俄羅斯傳統美食大盤點，櫻桃餃子有點難以下口啊 | 食事史館

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本期視頻將為您介紹
俄羅斯的主食、正菜、飲料的發展
以及其中一些具有代表性的典型
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#美食 #歷史 #俄羅斯

[@qiaosteve7341]

我是一名黑龙江黑河的四代俄罗斯混血，我姥姥的父亲是白军的一名低级军官，十月革命以后流亡到中国境内，小时候姥姥建在的时候，给我们做过很多俄族美食，除了博主提到的，我印象最深处的还有苏博汤和酸黄瓜，算得上解腻神器，至今家里人仍然有做汤做面食放西红柿的习惯。有趣的是，我的父系是满族人，所以小时候家里过节，可以看到各种俄式美食和八大碗的奇特混搭体验

[@fghabc8090]

苏博汤是不是就是红菜汤

[@Iovemkm]

雜種？

[@user-rgstxcf123]

​@@Iovemkm今天很呛是吧

[@carolhsia5881]

好有趣的童年回憶

[@BSRM1978]

那個說人是雜種的傢伙應該很純,要不要去驗驗DNA,最後發現原來自己也是雜種,極有可能是混🐶的🐕雜種.

[@刘郁白-s7w]

冬天饺子包200斤，放进空水缸里冻上，随吃随取，和我们黑龙江一模一样，基本全是酸菜馅的，特别是过完年到了3月份，得抓紧吃，不然气温转暖就化了，那可是基本一天三顿饺子。

[@YakovThuja]

Квас（格瓦斯）到現在都沒有淡出俄國人的飲食，只是僅流行「帶氣泡」的

[@cookingbells]

法国烹饪中顶级美味“三剑客”里头， 鱼子酱是来源于俄国美食。法国餐厅类别中“小馆子”（bistro）的称呼实际上是从俄语“快”一词而来。主要的菜肴服务方式（一道用完再上下一道）称为"俄式“。 传统风味里有些菜是来自俄国， 比如有一道牛肉菜肴是叫Bœuf Stroganoff， 有道甜点叫Pavlova，是致敬俄国芭蕾舞演员安娜·巴甫洛娃而创作的， 不过不是来自俄国的，好像也不是法国人创造的， 但现在却是常见于法国餐厅或糕点店中。

[@whhalbert]

基輔雞卷也是歐式俄菜的代表。

[@秋早早和可可家]

白桦汁真的很好喝。我小时候喝过！

[@richarduu]

我以前在俄罗斯读书，最喜欢吃荞麦粥加肉饼，蘸酸奶油гречка с мясом。那个小饺子也是日常家中常备，不知道吃什么就煮小饺子，蘸酸奶油加茴香。最喜欢喝可瓦斯квас

[@李楊梅]

俄餐好處就是健康 我親身經歷

[@junweihe8229]

俄罗斯肉馅儿的饺子还不错的 我在德国买不起国内进口的饺子就直接买俄罗斯饺子

[@HW.0029]

我一直很爱上网学新料理。以前在留学时期接触到俄罗斯料理，我觉得非常适合留学生或者出外打工的。俄国料理很多汤类，比如borsch, solyanka, ukha 等等，一个大锅就能煮出来，省厨具，里面很多蔬菜和肉，马铃薯又填肚子，一次煮一大锅能吃个两三天，省时间省钱省厨具又好吃。

[@jane-fs2kb]

省厨具，少洗碗😂😂😂

[@marys.252]

想起了昨天在亲戚家吃的好吃的土豆炖牛肉......不过调味放的是咖喱酱。😁😁

[@archanfelholly476]

倒是还想起两点，
一是俄罗斯因气候寒冷，为避免菜肴冷掉，俄餐是一道道上菜的，传回法国后，改变了法餐原本各菜品一齐上全的做法；
二是苏联时期（也包含东欧），公有制的大食堂为了给大家提供能敞开供应的果汁，又受限于成本与保存条件等因素，更多地是供应的一种由果干泡水加糖而制成的饮料，这种饮料在东欧剧变及苏联解体后，因其终究敌不过正经果汁，而逐渐消失在人们视野中，不过在东欧的一些大学食堂里，依然算是堂食的标配。

[@archanfelholly476]

第二个的饮料是Kompót/компот。以下引用一段描述--“Kompót 是将莓杏桃樱之类的劣级果晒成的干用水沏开，然后加大黄调色和加醋栗增味的，通行于食品短缺及配给时代的东欧平民饮料。现今已经不太常见，因为这东西毕竟不如任何品牌的果汁或汽水”。

[@s30197]

@@smith4418 西伯利亞只有熊阿。

[@lolc9018]

给你说个笑话“俄餐正统在东北@@smith4418

[@changsina6893]

@@smith4418 兩國歷史上的共通點，就是都被蒙古強暴過

[@feifei7540]

很讨厌欧洲某些国家一道菜吃完（收走）才上下一道。如果在德国，可以跟服务生说一起上。特别在意大利，先吃完意粉、披萨什么的主食，才给上牛排😅，很多人已经吃不下了。德国菜普遍比较咸，幸亏可以一起上，配搭沙拉一起吃，比较适合。

[@junxian8362]

有关于格瓦斯有点不符合实际，气泡格瓦斯在俄罗斯到处都是

[@Mitayus1326]

其实人类是最脆弱也是最坚强的，看历史回顾很多黑暗时期的人类我都感慨，都这样了，人类也能不绝种，还继续称霸地球，真是像打不死的小强。

[@一等高額当選]

看完覺得好慘啊生活被黑麥和馬鈴薯壟斷好幾個世紀

[@dylanwang8779]

黑麦我感觉其实挺香的

[@凱-x6p]

@@dylanwang8779那時代每天吃一下子就膩了但又不得不吃因為沒其他東西了🥲真的很辛苦

[@bon_come]

不過對於當時來說這些食物以及算不錯了 不然就是沒食物可以吃 加上我們都已經吃習慣精緻的食物後來看這些粗糙的食物

[@yang6177]

現在只走進超市，你可以取得比當年國王還多種選擇

[@羊羊-m9t]

​@@yang6177真的！

[@vincenttop10]

中國賣的這個格瓦斯一點都不好喝。眞正的格瓦斯喝起來有一股麵包和麥子的香氣，喝之前要加點糖，充份攪拌後喝才好喝的。不然味道有點發酸，而且格瓦斯做好之後一定要快速喝完不然它的氣體會很快膨脹起來。過了一週之後就不能喝了徹底變啤酒了。

[@chinarise]

哇，我特别喜欢国产格瓦斯。好想未来到俄罗斯去喝喝真正的格瓦斯

[@vincenttop10]

@@chinarise 有一款莫斯科出產的格瓦斯，名字我記不住，但是你記住瓶子是棕色的有啤酒一樣的罐裝也有像是大瓶可樂一樣的大瓶裝，味道非常香，冰鎮後口感特別好。 你下次有機會去俄羅斯的話看到有寫kbac的字母那就是格瓦斯了。

[@hioheiwong8082]

有時間可以自己釀製

[@ruiyoung3761]

国产的格瓦斯挺好的
淡淡的 ，也是有麦香 。

[@vincenttop10]

@@ruiyoung3761 那個秋林出的和娃哈哈的都是添加劑… 喝過原版的就知道味道差很多了

[@Niruun]

现在在俄罗斯，在街头的小食堂столовая会看到里各种牛肉馅鸡肉馅或者猪牛混合肉馅煎炸的肉饼，非常容易切，而且易消化

[@Mondscheinsonate]

說到飲食戰鬥民族，在我心中印度首當，他們的腸胃真是戰鬥到底 😂

[@洪敏琦-v6r]

-含恆河水飲料-

[@cocobmoiaofong]

這個你不吃, 但一定要請你朋友吃~

[@vincenttop10]

我老婆是斯拉夫人，他們那邊的麵包吃起來比較硬，但是白麵包還是比較好吃的。

[@krisonveloc25]

TH-cam有個俄羅斯麵包硬得可以捶破磚塊的影片，有這麼硬嗎？

[@LF58888]

​@@krisonveloc25怎么没有，我馒头都能不知道怎么搞的硬的能拿来砸钉子......

[@幻百]

@@LF58888原來饅頭也能做到啊0口0
我還以為只有那種是要各種雜糧類的粉做出來的才行

[@LF58888]

@@幻百 杂面馒头就行
我当时还嘴硬，结果我妈真找了两片三合板直接拿着我那个“馒头”就把钉子打进去了....

[@vincenttop10]

@@krisonveloc25 要分，黑麵包放著是眞的很硬，白麵包沒那麼硬。

[@沙兹基赫]

俄国菜还有个特点就是酸，重油，因为毕竟地处高维度，大部分时间天气寒冷，需要这种特点来维持身体热量和能量。

[@spike.9046]

我在英美俄都待过很多年 俄最长 还去过其他国家短住 俄罗斯的食物真的是我心目中全球最难吃没有之一。。。。。

[@lin_ming_sheng]

歐美菜系不是英國菜最難吃嗎? 好像有句諺語是如此說屠夫殺了動物生命，英國廚師又殺了這動物第二次?

[@范育昇]

這兩部看下來我最驚訝的還是
俄羅斯竟然都喝冷湯??!!

[@奇尺大乳]

会不会还吃着冰淇淋

[@alfred0621]

​@@奇尺大乳俄羅斯確實愛吃冰淇淋

[@whhalbert]

有啊，當年在聖彼得堡、普希金光顧過的咖啡廳還點了一碗，好喝！

[@awless]

俄羅斯餃子, 純牛肉那種, 不帶一點蔬菜, 那叫一個爽....

[@akula6490]

肉餡 馬鈴薯 不錯吃 水果味的先不要謝謝😂

[@moomoodeadcow]

是rye bread 雖然單純直接吃不太美味　但比起白麵包很營養　有點像是全麥麵包

[@perrytang4956]

白桦汁碳酸饮料上世纪九十年代初在东北相当流行，挺好喝的！不知道现在还有没有了！

[@whhalbert]

現在可以在俄超（市）買到。

[@jay_leng]

俄罗斯的饮茶方式倒是值得推广的

[@whhalbert]

奇怪片中怎麼不提一下

[@liangxu1980]

格瓦斯在俄罗斯并没有消失，到了夏天就会有人把装着罐的格瓦斯拿出来卖，超市倒是真的没见过。

[@spike.9046]

超市有很多啊 大瓶装的 但是真的巨难喝 毛子把那玩意儿当可乐一样爱

[@ian840228376]

感謝科普

[@陳昆斌]

烏克蘭餃子的畫面真好

[@98957935]

＂大＂餃子

[@陸有順]

第一次看你的YT，聲音超好聽超迷人的💕💕

[@xiaoyu5563]

在俄罗斯和德国都待过两年，后来到了德国才意识到，俄罗斯的饭实在是比德语区好得太多了。

[@liangxu1980]

是的，俄罗斯的汤啊什么的味道还是不错的。

[@feifei7540]

不至于吧😅……德国菜虽然比不上意大利、法国，但各地区的菜式自有特色。如果按气候地区和食物材料，应该不输俄罗斯。对于俄国菜，俺只是在莫斯科和圣彼得堡和北京吃过，只能说粗略认识

[@xiaoyu5563]

德国菜就算了，太随意了，以至于我在德国待了两年都学会自己做饭了。俄罗斯各种大串和汤还犯不着得自己动手。@@feifei7540

[@黃乃宣]

@@feifei7540 都不要爭..只要學日本食物通通加各種化學鮮味劑都會很好吃了.......

[@liminglin4542]

謝謝！

[@米桂-x7j]

寒冷地區的飲食通常都跟發酵食品成正比 這些也是他們的必需品

[@doomdean7589]

格瓦斯的描述真的很像黑麥汁

[@AnilLascody]

感觉18世纪和二十一世纪底层人民的生活差太多

[@shanwei5614]

俄罗斯饺子比中国或韩国进口的饺子好吃，价廉物美，我家小孩嫌中国饺子里面韭菜等绿色的东西太多，最爱吃俄国店的纯肉饺子，有一回我看见有樱桃馅的就买了一袋，煮熟了放嘴里一咬差点没把我牙崩了，原来人家那樱桃不去核！后来发现俄国出产的果酱和糕点里的樱桃都不去核，这些人也太懒了，或者樱桃核有什么讲究, 不能去掉。

[@user-penny21009]

已經看兩集您的影片了 謝謝分享

[@阿欸]

氣泡格瓦斯感覺有點像黑麥汁

[@ccfrezzz4176]

好了，請問各位 04:32秒，刺青是次在左手還是右手

[@程序員-v7l]

4：32一直盯著中間

[@jay_leng]

说起俄罗斯的茶文化
有个问题
茶里加柠檬是源于俄罗斯吗

[@冇眼睇]

檸檬是熱帶水果😅

[@xuanchenzhou9813]

是香港吧

[@sophrosyne88]

很不错的视频啊。难为博主了，没咋吃过还能头头是道地介绍:)

[@vicky3620]

谢谢！

[@userusms]

欸？那個「包」基本上就是惠靈頓魚排咯😂

[@changshu4092]

惠灵顿是牛肉吧。

[@userusms]

是的呢，不過片子裏面夾的貌似是三文魚 @@changshu4092

[@peacehallm2925]

文案好， 配图好， 口齿清楚，这个节目非常好， 堪称精品，

[@mingwong8582]

看起来都很难吃 跟英国有一拼

[@陳允新]

英國可能還好一點

[@hawong5379]

看君一視頻，勝讀十年書👍🏼

[@shimahiro9462]

伏特加起源于斯拉夫民族，最早的文献记录来自于15世纪的波兰，并于17世纪发展出现代的酿酒产业，但在18世纪后，俄罗斯成为伏特加最大的生产国和消费国并持续至今

[@sinekemi]

5:06 有點像威林頓牛排

[@WOOKY27]

俄罗斯人的饮食也就沙拉，面包，土豆泥，牛排，三文鱼。。。跟北欧差不多啦。维京人，螺丝人都一脉的

[@Sophia_Z]

外国人很讨厌格瓦斯吗？我觉得格瓦斯挺好的。大夏天在俄罗斯大街上来一杯新鲜的，非常解渴。

[@疾风再起]

俄罗斯汤粥一般都挺浓厚的，所以俄语一般说“吃”汤，而不是“喝”汤。

[@lotusrangehood9704]

感謝科普

[@gikugei]

那如果偶爾想開開葷，在大列巴裡面加入一些雞肉 ....

[@mu8526]

高寒地帶更需要重口的食物，不然嚐不出味道，太冷

[@lilitao6623]

我吃过波兰的水果馅饺子，可能和乌克兰的同根同源

[@gogoshaochen]

看到留言區 果然不讓我失望 一堆人標註4:32

[@ashleyjiang1333]

樱桃饺子还有点儿好吃的哈哈哈哈 最喜欢蜂蜜蛋糕！

[@fanyi490]

那个桦树汁液我喝过，酸酸甜甜，感觉一般😂

[@WK-nb9ig]

第一种是馄饨，馄饨比饺子好吃多了☝🏼

[@adichew]

1:44 bye bread 吃了直接说 bye?

[@lexu8782]

给你们讲给笑话，美国美食作家😂

[@summerhot8278]

原来格瓦斯那时候就有了.

[@blackpinkfan8806]

大列巴实在太难吃了！

[@rearea5139]

语速太快🥴

[@minzhumongolian6076]

格瓦斯度数不低

[@留晓-o8o]

感觉格魯吉亞菜不香了

[@zilongzhao766]

格瓦斯--灵魂充电器

[@五浬軒散人]

4:32 會有木瓜嗎？

[@waynenieh4122]

看起來挺不錯吃的

[@jeffreytsai2240]

俄羅斯甜點看起來不錯

[@graceli461]

＇

[@HannaHanna-b2v]

請問背景音樂

[@Grassrootsarepoisonous]

受益匪淺，感謝製作❤❤❤

[@哼哈星]

早期叫蘇聯 你不懂就不要胡說八道😒

[@x7783]

世界第一大國家就這點創意😂
真是浪費

[@jianfengchen6256]

一个字：懒

[@a76830258]

看到那時平民食的東才，才知民主有多重要。

[@黃乃宣]

你腦袋有問題吧??那時代生產沒效率無關民主..南美很多國.菲律賓.印度....還有日本都窮成甚麼樣子了哪個不是民主國家一人一票..

[@huanggucci887]

餓死幾千萬人的大躍進也是史上未見的
講話不酸就非貴土包國的鳥樣
安逸巴適

[@ruiyoung3761]

你就是那几千万分之一
你满足了吧

[@ericlu8183]

我們只知滿漢全席吃甚麼
中國農奴吃啥
都不知道
明明我們南北緯度差更大

[@雞精-c7v]

中國沒有農奴，農奴是歐洲才有的

[@白川済難]

大日本台湾州🇹🇼出身者ですか？

[@changsina6893]

@@雞精-c7v 中國有平民，和全世界少見的集約式農作，你知道吧?古代人如果不是當官，一輩子不可能旅遊，見過最繁華的地方也只是當地縣城

[@雞精-c7v]

@@changsina6893 啊農奴制度是一個專有名詞，本來就是歐洲才有的，不是你覺得是就是誒

[@decajoins5381]

螺蛳粉刀削面啥的，没什么值得说道

[@maxlaihyunheemoe8327]

战斗民族徒手打熊

[@藍屏死雞]

現代的黑麥酸包配蔬菜肉湯，人間美味

[@XXXXXX-vw6rl]

,😊

[@2nidaye]

主要说的还是东斯拉夫人饮食，谈谈东西伯利亚，鞑靼人，毕竟都被俄罗斯统治

[@林俊宏-w1f]

挖靠.. 塔科夫的格瓦斯是這樣來的