How to Make Beef Pepper Steak | Buttery Beef Fillet Steak Recipe by Chef Hoshino
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- เผยแพร่เมื่อ 5 ต.ค. 2024
- Make your home cooking taste like a pro!
Learn how to make a delicious dish from professional chefs.
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This time, Chef Hoshino, the head chef of Brasserie Paul Bocuse Ginza, located on the 10th floor of Marronnier Gate Ginza 1st in Ginza, Tokyo, introduced us how to make pepper beef steak.
You will learn many techniques such as how to enhance the flavor of black pepper, how to cook the meat way to the inside, and how to make a perfect deep sauce for your pepper steak!
Ingredients
180g Beef fillet
Whole black peppers, as needed
30g Unsalted butter
100g Crème épaisse (Normal heavy cream or sour cream can be substituted)
10g Dijon mustard
Salt, as needed
1 Potato
1 Piece of garlic with skin on
10g Olive oil
30g Unsalted butter
2 Sprigs of thyme
Salt, as needed
Whole black peppers, as needed
Brasserie Paul Bocuse Ginza
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![Beef Wellington | A bold gorgeous pie dish taught by a veteran chef [ENG SUB]](/img/n.gif)
私もフレンチをやっていた料理人なので料理長の誠実で真面目な料理人としての姿勢が、凄く好感が持てます‼️今は現役を退きましたが、フランス料理の良さを再認識しています‼️これからも後進の方の為、勿論、ご自身の為にも活躍されることを願っております❣️😊🎉
作りました。めっちゃ、めっちゃ美味しかった。これリピ決まりです。ただ老婆の私には、どんなに頑張っても黒胡椒を潰せ無かったので夫の登場。普通のクリ−ムとトリフマスタードでソ−スを作りました。簡単で家庭で作れるレストラン並みのレシピ教え下さってありがとうございました。
ご報告、ありがとうございます。
実際に作って頂き、美味しくできたというお声が、配信側一同にとって一番嬉しいです！
是非、旦那さんと一緒にまたリピートしてください！！
お久しぶりです。丁寧な仕事ぶり勉強になります。
ありがとうございます！
是非、お試しください。
お元気そうでなによりです！
今回も大変学びが多かったです。ぜひ作ります！
ありがとうございます。
是非、お試しください。
いつも貴重なテクニックを公開してくださりありがとうございます!早く食べに行きたいです。
コメント、ありがとうございます。
お店にも、是非、足をお運びください！
何度見ても、美味しそうなお料理と早くて丁寧な調理。
お腹鳴ります。
丁寧な説明なので、わかりやすく、作りたい！と思いますよね。
編集側でも、お腹が鳴ると評判でした。
星野シェフ、配信止めてしまってから、久しぶりに拝見しました。
やはりプロの鮮やかな手業、ほれぼれしますね。
塩が大事、そして胡椒の扱い等、勉強になりました。
塩・胡椒のタイミングや使い方は、本当に勉強になりますよね。
ブラックペッパーとバターの香りが相乗効果を出し、絶品ですので、是非、ご家庭でもお試しください。
星野シェフを見れた～😆
おおお、星野シェフきたー。
ちょうど一ヶ月ほど経ったんだなあ。
相変わらず丁寧なお仕事だ。
本当に丁寧な仕事ですよね。勉強になります。
Grand chef.
Bravo.
La simplicité n est pas simple.
😃
毎日星野さんの真似しています。色々ポイント教えてくれてどうもありがとうございます。
すごいですね！
毎日のお料理の一助になっているのが嬉しい限りです！（料理王国動画担当：コン）
ありがとうございます！
めちゃ嬉しいです！！
こちらこそ！コメントありがとうございます！！
美味そうです。
コメントありがとうございます！
絶品ですので、是非、お召し上がりください。
星野シェフの丁寧な仕事、わかりやすい解説は見ていても聞いていても楽しいです。
凄え良い動画マジテンキュー！！
コメント、ありがとうございます。
本当にわかりやすいですよね。
また近いうちに、星野シェフ登場予定です。お楽しみに！
最高です🤗👍
僕は今年６４、仕事はデザイン。年関係なく尊敬できる、明日作ってみよう。1／３の仕上がりでも満足できるようの思う。
星野シェフこんなとこにいたっ！
いましたっ！
編集長のコメントが平和で好き
ありがとうございます！
こんにちは
先月銀座店にお邪魔した時に、丁寧にテーブル回ってご挨拶されている星野さんに、「こんなに胡椒が載っているのに、なんで辛くないんですか？星野マジックですか？」とお尋ねしたお調子者です。笑
今日この動画の通りに作ってみました。めちゃ美味しかったです。フィレの火入れもばっちり上手くいきました。動画ありがとうございます。定番メニュー決定です。笑
でも定期的に銀座にも味わいに行かせていただきます。😊
こんにちは。
お店にも行かれたとのこと、ありがとうございます！
ご自身でも美味しく調理できたとのことで、スタッフ一同、大変嬉しく思います。
是非是非、定番メニューとして何度も作ってお楽しみください！
そして、これからも銀座へも足をお運びください！
仰るとうり塩加減が出来を左右しますね？以前京料理の汁物を調理していた時にほんの耳かき程の一振りで
それ迄はっきりしなかった味が京で味わったほのかな美味しさに激変していて驚いた事がありました。
わかります。お吸い物はほんの少しの塩で劇的に変わりますよね。
塩加減、大切です！
おお、再開(かな)？特別編？。ともかく新動画有難うございます。待っていました。対象もレシピに完全な統一正解がないと言われるステーキの講習。でも肉にストレスは禁物は共通の様ですね。時節柄か最近ステーキから遠ざかっているので涎がでそうでした。火入れ後の肉を休ませるのはやはり基本みたいですね。
当チャンネルとの特別企画で、出演頂いています。
是非、久々のステーキをこちらのレシピでお召し上がりください。
@@fooverjapan さん ご返信有難うございます。 直ぐにはチョット出来なさそうですが是非自宅でやって見たい料理です。何回も見返してみます。勿論当該の本も！
星野シェフお久しぶり
ヾ(*´▽｀*)ﾉ会えた〜
あ、星野シェフだ。ペッパーステーキ良いですね。ミニョネットは黒胡椒以外にグリーンペッパーでも良さそうですね。
はい、星野シェフです！
こちらをベースに色々試して頂くのも、面白いですね。
おいしそう🥩
絶品です！
ディジョンマスタード、ホテルではフランス製使ってるけど星野シェフもそうなのかな？
星さん、頑張れ
ありがとうございます！
私自身そうなのですが、星野シェフの動画を見るようになってからクレームエペスを買うようになりました
タカナシ乳業さん的にはなぜか売り上げが上がって･･･とかなってるんでしょうかねぇ
もうすぐ来る結婚記念日には、このお料理にしたいと思います。前に作った時はミニョネットが落ちてしまって、後で乗せるというぐだぐだになってしまいました。とれないコツありますか？
遅くなりましたが、東京担当のムトォから、シェフに確認取れました！
「非常にアナログなのですが、答えは肉を押し付けるように軽く力を加えてお肉の表面にしっかりとつけることが重要です。
そのあとは焼く際にあまり動かさないことと、もし、落ちてしまったら（必ず少しは落ちると思います）アロゼをしながら、またその落ちた胡椒を肉の上に置いてあげてください。」
とのことです。
是非、結婚記念日にはこのお料理でお祝い頂ければと思います。
結婚記念日に間に合っていればよいのですが・・・（料理王国動画担当：コン）
返信を頂けたことに感激しています。
残念ながら別のお料理になってしまいましたが、すでに我が家のレシピ化してますので、次に作る時は教えて頂いたようにしますね。🥰
本当にありがとうございました。
ソースがムズいっす(/_･､)
フレンチはソースが命なので、難しいですよね！
でも、できた時の感動はすごいと思いますので、是非挑戦してみてください。（料理王国動画担当：コン）
おいしそう、でもメインより付け合わせの方が多くて草
アルミホイルで貯まった肉汁入れないの残念すぐる
塩は両面だけですか？てその前に全体塩してたやんwww
よく見てるん？w