#หางหมูอบโอ่ง
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 13 ต.ค. 2024
- @CookingEating with Alex พาท่านมาทำ “หางหมูอบโอ่ง” กินกรอบๆ กรอบนอกนุ่มใน พร้อมน้ำจิ้มรสเด็ด “น้ำจิ้มซอสมะขาม” ทำกันเลยครับ
ล้างทำความสอาดหางหมูให้เรียบร้อย พร้อมโกดข้นเล็กๆออกให้หมดล้างให้สอาด จากนั้นล้างด้วยน้พเกลือ 1 รอบขัดถูให้สอาด เพื่อทำให้หมดกลิ่นสาบและความคาว แล้วล้างต่อด้วยน้ำเปล่าอีกสองสามรอบ เสร็จแล้วนำไปผ่าหางเพื่อจะหมักนวดกับน้ำหมักครับ
มาดูน้ำหมักกันครับ
ผงรสดีหมู 3 ช้อนโต๊ะ หากวัตถุดิบน้อยลดได้
ซอสฝาเขียว 1 ถ้วยชุบเล็ก เพิ่มได้หากวัตถุดิบมาก
ซีอิ้วขาว 2-3 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 5 ช้อนโต๊ะ โดยประมาณปรับลดได้ หากเกินไปทำให้รสชาติขาดให้ได้
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ - เหล้าสาเก เหล้าปรุงอาหาร เหล้าญี่ปุ่นครับ หากไม่มีไม่ต้องใส่ วนทุกอย่างให้เข้ากัน แล้วเอาหางหมูลงนวด 10-20 นาที เอาขึ้นพักไว้เพื่อพร้อมอบโอ่ง
มาทำน้ำจิ้มซอสมะขามกันครับ
มะขามเปียก ใส่น้ำเปล่าพอประมาณเพื่อละลายเอาน้ำมะขามไปเคี้ยวเป็นซอส หรือท่านจะใช้น้ำอุ่นก็ได้นะครับ พอละลายเสร็จเราก็กรองเอาน้ำมะขามใส่หม้อเตรียมเคี้ยว
ใส่น้ำตาลปีบ 2 ทับพี มากน้อยขึ้นอยู่กับน้ำมะขามที่เราจะซอสด้วยครับ ลดเพิ่มได้
ตั้งไฟอ่อนๆ คนละลายน้ำตาลปีบละลายให้หมด จากนั้น
เติมเกลือลงไป 1ช้อนชา หากไม่ถึงเค็มเพิ่มได้ชิมดูก่อน
น้ำปลา เล็กน้อย
ละลายให้เข้ากันแล้วชิมรสชาติดู เปรี้ยวนำเค็มตามหวานกลมกล่อมกำลังดี แล้วเคี้ยวให้น้ำซอสมันง่วดด้วยไฟอ่อนๆครับ
เป็นอันสมบูรณ์ทั้งวิธีการหมักหางหมูและน้ำจิ้มซอสมะขามเรียบร้อยแล้วครับ
ส่วนเรื่องกรอบขนาดไหน ในตอนอบออกมากรอบแค่ไหนไปชมในคริปกันเลยครับ ฝากทุกท่านเป็นกำลังใจติดตามกันด้วยนะครับ?
ช่องทางติดต่อ
TH-cam
/ cookingeatingwithalex
Facebook เพจ
/ alexcookingeating
สุดยอดครับ
ขอบคุณมากครับผม🙏🥰 จัดครับจัด👍
ขอบคุณมากนะคะน่าทานมากๆค่ะ
ครับผม ขอบคุณมากเช่นกันครับ ฝากติดตามเป็นกำลังใจกันตลอดไปนะครับ?
สุดยอดเหมือนเดิมครับ.ชอบครับ
ขอบคุณมากครับผม🙏
ดอกสวยค่ะต้นพันนิกาเหลืองสวย
ครับผม พอถึงเวลาใบร่วงหมดมีแต่ดอกเหลืองสวยงามครับ? ขอบคุณมากนะครับ,🙏
น้ำลายไหลเลย
ขอบคุณมากครับผม อร่อยมากครับ ลองทำกินดูครับ? ฝากติดตามเป็นกำลังใจกันด้วยนะครับ🙏
ชอบมากไป ครับเชฟ
ขอบคุณครับ
ดีเยี่ยม
ขอบคุณครับ🙏😍
.. ขอ ขอบคุณ พี่ มาก ๆๆ นะครับ ..
.. ที่ แบ่งปัน ทุก ๆๆ ความรู้ ที่พี่ มอบให้ ..
.. ทุกความ รู้สึก ..
ขอบคุณครับ 🙏ด้วยความยินดีครับผม?😍
@@อาเล็กพาชิม สี
เชฟหางหมูอบน่าทานมากๆคะ
อร่อยมากครับพี่ กรอบนอกนุ่มใน จัดเลยครับผม?
หางหมูใหญ่ๆๆ หายากมากครับ
เช็คสั่งทางฟาร์มเลยครับ ถ้าหางเล็กเกินไปเวลาเราอบจะไม่ได้เนื้อและออกมาไม่สวยครับ? เลือกๆคัดๆหน่อยครับถ้าเราทำขาย
ร้านพี่วิทยากรอยู่ที่ไหนครับอยากไปรับประทานที่ร้านครับท่านช่วยแนะนำหน่อยครับขอขอบพระคุณในตำราหางหมูอบกรอบน้ำจิ้มรสเด็ดครับ.
สวัสดี ร้านอาหารอยู่เกาะสมุยครับผม ยินดีครับผม ขอบคุณครับ🙏😍
สวัสดีครับ..อยากทราบว่าโอ่งอบเราสั่งใด้ที่ใหนบ้างครับ,หรือว่าเราดัดแปลงเอง...ขอบคุณล่วงหน้าครับ🙏.
โอ่งมังกรหาซื้อได้ทั่วไปครับ หรือถ้าหากบ้านพี่น้องเราเคยใช้โอ่งมังกรขอแบ่งซื้อจากเค้าก็ได้ครับ ถ้าจะดัดแปลงวันก่อนมีน้องเค้าดัดแปลงถังน้ำมัน 200 ทำเป็นถังอบ แต่ผมจะไม่แน่นำเพราะมั่นไม่สามารถเก็บความร้อนได้ครับ เพราะการอบหางหมูให้กรอบต้องใช้ความร้อนสูงถึง 180-220 องศาครับ? หาซื้อโอ่งมังกรเก่ามาสักลูกครับแล้วทำการเจาะรูใส่อั้งโล่ลงไปครับ?
ตั้งแต่ดูสูตรหางหมูอบโอ่งหลายคลิปมีคลิปนี้ที่เริ่มเข้าใจวิธีอบสอนได้ละเอียดขอบคุณมากนะคะกลับไปอยู่บ้านจะลองทำตามดูเผื่อสร้างอาชีพได้ค่ะ
ขอบคุณมากครับผม🙏 ลุยเลยครับสร้างเป็นอาชีพได้ กำไรงามๆครับผม เป็นกำลังใจให้ครับขอให้สำเร็จนะครับ😍?
ขอบคุณมากเป็นวิทยาทานอย่างดี
ไม่หวงวิชาเลยครับ
ขอบคุณมากครับ ด้วยความยินดีครับผม?
น่าทานมากค่ะ
สวัสดีครับ กรอบนอกนุ่มในอร่อยครับผม ขอบคุณมากนะครับ🙏😍
ต้องต้มก่อนไหมคับหรืออบได้เลยคับ
สวัสดีครับ สูตรของCookingEating With Alex ไม่ต้องต้มหมูให้เสียรสชาติครับ อบสดๆ อบได้เลยครับ เปิดดูคลิปให้เข้าใจก่อนครับแล้วอ่านคำบรรยายวิธีทำมีไว้ใต้คลิปแล้วครับ ขอบคุณครับ🙏?
หางหมูโลกี่บาทครับ
ครับผม หางหมูตอนนี้กิโลละ 120 โดยประมาณครับ หาซื้อตามฟามร์จะถูกครับ ขอบคุณครับ🙏😍
ใช้ไฟแรงไหมครับ
ไฟแรงครับ โดยเฉพาะเวลาทำหนังกรอบ ถ่านไม้โกงกางจะให้ความร้อนแรงครับเหมาะกับงานอบๆปิ้งๆย่างๆครับ 🔥เรื่องไฟสำคัญมากๆครับ ขอบคุณครับสำหรับคำถามที่ดี🙏ครับ?
ต้องเอาไปทอดถึงจะกรอบจ้า
อ้าวทำไมครับ อบอย่างเดียวก็กรอบแล้วครับ?
เตามหาเศรษฐีไหมครับ5555 น่ากินมาก
สวัสดีครับ สาธุ🙏 ขอบคุณมากครับผม กรอบอร่อยมากครับ ลองทำกินดูนะครับ ฝากติดตามเป็นกำลังใจกันด้วยนะครับ ขอบคุณอีกครั้งครับผม🙏😍?
ตะขอเกี่ยวหมู หาซื้อที่ไหนครับ
สวัสดีครับ ตะขอเกี่ยวหมูให้ช่างทำให้ก็ได้ครับ หาซื้อเหล็กสแตนเลสมาเป็นเส้นแล้วดัดเป็นตัว s แบบนี้ครับ ในท้องตลาดจะไม่มีครับ?
@@อาเล็กพาชิม ขอบคุณมากครับ
น้ำยายไหยเยย
ลุยเลยครับ กรอบอร่อยมากครับ ขอบคุณครับ🙏😍
ใส่งาติดกับหางหมูได้ไหมครับ
ไม่แน่นำครับ งาส่วนใหญ่จะใช้โรยอาหารประเภทผัดหลังจากสุกแล้วเป็นการแต่งน่าตาอาหารครับ แต่ถ้าเราใส่หางหมูอบโอ่งเวลาเราอบมันจะม่ายและดำครับ?
แล้วอบน้ำมันไหลไปใหนลงดินหรือคะ
น้ำมันออกไม่มากครับมีภาชนะรองรับด้านล้าง ไว้คลุกข้าวให้สัตว์เลี้ยงครับ แต่หางหมูมีมันไม่เยอะเล็กน้อยครับ?
สั่งที่ใหน ค่ะหางหมู
หาซื้อได้จากห้างแมคโคร หรือโดยตรงจากฟาร์มเลยครับหากเรามีที่เก็บ เพราะจากฟาร์มเค้าจะปล่อยครั้งเป็น 100 กิโลครับ? หากเราสั่งไม่ถึงจำนวนของเค้าเราต้องไปเอาน่าฟาร์มเองครับ?
เติมไฟกี่ครั้งครับ ต้องเติมให้ไฟแรงอยู่ตลอดใช่มั้ยครับ อาจารย์ครับ
สวัสดีครับ เริ่มอบด้านน่าใส่ไฟให้เต็มเตาเลยครับแต่อย่าเพิ่งปิดฝาโอ่งครับปล่อยให้ยอดไฟลดลงหน่อยก็เริ่มปิดฝา 20 นาทีเปิดดูครั้งแรกหากไฟยังร้อนแรงอยู่ไม่ต้องเติมปิดฝาอบต่อครับ หากไฟอ่อนเพิ่มถ่านเข้าไปอบจนด้านน่าสุก แล้วกลับด้านทำหนังกรอบครับ เติ่มถ่านให้ไฟแรง ควรเปิดดูบ่อยทุกๆ 10 นาทีครับ ระวังจะม่าย การทำให้หมูกรอบเรื่องไฟสำคัญมากๆครับ ควบคุมให้ดี ?
เรียนถามนะคะอาจารย์พอดีก็ได้ไปเรียนทำหางหมูอบโอ่งมาแต่ระยะการอบในโอ่ง 3-4 ชั่วโมงแล้วก็เอาไปผึ่งแล้วก็ต้องเอามาอบลมร้อนอีกไม่ทราบว่าวิธีนี้ถูกหรือผิดแต่ใช้เวลานานมากแต่พอมาดูวิธีของอาจารย์อยากทำให้ได้แบบนี้บ้างค่ะ
สวัสดีครับ ถ้าเรื่องสูตรและวิธีทำหางหมูต่างคนก็ต่างสูตรครับ ลองทำดูสูตรผมบ้างก็ได้ครับ ทำตามคริปนี้เลยครับพร้อมคำบรรยายใต้คริปมีวิธีหมักเรียบร้อยครับ ของผมไม่ต้องเสียค่าเล่าเรียนเพียงแต่ทำความเข้าใจและดูชมขั้นตอนการทำการอบเป็นยังไง แล้วลงมือทำครับ ใช้เวลาอบไม่เกิน 1 ชั่วโมง 20 นาทีครับ? โชคดีครับ ขอให้สำเร็จในเร็ววันนะครับ
ไม่ยากอย่างที่คิดครับ ทำได้อยู่แล้วครับ เป็นกำลังใจให้ครับผม?
โอ่งที่พี่ใช้ขนาดเท่าไหร่
สวัสดีครับ ปากโอ่งเส้นผ่าศูนย์กลาง 20 นิ้ว สูงจากข้นโอ่งถึงปากโอ่ง 70 เซ็นติเมตรครับ?
👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏
ขอบคุณมากครับผม🙏
ไม่ใส่พริกป่นหรือคับ
ไม่ต้องใส่ครับ?
ขายราคาเท่าไรบ้างคับ
หางเล็ก 60 กลาง 80 ใหญ่ 100 ครับ แต่ถ้าช่วงโควิดอย่างนี้ควรขายราคาเดียวกันครับ ประมาณ 70-80 ทุกขนาด ลองคำนวณครับ หางหมูอบโอ่ง ขายยังก็กำไรครับ? จะมากจะน้อยอยู่เราขายครับ
ผมทำแล้วไม่กรอบเลยครับ🤣🤣
ทำต่อจนได้กินกรอบๆครับ ทำตามวิธีนี้ดูครับ จะเขียนวิธีหมักไว้ใต้คริปแล้วครับ เรื่องไฟสำคัญมากๆสำหรับการทำหนังกรอบ กว่าจะคล่องตัวก็ต้องฝึกใช้เวลากันหน่อยครับ บางท่านนอนดูคริปเป็นเดือนๆครับกว่าจะได้ลงมือทำ เป็นกำลังใจให้ครับผมขอให้สำเร็จในเร็ววัน ฝึกทำต่อครับสามารถทำเป็นอาชีพได้ครับ สินค้าตัวนี้ทำเงินได้ดี เพียงแต่เราต้องฝึกทำให้คล่องให้กรอบ แล้วคำนวณเวลาให้อยู่ใน 1 ชั่วโมง 20 นาที ไม่เกินนี้ต้องได้หนังกรอบๆครับ สู้ๆ ก้าวข้ามวิกฤตไปด้วยกันครับ?
ขอบคุณครับ 🙏
@@garden7579 ด้วยยินดีครับ สู้ๆ ฝากติดตามเป็นกำลังใจกันตลอดนะครับ?
ผมอบยังไงก็ไม่กรอบเลยครับกรอบแค่บางส่วนครับถ้าอบนานก้จะไหม้อีก
ช่วงทำหนังใช้เวลาไม่นานหรอกครับแค่ 20-30 นาทีก็กรอบทั่วแล้วครับขึ้นอยู่กับไฟที่เราใส่เข้าไปครับ ช่วงเราทำหนังกรอบคือจุดสำคัญที่สุดครับ ไฟอ่อนไฟกลางใช้ไม่ได้ครับ แรงเกินไปก็เดียวหม้าย คือช่วงเราเติมถ้านไม้ทำหนังกรอบต้องคำนวณให้ขาดครับว่าถ่านที่เราเติมลงไปจะพอดีและร้อนแรงสำหรับให้หนังกรอบ เพราะช่วงทำหนังกรอบเติมถ่านได้ครั้งเดียวครับ ถ้าหากช่วงเราทำหนังกรอบเราเติมถ่านสองครั้ง แสดงว่าช่วงเราเติมถ่านทำหนังกรอบน้อยเกินไป ทำยังไงก็ไม่กรอบแหละครับ เรามีโอกาสทำหนังกรอบได้ครั้งเดียวเท่านั้นครับผม ใช้เวลาในการอบให้กรอบรวมตั้งแต่ต้นจนจบกรอบ 1.20 ชั่วโมงครับ สู้ต่อครับอย่าท้อ ไม่มีอะไรทำได้ภายในวันเดียวครับ สามารถทำเป็นอาชีพได้ครับ เป็นกำลังใจให้ครับผม ขอบคุณครับ🙏 ถามมาได้ตลอดครับ?
ถามหน่อยครับอบ2ด้านใช้ไฟประมาณกี่องศาครับ
สวัสดีครับ ไฟต้องได้ 180 องศา ด้านหน้า ส่วนการทำหนังกรอบไฟต้องแรงครับ ต้องได้ 220 องศาครับ ?
@@อาเล็กพาชิม ขอบคุณมากครับ
@@ฟุตบอลฟรี ครับผม ด้วยความยินดีครับ ต้องเปิดดูบ่อยๆนะครับทุกๆ10-15 นาทีไม่งั้นเดี๋ยวจะม่ายครับ ขอให้สำเร็จในการทำครับ?
ลองอบแล้วมันไม่กรอบครับต้องทำยังไงครับ
ดูคริปนี้เลย ผมเขียนวิธีหมักไว้ให้ตลอดถึงเวลาอบและการดูแลเรื่องไฟตอนทำหนังกรอบ เพิ่มถ่านยังไง ทำอีกครับต้องสำเร็จแน่นอน เอาใจช่วยครับ ใจเย็นๆดูให้เข้าใจแล้วลงมือทำ ไม่มีอะไรสำเร็จได้ในวันเดียว บ้างท่านดูเป็นเดือนๆกว่าเริ่มต้น? สู้ๆครับ