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- เผยแพร่เมื่อ 2 พ.ย. 2024
- 若然你是銅鑼灣資深打工仔，一定對渣甸坊樓上忠記咖啡屋有印象，忠記在銅鑼灣經歷三代，由女人街大排檔，售賣大碗飯等簡單食物，後期搬到渣甸中心，成為附近打工仔的「蛇竇」，三點三過去「蛇一蛇」。及後忠記第三代增設私房菜，由當時大廚義哥主理及發辦，十多年來，創作不少新菜單，吸引一班忠實客人經常光顧。
忠記2022年宣布結業，義哥感到惋惜，於是主動和老闆商討，由他接手延續忠記這個老字號，易名「忠記義」。選址天后威非路道，依舊旺場。
午市的一二三號快餐天天不同，有即叫即炒的晚市小菜如咕嚕肉，又有義哥拿手的招牌無骨雞，還有蒸餸類，像籠仔蒸飯和蒸水蛋等。
義哥對煮食很執着，雖說餐牌選擇很多，但午市套餐情願貴精不貴多，他說做得好，比做得多更有意思。
咕嚕肉用上西班牙腩仔，較脢頭肥身，最特別是留下豬皮，義哥說這做法雖有爭議性，但他堅持更有嚼勁，吃落不油膩，上厚粉後炸，吃下去反而更爽口和鬆化。
無骨雞由忠記咖啡屋延續至今，三黃雞每天新鮮浸熟並起骨，爽彈嫩滑啖啖肉，極多捧場客。
籠仔蒸飯亦有心思，荷葉放底，米飯吸盡荷葉香氣，鋪上肉餅和去殼鹹蛋，非常照顧客人的用餐體驗。
晚市除了單點小菜，以往忠記最有名的私房菜套餐重新供應，很多舊忠記顧客跨區光顧。好像不少人大讚的和風芥末汁香煎剌身帶子稻庭冷烏冬，刺身級帶子微焦，內裏溏心，自家調製的和風芥末汁，非常惹味。
泰式南非5頭醉鮑魚是義哥拿手作。鮑魚洗得乾淨，浸酒至入味，彈牙不死實。
炭燒蜜汁一字骨先醃一晚，先煎半熟，後蒸再炸，難怪口感鬆化，不死實，值得加分。
蛋白杏仁茶更是必喝，每日新鮮即磨，香濃杏仁味，配蛋白更添滑溜。
小小廚房，心思無限，義哥每日在他的天地裏工作十小時依然樂此不彼，用汗水與執着，令忠記這品牌延續下去。
午市套餐 $64
私房菜 $380/位 (10道菜)
蛋白杏仁茶 $48/位
忠記義
地址：天后威非路道6A號地下7號鋪
電話：2156 9900 / 6212 3992 (WhatsApp)
營業時間：星期一至六 7:30am-9pm 星期日休息
主持及撰文：Sharon Chan
攝影：Fong Ka Him / Peter Li
剪接：Fong Ka Him
美術：Anita Lam
Special thanks@epicurushongkong
#咕嚕肉 #無骨雞 #海南雞 #忠記義 #忠記 #私房菜 #午市 #鮑魚 #蛋白杏仁茶 #杏仁 #午餐 #食晏 #小菜 #海鮮 #TalkFood #TalkFood天后
🙏 希望大家都會繼續支持呢D用心小店！
做事認真用心，必定成功！
我食過兩次私房菜.樣樣都超正.超好食.個杏仁茶未食過咁好食😋😋😋👍🏻👍🏻👍🏻💯
我1974年便開始幫襯，而且經常係最早嗰個，懷念老板夫婦及員工門🥰🙏
琴晚拉大隊同同事收工食私房菜，真係掂，性價比好高，值得支持😊
未食過，但睇得出大廚用心，連個例湯都咁正，抵讚!!
希望佢業主不要用好生意會加租，生意興隆!義哥努力呀！好多人欣賞你!💪
這間私房菜，我一定要試吓，廚師對飲食咁有要求，一定做得很好 😋😋
正....加油. 最支特這類感情小店
支持良心老闆
唔浪費食材都係值得贊嘅一環👍👍
Very happy to know. 銅鑼灣飯堂. 好味！好懷念呀
啲咕嚕肉好似勁正 出品好靚仔🎉
一定要去支持, 好正呀.
多謝你地做哩個題材
當年銅鑼灣飯堂，好懷念呀😊
Everything looks delicious 🤤
除咗有心，老闆仲好醒目，搵到好多計仔去用盡所有資源，呢個先係佢成功嘅地方
以前喺銅鑼灣返工同啲同事好多時都會去忠記食飯，樣樣都好味！好懷念呀⋯⋯
X 2
係銅鑼灣返工的回憶, 好懷念呀~
一定去支持🙏🙏💪🏻💪🏻❤️❤️
大廚有心做就一定掂！
今個禮拜先去完食 lunch, 海南雞起左骨好滑好正！下次試埋 dinner
支持
多年前朋友帶去過，後來不見了，再開好呀！
見到老闆團火一定會幫襯
👏👍🔥🥂👏👍
忠記前老板龍哥真係好老闆，員工同佢好似一家人，支持忠記💪💪💪
聽說, 第一代老闆在台灣一次飛機意外中的唯一生存者, 不知是否是真?
加油呀，老细。
好！一定試！
Thanks for TalkFood👍👏🎊🥂🎸👍
睇畫面又真係好掂~
Thanks for this! I love Chun Kee! Can’t wait to go when I am in HK end of the year!
回港一定去試。
❤❤義哥 勁！！
（最好清下負能量， 可以更上一層樓）
返香港必食，老細加油💪🏻
支持香港小店，加油香港🇭🇰
我九月番香港，一定去試
正呀！流晒口水！
1988年係三越做野果陣成日去食TEA , 眨吓眼就30幾年了 !!
88年我都糸三越上班， 當年銅鑼灣真係好多好嘢食👍
三越、松板屋、大丸以致後來的崇光(超懷念!)😢
确实是有心人
I got to try the soup 🤤
Thanks
好正 成日都食lunch 夜晚又會買外賣
2:06 聽到眼都突埋(有啲傻客返來食野)😎
新鲜即抹杏仁茶！我！要！喝！
中間有冇落場？！🤔
唔想摸門釘🙏
而豕忠記在天后的地址？唔該提供呀！😊
忠記義
地址：天后威非路道6A號地下7號鋪
電話：2156 9900 / 6212 3992 (WhatsApp)
營業時間：星期一至六 7:30am-9pm 星期日休息
雞髀個「髀」字,係「骨」字部
「脾」音：皮！兩者音義完全不同！不能錯呀！
鹹蛋去殼尼d細節肯做，野食肯定唔會差去邊～
睇完呢啲自述經曆，大多數到這裹試，通常都失望，無可能在飯市每碟即炸生炒骨，通常一早巳炸定2O碟份量，在加上粉厚更易淋，似食粉皮，晚上小炒就冇問題，因為即炸機會大，食開都知，午餐時候好難做得好尤其生炒骨，即炸即上枱即食，在正常做法邊間都差不多。
搵日幫襯！
個老闆咁似肥豪😂
sharon好靚女
Yvonne 加油💪🏻💪🏻💪🏻
請問地址，天后近那？
💯👍👍👍
自己都係做飲食業
企係顧客角度做嘢，無論係野食定係服務都會好。
但係企係賺錢&自己角度角度就會越做越衰。😂😂
好有创意，精致歺点。
我都只係食鮮菠蘿，搵日去試吓先，多謝介紹
好想去試吓，請問地址？唔該哂！
忠記義
地址：天后威非路道6A號地下7號鋪
電話：2156 9900 / 6212 3992 (WhatsApp)
營業時間：星期一至六 7:30am-9pm 星期日休息
❤❤❤
要食
支持🙌
忠記食完會高潮
I give full marks for your presentation, thank you very much and take care 😊
我都想去試下 🎉可否畀個地址 謝謝❤
忠記義
地址：天后威非路道6A號地下7號鋪
電話：2156 9900 / 6212 3992 (WhatsApp)
營業時間：星期一至六 7:30am-9pm 星期日休息
肥豪系時候去搵返失散多年嘅大哥😂
可能係佢老豆
真係好似
HK$64 is considered average?
午餐食半島冰室，晚餐食呢一間。
有個同事每日都食，食足一年之後我問佢點解，佢話雞飯屌打其他所有餐廳，試完真心冇介紹錯
咕噜肉好似好正...不過唔知邊日先會有..
散叫小菜日日都有$92
義哥好似習熊平，但睇上去比習熊平醒目好多🤣
我去支持咗，老板好有心機煮，但食物水準只係好過一般茶餐廳，談不上好好食。
明年回港去品味.希望介紹多些好味.二十四沒有回過去.一看口水流.為生活.😅😅😅😅😅
睇片同現場真係兩件事！雞係好滑但完全冇味的。片中女待應和藹可親充滿笑容，可惜現場遇到係另一個世界。叫咗兩個午餐，待應竟然單手各拎一個餐螌同時送上，驚險程度滿分😢
香港多D呢類餐廳就好，有D茶記賣腸蛋飯都係差唔多真係痴線
幾時開分店呀
主廚不可分身呢!不如希望拒擴大仲好。
新地址，天后？
忠記義
地址：天后威非路道6A號地下7號鋪
電話：2156 9900 / 6212 3992 (WhatsApp)
營業時間：星期一至六 7:30am-9pm 星期日休息
以前西灣河果陣都成日食!
嗰時有個白頭髮嘅女侍應衰到無倫啲服務態度，結業唔知係咪因為佢嘅原因。
👍👍👍
炸完在蒸蒸完再炸，真係好有heart
有冇新地址提供？
忠記義
地址：天后威非路道6A號地下7號鋪
電話：2156 9900 / 6212 3992 (WhatsApp)
營業時間：星期一至六 7:30am-9pm 星期日休息
8:45
食家：一個禮拜兩三次, 泊車方便
抄咗幾多次牌？
正到咁 ………… 出咗節目就更加難訂位嘞😅😅
但這間早餐個雞扒柴到不得了！😖
請問系天后邊到
忠記義
地址：天后威非路道6A號地下7號鋪
電話：2156 9900 / 6212 3992 (WhatsApp)
營業時間：星期一至六 7:30am-9pm 星期日休息
可以比地址嗎
忠記義
地址：天后威非路道6A號地下7號鋪
電話：2156 9900 / 6212 3992 (WhatsApp)
營業時間：星期一至六 7:30am-9pm 星期日休息
老闆好似肥豪
呢個KOL姐姐都係講多過食 食少少少🤏⋯⋯😂
個主持幾靚女
叫咩名?
呢個主持好好多，靚女又無乜懶音，睇/聽得舒服... 如果係另外嗰個即轉台
我唔食杏仁茶，聞到杏仁茶既味我會作嘔😮
咕嚕肉真正識貨煮食之道D縮骨行內人士想出「冰鎮」和「條」、「粒」狀, e家D人以為就好食有品味! 唉! 這就是飲食業行內不良之風自食其果兼且教壞下一代品質就愈來愈差! 哀哉!
盡量北上 香港又難食又貴 大六十幾蚊碟飯已經酒樓级水準
指甲好恐怖😢
樣有D似習大大
完全唔食德
天后近邊， 近天橋嗎？
忠記義
地址：天后威非路道6A號地下7號鋪
電話：2156 9900 / 6212 3992 (WhatsApp)
營業時間：星期一至六 7:30am-9pm 星期日休息
女主持小心禿頭啊。
係有小小禿，但顏值搭救🤪
應該話小心壓力，好好休息。