Grazie per la lezione, nonostante che nel interno del canale ci sono delle video dedicate alla lavorazione di questo tipo impasto è sempre utile ricordare i trucchi perché spesso si sbaglia! Tutto quello che faccio dalle tue ricette mi viene perfetto come fatto in pasticceria, anzi tempo fa mi hanno fatto una proposta di lavoro in questo campo ma purtroppo non posso accettare visto che ho i miei impegni. Grazie veramente di cuore non solo da parte mia ma anche da parte di tutti miei parenti, amici e vicini di casa che spesso assaggiano le dolci creazioni 😊🤗👍
Io non metto la carta forno . Ungo la teglia con un po’ di burro, tolgo l’eccesso con la carta cucina e formo ì bignè. Vengono benissimo, vuoti e leggeri e si staccano perfettamente👍👍👍grazie
Buon giorno, vorrei sapere se le uova da inserire nell'impasto dei bignè vanno bene fredde del frigo o è meglio metterle a temperatura ambiente. Grazie mille.
Carissimo Simone io ti seguo moltissimo in you tube ma quando faccio i Bignee ma si afflosciano di sotto si fanno una conchetta in dentro vorrei sapere perche e poi di sotto sono sembre crudi grazie se puoi rispondere
Ciao allora mettere in forno preriscaldato sempre e lato basso dopo il centro. Non usare carta da forno se hai questo problema.... fai una prova. Io essendo del mestiere non lo faccio succedere. Vedi e fammi sapere
SE IO ORA FACCIO DEI BIGNE' LI POSSO TOGLIETE DAL FORNO APPENA COTTI E SEGUO BENE LA TUA RICETTA. SPERO CHE NON SUCCEDA NIENTE GRAZIE DEI TUOI CONSIGLI❤❤❤❤❤❤
Ciao Simone ,scusami io ti guardo sempre volevo sapere ,se posso fare una base x torta ,x poi mettere la crema ,e di sopra x completare la torta x compleanno ,ok dimmi grazie ciao
Buonasera, io li ho fatti e sono venuti bene, però vorrei chiedere perché quando faccio il pan di Spagna, mi viene benissimo dentro il forno, ma poi quando chiudo il forno lo rivedo molto abbassato, perché?? La ringrazio della sua risp 😊e cmq qualsiasi cosa che vedo fatta da lei, mi riesce bene, grazie che ci dà queste lezioni di cucina😊
Ho provato a fare le zeppole ma non so dove ho sbagliato! l'impasto era troppo liquido quindi in forno sono venute piatte. Ho provato ad aggiungere un po' di farina in più ma il risultato è stato disastroso! dove e cosa ho sbagliato?
Buon giorno chef fatti venuto bene ma li ho conservati coperti con la pellicola e sono venuti un po' morbidi prima di usarli possono essere messi un minuto in forno 😮 Gra, grazie
250mlacqua 100gr burro 150 gr farina 4 uova un pizzico di sale... Mettere acqua e burro sale quando inizia a bollire buttare la farina tutta insieme e mescolare quando si stacca dalla pentola spegnere mettere in un contenitore e lasciare 4 minuti poi aggiungere un uovo alla volta mettere in sacca a poche su teglia con carta forno in forno ventilato 180gr per 15 minuti socchiudere il forno e lasciare freddare spero di esserle stata utile. 👍🙋♀️
Chef aiutami per favore, con la tua ricetta ( che ormai ho imparato a memoria 😁) faccio dei bignè e soprattutto delle zeppole spettacolari , ma quando invece preparo lo zeppolone, allora mi succede che all' uscita dal forno mi si affloscia tutto 😢, eppure seguo alla lettera ogni tua indicazione!
Si afflosciamo perche’ vi e’ acqua allo interno. Voglio cuocere per 20 minuti, tirare fuori, fare due buchetti e rimetterli in forno per altri 5 minuti. Totale 25 minuti a 190 celsius
😊grazie!!! Finalmente la ricetta giusta!
Sono riuscita a farli.
Fantastico! Non avete idea quanti ne ho buttati prima di farcela.😅
Lei è un MONUMENTO NAZIONALE!!! Grazie❤❤❤
😃🤣❤️
Grazie per la lezione, nonostante che nel interno del canale ci sono delle video dedicate alla lavorazione di questo tipo impasto è sempre utile ricordare i trucchi perché spesso si sbaglia! Tutto quello che faccio dalle tue ricette mi viene perfetto come fatto in pasticceria, anzi tempo fa mi hanno fatto una proposta di lavoro in questo campo ma purtroppo non posso accettare visto che ho i miei impegni. Grazie veramente di cuore non solo da parte mia ma anche da parte di tutti miei parenti, amici e vicini di casa che spesso assaggiano le dolci creazioni 😊🤗👍
Si infatti ma questo è un video dedicato a questo problema che in tanti mi chiedono ancora il perché succede.Grazie a te e tutti❤️
Ho provato a farle.fantastica e preziosa ricetta.Grazie Simone
Ho fatto le zeppole,sono eccezionali! Mai mi erano venute così belle e grandi!
È una bella ricetta facile li faccio sempre perfette.grazie Simone.❤
Grazie Simone!! Come faremmo senza di te..!! Io ormai faccio la tua ricetta delle zeppole x i bignè e vengono perfetti entrambi❤
Sei bravissimo ho fatto come ogni anno le zeppole,sono venute perfette
Maestro Simone, questa era una ricetta che aspettavo spero di riuscirci. Sei il 🔝. 💙💙💙💙💙💙💙💙💙💙
Io devo ringraziarti ho fatto il pandoro con la tua ricetta Buonissimo
Ottima ricetta approfitto per gli auguri dì Pasqua ciao a tutti
I suoi consigli sono sempre utili grazie per tutte le ricette che fa😊
Grazie mille … finalmente sono riuscita a realizzare dei bignè
SUPERLATIVO come sempre 😮....non c'è altro da aggiungere 👏
Brava
Sempre Bravissimo anche nelle spiegazioni complimenti👏👏👏😍❤
Simone sei il top !! Bravissimo come sempre , grazie dei tuoi insegnamenti e consigli 👏🏻👏🏻👏🏻
Caro pasticcere Esposito bello il video ,Però devi dire la giusta dose x ogni video che metti in onda complimenti 💯💕💯 grazie
Grazie le dosi sono nelle descrizione c'è la ricetta
@@SimoneEspositoPasticcierericette
Ma xche non dici le dosi
Sotto il titolo descrittivo vedrai la scritta...altro. Clicca sopra altro e lì troverai gli ingredienti per la ricetta.
Complimenti Mestre!!
Grazie mille Per la prima volta sono riuscita fare. 👍
Riprovo a farli con i tuoi consigli, speriamo bene💪🏻 grazie ❤
Complimentissimi Simone!😋👏
Complimenti chef 👏👏👏😊❤
Buona sera, ci ho provato una sola volta, anni fa, ed è stato un disastro, chissà, con queste belle spiegazioni, forse riproverò 😉 grazie
Che meraviglia i bignè e sempre un piacere guardarti ciao
Buonissime le tue ricette riescono benissimo ❤
Sono bellissime, complimenti e grazie per la ricetta
Molto bravo, grazie per i vostri consigli buona giornata.
Grazie di ❤ un bellisimo suggerimento complimenti
Grazie mille Simone sei un grande maestro pasticcere
Uau fantástico 🤩🥳💫🙏🏼👏👏👏👏
Grazie, con i suoi consigli abbiamo ottenuto bignè perfetti
Scusami ma le quantità della farina? Grazie
@eliacandiano1093 vedi tutto nella descrizione
Bravissimo come sempre 👍👍👍👍👍
Grazie, sei bravissimo🎉🎉🎉
Bravissimo molto chiaro
Bravissimo e..chiaro! ❤
Buongiorno Simone. È buone ricette sempre.
Si possono usare le fruste elettriche per incorporare le uova nella pasta bignè. Grazie
Profitteroles fatti con questi bignè 👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇th-cam.com/video/BiXLqtrUEEg/w-d-xo.html
Grazie mille bravissimo
Li farò e ti farò sapere bravissimo
Bene
LE D O S I !!!!!!! GRAZIE 😊
Mi serviva proprio un video così.
Lo cercavo da un pò.
Grazie mille
,complimenti
Grazie chef❤
Grande Maestro 🎉
Che bontà grazieee
Io non metto la carta forno . Ungo la teglia con un po’ di burro, tolgo l’eccesso con la carta cucina e formo ì bignè. Vengono benissimo, vuoti e leggeri e si staccano perfettamente👍👍👍grazie
Fantastico!!! Ma a noi comuni mortali chi ci da' la garanzia del termine della cottura?
Quando i silloni nel bignè sono colorati e non più bianchi, è un cottura lunga
Buon giorno,
vorrei sapere se le uova da inserire nell'impasto dei bignè vanno bene fredde del frigo o è meglio metterle a temperatura ambiente.
Grazie mille.
X fare uscire il vapore si fa dopo la cottura o prima di infornarli
Ciao ti volevo chiedere come faccio a conservare il pandispagna
Ciao..
Se posso vorrei fare una domanda: i bigné una volta cotti...( Ovviamente vuoti.)si possono mettere in freezer ?
Grazie in anticipo
Bravissimo 👏👏👏
Carissimo Simone io ti seguo moltissimo in you tube ma quando faccio i Bignee ma si afflosciano di sotto si fanno una conchetta in dentro vorrei sapere perche e poi di sotto sono sembre crudi grazie se puoi rispondere
Ciao allora mettere in forno preriscaldato sempre e lato basso dopo il centro. Non usare carta da forno se hai questo problema.... fai una prova. Io essendo del mestiere non lo faccio succedere. Vedi e fammi sapere
SE IO ORA FACCIO DEI BIGNE' LI POSSO TOGLIETE DAL FORNO APPENA COTTI E SEGUO BENE LA TUA RICETTA. SPERO CHE NON SUCCEDA NIENTE GRAZIE DEI TUOI CONSIGLI❤❤❤❤❤❤
Ciao Simone ,scusami io ti guardo sempre volevo sapere ,se posso fare una base x torta ,x poi mettere la crema ,e di sopra x completare la torta x compleanno ,ok dimmi grazie ciao
Salve, è sbagliato spruzzare un po di acqua sopra i bignè prima di infornare? grazie e complimenti 😊
Simone ciao mi dici per favore come conservarli fino al gg dopo? Carta del pane, bustine freezer etc.. grazie
Scusa, c'è una proporzione tra uova è farina? Cioè se volessi usare solo 2 uova dovrei utilizzare 66gr di farina? O qst sono dosi standard? Grazie
Si
@@SimoneEspositoPasticciere grazie, e buona domenica
Buongiorno ma la ricetta dove la trovo?
Grazie infinite maestro. Io ho un problema il mio forno a 190 gradi cuoce troppo, diminuisco ? E x quanto tempo cuocio. grazie infinite
Metti 170 e il tempo indicato nella ricetta
Gentilissimo 🙂
Al posto del burro andrebbe bene la sugna? Grazie.
Grazie Maestro, una domanda il forno deve essere già caldo o si possono informare e poi accedere? Grazie mille e ancora di più, sei superissimo😊
Salve posso chiedere come mai le punte sui bignè non le abbassa?
Non ritengo opportuno o importante
Chef buonasera...volevo chiederle le dosi per fare i bignè... gentilissimo grazie alla prossima 😊
A me si gonfiano in fase di cottura poi appena le tolgo dal forno si afflosciano. Da che puo dipendere?
Buongiorno. Chef non si afflosciano tirandoli via subito dal forno? Si devono infornare a metà altezza nel forno?
Bravissimo sono anni che li faccio delle volte ho dei problemi
Buonasera, io li ho fatti e sono venuti bene, però vorrei chiedere perché quando faccio il pan di Spagna, mi viene benissimo dentro il forno, ma poi quando chiudo il forno lo rivedo molto abbassato, perché?? La ringrazio della sua risp 😊e cmq qualsiasi cosa che vedo fatta da lei, mi riesce bene, grazie che ci dà queste lezioni di cucina😊
Molte volte sono pure i forni che non fanno gonfiare il Pan di spagna, il mio forno è vecchiotto e i dolci non gonfiano.
Metti un po' di lievito
@@omara1321 grazie e buona gg
Per favore potrei sapere i tempi di cottura dei bignè io ha il forno elettrico grazie di cuore.
Ora mi hai messo un dubbio sulla cottura se faccio i bignè più grandi quanta cottura ci vuole grazie per la risposta
Salve dove trovo la ricetta
Questo in pasto va bene x le zeppole 😍
Infornare a forno caldo o freddo?
Infornare sempre a forno caldo.Impostato alla temperatura indicata nella ricetta.
Maestro che tipo di burro usate? Grazie.......
Carissimo ti seguo con piacere...ma ho provato a fare i bignè ma l'impasto mi è venuto molle 😮 perché? Grazie mille 😘
Ringrazio del video ma per realizzare questo dolce non vedo le dosi
Sei bravissimo e spieghi bene grazie grazie
Ho provato a fare le zeppole ma non so dove ho sbagliato! l'impasto era troppo liquido quindi in forno sono venute piatte. Ho provato ad aggiungere un po' di farina in più ma il risultato è stato disastroso! dove e cosa ho sbagliato?
Hai messo troppo uovo e l'impasto si è disfato, inutile aggiungere farina è da buttare e rifare da capo.
@@omara1321 ne ho messi 7 come descritto. Le devo pesare forse?
Buon giorno chef fatti venuto bene ma li ho conservati coperti con la pellicola e sono venuti un po' morbidi prima di usarli possono essere messi un minuto in forno 😮 Gra, grazie
1:27 salve Sig.ra cortesemente avete le dose, perché io non li trovo grazie
@@carmineperrini9403 buongiorno io l ho trovata su TH-cam..
250mlacqua 100gr burro 150 gr farina 4 uova un pizzico di sale... Mettere acqua e burro sale quando inizia a bollire buttare la farina tutta insieme e mescolare quando si stacca dalla pentola spegnere mettere in un contenitore e lasciare 4 minuti poi aggiungere un uovo alla volta mettere in sacca a poche su teglia con carta forno in forno ventilato 180gr per 15 minuti socchiudere il forno e lasciare freddare spero di esserle stata utile. 👍🙋♀️
Chiedo scusa anche x le zeppole vale la stessa cosa. Soprattutto che appena spento il forno si escono? Grazie
@@brunavizziello5530 buongiorno non lo so mai fatte🙋♀️
Questo dosaggio si può usare per bignè più grandi? Tipo eclaire o più grandi ancora?
Si certo
Che dosaggio ha in questo video la ricetta dei bignè, per favore?
La ricetta prego! Grazie
Ciao Simone, ho incominciato a seguirti anche io! Ma, sbaglio o non hai dato le dosi degli ingredienti per i bignè?
Scusa rettifico. Ho trovato gli ingredienti. Grazie!
Senza zucchero ?
Chef aiutami per favore, con la tua ricetta ( che ormai ho imparato a memoria 😁) faccio dei bignè e soprattutto delle zeppole spettacolari , ma quando invece preparo lo zeppolone, allora mi succede che all' uscita dal forno mi si affloscia tutto 😢, eppure seguo alla lettera ogni tua indicazione!
4:25 4:25 😮😮😢🎉😂😮😢
Più è grosso più deve Cuocere
Sono venuti perfetti ed era la prima volta che li facevo. Farò le tue zeppole
Le dosi scusa....🤔 Grazie
Complimenti.......alcuni si sono afflosciati.....😮
Scusa ma i dosaggi?
Quello che ho detto io i dosaggi nn ci sono
Vorrei conoscere le dosi grazie
Sono scritte
SIMONE SCUSAMI IL DISTIRBO IO HO FATTO LE ZEPPOLE ORA HO CAPITO DA TE IL PETCE' SI SONO AFFLOSCIATE GRAZIE DELLA SPIEGAZIONE
Chi dice impasto tiepido chi dice freddo ti dici impasto a caldo ,mettetevi d'accordo 😂
Le dosi??????😮
Ma perché mi si abbassano dopo che li sforno 😢
Ma le dosi?
Sotto al titolo descrittivo del video clicka su "altro" e troverai le dosi. Ciao
🎉🎉🎉🎉🎉
Si afflosciamo perche’ vi e’ acqua allo interno. Voglio cuocere per 20 minuti, tirare fuori, fare due buchetti e rimetterli in forno per altri 5 minuti. Totale 25 minuti a 190 celsius
Scusatemi ma dovè la ricetta di questi bignè?
Non mi sono venuti si sono sgonfiati appena fuori dal forno😢
Io pensavo che L impasto prima di mettere le uova si doveva raffreddare un pochino e invece no subito si poss mett una alla volta.. Ok grz
👍💙💛👍