Salut à tous , on se retrouve devant le feu ! 🔪 Aujourd'hui on te raconte une brève histoire du sel et de la charcuterie ! Tu savais que c'était le condiment le plus utilisé du monde et qu'il est absolument vital pour l'homme? Ensuite on va préparer une belle terrine et te montrer comment faire tes propres salaisons ! Recette et ingrédients de la terrine : - Poitrine de cochon : 500g - Échine de cochon hacher : 600g - Foie de volaille : 300g - 2 Échalotes - 1 Oignon - Champignon de paris : 500 gr - 3 gousses d'ail - Poivre noir - Sel - Baie de genièvre - 1 Oeuf entier - Génépi 10cl (fonctionne aussi avec d'autre alcools) - Crépine de porc - Retirer la couenne du porc, en veillant ne pas retirer trop de gras. - Retirer le gras et le réserver pour la cuisson. - Tailler la poitrine de porc en cube et réserver. - Tailler le foie de porc en morceaux généreux - Ciseler les échalotes et l'oignon - Hacher l'ail - Détailler les champignons - Dans une poêle bien chaude, faire suer le gras de porc. - Poêler les champignon dans la graisse - Ajouter l'oignon l'ail et les échalotes et laisser fondre - Ajouter les morceaux de foie en veillant a ne pas trop le cuire - Flamber au genépi - Retirer du feu et procéder au mélange avec l’échine et la poitrine - Ajouter le sel, le poivre et les baies de genièvre - Dresser dans une terrine et disposer la crépine sur le haut de la préparation - Mettre a cuire au bain-marie a 160 degrés pendant 1h30 - Sortir du four et laisser refroidir a température ambiante. - Laisser prendre une nuit au réfrigérateur - Déguster sur du bon pain !! Alors retrousse tes manches ! On va cuisiner au feu de bois ! ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Merci à notre complice Adrien qui nous a une fois de plus ouvert les portes de son restaurant LE YETI Route de la Vésubie, 06450 La Bollène-Vésubie. Merci à Julien Musarella notre cadreur / monteur pour son boulot et la musique de son groupe @Skantchy en ouverture de la vidéo. Allez vous abonner !! Retrouvez Adrien sur instagram ici : instagram.com/le_yeti_restaurant?igsh=ZDNlZDc0MzIxNw== Vous pouvez retrouver Skantchy ici : www.youtube.com/@Skantchy Abonnez vous pour ne rien louper de leur actu ROCK. ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- On se retrouve dans la cuisine avec des recettes, des bons petits plats, des histoires et du partage ! Restez avec nous, on cuisine à l'huile d'olive ! Pour nous trouver sur les réseaux : - Instagram TDP : instagram.com/latete_danslepl... - Luc : instagram.com/luc_rouanet?igs... - Julien : instagram.com/skantchy?igshid... - WinniPowa : instagram.com/winnipowa?igshi... - Bonus Whisky : instagram.com/malt_curiosity?... - Une émission de : Raph & Luc - Recettes : Luc & Raph - Réalisation / Montage / Son : Julien Musarella - Logo & graphismes : Robin Dourfer "WinniPowa" #food #cuisine #plat #foodies #recette #charcuterie #sel #bistrot #pourtoi #foryou #cuisinefrançaise #jambon #terrine #latetedansleplat #fromage #cheese
J’adore comment vous avez rassemblé le sujet. L’écriture c’est de plus en plus net. Ça manque encore de piquant sur la recette mais on est transporté par la musique alors ça passe nickel. Je vais m’acheter un opinel pour avoir plus de jambon ! Et la réf à Miyazaki c’est master classe.
Encore un méga régal (même pour une veggie ;-) !! Du savoir et des saveurs, la recette du succès ! Ne lâchez RIEN et encore moins vos casseroles :-) Bravo !
la fin est émouvante, on voit que vous êtes proche, j'ai beaucoup aimé l'histoire et la recette, c'est très intéressant de voir comment est fais la charcuterie aussi. je regrette presque d'être végétarienne. et bravo aussi pour le super montage
Un épisode sur le sel et la charcuterie, mais quel plaisir ! Ceci dit, cest moi qui suis salé là... De pas pouvoir goûter 😭 Encore une fois excellent taff, vivement la prochaine vidéo ! ❤
Merci beaucoup ! On a fait la recette de la terrine pour qu’elle soit le plus facile possible a reproduire. Donc y’a moyen que tu puisse t’en faire une tartine avec un peu d’huile de coude 🍺
je trouve le concept top, ce mélange de cuisine / histoire avec une "atmosphère" et une réalisation très plaisantes, ça dépoussière les chaines culinaires :) on est que 1.13k abonnés, mais vous attendez quoi les gens??!!
Bravo en plus d'être visuellement appétissant, de voir la mise en œuvre notamment le ficelage très intéressant, et puis j'espère qu'il y a du bon vin dans la cave où vous faites sécher cette charcuterie, en attendant les trois semaines.
Le pain c’est prévu mais on sait pas encore pour quand ! Et la prochaine se sera en mai, on va parler de chocolat ! 🍫 d’ailleurs on termine le tournage ce week end
salut a vous les gars ! merci pour cette recette et la façon de la présenter ! et je ne relèverai pas le petit message du couteau ! mais avec un laguiole on peut avoir aussi un supplément de jambon ???
Merci à toi et oui évidement ça vaut aussi pour le Laguiole ! J’aurais du le préciser. Je tacherais de réparer cet affront dans une prochaine vidéo ! 🙏
Trop intéressant l'histoire du début. j'ai trop ris sur la partie avec le sel rose et la terrine devait être très très bonne vu comme elle est belle. gros bravo la team vous nous régalé. mais je trouve l'image un peu sur saturé.
Effectivement je viens de voir que nous avons omis les sources sur le sel rose ! Je vais corriger ça tout de suite. Les sources seront disponibles en description !
Tout a fait, bonne remarque. On à synthétiser pour que la vidéo reste digeste et pour voir les choses de façon globale, pas que pour la France en somme. Mais oui on aurait pu parler de la gabelle pour éclaircir encore davantage le sujet. Mais sachant que le coeur de la video c’est la cuisine et que nous avions pas mal de préparation a montrer, nous nous sommes concentrés la dessus.
Salut à tous , on se retrouve devant le feu ! 🔪
Aujourd'hui on te raconte une brève histoire du sel et de la charcuterie !
Tu savais que c'était le condiment le plus utilisé du monde et qu'il est absolument vital pour l'homme?
Ensuite on va préparer une belle terrine et te montrer comment faire tes propres salaisons !
Recette et ingrédients de la terrine :
- Poitrine de cochon : 500g
- Échine de cochon hacher : 600g
- Foie de volaille : 300g
- 2 Échalotes
- 1 Oignon
- Champignon de paris : 500 gr
- 3 gousses d'ail
- Poivre noir
- Sel
- Baie de genièvre
- 1 Oeuf entier
- Génépi 10cl (fonctionne aussi avec d'autre alcools)
- Crépine de porc
- Retirer la couenne du porc, en veillant ne pas retirer trop de gras.
- Retirer le gras et le réserver pour la cuisson.
- Tailler la poitrine de porc en cube et réserver.
- Tailler le foie de porc en morceaux généreux
- Ciseler les échalotes et l'oignon
- Hacher l'ail
- Détailler les champignons
- Dans une poêle bien chaude, faire suer le gras de porc.
- Poêler les champignon dans la graisse
- Ajouter l'oignon l'ail et les échalotes et laisser fondre
- Ajouter les morceaux de foie en veillant a ne pas trop le cuire
- Flamber au genépi
- Retirer du feu et procéder au mélange avec l’échine et la poitrine
- Ajouter le sel, le poivre et les baies de genièvre
- Dresser dans une terrine et disposer la crépine sur le haut de la préparation
- Mettre a cuire au bain-marie a 160 degrés pendant 1h30
- Sortir du four et laisser refroidir a température ambiante.
- Laisser prendre une nuit au réfrigérateur
- Déguster sur du bon pain !!
Alors retrousse tes manches ! On va cuisiner au feu de bois !
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Merci à notre complice Adrien qui nous a une fois de plus ouvert les portes de son restaurant LE YETI Route de la Vésubie, 06450 La Bollène-Vésubie.
Merci à Julien Musarella notre cadreur / monteur pour son boulot et la musique de son groupe @Skantchy en ouverture de la vidéo. Allez vous abonner !!
Retrouvez Adrien sur instagram ici : instagram.com/le_yeti_restaurant?igsh=ZDNlZDc0MzIxNw==
Vous pouvez retrouver Skantchy ici : www.youtube.com/@Skantchy
Abonnez vous pour ne rien louper de leur actu ROCK.
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On se retrouve dans la cuisine avec des recettes, des bons petits plats, des histoires et du partage !
Restez avec nous, on cuisine à l'huile d'olive !
Pour nous trouver sur les réseaux :
- Instagram TDP : instagram.com/latete_danslepl...
- Luc : instagram.com/luc_rouanet?igs...
- Julien : instagram.com/skantchy?igshid...
- WinniPowa : instagram.com/winnipowa?igshi...
- Bonus Whisky : instagram.com/malt_curiosity?...
- Une émission de : Raph & Luc
- Recettes : Luc & Raph
- Réalisation / Montage / Son : Julien Musarella
- Logo & graphismes : Robin Dourfer "WinniPowa"
#food #cuisine #plat #foodies #recette #charcuterie #sel #bistrot #pourtoi #foryou #cuisinefrançaise #jambon #terrine #latetedansleplat #fromage #cheese
J’adore comment vous avez rassemblé le sujet. L’écriture c’est de plus en plus net. Ça manque encore de piquant sur la recette mais on est transporté par la musique alors ça passe nickel.
Je vais m’acheter un opinel pour avoir plus de jambon ! Et la réf à Miyazaki c’est master classe.
Oh merci beaucoup ! Et oui il faut toujours avoir un opinel !
Je vous souhaite vite les 100k , c’est bien ce que vous avez créé comme concept
Encore un méga régal (même pour une veggie ;-) !! Du savoir et des saveurs, la recette du succès ! Ne lâchez RIEN et encore moins vos casseroles :-) Bravo !
Merci beaucoup 😋
la fin est émouvante, on voit que vous êtes proche, j'ai beaucoup aimé l'histoire et la recette, c'est très intéressant de voir comment est fais la charcuterie aussi. je regrette presque d'être végétarienne.
et bravo aussi pour le super montage
Merci beaucoup ! Vraiment c’est le genre de mots qui font plaisir !
T’es végétarienne et tu regarde une vidéo sur la charcuterie !? Improbable mais super d’être ouvert d’esprit comme ça
Super vidéo, c'est de mieux en mieux ça donne envi d'être avec vous. bien joué pour les 1k c'est une belle façon de célébrer
Merci à toi 👍
Cuisine et histoire de France ! Que du bonheur, merci
Merci beaucoup ! 🙏
Bravo les gars c'est vraiment ultra cool :D On est avec vous ! Continuez comme ça ! 😍😃✊
Merci pour la force
Encore fois génial viv l'histoire du sel bravo
Un épisode sur le sel et la charcuterie, mais quel plaisir !
Ceci dit, cest moi qui suis salé là... De pas pouvoir goûter 😭
Encore une fois excellent taff, vivement la prochaine vidéo ! ❤
Merci beaucoup ! On a fait la recette de la terrine pour qu’elle soit le plus facile possible a reproduire. Donc y’a moyen que tu puisse t’en faire une tartine avec un peu d’huile de coude 🍺
J'aime tellement ces vidéos ! L'histoire et la bonne chère, on est vraiment gâtés ❤
Oh merci beaucoup !
Trop trop sympa ce double sujet, vous mettez toujours autant l’eau à la bouche 🤤 et ces images…! De plus en plus belles 🤩 un régal
Merci beaucoup ! On espère que la suivante te plaira tout autant 😊
Deuxième ! C'était tellement bien ce moment entre copains 🥰
Tellement
Bravo pour le montage
je trouve le concept top, ce mélange de cuisine / histoire avec une "atmosphère" et une réalisation très plaisantes, ça dépoussière les chaines culinaires :)
on est que 1.13k abonnés, mais vous attendez quoi les gens??!!
Merci beaucoup ! On est ravi de lire ce genre de commentaire ça nous pousse à aller encore plus loin ! Merci 🙏
On est d’accord ! Ou sont les gens ? Faut que la chaîne monte à 100k c’est le minimum, le concept est super faut partager
Roooh encore une merveille gustative et visuelle ! On est 1000 🎉 Force à vous les amis 💛
Un grand merci ! On espère rajouter beaucoup de 0 a la communauté !
Encore une belle histoire. Bravo les gars. À refaire en suivant la recette !!!
merci beaucoup
Je veux essayer !!! Superbe vidéo encore une fois ! Bravo les gars
Merci beaucoup !
C’est magnifique …
L’épisode de juin sera encore plus beau ! Mais de quoi ça pourrait bien parler !??? 🤔
Rooohlala cette couleur de jambon 🤤. Vous nous ouvrez l'appétit là !!
En route vers les 2k, hâte de voir la suite. Force a vous 🫶🏻
Le plus vite possible pour qu’on ai des projets encore plus beau ! Merci 🙏
Top !!
Super ça donne envie avec un bon verre de rouge❤
C’est exactement ce qu’on voulait susciter comme envi !
Bravo en plus d'être visuellement appétissant, de voir la mise en œuvre notamment le ficelage très intéressant, et puis j'espère qu'il y a du bon vin dans la cave où vous faites sécher cette charcuterie, en attendant les trois semaines.
Un grand merci 🙏! Et oui il y a quelques petite bouteille sympa en réserve !
Mais c’est magnifique ! Il manquait plus qu’un petit plan sur une confection d’un bon pain de campagne maison!
C’est quand la prochainnnnee ?
Le pain c’est prévu mais on sait pas encore pour quand !
Et la prochaine se sera en mai, on va parler de chocolat ! 🍫 d’ailleurs on termine le tournage ce week end
C'est beau !
Merci !
Excellent très belle vidéo 🔥❤️
Bravo pour les 1000 abonnés !! 🎉💪
Merci beaucoup !!!
Au top ! Vivement la prochaine video 😁
Merci beaucoup ! Bientôt ! On va explorer un sujet très très cool en plus ! Rendez-vous en mai !
Gros pousse bleu les z'amis !! top du top
Merci 🙏 ! Vivement qu’on vienne faire une vidéo chez toi !
salut a vous les gars !
merci pour cette recette et la façon de la présenter !
et je ne relèverai pas le petit message du couteau !
mais avec un laguiole on peut avoir aussi un supplément de jambon ???
Merci à toi et oui évidement ça vaut aussi pour le Laguiole ! J’aurais du le préciser. Je tacherais de réparer cet affront dans une prochaine vidéo ! 🙏
je suis impatient ! c'est toujours un régal merci
l'homme des bois !
j ai encore faim !!
Joli les gars
Merci beaucoup !
Trop intéressant l'histoire du début. j'ai trop ris sur la partie avec le sel rose et la terrine devait être très très bonne vu comme elle est belle. gros bravo la team vous nous régalé.
mais je trouve l'image un peu sur saturé.
Merci beaucoup ! Et oui la terrine était délicieuse ! On prend note de ta remarque sur l’image
Sel français c’est mieux … évidemment 😀
le sel rose de l’Himalaya, ses méfaits, quelques sources d’info ?
Effectivement je viens de voir que nous avons omis les sources sur le sel rose ! Je vais corriger ça tout de suite. Les sources seront disponibles en description !
Et voila , quelques infos supplémentaire dispo en description avec les autres sources. bonne lecture et merci pour votre commentaire !
@@LaTeteDansLePlat merci les gars, peace love and French food is all we need ♥️
@@alexmart1993 c’est exactement ce qu’on essaye de propager 😁 merci à toi !
First
Double first étant donné qu’on est chez toi 😂
C'était pas presque une monnaie ça l'était carrément et la gabelle alors
Tout a fait, bonne remarque.
On à synthétiser pour que la vidéo reste digeste et pour voir les choses de façon globale, pas que pour la France en somme.
Mais oui on aurait pu parler de la gabelle pour éclaircir encore davantage le sujet.
Mais sachant que le coeur de la video c’est la cuisine et que nous avions pas mal de préparation a montrer, nous nous sommes concentrés la dessus.