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平時喺酒樓食嘅排骨入口會帶甜味但又唔係糖嗰種死甜，Now我明白了，同埋落生粉次序亦係與眾不同，蒸出黎效果同酒樓一樣雖然你蒸有二十分鐘長時間，佐證落粉步驟係非常關健，好多謝師傅分享🙏👍👍👍
師父一睇你就知道你係用新鮮排骨，新鮮排骨係要用半肥瘦先至最好食，如果一個家庭主婦，真係識煮餸嘅家庭主婦，買排骨一定係會半肥瘦，半肥瘦嘅排骨食出嚟，又香又滑，如果想買半肥瘦嘅排骨呀，都要早啲出去街市買㗎，如果你係晏啲出去街市買，都買唔到靚嘅半肥瘦排骨，靚嘅排骨係好早已經畀家庭主婦賣曬呀，所以本人建議，如果家庭主婦想買靚嘅排骨食就要早啲出去買餸，多謝你師父同我哋家庭主婦分享。
師傅您的豉汁排骨好棒👍，多謝您的分享，支持您，㊗️身體健康。
剛睇到這條片，長知識了，要試吓整。🥰謝謝你分享。🙏💕❤
請問這樣醃排骨,是否適合煮其他排骨的菜色？
謝謝師傅，我是好煮，好吃😋的媽媽，做了你教的排骨，真是太好吃了😋。
成日話梳打粉唔好，跟本中菜腌肉就係全部用架啦，份量合適就好味啦，西式甜品都成日用梳打粉。
牛腩 是否都是用糖醃一小時就可以鬆軟?
系統向我推薦了你這個影片好多次，謝謝你的分享，正，要試下做！
great chef! please make more cooking videos!! best wishes from London 🥰
今晚試咗整，點解我蒸完係啡色同埋有汁？
謝謝師傅🙏。今次跟你的做法蒸嘅排骨，果然跟酒樓相似，非常好味😋。
真係好簡單易明！。多謝晒！
蒸二十分鐘會否太長時間呀？
佢根本酒樓做法唔係咁做 點心師傅同廚房師傅都唔係佢呢個做法 呢個係佢自己嘅做法 用咁多醣落去醃排骨 原理就係將啲排骨 醃到啲肉 鬆曬 唔用梳打粉 或者係鹼水 廚房師傅用梳打粉 點心師傅就用鹼水 佢用糖去醃排骨 係四五十年前雲吞麵師傅 砌好啲肥豬肉粒 用好重嘅糖 放入雪櫃醃隔夜 再攞出嚟撈雲吞 餡 所以以前啲雲吞係好爽呀 因為啲肥肉用糖醃隔夜 不過而家冇人咁做 而家乜嘢都係科學 化 師父又懶
所以用糖腌制，是正确还是不正确?
想問問老師傅：雲吞陷肥肉粒用糖腌製後要不要沖水再撈雲吞餡？
看完視頻後，試整左1次，食完之後想爆粗，實在太滑同好味了
做得好正師傅❤❤❤❤❤
経驗之談。 多謝分享
雖然我不是廚師 啤水二十分鐘 大火蒸又二十分鐘 平日我蒸七八分鐘 已經熟透！
排骨最林滑買邊個部位最好？我喜歡帶軟骨的排骨
飛排
@@LaiLai-js512 一字排骨都得
一定要支持你的
我今晚試下做,謝謝！
好正，好想吃！请问师傳，你说用水冲二十分钟，是开大水不停冲二十分钟？浸得唔得？
12分鐘可以？
你手套拿過生食物，接著拿紅椒絲放在熟排骨上面嗎？
用糖醃製一小時再沖水20分，果真是好味，蒸好盤中沒湯湯水水，排骨肉鮮嫩無比，我也作了一次只沖水不加糖的，兩造成果加糖醃製的肉嫩度屌打沒加糖的。果真密技。
師傅謝謝🙏你的分享👍👨🍳🍺🍺🍺
好好味呀,我已經做咗好多次, 多謝分享 👍👍 I love it .
谢谢分享。明天就试试这个方法。
我訂閱了，希望能從師傅這多學些，謝謝。
糖醃，煮後好甜，請問咩原因？
Thanks
喜歡百花齊放 、百家爭鳴！🍾️🎊🎉🎈飲杯😜
明顯系漲卜卜有彈力，勁
肥豬肉再加大量生粉一定滑，蒸完傑撻撻，片尾夾起果舊成舊粉咁
沖水20分鐘，會不會太浪費水？
我今日第一次試蒸排骨，我跟嘅食譜冇教我用糖醃過先。。。請問點解要用糖醃製1小時？唔知係唔係因為我放嘅粉唔夠，火候又唔係開最大所以蒸出來後確實比起你整嘅多汁。排骨並唔係好嫩滑。。。
糖本身就係良好的鬆肉劑
@@簡單易明的煮食頻道 哦 多謝指教！
酒楼蒸一般大火八至九分钟就得，如果家里面蒸10至12分就熟了，这时段的肉很嫩的。
午安，想問用大量沙糖醃嘅作用是什麼，謝謝
糖類會令肉類鬆軟,越原始的糖效果越佳,所以炆肉炆豬手會加片糖
@@簡單易明的煮食頻道 不是加冰糖嗎？
師傅咁重雞粉唔怕口渴呀？
師傅用沙糖俺排骨，好似同做雞仔餅一樣肥肉用沙糖俺過才爽翠
新鮮排骨，請問點解仲要啤水20分鐘呢？
我蒸的排骨都一棚水的，你蒸的沒有水，是什麼秘訣呀？我都有落好多生粉.你是否落薯仔粉？還是用大量糖醃制，有人說排骨要涼乾水分，我涼咗半天都試過，都不及你的效果，多謝。
秘訣就是先撈乾粉然後再調味,片中已有說明
酒樓會唔會比新鮮排骨你呀？
为什么排骨要用大量糖奄一小时？请问是什么原理
因為正正是糖可以軟化肉類嘛
排骨買咩部位？
@@zerofan6556 腩對上果個兩條肋骨最正
@@zerofan6556 摸下自己份排骨 最下面戈2條
如果用雪藏排骨有点样腌到爽脆呢
清楚易做，節奏快番D更好。
0
睇到好正😍👍
點解唔買啲雪藏排骨去試吓，咁先可以食平啲嗎？
要啤水一個鐘去糖甜味，為可不啤水半個鐘去梳打粉味？腩排就得遮，骨排用糖要多好耐，啤水又多好耐，係唔係？
你好。謝謝提供影片。請問為什麼不把紅椒放下去一起蒸呢？有什麼特殊的理由嗎？先謝謝解答。
純粹為了美觀問題
請問點解要用白沙糖 醃一個鐘
煲排骨糖水吖嘛❗😡
哈哈哈
蒸完香嘖噴，狗仔聞到味呀!
呢條排骨好多肥肉，怎樣蒸煮都一定滑
要買飛 排， 點樣整都係淋嘅。
我宜家蒸腓骨都用師傅呢個方法，最重要係用糖呢個步驟，但唔會啤水咁耐，覺得浪費，蒸起啲腓骨都好好食，多謝分享!
請問用唐腌排骨的目的是什麼？
鬆肉
👍👍支持，訂閱了，👏👏當然，片段有進步空間，努力💪💪
It is really great . Thank you for sharing !
真系蒸得好有👍👍👍水準，大師父
新鮮肉咁沖水法，好有水準，大師級！
真的好好吃，多谢。
謝謝你教得很詳盡。 我會照做。
Thanks for sharing
我照你整左10次，睇左30次
好片！
His knife is amazing - Where can I buy one in HK?
www.chanchikee.com/Here you are,thanks you for you viewing
用糖醃排骨一小時，冲洗後，排骨會有甜味嗎？所以不用加糖調味？謝謝！
你沖涼時搽左沐浴露，再沖洗後，你身體有冇味？
做法合河車!贊一個!
我只用幾茶匙糖醃，無啤水，蒸10分鐘，都好好食，多謝師傅！
多謝
不錯!
我今日剛剛試做了，用急凍排骨，但仍然好味。謝謝分享。
沙糖奄排骨到时的肉是爽的趣的，👍
这位哥仔用斬骨刀來琢蒜頭，未見過！應該是新手。無交代點解用糖去腌排骨？
我家只有兩款刀,骨刀與片刀,如果唔同骨刀咁我就要用薄刃的片刀去剁蒜蓉?btw,我真係新手XD
咩刀具都係輔助方便,用其他刀你識用,用得好,用咩刀有必然? 你若然話要嚟劈骨就話啫,片肉碎蒜我生果刀都可以
@@wing1375 係嘅大佬!你贏呀xd
@@簡單易明的煮食頻道 大咩佬丫,剩係用較剪完美解體一隻切雞都大有人在啦,工具係死既,有技巧有腦就唔會局限於死物
@@wing1375 都話你贏囉,何必咁執著?唔辛苦嘅咩?
好正呀，多謝師父。
師傅，55分鐘前看到你個視頻，120分鐘後以京做咗1個
謝謝老師🍺🍺🍺👨🍳
要沖2O分中水太浪費
唔食咪唔浪費囉
把菜刀好型.
赞👍非常好的分享，谢谢
啱心水便學下做,否則也不必說難聽的話！
好啱聽，各施各法👍👍👏👏
同埋師傅唔同玩 法 🤭
師父级，很棒棒分响，加油
相信胡椒粉少许会提升 !
蒸二十分鐘？還食得嗎？吾會變蔗渣？
6:15夾起了一件,你覺得會蔗渣嗎?
我跟足方法去做，好好食好林，一D都無干。嗰D無跟方法煑過来食的路人甲乙丙就未出聲啦！
等我試下先，養了多條狗喎，愛狗之人，哈
思思話去荃灣食蝦餃但係你又唔鍾意食
感謝！👍👍👍
睇過高榮新師傅做，祇蒸6至7分鐘，一個蒸得太耐，一個蒸得太短時間，我就蒸10分鐘，關火再焗5分鐘！
排骨只蒸6至7 分鐘，肉是蒸熟了，但未夠稔滑，吃時骨肉難分離
再多焗一會很關鍵，不是老是大火煑便好。
正宗点心排骨😅👍
呢啲唔係豉汁排骨，係粉蒸骨，梗係冇水分啦落咁多粉，嗰啲粉全部一pat pat
用大量沙糖奄過嘅排骨，糖尿病人喺咪唔可以食？
冲水20分钟噶…写到明。乜糖都走晒啦。
@@奇门道 不如咁講，新鮮排骨咁沖水20分鍾，咩鮮味都沖走哂
食落有無甜味？
無,因為已經洗走哂
多謝分亨！
多謝分享 😷👍
點解要用咁多糖唔健康囉
啤20分鐘分, 大部分糖已不如你所啦!
赞👍
未見過新鮮排骨都要搞咁多嘢，仲玩埋啤水20分鐘，真係令人欽敬
食物館做排骨係要啤水嘅，否則顏色唔好睇/唔夠鮮明。本人食咗幾十年排骨，從未試過要蒸十分鐘以上！
謝謝
好👍睇你切嘢就知有料😂
用糖第一見要試試，調味後淹幾耐無講。
撈好味可以立刻蒸,唔使再醃
有其他人自稱自己為大廚，但煮餸用蠔油鮑魚汁雞粉等，即是吾識煮，對自己冇信心。識煮根本吾需要用化學調味。
這些不是調味料，叫去瑕料才對。
試吓錄音唔好逐句錄，一段段錄，及講多D嘢等冇咁多冷場，希望你好快build up 信心，我哋聽眾也聽得顺D 😁
師兄算幾好教下網上家庭主婦，肉枱貨當然不用落食粉，分享家庭主婦我比80分！！加油師兄
、
平時喺酒樓食嘅排骨入口會帶甜味但又唔係糖嗰種死甜，Now我明白了，同埋落生粉次序亦係與眾不同，蒸出黎效果同酒樓一樣雖然你蒸有二十分鐘長時間，佐證落粉步驟係非常關健，好多謝師傅分享🙏👍👍👍
師父一睇你就知道你係用新鮮排骨，新鮮排骨係要用半肥瘦先至最好食，如果一個家庭主婦，真係識煮餸嘅家庭主婦，買排骨一定係會半肥瘦，半肥瘦嘅排骨食出嚟，又香又滑，如果想買半肥瘦嘅排骨呀，都要早啲出去街市買㗎，如果你係晏啲出去街市買，都買唔到靚嘅半肥瘦排骨，靚嘅排骨係好早已經畀家庭主婦賣曬呀，所以本人建議，如果家庭主婦想買靚嘅排骨食就要早啲出去買餸，多謝你師父同我哋家庭主婦分享。
師傅您的豉汁排骨好棒👍，多謝您的分享，支持您，㊗️身體健康。
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謝謝師傅，我是好煮，好吃😋的媽媽，做了你教的排骨，真是太好吃了😋。
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謝謝師傅🙏。今次跟你的做法蒸嘅排骨，果然跟酒樓相似，非常好味😋。
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蒸二十分鐘會否太長時間呀？
佢根本酒樓做法唔係咁做 點心師傅同廚房師傅都唔係佢呢個做法 呢個係佢自己嘅做法 用咁多醣落去醃排骨 原理就係將啲排骨 醃到啲肉 鬆曬 唔用梳打粉 或者係鹼水 廚房師傅用梳打粉 點心師傅就用鹼水 佢用糖去醃排骨 係四五十年前雲吞麵師傅 砌好啲肥豬肉粒 用好重嘅糖 放入雪櫃醃隔夜 再攞出嚟撈雲吞 餡 所以以前啲雲吞係好爽呀 因為啲肥肉用糖醃隔夜 不過而家冇人咁做 而家乜嘢都係科學 化 師父又懶
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鬆肉
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啤20分鐘分, 大部分糖已不如你所啦!
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有其他人自稱自己為大廚，但煮餸用蠔油鮑魚汁雞粉等，即是吾識煮，對自己冇信心。識煮根本吾需要用化學調味。
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