Siccome siete in tantissimi a chiedermelo, vi rispondo qui:) Per formaggio semitenero intendo appunto un qualsiasi formaggio non troppo morbido. Da noi si usa il caciottone, un formaggio locale, ma va benissimo un qualsiasi formaggio. Ciao e grazie a tutti per i numerosi commenti, visualizzazioni e condivisioni!!!
Che brava vedo che li dai diverse forme a questi cappelletti così se fai un ripieno diverso puoi dare una forma diversa anche la tecnica per tagliare la pasta a quadretti mi piace sai non ci ho mai pensato di tagliarla così con mattarello si può dire complimenti e tutti fatto a mano 👍😋🤗🤗👍👍🖐🙌🙌👐👐👏👏👏
Sei bravissima le tue mani e le storie di vita passata .. quell Italia 🇮🇹 delle nonne .. mamme ... il giorno della festa .. le tradizioni ormai sono perse .... guardo i suoi video e percepisco un velo di nostalgia , passione sinceri La stimo
Bravissima, altro che chef stellati❤ Grazie per queste preziosissime ricette che sono le migliori della tradizione italiana. È efficiente, preparata e una ottima maestra
Ho scoperto questo canale da poco tempo, la sua cucina mi ha immediatamente catturata. Grazie per tutte le belle cose che fa, con spiegazioni semplici e comprensibili. Quando verranno tempi migliori prometto che verrò a trovarla.😘
Signora Laura, io sono sarda e mio marito pugliese, ma amo imparare piatti che sono tradizionali di altre regioni, come i suoi fantastici cappelletti! Quest’anno li ho preparati per Natale ed è stata una grandissima gioia per tutti. La ringrazio per la maestria con cui esegue e spiega le varie ricette e per l’amore che trasmette con i suoi racconti. Le auguro buon lavoro e un sereno anno nuovo.
Che spettacolo! Sono rimasta incantata ad ascoltarla!!!! Davvero un pozzo di sapienza, genuina, umile, bravissima. Mi piace anche come risponde ai commenti. Un piacere enorme averla scoperta!
Lauraaaaaa! Che bellissima sorpresa! Giusti giusti per essere congelati e pronti da buttare nel brodo per il pranzo di Natale! Fatti vedere ogni tanto! Un abbraccio! Grazie!
Bravo Laura, je regarde toutes vos recettes, ça me rappelle mon enfance. 😋👏 Quand je pourrai venir vous retrouver à Rimini, serait un plaisir. À presto. 👍 Christine 🌹
Signora Laura! Buongiorno! Ho fatto i suoi cappelletti e mi sono venuti bellissimi. Io sono Argentina, vivo in Italia da molti anni e amo la cucina romagnola. Abbraccio forte!😍😍😍
Ciao Laura bentorbata e grazie di questa bella ricetta fatta con tanto amore.Sei la Regina della sfoglia spero che per le feste di Natale ci delizuerai ancora con qualche prelibatezza.Un abbraccio
Il cappelletto del sua mamma è uguale al capello e ciò che ho visto dalla immagine che c'è un spazio intorno dove raccoglie il brodo . Penso che c'è un senso perché la sua mamma voleva in quel modo . Grazie a lei per il suo tempo che dedica a noi e la ricetta .
Merci beaucoup Laura pour cette belle recette de cappelletti in brodo. J'ajoute à la farce un zeste de citron et je n'utilise que du boeuf haché. je vais donc essayer votre recette. Bonne fin de journée
E'lavariante piu veloce dei nostri reggiani .I PezzI dI o vitellO maiale. Cottura stracottoper1 di aggiungere Il giornO DOPOproscIutto crudo e salsiccia lasciare cuocere scolare e nel sugo rosolare il pangrattto macinare la carne assemblare il tutto con parmiggiano reggiano noce moscata .Allo strcotto aggiungere ub sacchetto con chiodi di garofano pepeginepro.E. una vecchissima ricetta ma squisita
Certo che fare i cappelletti, tortellini etc e' proprio un' arte. Mi piace il codino e sono d'accordo che i cappelletti siano come li fa lei. Brava e grazie
Ciao Laura, noi nel mantovano li facciamo con un ripieno diverso, ma sicuramente proverò a farli come i tuoi. Approfitto di questo messaggio per fare gli auguri a te e alla tua famiglia. Buon Natale.
Sono a Genova casalinga in pensione ame piace cucinare per la mia famiglia e per i miei amici seguendo i uopi vidio mi perfeziono di più per come spieghi le cose con semplicità grazie Laura ♥️
Buona cera, signora Laura, ci lei mi puo dare la ricetta dal bastocini di pollo alle erbe mi piacono le ricette sua, grazie di tutto molto gentile, benedizione.
Bavissimaaaaa!!! Appena ho visto il video ho avuto voglia di farli....non era la prima volta! Ma grazie al tuo insegnamento per la prima volta mi sono venuti bellissimi e buonissimi, e neanche uno che si sia rotto in cottura!!!!!!!! Grazie davvero di cuore scusa se ti do del tu ma ti guardo tutti i giorni e sei ormai mia amica. Verrò a trovarti presto, ho veramente voglia di Conoscerti.
Cara signora Laura non dica che non sa tirare la sfoglia bene! Da buona romagnola mi sembra che sia perfetta fossi capace io!! La sua sembra un fazzoletto di lino! Complimenti x tutto
La cena della Vigilia, di solito è povera e a base di pesce. Qui a Parma, dalla parte di papà (la mia famiglia è una delle più antiche della città), preparava un antipasto di crostini alla crema di tonno e alla crema di gorgonzola. Come primo, mezze maniche burro e formaggio, come secondo anguilla marinata (da noi chiamata "miotè), sogliole alla mugnaia e verdura cotta.. Il giorno di Natale, antipasto di salumi misti e scaglie di parmigiano, anolini in brodo di cappone, bollito misto con la tipica salina verde alla parmigiana e il pieno da brodo. Per chi non lo conoscesse, il pieno da brodo si prepara con pane grattugiato e parmigiano reggiano in uguali quantità e un uovo. Gli si da la forma di un cotechino, lo si avvolge in un panno, si legano le estremità e lo si fa bollire nel brodo per una mezz'ora. Consiglio d'immeggerlo nel brodo bollente, dopo un quarto d'ora circa, dall'inizio del bollore di questo, in modo che, mentre la carne continua a cuocere, il pieno abbia il tempo di raffreddarsi per tagliarlo meglio. Si serve a fette insieme al bollito e alla salsa verde. Alla sera si cena con la "pasta rasa" (pasta grattuggiata). Anche in questo caso, la si prepara con una quantità uguale di pane grattugiato, formaggio grana, un uovo e un po' di farina. Si mescola tutto insieme, si forma una pallottola e la si lascia riposare in frigorifero avvolta in una pellicola per un'ora abbondante. L'impasto dev'essere duro per poterlo grattuggiare facilmente, con una normale grattugia da formaggio. La si cuoce nel brodo di cappone, in cui si sono cotti gli anolini. Facciamo sempre dei pentoloni enormi di brodo perché deve durare due giorni, ossia per quattro pasti. Come secondo, cocottine d'indivia stufata con sopra una o due uova in camicia. Il giorno di santo Stefano, di nuovo anolini in brodo a pranzo, seguito da coniglio alla cacciatora con purè di patate. Per cena, quadrettini in brodo, polpettine in umido e insalata. Ovviamente, tutti e quattro i pasti, terminano con i tradizionali dolci del periodo, frutta secca, macedonia invernale, eccetera, eccetera, eccetera. Dalla parte di mamma, invece, la sera della Vigilia s'inizia con tartine a base di pesce, spaghetti alle vongole, frittelle di baccalà e zucchine ripiene al tonno. Rendiamo onore al nonno calabrese, che iniziò prestissimo a lavorare come cuoco in prestigiosi ristoranti del sud. Il pranzo del 25, antipasto con salumi e formaggi e, avendo la nonna modenese, facciamo i tortellini emiliani sempre in brodo di cappone, seguiti dal solito bollito di carne mista col pieno e la salsina. Per cena, sorpresine in brodo e insalata di manzo. Per Santo Stefano, antipasto di tartine ai salumi, tortellini in brodo, Rosa di Parma con patate al forno. Per cena, passatelli in brodo e carpaccio di manzo o di cavallo con rucola e scaglie di parmigiano. Spero di esserti stata utile, Ginevra. Scusa, Laura se mi permetto di scrivere nel tuo spazio ma non ho un canale mio per vari motivi: 1° non ho un cameraman 2° non ho molto tempo Auguro a tutti un sereno Natale e un 2019 ricco di giorni felici. 💕💖💕💖💕
Una nostra tradizione che forse avete anche voi. La sera della Vigilia, usa non sparecchiare la tavola perché dicono che, durante la notte, scendono gli Angeli a mangiare il cibo avanzato. Di nuovo buone feste a tutti. 😇😇😇😇😇😇😇😇
Grazia Grossi questa degli Angeli nn la sapevo , e si che nn sono una ragazzina è proprio vero che nn è mai troppo tardi , il menu natalizio ferrarese è molto diverso dal tuo , alla sera della vigilia sempre pesce , quello sì , ma il giorno di Natale sulle tavole ferraresi nn può mancare la salamina o salama da sugo che dir si voglia . Siamo tutti emiliani , ma con abitudini culinarie differenti . Mio figlio quando si è sposato è andato ad abitare vicino a finale Emilia , circa 60 km da noi , le abitudini natalizie sono completamente differenti . Ma tutto questo nn importa AUGURONI A TUTTI DI UN FELICISSIMO S. NATALE E UN ANNO NUOVO MERAVIGLIOSO CIAOOOOOOOOOOO
Nadia Gavioli, la nostra regione è molto estesa. Io dico sempre che l'Emilia Romagna è la cerniera d'Italia perché la divide dal continente. Infatti, geograficamente, la linea immaginaria che va da ovest a est, parte da La Spezia e termina a Rimini. Per questo abbiamo tradizioni diverse a distanza di pochissimi km. Ha ragione, si ha sempre qualcosa da imparare e mi piace confrontarmi con voi. Anch'io vi abbraccio augurandovi di nuovo un 2019 pieno di giorni felici. Alla prossima! 😚
Che bello sei tornata Laura!!!! Ti seguo sempre anche se non ho scritto quasi mai! Si bravissima e dolcissima! Grazie per la ricetta dei cappelletti mi serviva proprio ! Un bacio e non scomparire ! 😘😍🤗
Complimenti Laura io sono Sarda Personalmente mi piacciono tantissimo i cappelletti o anolini almeno una volta la settimana gli preparo vorrei usare la tua ricetta perché ristorano sono ottimi tanti auguri a te e famiglia un abbraccio affettuoso
Laura io le chiudo in un altra maniera ,cmq anche i suoi capelletti sn veramente invitanti e mi piace molto la chiusura col codino in alto....ci provero' .Sempre grazie di queste lezioni di cucina.Ah io li chiamò tortellini.
![[#2024MAMA] BIGBANG (빅뱅) - 뱅뱅뱅 (BANG BANG BANG) + FANTASTIC BABY | Mnet 241123 방송](http://i.ytimg.com/vi/EQsYfiPR9uM/mqdefault.jpg)
Siccome siete in tantissimi a chiedermelo, vi rispondo qui:) Per formaggio semitenero intendo appunto un qualsiasi formaggio non troppo morbido. Da noi si usa il caciottone, un formaggio locale, ma va benissimo un qualsiasi formaggio. Ciao e grazie a tutti per i numerosi commenti, visualizzazioni e condivisioni!!!
Hotel Stella del Mare bu un
Laura mi sapresti dire come si fa il baccalà con i porri grazie
Grazie a te ottima cucina e anche leggera 👍👍👍
Mi piace un sacco come stendi la pasta con mattarello io la faccio con la macchina e non mi viene così 👍👍👍👍👍👍👍👍
Che brava vedo che li dai diverse forme a questi cappelletti così se fai un ripieno diverso puoi dare una forma diversa anche la tecnica per tagliare la pasta a quadretti mi piace sai non ci ho mai pensato di tagliarla così con mattarello si può dire complimenti e tutti fatto a mano 👍😋🤗🤗👍👍🖐🙌🙌👐👐👏👏👏
Questa è la vera tradizionale cucina casalinga, spiegata in modo chiaro e semplice.
Bravissima!!!
L ho scoperta per caso e mi e' piaciuto subito il suo modo di spiegare e la tranquillità che trasmette.
...brava .faro 'senza dubbio i cappelletti .
Sei bravissima le tue mani e le storie di vita passata .. quell Italia 🇮🇹 delle nonne .. mamme ... il giorno della festa .. le tradizioni ormai sono perse .... guardo i suoi video e percepisco un velo di nostalgia , passione sinceri
La stimo
quelle sono mani che hanno lavorato tanto ma tanto ...complimenti
Invece sei proprio una bravissima sfoglina e una bella persona, mi piaci proprio tanto e le tue ricette sono proprio buone. Cordialmente cristina
Sempre brava signora Laura ❤❤❤❤❤❤
Bravissima, altro che chef stellati❤ Grazie per queste preziosissime ricette che sono le migliori della tradizione italiana. È efficiente, preparata e una ottima maestra
Cara Laura,felice di seguire le tue ricette.Noi in famiglia ti apprezziamo.Ti auguro di portare sempre avanti il vostro Hotel Stella del Mare❤
Ho scoperto questo canale da poco tempo, la sua cucina mi ha immediatamente catturata. Grazie per tutte le belle cose che fa, con spiegazioni semplici e comprensibili. Quando verranno tempi migliori prometto che verrò a trovarla.😘
Signora Laura, io sono sarda e mio marito pugliese, ma amo imparare piatti che sono tradizionali di altre regioni, come i suoi fantastici cappelletti! Quest’anno li ho preparati per Natale ed è stata una grandissima gioia per tutti. La ringrazio per la maestria con cui esegue e spiega le varie ricette e per l’amore che trasmette con i suoi racconti. Le auguro buon lavoro e un sereno anno nuovo.
bravissima grazie❤❤❤❤
Che spettacolo! Sono rimasta incantata ad ascoltarla!!!! Davvero un pozzo di sapienza, genuina, umile, bravissima. Mi piace anche come risponde ai commenti. Un piacere enorme averla scoperta!
Lauraaaaaa! Che bellissima sorpresa! Giusti giusti per essere congelati e pronti da buttare nel brodo per il pranzo di Natale! Fatti vedere ogni tanto! Un abbraccio! Grazie!
Quante cose imparate (di cucina e di umiltà) in 25 minuti! Una persona amabilissima! Chapeau!
Forte l'idea del mattarello come metro, grazie mille per le sue splendide ricette
Mi piace perché è brava , spiega bene e non fa spettacolo .
Laura sei bravissima e anche molto chiara quando spighi le tue fantastiche ricette. Grazie mille!!!!!!!!!
Non ci lasciare più' Laura,sempre ci dobbiamo sentire,non solo in estate grazie sei brava
Grazie signora Laura per tutti i suoi insegnamenti.
Bravo Laura, je regarde toutes vos recettes, ça me rappelle mon enfance. 😋👏
Quand je pourrai venir vous retrouver à Rimini, serait un plaisir.
À presto. 👍
Christine 🌹
Bravissima!!!
Lei è un’ artista Signora Laura ,si vede che fa le cose con passione! 🌺
Vorrei sapere che formaggio ha messo nel frullatore
Signora Laura! Buongiorno! Ho fatto i suoi cappelletti e mi sono venuti bellissimi. Io sono Argentina, vivo in Italia da molti anni e amo la cucina romagnola. Abbraccio forte!😍😍😍
Che bello rivederti e che splendida ricetta. Non vedo l'ora di mettermi all'opera! Grazie mille! 😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘
Cara Laura: Il migliore della cucina italiana. La tua pazienza e la tua abilita' sembra a me essere senza pare. Grazie.
Sign Laura e il sapore delle cose buone e Italiane Molto Professionale . Brava le mando un caro 👋
Ciao Laura bentorbata e grazie di questa bella ricetta fatta con tanto amore.Sei la Regina della sfoglia spero che per le feste di Natale ci delizuerai ancora con qualche prelibatezza.Un abbraccio
Sono a Genova casalinga in pensione ame piace molto cucinare per la mia famiglia e per i miei amici e le tue spiegazioni su cose so fare
Bravissima molto semplice nell'esporre la ricetta ❤
Che meraviglia che è lei. Unica al mondo
🌎🏆
Signora lei è molto brava complimenti ha tanta pazienza
MERAVIGLIOSA !! GRAZIE RIESCO CON IL TUO AIUTO A FARE SEMPRE DEGLI OTTIMI PIATTI!!😚🤗🤗
One tanto, riguardo mi piace sempre!!! Complimenti!!!
Salve Laura è veramente un piacere riassaggiare un suo piatto.....complimenti per la sua professionalità e la sua cortesia ☺
Il cappelletto del sua mamma è uguale al capello e ciò che ho visto dalla immagine che c'è un spazio intorno dove raccoglie il brodo . Penso che c'è un senso perché la sua mamma voleva in quel modo . Grazie a lei per il suo tempo che dedica a noi e la ricetta .
Laura bentrovata ci mancavi ogni tua ricetta e' una benedizione Brava Brava 🌼🌻🌹💮🌸👏✌😘😘😘
Grazie Laura! Sei veramente brava a spiegare le ricette della tradizione romagnola!🙋
Sei una cosa grande spieghi da Dio molto brava complimenti
Bravissima simpaticissima buona giornata con tutto il cuore la mamma di Emanuel Dio ti benedica
Brava Sig.ra Laura... complimenti prr la sua professionalità, grande esperienza, precisione nelle spiegazioni... e grande simpatia ... 🤗🤗👏👏👍🏻👍🏻🌹🌹
Laura una donna deliziosa nel suo cucinare e nel suo ricordare l'infanzia e la trasmissione del sapere antico
complimenti e ben tornata...sei sempre molto gentile ha condividere con noi le tue meravigliose ricette di famiglia
Sei dolcissima Laura 😊 grazie per la ricetta 👏👏👏
Cara Laura grazie per aiutarci a cucinare bene sei una persona meravigliosa tanti auguri
Grande Laura!!! Sei sempre la migliore ...Grazie!!!😍🤩
Merci beaucoup Laura pour cette belle recette de cappelletti in brodo. J'ajoute à la farce un zeste de citron et je n'utilise que du boeuf haché. je vais donc essayer votre recette. Bonne fin de journée
Brava Laura ti seguo volentieri.
Ciao Laura grazie mille per la tua disponibilità aspettavo con ansia una tua ricetta grazie ancora
E'lavariante piu veloce dei nostri reggiani .I PezzI dI o vitellO maiale. Cottura stracottoper1 di aggiungere Il giornO DOPOproscIutto crudo e salsiccia lasciare cuocere scolare e nel sugo rosolare il pangrattto macinare la carne assemblare il tutto con parmiggiano reggiano noce moscata .Allo strcotto aggiungere ub sacchetto con chiodi di garofano pepeginepro.E. una vecchissima ricetta ma squisita
Certo che fare i cappelletti, tortellini etc e' proprio un' arte. Mi piace il codino e sono d'accordo che i cappelletti siano come li fa lei. Brava e grazie
Lo ripeto ancora sei molto simpatica, nello spiegare, mi fai sorridere e questo mi aiuta ad imparare con soddisfazione 👏👏👏👏👏👏😍
Ma quanto sei Brava,complimenti
Signora Laura complimenti la ringrazio per la lezione da ora in poi li faccio sempre in casa
Sempre meravigliosa!
Buona sera Signora ,
Lei à sempre delle ricette fantastique
Bravissima Laura 👍devo provare anch'io. ...Grazie mille li farò sicuramente 👍😘😘
Laura sei brava bravissima e devono essere molto buoni grazie per la ricetta tanti auguri
Grazie per le tue ricette ho imparato molto da lei buona giornata
È sempre un piacere guardare le sue ricette 💗💗👏👏👏👏
Laura, a me sembri fantastica a tirare la sfoglia!!!! Bravissima✌️👍😍
Complimenti e grazie per donarci le prelibatezze dell'Emilia Romagna.
Brava Laura sei molto brava e spieghi con tanta semplicità e le tue ricette diventino facilissime ❤️
Ciao Laura finalmente......sei bravissima con la sfoglia....è sempre un piacere vedere le tue ricette😄😄
Ciao Laura, noi nel mantovano li facciamo con un ripieno diverso, ma sicuramente proverò a farli come i tuoi. Approfitto di questo messaggio per fare gli auguri a te e alla tua famiglia. Buon Natale.
Ciao... sono straniera è la prima volta che gli faccio....mi sono venuti buonissimi....sono feluce...grazie!!!!
Laura e la vostra ricetta romagnoli che mettete il formaggio tenero .. io non lo adopero grazie Laura 👍🌹❤️
Ben tornata! Brava Laura! Fatti vedere più spesso!
Bellissimi i tortellini saranno anche buonissimi sei proprio brava
Buon Natale Laura.Diano copiose per voi le benedizioni del Santo Bambino di Betlemme. Buon Natale anche ai vostri Ospiti.
Sei fantastica....che buoni!!! Io per preparare tutti quei cappelletti ho bisogno 2 giorni di ferie!! Grazie..ciao
Bravissima e spieghi molto bene complimenti
Cosima alla ceffe signora Laura auguroni bravissima 👍🙏💕
I love watching you cook Laura.
Sono a Genova casalinga in pensione ame piace cucinare per la mia famiglia e per i miei amici seguendo i uopi vidio mi perfeziono di più per come spieghi le cose con semplicità grazie Laura ♥️
Che bello sei tornata! Grazie
Bravissima come sempre Signora Laura!
Bellissimi con un po' di pazienza si riesce bene e buon appetito!!!!!!!
Grazie mille!
Bravissima, spieghi alla perfezione😍
Bravissima complimenti
Che meraviglia ,gustosissimi!!!!😘
Che meraviglia 😍😍 Grazie
Ciao laura grazie per questa ricetta sono contenta di rivederti ti aspetto presto un abbraccione sei sempre super
Buona cera, signora Laura, ci lei mi puo dare la ricetta dal bastocini di pollo alle erbe mi piacono le ricette sua, grazie di tutto molto gentile, benedizione.
La cucina italiana es molto buona, emi piace multicimo, grazie per li ricette chi fa conocere a noi e imparare
Benedizione
Complimenti....brava Laura!!!
Bavissimaaaaa!!! Appena ho visto il video ho avuto voglia di farli....non era la prima volta! Ma grazie al tuo insegnamento per la prima volta mi sono venuti bellissimi e buonissimi, e neanche uno che si sia rotto in cottura!!!!!!!! Grazie davvero di cuore scusa se ti do del tu ma ti guardo tutti i giorni e sei ormai mia amica. Verrò a trovarti presto, ho veramente voglia di Conoscerti.
Brava Laura 🌹💓❤️
Che belloooooooooooo il codino! Anche mia mamma li faceva così e così li faccio io. Laura ti voglio bene, un bacio da Riccione.
Ciao Laura devono essere buonissimi li farò al più presto Ciao
Che bello rivederla! 😘
Cara signora Laura non dica che non sa tirare la sfoglia bene! Da buona romagnola mi sembra che sia perfetta fossi capace io!! La sua sembra un fazzoletto di lino! Complimenti x tutto
Sei SEMPLICE CONCISA E SOPRATTUTTO CHIARA GRAZIE
Vicino Natale per cortesia un menu italiano per piacere Laura carissima 🤗🤗🤗🤗🍒🍒🍒.
Difficile, purtroppo non ho il cameraman disponibile. Probabilmente andiamo fino a Pasqua
La cena della Vigilia, di solito è povera e a base di pesce. Qui a Parma, dalla parte di papà (la mia famiglia è una delle più antiche della città), preparava un antipasto di crostini alla crema di tonno e alla crema di gorgonzola. Come primo, mezze maniche burro e formaggio, come secondo anguilla marinata (da noi chiamata "miotè), sogliole alla mugnaia e verdura cotta..
Il giorno di Natale, antipasto di salumi misti e scaglie di parmigiano, anolini in brodo di cappone, bollito misto con la tipica salina verde alla parmigiana e il pieno da brodo. Per chi non lo conoscesse, il pieno da brodo si prepara con pane grattugiato e parmigiano reggiano in uguali quantità e un uovo. Gli si da la forma di un cotechino, lo si avvolge in un panno, si legano le estremità e lo si fa bollire nel brodo per una mezz'ora. Consiglio d'immeggerlo nel brodo bollente, dopo un quarto d'ora circa, dall'inizio del bollore di questo, in modo che, mentre la carne continua a cuocere, il pieno abbia il tempo di raffreddarsi per tagliarlo meglio. Si serve a fette insieme al bollito e alla salsa verde.
Alla sera si cena con la "pasta rasa" (pasta grattuggiata). Anche in questo caso, la si prepara con una quantità uguale di pane grattugiato, formaggio grana, un uovo e un po' di farina. Si mescola tutto insieme, si forma una pallottola e la si lascia riposare in frigorifero avvolta in una pellicola per un'ora abbondante. L'impasto dev'essere duro per poterlo grattuggiare facilmente, con una normale grattugia da formaggio. La si cuoce nel brodo di cappone, in cui si sono cotti gli anolini. Facciamo sempre dei pentoloni enormi di brodo perché deve durare due giorni, ossia per quattro pasti. Come secondo, cocottine d'indivia stufata con sopra una o due uova in camicia.
Il giorno di santo Stefano, di nuovo anolini in brodo a pranzo, seguito da coniglio alla cacciatora con purè di patate. Per cena, quadrettini in brodo, polpettine in umido e insalata. Ovviamente, tutti e quattro i pasti, terminano con i tradizionali dolci del periodo, frutta secca, macedonia invernale, eccetera, eccetera, eccetera.
Dalla parte di mamma, invece, la sera della Vigilia s'inizia con tartine a base di pesce, spaghetti alle vongole, frittelle di baccalà e zucchine ripiene al tonno. Rendiamo onore al nonno calabrese, che iniziò prestissimo a lavorare come cuoco in prestigiosi ristoranti del sud.
Il pranzo del 25, antipasto con salumi e formaggi e, avendo la nonna modenese, facciamo i tortellini emiliani sempre in brodo di cappone, seguiti dal solito bollito di carne mista col pieno e la salsina.
Per cena, sorpresine in brodo e insalata di manzo.
Per Santo Stefano, antipasto di tartine ai salumi, tortellini in brodo, Rosa di Parma con patate al forno.
Per cena, passatelli in brodo e carpaccio di manzo o di cavallo con rucola e scaglie di parmigiano.
Spero di esserti stata utile, Ginevra. Scusa, Laura se mi permetto di scrivere nel tuo spazio ma non ho un canale mio per vari motivi:
1° non ho un cameraman
2° non ho molto tempo
Auguro a tutti un sereno Natale e un 2019 ricco di giorni felici. 💕💖💕💖💕
Una nostra tradizione che forse avete anche voi. La sera della Vigilia, usa non sparecchiare la tavola perché dicono che, durante la notte, scendono gli Angeli a mangiare il cibo avanzato. Di nuovo buone feste a tutti. 😇😇😇😇😇😇😇😇
Grazia Grossi questa degli Angeli nn la sapevo , e si che nn sono una ragazzina è proprio vero che nn è mai troppo tardi , il menu natalizio ferrarese è molto diverso dal tuo , alla sera della vigilia sempre pesce , quello sì , ma il giorno di Natale sulle tavole ferraresi nn può mancare la salamina o salama da sugo che dir si voglia . Siamo tutti emiliani , ma con abitudini culinarie differenti . Mio figlio quando si è sposato è andato ad abitare vicino a finale Emilia , circa 60 km da noi , le abitudini natalizie sono completamente differenti . Ma tutto questo nn importa AUGURONI A TUTTI DI UN FELICISSIMO S. NATALE E UN ANNO NUOVO MERAVIGLIOSO CIAOOOOOOOOOOO
Nadia Gavioli, la nostra regione è molto estesa. Io dico sempre che l'Emilia Romagna è la cerniera d'Italia perché la divide dal continente. Infatti, geograficamente, la linea immaginaria che va da ovest a est, parte da La Spezia e termina a Rimini. Per questo abbiamo tradizioni diverse a distanza di pochissimi km. Ha ragione, si ha sempre qualcosa da imparare e mi piace confrontarmi con voi. Anch'io vi abbraccio augurandovi di nuovo un 2019 pieno di giorni felici. Alla prossima! 😚
Bravissima come sempre👏👏👏 👍
Il sant0 r0sari0 del giorno
brava Laura! saranno buonissimi di sicuro!li faro'
Complimenti...❤❤
Sei uno spettacolo bravaaaaaa👍👏👏👏👏
Brava.Laura...Buon Natale..
Super chef vous êtes une artiste
Sei molto brava la tua cucina è molto semplice e molto buona grazie
Lei è veramente unica:professionalità,semplicità,chiarezza da vera Maestra ,grazie , a quando un libro?
Bellisssima ricetta👏👏👏👏👏👏👏
Che bello sei tornata Laura!!!! Ti seguo sempre anche se non ho scritto quasi mai! Si bravissima e dolcissima! Grazie per la ricetta dei cappelletti mi serviva proprio ! Un bacio e non scomparire ! 😘😍🤗
Ciao Laura ... Meravigliosa come sempre 😘😘❤❤
Complimenti Laura io sono Sarda
Personalmente mi piacciono tantissimo i cappelletti o anolini almeno una volta la settimana gli preparo vorrei usare la tua ricetta perché ristorano sono ottimi tanti auguri a te e famiglia un abbraccio affettuoso
Laura io le chiudo in un altra maniera ,cmq anche i suoi capelletti sn veramente invitanti e mi piace molto la chiusura col codino in alto....ci provero' .Sempre grazie di queste lezioni di cucina.Ah io li chiamò tortellini.
Che bel video. 🥰.