FLAMENQUINES CORDOBESES | Tapa típica andaluza

Los flamenquines (o flamenquín) son una tapa típica andaluza, muy popular en los bares de Córdoba, Jaén y Sevilla. Es una receta con muchas variantes, muy fácil y rápida de hacer, cuyo éxito radica en la calidad de los ingredientes. Yo os propongo hacerlo con solomillo de cerdo ibérico y paletilla ibérica. Receta paso a paso.
INGREDIENTES Y RECETA ESCRITA:
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Para 2-4 personas:
1 solomillo de cerdo ibérico
8-12 lonchas de paletilla ibérica (cortada muy fina)
Harina de trigo
Huevo batido
Pan rallado
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Para la mayonesa:
1 huevo ecológico
Aceite de oliva virgen extra variedad Arbequina
Zumo de limón (al gusto)
1 cucharadita de Ras el Hanout
Sal
Para la guarnición:
1 patata grande variedad Agria
Hojas de lechugas variadas
Vinagre de Módena
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Tabla de equivalencias: www.lasrecetasd...
Mis utensilios de cocina: www.lasrecetasd...
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Las Recetas de MJ
2016