داداش مثه همیشه درجه‌یک یه چندمدل برندی دیگه ام بذار .. برندی موز یا ودکا برنج کلیپ کامل .. دمت گرم سلطان .. البته حق داری تو ایران تقاضای کشمش زیاده ... دمتم گرم
باسلام وخسته نباشید از کلیپهای سازنده وعلمی واصولی شما کمال تشکر را دارم استا یه سوالی از محضر ت داشتم که آیا فرمول یا روشی که زمان تخمیر را از سه هفته کاهش داده تا در وقت صرفه جوی شود ارائه دهید ممنون میشوم که پاسخ دهید
مثل هميشه عالي فقط يه چيزي من تازه واردم امسال ميخوام شراب انگور بزارم مطابق آموزش هاي شما ميخوام جلو برم تجهيزات لازم رو از كجا ميتونم نهيه كنم ؟ قراوه،الكل سنج ،شيريني سنج،مخمر هاي اصل،ظرف قفل هوا دار و بقيه وسايل ممنون ميشم راهنمايي كنين
ممنون واقعا توی دوسال اخیر خیلی چیزا ازت یاد گرفتم . دوتا سوال دارم یکی اینکه کشمش و مویزهای منطقه ما دارای مخمر طبیعی بسیار قوی هستش ایا لازم هست مخمر اضافه کنیم . و سوال بعدی اینکه اگه شکر سفید رو آب کنیم و سر کنیم میشه برای تقطیر استفاده کرد (باتوجه به اینکه در ویدیوها قبلا گفتی که برای شرابهایی که قرار بر تقطیره از ساکارز استفاده بشه نه شکر )
سلام. ازونجایی که روی کشمش‌های اورگانیک بازاری هم روغن هست ، چه کاری میشه انجام داد؟ همون متابی کار بی‌اثر کردن این روغن انجام میده یا مثلن با آب جوش شدن تاثیری داره؟ ممنونم
سلام، یک سوال فوری ازتون داشتم، درباره تهیه آبجو... چهار روز پیش که مراحل رو برای تخمیر اول آماده کردم، و همه چیز طبق روال درست جلو رفت اما دو روز بعد که به جزوه م نگاه کردم متوجه شدم یک مقدار کمی، مخمر کم ریختم برای همین مخمر فعال شده رو دو مرتبه به مخزن هام اضافه کردم... و وقتی درشونو باز کردمو بعد از اضافه کردن مخمر ها ، سریعا بستم،، تا الان که نزدیک به 24 ساعت میگذره هنوز حباب دادن ها شروع نشده.... (البته بعد از بستن در مخزن ها تا یکی دوساعت حباب میداد، اما از دیروز ساعت 11 صبح تا الان، حباب ها قطع شده.... میشه لطفا کمکم کنید؟
سلام آقا مهدی. من چند روز قبل ی سوال پرسیدم جواب ندادید. لطفا بگید آیا آبجو دست ساز با ماشعیر جوجو رو بعد از ۱۰ روز تخمیر میشه تقطیر کرد و الکل ش رو کشید؟ یعنی آیا سالمه الکل ش یا موادی مثل آسکوربیک اسید یا ...... که تو کارخونه بهش میزنن روی کیفیتش تاثیر داره؟ جواب بدید ممنون میشم
سلام من روز ۱۴ ملاتم هست آب سنجی کردم قند موجود در ملاتم از ۱۱۰۰ بیشتره چند روز دیگه ملاتم رو بزارم بمونه قند ها تبدیل به الکل میشن یا همین الان بهش مخمر اضافه کنم؟
سلام دوست عزیز با کاغذ تورنسل تست گرفتم عدد 9 را نشان داد لیمو اضافه نکردم بعد دو روز تست گرفتم عدد 5 را نشان داد به نظر من خود کشمش اسید تولید میکنه و نیازی به ریختن اسید سیتریک یا لیمو نداره
سلام دادا خسته نباشید من تمام مراحلو انجام میدم ولی نمیدونم چرا یک لیتره اول شفاف میشه ولی بطری دوم زرد میشه،دلیلش چی میتونه باشه ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟دستگاه من ۲۵لیتریه که تقریبا ۱۵تا۱۷لیتر ملات میریزم که جمعا ۹لیتر عرق کشمش ۴۳ میگیرم
دلیل استفاده از متابی از بین بردن مخمرهای خوب و بد و موجودات زنده و ضدعفونی کردن هستش تا مخمر کارش درست انجام بده و فرایند خراب نشه. کار اسید سیتریک هم اسیدی کردن محیط برای فعالیت بهینه مخمره. پس با جوشوندن الزامن به این دو هدف نمیرسیم و ممکنه گرما ساختار شیمسایی کشمش تغییر بده
سلام یه سوال داشتم من آبجو درست کردم با دلستر همونجور که گفتید ولی الان دو روزه که قفل هوام کار نمیکنه البته بوی الکل و ترشیدگی میده البته دبه من چهل لیتری که من بیست و پنج لیتر انداختم مشکل نیست عایا یا نه یه جای کارم میلنگه ؟؟؟
آقا اگه شرابمون شیرینی داشته باشه اما تخمیرش انجام نشه یا به عبارتی سکته کنه چه باید کرد؟؟؟؟؟؟ میخام بدونم میشه کمی گندم یا جو یا حتی برنج رو بجوشونیم و اون کف روشو برداریم و بریزیم توی ظرف شرابمون. درسته به نظر شما؟؟؟؟؟؟
هر دو خاصیت حذف میکرو ارگانیسم ها و حذف اکسیژن رو دارند فقط حجم مشخص از پتاسیم 17% از همان حجم سدیم قویتر و اثر گذاری بیشتری داره . که البته این مقدار حساسیت به خرج دادن لازم نیست و هر کدوم رو استفاده کنید اوکی هستش.
@faraelm درود خدمت شما، من دقیقا مو به مو انجام دادم و دستگاه تقطیرم مثل شما هست تقطیر دو تا سه ساعت زمان میبره اما هر قسمتش رو تست میکنم باز یکم رگه های سبز داره !! با این که از صافی تمیز استفاده میکنم و تمیزی رو خیلی رعایت میکنم لطفا راهنمایی کنید بسیار ممنون میشم
سلام وقت بخیر خسته نباشی دوست عزیز بنده میخام از دلستر آبجو بسازم اما تو ایران به دلسترها موادی میزنن که از تخمیر جلوگیری میکنه لطفا اسم اون مواد رو لطف کنین تا زحماتم هدر نره مرسی بابت آموزشهایت خیلی آموزنده هستن 🙏♥
سوال منم هست ، طی بررسی‌هایی که کردم میشه ولی چون مجبوری حجم زیادی استفاده کنی شاید یه لیوان پس روی مزه و رنگ محصول اثر منفی میذاره. ولی اگه چاره‌ای نبود یه گزینه‌اس
واقعا چطوری عرق کشمش رو میخورید؟خیلی ناجوره مزش😁 حالا من مدل های دیگه مشروب رو مثل ودکا و ویسکی رو نخوردم ولی فک میکنم مزه اونا باید بهتر باشه ، چون آمیزه میشن و...🤷 فن خاصی باید بزنی رو عرق کشمش که بهتر بشه؟!
من هیچ کدام استفاده نمیکنم فقط کشمش واب داغ وبیست روز تو سرما ویا ۱۶روز تو گرما بعد هم ودرصد هم بالا که وشفاف با بوی کشمش طبیعی ۲۰سال این کارو انجام میدیم
سلام آقا من ّبیست کیلوکشمش 70لیتر آب تمیز سبک تصفیه شده توی دبهای بزرگ که از مواد درجه یک هستش خوابوندم وهیچ چیز دیگه ایی اضاف نکردم الان روز چهارم هست درب بشکهام حسابی ورم کرده و گاز خیلی زیادی تولید کرده حالا بنطرشما ادامه این کار بایدبا چه شکل صورت بگیره تا بهترین عرق بهم پس بده
✅لینک قسمت دوم طرز تهیه عرق کشمش:
th-cam.com/video/2-jeAqkAmr4/w-d-xo.html
کلیپهات و آموزش هات رو که نگاه میکردم واقعا بسیار علمی و دقیق توضیح میدی.دمت گرم که علمت رو در اختیار دیگران قرار میدی. موفق باشی.
و اینکه همه چیز ی طرف این اخلاق و رفتارتون واقعا عالیه و همیشه خندون و با انرژی
همیشه همینجوری باشین
اقا مهدی عزیز خسته نباشی واقعا همه کارهات و اموزش هات عالی دقیق بیست خیلی خیلی ممنون
درود میتونیم جای شکر از گلوکز مایع استفاده کنیم؟؟؟
داداش مثه همیشه درجه‌یک
یه چندمدل برندی دیگه ام بذار ..
برندی موز یا ودکا برنج کلیپ کامل .. دمت گرم سلطان .. البته حق داری تو ایران تقاضای کشمش زیاده ... دمتم گرم
کارت عالیه دمت گرم ❤❤
اقا خدا قوت.میشه آیا با مخمر نان هم انجام داد ؟هر چی گشتم کامنتا را خوندن کسی نپرسیده بود
سلام و درود خدمت شما دوست عزیز دمت گرم برادر کارهاتون عالیه و کمال تشکر دارم فقط لطفا این کارهایی ک توی محصول اضافه میکنید من اهوازم چطور میتونم تهیه کنم
سلام راهنمایی بفرمایید پتاسوم که فرمودید میگن سرطان زا هست نظر شما چیه
باسلام وخسته نباشید از کلیپهای سازنده وعلمی واصولی شما کمال تشکر را دارم استا یه سوالی از محضر ت داشتم که آیا فرمول یا روشی که زمان تخمیر را از سه هفته کاهش داده تا در وقت صرفه جوی شود ارائه دهید ممنون میشوم که پاسخ دهید
مثل هميشه عالي فقط يه چيزي من تازه واردم امسال ميخوام شراب انگور بزارم مطابق آموزش هاي شما ميخوام جلو برم تجهيزات لازم رو از كجا ميتونم نهيه كنم ؟ قراوه،الكل سنج ،شيريني سنج،مخمر هاي اصل،ظرف قفل هوا دار و بقيه وسايل ممنون ميشم راهنمايي كنين
لوگو جدید مبارک ... عالی بودی
استاد عزیز شما به دو صورت اموزش ساخت عرق کشمش رو گذاشتید توی کانال بنظرتون کدومش بهتر با مخمر یا بدون مخمر؟
ممنون واقعا توی دوسال اخیر خیلی چیزا ازت یاد گرفتم . دوتا سوال دارم یکی اینکه کشمش و مویزهای منطقه ما دارای مخمر طبیعی بسیار قوی هستش ایا لازم هست مخمر اضافه کنیم . و سوال بعدی اینکه اگه شکر سفید رو آب کنیم و سر کنیم میشه برای تقطیر استفاده کرد (باتوجه به اینکه در ویدیوها قبلا گفتی که برای شرابهایی که قرار بر تقطیره از ساکارز استفاده بشه نه شکر )
سلام. ازونجایی که روی کشمش‌های اورگانیک بازاری هم روغن هست ، چه کاری میشه انجام داد؟ همون متابی کار بی‌اثر کردن این روغن انجام میده یا مثلن با آب جوش شدن تاثیری داره؟ ممنونم
سلام داداش مدت تخمیر کشمش مویز هسته دار باید چند روز بمونه ممنون میشم راهنمایم کنید❤
سلام داداش خوبی واقعا مرسی بابت این توضیحات میگم این وسایل هایی که از اول تا اخر از دبه پلاستیکی و قفل هوا سر دبه میزنی از کجا تهیه میکنی ممنون
درود!
به پیج اینستاگرامی زیر مراجعه کن:
@goldenfermentation
عالی بود
فقط اون قرابه هایی که باهاش آب رو ریختید رو از کجا میتونیم تهیه بکنیم؟
میشه برای ضدعفونی کردن، کشمش رو جوشاند و بعد بهش مخمر اضافه کرد؟
بله
سلام.الکل طبی دارم که به ان تلخ کننده زدن .چطور میتونم تلخ کننده یا همون بنزوان را ازش جدا کنم که هنگام خوردن مزش بهتر بشه
سلام، یک سوال فوری ازتون داشتم، درباره تهیه آبجو...
چهار روز پیش که مراحل رو برای تخمیر اول آماده کردم،
و همه چیز طبق روال درست جلو رفت
اما دو روز بعد
که به جزوه م نگاه کردم متوجه شدم یک مقدار کمی، مخمر کم ریختم
برای همین مخمر فعال شده رو
دو مرتبه به مخزن هام اضافه کردم... و وقتی درشونو باز کردمو بعد از اضافه کردن مخمر ها ، سریعا بستم،، تا الان که نزدیک به 24 ساعت میگذره
هنوز حباب دادن ها شروع نشده....
(البته بعد از بستن در مخزن ها تا یکی دوساعت حباب میداد،
اما از دیروز ساعت 11 صبح تا الان، حباب ها قطع شده....
میشه لطفا کمکم کنید؟
سلام میشه اموزش درست کردن سوجو کره ای رو بدید ممنون
Perfect ... very good
سلام آقا مهدی. من چند روز قبل ی سوال پرسیدم جواب ندادید. لطفا بگید آیا آبجو دست ساز با ماشعیر جوجو رو بعد از ۱۰ روز تخمیر میشه تقطیر کرد و الکل ش رو کشید؟ یعنی آیا سالمه الکل ش یا موادی مثل آسکوربیک اسید یا ...... که تو کارخونه بهش میزنن روی کیفیتش تاثیر داره؟ جواب بدید ممنون میشم
مزه زهر مار میگیره
سلام اقا مهدی عزیز
من میخوام آزمایشی درست کنم بعد برم دستگاه تقطیر بخرم آیا میتونم با روش تقطیر آزمایشگاهی درست کنم؟
درود!
بله خیلی ام عالی هست ، دستگاه تقطیر پیرکس آزمایشگاهی ج میده
ممنونم از شما
@@FaraElmبعد عذرمیخوام اون مدلی که داخل لامپ مواد رو میریزند در آزمایشگاه اون روش روی طعم عرق تاثیر نمیزاره
شیشه کمترین واکنش رو با الکل و اسید داره
@@FaraElm درود بر شما ممنونم
ممنون ازت ❤😍عالی بودی🤚🏼🍻
سلام من روز ۱۴ ملاتم هست آب سنجی کردم قند موجود در ملاتم از ۱۱۰۰ بیشتره چند روز دیگه ملاتم رو بزارم بمونه قند ها تبدیل به الکل میشن یا همین الان بهش مخمر اضافه کنم؟
دادا به زمان نیست شما ملاتت مشکل داره احتمالا اصلا تخمیر انجام نشده، مخمر فعال کن و اضافه کن
از کجا میتونیم بخریم مواد رو
عطاری داره ؟
سلام دوست عزیز با کاغذ تورنسل تست گرفتم عدد 9 را نشان داد لیمو اضافه نکردم بعد دو روز تست گرفتم عدد 5 را نشان داد به نظر من خود کشمش اسید تولید میکنه و نیازی به ریختن اسید سیتریک یا لیمو نداره
عدد نه که میشه مخیط قلیایی ، شاید عدد شیش بوده اشتباه فکر کردی نه دیدی
درود سپاس از آموزشیاران
من بصورت اشتباهی ۱۰گرم سولفید سدیم داخل ۷۰لیتر ملات ریختم اگه مشگلی پیش میاد راه کار چیست
ممنون از وقتی که میزارین
در کل از سولفید سدیم استفاده نکنی بهتره ، سولفید پتاسیم برای سلامتی ایمن‌تره
سلام دادا خسته نباشید
من تمام مراحلو انجام میدم ولی نمیدونم چرا یک لیتره اول شفاف میشه ولی بطری دوم زرد میشه،دلیلش چی میتونه باشه ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟دستگاه من ۲۵لیتریه که تقریبا ۱۵تا۱۷لیتر ملات میریزم که جمعا ۹لیتر عرق کشمش ۴۳ میگیرم
قبل تقطیر ، ملات از صافی و فیلتر رد میکنی؟ زیر شعله هم کمتر کن. آنتی فوم هم شاید کمک کنه
سلام استاد. چرا موقع تقطیر عرق باید استکان اولشو بریزیم دور مگه مشکلش چیه.
فورشات عرق چیه. چرا باید بریزیمش دور.
روغن و الکل‌های سمی مثل استون و متانول زودتر از عرق ( اتانول ) تبخیر میشن برای جلوگیری از مصرف اونها و قاطی شدنشون با کل محصول
میشه به جای متا سولفید و اسید سیتریک کشمش را با آب رو شعله بزاریم به جوش بیاد بعد از سرد شدن مخمر را بزنیم؟
دلیل استفاده از متابی از بین بردن مخمرهای خوب و بد و موجودات زنده و ضدعفونی کردن هستش تا مخمر کارش درست انجام بده و فرایند خراب نشه. کار اسید سیتریک هم اسیدی کردن محیط برای فعالیت بهینه مخمره. پس با جوشوندن الزامن به این دو هدف نمیرسیم و ممکنه گرما ساختار شیمسایی کشمش تغییر بده
سلام یه سوال داشتم من آبجو درست کردم با دلستر همونجور که گفتید ولی الان دو روزه که قفل هوام کار نمیکنه البته بوی الکل و ترشیدگی میده البته دبه من چهل لیتری که من بیست و پنج لیتر انداختم مشکل نیست عایا یا نه یه جای کارم میلنگه ؟؟؟
موادی بهش میزن که از تخمیر جلوگیری کنه منم دنبال اسم اون ماده هستم فکر کنم اسید سولفوریکه
آقا اگه شرابمون شیرینی داشته باشه اما تخمیرش انجام نشه یا به عبارتی سکته کنه چه باید کرد؟؟؟؟؟؟
میخام بدونم میشه کمی گندم یا جو یا حتی برنج رو بجوشونیم و اون کف روشو برداریم و بریزیم توی ظرف شرابمون. درسته به نظر شما؟؟؟؟؟؟
بهش میگن سکته کردن مخمر ، یه ویدیو گذاشته ببین
سلام غیر از کشمش بقیشو بگید از کجا میتونیم تهیه کنیم ممنون
داخل باکس توضیحات رو بخون پیج اینستاگرامی معرفی کردم
@goldenfermentation
سلام من هر وقت مشروب میخورم سر درد میگیرم چه پیشنهاداتی داری برای جلوگیری از سردرد
من خودمم این مشکل رو دارم ولی بعد الکل اگر دود مصرف کنم مثل سیگار یا قلیون اگر دود نزنم بعد الکل هیچیم نمیشه
قبل مصرف الکل حتمن آب بخور یه لیوان کامل مثلن بیس دیقه قبلش. قبل خاب هم همینطور بهت قکل میدم یکبارم سردرد نگیری
سلام به جای متابی سولفید پتاسیم میتونیم از متابی سولفید سدیم استفاده کرد؟
هر دو خاصیت حذف میکرو ارگانیسم ها و حذف اکسیژن رو دارند فقط حجم مشخص از پتاسیم 17% از همان حجم سدیم قویتر و اثر گذاری بیشتری داره . که البته این مقدار حساسیت به خرج دادن لازم نیست و هر کدوم رو استفاده کنید اوکی هستش.
بهتره سدیم استفاده نکنی ضرر سلامتیش بیشتره
اقامهدی کی فیلم تقطیرمیزاری منم انداختم ملاتم اماده میشه کم کم
فیلم تقطیر که روی کانال هست نیازی نیست دوباره بذارم روش تقطیر همونه
@faraelm درود خدمت شما، من دقیقا مو به مو انجام دادم و دستگاه تقطیرم مثل شما هست تقطیر دو تا سه ساعت زمان میبره اما هر قسمتش رو تست میکنم باز یکم رگه های سبز داره !! با این که از صافی تمیز استفاده میکنم و تمیزی رو خیلی رعایت میکنم لطفا راهنمایی کنید بسیار ممنون میشم
سلام وقت بخیر خسته نباشی دوست عزیز بنده میخام از دلستر آبجو بسازم اما تو ایران به دلسترها موادی میزنن که از تخمیر جلوگیری میکنه لطفا اسم اون مواد رو لطف کنین تا زحماتم هدر نره مرسی بابت آموزشهایت خیلی آموزنده هستن 🙏♥
از جوجو کلاسیک استفاده کن ، نبود شمس و هافنبرگ. سمت ماشعیر طعم‌دار نرو.
از جوجو کلاسیک استفاده کن ، نبود شمس و هافنبرگ. سمت ماشعیر طعم‌دار نرو.
سلام بجای جوهرلیمواز لیمومیشه استفاده کرد
سوال منم هست ، طی بررسی‌هایی که کردم میشه ولی چون مجبوری حجم زیادی استفاده کنی شاید یه لیوان پس روی مزه و رنگ محصول اثر منفی میذاره. ولی اگه چاره‌ای نبود یه گزینه‌اس
لطفا راهنمایی کنید ممنونم.خیلی هزینه کردم
دادا شما قبل هزینه کردن باید کلیپ های روی کانال رو میدید بعد میرفتی هزینه میکردی، در کل کلیپ ساخت عرق کشمش به روش سنتی رو ببین حتما کمکت میکنه
@@FaraElm عزیزم سلام مخلص شماهستم ممنونتم
@@FaraElm فقط میخام بدونم چیزی بایدبهش اضاف کنم یاخیر واینکه طریفه قاطی کردن ملات بهم بگی
@@FaraElm با دست با دریل پره استیل واینکه تا چه حدی له له بکنم ملات کشمش
درب بشکهام حسابی ورم کرده
واقعا چطوری عرق کشمش رو میخورید؟خیلی ناجوره مزش😁
حالا من مدل های دیگه مشروب رو مثل ودکا و ویسکی رو نخوردم ولی فک میکنم مزه اونا باید بهتر باشه ، چون آمیزه میشن و...🤷
فن خاصی باید بزنی رو عرق کشمش که بهتر بشه؟!
چقد صدات شبیه ارسلان شانی یو کی هستش
داداش‌اون‌مواد‌کپک‌زدگی‌‌روازکجاتهیه‌کنیم
پیج اینستاگرامی معرفی کردم داخل باکس توضیحات
@goldenfermentation
❤❤❤❤🌹🌹🌹❤❤❤🌹🌹
من هیچ کدام استفاده نمیکنم فقط کشمش واب داغ وبیست روز تو سرما ویا ۱۶روز تو گرما بعد هم ودرصد هم بالا که وشفاف با بوی کشمش طبیعی
۲۰سال این کارو انجام میدیم
سلام داداش خوب هستی میتونم ادرس پیجتو داشته باشم میخام عرق کشمش بندازم به مشکل خوردم
@@pooriyaarjomand6619 درود بر شما من اموش نمیدم پیچ من هم بابت این کارها نیست
ولی عرق سنتی فقط اب وکشمش خوب میخواد وزمان بدون هیچ نوع افزودنی
سلام آقا من ّبیست کیلوکشمش 70لیتر آب تمیز سبک تصفیه شده توی دبهای بزرگ که از مواد درجه یک هستش خوابوندم وهیچ چیز دیگه ایی اضاف نکردم الان روز چهارم هست درب بشکهام حسابی ورم کرده و گاز خیلی زیادی تولید کرده حالا بنطرشما ادامه این کار بایدبا چه شکل صورت بگیره تا بهترین عرق بهم پس بده