AhSeng 好的 小雁，我试了你的方法 ，打到有尖角，搅拌就很多结块了，然后试了两次，一次用一个鸡蛋silicon 不沾模，一次用两个鸡蛋纸杯，都回缩变成蛋饼了，我看到我一关电子炉他就回缩
🔔如果不放奶粉的话有什么东西可以替代？椰浆可以吗？
不放奶粉的话可以省略。要放椰浆的话需要调整食谱了。
健康蛋糕👍👍
请问老师，如果我是用圆形的烤盘那要几寸呢？
圆形的蛋糕模具要用7寸的哦
@@XiaoYen.AhSeng 好的，谢谢老师😘
祝你蒸蛋糕大成功！
@@XiaoYen.AhSeng 向老师求救，为什么我的蛋糕蒸好后会塌陷到剩下一寸高而已呢😬离谱到我自己都不敢相信🙆蒸的时候会发很高的。。😩