Suklaan sulatus ja temperointi
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 7 ก.พ. 2025
- Tässäpä pieni suklaatietopaketti!
Minulta löytyy yksi aiempi video suklaan temperoinnista, mutta se on aika vanha ja huonolaatuinen, joten ajattelin tehdä päivitetymmän version, joka toivon mukaan on myös selkeämpi.
Mikäli suklaasta valmistaa koristeita ja konvehteja, on suklaa temperoitava tai muuten lopputulos on ruma. Näytän videolla pari temperointityyliä. Lisäksi näytän ohjeet suklaan sulattamiseen. Lopuksi vielä kerron, miten suklaan voi sulattaa niin ettei temperointi kärsi ja näin olleen temperointia ei vaaditakaan!
0:40 aito suklaa vs. feikki suklaa
1:57 suklaan perus sulatus
3:04 temperoimaton suklaa
4:50 temperointi
8:09 suklaan sulatus niin ettei temperointi kärsi
Candy meltsejä saa leivontatarvikeliikkeistä, kuten Ullan unelma, Confetti tai Annin uunissa. Kaikilla on nettikauppa. Lisäksi Confetilla on myymälöitä ympäri Suomea.
Galaxikakku:
• Galaksikakku / Galaxy ...
Suklaakoristeita:
kakkumonsterink...
Makeisia:
kakkumonsterink...
Tryffeleitä, konvehteja ja joulumakeisia:
kakkumonsterinj...
Joulublogi:
kakkumonsterinj...
Pullokakku:
• Pullokakku | Bottle ca...
Katso miten taloussuklaa crush toimi sulatuksessa: • Testissä Taloussuklaa ...
kakkumonsterink...
/ kakkumonsteri
/ kakkumonsterinkakut
Kiitos ohjeista! Näytin tämän videon iso siskolleni ja hän on nyt alkanut leipomaan kaikenlaisia kakkuja😊
Diana Petshops isosisko*
En olekaan koskaan vielä kokeillut temperointia. Kiitos ohjeista 😊
Kannattaa aina kokeilla! =) Itse olen tätä pari kertaa joutunut harjoittelemaan, mutta sitten kun onnistuu niin saa ihmeitä aikaan ;)
Osaisitko nimetä joitakin leivontatarvikeliikkeitä?
Esim. confetti, ullan unelma, annin uunissa. Heillä on nettikaupat. Lisäksi confetilla on myymälöitä ympäri suomea. Myös marketit voivat nykyisin myydä leivontatarvikkeita. Mutta eivät yleensä ole leivontahyllyssä mausteiden kanssa vaan ihan omalla hyllyalueella.
Tosi kiva vinkki
Kiva jos oli hyötyä =)
oot niinku niin paras!!!!!!!😍😘😗😚😙
ihana, kiitos
Voisitko tehdä videon noista ensimäisistä karkeista mitkä on noissa kellon kuva papereissa
Pitääpä tehdä =)
Ne on kotitekoisia After Eight makeisia. Ohje löytyy blogin puoleltakin: kakkumonsterinkakut.blogspot.fi/2012/12/homemade-after-eight.html
Kiitos
Hej! Toimiiko tuo temoerointi valkosuklaalla? Tai siis tuolla tekniikalla, jonka teit ensimmäisenä, eli yks 1/3 rouheeksi ja loppu suklaa sulatetaan? Ja jos voi, niin voiko sen sulattaa ilman nuita ohjeita, vai onko juuri nuo ohjeet pakolliset?
toimii mut kannattaa seurata ohjeita
Temperoidaanko tumma suklaa samalla tavalla, jos käyttää tuota rapaa että kolmasosa rouhitaan ja loput sulatetaan?
jep =)
Onko lämpötilalla väliä ensimmäisellä temperointi keinolla?
Tein maitosuklaata, mutta maitojauhe ei jostain syystä ollenkaan sekoittunut suklaaseen. Jäi sellaiseksi rakeiseksi. Käytin rasvatonta maitojauhetta. Tiedä johtuko siitä. Kenelläkään mitään hajua?
Kevyt maito jauhe toimii paremmin
Ite ku tehään konvehtei nii vaa sulatetaa ja sit muottiin-> jääkaappiin.
ku perheen kaa syyään nii ei haittaa milt näyttää!
satutko muuten tietämään, että ku tuon äsken sanotun teen, niin ku syö nii se maistuu paljon suussa sulavammalta?? (fazerin sinistä käytän)
kotiväelle tehtynä riittää temperoimatonkin suklaa, jos suklaat syödään suoraan jääkaapista. temperoimaton suklaa on aika lötköä, niin se varmaan tosiaan tuntuu sulavammalta. temperoitu suklaa on rapsakkaa. makuasia tämäkin sit et kummasta pitää enemmän. mut temperoimattomasta suklaasta tehtyjä konvehteja ei voi kuljetta paikasta toiseen ja huoneenlämmössä niitä ei voi kauaa säilyttää.
7:26 Tuo suklaa ei ole temperoitunut oikein, pinnassa näkyy kaakaovoin vääränlaisesta kiteytymisestä johtuvia raitoja. :/
TOSI HYVÄ
Tänään (nyt) ekaa kertaa kokeilin temperoimista, taisi onnistua :) isklle teen siis lahjaksi konvehteja :D Oon kohta 11, aika heikko niin tuo raasto sattui :((
onpa mahtava et onnistu! =)) sun isä on onnekas kun saa itse tehtyjä konvehteja omalta lapselta.
eli kaikki suklaat mitkä sisältää kaakaovoita niin pitää temperoida
kyllä =)
Mistä ostit tuon ammattilaisten suosimaa suklaalevyn
en enää muista tarkkaan. netistä tilasin
@@Kakkumonsteri1ei haittaa. Tiedän mistä hankkia, mutta ajattelin kysästä sulta ensin, koska tuo suklaa muotti näyttää siltä mistä tulee oikean näköistä suklaata.
Voiko candy mealtseja syödä ihan vaan herkuksi?
Voi
Kakkumonsteri ok kiva👍
Meil on samanlainen lautassarja kuin sinulla,tollanen valkonen missä on noita tummia kukkia👍
arabia illuusia astiasto =)
läheiseni haluaa tietää ja muuten minäkin haluan tietää että mitä tuo kysymysmetkki tarkoittaa tässä(Temperointi=?)
kun teit kakku tikkari videon pitikö siinätemperoida se suklaa
kakkutikkareihin käytän yleensä candy meltsejä, joten niitä ei tarvitse temperoida. mut voi toki käyttää oikeaa suklaatakin eikä sitä yleensä tarviste temperoida. mikäli cakepopsien on matkattava pidempi matka huoneenlämmössä, niin sitten ehkä temperoisin varalta. kylmässä temperoimaton suklaa pysyy ihan hyvänä, mutta pehmenee sitten huoneenlämmössä.
neljäs
Nfnnf
onks 'aito suklaa' eläinperästä ja 'feikki suklaa' vegaanista🤔
Aidossa suklaassa on kaakaovoita ja feikki suklaassa jotain muuta kasviöljyä 00:44
no temperoin silti
se on hyvä ottaa varman päälle =)
Kakkumonsteri1 muistetaan