1l 4221 Sylvia Lane S , Shoreview, MN 55126-6422 4221 Sylvia Lane S , Shoreview, MN 55126-642255126-6422, Price is right Hang baby laundry Baby charades Personalized Trivia everyone has an easel board, a questions are asked, the person who guess the most same answer as the mother to be wins. How many months are you currently pregnant? What food do you crave most? What are you naming 4221 Sylvia Lane S , Shoreview, MN 55126-6422 baby? I'm going Price is right Hang baby laundry Baby charades Personalized Trivia everyone has an easel board, a questions are asked, the person who guess the most same answer as the mother to be wins. How many months are you currently pregnant? What food do you crave most? What are you naming your baby? What do to enjoy most about being pregnant? What do to enjoy most about being pregnant? and
i am from Singapore, i loved your presentation of making authentic 肉燥饭！very easy i missed 肉燥饭 so much since the last time i went holiday at Taiwan, now I can make 肉燥饭 myself and for my family!
![[Dream Chef Home] ancient flavor of braised meat](http://i.ytimg.com/vi/EgyFSFVqCTk/mqdefault.jpg)
謝謝睿聆老師。
最近因疫情的關係減少聚會，昨天出門辦事，順路帶女兒看外公。
爸爸抱怨懶得自己弄，兒子同居女友準備便當也不會照顧到他，於是每日靠泡麵或自助餐果腹，很想吃肉燥。
於是我便找了食譜，剛做好放入電鍋，等會兒完成裝入保鮮盒，給爸爸送過去。
你要讓兒子自己不求人，想吃什麼自己煮啦
謝謝分享，今天試做後味道很喜歡，然後將絞肉改成肉塊另外再加了豆腐跟水煮蛋，淋上白飯好吃!!!
真心覺得您每個影片都好用心製作，讓新手也看的懂，非常感謝。
***** 炮塔坦
恩矮俺一啊啊愛板暗暗而暗暗
好棒哦，看了您的视频，让我收获很多，学了一些我很爱吃的美食，谢谢！来自厦门的网友
謝謝老師教學第一次做肉燥那麼好吃👍😋
你超棒👍👍👏👏👍
先用肉燥炒出油把肉撈出，用現成的豬油炒紅蔥頭變微黃，加肉燥，加甘草粉，五香粉，白胡椒粉，醬油，冰糖，泡水乾香菇，泡香菇水，進電鍋，吃不完進冰箱冷藏，隔夜再電鍋加熱的肉燥會更好吃
琦玉秒殺共1
你好，想請問，甘草粉要去哪裡買，謝謝你，
是啊没有五香粉是不会有那个肉桂八角香味的 而且猪皮不需要这样直接下去爆炒后一样Q 而且冰糖炒也会黑糖也好必须在她下酱油以前下糖可以提亮颜色和焦糖方香
補充一下，台灣有些名店、大廚做的肉燥，還會加幾樣秘密武器，看個人喜好添加：
1.脆瓜：將整罐脆瓜切碎之後，連脆瓜水一起丟進去煮，會有回甘的效果，和甘草粉比起來又是另一種回甘
2.蝦米或是蝦皮(蝦米較香，越大的越好)：和香菇一樣要先泡水至少20分以上，然後連水一起下鍋。也有另一種使用法，不是泡水，而是先加油爆香，然後撈出來將蝦米切碎後加入，爆香的蝦米油一樣下鍋一起炒。
3.豬皮：切成片或是丁之後下鍋，目的是熬煮出膠質
4.魚露：提味，讓肉燥多一個海味
5.13香：究極的香料，大陸的王守義13香也有針對滷肉而調製的香料，可取代五香粉。試過一次就上癮了，不想再回頭用五香粉。
6.蔥油：下一些油先爆香蔥白，然後趁油還熱的時候，將油淋到蔥綠(蔥白蔥綠都要先切碎)，這就是蔥油。也有人是在鍋裡將蔥白蔥綠(蔥白要先下鍋)，在鍋中一起煸出香味製成蔥油。
老師，請問您是不是台南人？您教的醬類都偏甜😂😂，不過您教的真的都很好吃，甜度可以自己降低，謝謝您
老師的食譜真的真的很推薦喔👍👍最簡單但卻有最濃郁的香氣，我自己是有多加一點的花生醬，其餘完全都按照老師配方，已經做過無數次了，家人真的都超愛，反而外面小吃攤的肉燥家人都嫌棄香氣不足，然後多了很多奇怪的味道😂😂
剛剛試做了，味道真是不錯，謝謝
謝謝妳 我家的小孩吃了2碗飯呢～
YA 感謝上傳 要趕快來試做了~
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and
這個我超推真的好吃一次成功謝謝大美女
今天第二次做 油蔥酥忘記先下去炒 發現的時候我已經加完水了！再加油蔥酥下去 會不會影響？感覺這次整個香氣都沒有上次濃厚 上次在最後燉煮的時候超級香的 😂😂😂
i am from Singapore, i loved your presentation of making authentic 肉燥饭！very easy
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大受好評，應家人要求再做一次😂
豬皮先下鍋炒絞肉就不用加油，用豬自己的豬皮油炒自己的絞肉香。魯煮時加放埔里香菇切丁。上桌加醃小黃瓜切片。水，米酒,啤酒1:2:3。
试煮了,我儿子很喜欢吃了一大碗的饭♡
看起來很好吃!!!
請教老師,豬皮蒸之前是否要做什麼樣的處理呢?
真是个又漂亮又聪明的美女
真的簡單好吃，
不過我不喜歡油蔥酥，沒放也很好吃。
謝謝妳的試範，在家，自己煮餐點，可增加親子之間的融洽，並且照顧到家人的健康，有些人家廚房是裝飾品，但妳漂亮又有魔力，妳的廚房更是溫馨的製作所，帶給需多不懂的人，讓他們(結婚的婦女)也有信心進廚房煮一餐，妳真是 天使 (美麗)的化身，妳好棒。
謝謝老師的教學，真的簡單又方便，備料也非常簡單，我還偷渡了黑米飯，平常不肯吃黑米飯的家人幾乎把飯吃光光，挑嘴的三歲小兒難得連吃三碗飯～～真的是煮婦救星
感謝老師的食譜，我在炒肉燥的時候加一點點的五香粉，米酒換成了紹興，真的好吃😋，謝謝您的無私分享🎉
看起来不错哦！
老師、剛剛做了您6年前教的這肉燥….太下飯了啦…好吃到爆、真的很謝謝您！
Vivian, 謝謝分享！我試過很多種肉燥的做法，我兒子都不是很喜歡，無意間看到妳的做法，覺得很簡單，就試試。結果小朋友吃完一碗又來要第二碗，早餐也要。真是謝謝分享！
今天回看才知道原來已經過了這麼多年了😊2015年❤
請問，醬油的部分，可以改成醬油膏嗎？改成醬油膏後，醬油膏的比例要多少呢？
調味的部份沒有標準答案。
嘴長在你身上，可以自己去試味道。
使用醬油膏是沒問題的，但要注意醬油膏本身是甜的，所以糖的部份份量要調整。
今天做了，多加2匙花生醬，風味俱佳！禮拜二要挑戰蔥油雞~~
老師你好。想請教一下你之前做的嘴邊肉、是豬的什麼部位？ 還有你會教做瓜仔肉飯嗎？ 來自澳門的粉絲上。
+Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 謝謝老師
今天按照老師說做法，做了好香好實用的古早味肉燥！
變化一下，做了古早味肉燥米粉湯！非常喜歡💕謝謝老師。
謝謝老師~~
老師，請問如是煮3斤肉1800g, 那調味料都要*3倍嗎？如還要加豆腐，雞蛋一起滷的話是水要多加就好嗎？ 謝謝
i tried , simple easy and save me lots times, very very good recipes , thanks
試做了一下，超好吃的，非常香，愛了👍
老师请问可以冷冻保存可以保存多久
谢谢老师啦
Very good
It would be good to add Korean kimchi or Saracha sauce, yamO!
請問您這片中的炒菜鍋
要上哪兒買？
👍👍👍
在加大黃瓜切丁燉煮 一定更讚
老師怎樣冷凍冷藏滷肉醬
分鍋食用
好精緻的影片賞心悅目,再接再厲加油~
这肉燥保存大概多久啊？放在密封的罐子
+Foureen_ Lim 我个人觉得放不了太久的，毕竟也不是很咸。
妳太棒了。我喜歡看妳做菜。教的有把握重點。容易學成功率高。有成就感。謝謝妳
請問不放米酒會影響口感嗎？是說都會酒味會揮發掉，為什麼要加米酒呢？
z jou 有去腥效果跟增加香氣
米酒還可增加些許甜味
z jou
這集妳的夢幻衣裳不是白色系列及紗質，不過也很美麗。
真的
葱油酥可以自己做吗？要怎么做呀
買紅蔥頭自己回來切，，，買豬油自己回來詐，，就可以了，，火侯要注意，，不要炸到完全金黃，，撈起來會持續有溫度過頭會苦，，炸紅蔥看油裡面的泡泡快好泡泡會越來越少，，放冷後看你要再倒回去還是分開都可以
But I have other channel
非常喜欢你的视频！多谢上传！
请问你用的电锅是什么品牌的？炒菜锅是什么锅呀？
谢谢呵！
This is my channel
這是滷肉不是肉燥
這配樂😄是蘇太太來著
白吃不厌
一開始沒加糖，何來的梅納反應???梅納反應不是糖加胺基酸再加熱嗎??
梅納反應關糖屁事？
你煎過牛排嗎？有人煎牛排會先放糖的嗎？
肉類不是百分之百由蛋白質組成，也會有一定比例的碳水化合物
用在牛排時，只要將牛排放進150以上的溫度去煎，就會產生梅納反應
誰教你一定要放糖才會有梅納反應？
很多人煎牛排時是完全不加任何調味料，就是牛排肉下去煎而已
metal spatula 也一起慢燉嗎？哈哈
原来这样叫肉燥，哇哈哈！想起了家乡的羊肉臊子！
楊洋
大陸的話比較少用豬肉做臊子(其實就是台灣的滷肉或肉燥)
一般都是牛肉居多。
老師氣質真的很好
谢谢，好 👍
看你做的真是超级简单！超级香喷喷！
太赞勒，立马冲到超市买来原料做，在国外做原料都有，太美味了，加油哦
妳好請問油瓶上的油嘴那兒可以買到呢？看來方便衛生，謝謝！
smart tip to make children eat multigrain rice!!
这曝光，我眼睛瞎了
md me home sick. i will give a try!thx!
好感谢美女大厨，照着做真的好好吃哦！比饭店的味还正宗！100个赞👍
English pls I love cooking chinese food
請問半米杯等於都少cc?
米量杯一杯等於200CC
黑糖可改用黑糖蜜代替嗎？
刚刚做了这个卤肉酱 真得超级好吃！
love! love! love this recipe!
真的是学到了，用葱油酥是个非常好的想法，德国超市也有的卖，棒，过两天做做看！
還要再追求口味的話，推薦以下幾個配料，這也是市售滷肉飯常用的材料
台灣早餐常用的脆瓜，脆瓜要切碎，一整罐下去，連脆瓜水，這會讓肉燥有回甘的味道
甘草粉：一樣有回甘的效果
蝦米：要先泡水，炒絞肉的時連泡蝦米的水一起下去
乾香菇：先泡水，要下鍋之前要去蒂頭，連泡香菇的水一起下去
魚露：加個兩大匙提味，泰國、越南的都可以
蔥油：蔥白和蔥綠要分開，下一些油先爆香蔥白，油要多一點。然後蔥白爆出香氣的時候，趁油熱將油淋入裝有蔥綠的碗中，這就是蔥油
油蔥酥自己要怎樣做?
謝謝! 但不太喜歡油炸的話可以不用嗎?
好像可以用洋蔥替代ㄛ 估狗一下 肉燥 洋蔥
油蔥酥一定要下油鍋用煸的，而且不能用洋蔥，洋蔥和紅蔥頭根本是特性完全不一樣的食材。
換米未免太聰明www
好棒！明天我要买米酒！红糖 准备做这个！真棒 谢谢 谢谢 新年快乐！
Dream Chef Home 夢幻廚房在我家
肉燥很好食啊！不過女主持個樣好以胡培蔚呀！
Vivian,請問一下,我沒加油把梅花肉下南部鐵器鑄鐵炒鍋,結果炒鍋下出來一推油,我把油倒在碗裡,炒一炒後,需要把那一碗油倒回去嗎?謝謝喔!!(接著用五花肉再炒一次也有那一碗油),那一碗是像你影片所說可以炒乾的嗎?是水嗎?另外倒回去滷肉會比較嫩嗎?滷肉飯的肉是否除五花和梅花肉做其他肉都會硬硬的,因為我之前都是請肉攤配偏瘦的,請肉攤配偏瘦的用你這方式煮也會好吃嗎?這次是我唯一被說不錯吃的滷肉飯,謝謝喔!!
謝謝你喔!!*****
睿聆老師，請問您影片中所敘述的五花肉，是將五花肉初攪1次而已嗎？
粗絞ㄧ次沒錯
@@dreamchefhome 謝謝您的回覆
老師請問若肉燥越煮越鹹要怎麼辦有什麼方法可以克服
最後才調味
幹看了什麼阿機屍型男大主廚一堆版本我最喜歡這版本因為不用為了推銷鍋子瞎說
F9
流星 色訛誤額額額餓發;盎
我看過且試作過最好吃的滷肉版本(個人味覺，因為我愛吃有膠質又比較油的滷肉)
是一個叫「保師傅」所做的版本。
每次都小露香肩，讓人覺得色香味俱佳！
請問蛋和油豆腐 要在什麼時候加？
Not ingredient details listed given
今天照著老師的方法做了第一鍋，女兒好愛喔。謝謝老師詳盡的解說。
+Cindy Chang 開心開心😃
前面的音樂是什麼啊??
回覆的有點晚，希望有幫到你 ：）
th-cam.com/video/cMPEd8m79Hw/w-d-xo.html
超好吃
铁铲子会吧不粘锅刮坏唉
请问你是用什么炒菜锅？看起来好好又不沾锅。在网上可以买到吗？
你好，请问加入泡水香菇丁 然后三米杯的水可以用泡发香菇的水替代吗
其實五花肉的油脂很多，鍋子多油的話就不容易沾鍋
請問 姐姐 這是不沾平底鍋嗎 0.0
！
很棒 ！
B
我第一次看到肉燥放糖耶@.@滿稀奇的。
我比較習慣做白肉燥，醬油肉燥很少做，下次試試
有90%的肉燥都會放糖啊，不覺得台灣的肉燥吃起來都甜甜的嗎，那就是糖
基本上，任何有放鹽調味的料理，都要放糖提味。尤其是外面賣的肉燥、滷肉、焢肉，甚至你做紅燒肉、梅干扣肉，都不可能不放糖，自己去查食譜就知道。沒放糖的話，你的鹹味就是死鹹而已，根本難以下嚥。這算是料理的ABC。
黑糖不會很甜，且另一個作用是取其香氣。
亲，油葱可以自己做吗，我这边没有卖的
買紅蔥頭切片下鍋煸至變色為黃色撈起即可
不要爆過頭會變苦
要怎么保存呢？
請問一定要用傳統的電鍋來蒸豬皮？
那麼如果用水煮要多久？
看的好想吃，可是花蓮沒這麼好吃的肉燥飯>A
自己做就好了啊，這個配方已經很簡單。
我自己做滷肉的時候，還會加13香，味道超棒
加上蒜头会更好
為什麼你什麼都會做呢？
Love all ur recipes!