საფუარის წყალი hefewasser
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 16 ต.ค. 2024
- საფუარის ტიპების მიმოხილვა და hefewasser ის ანუ საფუარის წყლის მომზადება
Hefewasser-წყლის საფუარი ანუ ფერმენტირებული ხილის წვენი.
გამოიყენება პურ-ფუნთუშეულის საცხობად და არის 100% ბიო.
ამ საფუარს უპირატესობა ის აქვს, რომ იმ ხილის ან ბოსტნეულის ოდნავი არომატი იგრზნობა თქვენს ნაწარმში, რისგანაც დამზადებულია ეს წყალი.ამ საფუასრი წყლის დამზადება ძალიან მარტივია.
განიერთავიან ბოთლშო ჩავყაროთ 120 გრამი ხილი, ან ჩირი, დავასხათ 600 მლ. წყალი 30 გრადუსი და 20-30 გრამი თაფლი ან შაქარი. დავახურავთ ჰერმეტულად, შევანჯღრევთ და დავდგავთ 27-30 გრადუს ტემპერატურაზე. უმჯობესია დღის განმავლობაში რამოდენიმეჯერ შევანჯღრიოთ.შენჯღრევის შემდეგ მოვხადით თავსახურს, გამოვუშვებთ გაზებს და ისევ დავახურებთ. გაითვალისწინეთ, რომ ფერმენტაციის დროს გამოიყოფა გაზები და შენჯღრევის შემდეგ თავსახური ფრთხილად მოხადეთ. დაახლოებით 5-8 დღის შემდეგ წყალი უკვე იმდენად ძლიერი იქნება რომ პურის ცომი ამოიყვანოს. ამის დასატესტად 20 გრამ ფქვილს დაასხით 20 გრამი ეს ჩვენი ფერმენტირებული ხილის წყალი კარგად მოურიეთ დაახურეთ თავზე და დადგით ოთახის ტემპერატურაზე.. თუ მასა 12 საათში გაორმაგდა მაშინ უკვე მზადაა.
ამ წყლით შეიძლება ჩანაცვლდეს როგორც ძირითად ცომში გამოყენებული წყალი, ასევე ბიგას ან ავტოლიზის მოსამზადებელი წყალი. მთავარია დამატებით სხვა ინდუსტრიული საფუარი არ გამოვიყენოთ.
წყალი მრავლდება ძალიან მარტივად. ნარჩენ წყალს გადავწურავთ, ძველ ხილს ან ცომში გამოვიყენებთ ან გადავაგდებთ. 100 მლ წყალს (ფერმენტირებული წვენი იგულისხმება) დავასხავთ 600 მლ თბილ წყალს დავამატებთ 30 გრამ ახალ ხილს ან ჩირს და 20 გ. თაფლს ან შაქარს. თუ ხშირად არ აცხობთ ეს წყლის საფუარი შეგიძლიათ მაცივარში შეინახოთ. რეკომენდირებულია მაცივრის კარებში, რადგან ხშირად იღება და მოხდება მისი ხშირად შენჯღრევა :) ხოლო გამოყენებამდე 24 საათით ადრე გამოდგით, შეგიძლიათ გადაახალისოთ ხილით და უკვე მერე გამოიყენოთ.
🚫ხილი რომელიც არ შეიძლება გამოვიყენოთ წყლის საფუარისთვის:
მანგო
პაპაია
ანანასი
კივი
საუკეთესოდ ახსნილი 👌
მადლობა ❤️
10 კგ ფქვილს რამდენი ლიტრი დასჭირდება?წყალში ხოარუნდა გაზავება?
ძალიან მინდა ამ რეცეპტით გამოვაცხო პური. ერთი მაინტერესებს, პურის საცხობ აპარატში თუ გამოგიყენებიათ ვინმეს ეს საფუარი და როგორი გამოვიდა ?
პროპორცია მაინტერესებს მაგალითად,1კგ ფქვილს რამდენი მლ საფუარი დასჭირდება? მადლობა თუ მიპასუხებთ❤
Sauerteig ? იქნებ ამაზეც ჩაწეროთ ვიდეო?
თუ შეიძლება პროპორციები მითხარით.მაგ.1 კგ ფქვილს რამდენი გრ საფუარიანი წყალი ჭირდება?
გამარჯობა ცოტა მომჟაო სუნი აქ და ნორმალურია?
კი მომჟავო სუნი უნდა ჰქონდეს :)
თაფლის გარეშე არ გამოვა?ვაშლის წვენით თუ გიცდიათ?რამდენიმე დღეში ისიც ხომ გაზირებული ხდება, და არომატულიც.უბრალოდ, დიაბეტიანებს არც შაქარი და არც თაფლი არ გვეჭმევა.მადლობა ყურადღებისთვის
მაინცდამაინც თქვენი შეკითხა დატოვა უპასუხოდ.
გამარჯობა, პირველ რიგში მადლობა ვიდეოსთვის :)
საფუარს დაყენებისას როგორი სუნი უნდა ჰქონდეს? ვაშლით დავაყენე და პირველ დღეს ძალიან არომატული იყო, მეორე-მესამე დღეს უკვე ძალიან ცუდი სუნი ჰქონდა და გადავასხი. ანადუღარი თბილი წყალი გამოვიყენე და შეიძლება ამას ჰქონდა მნიშვნელობა?
გამარჯობა. არასასიამოვნო მომჟაო სუნი უნდა ქონდას მესამე დღეს უკვე მზად იქნება სავარაუდოდ. ცხელა და მალე ფერმენტირდება
@@youcanbakeitwithMargo ქაფიც რომ სხვანაირი ჰქონდა ეგეც ნორმალურია? შენჯღრევის შემდეგ დსვტოვე ასე 5 წუთი თავღია და მოზრდილი თითქოს უფრო სქელი ბუშტები იყო შერჩენილი კედლებზე.
უკვე გამზადებული საფუარით როგორ იზილება ცომი? მაგალითად, 1 კილო ფქვილზე რამდენი უნდა ეს საფუარი და რამდენი ჩვეულებრივი წყალი? მარილი უნდა?
შეგიძლიათ ნებისმიერი რეცეპტი მოარგოთ, რომელიც ბუნებრივ საფუარზეა. უბრალოდ წყალი ჩაანაცვლეთ ან წყლისსაფუარით და საფუარი საერთოდ არ გამოიყენოთ.
მაინც ვერ მივხვდი. ერთ კილო ფქვილზე რამდენი მლ საფუარის წყალი გამოვიყენო დაახლოებით?☺
რა მაინტერესებს იცით, რომ ამბობთ ხილი ჩაამატეთო ძველი ნაყოფი უნდა ამოვიღოთ?
გააჩნია რამდენად ხშირად იყენებთ. ძველიც დატოვეთ და დაამატეთ ახალი წყალთან და თაფლთან ერთად. და თუ შეატყობთ რომ ხილი მოძველდა მაშინ მთლიანად შეცვალეთ.
გამარჯობა მარგო,
ძალიან გამიხარდა ასეთ რეცეპტს რომ შემოვხვდი შემთვევით და მადლობა თქვენ გაზიარებისთვის!
ერთი კითხვა მაქვს, აუცილებელია რომ პროპორციები დაცული იყოს? მაგალითად 300 მლ გრამი საფუარი გაკეთების შემთხვევაში თუ იმავე რაოდენობა ხილს ან თაფლს ჩავასხამთ, იმავე შედეგს მივიღებთ ?
თუ მეტი რაოდენობის ხილს ჩაყრით კი უფრო სწრაფად წავა პროცესი, მაგრამ შესაბამისად ხილი უფრო მეტ სითხეს აითვისებს და არ დაგრჩებათ სასურველი რაოდენობის წყალი, სტკბოს რაც შეეხება, ძალიან ტკბილი თუ იქნება უკვე საფუარი აღარვიქნება და სიროფი გამოვა :)
დიდი მადლობა, მარგო.
ბევრ წარმატებას გისურვებთ!! აუცილებლად ვადევნებ თვალს თქვენს გვერდს. ✨💖
@@anaarchvadze3235 მადლობა ❤
გამარჯობა. 5-6 დღის შემდეგ რამდენ ხანში ერთხელ უნდა გამოიცვალოს ხილი, და 1კგ. ფქვილის მოზელვას რა რაოდენობის საფუარის სითხე და ფქვილი სჭირდება, მოზელვამდე მოსამზადებელ დედოსთვის(რომელსაც ალბათ 1კგ. ფქვილიდან მოვაკლებთ, რომელიც მოსაზელად გვექნება გამზადებული)? მივესალმები ჯანსაღ კვებას. გმადლობ გმადლობ
ხილი რომ ამჟავებას დაიწყებს მერე გამოცვალეთ. ჩირი უფრო დიდ ხანს ძლებს.
მაქვს ცალკე ვიდეო პურის მოზელვაზე. 1 კილო პურისთვის დაახლოებით 600გ. ფქვილი და 400 წყალია საჭირო
th-cam.com/video/9UJmEQIdafU/w-d-xo.html
აი ამ ვიდეოს უყურეთ ❤
გმადლობ, რომ დროულად მიპასუხე
გაგახაროთ ღმერთმა, როგორ მენანება, ხოლმე ამ წყლის გადაღვრა, როგორც მივხვდი ამ წყლით ვზელთ ცომს და აღარ არის საჭირო ფქვილით გამოკვება და დედა ცომის მომზადება
დიახ მხოლოდ წყალს იყენებთ :)
ძალიან საინტერესოა, უნდა ვცადო.
ხილს გამოცვლა რამდენ ხანში სჭირდება დაახლოებით? სუნზე შეეტყობა ამჟავებას რომ დაიწყებს?
კვირაში ერთხელ დაახლოებით. კი სუნზე მიხვდებით. 🤗
@@youcanbakeitwithMargo კიდევ ერთი შეკითხვით მოვედი:) როგორც მივხვდი 120 გრ ხილს მხოლოდ პირველ ეტაპზე ვაყრით? ანუ როდესაც ხილის განახლება (ძველის გადაყრა) გახდება საჭირო, მხოლოდ 30გრამსღა ვამატებთ, რადგანაც უკვე ფერმენტირებული წყალია?
@@ცირავახანია დიახ, თუ საფუარის წყალს გამოიყენებთ ბაზად ბევრი ხილის დამატება აღარ არის საჭირო :)
Da ckals ro movaklebt isev unda davamatot rom 600 ml.gaxdess?
კი ისევ შეავსეთ 600მლ. მდე
წარმატებები, მარგო 🌿🌼 კითხვა მაქვს: მხოლოდ წიწიბურას ფქვილი არ ამოვა ამ საფუარით?
უგლუტენო პურის გამო გაინტერესებთ?
you can bake it with Margo დიახ
@@akazoidze2027 კი შეიძლება გაკეთდეს, მაგრამ უფრო მეტად უნდა დააყოვნოთ და ისეთი ამოფუებული ვერ იქნება როგორც ხორბლის ფქვილის შემთხვევაში
მადლობა და წარმატებები! ველოდები ცომის ვიდეოს
როგორც ყველა ბუნებრივ საფუარს დრო უფრო მეტი სჭირდება ვიდრე ინდუსტრიულ საფუარს. დაახლოებით 24-36 საათი
1 კლ ფქვილზე რამდენ მლ საფუარის წყალს გამოვიყენეფ, მომდენო ვიდეი ცომის მოზელის დადე. წარმატებები
გამარჯობა :) მადლობა რომ მიყურებთ. პურის გამოცხობის ვიდეოს მალე დავდებ. რაც შეეხება წყლის გამოყენებას. რეცეპტის მიხედვით იცვლება დოზირებაც. თუმცა უხეშად 1 კგ. ხორბლის ფქვილზე 500-550 მლ. წყალია საჭირო.
@@youcanbakeitwithMargo hefewasserს უნდა გაურიო წყალი თუ მხოლოდ ეს უნდა იყოს?
@@ketevanjavakhi5327 შეგიძლიათ წყალიც გაურიოთ და მხოლოდ ამ წყლით არ მოზილოთ, მაგრამ მაგ შემთვევაში დაყოვნების დრო გაიზრდება.
სუპერ! დიდი მადლობა ამ ვიდეობისთვის
არ ინანებთ 🤗
ძალიან მოვიხიბლე.
ამ კარანტინის პირობებში სახლში დავიწყე პურიც ცხობა და ესეც მინდა ვცადო. წყალი ამ წუთას დავაყენე. ვნახოთ რა გამომივა. მადლობა მარგო!
მერე გვაჩვენეთ თქვენი პურები :)
გამარჯობათ მე გუშინ დავიწყე წყალი ვასჰლი და თაფლი დღეს მეორე დღეა ვანჯღრევ რიოგორცაა მითითებული და მაინტერესებს ახლა რომ ცივა ოთახში არის 20 გრადუსი საერთო ტემპერატურა უნდა შევფუთო ბოთლი თუ არაა ამაზე გთხოვტ მიპასუხოთ.
უმჯობესია ცოტა ბილ ადგილას იდგას, თუმცა არც ეგ ტემპარატურაა დაბალი. უბრალოდ ცოტა მეტი დრო დაჭირდება ფერმენტაციისთვის
@@youcanbakeitwithMargo დიდი მადლობა.
თუ გინდათ პროცესისი დაჩქარება, გამათბობელთან ახლოს დადგით.😏
დიდი მადლობა მასე ვიზავ
აუცილებლად გააგრძელეთ ვიდეოების გადაღება. აშკარად თქვენი საქმეა. უნდა ვცადო შავი ქლიავის ჩირით. იმედია გამომივა. მადლობა.
აუცილებლად გამოგივათ 🤗 ძალიან არომატული იქნება თქვენი პური და ასევე სასარგებლოც.
მარგო, საოცარ პურებს ვაცხობ, თქვენგან ნასწავლი ბუნებრივი საფუარით. უკვე სხვადასხვა ხილით და თაფლით მოვსინჯე. ყველას ძალიან მოსწონს. მადლობა. ❤
წარმატებები მარგო, ველი ახალ ვიდეოებს.
აუცილებლად იქნება ახალი ვიდეოები 😘
დიდი მადლობა, უნდა ვცადო
რატომ წყლის ხილის საფუარი
უფრო მეტად არომატულია სხვა ბუნებრივ საფუარებთან შედარებით
1კილო ფქვილზე ,დაახლოებით რამდენი საფუარის წყალი უნდა ?
დაახლოებით 500-550 მლ.
ძალიან მომწონს თქვენი საქმიანობა. ჩემი სახით ერთგული გულშემატკივარი გყავთ.
მადლობა 🤗
მადლობა 🤗
ძალიან გემრიელი პური გამოვიდა მადლობა
რა პროპორციით მოზილეთ?
რა მაგარია 💗😍
ვაშლის ძმარიც ზუსტად ეგრე კეთდება, შავი პურიც უნდა და ვაშლის ძმარია. ყოჩაღ თმებიც შეკრული გაქვს.
მადლობა 🤗
წარმატებები! ველოდები ახალ ვიდეოებს 😍
მადლობა ❤ ახალი ვიდეოები მალე იქნება 😘
რეცეპტში მაგალითად 200გრ დედა რომ წერია და 600 წყალი, 800 წყლის საფუარი ვუყო მხოლოდ? დიდი დრო არაა გასული რაც დავიწყე პურის ცხობა და შეიძლება სისულელეს ვკითხულობ, მაგრამ გავრისკავ 😄
@@takog328 მხოლოდ წყლის რაოდენობა ჩაანაცვლეთ. დედა საერთოდ აღარაა საჭირო
you can bake it with Margo მადლობა 😍
მადლობა... აბა დღეს დავიწყე... ვნახოთ.:)
წარმატებები 🤗 შედეგები შემატყობინეთ 😏
არ გამომივიდა, 2 ჯერ ვერ მივხვდი რატომ, წყალი ტემპერატურა 😥😥😥 ვერ ვარ კარგი მოწაფე😥
@@georgebabalashvili4652 რა ეტაპზე არ გამოდის?წყალი არ ხდება აქტიური თუ პურის ცომი არ ამოდის?
1 არ ადუღდა საფუარი,
2 ჯერ ვერ მივხვდი როდის იყო მზად- ადუღდა და გაწყალდა 🙈🙈
@@georgebabalashvili4652 თუ დღეში ორჯერ ურევდით წესით აქტიური უნდა ყოფილიყო. დალექვა იცის და თუ კარგად არ შეანჯღრევთ იქნება ბოთლის ძირზე დალექილი
Cheers darling
😍
როგორ გამეხარდა რომ გიპოვევეთ !!!😍
👍❤
❤❤❤❤
წყალ-საფუარი დავარქვათ
არსებობს სიტყვა „გემო„ და ის მრავლობითში არ იხმარება. სიტყვა „გაზიც„ მხოლოდ მხოლობითში იხმარება როდესაც ერთი სახის გაზის განხილვას აკეთებ. მადლობა კარგი სწავლებისათვის. იქნებ ქართულსაც გავუფრთხილდეთ.
პროპორცია როგორ არის? ანუ როგორ მივხვდე 1 კგ ფქვილზე რამდენი სქფუარი იქნება საჭირო?
ზუსტად კომენტარებში ამიტომ შემოვედი🥰
ხილის გამოცვლა რანდენ დღეში ერთხელ არის საჭირო ?
5-7 დღეში დაახლოებით.