สูตรทำน้ำจิ้มหมูกระทะ, เนื้อย่างเกาหลีรสเด็ด ขอบอกว่า.. สูตรนี้แซ่บมาก
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 6 เม.ย. 2019
- ส่วนผสม...
Ingredient...
พริกจินดาเด็ดก้าน 500 กรัม
Red chili. 500 gram.
กระเทียมจีนแกะเปลือก 500 กรัม
Peeled Chinese Garlic. 500 gram.
งาขาวคั่ว 200 กรัม
Roasted white sesame. 200 gram.
ซอสหอยนางรมไฮน์หรือตราแม่ครัว
1500 กรัม
Oyster Sauce. 1500 gram.
ซอสพริกไฮน์หรือไฮคิว 1500 กรัม
Chili sauce. 1500 gram.
ซอสมะเขือเทศไฮน์ 1500 กรัม
Tomato sauce. 1500 gram.
น้ำกระเทียมดอง 1000 มิลลิลิตร
Pickled garlic Juice. 1000 milliliter
น้ำตาลทราย 1000 กรัม
Granulated sugar. 1000 gram
น้ำตาลมะพร้าว 600 กรัม
Coconut sugar. 600 gram
น้ำเปล่า 1500 มิลลิลิตร
water 1500 milliliter
ซอสปรุงรสฝาเขียวง่วนเชียง 1 ถ้วยตวง
Bean soy sauce. 1 measuring cup
ซีอิ๊วขาวง่วนเชียง 1 ถ้วยตวง
White soy sauce. 1 measuring cup
ซีอื๊วดำหวานง่วนเชียง 0.5 ถ้วยตวง
Sweet black soy sauce. 0.5 measuring cup
น้ำส้มสายชูกลั่น 1 ถ้วยตวง
Vinegar. 1 measuring cup
เกลือ 0.5 ถ้วยตวง
( 8 ช้อนโต๊ะ )
Salt. 0.5
measuring cup
( or 8 table spoons )
(ถ้าใช้เกลือไอโอดีนใส่แค่ 0.25 ถ้วยตวง)
(or Lodized salt 0.25 measuring cup)
( or 4 table spoons )
น้ำมันงา 0.5 ถ้วยตวง
Sesame oil. 0.5 measuring cup
สูตรนี้ใช้หม้อเบอร์ 32 ขึ้นไป.
ขอบคุณสำหรับสูตรค่า👍😍
เช่นกันค่ะ
อร่อยมากคับ สูตรนี้ผมลองทำแล้ว สูดยอด
ดีใจที่ทำแล้วชอบนะคะ
ขอบคุณมากครับอร่อยครับทำแล้ว
ดีใจนะคะที่ชอบ
น่าทานมากๆเลยคะพี่หญิง
ขอบคุณค่ะแม่องุ่น ยินดีที่ได้รู้จักนะค่ะ
ต้องลองทำดูบ้าง ขอบคุณมากครับ
ลองเลยค่ะถ้าชำนาญเปิดร้านได้เลยนะค่ะ
ขอบคุณค่ะที่ให้สูตรดีๆ
ลองทำดูนะคะอร่อย สะอาดด้วยเก็บได้นานในตู้เย็น ทำทานน้อยก็ผันอัตราส่วนได้จ้า
ลองทำดูแล้วอร่อยมากเลยค่ะ
ใช่ค่ะอร่อย มีเพื่อนสมาชิกหลายท่านนำไปทำแล้วเปิดร้านหมูกระทะ แล้วบรรจุแบ่งขายตามตลาดนัดสร้างรายได้ด้วยนะคะ
ขอบคุณความรู้ดีๆนะครับขอให้ เจริญด้วย อายุ วรรณะ สุขขะ พะลัง
สาธุค่ะ เช่นกันนะค่ะ
@@KhunYing-1530
ครับผม
ขอบคุณมากๆที่ได้บอก
เช่นกันค่ะ
ขอบคุณมากๆๆๆค่ะสําหรับสูตรค่ะ
ยินดีที่ได้ร่วมแบ่งปันกับทุกท่านที่เข้ามารับชมค่ะ
ขอบคุณ วิทยาทาน ครับ
เช่นกันค่ะ..หวังเป็นอย่างยิ่งว่าจะเอื้อประโยชน์กับทุกท่านตามสมควร
สุดยอดเลยครับ
ขอบคุณนะคะ
ขอบคุนมากๆนะค่ะ
ค่ะ... ลองทำรึยังค่ะ.. รสชาดเป็นไงบ้างค่ะ
น่าอร่อยจ้า
ลองทำดูสิค่ะใช้จิ้มได้หลายอย่าง หมูกระทะ, จิ้มจุ่ม, หม่าล่า, แจ่วฮ้อน
น่าทานมากเลยค่ะ
ขอบคุณมากค่ะ
ขอบคุณสำหรับสูตรดีๆค่ะ👍👍👍🥰
ยินดีค่ะ มีอะไรสงสัยในสูตร สอบถามมาได้ตลอดจ้า
ขอบคุณสูตรนี้คะ ขายมาเป็นปีแล้วคะ จนเป็นน้ำจิ้มรสเด็ดของร้าน ขอบคุณจิงๆคะ
ยินดีด้วยจากใจจริงเลยค่ะ และดีใจนะคะที่ได้ร่วมแบ่งปันความอร่อย ขอบคุณที่กลับมาเล่าให้ฟัง...ขอให้กิจการเจริญรุ่งเรืองตลอดปีและตลอดไป สวัสดีปีใหม่นะคะ
อร่อยมากครับ
ขอบคุณค่ะ
น่าอร่อยน่ะครับ
จ้าแซ่บๆค่ะ
Oh my... Yummy... Thanku for ur share I like it!!! Love u
My pleasure.
ขอบคุนมากกกนะคัปคุนพี่..รวยยเฮงงงนะคัป
ขอบคุณ เช่นกันนะคะ
@@KhunYing-1530 พี่คัป..รอสูตรน้ำจิ้มแจ่วอยู่นะคัป....
@@aekkaratsejuntarasena8035 ลงไปแล้วนะคะสูตรทำน้ำจิ้มแจ่ว
ขอบคุณมากๆเลยค่ะ..ช่วงนี้หนูปิดเทอมเดี๋ยวหนูจะลองทำดูบ้างค่ะ😹😹😹
จ้า. ลองดูถ้าชอบรสชาดและทำชำนาญแล้วสามารถทำขายกับชุดหมูกระทะได้จ้า
@@KhunYing-1530 ขอบคุณค่ะ🌷🌺🌷🌹🌷
ขอบคุณค่ะที่กรุณามาแชร์กัน ขอพระเยซูทรงอวยพระพรคุณค่ะ
เช่นกันนะคะ
ว้าววว
ขอบคุณที่แวะมาจ้า
ขอบคุณค่ะสำหรับสูตร น่าอร่อยนะคะ
ครับอร่อยเก็บได้นาน
ขอบคุณพี่มากๆนะคะ หนูใช้สูตรที่พี่บอกตอนนี้ขายใด้ปีกว่าแล้วคะ เอามาเพิ่มส่วนผสมอย่างอื่นอีกเล็กน้อย ลูกค้าชอบมากคะ 🥰🥰
ขอบคุณที่เชื่อมั่นในสูตรและลองทำนะคะ ดีใจที่ลูกค้าของน้องชอบนะคะ เป็นกำลังให้จ้า ...ฝากกดติดตามช่องyoutube ช่องใหม่ของพี่ด้วยนะคะ ช่อง ฮักจัง อินดี้ จ้า
ที่เขาปรับเพิ่มเพื่อให้เหมาะสมกับลูกค้าในแต่ละพื้นที่ๆชอบรสชาติไม่เหมือนกันเพื่อเอื้อต่อการขาย ในส่วนของสูตรเดิมเป็นรสชาติมาตรฐานอยู่แล้วนะคะ เว้นแต่ปรับ ลด เพิ่ม ได้ตามชอบ
ความอร่อยขึ้นอยู่กับคนทาน ไม่ได้ขึ้นอยู่กับความคิดติดลบ ของใครสักแต่วิจารณ์ ทัศนคติแย่มาก
ทำแล้วค่ะทำกินแล้วอร่อยมากค่ะขอบคุณสูตรมากไปค่ะ
ยินดีค่ะ..ขอบคุณที่ลองนำไปทำทานดูนะคะ
ขอบคุณค่ะ
ยินดีค่ะ..ลองทำดูนะคะ
ชีอิ้วขาว ชีอิ้วดำหวาน ซอสปรุงรสปรุงรสยี่ห้อง่วนเชียนช้ม่ค่ะ
ถูกค่ะ ทำให้รสชาดดีจ้า
เดี๋ยวจะลองทำขอบคุณล่วงหน้านะคะ
ยินดีมากจ้า
ขอบคุณมากๆนะค๊ะ
ลองทำแล้วยังคะ เป็นไงบ้างคะ เมนท์มาเล่าให้ฟังบ้างนะคะ
@@KhunYing-1530ลองทำแล้วค่ะ เก็บใส่ตู้เย็นไว้ด้วยค่ะ แฟนพี่แกก็ชอบกินด้วยจ้า ขอบคุณอีกครั้งค่ะ
@@user-pi7rl8wg7b รสชาดถูกปากบ้างเปล่าคะ หญิงเองทำทีละ1สูตรติดร้านไว้ใช้ประมาณ 15 วันก็หมดที่ร้านทำไว้เสริ์ฟกับจิ้มจุ่มหม้อดินและแจ่วฮ้อนค่ะ
@@user-pi7rl8wg7b ยินดีมากค่ะ
@@KhunYing-1530 รดชาดดีมากค่ะ ทำหมูย่างที่บ้าน เพื่อนมากินด้วยก็บอกว่าอร่อยดีค่ะ
ชอบภาพตอนท้ายด้วยครับ หน้าเนียนสวยมากๆเลยครับ
ครับ
บอกเลยกุไม่ชิบขึ้หน้ามึงวะ
ต๊ะเซนโด้ 35 หน้าผมเหรอครับ มีแต่คนชอบนะครับ หน้าผมหล่อครับ หน้าไม่เหี้ย
กำลังจะเปิดร้านแต่ยังไม่มีสูตรหวานครับ อยากลองสูตรนี้ดู ขอความอนุเคราะห์มาตรตราส่วนหน่อยครับ
ถ้าทำตามสูตรนี้จะได้น้ำจิ้มราวๆ10กก.ขึ้นไปค่ะแต่ถ้าทำขายอยากเพิ่มปริมาณก็ผันอัตราส่วนทุกอย่างเพิ่มตามกันเลยนะคะ
เครื่องปรุงรส...
พริกจินดาเด็ดก้าน 500 กรัม
กระเทียมจีนแกะเปลือก 500 กรัม
งาขาวคั่ว 200 กรัม
ซอสหอยนางรมไฮน์หรือตราแม่ครัว
1500 กรัม
ซอสพริกไฮน์หรือไฮคิว 1500 กรัม
ซอสมะเขือเทศไฮน์หรือโรซ่า
1500 กรัม
น้ำกระเทียมดอง 1000 มิลลิลิตร
น้ำตาลทราย 1000 กรัม
น้ำตาลมะพร้าว 600 กรัม
น้ำเปล่า 1500 มิลลิลิตร
ซอสปรุงรสฝาเขียวง่วนเชียง 1 ถ้วยตวง
ซีอิ๊วขาวง่วนเชียง 1 ถ้วยตวง
ซีอื๊วดำหวานง่วนเชียง 0.5 ถ้วยตวง
น้ำส้มสายชูกลั่น 1 ถ้วยตวง
(หรือจะใช้แบบหมักก็ได้ )
เกลือ 0.5 ถ้วยตวง
(ถ้าใช้เกลือไอโอดีนใส่แค่ 0.25 ถ้วยตวง)
น้ำมันงา 0.5 ถ้วยตวง
สูตรนี้ใช้หม้อเบอร์ 32 ขึ้นไป
อยากได้สูตรหมักเนื้อสัตว์ และเครื่องเคียงที่ใช้ทานสุกี้ด้วยครับ... ขอบคุณล่วงหน้าครับ
ได้ค่ะ..เดี๋ยวหาโอกาสจะลงให้ช้านิดอย่าว่ากันนะจ้ะ
วันนี้ลงสูตรหมักเนื้อสัตว์และทำน้ำซุปสุกี้ให้แล้วนะคะ ...ลองทำทานดูค่ะ อร่อย
น้ำตาลมะพร้าวใส่เพื่ออะไรครับ แล้ว ถ้าไม่มีน้ำตาลมะพร้าวใส่น้ำตาลทรายแทนปริมาณเท่าไหร่ครับ
ใส่ให้รสมันหวานนวลมันๆไม่หวานแหลมถ้าไม่ใส่ก็แทนด้วยน้ำตาลทรายอีก500กรัมค่ะ
มีสูตรน้ำซุปหมูกะทะไหมคับ
ใช้สูตรนี้ได้แต่เปลี่ยนจากโครงไก่เป็นกระดูกเล็ง
@ครัวคุณหญิง สไตล์อินดี้
วัตถุดิบ...
โครงกระดูกไก่ 2,000 กรัม
หัวไชเท้า 1,000 กรัม
หอมหัวใหญ่ 2 หัว
รากผักชี+ลำต้น 8 ราก
ก้านขึ้นฉ่ายแก่ 5 ก้าน
กระเทียมจีน 6 กลีบ
เม็ดพริกไทยขาว 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 6 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรสถั่วเหลือง 6 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลกรวด 150 กรัม
ผงปรุงรสน้ำใสฟ้าไทย 8 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 15 ลิตร
( น้ำเปล่าอาจแบ่งเป็น 2 ส่วน คือ ต้มส่วนแรกพร้อมไก่ หลังช้อนฟองออกหมดจะทำการปรุงจึงเพิ่มน้ำส่วนที่เหลือก่อนทำการปรุง ทำเช่นนี้จะทำให้เดือดง่ายและเคี่ยวน้ำซุปไก่ ได้ประหยัดเวลาขึ้น )
ทำตามแล้วไม่ค่อยอร่อยเลยครับ
ทำตามทุกขั้นตอนเลยครับ
แต่พอเติมผงชูรส แล้ว
อร่อยสุดๆไปเลยครับ
ยี่ห้อเครื่องปรุงที่รสดีก็มีส่วนมากนะคะ ถ้าใช้ของดีเราไม่ใสชูรสก็อร่อยได้แต่ต้นทุนจะสูงตาม เอาเป็นว่าปรับเพิ่มลดตามที่เราชอบถูกปากได้เลยค่ะ
คุณหญิงหม้อนี้ได้ช้างเป็นโขลงเลยมีทั้งน้ำมันมีทั้งงา😆ขอบคุณนะคะจะลองทำคะชอบๆ
ใส่ครึ่งโขลงก็ได้ค่ะเฉพาะงาหรือน้ำมันงา... 555...ลองดูนะค่ะอร่อย
@@KhunYing-1530 😍😘😙😚
ขอสูตรหน่อยค่ะ
อยากลองทำไว้กินเองค่ะ
เครื่องปรุงรส...
พริกจินดาเด็ดก้าน 500 กรัม
กระเทียมจีนแกะเปลือก 500 กรัม
งาขาวคั่ว 200 กรัม
ซอสหอยนางรมไฮน์หรือตราแม่ครัว
1500 กรัม
ซอสพริกไฮน์หรือไฮคิว 1500 กรัม
ซอสมะเขือเทศไฮน์หรือโรซ่า
1500 กรัม
น้ำกระเทียมดอง 1000 มิลลิลิตร
น้ำตาลทราย 1000 กรัม
น้ำตาลมะพร้าว 600 กรัม
น้ำเปล่า 1500 มิลลิลิตร
ซอสปรุงรสฝาเขียวง่วนเชียง 1 ถ้วยตวง
ซีอิ๊วขาวง่วนเชียง 1 ถ้วยตวง
ซีอื๊วดำหวานง่วนเชียง 0.5 ถ้วยตวง
น้ำส้มสายชูกลั่น 1 ถ้วยตวง
(หรือจะใช้แบบหมักก็ได้ )
เกลือ 0.5 ถ้วยตวง
(ถ้าใช้เกลือไอโอดีนใส่แค่ 0.25 ถ้วยตวง)
น้ำมันงา 0.5 ถ้วยตวง
สูตรนี่ใช้หม้อเบอร์ 32 ขึ้นไป
@@KhunYing-1530 ขอบคุณค้ะ
ยินดีมากค่ะ
เห็นแล้วน้ำลายใหลดีจังครับ👍👍👍👍👍👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
ทำไว้ใช้ที่บ้านสะอาดอร่อยค่ะ
ถ้าไม่มีเครื่องปั่นตำเองได้ไหมคะ
ถ้าทำทานเองก็ได้เลยค่ะ แต่เนื้อสัมผัสอาจจะไม่ละมุนลิ้นนะคะ ถ้าทำขายหมูกะทะ ก็แนะนำให้ซื้อเครื่องปั่นในแอป ลาซาด้า มีขายหลากหลายยี่ห้อและราคา จะสะดวกมากค่ะ
ใช้ซอสพริก ที่ใช้จิ้มไก่ ในร้าน kfc ได้ไหมคะ
นั่นแหล่ะค่ะอร่อย ซอสตัวนั้นน่าจะเป็นซอสพริกของยี่ห้อ ไฮน์
สอบถามหน่อยค่ะถ้าเค็มเอาอะไรใส่ลงไปคะถ้าใส่น้ำกลัวจะเหลวเกินไปค่ะ
เอาน้ำต้มสุกผสมลงไปค่อยๆผสมทีละน้อยชิมดูรสที่ใช่เสร็จแล้วพักทิ้งไว้จนเย็นมันจะข้นขึ้นมาอีก ไม่เหลวค่ะ
แตกต่างกลับน้ำชาบูไหมคะ
มีบางอย่างที่ไม่มีในชาบูค่ะแต่มีในนี้ น้ำจิ้มหมูกระทะจะเข้มข้นเหนียวกว่า ส่วนรสชาดไม่ต่างกันมากมีสีเข้มกว่านเำจิ้มชาบูอร่อยเหมือนกันค่ะ
เหมือนน้ำจิ้มสุกี้mk มั้ยคะ
ถ้าจะบอกว่าเข้มข้นกว่า รสชาดถูกปากคนไทยค่ะ
กรณีทำขาย ระยะเวลาที่ส่งไป2-3วันกว่าจะถึงลูกค้าจะเสียไหมค่ะ ต้องใส่สารกันบูดด้วยไหม
ยังไม่เคยทำแบบจัดส่งหลายวันค่ะ ส่วนใหญ่ลูกค้าซื้อกลับไปทานเลย เหลือเขาก็เก็บในตู้เย็นได้หลายสัปดาห์ ถ้าใส่สารกันบูดอันนี้ไม่ทราบข้อมูลถึงอัตราส่วนถ้าต้องใส่ ควรศึกษาดูก่อนนะคะถ้าต้องการทำเพื่อขายและใช้เวลาจัดส่งหลายวัน
ขอบคุณกับสิ่งดีๆที่แบ่งปันขอให้ที่ร้านค้าเจริญเจริญนะคะ ชุดมานั่งสตอเบอรี่ซื้อที่ไหนคะ ชุดละเท่าไหร่พี่ หญิง
สั่งมาขายในร้านคู่กับพวกเจดีย์ใส่อัฐิและศาลพระภูมิเจ้าที่ค่ะขายพวกนี้อยู่อีกร้าน พอเหลือสองชุดก็เลยเอามาไว้ให้เด็กๆนั่งกัน ขายชุดละ 3000 บาทแต่หมดแล้วค่ะเหลือแค่ในร้านอาหารตอนนี้ เลิกขายโต๊ะแล้วมีเฉพาะเจดีย์ใส่อัฐิและศาลพระภูมิเจ้าที่จ้า
ซอสมะเขือเทศ1500เท่ากับ1โลครึ่งใช่ไหมคะ
ใช่จ้า. ว่าแต่ทำอัตราส่วนตามคลิปมันได้น้ำจิ้มกระปุกใหญ่ราวๆ10 ลิตรเลยนะคะ ทำขายเหรอคะ
เก็บไว้ได้นานไหมครับ
เก็บในถังน้ำแข็งหรือตู้เย็นเป็นเดือนเลยค่ะ
ถ้าต้องการแบบเผ็ดคือเติมพริกอย่างเดียวใช่ไหมค่ะ
ใช่ค่ะ
ถ้วยไซส์ใหนครับ
หมายถึงถ้วยตวงที่ใช้ตวงส่วนผสมในการทำอาหารโดยเฉพาะนะค่ะ..ถ้าเอาแบบละเอียดก็เข้าไปดูในคลิปอุปกรณ์ ชั่ง ตวง วัด ในช่องได้เลยนะคะ
ขอบคุณมากค่ะพี่
เช่นกันค่ะ..แล้วมาเยี่ยมใหม่นะคะ
ซอสหอยนางรมใส่2000กรัมเท่ากับ2กิโลหรอคะ
ใช่คะ 2กิโลกรัม
เก็บไว้ได้นานไหมค่ะ
ได้ร่วมเดือนแต่ต้องแช่เย็นนะคะ
ขอสูตรตวงขนาดที่ชัดเจนได้ไหมค่ะ
มีบอกไว้ใต้คลิปวิดีโอค่ะ กดตรงลูกศรเล็กๆมุมล่างขวาของคลิปก็จะเจออัตราส่วนนะค่ะ
ขอบคุณมากค่ะ
มันเหมือนน้ำจิ้มชาบูอ่ะ
ไม่แปลกที่เหมือนเพราะเบสหลักๆใช้ตัวเดียวกัน เพิ่ม- ลด บางอย่างค่ะ
ถ้วยตวงแบบนี้หาซื้อที่ใหนค่ะ
ซื้อได้ที่ห้างโลตัสสาขาใหญ่ ห้างบิ๊กซี หรือร้านขายอุปกรณ์ทำขนมค่ะ
ซอสปรุงรสฝาเขียวยี่ห้ออะไรครับ
ง่วนเชียงฝาเขียวค่ะ, ซีอิ้วขาวก็ง่วนเชียง, ซอสหอยนางรมของยี่ห้อไฮน์รสจะกลมกล่อมค่ะ
@@KhunYing-1530 ขอบคุณครับ 😀
พี่คะ่ใส่นำ้มันหอย/ฃอลพริก/และฃอลมะเขีอ1500กรัมเท่ากันใช่มัยคะ่ จะทามขายคะ่
พี่ค่ะถ้วยตวงอันเดียวกันหมดใช้ไหมค่ะที่ทำในคริบ
ใช่ค่ะ ถ้วยตวงมาตรฐานที่มีตัวเลขบอกปริมาณติดมาที่ถ้วยมีหลายใบหลายไซร์เช่น 1 cup,1/2cup,1/3,1/4 บางยี่ห้อบอกปริมาณตวงเป็น มิลลิลิตรให้ด้วยเช่น1 cup/250 ml. คือขนาดเดียวกัน แต่ถ้าไม่มีหรือทำไม่เยอะเราสามารถใช้ช้อนโต๊ะตวงแทนได้เช่น ตัก 16 ช้อนโต๊ะจะเท่ากับน้ำหนัก 1 cup. หรือ 250'มล.เป็นต้น
อยากรู้ว่า ใช้กับ สุกี้ได้ไหมค่ะ
🙂🙂
ได้ค่ะ ถ้าไม่ชอบทานเต้าหู้ยี้แล้ว สูตรนี้ก็จะเป็นน้ำจิ้มที่รสชาดคล้ายกับน้ำจิ้มสุกี้สูตรกวางตุ้งนั่นเอง
@@KhunYing-1530 ขอบคุน มากค่ะ🙂🙂
สำหรับสูตรทำน้ำจิ้มสุกี้ที่ใส่เต้าหู้ยี้เพื่อให้มีสีสันและรสชาดแบบโบราณนั้นได้ลงคลิปไปเรียบร้อยแล้วสามารถเข้าไปติดตามได้นะคะ..สูตรการทำน้ำจิ้มสุกี้
ทิ้งใว้4-5วันทำมัยมันขมคะ
อาจเป็นที่ส่วนผสมหรือเครื่องปรุงรึเปล่าค่ะ ที่ใช้ทำเหมือนในคลิปรึเปล่า หรือว่าขั้นตอนการเคี่ยวหรือน้ำตาลไหม้รึเปล่า ตอบแทนยากจังค่ะ เพราะ เพื่อนสมาชิกหลายท่านทำแล้วก็ไม่เห็นมีปัญหามาเล่าเลย ทำเสร็จพอเย็นแล้วเก็บในตู้เย็นนะคะ
ถ้วยตวงขนาดกี่mlคะ
1ถ้วยตวง=250ml.นะค่ะ
ยุต่างประเทศหากีะเทียมทองไม่ได้ไม่ใส่ได้ไหมคะ
ก็ได้นะคะ แต่รสชาดอาจไม่เหมือนต้นตำรับซะทีเดียว ลองดูค่ะ
พี่หญิงใช้วัตถุดิบยี่ห้ออะไรบ้างคะหนูตะทำไหม่รอบแรกเค็มๆๆคะ
พี่ตอบไปเมื่อ4วันที่แล้วนะคะ ลองเข้าไปดูใต้เมนท์ของหนูเมื่อประมาณวันที่3-4
อีกอย่างพี่ลองไปปรับสูตรเก่าบ้างนิดหน่อยเผื่อใครหาวัตถุดิบตามพี่ไม่ได้ ก็จะมีรสชาดที่พอดี
สูตรเดียวกับชาบูหรือเปล่าคะ
ใกล้เคียงค่ะ บางอย่างใช้เหมือนกันและบางอย่างไม่ใส่ ชาบูอัตราส่วนไม่เข้มข้นเท่าหมูกระทะ
ทำไมน้ำจิ้มมันขมคับมันเกิดจากอะไรคับ
การเลือกใช้ส่วนผสมเครื่องปรุงมีส่วนสำคัญควรใช้ของดีมีคุณภาพอาทิเช่น น้ำกระเทียมดองบางยี่ห้อใส่ดีน้ำตาลเป็นสารให้ความหวาน หรือบางท่านไม่ใส่น้ำตาลมะพร้าวเลือกใา่น้ำตาลปี๊บที่เกรดไม่ดีมีสารให้ความหวานจนออกรสติดขม หรือคั่วงาไหม้ หรือการเคี่ยวไม่ดีทำให้ส่วนผสมไหม้ติดก้นหม้อ มีหลายปัจจัยหลักๆก็น่าจะเป็นการคัดสรรส่วนผสมนี่แหล่ะคะ มีหลายท่านทำแล้วเม้นท์กลับมาเล่าให้ฟังบ้าง ก็ทำแล้วเปิดร้านได้ ขายตามตลาดนัดบ้างเป็นน้ำจิ้มหมูกระทะถ้วยบ้าง ชาบูเสียบไม้ ก็ใช้ได้ ก็ไม่น่าจะเป็นที่อัตราส่วนผสมแล้วน่าจะเกิดจากวัตถุดิบและขั้นตอนการทำแล้วล่ะค่ะ ...ยังไงก็ลองทำนิดเดียวโดยผันอัตราส่วนลงและเลือกใช้วัตถุดิบใหม่ดูนะคะ
ในคลิปใส่ซีอิ้วดำ1ถ้วยตวงแต่ในสูตรเขียน0.5ครึ่งถ้วยตวงตกลงเอาแบบไหนค่ะ
ถ้าเป็นซีอิ๊วดำหวานของง่วนเชียงใส่ได้เลย1 ถ้วยตวงแต่บางท่านหาไม่ได้ใส่แบบซีอิ๊วดำธรรมดาตามท้องตลาดซึ่งดำเข้มและออกเปรี้ยวติดปลายลิ้นนิดๆก็ใส่แค่0.5ถ้วยตวงตามคำอธิบายก็พอค่ะ อีกอย่างต้องการปรับให้ได้เป็นสูตรกลางๆเพราะบางท่านพวกซอสพริก,ซอสมะเขือเทศหาของไฮน์ของศรีราชาไม่ได้ก็จะมีผลต่อสีของน้ำจิ้มเอาเป็นว่าให้ลดซีอิ๊วดำลงก็จะช่วยเรื่องสีสันได้
@@KhunYing-1530 อ่อขอบคุณค่ะ
รบกวนสอบถามหน่อยครับเคี่ยวประมาณกี่นาทีครับผม
เคี่ยวแค่เขาเริ่มขึ้นฟองเดือดสักพักก็พอปิดไฟเลยค่ะ
ครัวคุณหญิง สไตล์อินดี้ ใช้ไฟกลางใช่ไหมครับ
กลางค่อนไปทางอ่อนและคนตลอดไม่งั้นจะไหม้ที่ก้นหม้อทำให้กลิ่นไม่ดีจ้า
ครัวคุณหญิง สไตล์อินดี้ ขอบคุณมากครับ พี่ใช้ซอสหอยของยี่ห้ออะไรครับ
@@pitchayasrivichainchoke3051 ใช้ซอสต่างๆตามคำอธิบายใต้คลิปเลยจ้า ลงไว้แล้ว คลิ๊กสามเหลี่ยมมุมล่างขวาใต้คลิปจะเจอนะคะ
น้ำจิ้มกินกับ เนื้อกระทะย่างเนยหมูกระทะย่างเนย ได้ใช่มั้ยคะ
จะเอาสูตรไปเปิดร้านค่ะ
จิ้มได้หลายอย่างค่ะ หมูหรือเนื้อก็ได้เลยค่ะ
ขอให้ประสบความสำเร็จนะคะ
อยากเปิดร้านขอสูตรวิธีทำแบบหม้อใหญ่ได้มั้ยคะขอบคุณล่วงหน้าค่ะ
ถ้าจะทำเพื่อเปิดร้าน ก็ให้เพิ่มอัตราส่วนขึ้นเช่นว่าสูตรในคลิปนี้ทำแล้วได้น้ำจิ้มประมาณ 20 กิโลกรัม ถ้าคุณอยากได้ 60 กิโลกรัมก็เพิ่มส่วนผสมทุกอย่างตามเป็น3 เท่าเข่น ซอสพริกจากเดิม 1.5 กิโลกรัมก็ต้องเพิ่มเป็น 1.5*3=4.5 กิโลกรัมเป็นต้น พอเข้าใจนะคะ ลองดูจ้า
ขอบคุณมากๆค่ะที่ให้ความรู้จะลองทำดู
ถ้วยตวงขนาดกี่ ml. ครับ
1ถ้วยตวง=250 มล.ค่ะ
@@KhunYing-1530 ขอบคุณคร๊าบบบบ. ผมเกือบใส่ 500 ml. ไปแล้ว ที่บ้านมี 500ml. เกือบแซบแล้วไม๊ล่ะ
ยินดีครับ
น่ำมันหอย2000กรัมนี้คือ2กิโลเลยละเปล่าค่ะ
ใช่ค่ะ
ถ้าทำไม่เยอะก็ลดสัดส่วนเครื่่องปรุงต่างๆลงนะคะ
สูตรนี้ไม่ผสมแป้งฉะนั้นจะได้ความข้นเหนียวจากส่วนประกอบเหล่านี้รวมไปถึงการเคี่ยวน้ำจิ้มค่ะ
ซีอิ๊วดำหวานยี่ห้อตราไก่ฟ้าได้ไหมคะที่เขียนว่าซีอิ๊วหวานนะคะ
ได้ค่ะ .แต่จะให้ดีและหอมถ้าพอหาได้ใช้ของง่วนเชียงซีอิ๊วดำหวานเขาจะหอมมาก ซื้อในโลตัสหรือตามร้านค้าปลีกใหญ่ๆจะมีจ้า
@@KhunYing-1530 วันนี้หนูลองืำแล้วคะมันเค็มมากคะแต่หนูใช้สูตรแบบหาร2นะคืออย่าง500กรัมก็จะใช้250กรัมคะเกลือ1ถ้วยก็ใช้ครึ่งถ้วยคะแต่เค็มมากๆๆคะไม่รู้เค็มอะไรเค็มซอสหอยรึป่าวหนูใช้ตราแม่ครัวคะพวกซีอิ๊วใช้ภูเขาทองกับตราเด็กสมบูรณ์คะใช้น้ำส้มสายชูหมักคะไม่ใช่กลั่นคะ
เครื่องปรุงก็มีส่วนเพราะมีหลายคนถามมาเหมือนกันว่ายี่ห้ออะไรพอบอกไปเขาแก้ตามก็โอเคนะ..พี่บอกเฉพาะพวกของเหลวแล้วกันนะเพราะอย่างอื่นก็ทั่วไป
เริ่มจาก ซอสหอยนางรมใช่ของไฮน์(มันไม่เค็ม) ,ซอสพริกของไฮน์หรือไม่ก็ซอสพริกศรีราชาของไฮคิว,ซอสมะเขือเทศของไฮน์หรือภูเขาทอง,ซอสปรุงรสฝาเขียวของง่วนเชียง,ซีอิ๊วขาวของง่วนเชียง,ซีอิ๊วดำหวานก็ง่วนเชียง,ส่วนเกลือใช้เป็นเกลือสินเทา อย่าใช้เกลือไอโอดินเพราะมันเค็มจ้า...ถ้าน้องมีเหตุผลที่ไม่ได้ใช้ของเหล่านี้ต้องลองปรับเปลี่ยนใช้ของเราไปแล้วเพิ่มลด ชิมรสชาดที่ตัวเองชอบเดี๋ยวก็เป๊ะ..ถ้ายี่ห้อที่เราใช้ทำให้เค็มก็อย่างที่บอกลองเพิ่มหรือลดอย่างใดอย่างหนึ่งถ้าเสียดายของที่เหลืออยู่ พี่ทำมาตลอดห้าปีแรกๆไม่สนยี่ห้อหรอกลองผิดลองถูกจนเจอยี่ห้อที่ลงตัวและในร้านก็ใช้ยี่ห้อเหล่านี้มาตลอด..ถ้วยตวงที่ใช้ต้องมีมาตรฐานด้วยนะคะ
อีกวันสองวันจะลงคลิปการทำซอสหม่าล่าให้นะจ้ะ
สวัสดีค่ะคุณหญิงเขาจะมีกลิ่นของซีอิ้วดําใหมเวลาทานนะ่ค่ะ
ไม่มีค่ะ เราใช้เป็นซีอิ๊วดำหวานนะคะ เช่นยี่ห้อ ง่วนเชียง ปริมาณน้อยที่เราใส่แค่ลดสีของน้ำจิ้มให้ไม่แดงมากไปแค่นั้นไม่มีผลกับรสชาดแต่ถ้าไม่ชอบ ก็ไม่ใส่ได้ค่ะ ไม่มีผลกับรสชาด
@@KhunYing-1530 ขอบคุณมากค่ะ
ในคลิบบอกน้ำตาลทรายแดงแต่ทำแล้วเป็นน้ำตาลทรายขาวละคะ
น้ำตาลทรายมี2แบบคืแบบฟอกขาวและไม่ฟอกขาว ส่วนผสมภาพเครื่องปรุงตอนต้นคลิปนั่นแหล่ะค่ะทรายแดงแบบไม่ฟอกสี ส่วนตอนทำอาจเป็นที่แสงขอ
งแฟลชมือถือที่ต้องเปิด เพราะเราถ่ายกลางคืนนะคะ แต่ที่จริงแล้วคุณจะใช้ทรายขาวหรือทรายแดงมันก็ให้ความหวานเหมือนกัน การนำมาใช้ก็ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ถ้าต้องใส่ในน้ำกะทิบางท่านก็อยากให้น้ำกะทิมีสีขาวสวยจึงใช้ทรายขาวแต่ทำอาหารคาวสีก็ไม่สำคัญเท่ารสชาดและจุดประสงค์ที่ใช้นะคะ
@@KhunYing-1530 ขอบคุณนะคะ
น้ำตาลทรายขาวกับทรายแดงให้ความหวานต่างกันยุนะคะ. ถ้าเป็นขาวกับแดงเติมเท่ากันแต่ความหวานไม่เหมือนกันนะคะ. รสชาดยังไม่ปรุงก้หวานคนละแบบแล้วคะ . เคยทำอาหารและขนมคะ. แต่ทำน้ำจิ้มหมูกะทะไม่เคยคะ
@@bo-mr5ny น้ำจิ้มนี้ใช้น้ำตาลทรายแบบแดงไม่ฟอกสีหรือขาวฟอกสีก็ได้ตามสะดวกเลยค่ะ ให้ความหวานเหมือนกันแต่แต่อาจหวานไม่เท่ากันเราจึงตัดรสชาดให้นวลด้วยน้ำตาลมะพร้าวนั่นเอง
can you explain the ingredients in english please? thank you😊
Thank you for look my vedio. I try explain the ingredients in english.
@@KhunYing-1530 yes thankyouuu😍
Not at all.
ส่วนผสม...
Ingredient...
พริกจินดาเด็ดก้าน 500 กรัม
Red chili. 500 gram.
กระเทียมจีนแกะเปลือก 500 กรัม
Peeled Chinese Garlic. 500 gram.
งาขาวคั่ว 200 กรัม
Roasted white sesame. 200 gram.
ซอสหอยนางรมไฮน์หรือตราแม่ครัว
1500 กรัม
Oyster Sauce. 1500 gram.
ซอสพริกไฮน์หรือไฮคิว 1500 กรัม
Chili sauce. 1500 gram.
ซอสมะเขือเทศไฮน์หรือโรซ่า
1500 กรัม
Tomato sauce. 1500 gram.
น้ำกระเทียมดอง 1000 มิลลิลิตร
Pickled garlic Juice. 1000 milliliter
น้ำตาลทราย 1000 กรัม
Granulated sugar. 1000 gram
น้ำตาลมะพร้าว 600 กรัม
Coconut sugar. 600 gram
น้ำเปล่า 1500 มิลลิลิตร
water 1500 milliliter
ซอสปรุงรสฝาเขียวง่วนเชียง 1 ถ้วยตวง
Bean soy sauce. 1 measuring cup
ซีอิ๊วขาวง่วนเชียง 1 ถ้วยตวง
White soy sauce. 1 measuring cup
ซีอื๊วดำหวานง่วนเชียง 0.5 ถ้วยตวง
Sweet black soy sauce. 0.5 measuring cup
น้ำส้มสายชูกลั่น 1 ถ้วยตวง
Vinegar. 1 measuring cup
เกลือ 0.5 ถ้วยตวง
Salt. 0.5 measuring cup
(ถ้าใช้เกลือไอโอดีนใส่แค่ 0.25 ถ้วยตวง)
(or Lodized salt 0.25 measuring cup)
น้ำมันงา 0.5 ถ้วยตวง
Sesame oil. 0.5 measuring cup
ต้นทุนเท่าไหร่ครับ แล้วได้ประมานกี่กิโลครับ อยากทำเป็นอาชีพเลย
สักประมาณ700 บาท ทำแล้วตกราวๆ 25-30 กก.
ซอสมะเขือเทศยี่ห้ออะรัยค่ะ
สูตรนี้ใช้ซอสมะเขือเทศของโรซ่าจะสีสวยและเข้มข้นค่ะ..ส่วนซอสพริกใช้ของไฮน์ หรือไฮคิวจะอร่อย
ขอบคุนค่ะ
ซอดหอยนารม2กิโลเลยหรอค่ะ
อันนี้ทำทีเดียวหม้อใหญ่เบอร์ 32 ค่ะ
ถ้าทำไมเยอะก็สามารถลดสัดส่วนลงเราซื้อเป็นแกลลอนค่ะเพราะต้องทำเก็บไว้ทีละเยอะๆและก็จะได้ไม่เหลวมากเวลาทำเสร็จโดยทั่วไปแกลลอนหนึ่งก็มีปริมาณ 4300-5000 กรัมแล้วแต่ยี่ห้อค่ะ
ถ้วยตวงขนาดเท่าไหร่ค่ะ
ถ้วยตวงขนาด250 มล.
ถ้วยตวงไม่มีคะถ้าชั่งประมาณกี่กรัมคะ
จำพวกซอสนะคะ
ถ้าไม่มีจะลำบากหน่อยเวลาชั่งของเหลวนะ เพราะถ้วยตวงส่วนใหญ่ไว้ตวงของเหลวนี่แหล่ะ ถ้าใกล้เคียงตวงของเหลวก็1 ถ้วยตวงจะเท่ากับ250 มิลลิลิตร หรือใช้เหยือกตวงวัดมันบอกมาตรวัดเป็นมิลลิลิตรอยู่ ถ้าไม่มีจริงๆพี่แนะนำให้ใช้ช้อนโต๊ะแทน แต่มันเสียเวลาเรานะ 1 ถ้วยตวงประมาณ 17 ช้อนโต๊ะ มวลของของเหลวแต่ละตัวไม่เท่ากัน เอาเป็นว่าตามนี้ไปก่อนถ้ายังไม่ได้หาซื้อ ไว้นะคะ ซื้อได้จากร้านขายอุปกรณ์ทำขนมและพวกโลตัส แม็คโคร นะจ้ะ
อยากชื้อสุตรค้ะขอเบอค้ะ
0935393299 เบอร์นี้นะคะติดต่อได้ช่วงเย็นๆค่ะ
เขี้ยวกี่นาทีคะ
แค่พอเดือดปุดๆขึ้นมาก็เป็นอันใช้ได้ค่ะ
การดับกลิ่นน้ำส้มสายชูต้องทำยังไงครับ
เราเคี่ยวน้ำจิ้มผ่านความร้อนกลิ่นน้ำส้มสายชูก็จะเจือจางไปแทบไม่ได้กลิ่นค่ะ เลือกใช้เป็นน้ำส้มสายชูกลั่น 5 % จะดีกว่านะคะ
@@KhunYing-1530 ขอบคุณครับ
ยินดีค่ะ
ถ้าทำเสร็จแล้วกรอกใส่แกลอนไว้. ไม่ใส่ตู้เย็นได้ไหมค่ะ.
ได้แต่จะเก็บรักษาไว้ในถังน้ำแข็งแทน ถ้าไว้ด้านนอกจะมีอายุสั้นค่ะประมาณสัปดาห์เดียว
ครัวคุณหญิง สไตล์อินดี้ ปกติขายหมูกะทะจะสั่งมาทีล้ะหลายสิบแกลอนตั้งไว้ข้างนอกเฉยๆค่ะ อยู่ได้เป็นเดือนๆ จนกว่าจะขายหมด เพราะทำเองไม่เป็น ไม่ทราบว่าทำไมที่เขาทำขายๆกันทำไมอยุ่ได้นานจังคะ หรือใส่สารกันเสีย
สูตรนี้เป็นน้ำจิ้มสด ทำเองไม่ได้เน้นส่งขายเป็นหลักไม่ได้ใส่สารกันบูดหรือวัตถุกันเสียใดๆฉะนั้นถ้าเก็บอุณหภูมิห้องไม่ได้นานขนาดนั้น...ส่วนถ้าใส่ถังน้ำแข็งก็เป็นเดือนค่ะ แต่ถ้าทำเองได้มั่นใจในความสะอาด สดใหม่ และรสชาดดีมากค่ะ
ขออัตราส่วนด้วยคะ
ตามนี้นะคะ...ถ้ายังมีข้อสงสัยก็ดูคลิปประกอบได้ค่ะ..
เครื่องปรุงรส...
พริกจินดาเด็ดก้าน 500 กรัม
กระเทียมจีนแกะเปลือก 500 กรัม
งาขาวคั่ว 200 กรัม
ซอสหอยนางรมไฮน์หรือตราแม่ครัว
1500 กรัม
ซอสพริกไฮน์หรือไฮคิว 1500 กรัม
ซอสมะเขือเทศไฮน์หรือโรซ่า
1500 กรัม
น้ำกระเทียมดอง 1000 มิลลิลิตร
น้ำตาลทราย 1000 กรัม
น้ำตาลมะพร้าว 600 กรัม
น้ำเปล่า 1500 มิลลิลิตร
ซอสปรุงรสฝาเขียวง่วนเชียง 1 ถ้วยตวง
ซีอิ๊วขาวง่วนเชียง 1 ถ้วยตวง
ซีอื๊วดำหวานง่วนเชียง 0.5 ถ้วยตวง
น้ำส้มสายชูกลั่น 1 ถ้วยตวง
(หรือจะใช้แบบหมักก็ได้ )
เกลือ 0.5 ถ้วยตวง
(ถ้าใช้เกลือไอโอดีนใส่แค่ 0.25 ถ้วยตวง)
น้ำมันงา 0.5 ถ้วยตวง
สูตรนี่ใช้หม้อเบอร์ 32 ขึ้นไป
1ถ้วยตวง250มลช้ม่ค่ะ
ใช่จ้า
เก็บได้กี่วันคับ 0.5 ถ้วยตวงนี่มันเท่าไหร่คับ
เก็บได้เป็นเดือนในตู้เย็นค่ะ..1 ถ้วยตวง=250 มิลลิลิตร/0.5ก็ครึ่งหนึ่งค่ะเพียงแค่ว่าไม่ได้บอกว่า 1/2 ถ้วยตวงจะได้เข้าใจง่ายขึ้น
@@KhunYing-1530 ขอบคุณคับผม
จ้า
ใช้มะนาวแทนน้ำส้มได้หรือเปล่าคะ ขอบคุณค่ะ
ยิ่งหอมค่ะถ้าเป็นมะนาวสดแท้ๆแต่ไม่แนะนำมะนาวขวดนะคะกลิ่นไม่ดีค่ะ... ที่ใช้น้ำส้มเพราะรสชาดมันเข้ากันดีกับน้ำจิ้มแบบนี้และคนทำประกอบการขายก็จะช่วยประหยัดค่าใช้จ่ายส่วนเราทำทานเองไม่เยอะก็ใช้มะนาวสดเลยค่ะหอมเพราะตอนนี้มะนาวถูกแล้ว.. ขอบคุณที่แวะมาทักทายค่ะ
@@KhunYing-1530 ขอบคุณมากค่ะ
ทำตามสูตรนี้จะได้ปริมาณเท่าไหร่ค่ะ
น่าจะสัก 10 กิโลกรัมนะคะ
พี่หญิงเปลี่ยนอัตราส่วนใต้คลิปใช่มั้ยคะ ก่อนหน้านี้หนูใช้สูตร น้ำมันหอย 2 กก.ค่ะ
เปลี่ยนให้เข้ากับสถานการณ์คนที่หาซอสหอยนางรมไฮน์หรือตราแม่ครัวไม่ได้ค่ะ เพราะยี่ห้ออื่นเค็มรสชาดเพี้ยนต้องมาคอยแก้ปัญหาให้ทีละคน ก็เลยต้องเปลี่ยนให้เป็นกลางๆสำหรับคนใช้ยี่ห้ออื่นถึงจะพอดีกับเขา
ขอบคุณสำหรับสูตรน้ำจิ้มนะคะพี่หญิง หนูเอามาทำเป็นน้ำจิ้มชาบูเสียบไม้ ปรับสูตรนิดหน่อย ลูกค้าติดใจมากๆๆๆเลยค่ะพี่หญิง บอกน้ำจิ้มอร่อยมาก เข้มข้น #ขอบคุณพี่หญิงนะคะ
เป็นไปได้ให้เลือกเครื่องปรุงดีๆจะอร่อยมากน้ำจิ้มเช่น ซอสหอยนางรมไฮน์ ซอสมะเขือเทศไฮน์ ซอสพริกไฮน์ รสชาดมันดีไม่เค็ม ราคาสูงกว่ายี่ห้อทั่วไปแค่บางตัวบางตัวก็ถูกกว่าแต่รสชาดดีค่ะพี่ลองแล้ว ส่วนซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำหวานเป็นของง่วนเชียง เครื่องปรุงอื่นๆก็พอได้ จะใช้ได้กับสูตรเดิมเลยที่น้องบันทึกไว้
ดีใจด้วยค่ะ ขายที่ไหนน้อ พี่ถึงจะได้ไปชิมไปอุดหนุน..นี่มีน้องจากประเทศลาวจะมาเรียนด้วยเขาดูแล้วเข้าใจแหล่ะแต่ยังอยากมาเรียนเพื่อนำไปประกอบอาชีพทำขาย บอกอยากชิมรสชาดแท้ๆพี่ดีใจนะคะที่ได้เป็นส่วนหนึ่ง..
หนูขายที่สมุทรปราการค่ะพี่หญิง เป็นแม่ค้าขายของกินนี่เหนื่อยมากๆๆๆนะคะ แต่ขายดี สนุกมากค่ะ #น้ำจิ้มอร่อย อิอิ
สูตรนี้ใช้ทำขายได้ไหมค่ะ
ไม่เคยทำบรรจุขวดขายค่ะเพราะถ้าเป็นแบบนั้นคงต้องมีการใส่สารกันบูดแต่สูตรที่ทำเก็บได้1เดือนเฉพาะใส่ในตู้เย็นหรือถังน้ำแข็งไว้
ซอสมะเขือกับซอสพริกใช้ยี่ห้ออะไรครับ
ซอสมะเขือเทศยี่ห้อไฮน์ ซอสพริกของศรีราชาไฮคิว และของไฮน์ อย่างอื่นกลิ่นแรงและเค็มเช่นโรซ่าซอสมะเขือเทศนี้ห้ามเลยรสชาดออกกลิ่นมะเขือเทศแรงค่ะ
@@KhunYing-1530 ผมล่ะกลัวที่สุดกลัวกลิ่นจะเป็นซอสมะเขือกลบครับ
@@KhunYing-1530 แล้วถ้าไม่มีไฮน์ ใช้ยี่ห้ออะไรแทนได้มั้ยครับ อย่างภูเขาทองหรือของcpได้มั้ย
อย่าใช้โรซ่าส์ค่ะ
ภูเขาทองหรือไฮคิวได้อยู่ค่ะ
คนส่วนมากไม่สอนสูตรให้กันง่ายๆแต่คุณหญิงใจกว่างมากนับถือมากครับ
ความรู้เป็นวิทยาทานค่ะ.. เมื่อเราไม่อยู่แล้วสิ่งเดียวที่ยังหลงเหลือไว้คือความดีและการเป็นผู้ให้ย่อมสุขใจเสมอ
ตกลงน้ำมันหอยใส่ 1500 หรือ 2000กรัม กันแน่ค่ะ
ถ้ายี่ห้อไฮน์ใส่2000ได้ค่ะถ้าเป็นยี่ห้ออื่นต้องปรับลงใส่แค่1500ก็พอเพราะส่วนใหญ่จะเค็ม
@@KhunYing-1530 ขอบคุณค่ะ
อ้อแนะนำซอสพริกและซอสมะเขือเทศด้วยจะให้ดีใช้ซอสพริกไฮน์หรือไฮคิวศรีราชานะคะ มันไม่เค็ม ถ้าเลี่ยงไม่ได้หาไม่ได้ก็ให้ลดเกลือลง
@@KhunYing-1530 ค่ะ...ขอบคุณมากค่ะว่าจะทำเป็นน้ำจิ้มชาบูขาย
ทำขายแล้วเมนท์มาเล่าให้ฟังบ้างนะคะ
หาสูตรไม่เจอ รบกวนขออีกทีได้ไหมค่ะ
ส่วนผสม...
Ingredient...
พริกจินดาเด็ดก้าน 500 กรัม
Red chili. 500 gram.
กระเทียมจีนแกะเปลือก 500 กรัม
Peeled Chinese Garlic. 500 gram.
งาขาวคั่ว 200 กรัม
Roasted white sesame. 200 gram.
ซอสหอยนางรมไฮน์หรือตราแม่ครัว
1500 กรัม
Oyster Sauce. 1500 gram.
ซอสพริกไฮน์หรือไฮคิว 1500 กรัม
Chili sauce. 1500 gram.
ซอสมะเขือเทศไฮน์ 1500 กรัม
Tomato sauce. 1500 gram.
น้ำกระเทียมดอง 1000 มิลลิลิตร
Pickled garlic Juice. 1000 milliliter
น้ำตาลทราย 1000 กรัม
Granulated sugar. 1000 gram
น้ำตาลมะพร้าว 600 กรัม
Coconut sugar. 600 gram
น้ำเปล่า 1500 มิลลิลิตร
water 1500 milliliter
ซอสปรุงรสฝาเขียวง่วนเชียง 1 ถ้วยตวง
Bean soy sauce. 1 measuring cup
ซีอิ๊วขาวง่วนเชียง 1 ถ้วยตวง
White soy sauce. 1 measuring cup
ซีอื๊วดำหวานง่วนเชียง 0.5 ถ้วยตวง
Sweet black soy sauce. 0.5 measuring cup
น้ำส้มสายชูกลั่น 1 ถ้วยตวง
Vinegar. 1 measuring cup
เกลือ 0.5 ถ้วยตวง
( 8 ช้อนโต๊ะ )
Salt. 0.5
measuring cup
( or 8 table spoons )
(ถ้าใช้เกลือไอโอดีนใส่แค่ 0.25 ถ้วยตวง)
(or Lodized salt 0.25 measuring cup)
( or 4 table spoons )
น้ำมันงา 0.5 ถ้วยตวง
Sesame oil. 0.5 measuring cup
สูตรนี้ใช้หม้อเบอร์ 32 ขึ้นไป.
น้ำมันหอยนี่ใส่สองกิโลเลยเหรอคับ
ใช่ค่ะถ้าต้องการกลมกล่อมและเข้มข้นเมืิ่อทำเสร็จมันเย็นตัวมันก็จะคลายส่วนผสมพอดีเองมันเหมือนเยอะนะ2กิโลกรัมแต่น้ำหนักมันหนักนะค่ะนิดเดียวก็2กิโลแล้วอีกอย่างขนาดหม้อที่ใช้ทำสูตรนึ้เบอร์32ก็พอสมควร
หาสูตรไม่เจอคะอยู่ตรงไหนหนอ
สามเหลี่ยมมุมล่างด้านขวาของกรอบคลิปวิดีโอค่ะ
ถ้าเอาสูตรนี้เป็นน้ำจิ้มชาบู จะเข้ากันมั๊ยครับ
ได้ค่ะ.. ที่บ้านก็ทำทานบ่อยๆ ทานกับจิ้มจุ่มหรือหมูกระทะ ชาบูก็แซ่บค่ะ
@@KhunYing-1530 ขอบคุณครับ พอดีจะขายชาบูเสียบไม้ ผมกำลังมองหาน้ำจิ้มเด็ดๆครับ ขอบคุณครับ
ทำเลยค่ะเอาใจช่วยรับรองอร่อยจริงค่ะ
รสชาดเข้มข้นกลมกล่อม
@มรดกอีสาน โปรโมชั่น หาสูตรน้ำจิ้มชาบูเสียบไม้เหมือนกันค่ะ
สีแดงไม่น่ากลัวครับ สีแบบน้ำจิ้มข้าวมันไก่แบบนี้น่ากลัวกว่าและไม่น่ากินครับ
สีก็ส่วนหนึ่งเราเน้นที่รสชาดครับ