Φαγητο 3 σε 1 με πρωτεινη, λαχανικο και σαλατα. Πολυ ωραιο φαγακι σεφ, ζω στην Αγγλια και τα mushy peas ετσι τον λενε τον αρακα αυτο, το σερβιρουν με fish and chips. Επισης καποιες παμπ τον σερβιρουν με δυοσμο ενω μια αλλη εκδοχη ηταν με εστραγκον που δεν μου ταιριαξε πολυ σε γευση. Και κατι αλλο μου αρεσε η αναφορα σου στο τηγανι, καυτο τηγανι-καυτο λαδι, σε ευχαριστω που αναλυεις τα παντα εισαι ο καλυτερος σεφ κατα τη γνωμη μου και παντα ταπεινος. Ποτε δεν σε ακουσα να λες οτι το φαγητο μου ειναι το καλυτερο που εχετε φαει οπως κανουν πολλοι τηλε-σεφ που μολις ειδαν δοξα καβαλησαν το καλαμι. Οταν εισαι φτασμενος δεν χρειαζετε να κομπαζεις ο κοσμος θα σου το αναγνωρισει, εσυ σεφ το εχεις ολο το πακετο. Συγνωμη για τον ενικο αλλα σε θεωρω πολυ οικειο μου. Απο εναν εξοριστο μαγειρα.
Γιάννη καλησπέρα, τι κάνουμε όταν το φιλέτο σολωμού έχει δέρμα; Λέω να τα βάλω με λαδόκολλα στο φούρνο ενώ τα έχω ήδη ραντίσει με ελαιόλαδο. Συνοδευτικό πουρές κλασικός και βραστό κόκκινο (μωβ) λάχανο
@@Yiannis_Lucacos Γιάννη το έχω κάνει ήδη, το δέρμα ξεφλουδίζεται άμεσα αφότου ψηθεί. Συμπτωματικά χθες δοκίμασα να το αφαιρέσω πριν το ψήσιμο και με προσοχή το έβγαλα με μαχαιράκι γιατί το έκοψα σε κύβους και το έκανα κοκκινιστό με παπαρδέλες βρασμένες απευθείας στη σάλτσα του σολομού. Καλή χρονιά!
Ο χρόνος εξαρτάται από το πάχος του φιλέτου, την ένταση της θερμοκρασίας και άλλους παράγοντες. Στο τηγάνι μέχρι να πάρει ωραίο χρυσαφί χρώμα και στον φούρνο μέχρι να ψηθεί αλλά να παραμείνει ζουμερό εσωτερικά. Για το κομμάτι που δείχνουμε εμείς στο βίντεο περίπου 10 λεπτά στον φούρνο. Καλή απόλαυση!
@@billybull6149 Ουτε τοσο ζουμερο θα ειναι ουτε θα εχει την ιδια γευση. Δεν ειμαι ο σεφ αλλα ελπιζω να βοηθησα. Γενικοτερα το "θωρακισμα" στο τηγάνι εχει την ιδιότητα εκτος απο το να δινει ωραια γευση, να κραταει τα υγρα στο εσωτερικό ωστε να μην στεγνωνει το κρέας/ψαρι.
Μου αρέσει πολύ το στυλ σου κ ο τρόπος που προσεγγίζεις κ συνδιαζεις τα υλικά, εκπέμπεις μια αυθεντικοτητα!!
Σ'ευχαριστώ πολύ
Υπέροχη συνταγή Γιάννη 🍽️😁
Σε ευχαριστώ πολύ!
Φαγητο 3 σε 1 με πρωτεινη, λαχανικο και σαλατα. Πολυ ωραιο φαγακι σεφ, ζω στην Αγγλια και τα mushy peas ετσι τον λενε τον αρακα αυτο, το σερβιρουν με fish and chips. Επισης καποιες παμπ τον σερβιρουν με δυοσμο ενω μια αλλη εκδοχη ηταν με εστραγκον που δεν μου ταιριαξε πολυ σε γευση. Και κατι αλλο μου αρεσε η αναφορα σου στο τηγανι, καυτο τηγανι-καυτο λαδι, σε ευχαριστω που αναλυεις τα παντα εισαι ο καλυτερος σεφ κατα τη γνωμη μου και παντα ταπεινος. Ποτε δεν σε ακουσα να λες οτι το φαγητο μου ειναι το καλυτερο που εχετε φαει οπως κανουν πολλοι τηλε-σεφ που μολις ειδαν δοξα καβαλησαν το καλαμι. Οταν εισαι φτασμενος δεν χρειαζετε να κομπαζεις ο κοσμος θα σου το αναγνωρισει, εσυ σεφ το εχεις ολο το πακετο. Συγνωμη για τον ενικο αλλα σε θεωρω πολυ οικειο μου. Απο εναν εξοριστο μαγειρα.
Να είσαι καλά αγαπητέ και καλά μαγειρέματα!
Ωραιος ο Σολωμος,τα μπιζέλια επίσης Μπραβο Γιαννη.
Ευχαριστώ πολύ!
Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και κατεψυγμένο αρακά;
Εννοείται!
Γιάννη καλησπέρα, τι κάνουμε όταν το φιλέτο σολωμού έχει δέρμα;
Λέω να τα βάλω με λαδόκολλα στο φούρνο ενώ τα έχω ήδη ραντίσει με ελαιόλαδο.
Συνοδευτικό πουρές κλασικός και βραστό κόκκινο (μωβ) λάχανο
Το δέρμα στον σολομό βγαίνει αρκετά εύκολα με ένα μαχαιράκι. Μπορείς όμως σίγουρα να το δοκιμάσεις όπως το σκέφτεσαι! Θα περιμένω εντυπώσεις! ;)
@@Yiannis_Lucacos Γιάννη το έχω κάνει ήδη, το δέρμα ξεφλουδίζεται άμεσα αφότου ψηθεί. Συμπτωματικά χθες δοκίμασα να το αφαιρέσω πριν το ψήσιμο και με προσοχή το έβγαλα με μαχαιράκι γιατί το έκοψα σε κύβους και το έκανα κοκκινιστό με παπαρδέλες βρασμένες απευθείας στη σάλτσα του σολομού. Καλή χρονιά!
Ο δυόσμος είναι φρέσκος η αποξηραμενος?
Φρέσκος
Ναι αλλά πόση ώρα θα μαγειρεύουμε τον σολομό?? Πόσο στο τηγάνι πόσο φούρνο??
Ο χρόνος εξαρτάται από το πάχος του φιλέτου, την ένταση της θερμοκρασίας και άλλους παράγοντες. Στο τηγάνι μέχρι να πάρει ωραίο χρυσαφί χρώμα και στον φούρνο μέχρι να ψηθεί αλλά να παραμείνει ζουμερό εσωτερικά. Για το κομμάτι που δείχνουμε εμείς στο βίντεο περίπου 10 λεπτά στον φούρνο. Καλή απόλαυση!
Σεφ: εαν δεν το περασουμε τον σολομο απο το τηγανι πρωτα και το βαλουμε κατευθειαν στο φουρνο γινεται???
@@billybull6149 Ουτε τοσο ζουμερο θα ειναι ουτε θα εχει την ιδια γευση. Δεν ειμαι ο σεφ αλλα ελπιζω να βοηθησα. Γενικοτερα το "θωρακισμα" στο τηγάνι εχει την ιδιότητα εκτος απο το να δινει ωραια γευση, να κραταει τα υγρα στο εσωτερικό ωστε να μην στεγνωνει το κρέας/ψαρι.
@@fatbum
Σε ευχαριστω πολυ για την βοηθεια!!!!
@Mode Oner θα μπορούσες να μου στειλεις καποια πηγη;
Δεν προσθετουμε αλατι στον πουρε γιατι αλατισαμε το νερο ?
Έβαλα στο 4:49. 😎