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感謝Emma床墊讓我一夜好眠，睡醒完全忘了仙草的苦澀！現在每天都期待入睡，期待見到夢中的那位金髮女子😳馬上點擊優惠連結: links.emma-sleep.com.tw/HUZIEMMA取得德國 Emma 優惠，獲得雙11優惠，最低5折，或輸入優惠代碼：HuziEmma10 即可獲得粉絲專屬全品項9折優惠！ 不限金額與品項，可搭配官網的折扣活動一起使用！#Emma床墊 #喚醒最好的自己 #emma床墊100日試睡 #德國Emma
應該加布丁粉
胡子我家之前是賣仙草凍的，通常白點是發霉喔(建議不要吃)
……這業配廣告……跟泰國廣告有得比……猜到開頭……猜不到結尾……😂😂😂
金髮男子
@鬍子 好喝的是仙草內的汁! 不好喝的是仙草皮的汁! 這樣比喻! 就像橘子內汁好吃! 但橘子皮跟白絲是苦澀!當你全部變粉就是那苦味跑出來!
胡子那樣做事實上沒有錯，因為關西這邊傳統的仙草凍就是那樣，不會很果凍感，還有農會那邊賣的仙草凍也比較是那種比較軟的，我身為新竹人，小時候就是吃跟喝仙草有關的長大的，反而是市售那種跟我小時候吃自製仙草凍不一樣，那種的化工感比較重但這也是我自己的小小見解，不一定大家都是這樣，外面市面上賣的會那麼像果凍也可能是因為大部分人喜歡那種口感然後這種比較軟的仙草凍比果凍感那種更適合搭配奶精或鮮奶去吃，真的會味道直接昇華
直到吃過一位福建阿姨親手熬的仙草，我才知道市售的有多少科技與狠活
他一个水多胶少，另一个冰箱放三天太久了，水分会析出，放半天冷却就够了。
@@hsiehfr9723 市售賣的科技一定高,狠不狠活就要看公司良心,要純粹的真的只能靠自產自銷
我也喜歡這種偏軟的，有點苦的仙草凍，一般市面上還不容易買到。
市售的都馬有添加固化劑之類的添加物，有差異是正常的。
胡子做的才是真正的仙草，定型可以考慮放一些洋菜粉，Q彈就出來了。仙草水洗又烘乾之後，一些醇類、脂類會揮發掉，香味會減少，
仙草是唇形花科的，這個家族很多香草物種：薄荷、迷迭香、紫蘇、鼠尾草等通通都是唇形花科家族的成員~
還有羅勒系列也都是
那可不可以用九層塔做仙草蜜？😂😂😂
@@實況主流星魚 可以，味道不會是你想的那樣（科這個屬種可以涵蓋極大的範圍）薄荷這個族群還有被特地培育出專榨薄荷油的專用薄荷，那玩意的純度之高是會出事的
樹薯粉要再多一點，或是再熬久一點就差那麼一點順便一提，那個仙草凍未滿，仙草茶以上的那個狀態其實就是我們平常吃燒仙草的狀態冬天到了，其實胡子可以改弄燒仙草xd
以前年輕時曾在客家仙草廠待過一個月~那真不是人幹的活~站在可以一次裝滿15人的大鍋旁站台上拿著一根2米長的鐵製大攪拌棒~在水微滾時開始努力用棒子把草撈起來再用力壓下去~師父說這叫撞草~把草中的精華跟膠質全部都撞出來~直到滿鍋都有一股稍微黏膩的草香味出來才算合格~記得當時年輕氣盛頂著滾燙的高溫死命撞上個1.20分鐘再休息一下持續撞上1小時才勘勘合格~因為不是看你撞的時間長短~而是看你有沒有用力壓草把草的精華跟膠質給擠出來~接著就是清場老闆出現去丟一些秘方白粉末~然後出鍋灌進模具冷卻後就是一格格四方格的客家仙草然後等貨車來上車載走~一次煮二大鍋爐~一天要煮個12~14鍋爐才能應付當日客定出貨量~平均每2鍋煮好到放涼準備下一鍋的時間約2.5~3小時~平均一天在廠裡要呆至少15小時以上才能下班~回家時常忘了洗澡倒頭就睡~隔天還是在老闆的電話罵聲中起床去上班報到繼續下一輪操練.短短2個多月的時間每個人都練就了一副比健身房出來還要精壯的身體~完全是靠高溫高壓硬操硬練出來的不是健身房那種靠吃一堆蛋白粉吃出來的充氣娃娃可比~記得在旺季結束離開時手裡拿著沉甸甸的薪資跟一身毽子肉離別時每個人都非常感謝老闆並且說著明年大夥一定要再相見~因為沒有一份工作能做的這麼充實並且能賺到不少錢~跑題了~仙草要好吃Q彈重點就是撞草這個步驟~要充分地把精華跟膠質撞出來~當然現在應該有更好的方式用機器直接代替人工把仙草成分完全題取出來~鬍子的仙草會稀稀的又不夠黑其實只是煮得不夠久並且沒有撞草這個步驟所以沒有市售的看起來那麼黑跟Q彈~(不過已經是20幾年前的往事了~現在市售的不知是像我們一樣古法製造還是科技與狠活就不知道了)建議鬍子下次要做量少用榨汁器去壓那些被你煮完當沒用的草渣~其實真正的精華都被你給丟了= ="題外話後來隔年老闆打電話來問我們有沒有空我們幾個同事一個個都剛好在上班沒空過去幫忙了........好不容易離開那人間煉獄並且把八塊腹肌練成一塊~想我再回去練成八塊~沒門XD
感謝分享，但是如果把波浪符改成逗號會更容易閱讀
@@BloodNose39 我是標點符號白癡~拍謝= ="
@@葉俊佑-u5c 不會啦 把~換成逗號基本上有九成都是正確的 其餘的就是前後文沒太多關聯的換成句號就好
以前我阿嬤是用柴火煮1.乾仙草 洗乾淨2.下洗好的仙草 3.加水煮滾…3個小時後 下黑砂糖（有糖的 煮法）4.再煮2個小時起鍋5.分裝未加糖的6.下樹薯粉按大概的比例 熱水攪拌 按比例感覺 攪拌要成形的仙草凍7.切仙草凍.加冰塊.加黑糖水或砂糖水仙草茶 就是 差不多也是用有加糖跟無加糖做法 分裝容器印象是這樣啦
推坑做龜苓膏，原材料也是挺“抽象“的😂😂😂
製作過程一片似黑中藥材的膏狀體 ～看影片製作畫面真的越來越疑惑 ～ 😂
取龜殼不怕牢底座穿嗎😂😂
龜板
推推XD
如果是養殖食用來，又是😂
敝人在中藥廠從事檢驗方面的工作，例行工作之一就是原藥材的檢驗，方法如同胡子那樣，將藥材部分洗淨後烘乾再將藥材打碎，洗淨的藥材粉碎後用於檢驗該藥材的灰分及酸不溶性灰分，沒洗的則是用於檢驗該藥材的醇/水抽提
其實網路土方法(加木薯粉前的)，才是正常古人會採用的第一個方法，甚至更直接點應該是用新鮮的煮。研磨是後續才會去使用的精粹法。
胡仔的黑歷史+1🤣🤣
你是說業配嗎
封面吧，韓國姨母笑。
哈哈
胡子身為關西在地的國中生我想說街上其實不會有人在曬仙草但有人在曬酸菜和福菜，有種仙草的地方只有在關西農會附近和南山里那帶，那裡有很多長輩會種，仙草茶是苦的和仙草凍出汁都是正常的。
以炮製的演變來說，曬乾磨碎已經是蠻後面的事情了。最早的是洗乾淨切成段就入口；再來是火炒、水蒸、泡酒，但也都是直接入口。要成為所謂的"製劑"要從商朝開始算，"湯"劑就是此時發明，用發明的氏族命名。到了先秦兩漢才有曬乾和磨的炮製方式出現，發酵、發芽(麥芽糖)以及其他常見的熬煮、炙法都是在此時發明的。至於現在用的研磨法甚至要到唐代才完全被記錄在書上。
雖然說以現代來講這些都是古人也沒錯=w=
沒錯，我正想說應該是湯劑才對。並且現代科學中藥粉也不是把中藥打碎磨粉而成的喔，是煮成湯劑之後再跟澱粉混合濃縮而成的。
客家人來勘誤、補充說明啦！1.熬煮時加食用鹼可以破壞細胞壁、使裡面的膠質釋出。古早時是用草木灰（就是小當家做鹼水麵的方法），比較不會煮出苦澀味。2.傳統做法是加澱粉（太白粉、樹薯粉之類），在它熱騰騰、濃稠狀時加上紅豆、花生、粉圓之類的料就是冬天吃的“燒仙草”。冷卻後應該是滑嫩、深咖啡色的仙草凍。（胡子沒做錯，只是澱粉沒攪拌均勻、還有放三天太久水分析出）以前加糖水，現在可以加鮮奶吃。市面上好黑好Q的仙草果凍就是焦糖色素加洋菜粉or吉利丁啦！這種我覺得“這不是仙草凍該有的樣子”....3.古人吃藥一開始是直接吃（神農）、後來煮成湯劑、再後來各種曬製炮製做成丸散膏丹。胡子的“古法”反而是較後面才產生的方法。現在的科學中藥是把藥材處理好、放進適合的溶劑萃取、濃縮、乾燥成粉，和你磨粉再泡開的流程也剛好相反。P.S.下次搓個愛玉，就知道愛玉放著不趕快吃是會融化成水的喔！
長見識了欸！感謝分享！
恰巧之前有賣過，單純用樹薯粉只會變稠而已，是燒仙草的做法，還必須多加一個配方增加硬度就變仙草凍
@@bjm7311 吉利丁
以前在50嵐打工是加太白粉 下去一直攪就會固定了~
都會凝固的，只是每一種的口感都不一樣，然後同一種加的量不同口感也不一樣，我阿嬤都用樹薯粉加糖然後滾水直接沖下去一直攪到均勻，冷了就變類似涼糕的東西
覺得 胡子 接下來可以挑戰 愛玉 → 青蛙下蛋 😂
青蛙下蛋是山粉圓.愛玉是愛玉
澱粉類的會偏白，樹薯粉的口感比綠豆澱粉差一些鹿角菜粉、吉利丁等才能保持原色
天哪，最近業配越來越有趣了😂真的很棒❤
胡子演的姨媽笑真的很傳神
讓我想到韓國那個
@@yolian_59 我也是想起那位韩国阿姨🤣真的太像了
看完做惡夢XD
依照我自己喜歡做茶凍跟粉粿的差別樹薯粉跟水的比例大約1：4～5左右 做出來的定型後會比較像菜市場賣的粉粿那樣而外面賣的仙草凍 應該大多數都是有加洋菜不然不會定型的那麼完整加樹薯粉做出來會偏像粉粿。軟軟的而加洋菜粉做出來會呈現果凍那樣稍微有點韌性如果同時都要加大約水1000g 樹薯粉200g 洋菜粉3-5g
19:02 胡仔忘了當初的西瓜汁加蜂蜜加醬油了ww
加樹薯粉的好像就是這樣，這個加熱，未凝固的狀態就是燒仙草。那種成形得比較漂亮的，應該不是加樹薯粉，比較有可能是加吉利丁(明膠)
早期的仙草是要加「草木灰」做凝固劑做出來的喔！
記得古早時代的鹼粽也是加這個
我是加日式太白粉=馬鈴薯粉。像沖豆花一樣，要煮滾後才放粉水，放下去就不能攪動啦！😅鬍子放了粉再煮，不愧是失敗系😂，每個坑都避不掉😂
仙草滾了再倒粉水下去沒錯，但是要一直攪拌均勻到再次滾起來不能攪得是豆花
這個業配也太突然了吧
難怪要關燈ww
也開始成為抽象系了嗎
@@程柏融 營造氣氛🤔🤔🤣🤣
6:48 我覺得那個吐奶嘴的畫面超好笑的😂😂😂
我住的地方（獅潭）有一個仙山 跟關西一樣盛產仙草
我大學常常飆上去吃😂每次都是一個仙草凍+一碗仙草冰
@@Archerlan星仙草，有名👍
我在飲料店打工煮的仙草也是用樹薯粉，仙草汁加糖煮滾關火再倒粉水，攪拌5-10分鐘後就可以放涼了
天然的仙草這樣是對的 市售的產品添加賦形劑一定比較漂亮 但化學加工感就會比較重下次胡子有空也可以試試洗愛玉子(但不要買到薜荔，是偽藥) 愛玉是桑科植物 含有果膠酯酶 正常洗完後會凝結成gel form 但也不會到市售那種這麼完整的形狀(跟仙草同理) 但總是比較天然 by藥師BTW仙草可以加冬瓜糖 喝起來比較有味道 ~
我還以為是吃了毒菇類，原來是Emma床墊啊😂
一個冬瓜一個仙草😂😂
留一些仙草原汁給阿晉煮仙草雞湯
樹薯粉做起來會比較像麻糬那種黏稠口感，因為樹薯粉是白色的，所以顏色會比較沒那麼原色用吉利丁或洋菜粉那類型的做起來，才會像果凍一樣的口感。
看來又有業配了😂😂😂
建議再多做一項，把粉上咖啡機高壓萃取，或者用手沖的手法試試看風味如何。
胡子的業配是我少數有好好看完的😅（另一個是how哥
5:33 還以為是要業配小獅王😆
其實在做仙草凍的時候建議把粉兌水弄成粉漿水，所以弄出來的仙草凍會比較完整
正常作法應該不用曬到一年吧? 想看胡子自己用烘乾機烘乾後跟買現成的做比較!
仙草原汁煮雞湯很讚！這是我外婆山上老家會煮的補湯。
這次業配做的很讚
仙草還好，就跟中藥或茶一樣，丟到水裡面煮，再喝喝看能不能喝，但有一種東西我無法理解，就是豆腐。首先黃豆拿去煮熟也不會變豆漿，你需要把黃豆磨成粉，再去煮，煮完之後再把粉渣去除，做成豆腐還要另外加入石膏或是鹽滷，這兩種都不是正常人會取得的，而且還要剛好比例放進去，並且靜置不能攪拌。怎麼想都很奇妙。
看到仙草“湯”的泡泡時我非常好奇如果把那鍋過濾後拿去抽真空做出來的仙草會不會有什麼差別??
下次可以試看看自己做蒟蒻，應該會滿好玩的😂
如果成型比較好看的話，用寒天、洋菜來弄應該會比樹薯粉做的要來得簡單美觀w畢竟樹薯粉沒弄好的話比較容易結塊，而且在弄的時候先過一次篩或許會比較好？雖然沒有真的自己做過仙草，但那個糖量和樹薯粉的量，那個份量確定沒看錯嗎w?25g兌一整鍋仙草那個怎麼看應該都保底600克的仙草茶，有點太看得起砂糖的力量了另外，從色澤和形狀就知道，外面那種賣像好的仙草背後還花了多少工夫了-是說我還以為古人是直接採前面那株直接嚼下去(° ▽。)-
想必下次就是挑戰愛玉或是石花菜
從小到大阿嬤會親手煮仙草的我看到乾草們司空見慣哈哈哈哈哈，因為家旁邊就是山，阿嬤會直接把他切斷放在原地讓它自己狂曬（？過幾天再去拿回來處理😂
是仙草！小時候吃媽媽煮的仙草雞的仙草就是這個！！看完影片就更想吃仙草雞湯了！！😌
希望胡仔可以做手工類影片🎉
這是我唯二看業配沒跳過的影片 這麼好看的業配 差點以為是正片
這裡我去過關西仙草博物館，那一袋超大包仙草才150（上次那個阿姨太忙算成120），而他們的仙草相關料理還不錯吃，而那一袋我媽買回來取一點可以煮仙草雞湯補補
樹薯粉應該沒拌均勻，我自己做是加玉米澱粉，然後要變攪拌邊加澱粉湯，要攪拌均勻。
18:19 好奇用這個方式做會不會更接近市售的？也許換用其他材料來讓他凝固？下次就是愛玉了對吧？
好巧,昨天很想喝鮮奶仙草凍,然後今天喝了鮮奶仙草凍,晚上看到胡子在做仙草凍,原來是長這樣...有印象是乾掉的草但不知道原本像薄荷
胡子其實你這樣算成功了我以前打工的地方有廚房媽媽她們自煮的仙草甜湯也是這樣子偏流體的，然後會放蜂蜜ˊˇˋ
要打光過才會亮亮QQ的 用類似冰沙匙然後上下反覆打空氣進去（飲料店員路過 哈哈
J個古月子的演技可以啊😂😂可以量產古月礦泉水😂
17:32 今天的胡子很嗆喔🤣
市面上賣的那些"凍"應該是加了洋菜膠才會那麼Q彈堅挺沒自製過仙草不確定，但自製過愛玉成品跟胡子做出來的質感很像，但沒有加甚麼粉啥的所以更水而且古代人也不知道洋菜膠或明膠，所以古人做出的仙草應該真的就是茶而已
直接投業配獎，太有料了
樹薯粉的特性是黏跟Q，要像市售嫩仙草的話可以混地瓜粉，傳統仙草凍記得要加洋菜粉吧！
雖然主題是仙草但看到業配不自覺地會開始期待胡子life的NG畫面😂
看起來真的很仙草。離題一下，5:55推倒胡子之後的番號呢？
我們家常在做仙草茶 沒添加任何東西 雖說喝起來不怎摸好喝 不過卻是消暑降火氣好物
推坑做粉圓，不管是小粉圓還是大珍珠都是大很多人的最愛
胡子做的其實應該是「燒仙草」，如果要做出胡子想像中的「仙草凍」的話，應該要跟布丁類似，加入吉利丁。
我開始期待life的幕後花絮了ww
上一個讓我印象深刻的廣告是十一年前為the last of us宣傳的《廣告生還者》，十一年後我被你的業配笑到了
這應該叫青草茶吧🤔！小時候我爸超愛煮的，因為他們工作都會在大太陽下他說喝那個解暑🤔用超級大鍋子弄，雖然麻煩可是他們很愛😂還有也愛買牛奶舖回家煮，燉雞湯來喝，我也愛❤
餐具 湯匙有點兩光啊啊建議你買一套柳宗理的湯勺 真的超級好用
現在幾乎都打成粉再煮了，煮30~50min就好，用寒天粉會比較凍，但跟樹薯粉價格差太多了
蒟蒻粉台灣不知道在貴什麼
的確會在路邊曬仙草，採收的時候就會集中曬，曬幾天後再把它全部收走，看起來就是乾草堆堆在那邊
加樹薯粉的比較適合做 燒仙草
這次工商超有誠意
看了開頭，敲碗自製豆皮
仙草凍可以加太白粉水會比較好成凍!!
再去跟阿晋拿自制冬瓜糖块搭配在一起。。。绝配了
我們家會煮完仙草之後 把仙草水拿來煮雞 變成仙草雞湯 超好喝👍
愛玉也是，而且手作感覺就很有傳承意味
古人應該一開始都是新鮮的煮茶，量產吃不完就是嘗試曬乾保存，如果曬乾比新鮮還好喝那就會持續曬乾食用，變得跟製茶和乾貨一樣
當然是古代常有饑荒，吃雜草 樹皮也不是沒有😅，沒死就繼續吃，然後起源故事被美化出來
@@kenkolu149 是人類本身就超強沒什麼在忌口的，雜食程度之高可以說是動物圈裡的超級回收桶而且你所謂的蔬菜就是從雜草古人覺得這幾個還不錯吃特地留籽留種培育長出來的……
外面那種應該是滿滿的科技與狠活啦.😂最後那一杯應該可以用泡咖啡一樣泡看看.
純中式咖啡....有沒有考慮用砂糖或冰糖別用蜂蜜可能會好很多....
其實新鮮的仙草很好吃喔會有一個淡淡的仙草香跟甜味
敲碗鬍子下次搓愛玉！！！！感覺很好玩
洋菜粉感覺比較適合做凍狀的
因為古人時間比較充裕，大部分的時間以農業維生，不像現在工商時代時間比較不夠，所以古代研究食物比較夠充裕時間
雖然加小蘇打可以減少熬煮的時間但是味道會不一樣
胡子仙草茶加黑糖不會反苦 砂糖加下去會甜但是會反苦
上次加蜂蜜不好吃的好像是西瓜(熱的？
19:02 之前的西瓜汁不歴渣，不是也不搭蜂蜜嗎？
仙草有產地差別 台灣的仙草比較香但是植物膠質不高 一般工廠在做都用越南的 再來粉對水後要過塞 自家在做仙草的工廠分享給你
如果你把它們打碎後再拿去熬，是不是更精華?
苦茶或青草茶也是不錯的實驗對象，尤其是苦茶，做完誰先人體實驗這就是個好問題
我比較在意那個新鮮仙草的後面是不是柚子（重點偏
要冷却后才能放冰箱，不然是不会凝固的
下一次 手作換成愛玉?
仙草知道怎麼做的 有人用窑燒愛玉也知道怎麼做的比較不知道的是蒟蒻知道是從魔芋弄來的天南星科的 也就是類似芋頭 姑婆芋 前陣子也有看到南部某鄉鎮復育不過還是不清理蒟蒻怎麼變出來的 如果可以後面可以出一集
太苦應該是太濃了還有冰三天太久了吧~ 所以會出水啊
下次再加個粉粿、珍珠、湯圓，從零開始做一碗仙草冰
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感謝Emma床墊讓我一夜好眠，睡醒完全忘了仙草的苦澀！
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胡子那樣做事實上沒有錯，因為關西這邊傳統的仙草凍就是那樣，不會很果凍感，還有農會那邊賣的仙草凍也比較是那種比較軟的，我身為新竹人，小時候就是吃跟喝仙草有關的長大的，反而是市售那種跟我小時候吃自製仙草凍不一樣，那種的化工感比較重
但這也是我自己的小小見解，不一定大家都是這樣，外面市面上賣的會那麼像果凍也可能是因為大部分人喜歡那種口感
然後這種比較軟的仙草凍比果凍感那種更適合搭配奶精或鮮奶去吃，真的會味道直接昇華
直到吃過一位福建阿姨親手熬的仙草，我才知道市售的有多少科技與狠活
他一个水多胶少，另一个冰箱放三天太久了，水分会析出，放半天冷却就够了。
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胡子做的才是真正的仙草，定型可以考慮放一些洋菜粉，Q彈就出來了。仙草水洗又烘乾之後，一些醇類、脂類會揮發掉，香味會減少，
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還有羅勒系列也都是
那可不可以用九層塔做仙草蜜？😂😂😂
@@實況主流星魚 可以，味道不會是你想的那樣（科這個屬種可以涵蓋極大的範圍）
薄荷這個族群還有被特地培育出專榨薄荷油的專用薄荷，那玩意的純度之高是會出事的
樹薯粉要再多一點，或是再熬久一點
就差那麼一點
順便一提，那個仙草凍未滿，仙草茶以上的那個狀態
其實就是我們平常吃燒仙草的狀態
冬天到了，其實胡子可以改弄燒仙草xd
以前年輕時曾在客家仙草廠待過一個月~那真不是人幹的活~站在可以一次裝滿15人的大鍋旁站台上拿著一根2米長的鐵製大攪拌棒~在水微滾時開始努力用棒子把草撈起來再用力壓下去~師父說這叫撞草~把草中的精華跟膠質全部都撞出來~直到滿鍋都有一股稍微黏膩的草香味出來才算合格~記得當時年輕氣盛頂著滾燙的高溫死命撞上個1.20分鐘再休息一下持續撞上1小時才勘勘合格~因為不是看你撞的時間長短~而是看你有沒有用力壓草把草的精華跟膠質給擠出來~接著就是清場老闆出現去丟一些秘方白粉末~然後出鍋灌進模具冷卻後就是一格格四方格的客家仙草然後等貨車來上車載走~一次煮二大鍋爐~一天要煮個12~14鍋爐才能應付當日客定出貨量~平均每2鍋煮好到放涼準備下一鍋的時間約2.5~3小時~平均一天在廠裡要呆至少15小時以上才能下班~回家時常忘了洗澡倒頭就睡~隔天還是在老闆的電話罵聲中起床去上班報到繼續下一輪操練.短短2個多月的時間每個人都練就了一副比健身房出來還要精壯的身體~完全是靠高溫高壓硬操硬練出來的不是健身房那種靠吃一堆蛋白粉吃出來的充氣娃娃可比~記得在旺季結束離開時手裡拿著沉甸甸的薪資跟一身毽子肉離別時每個人都非常感謝老闆並且說著明年大夥一定要再相見~因為沒有一份工作能做的這麼充實並且能賺到不少錢~跑題了~仙草要好吃Q彈重點就是撞草這個步驟~要充分地把精華跟膠質撞出來~當然現在應該有更好的方式用機器直接代替人工把仙草成分完全題取出來~鬍子的仙草會稀稀的又不夠黑其實只是煮得不夠久並且沒有撞草這個步驟所以沒有市售的看起來那麼黑跟Q彈~(不過已經是20幾年前的往事了~現在市售的不知是像我們一樣古法製造還是科技與狠活就不知道了)建議鬍子下次要做量少用榨汁器去壓那些被你煮完當沒用的草渣~其實真正的精華都被你給丟了= ="題外話後來隔年老闆打電話來問我們有沒有空我們幾個同事一個個都剛好在上班沒空過去幫忙了........好不容易離開那人間煉獄並且把八塊腹肌練成一塊~想我再回去練成八塊~沒門XD
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其餘的就是前後文沒太多關聯的換成句號就好
以前我阿嬤是用柴火煮
1.乾仙草 洗乾淨
2.下洗好的仙草
3.加水煮滾…3個小時後 下黑砂糖（有糖的 煮法）
4.再煮2個小時起鍋
5.分裝未加糖的
6.下樹薯粉按大概的比例 熱水攪拌 按比例感覺 攪拌要成形的仙草凍
7.切仙草凍.加冰塊.加黑糖水或砂糖水
仙草茶 就是 差不多也是用有加糖跟無加糖做法 分裝容器
印象是這樣啦
推坑做龜苓膏，原材料也是挺“抽象“的😂😂😂
製作過程一片似黑中藥材的膏狀體 ～
看影片製作畫面真的越來越疑惑 ～ 😂
取龜殼不怕牢底座穿嗎😂😂
龜板
推推XD
如果是養殖食用來，又是😂
敝人在中藥廠從事檢驗方面的工作，例行工作之一就是原藥材的檢驗，方法如同胡子那樣，將藥材部分洗淨後烘乾再將藥材打碎，洗淨的藥材粉碎後用於檢驗該藥材的灰分及酸不溶性灰分，沒洗的則是用於檢驗該藥材的醇/水抽提
其實網路土方法(加木薯粉前的)，才是正常古人會採用的第一個方法，甚至更直接點應該是用新鮮的煮。
研磨是後續才會去使用的精粹法。
胡仔的黑歷史+1🤣🤣
你是說業配嗎
封面吧，韓國姨母笑。
哈哈
胡子身為關西在地的國中生我想說街上其實不會有人在曬仙草但有人在曬酸菜和福菜，有種仙草的地方只有在關西農會附近和南山里那帶，那裡有很多長輩會種，仙草茶是苦的和仙草凍出汁都是正常的。
以炮製的演變來說，曬乾磨碎已經是蠻後面的事情了。
最早的是洗乾淨切成段就入口；再來是火炒、水蒸、泡酒，但也都是直接入口。
要成為所謂的"製劑"要從商朝開始算，"湯"劑就是此時發明，用發明的氏族命名。
到了先秦兩漢才有曬乾和磨的炮製方式出現，發酵、發芽(麥芽糖)以及其他常見的熬煮、炙法都是在此時發明的。
至於現在用的研磨法甚至要到唐代才完全被記錄在書上。
雖然說以現代來講這些都是古人也沒錯=w=
沒錯，我正想說應該是湯劑才對。並且現代科學中藥粉也不是把中藥打碎磨粉而成的喔，是煮成湯劑之後再跟澱粉混合濃縮而成的。
客家人來勘誤、補充說明啦！
1.熬煮時加食用鹼可以破壞細胞壁、使裡面的膠質釋出。古早時是用草木灰（就是小當家做鹼水麵的方法），比較不會煮出苦澀味。
2.傳統做法是加澱粉（太白粉、樹薯粉之類），在它熱騰騰、濃稠狀時加上紅豆、花生、粉圓之類的料就是冬天吃的“燒仙草”。
冷卻後應該是滑嫩、深咖啡色的仙草凍。（胡子沒做錯，只是澱粉沒攪拌均勻、還有放三天太久水分析出）以前加糖水，現在可以加鮮奶吃。
市面上好黑好Q的仙草果凍就是焦糖色素加洋菜粉or吉利丁啦！這種我覺得“這不是仙草凍該有的樣子”....
3.古人吃藥一開始是直接吃（神農）、後來煮成湯劑、再後來各種曬製炮製做成丸散膏丹。
胡子的“古法”反而是較後面才產生的方法。現在的科學中藥是把藥材處理好、放進適合的溶劑萃取、濃縮、乾燥成粉，和你磨粉再泡開的流程也剛好相反。
P.S.下次搓個愛玉，就知道愛玉放著不趕快吃是會融化成水的喔！
長見識了欸！感謝分享！
恰巧之前有賣過，單純用樹薯粉只會變稠而已，是燒仙草的做法，還必須多加一個配方增加硬度就變仙草凍
@@bjm7311 吉利丁
以前在50嵐打工是加太白粉 下去一直攪就會固定了~
都會凝固的，只是每一種的口感都不一樣，然後同一種加的量不同口感也不一樣，我阿嬤都用樹薯粉加糖然後滾水直接沖下去一直攪到均勻，冷了就變類似涼糕的東西
覺得 胡子 接下來可以挑戰 愛玉 → 青蛙下蛋 😂
青蛙下蛋是山粉圓.愛玉是愛玉
澱粉類的會偏白，樹薯粉的口感比綠豆澱粉差一些
鹿角菜粉、吉利丁等才能保持原色
天哪，最近業配越來越有趣了😂
真的很棒❤
胡子演的姨媽笑真的很傳神
讓我想到韓國那個
@@yolian_59 我也是想起那位韩国阿姨🤣真的太像了
看完做惡夢XD
依照我自己喜歡做茶凍跟粉粿的差別
樹薯粉跟水的比例大約1：4～5左右
做出來的定型後會比較像菜市場賣的粉粿那樣
而外面賣的仙草凍 應該大多數都是有加洋菜
不然不會定型的那麼完整
加樹薯粉做出來會偏像粉粿。軟軟的
而加洋菜粉做出來會呈現果凍那樣稍微有點韌性
如果同時都要加
大約水1000g 樹薯粉200g 洋菜粉3-5g
19:02 胡仔忘了當初的西瓜汁加蜂蜜加醬油了ww
加樹薯粉的好像就是這樣，這個加熱，未凝固的狀態就是燒仙草。那種成形得比較漂亮的，應該不是加樹薯粉，比較有可能是加吉利丁(明膠)
早期的仙草是要加「草木灰」做凝固劑做出來的喔！
記得古早時代的鹼粽也是加這個
我是加日式太白粉=馬鈴薯粉。像沖豆花一樣，要煮滾後才放粉水，放下去就不能攪動啦！😅鬍子放了粉再煮，不愧是失敗系😂，每個坑都避不掉😂
仙草滾了再倒粉水下去沒錯，但是要一直攪拌均勻到再次滾起來
不能攪得是豆花
這個業配也太突然了吧
難怪要關燈ww
也開始成為抽象系了嗎
@@程柏融 營造氣氛🤔🤔🤣🤣
6:48 我覺得那個吐奶嘴的畫面超好笑的😂😂😂
我住的地方（獅潭）有一個仙山 跟關西一樣盛產仙草
我大學常常飆上去吃😂
每次都是一個仙草凍+一碗仙草冰
@@Archerlan星仙草，有名👍
我在飲料店打工煮的仙草也是用樹薯粉，仙草汁加糖煮滾關火再倒粉水，攪拌5-10分鐘後就可以放涼了
天然的仙草這樣是對的 市售的產品添加賦形劑一定比較漂亮 但化學加工感就會比較重
下次胡子有空也可以試試洗愛玉子(但不要買到薜荔，是偽藥) 愛玉是桑科植物 含有果膠酯酶
正常洗完後會凝結成gel form 但也不會到市售那種這麼完整的形狀(跟仙草同理) 但總是比較天然 by藥師
BTW仙草可以加冬瓜糖 喝起來比較有味道 ~
我還以為是吃了毒菇類，原來是Emma床墊啊😂
一個冬瓜一個仙草😂😂
留一些仙草原汁給阿晉煮仙草雞湯
樹薯粉做起來會比較像麻糬那種黏稠口感，因為樹薯粉是白色的，所以顏色會比較沒那麼原色
用吉利丁或洋菜粉那類型的做起來，才會像果凍一樣的口感。
看來又有業配了😂😂😂
建議再多做一項，把粉上咖啡機高壓萃取，或者用手沖的手法試試看風味如何。
胡子的業配是我少數有好好看完的😅（另一個是how哥
5:33 還以為是要業配小獅王😆
其實在做仙草凍的時候建議把粉兌水弄成粉漿水，所以弄出來的仙草凍會比較完整
正常作法應該不用曬到一年吧? 想看胡子自己用烘乾機烘乾後跟買現成的做比較!
仙草原汁煮雞湯很讚！這是我外婆山上老家會煮的補湯。
這次業配做的很讚
仙草還好，就跟中藥或茶一樣，丟到水裡面煮，再喝喝看能不能喝，但有一種東西我無法理解，就是豆腐。
首先黃豆拿去煮熟也不會變豆漿，你需要把黃豆磨成粉，再去煮，煮完之後再把粉渣去除，做成豆腐還要另外加入石膏或是鹽滷，這兩種都不是正常人會取得的，而且還要剛好比例放進去，並且靜置不能攪拌。
怎麼想都很奇妙。
看到仙草“湯”的泡泡時
我非常好奇如果把那鍋過濾後拿去抽真空做出來的仙草會不會有什麼差別??
下次可以試看看自己做蒟蒻，應該會滿好玩的😂
如果成型比較好看的話，用寒天、洋菜來弄應該會比樹薯粉做的要來得簡單美觀w
畢竟樹薯粉沒弄好的話比較容易結塊，而且在弄的時候先過一次篩或許會比較好？
雖然沒有真的自己做過仙草，但那個糖量和樹薯粉的量，那個份量確定沒看錯嗎w?
25g兌一整鍋仙草那個怎麼看應該都保底600克的仙草茶，有點太看得起砂糖的力量了
另外，從色澤和形狀就知道，外面那種賣像好的仙草背後還花了多少工夫了
-是說我還以為古人是直接採前面那株直接嚼下去(° ▽。)-
想必下次就是挑戰愛玉或是石花菜
從小到大阿嬤會親手煮仙草的我看到乾草們司空見慣哈哈哈哈哈，因為家旁邊就是山，阿嬤會直接把他切斷放在原地讓它自己狂曬（？
過幾天再去拿回來處理😂
是仙草！
小時候吃媽媽煮的仙草雞的仙草就是這個！！
看完影片就更想吃仙草雞湯了！！😌
希望胡仔可以做手工類影片🎉
這是我唯二看業配沒跳過的影片 這麼好看的業配 差點以為是正片
這裡我去過關西仙草博物館，那一袋超大包仙草才150（上次那個阿姨太忙算成120），而他們的仙草相關料理還不錯吃，而那一袋我媽買回來取一點可以煮仙草雞湯補補
樹薯粉應該沒拌均勻，我自己做是加玉米澱粉，然後要變攪拌邊加澱粉湯，要攪拌均勻。
18:19 好奇用這個方式做會不會更接近市售的？也許換用其他材料來讓他凝固？下次就是愛玉了對吧？
好巧,昨天很想喝鮮奶仙草凍,然後今天喝了鮮奶仙草凍,晚上看到胡子在做仙草凍,原來是長這樣...有印象是乾掉的草但不知道原本像薄荷
胡子其實你這樣算成功了
我以前打工的地方有廚房媽媽
她們自煮的仙草甜湯也是這樣子
偏流體的，然後會放蜂蜜ˊˇˋ
要打光過才會亮亮QQ的 用類似冰沙匙然後上下反覆打空氣進去（飲料店員路過 哈哈
J個古月子的演技可以啊😂😂
可以量產古月礦泉水😂
17:32 今天的胡子很嗆喔🤣
市面上賣的那些"凍"應該是加了洋菜膠才會那麼Q彈堅挺
沒自製過仙草不確定，但自製過愛玉
成品跟胡子做出來的質感很像，但沒有加甚麼粉啥的所以更水
而且古代人也不知道洋菜膠或明膠，所以古人做出的仙草應該真的就是茶而已
直接投業配獎，太有料了
樹薯粉的特性是黏跟Q，要像市售嫩仙草的話可以混地瓜粉，傳統仙草凍記得要加洋菜粉吧！
雖然主題是仙草
但看到業配
不自覺地會開始期待胡子life的NG畫面😂
看起來真的很仙草。離題一下，5:55推倒胡子之後的番號呢？
我們家常在做仙草茶 沒添加任何東西 雖說喝起來不怎摸好喝 不過卻是消暑降火氣好物
推坑做粉圓，不管是小粉圓還是大珍珠
都是大很多人的最愛
胡子做的其實應該是「燒仙草」，如果要做出胡子想像中的「仙草凍」的話，應該要跟布丁類似，加入吉利丁。
我開始期待life的幕後花絮了ww
上一個讓我印象深刻的廣告是十一年前為the last of us宣傳的《廣告生還者》，十一年後我被你的業配笑到了
這應該叫青草茶吧🤔！
小時候我爸超愛煮的，因為他們工作都會在大太陽下他說喝那個解暑🤔
用超級大鍋子弄，雖然麻煩可是他們很愛😂
還有也愛買牛奶舖回家煮，燉雞湯來喝，我也愛❤
餐具 湯匙有點兩光啊啊
建議你買一套柳宗理的湯勺 真的超級好用
現在幾乎都打成粉再煮了，煮30~50min就好，用寒天粉會比較凍，但跟樹薯粉價格差太多了
蒟蒻粉台灣不知道在貴什麼
的確會在路邊曬仙草，採收的時候就會集中曬，曬幾天後再把它全部收走，看起來就是乾草堆堆在那邊
加樹薯粉的比較適合做 燒仙草
這次工商超有誠意
看了開頭，敲碗自製豆皮
仙草凍可以加太白粉水會比較好成凍!!
再去跟阿晋拿自制冬瓜糖块搭配在一起。。。绝配了
我們家會煮完仙草之後 把仙草水拿來煮雞 變成仙草雞湯 超好喝👍
愛玉也是，而且手作感覺就很有傳承意味
古人應該一開始都是新鮮的煮茶，量產吃不完就是嘗試曬乾保存，如果曬乾比新鮮還好喝那就會持續曬乾食用，變得跟製茶和乾貨一樣
當然是古代常有饑荒，吃雜草 樹皮也不是沒有😅，沒死就繼續吃，然後起源故事被美化出來
@@kenkolu149 是人類本身就超強沒什麼在忌口的，雜食程度之高可以說是動物圈裡的超級回收桶
而且你所謂的蔬菜就是從雜草古人覺得這幾個還不錯吃特地留籽留種培育長出來的……
外面那種應該是滿滿的科技與狠活啦.😂
最後那一杯應該可以用泡咖啡一樣泡看看.
純中式咖啡....有沒有考慮用砂糖或冰糖別用蜂蜜可能會好很多....
其實新鮮的仙草很好吃喔
會有一個淡淡的仙草香跟甜味
敲碗鬍子下次搓愛玉！！！！感覺很好玩
洋菜粉感覺比較適合做凍狀的
因為古人時間比較充裕，大部分的時間以農業維生，不像現在工商時代時間比較不夠，所以古代研究食物比較夠充裕時間
雖然加小蘇打可以減少熬煮的時間但是味道會不一樣
胡子仙草茶加黑糖不會反苦 砂糖加下去會甜但是會反苦
上次加蜂蜜不好吃的
好像是西瓜(熱的？
19:02 之前的西瓜汁不歴渣，不是也不搭蜂蜜嗎？
仙草有產地差別 台灣的仙草比較香但是植物膠質不高 一般工廠在做都用越南的 再來粉對水後要過塞 自家在做仙草的工廠分享給你
如果你把它們打碎後再拿去熬，是不是更精華?
苦茶或青草茶也是不錯的實驗對象，尤其是苦茶，做完誰先人體實驗這就是個好問題
我比較在意那個新鮮仙草的後面是不是柚子（重點偏
要冷却后才能放冰箱，不然是不会凝固的
下一次 手作換成愛玉?
仙草知道怎麼做的 有人用窑燒
愛玉也知道怎麼做的
比較不知道的是蒟蒻
知道是從魔芋弄來的天南星科的 也就是類似芋頭 姑婆芋 前陣子也有看到南部某鄉鎮復育
不過還是不清理蒟蒻怎麼變出來的 如果可以後面可以出一集
太苦應該是太濃了
還有冰三天太久了吧~ 所以會出水啊
下次再加個粉粿、珍珠、湯圓，從零開始做一碗仙草冰