నా స్టైల్లో ఎగ్ బిర్యానీ | Egg Biryani | अंडा बिरयानी |

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बिरयानी खाना हर किसी को पसंद होता है जिसे नॉन वेजिटेरियन बिरयानी खाने में दिक्कत है और वेजिटेरियन बिरयानी खाना पसंद नहीं उनके लिए यह अंडा बिरयानी एक अच्छा ऑप्शन है। यह खाने में स्वादिष्ट होने के साथ-साथ हल्की होती है और बनाने में समय की भी बचत होती है।
आजकल इसे रेस्टोरेंट्स और ढाबों पर बनाया जा रहा है और लोग इसे खूब पसंद कर रहे हैं। हालांकि इसे बनाने में सामग्री थोड़ी कम लगती है और मेहनत की भी बचत होती है।
जब बात आती है हैदराबादी अंडा बिरयानी की जिसे बहुत लोग पसंद करते हैं, ठीक उसी तरह यहाँ अंडा बिरयानी बनाने का तरीका बता रहे हैं। इस तरीके से इसे बनाओगे तो बनाने का तरीका नहीं भूलेंगे क्योंकि ज्यादा कंफ्यूज होने से विधि ज्यादा समय तक याद नहीं रहती।
और अगर कुछ सामग्री में गड़बड़ हो जाए तो एग बिरयानी (Egg Biryani Recipe) का स्वाद ही बिगड़ जाता है। इसमें अंडे के साथ आलू का भी इस्तेमाल होता है, लेकिन हम तभी इस्तेमाल करने की सलाह देंगे जब अंडों की कमी हो।
जब घर मेहमान आए या बच्चे बिरयानी बनाने को कहें और समय की कमी हो तो फटाफट रेस्टोरेंट स्टाइल अंडा बिरयानी बना सकते हैं। तो चलिए फटाफट इसे बनाने के लिए सामग्री और तरीका पता करते हैं।
आप स्टेप बाय स्टेप रेसिपी को फॉलो करें। हमें उम्मीद है यह रेसिपी आपको और आपके परिवार वालों को जरूर पसंद आएगी। यदि इंडियन स्टाइल अंडा बिरयानी रेसिपी (Egg Biryani Recipe) आपको पसंद आए तो इस आर्टिकल को अपने दोस्तों या चाहने वालों में शेयर करना ना भूले।
अंडा बिरयानी की आवश्यक सामग्री
अंडे 8 (उबले हुए)अंडा बिरयानी
बासमती चावल - 500 ग्राम
दही १ कप
फ्राइड प्याज़ २ कप
लहसुन अदरक का पेस्ट 1 चम्मच
फूड कलर थोड़ा सा
२ टमाटर (कटे हुए)
हरी मिर्च 6-7 (लंबी कटी हुई)
तेल 2 बड़े चम्मच
जीरा 1 चम्मच
तेजपत्ते - 2
दालचीनी २ टुकड़े
लॉन्ग 8-10
काली इलायची १
हरी इलायची 4-5
स्टार फूल १
जावित्री १
गरम मसाला १ चम्मच
हल्दी पाउडर १ छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर 1 चम्मच
पुदीने पत्ते १ कप
हरा धनिया 1 कप
स्वादानुसार नमक
नींबू का रस १ चम्मच
देसी घी १ चम्मच
अंडा बिरयानी बनाने का तरीका
सबसे पहले एक गंज में पानी उबलने के लिए रखें। जब पानी उबालना शुरू हो जाए तब तेजपत्ता, काली इलायची, हरी इलायची, स्टार फूल, जीरा, दालचीनी, लॉन्ग, जावित्री और नमक डालकर पानी में 2 मिनट उबालें ताकि मसालों का फ्लेवर पानी में मिल जाए।
अब छलनी की मदद से मसालों को पानी से अलग कर दें फिर धुले हुए बासमती चावल मिलाएं। चावल को ७०% गलने तक उबाल लें। अब बिरयानी बनाने के लिए मोटे तले का बर्तन में तेल डाल कर गरम करें। जब तेल गरम हो जाए तब लहसुन अदरक का पेस्ट डालकर भूरा होने तक भूनें।
अब धनिया और पुदीना के पत्ते डालकर मिला लें। फिर उबले हुए अंडे डालकर 2 मिनट तक पकाए ताकि अंडे थोड़े फ्राई हो जाए। (अंडे मिलाने से पहले कांटे वाले चम्मच से चारों और छेद कर ले ताकि मसालों का फ्लेवर अंडे के अंदर मिल जाए)
अब आधा गिलास 100ml पानी डालकर 5 मिनट पकाएं। अब गैस की आंच बंद कर दें और इसमें उबले हुए बासमती चावल डाल दें। अब चावल के ऊपर फ्राई प्याज़, एक चम्मच फूड कलर, देसी घी, धनिया और पुदीने के फ्रेश पत्ते डालकर ढक्कन ढकदे। (मटन बिरयानी ऐसे बनाये)
Ingredients list for Egg Biryani
5 Eggs
1 1/2 cups Basmati rice parboiled with 2 bay leaves, 4-5 black peppercorns, 2-3 green car
3 tablespoons Ghee
5-6 Green cardamoms
1 inch sti Cinnamon
15-20 Black peppercorns
4-5 Cloves
2 Bay leaves
2 medium Onions, finely sliced
2 medium Tomatoes finely chopped
1 tablespoon Ginger-garlic paste
1 teaspoon Red chilli powder
1/4 teaspoon Turmeric powder
2 inch piece Ginger cut into thin strips
3 Green chillies slit
to taste Salt
1/2 cup Yogurt
1 cup Deep fried onions
50-60 + for garnishing Fresh mint leaves chopped
2 tablespoons Fresh coriander leaves finely chopped
Juice of 1 lemon
a pinch Green cardamom powder
1 teaspoon Garam masala powder
For the omelette
2 Eggs
1/4 teaspoon Red chilli powder
1 teaspoon Oil
1/4 teaspoon Turmeric powder
a pinch Salt
Method
Heat 2 tbsps ghee in a non stick handi. Add green cardamoms, cinnamon, black peppercorns, cloves and bay leaves and sauté till fragrant.
Add onions and sauté till golden. Add tomatoes, ginger-garlic paste and sauté till the tomatoes are pulpy.
Add red chilli powder, turmeric powder, ginger, green chillies and salt and sauté.
Add yogurt, half the fried onion, 25-30 mint leaves, 1 tbsp coriander leaves, lemon juice and eggs. Add ½ cup water and mix well.
For the omelette, heat oil in a non stick pan. Break eggs in a bowl, add red chilli powder, turmeric powder, salt and whisk well.
Pour into the pan, rotate it to spread the mixture evenly and cook till done.
Spread a layer of rice over the egg curry in the handi, place the omelette over it, sprinkle remaining coriander leaves and mint leaves over it. Spread the remaining deep fried onion and rice over it.
Sprinkle green cardamom powder and garam masala powder and drizzle the remaining ghee all around.
Cover and cook on high heat for 5 minutes. Lower the heat and cook for 4-5 minutes.
Transfer into a serving bowl, garnish with mint leaves and serve hot.
Nutrition Info
Calories 2670
Carbohydrates 290.5
Protein 76.9
Fat 132.6
Other Fiber Vitamin B12- 6.3mcg#Cinnamon #Cloves #Eggs #Fresh coriander leaves #Fresh mint leaves #Ghee #Ginger #Green chillies #Oil #Salt #Tomatoes #Yogurt

[@Sharadav853]

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