Recettes MiamNutrition Académie : Ratatouille de légumes d'automne au cumin

Ingrédients pour 2 personnes :
- 100 g de chair de potimarron (ou carottes) épluchées et coupées en cubes,100 g de navets épluchés et coupés en cubes,100 g d’oignons émincés,100 g de feuilles de chou vert émincé (ou brocolis ou choux de Bruxelles)
- 1C à S Huile olive/ sel/poivre/1/2 càc de graines de cumin/
- 1 C à S de crème fraîche/ persil
Recette :
Dans une sauteuse (spéciale cuisson étouffée sans MG), faire revenir légèrement les oignons dans l'huile, ajouter alors tous les autres légumes, donner un tour de poivre, ajouter les graines de cumin, saler légèrement. Bien mélanger, baisser le feu. Couvrir et laisser cuire à feu très doux 20 mn. Vérifier la cuisson, rectifier l'assaisonnement ; au moment de servir, ajouter la crème fraîche et saupoudrer de persil haché.