mansoon special मकई के पराठे। 🌽 corn flour breakfast स्वाद से भरपूर और प्रोटीन से संपूर्ण
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- เผยแพร่เมื่อ 4 ก.ค. 2024
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आटा बनाने के निर्देश:
1. एक कटोरे में मकई का आटा, गेहूं का आटा, नमक, लाल मिर्च पाउडर और हींग डालें और उन्हें अच्छी तरह से मिलाएँ।
2. एक बार में थोड़ा गुनगुना पानी डालें और कटोरे के केंद्र से बाहर की ओर घुमाते हुए आटे के साथ मिलाएँ जब तक कि यह एक आटा न बन जाए और कटोरे के किनारों को साफ न कर दे, अगर आटा चिपचिपा हो जाए तो और आटा मिलाएँ या अगर आटा सूखा हो तो थोड़ा पानी मिलाएँ। आटे को कुछ मिनट तक गूंधें जब तक कि आटा सख्त और चिकना न हो जाए, बिल्कुल सही रोलिंग स्थिरता।
3. गीले हाथों से आटे को गूंधें और एक गेंद बनाएँ और इसे वापस कटोरे में डालें, फिर इसे ढककर कम से कम आधे घंटे के लिए अलग रख दें। आटा बनाने के लिए आटा बनाने वाली मशीन या फूड प्रोसेसर का इस्तेमाल किया जा सकता है
मकई का पराठा बनाने के निर्देश:
1. तवा को मध्यम आंच पर गर्म करें और उस पर थोड़ा तेल लगाएं।
2. एक प्लेट में छिड़कने के लिए थोड़ा अतिरिक्त गेहूं का आटा लें।
आटे को गीले हाथों से एक मिनट तक गूंथें और फिर आटे को 6 से 7 बराबर भागों में बाँट लें, लेकिन बॉल्स न बनाएँ। (बॉल का आकार इस बात पर निर्भर करता है कि आप कितना मोटा और बड़ा पराठा पसंद करते हैं)
4. अब अपने हाथों पर मैदा छिड़कें और आटे का एक हिस्सा लें और इसे अपनी हथेलियों के बीच में रखकर बॉल की तरह बेल लें।
5. आटे की लोई को आटे में रखें और दोनों तरफ से धूल-मिट्टी छिड़कते हुए चपटा करें।
6. अब आटे को रोलिंग बोर्ड या चकले पर रखें और बेलन की मदद से 6 इंच के गोले में या अपनी पसंद के आकार में बेल लें। अगर आपको बेले हुए आटे पर दरारें आती हैं, तो आटे को चुटकी से दबाकर दरार को जोड़ दें और इसे समतल कर दें। आप इसे बेलते समय आटे पर थोड़ा सूखा गेहूं का आटा छिड़क सकते हैं ताकि यह बेलन से चिपके नहीं। आप एक सही गोला नहीं बना पाएंगे क्योंकि यह आटा बस उसी प्रकृति का है।
7.: अब पराठे को उठाएँ, हाथों से थपथपाकर अतिरिक्त आटा झाड़ दें और गरम तवे पर डालें।
8. लगभग 30 सेकंड में इसमें छोटे-छोटे बुलबुले दिखाई देने लगेंगे, पराठे को पलट दें और 30 सेकंड तक पकाएँ। अगर पराठा तवे पर चिपकता है, तो यह पर्याप्त गरम नहीं है, अगर यह बहुत ज़्यादा काला हो या जल जाए, तो इसका मतलब है कि यह बहुत ज़्यादा गरम है, इसलिए आंच को अपने हिसाब से एडजस्ट करें।
: पराठे पर आधा चम्मच तेल डालें और उसे समान रूप से फैलाने के लिए कलछी से चलाएँ, फिर उसे दूसरी तरफ पलटें, आधा चम्मच तेल डालें और फैलाएँ, और पकाएँ।
10. पराठे को दोनों तरफ से गोल-गोल घुमाते हुए
कलछी से दबाएँ, ताकि वह कुरकुरा हो जाए। पराठे को 2 से 3 मिनट तक या जब तक दोनों तरफ से हल्का भूरा न हो जाए और आपको मनचाहा कुरकुरापन न मिल जाए, तब तक उसे आगे-पीछे पलटते रहें। पराठे को तवे से उतार लें।
अब स्वाद से भरपूर आप इसे परोसे
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