Hello, découvre les 5 erreurs courantes à éviter pour réussir ta pâte feuilletée à tous les coups ! Que tu sois débutant CAP Pâtisserie ou pâtissier confirmé, ces astuces te garantiront une pâte légère et croustillante.
Merci beaucoup pour ton retour, ça me touche vraiment ! 🙏🌷 C’est un immense plaisir de partager mon savoir et de vous aider à progresser. Continue à suivre les recettes et à me poser des questions si besoin, je suis là pour ça ! 💪😊
Avec plaisir ! Je suis ravi que mes conseils sur la pâte feuilletée t’aident 😊. Si tu as d'autres questions ou si tu veux aller plus loin avec une autre technique, n’hésite pas à explorer mes vidéos sur les différentes méthodes de pâte feuilletée. À bientôt et bon courage pour tes réalisations ! 👨🍳💪
Bravo et merci pour ces conseils, le seul souci que j'avais c'était la cuisson température et four statique/ventilé maintenant c'est réglé avec la vidéo d'explication 👍🔥👍🔥👍 ENCORE MERCI
Merci beaucoup pour ton retour, Fabrice ! Je suis ravi que la vidéo t'ait aidé à clarifier la cuisson et le choix entre le four statique et ventilé. Si tu as d'autres questions ou si tu souhaites des conseils supplémentaires, n'hésite pas à demander. Bonne pâtisserie ! 🍰
Merci pour tous vos conseils 👍 pour la pâte feuilleté express 🤔 je fais la la votre et la pâte feuilleté inversée je la fais sur 2 jour max 3 jours et franchement c'est vraiment top 🙏🏼🙏🏼
Merci pour ton retour ! Je suis ravi que la pâte feuilletée express et la méthode inversée te plaisent. C’est super de voir que tu arrives à faire tout ça sur 2 à 3 jours. Si tu as d’autres questions ou des astuces à partager, n’hésite pas ! 🙏🏼
Bonsoir , ma plus grande difficulté. Abaisser la pâte de la même épaisseur idem pour la pâte levée feuilletée,souvent irrégulière. Si seulement un laminoir pour particulier pouvait exister. Merci car tous vos conseils sont précieux et je les appliquent.
Bonjour ! Je comprends tout à fait ta difficulté. Avoir un laminoir à la maison serait idéal. Pour l’abaisse, essaie de toujours travailler sur un plan bien fariné et d’être patient. N’hésite pas à revenir avec tes questions, je suis là pour aider ! 👍
Avec plaisir ! Je suis content que cette vidéo t’ait été utile. Si tu as besoin d'autres conseils ou d’astuces, n'hésite pas à me le faire savoir. Bon courage dans tes réalisations ! 🍰
Salut ! Merci pour ton commentaire et désolé pour le délai de réponse. 😊 Dans cette vidéo, je parle de la pâte feuilletée classique, qui nécessite généralement entre 5 et 6 tours selon ce que tu veux réaliser. Pour une pâte levée feuilletée (comme pour les croissants), je conseille souvent un tour double et un tour simple, ou bien trois tours simples. Si tu ne l’as pas encore vue, je te recommande de regarder ma vidéo complète sur la pâte feuilletée, où j'explique tout en détail. J'ai aussi un cours complet pour t'accompagner si tu veux maîtriser ces techniques à fond. 😉 Belle journée et bon courage pour tes essais ! 💪
J’ai très bien réussi la première en suivant votre vidéo et j’ai enchaîné directement sur une autre, pour faire des palmiers. Je ne sais pas comment je me suis débrouillée mais j’ai mis beaucoup trop d’eau alors j’ai rajouté de la farine et ça a été une catastrophe 🤣. Palmiers informes et durs comme de la pâte à sel. 🤦♀️🤣
Bravo pour ta première pâte feuilletée ! Les palmiers, c’est un classique. Pas de panique pour l’erreur, ça arrive à tout le monde. C’est en faisant qu’on apprend ! Si tu as besoin de conseils pour la prochaine fois, je suis là. 😄
Bonjour, le beurre et la détrempe doivent avoir la même texture. Suivant ton beurre la température changera pour avoir la même texture donc on en tient pas compte. Pour la température de la détrempe j'attends l'avis du chef. Je dirais 2C s'il fait chaud pour avoir le temps de travailler sans que ça se réchauffe trop et ok pour 4 C voire 6 C si l'ambiance de la pièce est plus froide. À lire les autres avis 😉
Bonjour ! Le beurre doit être à température ambiante, souple mais pas trop mou. Pour la détrempe, il vaut mieux qu’elle soit fraîche mais pas glacée. Ça t’aidera à bien travailler ta pâte. Si tu as d'autres questions, je suis là pour ça !
Bonjour et merci pour ton expertise ! Effectivement, la texture est importante. Pour la détrempe, tes suggestions sont pertinentes. Je conseille d’adapter selon la température de la pièce. Si tu veux d'autres précisions, je suis là ! 😉
Bonsoir je viens de vous connaitre car je cherchais sur TH-cam de l aide lol ! Je viens de commencer ma pâte feuilletée 2tours porte feuille (je ne sais pas si c’est simple ou double ^^) et mon beurre sort de partout, c’est une catastrophe Je ne sais pas si je dois continuer … là, elle repose au frais .. ou si ça va finir en palmito Je suis censée faire des millefeuilles Est-ce que mon problème de pate est grave ou pas ? Merci a vous
Bonsoir ! Ne t’inquiète pas, c’est un souci classique quand on commence la pâte feuilletée. Si le beurre sort de partout, c’est souvent lié à la température : soit la pâte était trop chaude, soit le beurre pas assez froid ou trop dur. Mais pas de panique ! Laisse bien reposer ta pâte au frais, au moins 30 minutes, pour qu’elle se raffermisse. Ensuite, reprends doucement les tours. Si ça devient trop compliqué, tu peux effectivement finir en palmitos, c’est une super solution de rattrapage. 😊 Pour les millefeuilles, tu peux essayer de continuer si le feuilletage semble encore récupérable. En tout cas, bravo d’avoir essayé, c’est comme ça qu’on apprend ! Si tu as d’autres questions, je suis là pour t’aider. 💪
Haha, je te comprends parfaitement ! Prendre des notes sur les tours est essentiel, surtout quand on commence. Si tu as d’autres astuces ou expériences à partager, je suis preneur ! 😄
Hello, découvre les 5 erreurs courantes à éviter pour réussir ta pâte feuilletée à tous les coups ! Que tu sois débutant CAP Pâtisserie ou pâtissier confirmé, ces astuces te garantiront une pâte légère et croustillante.
Vous êtes le meilleur formateur sur le net Chef, c'est un plaisir de vous suivre 🙏🌷
Un grand merci....
Merci beaucoup pour ton retour, ça me touche vraiment ! 🙏🌷 C’est un immense plaisir de partager mon savoir et de vous aider à progresser. Continue à suivre les recettes et à me poser des questions si besoin, je suis là pour ça ! 💪😊
merci chef
Avec plaisir ! Je suis ravi que mes conseils sur la pâte feuilletée t’aident 😊. Si tu as d'autres questions ou si tu veux aller plus loin avec une autre technique, n’hésite pas à explorer mes vidéos sur les différentes méthodes de pâte feuilletée. À bientôt et bon courage pour tes réalisations ! 👨🍳💪
Bravo et merci pour ces conseils, le seul souci que j'avais c'était la cuisson température et four statique/ventilé maintenant c'est réglé avec la vidéo d'explication 👍🔥👍🔥👍 ENCORE MERCI
Merci beaucoup pour ton retour, Fabrice ! Je suis ravi que la vidéo t'ait aidé à clarifier la cuisson et le choix entre le four statique et ventilé. Si tu as d'autres questions ou si tu souhaites des conseils supplémentaires, n'hésite pas à demander. Bonne pâtisserie ! 🍰
Merci pour tous vos conseils 👍 pour la pâte feuilleté express 🤔 je fais la la votre et la pâte feuilleté inversée je la fais sur 2 jour max 3 jours et franchement c'est vraiment top 🙏🏼🙏🏼
Merci pour ton retour ! Je suis ravi que la pâte feuilletée express et la méthode inversée te plaisent. C’est super de voir que tu arrives à faire tout ça sur 2 à 3 jours. Si tu as d’autres questions ou des astuces à partager, n’hésite pas ! 🙏🏼
Bonsoir , ma plus grande difficulté. Abaisser la pâte de la même épaisseur idem pour la pâte levée feuilletée,souvent irrégulière. Si seulement un laminoir pour particulier pouvait exister. Merci car tous vos conseils sont précieux et je les appliquent.
Bonjour ! Je comprends tout à fait ta difficulté. Avoir un laminoir à la maison serait idéal. Pour l’abaisse, essaie de toujours travailler sur un plan bien fariné et d’être patient. N’hésite pas à revenir avec tes questions, je suis là pour aider ! 👍
MERCI chef
Cette publication je l'ai besoin
Avec plaisir ! Je suis content que cette vidéo t’ait été utile. Si tu as besoin d'autres conseils ou d’astuces, n'hésite pas à me le faire savoir. Bon courage dans tes réalisations ! 🍰
Merci
Avec plaisir, ne pas hésiter pour des questions
Merci pour les conseil.sil vous plaît Combien de tours faut-il pour un croissant ?
Salut ! Merci pour ton commentaire et désolé pour le délai de réponse. 😊 Dans cette vidéo, je parle de la pâte feuilletée classique, qui nécessite généralement entre 5 et 6 tours selon ce que tu veux réaliser.
Pour une pâte levée feuilletée (comme pour les croissants), je conseille souvent un tour double et un tour simple, ou bien trois tours simples. Si tu ne l’as pas encore vue, je te recommande de regarder ma vidéo complète sur la pâte feuilletée, où j'explique tout en détail. J'ai aussi un cours complet pour t'accompagner si tu veux maîtriser ces techniques à fond. 😉
Belle journée et bon courage pour tes essais ! 💪
J’ai très bien réussi la première en suivant votre vidéo et j’ai enchaîné directement sur une autre, pour faire des palmiers. Je ne sais pas comment je me suis débrouillée mais j’ai mis beaucoup trop d’eau alors j’ai rajouté de la farine et ça a été une catastrophe 🤣. Palmiers informes et durs comme de la pâte à sel. 🤦♀️🤣
Bravo pour ta première pâte feuilletée ! Les palmiers, c’est un classique. Pas de panique pour l’erreur, ça arrive à tout le monde. C’est en faisant qu’on apprend ! Si tu as besoin de conseils pour la prochaine fois, je suis là. 😄
@@Patiscoachmerci pour les encouragements! ☺️
Bonjour quelle texture et température doit avoir le beurre si on sort la détrempe du frigo ? merci
Bonjour, le beurre et la détrempe doivent avoir la même texture. Suivant ton beurre la température changera pour avoir la même texture donc on en tient pas compte. Pour la température de la détrempe j'attends l'avis du chef. Je dirais 2C s'il fait chaud pour avoir le temps de travailler sans que ça se réchauffe trop et ok pour 4 C voire 6 C si l'ambiance de la pièce est plus froide.
À lire les autres avis 😉
Bonjour ! Le beurre doit être à température ambiante, souple mais pas trop mou. Pour la détrempe, il vaut mieux qu’elle soit fraîche mais pas glacée. Ça t’aidera à bien travailler ta pâte. Si tu as d'autres questions, je suis là pour ça !
Bonjour et merci pour ton expertise ! Effectivement, la texture est importante. Pour la détrempe, tes suggestions sont pertinentes. Je conseille d’adapter selon la température de la pièce. Si tu veux d'autres précisions, je suis là ! 😉
Bonsoir je viens de vous connaitre car je cherchais sur TH-cam de l aide lol !
Je viens de commencer ma pâte feuilletée 2tours porte feuille (je ne sais pas si c’est simple ou double ^^) et mon beurre sort de partout, c’est une catastrophe
Je ne sais pas si je dois continuer … là, elle repose au frais .. ou si ça va finir en palmito
Je suis censée faire des millefeuilles Est-ce que mon problème de pate est grave ou pas ?
Merci a vous
Bonsoir ! Ne t’inquiète pas, c’est un souci classique quand on commence la pâte feuilletée. Si le beurre sort de partout, c’est souvent lié à la température : soit la pâte était trop chaude, soit le beurre pas assez froid ou trop dur. Mais pas de panique ! Laisse bien reposer ta pâte au frais, au moins 30 minutes, pour qu’elle se raffermisse. Ensuite, reprends doucement les tours. Si ça devient trop compliqué, tu peux effectivement finir en palmitos, c’est une super solution de rattrapage. 😊 Pour les millefeuilles, tu peux essayer de continuer si le feuilletage semble encore récupérable. En tout cas, bravo d’avoir essayé, c’est comme ça qu’on apprend ! Si tu as d’autres questions, je suis là pour t’aider. 💪
😂😂😂 sur il faut noter le nombre de tour j en sais quelque chose 😂😂😂
Haha, je te comprends parfaitement ! Prendre des notes sur les tours est essentiel, surtout quand on commence. Si tu as d’autres astuces ou expériences à partager, je suis preneur ! 😄