喝威士忌 該不該醒酒？【品味壹番 w/ 品杯師 03／林一峰Whisky School威士忌第139課】
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- เผยแพร่เมื่อ 21 ส.ค. 2019
- 喝威士忌 該不該醒酒？【品味壹番 w/ 品杯師 03／林一峰Whisky School威士忌第139課】
關於葡萄酒需要醒酒，是大多數人都有的基本概念；那麼，喝威士忌的時候，需不需要醒酒呢？遇上需要醒酒的葡萄酒款，又該如何透過醒酒器醒酒，才是最理想的方式？
品杯達人須家昌指出，「醒酒（Decant）」這個字在西方世界，不是只有中文的「醒酒」而已。
他強調：「『醒酒』只涵蓋『Decant』這個字裡面的三分之一涵意而已。除了『醒酒』，過濾雜質也叫『Decant』。」
須家昌同時表示：「你把任何的飲料，裝到一個很漂亮的瓶子裡面，這個動作也叫『Decant』。」
至於葡萄酒的醒酒，是透過什麼作用，將葡萄酒給「喚醒」呢？還是說，煞費其事的將葡萄酒倒入醒酒器，只是在故佈疑陣而已？那麼同樣的醒酒動作，放在威士忌身上，會不會起同樣的作用，行不行得通呢？
現在就由須家昌與威士忌達人學院首席顧問林一峰現身說法，分別以葡萄酒與威士忌進行醒酒實驗，好好對照一下，有醒酒跟沒醒酒，到底有沒有差？如果有差異的話，又是什麼原因造成的？
看完須家昌與林一峰的精彩對話，肯定可以一次解答你關於醒酒的所有疑惑。
（製作／企劃／撰文：高婉珮，攝影：陳思明）
【警語：禁止酒駕。飲酒過量，有礙健康。未滿十八歲請勿飲酒。】
#Silverado
![[#SHORTS CLIP] ครูอึ้ง กรรมการอึ้ง ฮ่าๆ l ซานิเบาได้เบา l One Playground](http://i.ytimg.com/vi/qeBTuMJs4t0/mqdefault.jpg)
你永遠也醒不了一瓶裝睡的酒
"醒酒"在法文是carafer；décanter是"除渣"。過程(幾乎)一樣，目的卻不盡相同。
對還有發展空間的：carafer；對來日無多的：décanter。
這集很棒 !!!那醒酒器我一看第一個想法就是一定很難洗.......
李靚軒 不會唷 別忘了有酵素這玩意
這麼優質的節目竟然還沒有10萬訂閱
真的可惜!!大家多多分享~
Boo Gary 我也很驚訝
可能基於什麼原因被YT刪訂閱吧...。
我要參加品酒會~!
可能是因為題材偏小眾的問題，畢竟能喝、會品嘗、財力又夠足玩的人沒有很多
每次看都有长知识提精神。一口气看了很多期！
長知識了 真棒 這個真的之知識型節目
太棒了~又上課一趟寶貴的課
喜歡這種crossover, 兩位老師都很棒
昨天我开了 highland park 尝试这个醒酒动作
完全感觉不一样 变得比较顺口一些
我要把这个知识 在我的频道教导传承下去
期待每次的品味壹番～
這個閒聊方式真的是老朋友才會有的耶 感情真好
超棒的節目！
獲益良多
這葡萄酒一瓶就快3000元，犒賞自己來去買一瓶 (建議小編在資訊部分可以打上，影片中介紹的酒單，這樣比較好查詢，謝)
米酒和清酒也是发酵酒类，也可以做一期节目试试醒酒后有没有新的风味😃
要不要醒酒在於你自己覺得醒完了會不會更好喝...
反正喝酒也是為了取樂自己...何樂而不為...
醒酒才不是那麼主觀的東西啦.... 適當的醒酒，特別對於酒體較重的酒 / 老酒 / 通常較高價的酒，在客觀的意味上，是真的會令到酒的香氣、味道發放出來的，不然很多剛倒出來的酒都只會有單寧跟酸澀的味道而已。而這些都是可以用客觀來判斷的。
加油！
白蘭地、蘭姆酒、利口酒、琴酒⋯⋯還有很多可以介紹的呢！多喝一點吧！
非常好👍👍👍💯💯💯
喜歡這個系列
謝謝
經驗分享:我開了一隻AERA，當自己跟朋友在第一次品聞他的氣味是，是強烈的乾果、柑橘的味道及其他的味道，喝下去的味道還是很不錯的，但是過了一個禮拜，回頭打開再喝，那些強烈的味道變的較為柔和，品嚐出來也是較為順口，所以我在猜想，威士忌也許也要醒酒吧
期待下一集 “可樂” ！
場佈收拾表示：
冏~一直注意到後面粉色箱子的卡薩家族的龍舌蘭~~
will超厲害，真喜歡他上節目
謝謝你🙏。 這裡有威爸專屬頻道喔。th-cam.com/channels/aumP8cHEri_73j1Obg8ISA.html 喜歡的話，歡迎訂閱喔！
看了上頭這集後，把正在喝、還有約3/5瓶的波摩12年直接拿來雪克33, 原本嗅聞帶有濃厚皮革及柑橘味，搖晃產生泡沬後打開瓶蓋讓二氧化碳逸散，皮革味大幅降低，隔天喝皮革味的消失更加明顯(我不知這算好還是不好)，但柑橘皮味變得更佳甜柔，一喝下去，竟然像極了格蘭路思WMC哩！大家一起Shake It 吧！
好棒的分享！謝謝你
很知識性的東西, 學會杯, 學會醒酒
醒酒真的很重要喔！
那個醒酒瓶太美妙了
水啦~
真想看他們盲測
我也要來試試威士忌decant😎
they are really cool
能否請林老師談一下 : 波摩為何會有肥皂味 ?
晚上立馬來 Decant 🥃
懂了
如何買一個好的聞香杯 葛瑪蘭 Whisky富酒杯
我也想看阿北喝阿貝 哈!!
哇~~ 那醒酒器好漂亮...
這裡有12生肖醒酒瓶喔。th-cam.com/video/kdTxuT7IUC0/w-d-xo.html。這也是威爸的專屬頻道，喜歡的話，可以訂閱喔。
電子醒酒器和傳統醒酒器對於氣味的影響差異大嗎?
更重要，酒精搖少了不搶風味。
直接喝三天後的酒就完了，純軟飲料。
期待肥宅快乐水
就是用手把酒杯里的威士忌握到体温，这时候它就散发正常的温香了。
可否介紹一下酒杯都去哪買的，例 ISO 杯
那高粱在瓶中也有發酵，所以拿來Decant味道也會有差異摟！？
高梁酒需要醒酒嗎？
倒酒 蚊香 關9色 鼎新品名 陸猴順暢度 口感尾韻 甘甜順暢 酸甜鹹 水果 豆酸味 飲酒入口皮箱 飲酒感韻味
請問一下這瓶紅酒要去哪邊買
我喝醉早上起来 hangover，喝了杯醒酒就没事了。
葛瑪蘭禮盒 讚 全球全球第一
請問林老師，最後喝威士忌的那個杯子適合喝威士忌嗎？不是一般都用聚香型杯子嗎？
最後一個杯子，也是威士忌杯喔。可以參考nommagazine.com/品飲的重要角色：威士忌杯介紹/
威士忌要醒嗎? 這個問題曾給我一個疑問.......但現今我認為是需要的，不過醒法卻會因為需求不同而改變作法。每一瓶威士忌的味道在製程中累積了許許多多的氣味分子，而這些氣味分子你喜歡嗎?沒有一定，所以醒酒的重要性便呈現而出，酒精吸附的氣味分子會隨著與大空間的空氣做一些物理作用，例如擴散與蒸發作用，使得威士忌的酒精裡的氣味分子流失，等流失到某程度時，或許那就是你所認為最棒的時刻了。然而若開瓶後其氣味及風味都是自己所喜的，那就免了醒酒的動作吧........小弟心得，如有不對的地方，還請多多包涵。
可是之前林老師說喝威士忌前不用搖杯，是說搖杯的動作並不是醒酒？ 有些困惑。 我自己在喝威士忌前中的時間都搖杯，風味比完全靜置我是覺得差很多啦。麻煩林老師稍微說明一下，謝謝
小弟我自己的看法是:倒完搖杯,但嗅聞前會靜置
威士忌的香氣分子大多都是被高濃度的酒精給束縛住了
所以搖杯會讓較多的酒附著在杯壁上
這些沾附的些微酒液過陣子酒精就會優先揮發
留下較多的香氣在杯子內
靜置後就可以讓這些不同大小的分子透過空氣比重自然的分層
因而得到更明顯的風味
說是搖杯,其實我覺得rinse(潤洗)比較接近這個動作
所以不能只用个杯子摇一摇来醒酒？
這醒酒壺該怎麼洗
要健康不要喝酒，喝可乐才健康
葛瑪蘭 新 酒喝了胃不舒服 坐著喝 喝丸站不起來
威士忌倒這麼多 林老師感覺很捨不得
請問婉佩&老師，那個醒酒器會很貴嗎？在哪裡可以買到呢？感謝。
可以搜尋關鍵字 “riedel" 。醒酒器形式很多，可以挑選自己喜歡的。
那可以把Decant 解釋為優化嗎？
可不可以玩白蘭地
那威士忌杯那裡能買到？
那個醒酒器感覺很厲害啊，，，怎麼洗XDDD
Erson 这是重點
😂😂😂
老師，
請問伏特加需要醒酒嗎？
而喝伏特加，
用什麼樣的杯子比較合適呢？
隨便 都一樣
直接shot
這個醒酒瓶超貴……可是看完好想買XDD (雖然偶有一般飛碟型的
Yang Victor 可以請問這是什麼醒酒瓶嗎？
老師的是 AMADEO 哦XDD
林老师是不是有点微醺，感觉有点状况外
其實最厲害的是那條蛇杯
RIEDEL 的醒酒器真好看
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香气分子被二氧化碳压扁？
請問高粱呢，之前被長輩教導說高粱一倒出來就要馬上和，跟啤酒一樣放久了就不好喝，請問這是正確的嗎
我反而覺得高梁開瓶和空氣接觸後比較順口！
也許是我喝不起好的高梁，但同一瓶金高，開瓶馬上喝，和你兩週後，四週後再喝，口感差很多！
反覆這樣聞根本聞不到東西。嗅覺是疲勞最快的感官
醒酒瓶裡面的酒沒喝完要怎麼保存？
放在胃裡保存！ XD
怎麼洗
应该盲品醒过的和没醒过的，这样才公正。
那是經典的天鵝型喇，才不是甚麼牛角
當他把麥克風放進時，你一直在說話，要人怎樣認真聽...
那其實用"潤飾"一詞或許會比較好...
請問如果有產品合作要如何接洽
竖琴
那不是搖一搖效果會很好
夜店的味道
不是「換瓶」嗎？
这样的醒酒器该怎么清洗？
th-cam.com/video/WpTZdwirXVM/w-d-xo.html 可以參考影片。
谢谢
@@LUIKPW 不客氣
7：57 剛剛查了網路價錢，一支2600元！
唉，我只喝的起500元內的紅酒
500元以上花不下去😢
那麼 高粱酒 醒酒會 怎樣？
近期上線，敬請期待。
请问哪些酒需要醒 那些就不需要 醒酒器怎么洗啊
th-cam.com/video/WpTZdwirXVM/w-d-xo.html 可以參考影片。
别问 问就是二氧化碳
蒙面後 還喝的出來嗎
一直看一直想这个醒酒器要怎么洗...
有專為清洗醒酒器的鋼珠！
th-cam.com/video/WpTZdwirXVM/w-d-xo.html 可以參考影片。
就不能形容是天鹅吗？
那一个醒酒瓶，500刀……
主持人好像沒有喝到威士忌，導播沒有提醒一下嗎
威士忌的體驗多數是用聞的，所以沒喝也沒差
那个声音，和酱油瓶剧烈摇晃、气泡破裂时的声音有不一样吗？
呵呵呵～喝个威士忌也要搞玄学？
星酒就會壞掉了 露候就不順暢了 很難喝的酒 吞不下去
別傻了！ 喝威士忌別再搖杯子了【林一峰Whisky School威士忌第13課】 这么醒酒香气不会散掉噢
喝的人才知道
剛剛去看了影片….絕對是你的問題啊！！！。他醒酒是真的在醒酒，你又不是拿醒酒器嘟著嘴巴喝
倒出來在杯子裡後才不需要搖晃，你把威士忌倒在醒酒器跟倒在杯子裡刻意醒酒搖晃那是完全不一樣的事情
拜托，让观众听醒酒气泡声音的时候，左边这位是否可以不要说话，听不清
醒酒跟二氧化碳一点关系都没有，是一个化学反应，主角是单宁，再者去掉点旧酒的杂质。拜托你们做节目前稍微google一下可以吗？
google了，原來主角是真的是二氧化碳，那麼，然後呢？
其实就是让二氧化硫释放掉吧，什么二氧化碳呀。
頭香
很多第一次聽到對於葡萄酒的新觀念，尤其是二氧化碳，請問可以分享資料來源嗎？感覺像在亂講胡扯！
感覺就是在亂扯,搖了會出泡,應該是本身的氨基酸蛋白質之類的東西產生的,所以你看蒸餾的威士忌搖出不泡來,感覺就是沒有化學基礎的人在連小維
葡萄酒單純就是水果直接發酵熟成，無氧酒精發酵還是會產生些許二氧化碳溶解在裡面，這沒問題~
威士忌因為經過蒸餾，確實會殘留的空氣份子很難溶於液體裡面，所以搖不出氣泡也是正常的
這篇兩位老師講的我覺得很合理，尤其品酒師感覺就是肚子是有墨水的人。
化學系路過。
@@tujenshin 謝謝你
@@amatteroftaste4592 Cheers ~我也是酒品愛好者，支持老師繼續提供更多的資訊
紅酒搖起來泡泡多是因為富含蛋白質好嗎?亂說話
瓜皮