오픈 준비중에 우연히 영상을 보게되었습니다. 정말 유용한 이야기들 너무 감사드립니다. 얼마전 하수구가 막혀서 뚫어뻥을 부으려 했었는데 큰일 날뻔 했네요. 뚫어뻥을 시골이라 바로 사러 갈 수가없어서 임시방편으로 뜨거운물 천천히 붓다가 마지막에 뜨거운물을 한가득 받고 한번에 흘려보냈더니 시원하게 뚫리네요 뚫어뻥 정말 위험 할뻔 했습니다.담에 사두려 했거든요...제과연습한다고 버터랑 밀가루를 많이 흘려 보냈더니 바로 막히더라구요 ㅠㅠ 청소 이제 며칠후면 오픈인데 이런 귀한 영상을 보게되어 너무 감사드립니다...!!
여기 .. 사장님이 커피뿐 아니고 카카오 로스팅쪽에도 진심이신것 같더라구요. 저는 처음에 초콜릿이 메인이고 커피는 그냥 서브로 전향하신줄 알았을 정도로 ㅎㅎ 그래서 항상 초콜릿이 너무 궁금했는데 최근에 5종 전부 시켜서 먹어봤는데 정말 맛있게 먹었습니다. 초콜릿을 커피처럼 즐겨본건 진짜 처음이었던 것 같아요... 진짜진짜 맛있게 잘 먹었습니다. 안드셔보신 분들은 선물세트 5종 꼭 드셔보세요. 사은품으로 넣어주신 콜롬비아 커피도 정말 맛있게 잘 먹었습니다. 꼭 방문해서 한번 먹어보고 싶어요 ... 정말 추천하는 카페 중 하나
머신을 켜둘지 꺼둘지에 대해서는 스케일이 더생긴다 덜생기다 등등 얘기가 많은데 내부를 열어 보면 크게 차이가 없더라구요.. 그외에도 별별 썰들이 많은데 . , 마음 편하게 끄셔도 되고 켜두셔도 큰문제는 되지 않습니다. 전기세는 대부분 넉넉하게 계약전력을 쓰기 떄문에 켜놓으나 꺼놓으나 차이가 나지 않아 걱정 하지 않으셔도 될것 같습니다. 다만 특별한 문제가 없다면 켜놓으시라고 얘기 합니다. 몇가지 이유가 있는데. 1. 오픈 하고 바로 영업하시는 매장이 많아서 아침에 켜게 되는 경우 온도가 안정화 되지 않은 상태에서 커피가 제대로 추출되지 않을 걱정 때문에 그렇습니다. 2. 노후된 머신들이 끄고 켜는 과정에서 전기적 충격이나 초기기동에 과부하 때문에 전기적인 문제가 생기는 경우가 있어서 아침에 출근 해서 켯는데 작동 안하는 경우가 있기 때문에 그렇습니다 3. 작은 매장의 경우 겨울에 매장 내부가 추워지면서 머신 내부에 동파가 생기는 경우가 자주 발생합니다. 동파의 경우 작은 비용으로 해결이 불가 한경우가 많습니다.
휴가 가실 때 끄고 한번 다녀와보세요. 일정에 따라 다르지만 스케일 껴서 다 청소 해야해요 샤워 스크린도 교체해야 하고요. 간단하게 답만 드리면 전기세 큰 차이 없고 켜두시는게 낫습니다. 사용 하지 않는 동일한 머신으로 테스트 진행해보고 말씀드립니다. 매장 두곳 같은 머신으로 세팅해놓았는데 코로나 기간 쉬고 오니 꺼둔 곳은 스케일 및 머신 자체를 다 점검 해야했습니다.
![[썰먹] 이탈리아에서 볼 수 없는 커피숍이 연남동에 있어욥!☕️ | 모카포트](/img/n.gif)
개인카페 차리실 분들이 대형 프차에 근무를 해봐야 하는 이유입니다.
저도 개인카페 하고있지만 저정도 청소는 대형 프랜차이즈에서는 당연하게 하는 기본입니다.
최소 1년 4계절은 대형프차에서 근무해 보시는걸 추천드립니다.
프랜차이즈 배울게 없다 없다 하지만 저런 메뉴얼만 명심하고 개인카페 차리셔도 훨씬 망하는 빈도 줄어든다고 생각합니다.
맞아요 매장관리의 정석을 배울 수 있는 곳이죠.
근데 그건 기본중에 기본아닌가요 ? 식당이든 카페든 어딜가던 기본같은데요 그런것도 모르고 너도나도 차려대니 문제죠
@@동석-e7u 그 기본도 익히지 않고 여시는 분들이 많죠.
@프로비 귀찮음때문에 그렇겟죠 내가족이 먹는다고 생각하면 소홀이 할수있을까요 ? 그저 핑계로밖에 안들리네요 그저 편해서 편하다면 다들 부자됬겟네요
@@동석-e7u 기본이라 생각하는 것들 몰라서 못하는 경우도 있죠. 동석님도 본인은 다 안다고 생각하시겠지만 정작 다른 바리스타가 그 카페 갔을 때 부족한 것들이 많이 보일 수 있습니다. 영상에서도 제 기준에 기본이라 생각하는 것도 안하시네 하는 것들도 있으니깐요
바리스타 필독도서 + 알바들이 싫어하는 도서 1위 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
진짜 돈내고 들어야될 강의다
대미친 마지막말ㅋㅋㅋㅋ너무 맞구..... 유지방 어쩌구 첨 알게된거라 감샇ㆍㅂ니당
성함이 들어본듯 하여 검색해봤더니 커피 마스터 클래스 저자시네요~ 도서관에서 빌려 읽은 후에 좋아서 구입한 책이었는데 카페 실무 매뉴얼 책도 봐야겠습니다. 영상 감사드려요❤
일반카페들 저렇게 청소하는곳 얼민안되겠네요 유용한정보 감사드립니다.
카페뿐만 아니라 모든 업장에 해당되는 내용이네요...
바리스타는 참 공부해야할 것들이 많다는 생각을 다시 한 번 하게 되네요!
카페에서 알바 했을때가 생각나네요 ㅋㅋㅋ 청소는 무조건 습관이 되야겠네요,👍👍👍👍맛있는 커피 마시고 싶어요. 카페사장님들. 잘봤습니다.
확실한 청소법 잘 들었습니다. 많은 도움을 받았습니다. 감사드립니다.
오픈 준비중에 우연히 영상을 보게되었습니다. 정말 유용한 이야기들 너무 감사드립니다. 얼마전 하수구가 막혀서 뚫어뻥을 부으려 했었는데 큰일 날뻔 했네요. 뚫어뻥을 시골이라 바로 사러 갈 수가없어서 임시방편으로 뜨거운물 천천히 붓다가 마지막에 뜨거운물을 한가득 받고 한번에 흘려보냈더니 시원하게 뚫리네요 뚫어뻥 정말 위험 할뻔 했습니다.담에 사두려 했거든요...제과연습한다고 버터랑 밀가루를 많이 흘려 보냈더니 바로 막히더라구요 ㅠㅠ 청소 이제 며칠후면 오픈인데 이런 귀한 영상을 보게되어 너무 감사드립니다...!!
에스프레소 머신청소부터 호퍼통남은 커피 까지의 관리까지 커피행동학이네요
카페사장이되어 교육듣는거같고 말씀도 부드러운 말투로 해주셔서 교육들으러온것같습니다😂 친절하고 근거있는 설명 감사합니다❤
좋은 교육 입니다..
우아~
대단하세요!
제가 본 영상중에 최고세요!
알바하고있는 매장 청소가 간단한게 이상해서 찾아봤는데 너무 도움이 되었어요! 잘 써먹어서 프로 알바생 되어보갰습니당ㅎㅎㅎ
진심 저.... 프차에서는 백플러싱 했는데 개인카페 두 곳 다 안했음 ㅜㅜㅠㅜ.... (이제껏 개인카페 세곳 했는데 한 곳은 제가 마감까지 안해봐서 몰겠네요)
지금 보는 이유는 이번에 구한 네번째 카페도 안해서요
오늘도 좋은내용 감사합니당~
일반적으로 놓치기 쉬운것이 온도표기설정 없는 카페스탠드 유리냉장고 외부에 냉장고온도표기입니다. 단속시 처벌될수 있으니 꼭 온도표기해야합니다.
아주 예전에 바리스타 시험 준비하며 다녔던 학원에서 그라인더랑 커피머신 청소 철저히 해라고 가르쳐주신게 생각나네요
주부인 제가 생각하기엔 당연한것들이었는데 카페의 5퍼만 지킨다고 하니 허무하네요
커피의 기름쩐내 별루인데
사실 맛없는 커피집 너무 많으니까
청소부족 때문이기도 했구나 깨닫네요
와~~ 정말 필요했던 내용이었는데 너무너무 도움이 많이 됐어요!! 최고입니다~~~👍
제빙기 청소 방법도 소개해주시면 많은 도움이 될 거 같습니다.!!^^
제빙기 별로 차이가 있으니 메뉴얼을 참고하시는게 가장 좋습니다.
이런 내용을 찍어올리시다니...훌륭하십니다!
와 이건 돈 받고 배워야하는 내용들인데.. 크
책 구입 했습니다. 오늘도 좋은 내용 감사합니다.
안스타 쵝오~~~!!!😄😄😄
거의 뭐 수학의 정석 같은 책이죠!👍
와...저도 카페 알바 처음 할때 사장님이 저 책 주셨는데 ㅋㅋㅋㅋㅋ
대박 좋은정보네요 청소도 메뉴얼해서 정검표만들어서 해야것네요
배울게 많은 영상이네요
위생은 진짜 중요하죠!!!ㅎㅎ 너무 유익한 영상!!
신기욱대표님 만나뵙고 싶네요
헤드청소시 분리해서 안해도 되나요? 매번하라해서 했는데
지방분해효소 잘 배워갑니다 ㅎㅎ
우리카페는 매일청소중~~^^
오늘 좋은내용 정말감사흡니다!
저도 이책 샀어요~ 영상감사합니다
최고입니다
호퍼통 마감에서 한수 배우고갑니다 감사합니다
바리스타 준비하는데 이거 영상과 책 꼭 다시 봐야겠네요
설명을 잘하신다
많이 배우고 갑니다
연유는 실온보관인데 냉장보관하는 특별한 이유가 있을까요?
여기 .. 사장님이 커피뿐 아니고 카카오 로스팅쪽에도 진심이신것 같더라구요. 저는 처음에 초콜릿이 메인이고 커피는 그냥 서브로 전향하신줄 알았을 정도로 ㅎㅎ
그래서 항상 초콜릿이 너무 궁금했는데 최근에 5종 전부 시켜서 먹어봤는데 정말 맛있게 먹었습니다.
초콜릿을 커피처럼 즐겨본건 진짜 처음이었던 것 같아요... 진짜진짜 맛있게 잘 먹었습니다.
안드셔보신 분들은 선물세트 5종 꼭 드셔보세요.
사은품으로 넣어주신 콜롬비아 커피도 정말 맛있게 잘 먹었습니다. 꼭 방문해서 한번 먹어보고 싶어요 ...
정말 추천하는 카페 중 하나
그라인더 청소 주기는 얼마쯤이 좋을까요? 매일 해야 되나요?
아ㅡ유한락스와 물 희석하여 곰팡이균 제거 또 배워갑니다
와 설명 디테일 👍
감사합니당!
방금 마감하고 왔어요ㅠㅠㅜㅜㅜㅜㅠㅠ
에고야 고생 많았어요ㅜㅠㅠ
감사합니다!
다 해야하는일이긴한데 하나하나 다설명해서 그런지 할일이 너무많네여 ㅎ
커피머신은 켜둬야 되나요?? 꺼도 되나요?? 스케일/as 걱정과 여름철 내부 온도/전기세 때문에 걱정입니다.
머신을 켜둘지 꺼둘지에 대해서는 스케일이 더생긴다 덜생기다 등등 얘기가 많은데 내부를 열어 보면 크게 차이가 없더라구요.. 그외에도 별별 썰들이 많은데 . , 마음 편하게 끄셔도 되고 켜두셔도 큰문제는 되지 않습니다. 전기세는 대부분 넉넉하게 계약전력을 쓰기 떄문에 켜놓으나 꺼놓으나 차이가 나지 않아 걱정 하지 않으셔도 될것 같습니다.
다만 특별한 문제가 없다면 켜놓으시라고 얘기 합니다.
몇가지 이유가 있는데.
1. 오픈 하고 바로 영업하시는 매장이 많아서 아침에 켜게 되는 경우 온도가 안정화 되지 않은 상태에서 커피가 제대로 추출되지 않을 걱정 때문에 그렇습니다.
2. 노후된 머신들이 끄고 켜는 과정에서 전기적 충격이나 초기기동에 과부하 때문에 전기적인 문제가 생기는 경우가 있어서 아침에 출근 해서 켯는데 작동 안하는 경우가 있기 때문에 그렇습니다
3. 작은 매장의 경우 겨울에 매장 내부가 추워지면서 머신 내부에 동파가 생기는 경우가 자주 발생합니다. 동파의 경우 작은 비용으로 해결이 불가 한경우가 많습니다.
휴가 가실 때 끄고 한번 다녀와보세요. 일정에 따라 다르지만 스케일 껴서 다 청소 해야해요 샤워 스크린도 교체해야 하고요. 간단하게 답만 드리면 전기세 큰 차이 없고 켜두시는게 낫습니다.
사용 하지 않는 동일한 머신으로 테스트 진행해보고 말씀드립니다. 매장 두곳 같은 머신으로 세팅해놓았는데 코로나 기간 쉬고 오니 꺼둔 곳은 스케일 및 머신 자체를 다 점검 해야했습니다.
@@jumbomfc 답변 감사합니다!! 켜놓은게 이점이 많군요!!
@@Nene-lr9ij 코로나로 인해 얻은 정보 감사합니다ㅠㅠㅠㅠㅠ
안녕하세요 전에사용하시던분이 호퍼통청소를 자주안해서 그런지 기름때등이 묻어서 잘 닦이지않는데
청소할수있는 방법있을까요?
유지방분해제는 아무거나 써도 돼나요?
영상에나온 것은 안팔아서 유분크린?배수구용이라고 써있어서 헷갈려요ㅠ
호퍼 식기세척기 돌려도 되나요?
누구나 할것같지만 누구나 하는건 아닌 필수과정
09:20 냉장고 관리!
유지방 분해효소
안녕하세요! 호퍼를 가끔씩 닦았더니 호퍼안에 기름때가 굳었어요 ㅠㅠ
주방세제로 열심히 닦아도 잘 안닦이는데 혹시 방법이 있을까요 ???!! ㅠㅠ
이야 그게 굳을수도 있구나
마스크를 쓸라면 쓰고 벗을라면 벗지. 지능이 낮은가????
뭐 거의 학수의 석정 은같 책이요!
아휴...그라인더 못 사겠다
잘 몰라서 그러는데요, 제빙기안에 얼음 필요할때마다 오픈해서 쓰고 닫고 해도 되나요? 얼음 만들엇으면 보관통에 따로 보관하고 쓰라거 하는 사람도 잇어서요 :)
와 진짜 아는거 없다고 생각했는대 청소만 해줘도 5프로라니
좋은정보 감사합니다 ^^
하지만… 턱스크는 ㅜㅜ
책 사서 잘 보고 공부 많이 했습니다
다만 영상 찍으실거면 차라리 마스크를 벗고 찍거나 마스크를 확실하게 쓰거나 하셨으면 좋을 것 같아요
쓰나마나 한 마스크 착용을 하실 바 에는요
불편하셨군요.. 영상을 찍다 보니 신경을 딴데 쓰다 보니 제대로 착용을 하지 않았네요. 앞으로 더 신경쓰도록 하겠습니다.
@@jumbomfc 딱히 제가 불편한건 아니고 장사를 하다 이런저런 사람들을 많이 만나다보니 염려스러웠어요
책은 정말 유용하게 잘 봤고 영상도 올려주셔서 감사합니다~
이분보다 깨끗하게 청소해도 고객 수준떨어지면 하나마나임.
얘들아 옆에서 영업하고있던 가게의 메인 그라인더가 피오렌자또 이다.. 우리는 쉽게 영업할 수 있겠다.
그라인더.... 청소가.... 좀.... 너무....
대.충인데요?!
분해청소가 어려우시면 최소한 날 청소 알약(세정제)을 사용하시기를 꼭 바랍니다.
매일 분해청소 및 알약 청소 하는거 아닙니다.. 알약 제품 통에 사용법까지 친절히 적혀 있는데.. 아는 척하고 지적하시기 전에 먼저 잘 찾아보고 알고 얘기하기로 약속^^
우와~~너무 유용한 영상이예요~ 감사합니다