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克里斯丁天其實跟我一起工作了快10個小時他只把最歡樂的部分呈現給了各位我的廚房就跟大家認知的廚房一樣啦真的沒比較輕鬆 但是我承認比較歡樂克里斯丁真的算是很認真的一位學徒啦給予高度肯定喔
可能很多人在餐飲都吃了不少苦頭，才會放大檢視至少確定的是，您營造的廚房氣氛讓大家都很羨慕😂
阿文師，缺洗碗工嗎？
鐘振文 原來你們兩在這阿！！
想知道影片六分九秒時的鍋子的品牌型號，謝謝。
Mike Lin 無品牌的喔
這太和平了，如果大家都把廚房文化弄得如此和平，相信很多人願意加入內場的行列。像這樣很多新學徒其實不怕苦、不怕學、不怕操，只怕惡老鳥而已，壓力勞累可以撐，就是酸言酸語不能忍。說真的，很多小學徒們是甘願來吃苦的，不是來啃雷夢（檸檬）的。
真的 我以前家事做得少 手腳不快 曾經去應徵某便利商店 那裏的店長酸言酸語的 我很清楚我的確做不好 每次犯錯也都會思考檢討 但是教我的時候可不可以不要帶著這麼大的惡意 好像我是專門來搗亂的一樣好態度跟壞態度都是教 終歸得是讓新人知道錯在哪 如果你覺得這新人心態沒問題 那又何必用這樣的態度 如果你覺得新人心態有問題 叫他明天別來了吧 也不用用那樣的態度
Yu Ray 對啊，像我這樣的，做了6年，從學徒開始每天都像戰爭一樣。不停的工作
惡老鳥每個地方都有，想起一位帶過我得大哥說：你無法去影響別人讓他用你想要的方式對你，那是你還不行，或他比你行。餐廳文化就是這樣，是把酸言酸語當動力，磨練，還是當成打退堂鼓的理由，全在自己。你能累，能抗壓，但無法忍受酸言酸語……，你有什麼能力能讓你自己可以去決定，能忍受什麼，不能忍受什麼?如果沒有，那就叫經不起磨練，如果有那就是對你不尊重。學徒是最不值錢，最沒地位的，因為他隨時可以走，也沒能力可以扛起責任，等自己抗得起責任時你會發現酸言酸語自己跑到牆角洗碗了。
@@user-er9ns5sj5h 所以就把酸言酸語當作合理的行為?
這是因為他拍影片，如果自己去應徵不可能這樣的啦，看看就好
以前當學徒還不是要看老闆的臉色，而是要看師傅的臉色，上班又累又操還要被酸的一無是處，之後下班再很雞巴的問你，師傅我這樣會不會很機車阿，不要討厭我喔等等之類的.....現在自己當師傅了，真心覺得把內場氣氛搞好，不要把階級看那麼重，該有的尊重大家互相，大家只會更有效率團結，下班再一起出去吃吃喝喝唱歌都不是甚麼問題，但太多老師傅都太自以為是了
現在年輕的也有自以為是的啦，看人啦。你覺得老師傅之所以那樣是因為他們的成長環境，耳濡目染，現在這麼多元了，但還是有表面不說什麼，背後射箭設很凶的年輕人啦
內場壓力真的超大 之前打工 暑假有些餐廳會缺人 我就會去做短期的pt 本身不是學做菜的 但只有餐廳要我也就去了 第一天什麼狀況都不熟悉 每天都被罵 一次出個十幾張單字忙都忙不完 到後來熟了其實 一次十幾張單的那種壓力滿爽的 因為出完感覺才一下 抬頭一看時間就是過了三十分鐘 代表可以下班 熟悉整個環境後其實滿好玩的 有時我會常常夢到在廚房被罵的情景 或在廚房一次出完十幾張單字很有成就感的情景 不過 要我再回去那個環境 我才不要 有些事體驗過就好
我嚴重懷疑你有M體質
喜歡做菜跟當師傅真的是兩回事啊哈哈哈
To 克里斯丁：切食材的站位，身體左手跟右手要呈現一個三角型，右手拿刀的手要直的，切食材才會順，小叮嚀提醒，這個影片很棒唷。
克里斯汀的刀功有待加強喔，切菜正常來說要用推切而不是壓切，特別是在切水含量多的蔬菜像是洋蔥，如果用壓切的話會把洋蔥的汁水都擠出來，一方面是會很容易留眼淚，另一方面是壓切真的沒比推切來得有效率，食材容易有出汁跟切不斷，除非是像豆腐這種特殊食材，不然老實說我在廚房裡真的很少用到壓切這個動作
Dusty Episode 當天觀察師傅用刀也有體悟到自己的不足，回家繼續練！
厲害厲害
Dusty Episode 說得太對啦👍🏻，所以Gordon Ramsay每次拿刀都先磨刀，先利其器。
從後到前往下割切是最順暢的
Dusty Episode 只有刀工一個爐火純清地步切細絲可以直上直下，但是速度要非常快，手指跟刀面全全貼合90度例如你們去日本料理店炸物或海產店吃龍蝦沙拉，下面鋪底的高麗菜細絲，切記刀工沒到不要輕易試，很快就會切到人肉。
如果這是如實拍攝的話，這間算是非常輕鬆了
不用想太多，這只是content marketing，3M業配而已
當學徙時被師傅幹三字經或五字經...還有被丟過菜刀.工作完後又要陪他喝酒.
唐澤 陪酒
想當初當學徒第一天就剝了1大桶的小番茄、串3大盤的肉(燒烤)，時常進出冷藏庫、冷凍庫(那個溫差真的會受不了)，然後生意又特好那種第二天就被要求站烤爐(那個單子量真的跟雪花一樣)，手都要直接伸進烤爐裡翻烤海鮮、飯糰什麼的然後再切冷砧，後來做一做手指都沒指紋了很多指頭都龜裂~~有時候做一做回到家還會莫名地眼眶泛淚哈哈哈，但是這就跟當兵一樣做得當下很幹但回憶起來...也是很幹，還好那時師傅待人不差不然新人真的會做不下去~
Hidden 辛苦了！
根據我弟之前在西餐廳擔任內場廚師的經驗 他說那種環境不是給人待的 不只是廚房的高壓環境 還有高溫 又要進出冰庫 還有最不人道的空班休息 那根本就不能好好休息 再來就是工作時間很長 遇到旺季早上8：30就要進餐廳備料了 再一路高壓到晚上9點停止出餐 還要面對一堆廚房的清理工作常常半夜11點才打卡下班最後最悲情的來了 因為我弟是健教合作生 是整個廚房裡最卑微的角色常常雇主又沒有符合勞績法 我弟也才月領20k 一天幾乎接近13到14小時的工時平均時薪才65-70元後來我弟的身體真的被操壞了 也因為這樣 我弟暫時離開餐飲業了不過在那種高壓的環境 廚藝真的會進步很快 3天刀工就練起來了 一個月就能自己run一個區 再3個月每個區都run過一遍快要可以獨立作業了如果當初有理想的薪水 或許我弟快要可以出師了 只可惜不良的待遇暫時澆熄了我弟對餐飲的熱情今天打這麼長一串只希望大家能體諒廚師的辛苦
David Liu respect
真的 我也是有念头离开
做做中餐廚房就知道更慘了過年幾百桌內用外帶幾千個人的餐點過年都是天還沒亮就開始上班
家庭做料理跟餐廳本來差距就很大所以沒做過餐廳真的不算什麼~哈哈廚師真的很辛苦別人吃飯的時間是廚師們忙碌的時間呢
看店家心態以及管理方式。我算好運 一開始的地方就是很缺人手，一直快速學習以及吸收。沒有甚麼同事之間很大壓力跟磨合。
yes gogogo 氣氛融洽最重要啦
工作辛苦沒關係，氣氛融洽很重要，第一個餐廳內場去的都是餐飲建教合作生一直被壓炸😵😵
這個3M業配很有用，超有效，我已經開始搜尋價格了……
網路有賣嗎?
想買一個 在做學徒
克里斯丁就算累 在鏡頭前還是保持陽光 敬業的態度與表情～看你的影片就會覺得有種活力的感覺 就算是業配也很自然 也顯現出產品的特色 也會很想去阿文的餐廳吃吃看 讚讚👍
怎麼跟我的學徒生活差那麼多...當學徒幾乎每天被電的.....東西不合乎師傅要的 他直接丟掉叫你從切不過下了班 師傅也是挺關心的QQ
5:50 哎油 服務生正喔
人家在辛苦體驗工作。你就只是在泡妹
滅絕神話 😂
推起來今日最中肯
威甫林 有種來看真人啊
沒關係，我也覺得裡面的chef跟bartender很帥😍（放錯重點
真實廚房內場說話不會這麼溫柔的．．．．
はかまだゆうは 那是因為你沒有在我的廚房工作
@@主廚阿文 真的這麼溫柔？！真希望我郁到的也有你人這麼好．．．
5:51笑容好甜☺️
真的甜
看主管的管理風格還有同事間的相處氛圍而定，像個人從事餐飲業十餘年了從基層當到主管什麼樣的人幾乎都遇過，有的人吃軟不吃硬，有的人要你用釘的打一鞭才走一步。我只能說跟主管同事間的相處遠比你工作上的忙碌還要累人=_=
真的 我也是這樣過來的
工作忙碌真的是其次，難搞的都是人
厨房的工作真的不容易， 自从我自己会煮之后， 我都很珍惜外面准备餐点的人的用心。
覺得還是有差啦 畢竟是認識的跟真的一個人在不熟悉的環境工作下的待遇還是有差
上薯條的時候服務生那個笑 快融化😂😂😂求服務生ig
重點她對著我們的主角笑~
喜歡這一系列
廚房環境看起來真的很舒服看起來不油膩的業配
職業廚師很辛苦！外場很漂亮！節力豆感覺不錯👍
克里斯丁總是把業配和影片融合的很棒~~
話說回來 真的在國外的廚師人都超nice的，以前應徵過澳洲的廚房，可惜那時候完全不會做飯，但廚師比很多外場主管還好，很多都很幽默體貼，跟華人中餐廚房完全不是一個世界和級別，古怪的階級文化，總覺得好像混成老鳥自己就了不起喜歡利用權勢壓榨別人，這種人遲早遭報應
在人口紅利結束的時代，還不改變觀念只能全部自己來😂
沒錯，但那些人在公司就是過的很好，因為老鳥
之前做的一間，高雄鬧區偏旁邊的小餐館，整間餐館的員工只有一個學徒，廚房裡只有主廚跟我一個，外場是闆娘，師傅是以前長谷世貿中心SKY景觀餐廳的主廚，只能說師傅脾氣很不好，不用說學徒，連闆娘都常常被罵，但是手把手的真的能學到很多
楊傑 辛苦了
這種就是主廚自己也知道自己是這家店的核心他一走 這家店就不用開了 除非重徵到人因此就自然的大尾了起來 甚至連老闆都怕他不可取
@@mybway 主廚就是老闆。跟老婆一起開的這間店
我以前工作廚房環境像這樣的話我應該還繼續在做吧廚房熱累我覺得都不是問題有些師傅真的非常之惡劣新人哪懂得一些東西故意惡搞你喊得很大聲動不動就三字經故意裝作要打你沒有手把手教你只會把你丟去旁邊做打掃工作我相信能吃苦的人很多但不是來這樣被人惡搞的
真的。不教就算了 問了又要被"尻ㄙㄟ"
台灣的文化啊，很多自以為老的都很沒水準
Thanks
好和平啊……，我之前實習的內場完全是戰區(+_+)
我也是 還好我當時只是洗洗盤子 學徒在大家忙的時候出了錯也沒人能幫你彌補 遇到不懂又非得找個人問 就算你態度佳又勤奮還是得有點天分 否則內場忙起來你又常出問題 你態度再怎麼好 別說別人會不會給你好臉色 自己都覺得不好意思一直扯後腿了 壓力真的挺大的
影片好看👍
哇 謝謝克里斯丁讓我回想起自己出入廚房的感覺
字幕很好笑 內容都很認真 好看
太太太溫和了
好和平的內場~~我做過每半個月會走掉一個人....非常嚴格的地方，偶爾會有得米其林星星主廚來指導(我遇過一次)
陳威志 聽起來好像 信義區 很高樓層的餐廳才會發生的事情
這是廚房內場嗎在我打工時的印象是廚房內場是除了材料跟做好的菜什麼東西都有可能朝你飛過來(我曾經看過裝著3分之1的剩料60CM高鍋從灶台飛到切菜的地方)師傅的勺的除了炒菜還能炒你切菜到切到手師傅還拿會揍你因為血會沾到菜地獄廚房那個跟真正的廚房比起來簡直是快樂的幼稚園
YU Dasc 只差沒菜刀了嗎
Yu Dasc 是你那裡太誇張了吧 我以前工作的地方就只會拋一下冰塊 其他東西都不會亂拋
我有看過炒鏟飛..😑
有興趣的人可以去看「料理新鮮人」這部漫畫，廚房真的是戰場！又或者看韓劇「pasta」，這共部都有精確演示出廚房菜鳥的干苦。
廚房好乾淨
我第一次做內場是站在五把火前面，每天上班10分鐘就滿身汗
以前在美式餐廳內場打工真的是做到想哭哭不出來，就是看到單子趕快丟丟丟😭😭😭😭，漢堡每種蔬菜疊法還不一樣😖😖
廚房的格局比較小，人數也不會感到壓力，如果當場吃飯跟用手機是允許的行為那還真的很歡樂，待過的店要是做這些事早就被電到外翻
Suyab 完全沒問題喔
Chef life, Kitchen life! 大家每天都辛苦了。請問克里斯丁4分鐘開始的配樂名字？ 謝謝！
雖然不是在很操的內場不過回想起以前在八X雲集做煎台手也是很多辛酸回憶史現在想起來，也是有種奇妙的感覺之前以打工的性質進入八X雲集，每天工作四小時不過這4小時，有時爆幹累，有時爽爽站因為不是每天生意都很好有時好的時候，尖峰時段(晚上6-8點)鍋貼可以連下一個半小時不停一鍋可以下50個，一次顧兩鍋還要兼下水餃，不同批次下，絕對不能搞混不然撈到半生不熟的水餃給客人吃，一定電到死所以每天工作就是..客人來 / 招呼 / 接單 / 統計數量 ( 20招20韭10辣) / 下鍋貼抽空還要打湯 / 送餐 / 下水餃 / 算錢 / 收桌只能說雖然當初的磨練對未來的工作沒幫助但是也讓我體會到很多不一樣的挑戰
對 沒幫助 只會加大轉行的決心
起飛😂
辛苦了。
學徒的工作就是站在水槽旁邊一整天阿不要問我為什麼知道😂😭
洗碗嗎
我做學徒主位是水槽洗碗+到處學😂
笑死 我剛到西餐內場打工時 戴著手套都可以洗到手整支皺的腰痛到你會怕的那樣
@@影片創作者 每個做廚房的腰一定都不好哈哈哈哈
我應徵洗碗卻還要幫忙準備備料不過也因此學到了些觀念 對我現在在家都自己煮來吃很有幫助
內場第一天居然有時間炸薯條，不是應該洗碗洗到手脫皮嗎XD
夠大的餐廳根本不用內場洗碗我們餐廳都有3~4個洗碗阿姨在洗碗了內場還要洗碗多沒效率頂多刷刷自己用的鍋子而已
我們全部手洗喔 包括主廚都要洗碗盤鍋子
請問阿文主廚在煮雞胸的時候 插進去的鋼針有全名嗎？
1:20 和 9:20 用洗食材的清洗盘洗擦地的，真的没问题吗？
想問一下，不沾鍋不是說不要在剛煮完很燙的時候去清洗嘛，那在餐廳很忙很多單子要頻繁使用的時候他們會怎麼辨？
L John 直接丟去洗 別懷疑 因為多賣幾份 鍋子就回來了
餐廳大部分都有專業的廚具，不沾鍋比較適合家用，餐廳使用的話汰換率太高了
餐廳大多是用鐵鍋，耐高溫耐操只是就算是鐵鍋很燙直接沖也是會變形，但本身便宜加上要沖到變形也要一段時間，基本上就回本了
克里斯汀可以看出來真的沒有在餐廳工作過，切菜備料下刀很小心，也可能是緊張.....原來是潔力豆業配的部份....哈哈
其實看餐廳的經營方式啦一般餐廳到了營業時間根本戰場飯店就更不用說了，我自己是有在中餐內場實習過的人，忙起來時除了要接客人的單點菜外還會遇到包廂桌菜和旅行社快餐等等。到了過年的巔峰期忙的程度更是讓自己有待在地獄一般的感覺只不過身為剛高中畢業的社會新鮮人的我還是會做飯店啦在很有體制下的飯店工作學的多，福利也好，但是忙起來真的會很想死就是了
可以 好看
我下次去吃吃看! 但是.. 我比較喜歡你捏的炸雞塊 size...
😂
好屌 一次業配兩家
海琉羽 抱歉本店非業配 只是協助克里斯丁
讓我想到我同學切洋蔥的心酸
請問當學徒值日生每天是自己正常嗎？
阿文主廚好像羅百吉
原來是冠名播出，前面還在想奇怪，特地帶這兩個過去幹嘛，後來有特地介紹3M後才發現3M的mark
可以找fred一起拍片嗎？
佩服你
夏令營阿!好好享受阿!
站炸台真滴菜XDD
哇廚房這麼和平喔 … 師傅有缺人嗎？其實做廚房就是學一種做事方法，自己排事情輕重緩急，一張單進來跟後面的單怎麼出餐會最順♡
5:14好正
我已經用血輪眼拷貝出蛤蜊麵的煮法了，結果我的手卻做出一坨ㄆㄨㄣ
所以說為啥切蔬菜是用紅色的砧板？？
生熟食分開就可以了
顏色有差嗎⋯⋯⋯⋯
@@斯蒙 紅綠藍白黃
有人會他們的金牌蛤蜊麵做法嗎？求食譜
白酒蛤蠣清炒換金牌先試試吧
這是業配嗎😄😄😄😄👍
原來是業配阿~我還以為是vlog呢
5:50女服務生偷偷看了克里斯丁一眼
人家有妻小了別這樣刁難😂
看起來不夠忙 不過可能是因為阿文沒把很多工作分給克里斯丁 應該拍一下其他人有多忙的
0:33
克里斯丁已經有很強大的廚藝水準，要不然。。。。。。
哇，想吃那个薯条和面呀
這家餐廳不此錯
這種速度準會搓草
jiegun chen 有我在別怕
至少要一個星期比較完整
有認識的主廚罩差有夠多的辣羨慕忌妒恨
潘奐鴒 真的要感謝阿文 要不然也沒有這次機會當學徒
好的主管願意帶願意教可以讓你省下很多不必要的路程，像個人入行就沒那麼幸運做過好幾間都遇到爛主管跟同事，所以多花了很多時間靠自己自修...
Alice Ibuki 我懂我懂我雖然遇的到同事不錯但是公司都很爛我還在等待遇到好主廚帶我飛的機會QQ
@@潘奐鴒-n8n 加油共勉之~ 目前坦白說我也還沒遇到一個真的很OK的團隊跟公司，但我自己多走了很多冤枉路，所以自己在當主管遇到真的有心要學要做的，都會不藏私用心教，自己有苦過沒必要報復心態再去弄後輩。
用紅色砧板切香料跟小蕃茄不行吧！！而且整天彎着腰切菜，會很累，提議人太高就把腳張開點站
OneElseV 沒有不行啊 那都不是生食？都會經過加熱
@@主廚阿文 正規來說，紅色是切生肉的砧板，菜最好用綠色，硬要代替就用白色(熟食砧板)
@@主廚阿文 另外，九層塔不會煮熟；小蕃茄是用作沙拉，是生吃的
OneElseV 我的廚房 我自己清楚謝謝我九層塔跟番茄都是要煮過的中餐丙級規定 生食砧板是紅色熟食砧板是白色 我做西餐也是可以套用此觀念衛生並未不妥
OneElseV 我小番茄做風乾番茄 是熟的不是做沙拉的 九層塔是炒麵用的也是煮熟的
05:50 服務生被電到的表情
看到蛤蜊義大利麵讓我想到，蛤蜊義大利麵放一段時間會變什麼？
YOYO TV 擺久蛤蜊麵
遠古梗哈哈
可是還是有奧客覺得我付錢我最大 嘖嘖嘖
美女服務員好漂亮
想到剛進廚房每天被幹到飛起來所以多花時間學習結果現在實習生做沒多久就受不了我心裡想說我以前都是被幹到飛起來到現在什麼都會但是現在連罵都不能罵心裡超不平衡的
因為以前自己被老師傅餵屎所以現在也要逼新人吃屎的心態真的很糟糕能好好講好好教為什麼一定要用罵的？
+1你知道被幹到飛起來有不爽 還要這樣幹別人？ 心裡不平衡變態？
蘇志維 辛苦了，年輕師傅
进厨房不用带厨师帽吗？头发容易掉进菜里吧？
從來沒發生過喔 我的頭髮也都用髮油梳整 不太會掉頭髮
鐘振文 喔....我这边（意大利）厨房厨师在上班时不戴帽子恰巧又被卫生局的人（土匪）串门（缺钱了）碰上，就要面临罚款😵😵😵 所以有此一问。
qiangwei jin 原來
可以把拖把根菜瓜布送給他們阿~讓他們打掃事半功倍XDD
廚房好物~
其實後來還真的送了
哈哈XDD
台灣餐廳營業時間比香港長
中餐廚房氣氛就沒那麼好了。。
西餐廳也是一樣的喔，尤其是做法式
中餐還好，其實做餐飲看環境就算累但環境好其實不會很累
這樣師傅的薪資有多少啊？不懂請問，
克里斯丁大大您好可以請教一下關於6OZ澳洲牛小排最適合食用的大小跟熟度這是TOYZ的高級餐廳視頻th-cam.com/video/okVB1PSudRY/w-d-xo.html我們不是專家，我們也難以理解我們也希望是我們的觀念錯誤
首先我不清楚牛小排的品質不過以牛小排多油多筋的部位，建議熟度5分熟以上國外牛小排大多拿來滷或是熬湯以此影片6盎司3分熟的情況來說可能是牛小排的筋沒有去除乾淨可能是牛排沒有逆紋切或是三者都有問題
長的高做廚房很累切東西身子要一直彎下來長時間下來腰一定很痠
翔平方 所以要練蹲馬步😂
我190廚師 我都是拿東西墊高沾板 或腳開開😂
被業配到了啦ㄍㄢˋ~~
用老冰喝水感覺好奢侈OAO,社團都不給醬用.......
蹭吃蹭喝加打广告。。
你鞋子好像不是廚房防滑鞋?
普通耐吉布鞋
服務生妹子好美~~
想看做一日服务员
克里斯丁天其實跟我一起工作了快10個小時
他只把最歡樂的部分呈現給了各位
我的廚房就跟大家認知的廚房一樣啦
真的沒比較輕鬆 但是我承認比較歡樂
克里斯丁真的算是很認真的一位學徒啦
給予高度肯定喔
可能很多人在餐飲都吃了不少苦頭，才會放大檢視
至少確定的是，您營造的廚房氣氛讓大家都很羨慕😂
阿文師，缺洗碗工嗎？
鐘振文 原來你們兩在這阿！！
想知道影片六分九秒時的鍋子的品牌型號，謝謝。
Mike Lin 無品牌的喔
這太和平了，如果大家都把廚房文化弄得如此和平，相信很多人願意加入內場的行列。像這樣很多新學徒其實不怕苦、不怕學、不怕操，只怕惡老鳥而已，壓力勞累可以撐，就是酸言酸語不能忍。說真的，很多小學徒們是甘願來吃苦的，不是來啃雷夢（檸檬）的。
真的 我以前家事做得少 手腳不快 曾經去應徵某便利商店 那裏的店長酸言酸語的 我很清楚我的確做不好 每次犯錯也都會思考檢討 但是教我的時候可不可以不要帶著這麼大的惡意 好像我是專門來搗亂的一樣
好態度跟壞態度都是教 終歸得是讓新人知道錯在哪 如果你覺得這新人心態沒問題 那又何必用這樣的態度 如果你覺得新人心態有問題 叫他明天別來了吧 也不用用那樣的態度
Yu Ray 對啊，像我這樣的，做了6年，從學徒開始每天都像戰爭一樣。不停的工作
惡老鳥每個地方都有，想起一位帶過我得大哥說：你無法去影響別人讓他用你想要的方式對你，那是你還不行，或他比你行。
餐廳文化就是這樣，是把酸言酸語當動力，磨練，還是當成打退堂鼓的理由，全在自己。
你能累，能抗壓，但無法忍受酸言酸語……，你有什麼能力能讓你自己可以去決定，能忍受什麼，不能忍受什麼?
如果沒有，那就叫經不起磨練，如果有那就是對你不尊重。
學徒是最不值錢，最沒地位的，因為他隨時可以走，也沒能力可以扛起責任，等自己抗得起責任時你會發現酸言酸語自己跑到牆角洗碗了。
@@user-er9ns5sj5h 所以就把酸言酸語當作合理的行為?
這是因為他拍影片，如果自己去應徵不可能這樣的啦，看看就好
以前當學徒還不是要看老闆的臉色，而是要看師傅的臉色，上班又累又操還要被酸的一無是處，之後下班再很雞巴的問你，師傅我這樣會不會很機車阿，不要討厭我喔等等之類的.....現在自己當師傅了，真心覺得把內場氣氛搞好，不要把階級看那麼重，該有的尊重大家互相，大家只會更有效率團結，下班再一起出去吃吃喝喝唱歌都不是甚麼問題，但太多老師傅都太自以為是了
現在年輕的也有自以為是的啦，看人啦。你覺得老師傅之所以那樣是因為他們的成長環境，耳濡目染，現在這麼多元了，但還是有表面不說什麼，背後射箭設很凶的年輕人啦
內場壓力真的超大 之前打工 暑假有些餐廳會缺人 我就會去做短期的pt 本身不是學做菜的 但只有餐廳要我也就去了 第一天什麼狀況都不熟悉 每天都被罵 一次出個十幾張單字忙都忙不完 到後來熟了其實 一次十幾張單的那種壓力滿爽的 因為出完感覺才一下 抬頭一看時間就是過了三十分鐘 代表可以下班 熟悉整個環境後其實滿好玩的 有時我會常常夢到在廚房被罵的情景 或在廚房一次出完十幾張單字很有成就感的情景 不過 要我再回去那個環境 我才不要 有些事體驗過就好
我嚴重懷疑你有M體質
喜歡做菜跟當師傅真的是兩回事啊哈哈哈
To 克里斯丁：切食材的站位，身體左手跟右手要呈現一個三角型，右手拿刀的手要直的，切食材才會順，小叮嚀提醒，這個影片很棒唷。
克里斯汀的刀功有待加強喔，切菜正常來說要用推切而不是壓切，特別是在切水含量多的蔬菜像是洋蔥，如果用壓切的話會把洋蔥的汁水都擠出來，一方面是會很容易留眼淚，另一方面是壓切真的沒比推切來得有效率，食材容易有出汁跟切不斷，除非是像豆腐這種特殊食材，不然老實說我在廚房裡真的很少用到壓切這個動作
Dusty Episode 當天觀察師傅用刀也有體悟到自己的不足，回家繼續練！
厲害厲害
Dusty Episode 說得太對啦👍🏻，所以Gordon Ramsay每次拿刀都先磨刀，先利其器。
從後到前往下割切是最順暢的
Dusty Episode 只有刀工一個爐火純清地步切細絲可以直上直下，但是速度要非常快，手指跟刀面全全貼合90度例如你們去日本料理店炸物或海產店吃龍蝦沙拉，下面鋪底的高麗菜細絲，切記刀工沒到不要輕易試，很快就會切到人肉。
如果這是如實拍攝的話，這間算是非常輕鬆了
不用想太多，這只是content marketing，3M業配而已
當學徙時被師傅幹三字經或五字經...
還有被丟過菜刀.
工作完後又要陪他喝酒.
唐澤 陪酒
想當初當學徒第一天就剝了1大桶的小番茄、串3大盤的肉(燒烤)，時常進出冷藏庫、冷凍庫(那個溫差真的會受不了)，然後生意又特好那種第二天就被要求站烤爐(那個單子量真的跟雪花一樣)，手都要直接伸進烤爐裡翻烤海鮮、飯糰什麼的然後再切冷砧，後來做一做手指都沒指紋了很多指頭都龜裂~~有時候做一做回到家還會莫名地眼眶泛淚哈哈哈，但是這就跟當兵一樣做得當下很幹但回憶起來...也是很幹，還好那時師傅待人不差不然新人真的會做不下去~
Hidden 辛苦了！
根據我弟之前在西餐廳擔任內場廚師的經驗 他說那種環境不是給人待的 不只是廚房的高壓環境 還有高溫 又要進出冰庫 還有最不人道的空班休息 那根本就不能好好休息 再來就是工作時間很長 遇到旺季早上8：30就要進餐廳備料了 再一路高壓到晚上9點停止出餐 還要面對一堆廚房的清理工作常常半夜11點才打卡下班
最後最悲情的來了 因為我弟是健教合作生 是整個廚房裡最卑微的角色
常常雇主又沒有符合勞績法 我弟也才月領20k 一天幾乎接近13到14小時的工時平均時薪才65-70元
後來我弟的身體真的被操壞了 也因為這樣 我弟暫時離開餐飲業了
不過在那種高壓的環境 廚藝真的會進步很快 3天刀工就練起來了 一個月就能自己run一個區 再3個月每個區都run過一遍快要可以獨立作業了
如果當初有理想的薪水 或許我弟快要可以出師了 只可惜不良的待遇暫時澆熄了我弟對餐飲的熱情
今天打這麼長一串只希望大家能體諒廚師的辛苦
David Liu respect
真的 我也是有念头离开
做做中餐廚房就知道更慘了
過年幾百桌內用外帶
幾千個人的餐點
過年都是天還沒亮就開始上班
家庭做料理跟餐廳本來差距就很大
所以沒做過餐廳真的不算什麼~哈哈
廚師真的很辛苦
別人吃飯的時間是廚師們忙碌的時間呢
看店家心態以及管理方式。
我算好運 一開始的地方就是很缺人手，一直快速學習以及吸收。
沒有甚麼同事之間很大壓力跟磨合。
yes gogogo 氣氛融洽最重要啦
工作辛苦沒關係，氣氛融洽很重要，第一個餐廳內場去的都是餐飲建教合作生一直被壓炸😵😵
這個3M業配很有用，超有效，我已經開始搜尋價格了……
網路有賣嗎?
想買一個 在做學徒
克里斯丁就算累 在鏡頭前還是保持陽光 敬業的態度與表情～看你的影片就會覺得有種活力的感覺
就算是業配也很自然 也顯現出產品的特色 也會很想去阿文的餐廳吃吃看 讚讚👍
怎麼跟我的學徒生活差那麼多...
當學徒幾乎每天被電的.....
東西不合乎師傅要的 他直接丟掉叫你從切
不過下了班 師傅也是挺關心的QQ
5:50 哎油 服務生正喔
人家在辛苦體驗工作。你就只是在泡妹
滅絕神話 😂
推起來
今日最中肯
威甫林 有種來看真人啊
沒關係，我也覺得裡面的chef跟bartender很帥😍（放錯重點
真實廚房內場說話不會這麼溫柔的．．．．
はかまだゆうは 那是因為你沒有在我的廚房工作
@@主廚阿文 真的這麼溫柔？！真希望我郁到的也有你人這麼好．．．
5:51笑容好甜☺️
真的甜
看主管的管理風格還有同事間的相處氛圍而定，像個人從事餐飲業十餘年了從基層當到主管什麼樣的人幾乎都遇過，有的人吃軟不吃硬，有的人要你用釘的打一鞭才走一步。我只能說跟主管同事間的相處遠比你工作上的忙碌還要累人=_=
真的 我也是這樣過來的
工作忙碌真的是其次，難搞的都是人
厨房的工作真的不容易， 自从我自己会煮之后， 我都很珍惜外面准备餐点的人的用心。
覺得還是有差啦 畢竟是認識的跟真的一個人在不熟悉的環境工作下的待遇還是有差
上薯條的時候服務生那個笑 快融化😂😂😂
求服務生ig
重點她對著我們的主角笑~
喜歡這一系列
廚房環境看起來真的很舒服
看起來不油膩的業配
職業廚師很辛苦！外場很漂亮！節力豆感覺不錯👍
克里斯丁總是把業配和影片融合的很棒~~
話說回來 真的在國外的廚師人都超nice的，以前應徵過澳洲的廚房，可惜那時候完全不會做飯，但廚師比很多外場主管還好，很多都很幽默體貼，跟華人中餐廚房完全不是一個世界和級別，古怪的階級文化，總覺得好像混成老鳥自己就了不起喜歡利用權勢壓榨別人，這種人遲早遭報應
在人口紅利結束的時代，還不改變觀念只能全部自己來😂
沒錯，但那些人在公司就是過的很好，因為老鳥
之前做的一間，高雄鬧區偏旁邊的小餐館，整間餐館的員工只有一個學徒，廚房裡只有主廚跟我一個，外場是闆娘，師傅是以前長谷世貿中心SKY景觀餐廳的主廚，只能說師傅脾氣很不好，不用說學徒，連闆娘都常常被罵，但是手把手的真的能學到很多
楊傑 辛苦了
這種就是主廚自己也知道自己是這家店的核心
他一走 這家店就不用開了 除非重徵到人
因此就自然的大尾了起來 甚至連老闆都怕他
不可取
@@mybway 主廚就是老闆。跟老婆一起開的這間店
我以前工作廚房環境像這樣的話我應該還繼續在做吧
廚房熱累我覺得都不是問題
有些師傅真的非常之惡劣
新人哪懂得一些東西故意惡搞你喊得很大聲
動不動就三字經故意裝作要打你
沒有手把手教你只會把你丟去旁邊做打掃工作
我相信能吃苦的人很多
但不是來這樣被人惡搞的
真的。不教就算了 問了又要被"尻ㄙㄟ"
台灣的文化啊，很多自以為老的都很沒水準
Thanks
好和平啊……，我之前實習的內場完全是戰區(+_+)
我也是 還好我當時只是洗洗盤子 學徒在大家忙的時候出了錯也沒人能幫你彌補 遇到不懂又非得找個人問 就算你態度佳又勤奮還是得有點天分 否則內場忙起來你又常出問題 你態度再怎麼好 別說別人會不會給你好臉色 自己都覺得不好意思一直扯後腿了 壓力真的挺大的
影片好看👍
哇 謝謝克里斯丁讓我回想起自己出入廚房的感覺
字幕很好笑 內容都很認真 好看
太太太溫和了
好和平的內場~~
我做過每半個月會走掉一個人....
非常嚴格的地方，偶爾會有得米其林星星主廚來指導(我遇過一次)
陳威志 聽起來好像 信義區 很高樓層的餐廳才會發生的事情
這是廚房內場嗎
在我打工時的印象是廚房內場是除了材料跟做好的菜
什麼東西都有可能朝你飛過來
(我曾經看過裝著3分之1的剩料60CM高鍋從灶台飛到切菜的地方)
師傅的勺的除了炒菜還能炒你
切菜到切到手師傅還拿會揍你
因為血會沾到菜
地獄廚房那個跟真正的廚房比起來簡直是快樂的幼稚園
YU Dasc 只差沒菜刀了嗎
Yu Dasc 是你那裡太誇張了吧 我以前工作的地方就只會拋一下冰塊 其他東西都不會亂拋
我有看過炒鏟飛..😑
有興趣的人可以去看「料理新鮮人」這部漫畫，廚房真的是戰場！又或者看韓劇「pasta」，這共部都有精確演示出廚房菜鳥的干苦。
廚房好乾淨
我第一次做內場是站在五把火前面，每天上班10分鐘就滿身汗
以前在美式餐廳內場打工真的是做到想哭哭不出來，就是看到單子趕快丟丟丟😭😭😭😭，漢堡每種蔬菜疊法還不一樣😖😖
廚房的格局比較小，人數也不會感到壓力，如果當場吃飯跟用手機是允許的行為那還真的很歡樂，待過的店要是做這些事早就被電到外翻
Suyab 完全沒問題喔
Chef life, Kitchen life! 大家每天都辛苦了。
請問克里斯丁4分鐘開始的配樂名字？ 謝謝！
雖然不是在很操的內場
不過回想起以前在八X雲集做煎台手
也是很多辛酸回憶史
現在想起來，也是有種奇妙的感覺
之前以打工的性質進入八X雲集，每天工作四小時
不過這4小時，有時爆幹累，有時爽爽站
因為不是每天生意都很好
有時好的時候，尖峰時段(晚上6-8點)
鍋貼可以連下一個半小時不停
一鍋可以下50個，一次顧兩鍋
還要兼下水餃，不同批次下，絕對不能搞混
不然撈到半生不熟的水餃給客人吃，一定電到死
所以每天工作就是..
客人來 / 招呼 / 接單 / 統計數量 ( 20招20韭10辣) / 下鍋貼
抽空還要打湯 / 送餐 / 下水餃 / 算錢 / 收桌
只能說雖然當初的磨練對未來的工作沒幫助
但是也讓我體會到很多不一樣的挑戰
對 沒幫助 只會加大轉行的決心
起飛😂
辛苦了。
學徒的工作就是站在水槽旁邊一整天阿
不要問我為什麼知道😂😭
洗碗嗎
我做學徒主位是水槽洗碗+到處學😂
笑死 我剛到西餐內場打工時
戴著手套都可以洗到手整支皺的
腰痛到你會怕的那樣
@@影片創作者 每個做廚房的腰一定都不好哈哈哈哈
我應徵洗碗卻還要幫忙準備備料
不過也因此學到了些觀念 對我現在在家都自己煮來吃很有幫助
內場第一天居然有時間炸薯條，不是應該洗碗洗到手脫皮嗎XD
夠大的餐廳根本不用內場洗碗
我們餐廳都有3~4個洗碗阿姨在洗碗了
內場還要洗碗多沒效率
頂多刷刷自己用的鍋子而已
我們全部手洗喔 包括主廚都要洗碗盤鍋子
請問阿文主廚在煮雞胸的時候 插進去的鋼針有全名嗎？
1:20 和 9:20 用洗食材的清洗盘洗擦地的，真的没问题吗？
想問一下，不沾鍋不是說不要在剛煮完很燙的時候去清洗嘛，那在餐廳很忙很多單子要頻繁使用的時候他們會怎麼辨？
L John 直接丟去洗 別懷疑 因為多賣幾份 鍋子就回來了
餐廳大部分都有專業的廚具，不沾鍋比較適合家用，餐廳使用的話汰換率太高了
餐廳大多是用鐵鍋，耐高溫耐操
只是就算是鐵鍋很燙直接沖也是會變形，但本身便宜加上要沖到變形也要一段時間，基本上就回本了
克里斯汀可以看出來真的沒有在餐廳工作過，切菜備料下刀很小心，也可能是緊張.....
原來是潔力豆業配的部份....哈哈
其實看餐廳的經營方式啦
一般餐廳到了營業時間根本戰場
飯店就更不用說了，我自己是有在中餐內場實習過的人，忙起來時除了要接客人的單點菜外還會遇到包廂桌菜和旅行社快餐等等。到了過年的巔峰期忙的程度更是讓自己有待在地獄一般的感覺
只不過身為剛高中畢業的社會新鮮人的我還是會做飯店啦
在很有體制下的飯店工作學的多，福利也好，但是忙起來真的會很想死就是了
可以 好看
我下次去吃吃看! 但是.. 我比較喜歡你捏的炸雞塊 size...
😂
好屌 一次業配兩家
海琉羽 抱歉本店非業配 只是協助克里斯丁
讓我想到我同學切洋蔥的心酸
請問當學徒值日生每天是自己正常嗎？
阿文主廚好像羅百吉
原來是冠名播出，前面還在想奇怪，特地帶這兩個過去幹嘛，後來有特地介紹3M後才發現3M的mark
可以找fred一起拍片嗎？
佩服你
夏令營阿!好好享受阿!
站炸台真滴菜XDD
哇廚房這麼和平喔 … 師傅有缺人嗎？其實做廚房就是學一種做事方法，自己排事情輕重緩急，一張單進來跟後面的單怎麼出餐會最順♡
5:14好正
我已經用血輪眼拷貝出蛤蜊麵的煮法了，結果我的手卻做出一坨ㄆㄨㄣ
所以說為啥切蔬菜是用紅色的砧板？？
生熟食分開就可以了
顏色有差嗎⋯⋯⋯⋯
@@斯蒙 紅綠藍白黃
有人會他們的金牌蛤蜊麵做法嗎？求食譜
白酒蛤蠣清炒換金牌先試試吧
這是業配嗎😄😄😄😄👍
原來是業配阿~我還以為是vlog呢
5:50女服務生偷偷看了克里斯丁一眼
人家有妻小了別這樣刁難😂
看起來不夠忙 不過可能是因為阿文沒把很多工作分給克里斯丁 應該拍一下其他人有多忙的
0:33
克里斯丁已經有很強大的廚藝水準，要不然。。。。。。
哇，想吃那个薯条和面呀
這家餐廳不此錯
這種速度準會搓草
jiegun chen 有我在別怕
至少要一個星期比較完整
有認識的主廚罩差有夠多的辣
羨慕忌妒恨
潘奐鴒 真的要感謝阿文 要不然也沒有這次機會當學徒
好的主管願意帶願意教可以讓你省下很多不必要的路程，像個人入行就沒那麼幸運做過好幾間都遇到爛主管跟同事，所以多花了很多時間靠自己自修...
Alice Ibuki 我懂我懂
我雖然遇的到同事不錯但是公司都很爛
我還在等待遇到好主廚帶我飛的機會QQ
@@潘奐鴒-n8n 加油共勉之~ 目前坦白說我也還沒遇到一個真的很OK的團隊跟公司，但我自己多走了很多冤枉路，所以自己在當主管遇到真的有心要學要做的，都會不藏私用心教，自己有苦過沒必要報復心態再去弄後輩。
用紅色砧板切香料跟小蕃茄不行吧！！而且整天彎着腰切菜，會很累，提議人太高就把腳張開點站
OneElseV 沒有不行啊 那都不是生食？
都會經過加熱
@@主廚阿文 正規來說，紅色是切生肉的砧板，菜最好用綠色，硬要代替就用白色(熟食砧板)
@@主廚阿文 另外，九層塔不會煮熟；小蕃茄是用作沙拉，是生吃的
OneElseV 我的廚房 我自己清楚謝謝
我九層塔跟番茄都是要煮過的
中餐丙級規定 生食砧板是紅色
熟食砧板是白色 我做西餐也是可以套用此觀念
衛生並未不妥
OneElseV 我小番茄做風乾番茄 是熟的不是做沙拉的 九層塔是炒麵用的也是煮熟的
05:50 服務生被電到的表情
看到蛤蜊義大利麵讓我想到，蛤蜊義大利麵放一段時間會變什麼？
YOYO TV 擺久蛤蜊麵
遠古梗哈哈
可是還是有奧客覺得我付錢我最大 嘖嘖嘖
美女服務員好漂亮
想到剛進廚房每天被幹到飛起來所以多花時間學習
結果現在實習生做沒多久就受不了我心裡想說我以前都是被幹到飛起來到現在什麼都會但是現在連罵都不能罵心裡超不平衡的
因為以前自己被老師傅餵屎所以現在也要逼新人吃屎的心態真的很糟糕
能好好講好好教為什麼一定要用罵的？
+1
你知道被幹到飛起來有不爽 還要這樣幹別人？ 心裡不平衡變態？
蘇志維 辛苦了，年輕師傅
进厨房不用带厨师帽吗？头发容易掉进菜里吧？
從來沒發生過喔 我的頭髮也都用髮油梳整 不太會掉頭髮
鐘振文 喔....我这边（意大利）厨房厨师在上班时不戴帽子恰巧又被卫生局的人（土匪）串门（缺钱了）碰上，就要面临罚款😵😵😵 所以有此一问。
qiangwei jin 原來
可以把拖把根菜瓜布送給他們阿~讓他們打掃事半功倍XDD
廚房好物~
其實後來還真的送了
哈哈XDD
台灣餐廳營業時間比香港長
中餐廚房氣氛就沒那麼好了。。
西餐廳也是一樣的喔，尤其是做法式
中餐還好，其實做餐飲看環境就算累但環境好其實不會很累
這樣師傅的薪資有多少啊？
不懂請問，
克里斯丁大大您好
可以請教一下關於
6OZ澳洲牛小排最適合食用的大小跟熟度
這是TOYZ的高級餐廳視頻
th-cam.com/video/okVB1PSudRY/w-d-xo.html
我們不是專家，我們也難以理解
我們也希望是我們的觀念錯誤
首先我不清楚牛小排的品質
不過以牛小排多油多筋的部位，建議熟度5分熟以上
國外牛小排大多拿來滷或是熬湯
以此影片6盎司3分熟的情況來說
可能是牛小排的筋沒有去除乾淨
可能是牛排沒有逆紋切
或是三者都有問題
長的高做廚房很累
切東西身子要一直彎下來
長時間下來腰一定很痠
翔平方 所以要練蹲馬步😂
我190廚師 我都是拿東西墊高沾板 或腳開開😂
被業配到了啦ㄍㄢˋ~~
用老冰喝水感覺好奢侈OAO,社團都不給醬用.......
蹭吃蹭喝加打广告。。
你鞋子好像不是廚房防滑鞋?
普通耐吉布鞋
服務生妹子好美~~
想看做一日服务员