กินเผ็ดแล้วดียังไง
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 15 ก.ย. 2024
- อ่านรีวิวเรื่อง Capsaicin ได้ที่นี่ครับ
www.ncbi.nlm.n...
อ่านเรื่อง TRPV-1 ได้ที่นี่ครับ
www.ncbi.nlm.n...
สามารถเข้าร่วม Membership ได้ตามลิงค์นี้ครับ / @drtany
ถ้าสมัครทางมือถือ ต้องทำผ่าน Browser ครับ ทำทาง App มันจะไม่ได้ ถ้าทำในคอมทำได้ปกติครับ
กินเผ็ดแล้วดียังไง #พริก
สวัสดีครับ
ประเทศไทยยของเรานั้นก็มีความคุ้นชินกับการทานอาหารเผ็ดนะครับอาหารหลายๆจานหลายๆเมนูของเรานั้นก็มีรสชาติที่เผ็ดจัดจ้าน คนไทยไปที่ไหนของโลกก็พยายามจะหาอาหารไทยมารับประทานเพราะว่าไปอยู่ที่อื่นอาหารของเขาจะจืดหน่อยนะครับ แล้วก็อาจจะไม่ค่อยถูกปาก ต่อให้ชอบยังไงสุดท้ายก็ยังกลับมารับประทานอาหารไทยซึ่งมันมีรสชาติเผ็ดอยู่ดีนะครับ วันนี้นี่ผมก็เลยอยากจะเอาเรื่องของความเผ็ดมาเล่าให้ฟังนะครับว่าอะไรที่มันทำให้เผ็ด ความเผ็ดนี่มันมีข้อดีไหม มันมีผลยังไงบ้างต่อร่างกาย รวมทั้งความเผ็ดนั้นมันทำให้เกิดแผลในกระเพาะทำให้มีโรคกระเพาะขึ้นมาจริงหรือเปล่า แล้วความเผ็ดนั้นมันมีอันตรายอะไรบ้าง วันนี้ก็จะเล่าให้ฟังกันเลยนะครับ
พบกับผมนะครับ นายแพทย์ธนีย์ ธนียวัน เป็นอาจารย์แพทย์อยู่ที่ประเทศสหรัฐอเมริกา เชี่ยวชาญโรคปอด การปลูกถ่ายปอดและวิกฤต บำบัดนะครับ
1️⃣
เรื่องของความเผ็ดนั้นมันมีสารหลากหลายชนิดนะครับที่ทำให้เกิดความ เห็ดขึ้นมาได้ แต่ว่าสารตัวที่เป็นตัวหลักเลยคือสารที่ชื่อว่า แคปไซซิน (Capsaicin) ตัวนี้มันอยู่ในพริกหลากหลายชนิดซึ่งก็ยกตัวอย่าง เช่น พริกขี้หนูของประเทศไทย, ฮาลาเปญโญ (Jalapeño),พริกตัว ฮาบาเนโร่ (Habanero) หรือตัวที่เผ็ดที่สุดในโลกปัจจุบันก็คือ พริกแคโรไลนา รีปเปอร์ (Carolina Reaper) นะครับ พวกนี้คือสารแคปไซซินก็อยู่ในพริกเหล่านี้ด้วยจำนวนที่ไม่เท่ากันนะครับ อย่างไรก็ตามมันก็มีสารตัวอื่นอีกที่ทำให้เกิดอาการเผ็ดร้อนขึ้นมาได้ ยกตัวอย่างเช่น ในขิงก็จะมีสารตัวอื่นๆอีกชื่อ Gingerol ตัวนี้ก็จะทำให้เราเกิดอาการเผ็ดขึ้นมาได้ ในพริกไทยดำก็จะมีสารชื่อ Piperine หรือในวาซาบิ (Wasabi) ในพวกพวกมัสตาร์ด (Mustard) ก็จะมีสารอีกตัวนึงนะครับชื่ออัลลิล ไอโซไทโอไซยาเนต Allyl Isothiocyanate พวกนี้ก็จะเป็นสารที่ทำให้เกิด ความเผ็ดร้อนขึ้นมาได้ แต่วันนี้จะขอเน้นย้ำตรงที่สารแคปไซซินก่อนแล้วกันนะครับเพราะว่ามันเป็นสารที่เจอได้ในพริกหลากหลายชนิดในทั่วโลกนะครับ
2️⃣
เรื่องของความเผ็ดนั้นเราจะมีการวัดกันได้อย่างไร?
➡️ก็ต้องขอย้อนประวัติศาสตร์กลับไปเมื่อปีค.ศ. 1912 นะครับ สมัยนั้นมีคนๆนึงนะครับชื่อ Wilbur Scoville คนๆนี้เป็นเภสัชกร แล้วเขาก็มีความคิดที่จะสร้างมาตรวัดความเผ็ดขึ้นมานะครับ เมื่อสมัยก่อนเขาทำงานเกี่ยวข้องกับการวัดความเผ็ดนะครับ โดยการวัดความเผ็ดของเขาในสมัยก่อนเขาก็มีการเอาสารที่ต้องการทดลองมาสกัดมาเป็นน้ำ หลังจากนั้นก็จะมีการละลายน้ำ ละลายน้ำทีละนิดทีละนิดไปเรื่อยๆจนกว่าจะไม่รับรู้ถึงความเผ็ดนะครับ แล้วพอเราละลายน้ำหลายครั้งเข้านะครับ ถ้าอะไรที่ต้องละลายน้ำหลายครั้งกว่าจะไม่ได้รับรสเผ็ดนั้นก็จะถือว่าของสิ่งนั้นเผ็ดมากเพราะมันจำเป็นจะต้องละลายน้ำอยู่หลายครั้งนะครับ นี่ก็เป็นที่มาของสิ่งที่เรียกว่า Scoville Unit หรือ Scoville Scale เป็นตัวที่ใช้ชี้วัดความเผ็ด แต่ปัจจุบันนี้เราไม่ใช้การละลายน้ำแล้วนะครับเราใช้วิธีที่เรียกว่า HPLC (High Performance Liquid Chromatography) นะครับ เป็นการวัดปริมาณสารแคปไซซินหรือสารที่คล้ายแคปไซซินที่ เราเรียกว่า Capsaicinoids หรือ Capsinoids นะครับ ตัวนี้ถ้ามันมีเยอะมันก็จะบ่งบอกว่าของชิ้นนั้นเผ็ดมากนะครับ แล้วแน่ นอนสิ่งที่เผ็ดที่สุดในโลกก็ต้องเป็นแคปไซซินนะครับ เผ็ดแค่ไหนผมจะใช้ตัวนี้เป็นตัวสเกลในการบอกว่าตัวอื่นๆมันเผ็ดแค่ไหนนะครับ ถ้าเป็นตัวแคปไซซินเพียวๆเลยกินเข้าไปเพียวๆนะครับมันอยู่ที่ 16 ล้าน Scoville Unit นะครับ พริกขี้หนูของประเทศไทยเราอยู่ที่ประมาณ 50,000 - 100,000 Scoville Unit ส่วนพริกที่เผ็ดที่สุดในโลกปัจจุบันนี้ชื่อว่า Carolina Reaper ตัวนี้อยู่ที่ประมาณ 1.6 ถึง 2.2 ล้าน Scoville Unit จะสังเกตว่ามันยังเผ็ดน้อยกว่าตัวแคปไซซินถึง 10 เท่าเลยทีเดียว ดังนั้นตอนนี้เรารู้ที่มาแล้วนะครับว่าที่มาของความเผ็ดสเกลนี้วัดมา ตั้งแต่ปี 1912 คิดค้นโดยเภสัชกรชื่อคุณ Wilbur Scoville
3️⃣
ทีนี้มาถึงว่าความเผ็ดนี้ร่างกายของเราไปรับรู้มันได้อย่างไร?
➡️ก็ต้องบอกว่าความเผ็ดมันไม่ใช่รสชาตินะครับ แต่มันคือความเจ็บปวดครับ แล้วปกติตัวแคปไซซินในพริกมันจะไปจับกับตัวรับตัวนึงที่ เส้นประสาทของเราในในช่องปากนะครับ มันจะมีเส้นประสาทตรงนี้จะมีอันนึงซึ่งเราเรียกว่าเป็น Channel หรือชื่อเต็มๆของมันนะครับมีตัวย่อว่า TRPV-1 นะครับ Transient Receptor Potential Vanilloid 1 นะครับ ตัว TRPV-1 มันจะมีการจับกับตัวแคปไซซินพอมันจับเสร็จปุ๊บมันจะส่งกระแสประสาทไปที่สมองของเราทำให้เรารับรู้ถึงความร้อน ดังนั้นพอเรารับรู้ถึงความร้อนร่างกายของเรามันก็ต้องพยายามจะระบายความร้อนออกมาด้วยการทำให้มีการขยายตัวของหลอดเลือดตามบริเวณต่างๆนะครับ ดังนั้นถ้าเราเห็นคนกินเผ็ดมากๆหน้าจะแดงถูกไหมครับ จะมีน้ำลายออกมาเยอะเพราะว่ามันจะต้องไปล้างเอาความเผ็ดออกนะครับ มีน้ำตาออกอีกต่างหาก บางคนก็มีความเจ็บปวดเพิ่มขึ้นนะครับเพราะว่าการรับรู้ความเผ็ดก็คือการรับรู้ของเส้นประสาทเจ็บปวดนั่นเองนี่คือกลไกหลักของการทำงานนะครับ ทีนี้ตัวรับ TRPV-1 นี้มันไม่ได้มีแค่ในที่รับรสของเราเท่านั้นมันมีในที่อื่นด้วย เช่น ระบบประสาทในสมองแล้วเขาพบว่ามันอาจจะมีความเกี่ยวข้องกับเรื่องของความทรงจำ การเรียนรู้หรือแม้กระทั่งเรื่องของสมาธินะครับ แต่เรื่องนี้ยังไม่แน่นอนนะครับแต่จะต้องรอดูว่ามันมีงานทดลองอย่างอื่นออกมาอีกหรือเปล่า นะครับ แต่ว่าเขาพบว่ามันมีตัวรับ TRPV-1 อยู่ในสมองของเราด้วยนะครับ แล้วก็ตามเนื้อเยื่อต่างๆของร่างกายเรามันก็มีตัวนี้ซ่อนอยู่หลากหลายที่เลยทีเดียวนะครับ เป็นที่มาของว่าการกินเผ็ดพวกนี้อาจจะพอมีประโยชน์อย่างอื่นบ้างซึ่งเราก็จะได้กล่าวกันต่อไปนะครับ
4️⃣
ทีนี้ตัว TRPV-1 นี้ก็ไม่ได้แค่กระตุ้นได้โดยแคปไซซินเท่านั้น มันมีอย่างอื่นอีก เช่น ถ้าเรามีการกระตุ้นได้ด้วยความร้อน เส้นประสาทนี้ก็จะถูกกระตุ้นได้เหมือนกันนะครับ หรือตัว Camphor ตัวนี้ก็สามารถที่จะไปกระตุ้นเรื่องของตัว TRPV-1 ได้นะครับ นี่คือการทำงานของความเผ็ด บางทีเราจะเห็นคนกินเผ็ดแล้วทำไมหน้าแดง ทำไมมันถึงน้ำหูน้ำตาไหล ส่วนบางคนกินแล้วไมเกรนกำเริบ เหตุผลมันเพราะอย่างนี้ครับว่าการ กระตุ้น TRPV-1 มีส่วนเกี่ยวข้องกับการไปกระตุ้นสารตัวนึงชื่อ CGRP : Calcitonin Gene Related Peptide ตัวนี้เรารู้ว่ามันมีความเกี่ยวข้องกับการกำเนิดไมเกรน ปัจจุบันนี้ก็มียาที่จะไปยับยั้งกระบวนการนี้เรียบร้อยแล้วนะครับ มีการใช้จริงๆในโลกใบนี้เรียบร้อยแล้ว ถ้าเกิดคนไหนเป็นไมเกรนก็อาจจะพอเคยได้ยินการรักษาประเภทนี้มาบ้างนะครับ
แต่คำถามก็คือมันมีข้อดีอะไรไหม และทำไมบางคนกินเผ็ดแล้วไม่เห็นจะรู้สึกอะไรเลย แล้วคนเหล่านี้จะได้ข้อดีเหมือนเดิมหรือเปล่า?
➡️ก็ต้องเริ่มจากว่าตัวแคปไซซินที่กินเข้าไปกระตุ้น TRPV-1 นี้มีข้อดีอะไรไหม?
🔶อันแรก มันสามารถที่จะเพิ่มอุณหภูมิของร่างกายได้ ทำให้เกิดการเผาผลาญที่มันดีขึ้นนะครับ
🔶อันที่ 2 มันสามารถลดความอยากอาหารได้ ดังนั้น 2 อันนี้มันก็เหมาะสำหรับเรื่องของการลดน้ำหนักสำหรับคนที่ต้องการลดน้ำหนัก ถ้ามีการกระตุ้นด้วยแคปไซซินหรือพริกหรือความเผ็ดก็จะมีประโยชน์ต่อเรื่องของน้ำหนักตัวด้วย
🔶มันยังมีโอกาสที่จะไปช่วยในการลดไขมัน LDL หรือ Low-Density Lipoprotein ได้ ตัวนี้ก็เป็นตัวที่ถ้ามันมีเยอะๆมันจะทำให้เส้นเลือดของเรามีการอุดตันเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ หลอดเลือดส่วนปลาย หลอดเลือดสมองต่างๆได้
🔶แล้วก็ไม่เพียงแค่นั้นการที่มันสามารถที่จะทำให้เส้นเลือดของเรามีการขยายได้มันก็ยังมีส่วนช่วยในเรื่องของการลดความดันโลหิตอีกต่างหาก มันมีข้อดีค่อนข้างที่จะหลากหลายนะครับ
🔶มีอีกอย่างหนึ่งที่มันมีความสำคัญมากๆก็คือสารแคปไซซินตัวมันเองนี้มันมีฤทธิ์ในการยับยั้งเชื้อโรค ฤทธิ์ในการยับยั้งหลากหลายชนิดเลยทีเดียว รวมทั้งชนิดที่ทำให้เกิดโรคกระเพาะด้วยครับ นั่นก็คือเชื้อโรคตัวที่เราเรียกว่า Helicobacter Pylori ซึ่งผมเคยทำคลิปไปแล้วนะครับว่าตัวนี้มันก่อให้เกิดโรคกระเพาะนะครับ ดังนั้นเรื่องของความเข้าใจดั้งเดิมที่บอกว่าการกินเผ็ดทำให้เกิดโรคกระเพาะนั้นต้องบอกเลยว่าไม่จริงนะ ครับและที่สำคัญสารแคปไซซินเวลามันลงไปถึงกระเพาะของเรามันจะทำให้กระเพาะของเรามีการสร้างเมือกเพิ่มขึ้นมา เมือกตัวนี้มันมีหน้าที่สำคัญในการปกป้องเพื่อไม่ให้อันตรายมาเกิดขึ้นกับตัวเนื้อเยื่อของกระพอ แล้วไม่พอมันยังฆ่าเชื้อ H.Pylori อีกนะครับ ดังนั้นแปลว่ามันทำลายสิ่งที่ทำให้เกิดแผลในกระเพาะก็คือเชื้อโรคตัวนี้และยังสร้างเกราะป้อง กันก็คือเมือกที่มาเคลือบกระเพาะเสียอีก ดังนั้นตัวแคปไซซินสามารถที่จะช่วยป้องกันการเกิดโรคกระเพราะได้นะครับ มันไม่ทำให้เกิดโรคกระเพาะ แต่ตัวแคปไซซินเองนั้นถ้าไปกินในบางคนมันอาจจะเกิดปัญหาขึ้นได้นะครับ คนเหล่านั้นก็มักจะเป็นคนที่มี 2 โรคอยู่ด้วยกัน หรือหรือโรคใดโรคหนึ่ง
🔷โรคแรกก็คือกรดไหลย้อน
🔷โรคที่ 2 คือโรคลำไส้แปรปรวน หรือ IBS : Irritable Bowel Syndrome
5️⃣
คนที่มีกรดไหลย้อนตัวแคปไซซินมันอาจจะไปทำให้ตัวหูรูดที่กั้นระหว่างกระเพาะแล้วก็ตัวหลอดอาหารของเรามีการเปิดออกนะครับ เวลามันเปิดออกของที่อยู่ในกระเพาะก็สามารถไหลขึ้นมาข้างบน ได้ก็ทำให้เกิดการแสบยอดอกได้ ทำให้ไอเรื้อรังได้ แคปไซซินเองมันทำให้ตัวกระเพาะบีบตัวช้าลงนะครับนี่ก็เป็นหนึ่งในกลไกที่ทำให้เราอิ่มง่ายคือมันบีบตัวช้าลงมันก็ย่อยนานมันก็จะอิ่มง่ายหน่อยนะครับ แต่การที่กระเพาะเราบีบตัวช้าลงนี้มันก็ทำให้อาหารมันอยู่ในนั้นเป็นเวลานานถูกไหมครับดังนั้นโอกาสที่มันจะไหลย้อนขึ้นมาก็จะมีสูงขึ้น นี่คือกลไกของการที่เรารับประทานตัวแคปไซซินหรือของที่มันเผ็ดเข้าไปอาจจะทำให้กรดไหลย้อนของเรากำเริบได้ เพียงแต่ต้องบอกอย่างี้ครับไม่ใช่ทุกคนที่เป็นกรดไหลย้อนกินแล้วมันจะเกิดกำเริบ บางคนก็กินได้และบางคนก็กินไม่ได้นะครับ
อีกโรคนึงคือโรคลำไส้แปรปรวนหรือ Irritable Bowel Syndrome อันนี้ ผมก็เคยทำคลิปไปแล้วนะครับ อาหารเผ็ดก็มีความสำคัญเพราะว่ามันอาจจะทำให้ภาวะลำไส้แปรปรวนของเรากำเริบได้นะครับ ดังนั้นเราอาจจะต้องหลีกเลี่ยงนิดนึงเพราะว่าบางคนกินไปแล้วปวดท้อง ท้องอืด ท้องเฟ้อหรือถ่ายออกมาแล้วมันแสบมันอะไรอย่างนี้ก็จะมีปัญหา
อย่างนั้นได้นะะครับ บางคนที่กินเผ็ดใหม่ๆเนื่องจากว่าความที่มันไปกระตุ้นเส้นประสาทความเจ็บปวดทั้งหลายแหล่ไม่ใช่แค่ในปากเรานะแต่ทั้งทางเดินอาหารเลยก็จะทำให้บางคนมีการเจ็บปวด แสบท้องได้แล้วบางคนจะสังเกตว่าทำไมเรากินของเผ็ดเข้าไปแล้วมันถึงท้องเสียทำไมถึงถ่ายทันทีเลยเหตุผลก็เพราะว่ามันไปกระตุ้นให้เกิดการหลั่งสารต่างๆโดยเฉพาะเมือกและน้ำคัดหลั่งที่อยู่ในทางเดินอาหารของเรา การหลั่งทั้งเมือกทั้งน้ำพวกนี้ถ้ามันหลั่งออกมาเยอะๆมันก็จะไปปนกับอุจจาระทำให้มันเหลวแล้วก็เกิดท้องเสียออกมา อันนี้ก็เป็นอีกหนึ่งเหตุผลเหมือนกันที่ทำไมเราทานของเผ็ดไปแล้วทำไมมันถึงถ่ายเป็นน้ำออกมาอย่างนั้นเลยนะครับ
ยายทวดผมกินข้าวกับน้ำพริกผัก ปลา มาตลอด อายุท่าน 106 ปี ท่านเพิ่งเสียชีวิต เมื่อ 2ปีแล้ว
🙋♀ขออนุญาตเสริมนะคะ... เมื่อสัมผัสกับสารแคปไซซินจาก "พริก" แล้วมีความรู้สึกแสบร้อน การใช้น้ำล้างปริมาณมากแทบไม่ได้ช่วยบรรเทาอาการแสบร้อนให้ดีขึ้นค่ะ เพราะสารแคปไซซินละลายในน้ำได้น้อยมาก แนะนำให้ใช้ น้ำมันพืช, ปิโตรเลียมเจลลี่ หรือ เจลวาสลีน, หรือครีม/โลชั่นบำรุงผิว, ทาบริเวณที่สัมผัส แล้วเช็ดออก จะได้ผลดีที่สุดค่ะ หรือใช้ สบู่ แชมพู เป็นตัวชำระล้าง ก็จะช่วยบรรเทาอาการแสบร้อนจากสารแคปไซซินได้ค่ะ...
คลิปใหม่มาแล้วค่ะ...
หัวข้อวันนี้ เรื่อง... กินเผ็ดแล้วดียังไง #พริก
1. ในพริกมีสารที่ชื่อว่า capsaicin (แคปไซซิน) และความเผ็ด "ไม่ใช่รสขาติ" แต่มันคือ "ความเจ็บปวด"
2. เมื่อเราทานพริกเข้าไป สาร capsaicin จะไปจับกับตัวรับตัวหนึ่งในช่องปาก เมื่อจับกับสาร capsaicin แล้วจะส่งผลไปที่สมอง เราจะรับรู้ถึงความเผ็ดร้อน เกิดการขยายตัวของหลอดเลือด ทำให้หน้าแดง น้ำลายออกมาเยอะ น้ำตาไหล บางคนก็เกิดอาการไมเกรนกำเริบ
🌶ข้อดีของการกินเผ็ด 🌶
1. ทำให้การเผาผลาญดีขึ้น
2. ลดความอยากอาหาร
3. ช่วยลดไขมันเลว LDL
4. ช่วยลดความดันโลหิต
5. สาร capsaicin มีฤทธิ์ในการยับยั้งเชื้อโรคหลายชนิด รวมทั้งเชื้อโรคที่ทำให้เกิดโรคกระเพาะ (เชื้อ H. Pylori) ดังนั้น ความเชื่อดั้งเดิมที่บอกว่า การกินเผ็ดทำให้เป็นโรคกระเพาะ ไม่เป็นความจริง
6. ช่วยทำให้ร่างกายไวต่ออินซูลิน จึงช่วยลดโอกาสในการเป็นเบาหวานได้
🥵ข้อเสียของการกินเผ็ด
1. สำหรับบา่งคนอาจจะทำให้เกิดกรดไหลย้อนกำเริบ
2. ไม่เหมาะกับคนที่เป็นโรคลำไส้แปรปรวน
3. บางคนอาจมีอาการแสบท้อง หรืออาจจะถึงขั้นท้องเสีย
🌶นอกจากนี้ สาร capsaicin ยังถูกนำมาผสมในครีม ในเจล พลาสเตอร์แปะบรรเทาปวด รวมถึงสเปรย์ฉีด เพื่อใช้เป็นยาบรรเทาอาการปวดกล้ามเนื้อ และปวดข้อได้ เนื่องจากตัวยาจะไปลดปริมาณสารสื่อประสาทชนิดหนึ่งที่มีชื่อว่า Substance P (ซึ่งทำหน้าที่เกี่ยวกับอาการปวดกล้ามเนื้อ และปวดข้อ) ส่งผลให้ลดความรู้สึกของเส้นประสาททำให้บรรเทาอาการปวดลงได้
ขอบคุณค่ะ
@@FragranzaTrippa ขอบคุณค่ะ 🥰
ขอบคุณค่ะ
@@maijutatip ยินดีค่ะคุณไหม...
ขอบคุณครับ
ตอนอายุน้อยกินทั้งเผ็ดทั้งเปรี้ยวไม่มีอาการอะไรเลยค่ะคุณหมอแต่พออายุ 55แค่กินรสจัดไม่ได้จัดมากไม่ได้เผ็ดมากหลังจากนั้นประมาณ 3-4 ชั่วโมงจะมีอาการมวนท้องอย่างรุนแรงหน้ามืดจะอาเจียนบ้างจะถ่ายบ้างทรมานมากค่ะคุณหมอคนโบราณบอกเป็นลมป่วงจนตอนนี้อายุ 65ทานรสจัดและเผ็ดไม่ได้เลยค่ะต้องกินจืดอย่างเดียวเลยค่ะมันกินไม่อร่อยแต่ก็ต้องกินเพราะถ้ากินตามใจปากมันจะทรมานมากค่ะคิดเอาเองเพราะเราคงแก่มากแล้วค่ะคุณหมอขอบคุณคุณหมอที่ให้ความรู้บัตรประชาชนในทุกเรื่องขออนุโมทนาอภิมหาบุญให้คุณหมอค่ะ
ทานยาขมิ้นชันกับยาบอระเพ็ดแบบชนิดแคปซูลหลังทานอาหารทันที จะพอช่วยลดอาการข้างเคียงหลังทานเผ็ดได้บ้างครับ
ถูกใจคลิปนี้สุดๆ ค่ะคุณหมอ เป็นคนทานเผ็ด แม้ของว่าง อาหารทานเล่นยังต้องเผ็ดๆ เลยค่ะ พอถึงตอนจบคลิปก็ยิ่งดีใจเพราะกินเผ็ดแล้วมีความสุขจริงๆ ค่ะ
น่าจะแก้ โรคเบื่อ ได้
เมื่อก่อนก็กินเผ็ดกินรสจัดค่ะ แต่พออายุมากขึ้นเริ่มป่วย ก็เลิกกินเผ็ดเลิกกินรสจัด ตอนนี้ชินแล้ว พอเลิกกินสุขภาพดีขึ้นไม่ป่วยไม่มีโรคประจำตัวค่ะสุขภาพดี
คงเพราะสารเคมีในพริก ที่จริงพริกมีประโยชน์นะ ปลูกเองทำดินเองดีสุด
@@chotikorn1122 ใช่ค่ะพืชผักปลูกเองทำกินเองก็ช่วยได้เยอะทำให้สุขภาพดีได้
มีเชื้อสายจีนแต่กินเผ็ดมาตลอด ดีใจที่ได้ดูคลิปนี้ หายกังวลไปเลย
คุณยายผม แกจะกินน้ำพริกเผากับผักต้มตลอด แทบทุกมื้อต้องมี ถ้าไม่มีเหมือนแกจะขาดใจตาย ตอนนี้แก 82 แล้วยังแข็งแรงอยู่เลย และคงด้วยเพราะแกปั่นจักรยานทุกวันไปซื้อผักสดไว้มาต้ม ที่ตลาดนัดด้วย ส่วนผมก็ชอบทานเผ็ดตอนเครียดมากๆ ไม่ก็หงุดหงิดกับอะไรบางอย่าง กินแล้วจะสะใจสักพัก แล้วก้กลับไปทำงานต่อ🤣 ไม่รู้ว่าจะมีข้อดีที่น่าตกใจขนาดนี้
ดิฉันอายุ 62 กินรสจัดกินเผ็ดมาตลอด กัดพริกขี้หนูกับลาบไก่ หรือน้ำพริกกะปิ แต่อยู่มาวันหนึ่งไม่นานมานี้ จู่ๆก็รู้สึกทรมานกับการกินเผ็ด แต่ก่อนแม้ไปกินพิซซ่าก็เอาพริกไปให้ที่ร้านโรยพิซซ่าอบด้วย และเอามาใส่ขนมปังกระเทียม เวลาจำเป็นต้องกินอาหารนอกบ้าน เรียกว่าไปไหนพกพริกแช่แข็งใส่กระติกไปด้วย ซึ่งก็รู้สึกแปลกใจที่จู่ๆกินเผ็ดไม่ได้ แต่ก็ยังชอบยังอยากกินเผ็ดอยู่ แต่ลดลงมากแล้วอยากทราบเหมือนกันค่ะว่าเพราะอะไร
บางคนเป็น burning mouth syndrome เหมือนที่ผมเคยทำคลิปไป บางคนก็เพราะมีโรคเกี่ยวกับระบบประสาท หรือระบบทางเดินอาหารทำให้มีปัญหาเช่นนั้น บางคนมีการเปลี่ยนแปลง แบคทีเรียในทางเดินอาหารก็เป็นเช่นนั้นได้ ส่วนของคุณจะเป็นจากอะไรนั้นผมก็ไม่สามารถตอบได้ครับ
@@DrTany ขอบคุณมากค่ะคุณหมอ
@@DrTanyใ
บริเวณประสาทรับรสชาติอาหารของคน อยู่บนลิ้น มีเพียง4ตำแหน่งเรียงจากด้านในสุดมาด้านนอกสุด ตามลำดับคือ บริเวณรับรสความขม เปรี้ยว เค็ม หวาน ไม่มีส่วนรับรสความเผ็ด สอดคล้องกับเรื่องที่อาจารย์กล่าวถึงวันนี้ ผู้ฟังจึงเห็นด้วย ขอบคุณอาจารย์ค่ะ
กราบขอบพระคุณคุณหมอแทนค่ะ พริกมัน acting แบบนี้ในปากเรานี่เอง ดังนั้นรสชาติหลัก ๆ เลยมีแค่ 5 อย่างคือหวาน เปรี้ยว เค็ม ขม และอูมามิ ส่วนเผ็ดนั้นเป็นความระคายเคืองที่เรารู้สึก ซึ่งเป็นความเจ็บปวดระคายเคืองที่บางท่านชื่นชอบเสียด้วย รู้ว่าเจ็บแต่ก็ยอม ทว่าธรรมชาติคงสงสารพวกที่เสพติดความเจ็บๆแสบๆ ธรรมชาติเลยนำคุณประโยชน์ใส่มาในพริก มากมายตามในคลิปนี้ จะรับประโยชน์ต้องใช้กลยุทธในการเข้าถึง อย่าได้กินผลีผลามทรมานปากเรา กินพอประมาณและกินพร้อมอาหารอย่างเหมาะสมจึงจะปลอดภัย
พออายุเยอะขึ้นแล้วทานเผ็ดได้น้อยลงครับ
สวัสดีค่ะ🙏ดูคลิปย้อนหลังค่ะ เราชอบเผ็ดกลางๆพอกินแล้วเหงื่อซึมๆ ถ้าเผ็ดจนน้ำมูกไหล กินเสร็จแล้วโล่งจมูกด้วยค่ะ😂 รู้สึกสดชื่นดี ส่วนยาทาแก้ปวดของญี่ปุ่นยี่ห้อนึง เราชอบทาแล้วเผ็ดร้อนนิดๆ😊 ขอมาเล่าบ้างค่ะ😅
พริกมีที่ไม่เผ็ดเลยก็มีขนมลูกชุปรูปพริกอันนี่อร่อยดีคะ
ปล.ขอบคุณสำหรับคลิปดีๆๆมีประโยชน์ มากๆๆ พอฟังถึงพริกแอบนึกถึงรสชาดนึงคือความขมคะ
เพราะส่วนมากไม่ค่อยมีคนชอบกินความขมๆๆ ขอบคุณ สวัสดีจ้า
ดีจัง.. ค่ะ กินเผ็ด เป็นประจำ ไม่เคยอ้วน ความดัน ดีตลอด เพิ่งจะรู้ 😅 ขอบคุณความรู้ดีๆจากคุณหมอ
ชอบทานของเผ็ด แต่เผ็ดกลางๆ เผ็ดจัดเกินไปก็สู้ไม่ไหวค่ะ ขอบคุณความรู้ค่ะ
ชอบความสม่ำเสมอในการลงคลิปของคุณหมอค่ะ
จริงค่ะเหมือนที่คุณหมอบอกเลยค่ะ ชอบกินเผ็ดกินทุกวันเป็นคนกินเยอะมากอร่อยทุกอย่างแต่ไม่อ้วนค่ะจนเพื่อนๆอิจฉา😊fc fr.เด็กเสริฟที่อังกฤษค่ะ🥰🙏
จะกลับไทยเดือนตุลาคมนี้ ตั้งใจจะไปทานอาหารรสเผ็ด อร่อยๆ ให้เต็มอิ่ม ให้สมอยาก ส่วนตัวชอบทานเผ็ด รู้สึกว่ามันทำให้เจริญอาหาร😅
วันนี้คุณหมอน่าตาสดใส เหมือนเด็กอายุ20ปลายๆเลยค่ะ ☺️
ขอบคุณสำหรับความรู้ครับอาจารย์ ปกติทานเผ็ดแล้วท้องเสียตลอดเลย😂😂
😊🌸🍃ขอบคุณมากนะคะ🙏ชอบทานเผ็ดค่ะ รู้สึกว่า🌶ทำให้อาหารอร่อยขึ้น ชอบกลิ่นของ🌶ด้วยค่ะ เราเติบโตมากับครอบครัวที่พ่อแม่ทานน้ำพริกผักสดบ่อยๆเลยติดความเผ็ดตามไปด้วย
เลยไม่มีโอกาสได้เลือกว่าชอบเผ็ดหรือไม่เผ็ดก่อน
ทานเผ็ดได้ขนาดใช้แกล้มเป็นผักสดเหมือนผักอื่นๆ ซื้อไส้กรอกอีสานต้องขอพริกสดเพิ่ม สาคูไส้หมูทานกับพริกขี้หนูก็หอมมากๆ ซื้อส้มตำเคยสั่งให้ทำเผ็ดโดยไม่กลัวว่าเขาจะใส่กี่เม็ด ตอนเด็กๆชอบทานเผ็ดจัดให้หน้าแดงเหงื่อออกเต็มหน้าแล้วดูตัวเองในกระจก เอ๊ะ!หรือว่าเราจะเสพติดความเจ็บปวด😁
แต่ตอนนี้อายุมากขึ้นก็ลดความเผ็ดลงมากแล้วค่ะ แต่ก็ยังทานเผ็ดกว่าคนทั่วไปอยู่ดี คิดว่าตัวเองดื้อต่อความเผ็ดแล้วค่ะ ดีใจที่ทราบว่าความเผ็ดของ🌶ไม่ทำให้เกิดโรค
กระเพาะอาหารค่ะ
ฟังคลิปนี้จบ ทำให้สบายใจขึ้นมาเลย เพราะเป็นคนที่ทานเผ็ดมาก ใครเตือนก็ไม่ฟัง ขอบคุณมากค่ะคุณหมอ จะเอาคลิปนี้ไปเปิดให้คนเตือนฟังค่ะ
ติดตามรายการของคุณหมอทำให้มีความรู้มากมายเกี่ยวกับรสเผ็ด ชอบกินเผ็ดมาตลอดตั้งแต่เด็กจนถึงปัจุบันนี้ ขอขอบคุณ คุณ หมอมากค่ะ👍👍👍
กราบขอบพระคุณค่ะ สำหรับความรุ้คุณประโยชน์และโทษของพริก มีคนที่กินเผ็ดไม่มากพอหายจากโควิทแล้วกินเผ็ดขึ้นมากๆเลยค่ะ 🙏
ขอบคุณค่ะ คลิปนี้มีประโยชน์มาก เป็นเรื่องใก้ลตัวที่ไม่มีใครนำเสนอมาก่อน
ต้องหาบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเกาหลี เผ็ดx3 มากิน ถึงจะสะใจในความเผ็ดครับ ความเผ็ดทำให้เหมือนมีเตาเผาไขมันในร่างกาย กินเผ็ดคู่กับการเล่นเวท และนอนเยอะๆ ลดน้ำหนักได้แน่ ทุกวันนี้สั่งอาหารต้องบอกเอาเผ็ดมาก พอสั่งกาแฟบอกเอาหวานน้อยครับ
❤❤ใช่ค่ะ คนอีสาน กินเผ็ด ส้มตำ ลาบ แจ่วปลาร้าา ส่วนมาก จะเป็น โรค แผลในกระเพาะ พี่ กินส้มตำมาก ทุกวัน รักษา รพ เซ็นทรัล สะพานใหม่ ตอนอยู่กทม ปี๕๐ คุณหมอส่องกล้อง แดงมากๆๆ ให้ยามาทานหาย และลดเผ็ดลง แทบไม่ได้กินเลย มาอยู่เมืองนอก ไม่มีอาหารเผ็ดๆๆ ทำเองระวังใส่พริก1เม็ดจ้าา ป่วยรักษานานเป็นปีค่ะ
เห็นมีพระฉันพริกกระเหรี่ยงทุกวัน อายุ84 ผลเลือดดีหมดทุกตัว ราวกับอายุ30
ชอบทานเผ็ดค่ะ🙏❤️👍😇
ทานพริก ขิง ลิ้นสะอาด ฝ้าขาวในลิ้นหายเกลี้ยง ทานทุกวันค่ะ ทำสลัดผัก ราดน้ำสลัดอิตาเลี่ยนตามด้วยขิงและพริกสดหั่นอร่อยมากค่ะ
หนุ่มสาวจัดเต็มคะ เข้าหลัก 5 ไม่ได้เลยคะ แค่ได้กลิ่นแสบท้องแล้วคะ 😅😢
ขอขอบคุณสำหรับความรู้จากพริกค่ะ จะขอนำความรู้ไปบอกต่อนะคะ โดยเฉพาะเรื่องยาทาจากพริกค่ะ ขอบคุณค่ะ
สวัสดีค่ะอาจารย์หมอ เมื่อก่อนชอบรสเผ็ดมากค่ะแต่เดี๋ยวนี้สู้ไม่ไหวค่ะ
ฉะนั้น เราควรจะกินเเค่พอดีแต่ละบุคคล เวลาทานอาหาร ก็ ทานเป็นคู่เคียงอาหารไป จะดีกว่า กินเยอะๆทีเดียว ได้ความรู้เยอะมากเลยขอบคุณคุณหมอมากๆครับ
สวัสดีค่ะอาจารย์หมอแทน🙏😍วันนี้ท่านมาให้ความรู้เรื่องความเผ็ด อาหารรสเผ็ดคนไทยก็ชอบ ความเผ็ดสารอะไรทำให้เผ็ด ความเผ็ดมีข้อดีไหม มีอันตรายไหม เป็นแผลในกระเพาะหรือไม่
🌷สารหลักที่ทำให้เผ็ดคือ
🌷แคปไซชินในพริกขี้หนู ของไทย
🌷แคโลไรน่าริบเปอร์ เผ็ดที่สุดในโลก
🌷ในขิงก็มีสารเผ็ด จินเจอร์รอล
🌷ในพริกไทดำมีไพปรีน
🌷ในวาซาบิมี
🌷มัสตาส
คุณหมอพูดถึงสารแคปไซชินก่อนเจอมากในพริกหลายชนิดทั่วโลก
🌷 พริกขี้หนู ของไทยมีสาร
แคปไซชิน และเป็นสาร ความเผ็ด ในพริก หลายชนิด ต่างๆ
🌷ปีค.ศ1912มีเภสัชกร ชื่อวิลเบอร์ สโกลวิลต้องการสร้างมาตรวัดความเผ็ด
🌷 ทำสแกล โดยใช้สารทดลองมาสงัดเป็นน้ำ แล้วเอามาละลายน้ำ ทีละนิดไปเรื่อยจนไม่ได้รับรสเผ็ด ถ้าต้องทำหลายครั้ง ก็คือเผ็ดมากจะเป็นตัวชี้วัดความเผ็ด
สโกลวิลสแกล
🌷ต่อมาเปลี่ยนเป็นการวัดปริมาณสารแคบไซชิน หรือสารคล้าย มีเยอะจะเผ็ดมาก
🌷ปัจจุบัน วัดแคปไซชินเพียวๆ=16ล้านเป็นสารเผ็ดที่สุด คือ16ล้านสโกลวิว ยูนิต
🌷พริกขี้หนู 50000-100000
🌷เผ็ดที่สุดในโลก1.6-2.2ล้าน
แคปไซชิน เผ็ดมากสุด
🌷ความเผ็ดไม่ใช่รสชาด แต่เป็นความเจ็บปวด
แคปไซชินในพริก จับกับตัวรับ ที่เส้นประสาทในช่องปาก ส่งไป TRPV1 จับกับแคปไซชิน ส่งกระแสประสาทไปสมองรับรู้ถึงความร้อน ร่างกายระบายความร้อน ทำให้เกิดการขยายตัวของหลอดเลือด ออกมา หน้าแดง มีน้ำลายออกมาก
น้ำตาไหล
TRPV1 มีที่อื่นในสมอง เกี่ยวข้อง ความทรงจำสมาธิ ในเนื้อเยื่อ ในร่างกายหลายที่
🌷การกระตุ้น โดยTRPV1
ทำให้เกิดไมเกรนได้ มีการรักษาได้แล้ว
🌷ข้อดีมีมั๊ย
เพิ่มอุณหูมิร่างกาย และมีการเผาผลาญ จึงมีประโยชน์ในการลดน้ำหนัด🌷ลดไขมันLDLได้
🌷สามารถทำให้เส้นเลือดขยาย ช่วยลดความดันโลหิต
ช่วยลดน้ำหนัก
🌷มีการช่วยยับยั้ง เชื้อโรค เหล่า รวมทั้งเชื้อโรคที่มีให้เกิดโรคกระเพาะ
(เหล่ายังไม่ข้อมูลไม่ชัดแจ้งนัก ในเรื่องความทรงจำ สมาธิ)
🌷สารแคปไชซินลงกระเพาะ มันสร้าง เมือกเป็นเกาะป้องกัน
🌷แคปไซชิน คนเป็นกรดไหลย้อน
และลำไส้แปรปรวน
กินพริกไม่ดี
(ตัวเองทานเผ็ดไม่ได้เลย
ร้อน ปาก น้าลาย น้ำตา น้ำมูกมาหมด และท้องเสีย ทันที) ปัจจุบัน ทาน
พริกไม่ได้ เลย ค่ะ รู้เหตุผล อย่างละเอียดวันนี้เอง ขอบคุณมากค่ะ) 🌷ความรู้ ใกล้ตัวมากๆเจอข้อดีมาก หลายอย่าง เสียดาย ทานไม่ได้เลย ค่ะ แค่กัด โดนพริกขี้หนูเท่านั้น วิ่งหาน้ำเลย ไม่ถูกกับสารแคบไซชิน 😒ขอบคุณความรู้เรื่องความเผ็ดของพริกค่ะประโยชน์ โทษ 🙏❤️🌷
สวัสดีค่ะ🎈🎈🎈👨⚕️🎈🎈🎈 เข้ามาฟังค่ะ และ ขอบคุณความรู้เรื่อง "🌶🌶🌶 เผ็ด🌶🌶🌶 ค่ะ😊
สวัสดีค่ะคุณหมอ ขอบคุณนะคะ ขอให้คุณหมอมีสุขภาพแข็งแรงค่ะ😊😍😍
ขอบคุณ คุณหมอมากค่ะ ข้อมูลมีประโยชน์มาก และเปิดโลกมากค่ะ
ขอบคุณคุณหมอค่ะหัวข้อนี้ดีมากเลยค่ะ ได้ความรู้ขึ้นเยอะเลยค่ะเรื่องพริก และสารให้ความเผ็ด
🌶️🎯🌶️🌶️🌶️🍀 ขอบคุณ🍒 อจ.แพทย์🍒 ครับ📌 ฟังแล้ว✅ ได้ประโยชน์ใน🌶️ ทุกๆมิติเลยครับ🌶️🍀 ละเอียด & ชี้ชัดสุดๆครับ🌶️💯✅ ขอให้🌶️🍒🍀 มีความสุข 🍒✅ ชีวิต🍒 ที่เจริญใน🍒ทุกๆมิติน่ะครับ🍒🎯 ทั้งครอบครัว🎯🍒⛱️⛱️⛱️⛱️⛱️
กินเผ็ด รู้สึก โล่ง โปร่ง สบาย ผ่อนคลาย ค่ะ
ผมไม่เห็นคุณหมอบอกวิธีแก้เผ็ด( หรือผมอาจจะฟังไม่ครบ) ก็เลย มาบอกตรงนี้ครับ
ถ้ากินอะไรเผ็ดมากๆให้กินนมตามครับหรืออะไรก็ได้ที่มีส่วนประกอบของนม ถ้าหากกินเผ็ดแล้วไปกินน้ำมันจะยิ่งเผ็ดครับ ไม่ได้ช่วยให้หายเผ็ดเลย
คนที่แนะนำเรื่องการกินนมแก้เผ็ดคนแรกๆของโลกก็คือ Wilbur Scoville นี่แหละครับ
@@DrTany ขอบคุณครับคุณหมอ
ชอบกินเผ็ดๆค่ะ ยิ่งหน้าหนาวชอบกินของร้อนๆและชอบเผ็ดค่ะ ชอบขิงข่าตะไคร้ขอบคุณคุณหมอแทนที่ให้ความรู้ค่ะ😊fc fr.เด็กเสริฟที่อังกฤษค่ะ❤🙏🥰
แม่ลีน่าจังฟังแล้วยิ้มละนะ
ขอบคุณสำหรับความรู้ดีๆค่ะ แต่สู้ความเผ็ดของพริกไม่ไหวจริงๆค่ะ พอจะเข้าใจว่าประการหนึ่งว่าทำไมคนที่ทานเผ็ดจึงทานเผ็ดได้อีกมีความสุขนี่เอง
ขอบคุณค่ะคุณหมอ เผ็ดปานกลางพอได้ค่ะ
ขอบพระคุณค่ะคุณหมอแทน...ป้าทานเผ็ดจากพริกไม่ได้เลยค่ะแต่ถ้าพริกไทยป้าทานได้ค่ะ
ขอบคุณหัวข้อวันนี้ค่ะ น่าสนใจมาก สำหรับคนกินเผ็ดได้นิดหน่อยแบบหนู อยากเข้าใจความเผ็ดมากขึ้น แต่อยากบอกว่าชอบเสื้อคุณหมอค่ะ สีกับลายน่ารัก❤😍
ชอบทักษะการพูดของพี่่มากเลยครับ พี่หมอ อยากให้ทำคลิปสอนทักษะการพูดบ้างจังครับ ❤️
สวัสดีครับอาจารย์ ผมเป็นคนที่กินเผ็ดได้บ้างไม่ได้บ้างแต่เข้าใจว่า กินเผ็ดได้ และฝึกได้ คือกินบ่อยๆ แต่ผมเข้าใจอย่างหนึ่งว่าการปรุงหรือทำให้สุก ความเผ็ดลดลง ครับ ผมก็ระมัดระวังในการใช้ภาษา กลัวใช้คำผิดครับ
ทานพริกแล้วอาจจะเกิดมะเร็งอาจเป็นเพราะกรรมวิธีในการทำค่ะ เช่นพริกที่ตากมามีเชื้อรา แล้วคนที่นำมาทำพริกป่นไม่คัดทิ้งหรือไม่มีการล้างพริกก่อนค่ะ 😊
อันนั้นไม่ใช่ครับ วิจัยเรื่องนี้เขาไม่ได้ทำกับพริกสด แต่เอาสารสะกัด capsaicin มาวิจัย ดังนั้นไม่มีประเด็นเรื่องเชื้อราครับ
ชอบทานเผ็ดค่ะ
ส้มตำ ใส่พริก 7 เม็ดค่ะ😊
คลิปนี้ถูกใจที่สุดเลยค่ะคุณหมอ
ขอบคุณค่ะคุณหมอแทน
Capsaicin🌶ดีแบบนี้นี่เอง ได้ความรู้มากขึ้นค่ะ
ใช้แบบครีมทาเข่าแก้ปวดอยู่ค่ะ และแบบพลาสเตอร์
ขอบพระคุณค่ะคุณหมอ วันนี้เรื่อง กินเผ็ดแล้วดียังไง #พริก
สารแคปไซซิน อยู่ในพริกขี้หนู และพริกอีกหลายชนิดที่ไม่เท่ากัน
ร่างกายรับรู้ได้ยังไง
ความเผ็ดไม่ใช่รสชาด แต่คือความเจ็บปวด ไปจับกับตัวรับที่เส้นประสาทในช่องปาก TRPV-1 มีการรับกับตัวแคปไซซิน ส่งไปที่ประสาทรับรู้ของความร้อน ระบายความร้อนออกมา โดยขยายทางหลอดเลือด ทำให้หน้าแดง เผ็ดร้อน
ตัวรับมีที่อื่นด้วย
1. ระบบประสาทในสมอง อาจเกี่ยวกับความทรงจำ การเรียนรู้ สมาธิ แต่ยังไม่แน่นอน
2. ตามเนื้อเยื่อต่าง ๆ ของร่างกาย
3. บางคนไมเกรนกำเริบ CGRP กำเนิดไมเกรน ปัจจุบันมียาระงับเรียบร้อยแล้ว
ข้อดีของสารแคปไซซิน
1. สามารถเพิ่มอุณหภูมิของร่างกายได้ เผาผลาญได้ดีขึ้น
2. ลดความอยากของอาหารได้ เหมาะต่อคนลดน้ำหนัก
3. ลดไขมัน LDL ได้
4. ทำให้เส้นเลือดขยายได้ ทำให้ลดความดันโลหิต
5. มีฤทธิ์ในการยับยั้งเชื้อโรคหลากหลายชนิด โรคกระเพาะจากเชื้อ Helicobacter pylori รวมทั้งที่ทำให้เกิดได้
การกินเผ็ดทำให้เกิดโรคกระเพาะไม่จริง
1. มีการสร้างเมือกเพิ่มขึ้นมา มีหน้าที่สำคัญในการปกป้องเพื่อไม่ให้อันตรายมาเกิดขึ้นกับตัวเนื้อเยื่อกับกระเพาะ
2. ฆ่าเชื้อ Helicobacter pylori แปลว่า ทำลายสิ่งที่ทำให้เกิดแผลในกระเพาะ สร้างเกราะป้องกัน คือเมือกที่มาเคลือบ ช่วยป้องกันการเกิดโรคกระเพาะได้
แต่ตัวแคปไซซิน ถ้าไปกินในบางคน อาจเกิดปัญหาได้ในคนที่มีโรค 2 โรค คือ
1. โรคกรดไหลย้อน
2. โรคลำใส้แปรปรวน
โรคกรดไหลย้อน อาจทำให้ตัวหูรูดที่กั้นระหว่างกระเพาะและตัวหลอดอาหารมีการเปิดออก
* ทำให้ของที่อยู่ในกระเพาะสามารถใหลขึ้นมาอยู่ข้างบนได้ ทำให้เกิดอาการแสบยอดอกได้ ทำให้ไอเรื้อรังได้
* ทำให้กระเพาะบีบต้วช้าลง อาหารอยู่ในกระเพาะนาน โอกาสใหลย้อนขึ้นมามีสูงขึ้น อาจทำให้กรดใหลย้อนกำเริบได้ในบางคน
โรคลำใส้แปรปรวน มีความสำคัญอาจทำให้กำเริบได้ ต้องหลีกเลี่ยงทำให้ภาวะลำใส้แปรปรวน
คนที่กินเผ็ดใหม่ ๆ
1. บางคนมีการเจ็บปวด แสบท้องได้ ท้องเสียถ่ายทันที เพราะมีการกระตุ้นเมือกและน้ำคัดหลั่งที่อยู่ในทางเดินอาหารของเรา เมื่อหลั่งเยอะ ๆ ไปปนกับอุจจาระ ทำให้เกิดท้องเสียออกมา
2. ทางด้านสมอง งานวิจัยบางชิ้นเจอถ้าให้สารแคปไซซินมาก เป็นพิษต่อระบบประสาทได้ แต่พริกที่เรากินทุกวันไม่ต้องกังวล
3. ลดน้ำหนักได้ อิ่มง่ายขึ้น
4. มีความไวต่ออินซุลิน ลดโอกาสการเป็นเบาหวาน
คนที่กินเผ็ดเป็นประจำ
1. มีการลดลงของ TRPV-1 เส้นประสาทที่รับรู้จะดิ้อ TRPV-1 ลดปริมาณลง ไม่รู้สึกเจ็บปวด เผ็ด กินแล้วปกติ เพราะว่ามีการลดลงของตัวรับ TRPV-1 นั่นเอง คนเหล่านี้ได้ประโยชน์จากการกินเผ็ดเหมือนเดิม
2. ฆ่าพยาธิต่าง ๆ ได้ด้วย
อย่างไรก็ดี คือการทดลองในหลอดทดลอง บางอย่างทำในสัตว์ ไม่สามารถบอกได้ว่าต้องได้ปริมาณพริกปริมาณเท่าไหร่ถึงจะเกิดผลต่าง ๆ เหล่านี้ แคปไซซินอยู่เฉพาะบริเวณหลอดอาหารเป็นส่วนใหญ่
3. พริกกับมะเร็ง พริกมีบางรายงานบอกว่ากำจัดมะเร็งหรือทำให้เป็นมะเร็ง ปัจจุบันยังไม่ทราบ
4. ความเผ็ดสามารถทำให้บางคนรู้สึกผ่อนคลาย มีความสุขได้ คือสารแคปไซซินไปกระตุ้นTRPV-1 กระตุ้นสารเอ็นโดฟิน เป็นฮอร์โมนลักษณะออกฤทธิ์คล้ายฝิ่น ทำให้มีความสุข ล่องลอย อารมณ์แจ่มใส
5. เอามาทำเป็นยาแก้ปวด กลไกไปกระตุ้นให้เกิดการแสบ ทำให้ประสาทตรงนั้นมีความด้านชาต่อความเจ็บปวด เอามาใช้ในคนที่มีข้อเข่าเสื่อม ทาวันละ 4 ครั้ง ลดความเจ็บปวดได้ดี ต้องระวังอย่าเอามาเข้าตา ต้องล้างมือ มันคือสารที่ทำให้เกิดความเผ็ด
ส่วนใหญ่มีข้อดี คนไหนทานได้ช่วยได้หลายเรื่อง มีผลดี อย่างไรก็ตาม เราจะใช้พริกในการรักษาทุกโรคไม่ได้ แต่คนไหนทานพริกไม่ได้ค่อย ๆ เริ่มก่อน คนที่ไม่อยากทานเลยก็ไม่มีปัญหา ไม่จำเป็นต้องทานพริก
ขอบพระคุณคุณหมอมากค่ะ
เวลาทานข้าวต้องมีอาหารเผ็ดบ้างถึงจะอร่อยค่ะ ขอบคุณมากนะคะคุณหมอ
กินเผ็ด(ปานกลาง)แล้วมีอาการหูอื้อและวิ๊งๆที่ตา พอหายเผ็ดอาการก็หายไป พยามเลี่ยงกินเผ็ดน้อยสุดค่ะ
ตอนนี้กำลังกินก๋วยเตี๋ยวเส้นคลุก ทั้งเค็ม ทั้งเผ็ด จนต้องมาเม้นท์ บอกเลยทีเดียว ฮี่ ฮี่
บางอย่าง บางวัน เผ็ด จน แบบปวดท้องลงไป ดิ้น บางวันทนได้ ไม่รู้ เพราะอะไร ไม่รู้ เกี่ยวกับที่เคยมี Gastric polyps ไหมนะคะ โดนส่วนตัว ชอบ รสแซ่บ แต่ไม่เผ็ดมากค่ะ
😊ขอบคุณอจ.หมอมากค่ะ🙏🌶️🌶️
คุณหมอเคยทานพริกทอดไหมคะ เหมือนเคยเห็นในช่องเมมเบอร์ น่าจะเคยค่ะ เมื่อวานค้นดู ตรงที่เผ็ดสุดคือ ตรงแกนสีขาวๆตรงกลาง และมีสาร capsaicin เยอะสุด ตรงนั้นค่ะ 😊 🌶️ แต่พริกทอดเอาออกไปเลยไม่เผ็ดค่ะ
เคยทานครับ
ชอบคลิปคุฯหมอค่ะ เดียงต้องลองกินเผ็ดกินพริกเพิ่มค่ะ ขอบคุณมากค่ะสำหรับข้อมูลดีๆๆ❤🙏
ชอบทานเผ็ดเหมือนกันค่ะ
ขอบคุณคลิปดีๆจากคุณหมอนะคะ
ขอบพระคุณมากค่ะคุณหมอกับสาระดีๆค่ะ
คุณพ่ออายุ 78 มื้อเช้ากับมื้อเที่ยงต้องกินข้าวต้มโรยพริกขี้หนูมื้อละ 15 เม็ด กินแบบนี้หลังจากป่วยเส้นเลือดสมองตีบ เวลากินเหงื่อออกทั้งหัว ถามว่าพ่อเผ็ดเหรอ พ่อบอกว่าไม่ 😅
❤❤ชอบคุณหมอมาก ๆ
12:45 อย่างนี้นี่เอง ผมเป็นบ่อยเวลากินก๋วยเตี๋ยวเผ็ดเผ็ด
กินพริกนิดหน่อย ก็ท้องเสียแสบร้อน ตลอดเลยค่ะ
ความเผ็ดมันเสพติดจริงๆ ทุกวันนี้กลายเป็นว่าของไม่เผ็ดนี่ไม่กินละ
ขอบคุณความรู้ครับคุณหมอ
ติดตามคุณหมอมาตลอดคะ❤❤
❤❤😂😂🎉🎉😂😢ดิฉันทานพริกได้น้อยมากค่ะ2-3เม็ดก็น้ำหูน้ำตาไหลแล้วแฟนเห็นดิฉันมีอาการนี้เขาหัวเราะก๊ากๆแล้วว่าทรมานขนาดนี้จะกินทำไม😅😅😅😅🤣🤣🤣กราบขอบคุณคุณหมอมากๆค่าที่ให้ความรู้ดีๆ❤🎉🎉
ดีๆ ขอบคุณคุณหมอสำหรับความรู้
กินเผ็ดไม่ได้เลยค่ะไม่เห็นความสุขจากความเผ็ดเลยค่ะ😂😂
เสียงคุณหมอพูดแข็งๆเพราะว่าอยู่อเมริกาตลอด ดูเหมือนดุแต่ว่าดูจากสีหน้าคุณหมอมีความสุขมากในการที่ได้ให้ความรู้ และเมื่อมีคนเอาไปใช้ประโยชน์ได้ดูหน้าตาคุณหมอแบบยินดีมีความสุขเห็นได้ชัด ใจดีเจียดเวลามาให้ความรู้
ยาทาแก้ปวดที่ทีแรกก็กลัวค่ะเพราะว่ามันแสบแต่ทีหลังนี่ก็เริ่มติดใจ
ทาทั่วไปลืมทาข้อเข่า ปวดทั้งตัว มาแล้วมือไปโดนตาตอนขับรถ😢
พริกกินมากๆมีผลต่อโรคริดสีดวงหรือไม่ครับ เพราะบางทีเรากินเผ็ดมากๆเวลาขับถ่ายแล้วทำให้แสบบริเวณทวารหนักไม่ทราบว่ามีผลหรือเปล่าครับ
ทำให้แสบครับ
ผมเผ็ดแล้วไม่ลดความอยากอาหารนี่สิ 😆 เผ็ดแล้วอยากซัดมากขึ้นซะงั้น ยิ่งเต้าหู้เสฉวน แกงกะหรี่ นี่่เผ็ดเหงื่อแตกคือตักไม่เลิก
สวัสดีค่ะ คุณหมอ❤
เคยทานเผ็ดมากๆ ที่เกินกว่าจะทนได้ (ส้มตำที่ขอนแก่น) เกิดมีอาการหูอื้อ มึนหัว นอกเหนือจากอาการแสบท้อง ปวดท้อง
ขอบคุณมากครับ!สำหรับข้อมูลความรู้
ขอบคุณครับ
สวัสดีค่ะคุณหมอ
กินเผ็ดแล้วถ่ายทีไรนี่แสบครับ 55 แต่ตอนเป็นพิษปรอทนี่กินเผ็ดไม่ได้เลยครับ ม่องสถานเดียว
ปรอทใส่พริกรึเปล่าครับ
ตอนนั้นกินแล้วจะย่อยไขมันไม่ได้ครับคุณหมอ
สวัสดีเจ้า
ขอบคุณค่ะอาจารย์🙏🥰
สามารถกินในรูปแบบที่สะกัดออกมาเป็นแคปซูลได้มั้ยครับ หรือควรกินเป็นพริกสดๆเลยครับ
กินแค่จากพริกก็พอค่ะ ถ้ากินแบบสกัดจาก บ. ไม่มีคุณภาพ อาจได้สารอย่างอื่นแถมมาด้วยค่ะ
@@CherryChonny ขอบคุณครับ
@@Natdanai-by7gi เห็นคุณหมอตอบอีกท่านหนึ่งว่ากินได้แต่ไม่มีใครรู้ว่าต้องกินขนาดไหนถึงจะได้ประโยชน์ค่ะ
ไปเรียนอยู่อินเดียก็ยังโหยหาอาหารไทย มันเผ็ดคนละแบบ แกงมาซาล่ามันทดแทนส้มตำไม่ด้ายย 😂
Verygood DR.
ไม่รู้เข้าใจถูกหรือผิดอย่างไร แต่ผมมีทริคอย่างนึงที่ใช้มานานแล้ว คือ เวลากินก๋วยเตี๋ยว ราดหน้า พวกเส้นต่างๆ จะใส่พริกเยอะพอสมควร (แต่ยังสามารถกินได้) คือหวังว่าแคปไซซินจะลดระดับน้ำตาลในเลือดจากพวกเส้นแป้งต่างๆ
อันนั้นอาจจะไม่ได้ผลอะไรครับ
ความเผ็ดแสบร้อน จะส่งไปถึงลำไส้ใหญ่หรือตอนถ่ายไหมครับ
ส่งได้ครับ
อาหารไทยส่วนใหญ่จะออกเผ็ด ป้าเคยใช้ยาทาแก้ปวดที่ทำจากพริกได้ผลค่ะ ผลิตจากองค์การเภสัท คนไทยส่วนใหญ่จะกินเผ็ดตั้งแต่เด็กแล้ว
ถ้าไม่ทานเผ็ดแต่อยากได้สารตัวนี้ ทานเป็นเเคปซูลได้มั้ยครับ
ได้ครับ แต่ไม่มีใครรู้นะครับว่ามันต้องกินแค่ไหนถึงได้ประโยชน์
รบกวนถามคุณหมอค่ะ เราเป็นคนทานเผ็ดมากๆในอาหารไทยได้ แบบมากๆเลยไม่มีปัญหา แต่มีปัญหากับการกินหม่าล่า เค้าเป็นความเผ็ดคนละแบบไหมคะ
ไปหาข้อมูลมา
ส่วนประกอบที่ทำให้หมาล่ามีรสชาติเผ็ดจนลิ้นชาได้ คือ เครื่องเทศที่มีชื่อว่า ฮวาเจียว หรือพริกไทยเสฉวน
ส่วนตัวเราเคยลอง 1 ครั้ง และไม่ลองอีกเลยค่ะ เผ็ดเกิน 🥵
@@CherryChonny คือทานเผ็ดแบบไทยเราไม่มีปัญหาค่ะ แต่พอทานแบบหม่าล่าแล้วท้องไส้ปั่นป่วนมาก เกี่ยวกับอะไรคะ
@@ploilapata มันอาจกัดเนื้อเยื่อค่ะ และทำให้การดูดซึมไม่ปกติ บางคนท้องเสีย
เคยได้ยินว่า "คนที่ชอบกินเผ็ด" จะทำให้ร่างกายแข็งแรง จริงไหมคะ 😊
ไม่แน่ใจครับ มันต้องมีหลายปัจจัยมากกว่าแค่ทานเผ็ดครับ
@@DrTany 🏓🏸🏓🏸โดยเฉพาะ ต้องออกกำลังกาย ด้วยค่ะ ขอบคุณค่ะ🏓🏸🏓🏸
คนเป็นโรคไต กินพริกมีผลกระทบอะไรไหมครับ.
ไม่มีผลต่อไตหรืออะไรครับ
ผมทานเผ็ดไม่ได้เลยครับ แสบร้อนลิ้น น้ำตาไหล เหงื่อออกคันหัวเลย กินเผ็ดทีไรอิ่มนมทุกที
แล้วพริกรักษาโรคหัวใจได้ไหมครับ
ไม่ได้ครับ เราไม่เอาพริกมารักษาโรคครับ
@@DrTany 🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏
เค้าว่าประสาทสัมผัสที่ 5 ของลิ้นคือความมันหรือความเลี่ยนหรอครับ
อันนั้นคือการสมมติขึ้นมาเองครับ
ทานเผ็ดได้บ้างบางอย่างท้องใส้ไม่ค่อยแข็งแรงค่ะแตก็ชอบทานพริกนะคะมันทำให้รู้สึกสดชื่นค่ะขอบคุณข้อมูลที่มีประโยชน์นะคะ🙏🌶️😋