Три вида аспержи и два соса

Три вида #аспержи и два #соса
Аспержите, официално известни като Asparagus officinalis, са членове на семейството на лилиите.
Този популярен зеленчук се предлага в различни цветове, включително зелен, бял и лилав. Използват се в ястия по целия свят и са изключително подходящи за нисковъглехидратни режими и кето диета.
Аспержите са с ниско съдържание на калории и са богати на витамини, минерали и антиоксиданти.
Първите сведения за използването им за храна са открити още в Древен Египет. Впоследствие, след падането на Римската империя, те изчезват от Европа. И така до 11 век, когато отново биват пренесени в нашите ширини. Днес аспержите се радват на широка популярност, особено в сферите на здравословното хранене.
Има три вида: бели, зелени и лилави.
Белите аспержи сe отглеждат в тъмна среда, под земята или добре покрити. Зелените се нуждаят от много слънчева светлина. Лилавите, подобно на зелените, растат над земята, но виреят единствено в Австралия и Нова Зеландия.
Предците ни добре са познавали лечебните свойства на аспержите. Те са ги използвали при много състояния. Най-обичайно е било да се използват като лекарство след ухапване от жилещи насекоми (пчели или оси).
Някои знахари и фармацевти обаче свободно ги прилагали и като средство срещу виене на свят и зъбобол. Те дотолкова вярвали в силата на аспержите, че ги препоръчвали дори и при сърдечни проблеми.
Като наследство от това време аспержите се използват и като диуретик. Те имат прочистващо, стимулиращо бъбреците и разхлабително действие.
Освен това в днешно време е известно, че аспержите съдържат вещество на име триптофан. То е една от съставките, които отговарят за производството на серотонин - хормонът на щастието.
Затова и се препоръчват като храна при депресивни състояния, високи нива на стрес и тъга.
Необходими продукти:
1 връзка аспержи
1 яйце
4-5 с.л. кисело мляко
1/2 лимон - само сока
100 гр масло
малко нарязан на дребно копър
1-2 скилидки чесън
5-8 резена суров бекон (може и пушен)
1 ч.л. горчица
3-4 броя чери доматчета
сол, олио, зехтин, сусам, вода и няколко бучки лед.
Начин на приготвяне:
Почистват се аспержите, като се измиват, подсушават и пречупват. Едните се запуржват в олио за кратко (до почервяване) и селд това се отцеждат върху кухненска хартия. Поръсват се със сол и сусам. Вторите се варят в подолена вода за 3 минути, изваждат се и се поставят в купа със студена вода и лед. Третите се увиват с бекон и се запичат до зачервяване във дурна на 200 градуса.
За сос холандес: Едно цяло яйце се чуква и слага в блендер, добавя се лимоновия сок, малко вода и сол, разбърква се. Добавя се на тънка струя и постепенно при разбъркване разтопеното и горещо масло. Накрая се добавя и горчицата.
За млечно-чесновия сос: киселото мляко се разбърква със сол, копър и пресования чесън. Добавя се и малко зехтин.
Сервират се 3-те вида аспержи с 2-та соса и разполовени доматчета.
Да Ви е сладко!
Калински