ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 4 ต.ค. 2024
- Tiramisu je jedan od zaštitnih znakova italijanske kuhinje. Jednostavan desert nastao od žumanaca umućenih sa šećerom koje smo svi jeli kao deca, a danas je kremasti kolač sa kafom koji se rado jede uz kafu.
Recept za tiramisu se ne može naći u italijanskim kuvarima pre 1960. godine jer nije tradicionalni italijanski kolač, ali zato ima čitavu dramu oko nastanka, borbu dve regije i priču koja tako odiše italijanskim duhom i temperamentom.
Prva teorija o nastnku tiramisu kaže da je tiramisu izmišljen 60-ih godina prošlog veka u restoranu „Bekeri” (La Beccherie) u Trevizu, u pokrajini Veneto.
Druga teorija kaže da je slična poslastica pravljena još u 17. veku u Sijeni u čast velikog vojvode Kozima III Medičijai nazvan Zuppa del duca, što u prevodu znači "vojvodina supa", ali da je prestao da se pravi jer je bio lako kvarljiv - zbog svežih jaja i sira.
Reč "tiramisu" na lokalnom dijalektu iz Tervizu znači "podigni me", “razvedri me” prodrmaj me“.
Tiramisu je prvobitno pravljen od laganog krema, ali poslednjih godina koristi se sir mascarpone koji je ušao u modu. Uvek možete da ga kupite u poslastičarnici ali je lepše da ovu kremastu poslasticu napravite sami.
Spoj neutralnih domaćih piškota (Biscuit a la cuillere, Savoiardi, Ladyfingers) umočenih u kvalitetnu kafu i kremastog fila. Definitivno mi se dopada to što se lako pravi, maskarpone fil je baršunast i lagan, ton daju piškote potopljene u kafu i aromu po želji - dobar je za svaku priliku.
Sastojci za 6 osoba:
Krem:
60 g žumanaca (oko 3 jajeta)
100 g šećera
20 g skroba
200 g mleka
1/2 limuna - narendana korica
1/2 mahune vanilije
Za tiramisu kremu
350 g poslastičarskog krema
350 g maskarpone sira
120 g neutralne pavlake od 20% mm
350 g slatke pavlake (36% mm) umućene
Sirup:
150 g vode
100 g šećera
10 g kafe rastvorljive u vodi
30 g likera od kafe
Za 30 piškota:
4 belanceta
malo soli
150 g šećera
4 žumanceta
90 g mekog brašna
30 g skroba
50 g šećera u prahu + kristal šećer
Za završnu obradu
Gorki kakao ili narendana crna čokolada sa preko 70% kakao delova
Priprema:
Krem:
Stavite posudu u zamrzivač da se ohladi oko 20 minuta pre početka rada.
Sipajte mleko u šerpu, dodajte vanilu i limunovu koricu pa polako dovedite do ključanja.
Pomešajte skrob, šećer i žumanca mešajući žicom.
Kada je mleko sasvim blizu ključanja, prelijte žumanaca, dobro promešajte i vratite na šporet, na srednju vatru pa kuvati, stalno mešajući da se izbegnu grudvice, dok ne dostigne temperaturu od 84°, odnosno do prvog zgušnjavanja. Skinuti sa šporeta i nastaviti mešanje jer se krem, od topline šerpe i dalje kuva a i formira se lepa emulzija i krem nastavlja da se zgušnjava.
Krem sipajte u hladnu činiju, nastavljajući da mešate, da se ne ohladi na temperaturu ispod 50 stepeni. Pokrijte prozirnom folijom i ostavite da se potpuno ohladi u frižideru - treba oko sat vremena (dok ne dostigne temperaturu od 4 stepena).
Tiramisu krem:
Maskarpone mutite žicom dodajući mu neutralnu pavlaku malo po malo, u 3-4 puta.
Dodati kremu u 2-3 puta sve vreme mešajući žicom.
Dodati umućenu slatku pavlaku u 5-6 puta mešajući špatulom da se dobro pomeša sa mešavinom maskarponea.
Krem pokriti folijom i staviti u frižider.
Domaće piškote:
Odvojte žumanca od belanaca. Žumanca dobro umutiti sa polovinom šećera. Umutiti i belanca sa drugom polovinom šečera. Belanca dodati u tri puta u žumanca, lagano mešajući špatulom Zatim dodati prosejano brašno, lagano mešajući da smesa ostane penasta.
Smesu sipati u poslastičarsku kesu sa velikim okruglim nastavkom od 12 mm.
Tepsije obložite papirom za pečenje kojeg lagano premazati puterom.
Oblikujte piškote 10 cm dužine, razmaknuvši ih horizontalno i vertikalno oko 2 cm. Trudite se da sve piškote budu podjednake debljine.
Piškote pospite kristal šećerom.
Rernu ugrejte na 180 stepeni sa ventilatorom i dok se rerna greje ostavite piškote da upiju šećer.
Neposredno pre stavljanja tepsije u rernu piškote bogato pospite šećerom u prahu.
Peći piškote 11 do 12 minuta.
Posle pečenja ih poređati na žicu za hlađenje.
Sirup za kafu:
U šerpu sipati vodu, šećer i kafu i dovesti do ključanja. Ostaviti da se ohladi pa dodati liker.
Počasti nas kafom: ko-fi.com/pivo...
Pomozi da uložimo u novu opremu: www.paypal.com...
PRIJATELJI KANALA:
♥♥♥♥♥ Vesna Weiß
♥♥♥♥ Gordana Radojicic
♥♥♥ Mirjana Peric
♥♥ Nena (Trifon Liakopoulos)
♥ Zlata Vrapčenjak
Đorđe Dedić, Lazar Boskov, Milica Balmazovic, Milana Kecman, Mira Radic, Nataša Ilić, Dusana Trifković, Emil Pavlov, George Dedic, Marijana Rankovic, Gordana Vlakeska, Ja Niprija, Darinka Kajganic, Dragica Katanić, Marijana Kelava, Dragan Bogunovic, Slavica Budimac, Zdravko Ilic, i Sonja Basaric, Ana Domazetovic
, Milica Mutic!
Super Thanks:
♥ Grada Gajin, Anita Popovic, George Dedic, Slavica Budimac, Aleksey Rezantsev, Slobodan Masic, Vera Ljeskovac, @LNKCKRT, @polaurekulture, Ana Golusin, i Julijana Stijovic!
Hvala svima beskrajno na podršci!
![[ TEASER ] เงาะป่า - วงL.กฮ. | TMG RECORD](http://i.ytimg.com/vi/M4ObdFfcPww/mqdefault.jpg)
Мајсторски направљен тирамису, бравоооо Бубо. А све похвале и за фризуру, одлично Вам стоји😊😊😊😊❤❤❤
BRAVO GOSPODJA BUBA, KOLIKO VI STRPLJENJA IMATE, JA VAM SE DIVIM, TIRAMISA JE VRH. POZDRAV. 💓💓💓💓💓🍀🍀🍀🍀🍀🌹🌹🌹🌹🌹
Posle svakog videa, ja kažem,e ovo je vrhunac kulinarstva mama Bube! Nema dalje! Medjutim, u svakom sledećem videu Vi me tako demantujete, da ja evo sada mislim, pa gde je granica!
Domaće piškote!? Pa Vi ste naše nacionalno blago!
Predivno.❤
Hvala neizmerno na lepim rečima, divni ste ❤️🥰💖
Milina gledati ovu divnu zenu
Gospodja Buba, svaki put nadmasite samu sebe i priredite neko iznenadjenje. Domaće piškote! Bravo x 100❤
@@chickletta hvala draga puno 🥰 divna si kao i uvek 🥰❤️💖
Mama Bubo, moram da Vam kazem da Vas je milina slusati. Odgledam svaki video najvise zbog toga, ne samo zbog recepta. Predivni ste i preslatki, blago Vasoj porodici ❤️
Bubo D O K T O R E, kapa dole kao i svaki put❤❤❤ovo sto Vi i Vasa porodica nama nudite je najedukativniji kanal,ovdje je ljubav,znanje,sala,postovanje i kraljevska kuhinja.volimo i mi vasi hvala vam😊😊
Gdja Bubo, vi ste zaista sve pravili od pocetka i po svim propisima, i zaista izgleda a i sigurno po ukusu, je savrsenstvo. Pravi ste majstor. Cestitam i hvala mngo.
Savrseno mama Bubo❤
Domaće piškote, pa vi ste genijalni😍 a krem je čista poezija, sve najkvalitetniji sastojci za razliku od bućkuriša koji se nude po poslastičarnicama a koji su uglavnom 90% biljne pavlake.
Na temu kafe i alkohola, kao dete sam najviše volela kolače sa rumom ili kafom, tada nam to niko nije branio🤣🤣
Nataša hvala, divna si kao i uvek 🥰❤️
Biljna pavlaka mi je kao tecni margarin, uzss uzasa.
Baka Ana bez tacnih mera, vec odokativnog odmeravanja je carica kulinarstva, jedinstvenih ukusa i nesto sto se pamti za sva vremena....sterilno se ne pamti
Kao neko ko je jedno vreme živeo u Italiji, mogu Vam reći da nisam videla da prave domaći biskvit. Uglavnom kupuju pavesini i savoyardi, tako da ste me sasvim ostavili bez teksta! Ali, to ste Vi👌♥️. Bravissima!
@@aleksandravulevic1408 hvala puno ❤️🥰💖 Ovo je baš recept za savoyardi ☺️💖
Sve je odlicno, od price o nastanku kolaca do izrade i jednostavno uzivam. Hvala Vam mama Buba! ❤🍒❤🍒❤🍒🌞👋
@@jadrankamihaljevic7572 ❤️🥰😍 hvala Vama na podršci
Moje dame divno svaka cast mami Bubi na prekrasnom tiramisu sve napravljeno po domaci cak i piskote Lp❤❤❤
Dobro jutro, draga Gđo mama BUBO🌿🌹🌿Divna priča / istorija i o Tiramisu y❤puno HVALA, ali još nisam došla na ideju da Biscotti pravim 🥹🫣👍🏻 /a imam🫣71🫣‼️/ POZDRAV I LEP DAN🌿🌹🌿Ps.baš sam htela reći, jednostavno Biskuit 👌🏻👍🏻
...divna gospođo ❤ iz Pule
Svaka vam čast ja sam ga pravila sa kupovnim piškotama .👏👍
❤svaki recept ima dušu predivno kao što su davno none na Mediteranu pravile 🎉
kolac jeste lep i svaka cast posebno za domace piskote, al ovo nije originalni tiramisu definitivno, samo je maskarpone pogodjen
Svaka Vam čast što Vas ne mrzi još i svoje piškote da pravite! Sigurno je ukus fantastičan!🤩🤩🤩
Hvala mama Buba. Predivan recept i brz. Ja volim puno tiramisu.😋👍💐💐💐
Stvarno je savršen hvala Vam draga Bubo od❤.Pozdrav🥰💐👍
Uvijek kuham jaja na pari,em mi finija krema,em sam sigurnija !Ne volim nista sirovo!Bas cu probati i sama peci piskote kao i Vi! Super!
Godpođo Bubo jako mi se dopada sto je sve domaće pravljeno i verujem da je tiramisù fantastiičan 😊...pozdrav od Vladanke 🙋
Auuuu ovo izgleda prelepoooooo .ovo je vise od tiramisua
Bravo,sve pohvale.😊
Divan recept kao i frizura,postaliste mlađi
Divno. Ja nisam ljubitelj tiramisua ali kada se ovako lepo i detaljno napravi vrlo rado bih ga smazao 😊
Bravo!!!❤❤❤
tokrat pohvala v slovenščini: enkratno! Lep pozdrav Bečejac iz Ljubljane
mnogo hvala za jos edan predivan recept, molila bih vas kada ste sve tri skupa da u nekom receptu gde je potrebno i kafa napravite i kako pripremate kafu kou cesto spominjete u pauzi da >iden za to vreme popiti svoju kafu
Svaka vam čast.
Super Rezept Draga Gospođo Buba imate. Super Frisuru stoji vam dobro pozdrav od MS 😊😂❤
Gospodo Bubo ovo je ozbiljan recept I odlican tiramisu. Bravo❤
Bravo majstorice!👏👏👏👏👍👍👍👍💋💋💋
Gospoda Bubo bravo za dezert i opis a frizura vam prava lepo vam stoni
Hvala puno ❤
Obožavam Vaše poznavanje recepata ( u svakom smislu - kulinarskom i povijesnom😊)...svaka čast i za "prave piskote"..❤
( mali ispravak..zuppa se čita sa 'c', ne sa z 😊)
Hvala puno na divnim rečima i ispravci ❤💖🥰 nikako mi ne ide talijanski 😂
@@MamaBubaVažno je da Vam ide kuhanje, draga moja Mama Buba❤
@@dianademonte5672 ❤️❤️❤️
Драга г-ђа Бубо, осим знања и умећа, веома сте богати стрпљењем.😉👸Дивим се, заиста! Свака част👍👏
Тијани подршка за пишкоте: ниси једина!😉 У овим врелим данима ништа тако не прија као пишкоте и хладно млеко.😊 Никад стати!😅
Поздрав свима!👋💝🍀
Divan tiramisuja volim piskote i stvarno ne znam nikog koga znam da ne voli piskote ali eto ima nas raznih i o ukusima ne treba taspravljati divan vam je titamisu ja ga obozabavam a i vas dve ste divni hvala puno i prijatno❤❤❤❤❤
Joj, kako ovo lepo izgleda a mogu misliti i ukus. Bravo
Kolač prelepo izgleda!
Puno pozdrava iz Srbobrana.
Draga Bubo svaka vam čast . Divno ste objasnili svaki korak. Ja se vama divim. Veliki pozdrav 👍💕💞🌹🌺💮
Jakooo fino.😍😍😍
❤ Hvala na divnom rezeptu. ❤
Ja ga Bas cesto pravim…
Divno ste to sve odradili draga Majstorice za domace proizvode,!volela bi dasam vam u komsiluku i redovno bi vas posecivala da sve probam!Divota
Bravo savršenstvo od kolača svaka čast hvalaaa pozz 👌👍❤️❤️❤️💋💋💋💁♀️👏🥰
Kao i sve drugo odlicno napravljeno
Hvala na divnom receptu ❤
Pa gospođa Bubo domaće piškote?Vi ste savršenstvo pa čak i Italijani neprave piškote već stavljaju kupovne.Bravo šta drugo reći👏👏👏😻😻😻😍😍😍💜💜💜💋💋💋
Savršena osoba, savršeni recepti, pa i popratni razgovor.
Gospodga Bubo , pa vi ste prava majstorica pravi profesionalac u kuhinji i sve odrageno od biskvita do dekoracije finisha , ma kakvi Grci i Francuzi oni mogu samo da uce od vas , i zaista mogu da kazem da ste jedina osoba na koja prikazuje pravilno kako se snima video , za razlike od neke koje rade samo mehanicki , i pozdrav za Tijanu
@@sonyaorinova hvala puno na komplimentima ❤️🥰💖
@@MamaBuba
Divan kolač
A pun pogodak spominjanja mog omiljenog glumca Toma Henksa i divnog filma
Odlična prezentacija❤❤❤
@@AnicaJelic-nl9bk ❤️😍🥰
lp ekipa🤩😁moj najbolji desert😋😋😋👌💯👍👏
Pozzz bravo hvala 👑🍀💋❤️🙏
Joooooooj, prvo lajk pa gledam❤
Dobar dan gospodja Buba,divan tiramisu iskreno nikad nisam jela ali posto volim kolace ja sve slatkise mnogo volim,sigurno cu praviti i znam da ce mi prijati. Veliki pozdrav😊
Hvala Vam puno na poverenju 💖
Svaka čast za strpljenje i umeće, zanima me samo koji likeri su opcije pošto u restoranima često osetim neki ali ne mogu da shvatim koji je u pitanju.
Hvala na odličnom receptu
Ja najradije stavim liker od kafe (Tia Maria ili slican) a dosta cesto stave rum 💖
Puno truda , a još više znanja , prekrasno ❤
Mama Buba sve sta napravi,bude odlicno.Valjda zbog ljubavi prema spremanju
Bravo❤
Моја посластица али са ликером .🍀👌👍
Bilja ovde mogo volim da vas slusam preslati se mi sve tri ❤❤❤
Veliki pozdrav za moje backujle kolac je predivan bas kao vi
Mmmmsuper,BRAVO❤️
Fantazija, kao i uvijek. P.S. Jedan prijedlog kad stignete, naravno: Istorijat creme brulee, flan-a, kod nas , izmedju ostalog , poznatijeg i kao rožada. Mislim da to niko autenticnije i preciznije nece izvesti. Radujem se unaprijed.
Hvala puno na divnim predlozima ❤ Creme brulee je omiljen desert mog muža a ja rožadu obožavam ❤️🥰💖
Mama Bubo recepti su odlicni,ali mama i cerka su jos bolje ❤😊❤
Што би Чварков реко "Фантазија". Правила, укус предиван, лимун ми доминантан. 🤗
Pozdrav moje najdraže mačke iz Bačke ❤.
Draga Bubo koliko volje i vremena za uspeh deserta,ali vredelo je
Tiramisu je kao sa slike, Bubo, i celo objašnjenje i istorijat - sve je to uvod u uživanje u italijanske specijalitete! Oduševljena sam i frizuricom, tako je mladalačka i svedena! 🥰 Inače nisam ljubitelj kafe (please don't kill me) ali kolače sa kafom obožavam! I recept za piškote je divan, ma sve mi miriši na Italiju i njene lepe ulice, trgove i fontane...Ljubim moje Mačke iz Bačke, vaša Nata od Banata 🌹❤️
Hvala Nato puno na komplimentima ❤️ Moj dragi kolega isto ne voli i ne pije kafu ali obožava kolače sa kafom ☺️🥰
Sve pohvale prijatno (a skrob bude skuvan zumancima je dovoljna t. 65 st.)tako da su termicki obrađene samo me interesuje skrob veliki pozdrav prijatno
Ее браво, свака част ❤
Свака част❤
Nedostaje mama Ana ❤
I moj sin obozava piskote (Sto je meni jako cudno)
❤❤❤
Divnoooo🎉🎉🎉❤
Ideja za sledeći video, kolač trileće.
Moj jedini kolac koi volim kad moja cerka napravi topi se.
❤...ali se "salo" ne topi 😂😂😂😂
Hvala na divnom druzenju, svi izgledaju preplanulo i opusteno, frizure i ostalo! Tiramisu je omiljen u mojoj dubrovacko italijansko grckoj familiji 😂 . Ja pravim recept moje bake Rite iz okoline Milana, pored pisjota samo jaja, secer i mascarpone (Galboni po mogucnosti). Na 5 zumanaca ide 100 g secera i 500 g Mascarpone. Dobro se umute jaja sa secerom a onda se samo lagano umjesa Mascarpone da krem bude super galdak (mikser ce krem da pretvori u puterastu masu - no good!). U Grckoj famija voli da pospem grckom kafom odozgo! U kafu ide kasika dobrog konjaka (nikako Metaxa, sorry 😅)... Ova verzija je malo skuplja jer se ne nadipunjava slagovima, i slicno, ali HEAVENLY!!! Ko je probao kod mene ovu verziju, vise ne prolazi nista drugo 😂. Suncan pozdrav i kisses from Dubrovnik.
Beskrajno zahvalna na receptu i pozdravima iz prelepog Dubrovnika, divni ste ❤️😒😍
Obozavam da vas gledam i slusam gospodja Bubo.Vasi videi se razlikuju od ostalih i to vas čini posebnim.Mahom puste neku muziku i samo se vidi sta rade a ni glas im ne čujes.Ima i de pričaju tokom rada sta rade ali to sve nema to nesto sto vas čine posebnim a to su vase priče o istoriji nekog recepta i u toku spremanja,gospodja Anina sećanja i njeni recepti,Tijanini recepti i ta toplina u vasem odnosu i postovanje. Obozavam vase videe jer pored istorijata nekog jela vi tako lepo objasnjavate ceo postupak pa i moguće varijante.Tiramisu nikada nisam pravila jer mi se sve to činilo komplikovano a i nemam iskusttva sa pravljenjem kolača ili torte u kojoj ide sira.Gledajući i slusajući vasa objasnjenja vidim da to nije nista toliko komplikovano samo je zahtevno jer trazi dosta vremena ako sami pravimo piskote.,🥰❤️
👌👌👏
Divan, lagani slatkis. Jos bolja prezentacija!
Jako lep desert!Gospodjo Bauba dali mozete reci gde nabavljate te velike dresir vrecice ?U DM se mogu naci samo male ,ja ih kupujem ali nisu prakticne kao te velike .Puno pozdrava..❤
Pozdrav ❤baka ne dostaje❤
Da li može da se sama žumanca sa šećerom kuvaju na pari kao za reformu za tiramisu pa da se doda u Fil jednostavnije je.
Dobrodošle sa odmora i fino druženje nam želim. ❤ Eto biću kicoš pa zameriti što niste i maskarpone svoj pravili. 😂
😂😂😂🎉🎉🎉
Mmmmm 😋
❤
🌹💐❤️👍
Pa, gospa Buuubooooooooooo !!! 😍🥰😍🤩🥰😍🥰💥💥💥🔥🔥🔥
Morao sam na časak da prekinem gledanje. Sad nastavljam do kraja 😅😅😅
Svaka Vama čast na ovolikom strpljenju. Ovo je jedan od ozbiljnijih poduhvata, skoro pa celodnevna akcija.
Pogledaću ja ovaj video još nekoliko puta, to je izvesno 😊
@@fungitorixhvala puno Gorane ❤️💖🥰
❤❤❤
Posvećeno.
❤
🌞🥰🌻
Super, samo kod nas u Australiji nema jaja, za kupiti, prazni frizideri
Pa kako nema jaja??? 😍
@@MamaBuba Ovde vlada pticji grip, totalno ukinuta jaja za prodaju, 40 godina sam tu i to nije nikad bilo, posljednji dani ovog sistema, polako nestaju namirnice❤
Prevruce kokicama😱🐓🐔 a sto ne uvezu gotova pasterizirana jaja...po zelji. Zutanjci ili bjelanci.. u EU ima sto god pozelite...samo daj Boze mira 🙏 ❤@@Jelena34
Liker u kafu je gorkibadem
Kada ste već pomenuli, predlažem da nas naučite kako da pravimo Zuppa Inglese. Nažalost sam ga zasada imao prilike jesti kao ukus kupovnog sladoleda. Verujem da nije ni blizu lepo kao što je pravi Zuppa Inglese. ❤
Lajk, pa gledam
Moja cerka i ja pravimo sa cokoladom. Fantasticno je.
Mama Buba prekucala igricu…
Boze kakav cirkus.Kupovne su odlicne.Lako je Vama kao da imate svo vreme ovog sveta.LP i prijatno!!!🎉🎉
Ne možeš kupovne uporediti sa domaćim...kao ni bilo što kupovno i domaće...a za napraviti kolač ti ne treba " sve " vrijeme svijeta već dobra volja i dobra organizacija kao i za sve drugo...pametnjakovićko...da cirkus...uffff
Kad sam pravis...brasno koje hoces..domace jaje....ma sve zdravo ..pa mozes 1 x godisnje ..😮