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- เผยแพร่เมื่อ 9 ก.พ. 2025
- Utilissimo video nel nostro corso di pasticceria, per fare la cheesecake ain 5 Minuti
Ricetta per una torta cheese cake per 12/15 persone
Per il fondo croccante:
Gr 200 Biscotti Digestive
Gr 60/ 80 Burro fuso
Per la Crema Cheese Cake:
Gr 450 Philadelfia
Gr 250 Zucchero a velo
Gr 500 Panna Montata
Per la gelèe ai frutti rossi
Gr 250 Frutti rossi
Gr 80 Zucchero
Gr 6 Colla di Pesce
Consigli per gli Acquisti
Per questa ricetta abbiamo usato: Anelli per torte amzn.to/3qPlWhN
Acetato per giro anello 4 cm: amzn.to/3eGwvRL
Sac a poche: amzn.to/3bN4ztK
Ribadisco il miglior canale di pasticceria di you tube grazie
quanto zucchero a velo?
Super!!
Ho provato a farla e devo dire che il risultato è ottimo ed è stata apprezzata da tutti!
Grazie mille per la ricetta.
Se posso permettermi, darei un paio di consigli (non sono critiche) puramente personali:
- Usare 150 gr di biscotti Lotus contenenti cannella e 50 gr di biscotti Digestive, per dare un tocco di sapore in più alla base.
- Usare 180/200 gr di zucchero a velo anzichè 250 per la crema in modo da non farla risultare stomachevole.
- Usare 40 gr di zucchero per la composta ai frutti di bosco in modo da non dolcificarla troppo e per dare un contrasto bruschino con la crema dolce.
- Usare 4/5 fogli di gelatina anzichè 6 in modo da rendere il composto più cremoso e meno gommoso/gelatinoso
Ho tutti i tuoi video di canale 13 di qualche anno fa salvati e che riguardo con piacere! Sono molto contenta di questi nuovi video ! Sei sempre professionale e chiaro grazie !!!!!!!!
Lei è un vero pasticcere ,la sua arte e' tutta bonta'
Venuto Buonissimo!!! Sarà la ricetta di più preferita in nostra famiglia.Grazie mille,Maestro!!!👍👍👍👏😋
Mi è venuta fantastica. Sei il migliore su TH-cam
Non si finirà mai di fare abbastanza complimenti a questo canale 🔝
meravigliosamente bravissimo adesso da quando vedo lei mi viene tutto bene grazie di esistere
Grazie mille, l’ho fatta per la festa della mamma è stato un successo, buonissima.
I migliori…. Tutto quello che ho realizzato è stato un successo! Grazie
Vero... il pasticcere più schietto competente e umile❤
Bravissimo complimenti !!!!!!!👏👏👏😍❤
Complimenti ottimi consigli mi date dei suggerimenti per fare una al caffè sempre veloce
🎀🎀🎀🎀🎀
Grazie Maestro
Fino ad ora ho sempre fatto la sua ricetta della cheesecake all'italiana che amo davvero molto...... però mi dedicherò a questa meraviglia al più presto. Anche quella nel bicchiere, spettacolo davvero!!!!
Sei un bravissimo insegnante vado a farla subito sono sicurissima che e' buonissima buona giornata Pina dalla Calabria
Sto facendo la sua cheesecake spero mi venga bene.. è la prima volta..grazie maestro
Grazie Maestro ...... bellissima!
Proverò a farla prestissimo !🎀🎀🎀
Fatto cheesecake, venuto benissimo e buonissimo, grazie Maestro 👍🙂
Ma quanto sei bravo e gentile!
Ti seguo da tanto tempo e faccio tutte le tue ricette, grazie
Grazie Maestro sicuramente è da aggiungere alle mie ricette credo sia ottima e vellutata come del resto il garbo che ha nello spiegare!
Realizzo spesso questa ricetta,e ogni volta è un successo,grazie Chef. Posso sostituire i frutti rossi con il mango? Grazie
Grazie per i tuoi consigli. 😍👍🏖Video e spiegazione top!
Sera chef questo metodo nn lo conoscevo grazie 👍🇮🇹🇮🇹
Buon pomeriggio maestro,io ho la panna vegetale Hoplà già zuccherata, va bene lo stesso? E quanto zucchero devo mettere se è già un po zuccherata? Se voglio dimezzare le dosi, lo stampo deve essere di 22cm? Scusi le troppe domande 😅
Complimenti a me viene facilissimo seguire le sue indicazioni grazie
Complimenti semplice e veloce
Grazie Maestro, ad integrazione del video potrebbe indicare qualche variante aromatica? Per farla al limone oltre la buccia grattugiata si potrebbe aggiungere un po di succo? Una punta di asprigno la trovo molto gradevole ma temo possa impedire la montata
Grazie per I suoi video, volevo chiederle se si può congelare ? Se si prima di mettere la gelatina di frutta ?
Grazie in anticipo
Si puoi congelare già con la gelatina
Bravissimo ...semplice è generoso!
Che bontà sembra così facile realizzare cheesecake.. Avrei una domanda per mio devo sostituire i formaggi è la panna con prodotti vegetali perché è intollerante, però non indurisce facilmente cosa posso aggiungere nell'impasto? Grazie
Ciao Pietro per questo stampo volevo sapere il diametro del anello grazie mille
Salve ,quanti bloom ha la gelatina che utilizza? Grazie anticipatamente
Grazie mille dei preziosi consigli maestro 🔝👏👏
Ciao Pietro, quale tipo di cheesecake mi consigli di fare per trasportarlo per due ore in una scatola per dolci, quello fatto con colla di pesce nella crema oppure quello senza colla di pesce?
Con la colla
Sempre il top
Bravissimo! Saluti dallo Chef Calabrese
perfetto ,allora si mette panna zucchero e philadelphia tutto assieme e si monta ,senta aggiunta di gelatina alla fine ? sei un grande maestro mi dai sempre delle buone idee .
Grazie Pietro, altri tipi di gelee???
Di solito x tutte queste torte quanto panna e Filadelfia utilizzi? grazie mille
Per lucidarla si può mettere un po’ di gelatina sopra ??
Si
😍Grazie Maestro video sempre interessanti
Bravissimo !.... proverò
Scusami va congelata? Quanto tempo prima di servire va tirata fuori dal congelatore? Grazie
Si può congelare
Tirare fuori un ora prima
Ciao, per porzionare gli ingredienti per 5 persone come devo fare?
Per fare questo dolce individuale per ristorante quale stampini devo usare
Grazie
Monoporzione
@@Canale15 mi potrebbe mandare il link delle stampini monoporzione cheesecake di Amazon
Bravo veramente
Quanto tempo dovrà stare in frizer prima di completarla sopra grazie
Bravissimo complimenti io lo fatto senza gelatina o messo mascarpone e formaggio spalmabile e biscotti non secchi in più il burro tiepido cosa può essere si sono sbriciolati i biscotti la Base e uscita bassa cosa può essere a dimenticavo e fragole grazie
Mi scusi, ma gli anelli di ke diametro sono? Grazie.
Grazie mille aspetto una risposta
Maestro buongiorno gli anelli che diametro sono.Grazie
Potresti fare anche quella in forno???
Bravo come sempre! Piano piano arriverò anche io a fare un po’ di video spero di essere alla tua altezza
Bravo grazie maestra 👍👍
Si può usare la carta forno invece dell'.acetato? Grazie maestro
Si
Buonasera se uso panna zuccherata devo diminuire lo zucchero a velo. Grazie
Certo
@@Canale15 scusatemi quanto zucchero a velo devo togliere. Grazie
Velocissima e bella thanks 🙏
L'Ho fatta, seguendo tutto il procedimento e le dosi alla lettera ed è venuta eccezionale, la crema non si allenta assolutamente. Però la prossima volta dimezzero' la quantità di zucchero a velo (x la crema), 250 gr. sono troppi a mio parere..poi va a gusto personale ovviamente. A parte questo è deliziosa, complimenti!!
Ciao scusami con le dosi che indica il maestro nel video quante torte hai fatto e di che diametro? Grz infinite
😋 Un beso 😘 desde Barcelona ❤️
Cosa posso aggiungere in più nella crema per farla al limone grazie
Pasta di limone
Salve maestro, l'anello va staccato subito o bisogna aspettare qualche minuto?
Aspettare un minuto
Quanto va tenuta in congelatore?
Buongiorno Chef ma poi bisogna lasciarla a temperatura ambiente un paio di ore prima di essere servita a fette ?🤔
Se è congelata si
@@Canale15quindi dopo “ scongelata” può stare un paio di giorni in frigo senza “collassare “ ma tenendo sempre una bella struttura ?grazie e buon lavoro !le Sue ricette fanno sembrare tutto più abbordabile al contrario di tanti che invece sembrano complicare e far apparire tutto più difficile ( uno per tutti la crema tiramisù 5 minuti 😁)
Grazie mille 😊
La misura della teglia ? Grazie 😘
Salve volevo sapere per favore le dimensioni dell'anello per torte? Grazie
Volevo sapere le dimensioni della scodella ad anello grazie Pina dalla Calabria
Ci viene una torta per 12/15 persone quindi un 30 cm
Maestro quando tempo in vongelatore prima di servire? Bravissimo
Un paio di ore
@@Canale15 grazie mille che belle le tue ricette hai tecnica veloce ed I risultati sono esemplari braaaavo👍👏
Maestro ho una richiesta da farti, potresti dirmi che forno prendere per uso casalingo per fare dolci e pane (sono le mie passioni ) con vapore o senza ?grazie se vorrai rispondermi ,devo fare questo nuovo acquisto e non vorrei sbagliare
Maestro grazie per la fecola,,,,Maestro buonasera se al posto dei frutti di bosco nell'impasto posso aggiungere la nutella
Sopra la cheesecake bianca metti la nutella
Base bianca e poi con il sac a poche la guarnisco con la nutella sopra
Ciao x favore potresti farci vedere come si fa la torta red velvet e la sua crema..... grazie infinite e complimenti x il canale
Super !!! Grazie
Grande Piero una domanda ma questo metodo della montata tutto insieme funziona anche con la ricotta ?
No
Grazie ..sei sempre il numero 1
Maestro per le dosi che ci sono in descrizione che diametro di anello ci vuole grazie!!!!
Ma al posto della colla di pesce si può usare anche la gelatina?
Se hai la gelatina alla frutta si
Bravissimo maestro il mio dolce preferito , si puo' fare con qualsiesi tipo di frutta
Si certo
@@Canale15 ❤
Buongiorno Maestro,
Posso utilizzare anche i frutti di bosco surgelati anziché i freschi? Grazie per l’attenzione
Si certo
Salve,nuova iscritta 🤗
Io l'ho sempre fatta cotta, si può fare anche questa cottaaaa???
Buongiorno maestro ho un dubbio nel comporre la torta: alla base biscotti , poi uno strato crema al formaggio e poi alla fine uno strato di crema bavarese ? Grazie
Può andare si
Meravigliosa
Grazie, io seguo alla lettera, per non sbagliare ho visto il video più volte, ma 200 ml in più di panna diventa difficile montarla...Grazie Maestro, Buonasera.
Bravissimo grazie
Ciao Pietro perdona la domanda ma nell’altro video dicevo che i formaggi come Philadelphia e Mascarpone non vanno montati perchè poi rimane un gusto in bocca che quasi “allappa” e sconsigli anche la frusta.. Ora in questo video invece dici che per far sì che venga meglio e per fare prima dici di montare addirittura la Philadelphia con la panna insieme!!! Tutto il contrario di tutto, mi potresti spiegare bene per favore?! Grazie mille.
Infatti qui Monti tutto insieme. Se monti solo il formaggio si ha quell'effetto
Salve Chef ho visto questo bellissimo video e vorrei fare questa cheesecake in vista del Ferragosto .
Ma vorrei farle alcune domande
Per un Diametro da 24 cm
le dosi della Crema Cheesecake vanno bene o devo dimezzare il tutto
Poi ho notato che nella crema non una gelatina ma va' in congelatore senza gelee' suppongo se e' si quanto tempo deverimanerci ?
Altra domanda si puo' fare due / tre giorni prima e lasciarla in congelatore fino a che non mi servira'?
Esempio mi serve per Ferragosto la tre giorni prima il 14 faccio la Gelee' e la verso una volta raffreddata sulla Cheesecake congelata e dopo versata la gelee' la posso conservare in Frigo fino al 15 grazie mille attendo risposta e tanti complimenti
Salve maestro una volta terminata e obblicatorio che rimanga nel congelatore o si puo passare dal congelatore al frigo se si cuanto dura in frigo???grazie
Dal congelatore al frigo
Salve maestro non ho capito bene : alla base i biscotti con burro , poi uno strato di crema al formaggio e poi alla fine uno strato di crema bavarese? Grazie
No. Che c'entra la bavarese
Maestro buongiorno sono Vincenzo Conte ti ho scritto ieri e ti segue sempre.Maestro una domanda su questa cheesekake che è strepitosa con i frutti di bosco ne ho fatte parecchie fin ad oggi posso mettere la tua glassa a specchio alla fragola invece dei frutti di bosco,,,volevo cambiare
Si certo
Ciao Pietro, bellissime come sempre, scusa una domanda anche se non centra nulla con il video: io vivo all'estero e qui il mascarpone lo trovo con 40/41 di grasso, na in Italia si trova con più grasso? So che più è grasso più monta bene, in questo caso parlo della crema al mascarpone, grazie in anticipo per la risposta.
40 va Benissimo
Maestro solo una domanda ma perché viene lasciato il nastro acetato attorno alla torta? Mi è capitato di vederlo spesso anche in alcune pasticcerie... C'è un motivo tecnico?
Per proteggere il ripieno dagli odori del frigo
@@Canale15 grazie mille come sempre della gentilezza!!
Meraviglioso, come al solito ,😊👍, grazie mille. Possiamo usare la gelatina in fogli tipo "paneangeli”?
Grazie ancora 😊👍
Si
Mi scusi la gelee potrei farla con le fragola?
Si certo
Salve , ma va messa in congelatore perché non c è colla di pesce o va bene anche il frigo?grazie
Va bene anche in frigo. Il massimo sarebbe: Congelatore 2 ore e poi frigo
il gele' per quanto tempo va messo nel congelatore?
Finché non si rapprende
Si può tenere a +4 ? O si abbassa
Si. Si può tenere
Io l ho fatta , mi é venuta benissimo, é veramente ottima .Per me la glassa é troppo dolce
Dopo aver tolto il dolce dal frizer quanto tempo ci vuole che si scolgeli????
Un paio d'ore
@@Canale15 grazie chef.stasera la porterò per il compleanno di mia suocera
grazie, quanto alti sono gli anelli che usi per i dolci?
4 cm
A che temperatura si versa la gelee? Qualcuno me lo può dire? Grazie
35/40 gradi
Ma nella crema non ci va anche la colla di pesce? Perche sempre in un suo video stessa ricetta però c'era si può fare a meno di usarla? Grazie
Perché sono due procedimenti diversi. Una richiede la colla perché non è montata
Ma la ricetta non prevede gelatina? QUindi monto tutto ed e' pronta da guarnire e mangiare giusto?
Puoi farla anche senza gelatina
@@Canale15 Grazie mille!!!