la vraie glace a la pistache italienne/gelato all pistacchio
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- เผยแพร่เมื่อ 6 ก.พ. 2025
- voici pour vous une très bonne recette de glace à la pistache
300 ml de lait entier 300 ml di latte intero
70 ml crème 35% 70 ml di crema 35%
50 de sucre 50 g di zucchero
100 g de pâte a pistache 100 g di pistacchio
25 g de neutre (stabilisant) 25 g di stabilizzatore
La meilleure glace que j'ai pu faire, merci Claudio ☺️🌹
Avec plaisir 😊
merci claudio pour votre recette bien meilleure que dans les commerces bien plus naturel et sain et pas de calories comme les commerces
Bonjour
Il fallait peut être laisser la préparation au frigo pendant au moins une nuit avant de turbiner ?
Bonjour Claudio
D’abord un grand merci !
Votre recette me paraît être une excellente base pour de la glace style Sundae
Qu’est-ce qu’il faudrait rajouter selon vous pour remplacer le gras de la pâte de pistache dans ce cas ?
comprend pas desoler
,merci Chef super glace
Bonjour! Je voulais savoir , ou trouver la recette de pâte de pistaches , pour faire la gélato
125g de pistaches crues, non salées, et émondées
30g de poudre d'amandes
62g de sucre en poudre
18g d'eau
3 gouttes d'extrait d'amande amère
3 CS d'huile de pepin
En règle générale, tous les fruits secs doivent être torréfiés avant d'être utilisés.
Dans une casserole, versez d'abord l'eau (toujours l'eau en premier, cela évite les projections de sucre sur les bords de la casserole, qui risquerait de brûler rapidement), puis le sucre. Ajouter la sonde du thermomètre, et faîtes bouillir le sirop jusqu'à atteindre 121°
Lorsque le sucre est à 121°, ajoutez les pistaches d'un seul coup, et remuez le tout,Les pistaches vont sabler, c'est normal
Placez maintenant les pistaches ainsi recouvertes de sucre avec la poudre d'amande et l'amande amère dans la cuve du robot munie d'un couteau, et mixez quelques minutes, stoppez le robot et ajoutez la cuillère à soupe d'huile
Et voila c’est pres...
@@claudiomacuisineitalienne Merci beaucoup, je vais tenter d'en faire, mais il me manquait la recette. Encore merci pour le partage. ✌️
Toooooooooooooob👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
On dit tooooop
Merci pour cette recette. J'ai deux questions :
C'est quoi le neutre ?
Et à quelles températures vous portez les ingrédients à chaque étape de la recette ?
Merci de me répondre.
neutre =stabilisant 45 et 85°
@@claudiomacuisineitalienne Merci pour ces précisions.
Bonjour peut on rajouter du colorant pour quel est une plus jolie couleur? Et rajouter de la pistache concasser ?
oui bien sur
Merci beaucoup 👍😋
ammmmm
Bonjour 👋 merci bcp pour vos excellente recette j ai une question vous dites laisser reposer 6h au frais ou bien au congélateur merci
Bonjour oui au frais après turbine et congèle
claudio ma cuisine italienne merciiii vos recette c est du topppppp
Bonjour, Tout d'abord merci pour cette magnifique recette. Avez-vous une boutique en ligne et serait-il possible d'acheter les ingrédients comme la pâte à pistache chez vous ? Si oui comment passer la commande ? Je vous regarde de Paris
bonjour bientot j'aurai ma boutique en ligne avec beaucoup de produits italien que vous trouvez pas en france
Nice
e buon gelato al pistacchio
abonnez vous a ma nouvelle chaine celle ci je vais la supprime lien en dessous
th-cam.com/channels/wgcLeeYcFuVFe6x_I9jr9Q.html
Superbe recette, est ce que cela marche avec d'autre ingrédients que la pistache ?
bonjour oui
Peut on faire la même recette avec d autres parfum merci
Bonsoir oui
Bonjour qu'entendez-vous par neutre ? Stabilisant ? Merci
C'est pour que la glace ne durcit pas et une cristallise pas
@@claudiomacuisineitalienne Merci
310 ml de lait,70 gr de crème,50 gr de sucre,100 gr de pate à pistache faite maison(pistache torréfié et mixé jusqu'à obtenir une pate),25 gr de neutre ou 5 gr de maïzena(fécule de mais)...
Bonjour.
C'est quoi le neutre ? Merci
@@mahjoubezzeddinemahjoubezd1347 Bonsoir,le neutre est une poudre qui sert à confectionner des glaces italiennes...c'est une préparation industrielle sous forme de poudre ou sous forme liquide. Il est destiné aux machines que l'on voit dans la rue...ça n'a pas de gout et je crois qu'il permet à la glace d'avoir de la consistance(stabilisant) et de mieux tenir,il le remplace par de la maïzena d’ailleurs ...Bonne soirée.
@@stamboulirihana415 c'est clair merci
Merci chef svp la recette de glace italienne choco et framboise
Num wtsp svp
@@zakariaanwar866 jai pas inscri encore
merci si on na pa la machine a glace comment faire stp
Bonjour avec un batteur après congèle rebattre congelé ainsi de suite
on en achète une
Bonjour, je voudrais savoir si vous vous êtes trompés sur le stabilisant, vous mentionnez 25 gr, ce qui parait excessif, car sur le paquet, il est stipulé 3 à 5 gr / litre !?! Les autres recettes parlent de 7gr maximum / litre de préparation.
Peut on utiliser cette recette avec du chocolat blant et liqueur malibu. Si oui, quand et comment ajouter le chocolat blanc et liqueur et quel proportion de chocolat. Je vous remercie de votre aide.
Pas du tout
merci pour larecette
Ciao per il gelato alla nocciola faccio la stessa cosa?!
Buon à sera. Si
Mercii
Wawww
Merci j’adore
Veuillez écrire les ingrédients dans la boîte merci
bonjour, tout a fait d'accord avec vous , je soutiens et merci a vous pour cette bonne glace que je vais faire aujourd'hui
Si on n'a pas une turbine je peux la mixer? Merci
Bonjour oui
merci bcp top
Peut-on remplacer les pistaches par des fraises congelées et mixées ?
Bonjour oui c'est possible mais par contre il faut rajouter le sucre un peu d'eau et faire bouillir avant de l'incorporer
Svp quel type de creme vous utilisez , peut-on doubler les quantités ?
35 %
@@claudiomacuisineitalienne merci bcp monsieur je suis ravie en fait je les essayé la première fois avec ma petite sorbetière, elle a pris rapidement au bout de 30 mn , et quand jai doublé les quantités la deuxième fois , ça na pas pris c'est resté un peu trop crémeux. Ici on a 2 type de crème fraiche ; la liquide et l epaisse , et même la liquide y a 2 catégories une a cuisiner, et une a faire monter en chantilly. Donc jai pas su laquel utiliser
@@soumiahamzareguig5904 bonjour, j'espère que vous avez trouvez depuis, sinon c'est crème liquide à chantilly ;)
,merci
Bonjour je ne trouve pas la recette de la crème de pistache maison
125g de pistaches crues, non salées, et émondées
30g de poudre d'amandes
62g de sucre en poudre
18g d'eau
3 gouttes d'extrait d'amande amère
1 CS d'huile de pepin
Une crème anglaise dans oeufs ?? 🤔
C’est la recette traditionnelle de glace qui s’appelle Fiordilatte, il n’y a donc pas d’œufs
Svp, comment elle s'appelle la machine utilisée ?
Turbine
Sorbetière.
@@stamboulirihana415 c'est une turbine des que la glace est prête, elle peut être consommée, avec la sorbetière c'est plus long.
@@djamilatrocino9584 Merci beaucoup pour l'information que j'ignorais Djamila,passez une belle soirée.
Le neutre, ca se trouve facilement ?
oui stabilisant glace
Quelle marque de pistache utilisez-vous ? Merci
Je la fait moi même pistache cru
😍👍👏 combien de temps en turbine svp
Bonjour, 35 minutes
J'ai pas de sorbetière comment fait ??
Bonjour avec un fouet
@@claudiomacuisineitalienne merci mais comment chaque 30 min je mélange ou bien une fois et combien de temps je mélange ??
@@chefwalid oui
@@claudiomacuisineitalienne merci
❣️
Pouvez vous me dire se que c’est le neutre s’il vous plaît. Merci beaucoup
Bonjour stabilisent glace
Merci pour le renseignement , où je le trouve s’il vous plaît.merci par avance
@@ginettedamette7128 sur amazone. Bientôt je mettrais en ligne une boutique. Comme si un produit vous intéresse je l'expedirai
Avec quoi on peut remplacer la turbine svp
un fouet a main ou électrique
bien
Merci pour la recette. Pouvez-vous juste me préciser les grammes de la Maizena? C'est bien 5gr? Merci d'avance pour votre réponse.
Bonjour oui
Bonjour pouvez vous éventuellement m'expliquer comment je fais pour la glace italienne a la vanille svp es ce les 100 g de pate a pistache vong pas modifier la recette si je rajoute que de la vanille svp merci pour la recette
Non il faut simplement ne pas mettre la pistache et la remplacer par des bâtons de vanille par contre il faudra faire macérer la vanille dans le lait et la crème
Pas mal votre turbine
C’est quoi le bénéfice pour la santé ????
Le plaisir !