Se avevi 110/120 gradi sul coperchio vuol dire che in griglia avevi sicuro meno 100 gradi.... per forza che ci metti 8 ore per fare una slab.... falle nello stsso modo a 120/130 in griglia e riduci drasticamente i tempi con un risultato identico! ciao!
Non pensavo servissero 8 ore di cottura per le ribs molti parlano di Max 6 ore altri di 2 o 3,dunque qual'è il giusto metodo? Dipende dalla dimensione e Peso? Bello il video complimenti 👍
8 ore di cottura con dei bricchetti già utilizzati? Erano Weber? Io con i bricchetti nuovi Weber non riesco ad andare oltre le 4-4.5 ore a 120 gradi e con le prese dell’aria molto chiuse… Segreto?
Come detto da altri anche per me 6 ore + foil mi pare un po troppo sintomo che qualcosa non ha funzionato. Smoke ring inesistente, bark non pervenuto ..... abbandona le bricchette e passa al carbone !!! E le cips erano davvero troppo poche, sarebbe meglio un bel chunks.
@TommasoScollo cadono tutte le leggende su metodo minions e serpentello in 10 minuti di video... Per giunta pare non ci sia stato il minimo problema di stabilità... Praticamente pare sia inutile spendere 2000 euro per un BGE... mah.. Posso essere un tantino scettico? Con tutto il rispetto del caso per il Bordons che è molto simpatico
Capisco che il tuo obiettivo sia quello di non insegnare a nessuno e che provi ad arrivare ad un pubblico vasto (ma anche alle prime armi), ma anche in questo video ci sono troppi ed evidenti errori di cottura. Non è mia intenzione offendere ma credo tu abbia bisogno di qualche corso serio di bbq, che magari potresti anche portare nel canale. Inoltre, secondo me, dovresti concentrarti ad utilizzare meno dispositivi ma al meglio delle loro potenzialità. Ma capisco che ci sarà una questione di sponsor, mai hai tra le mani alcuni dispositivi di qualità nettamente superiore a questo kettle. Insomma ti seguono 50.000 persone e molti possono emulare le tue cotture ma che sono tutt'altro che corrette (utilizzo di bricchette, mancanca di bark, foil esagerata, mancanza di momitoraggio temperatura ecc ecc). Io spero in un miglioramento in questo.
Ecco il fanatico di turno, ma se vi autoreputate “ professionisti” e che possedete la bibbia del barbecue assoluta, lasciate perdere e non seguite i dilettanti, commento fuori luogo.
@@michelemerola8583intanto usi il plurale inutilmente e poi potresti evitare tu di commentare il mio di commento e passare avanti no?ho tutto il diritto di scrivere qualsiasi cosa senza essere offensivo, se non ti sta bene di certo non è un problema mio. 👋
Ciao Bordons, bello vederti usare anche una macchina semplice e basic come il kettle, da sempre molte soddisfazioni. Un paio di appunti: la vent out va messo sopra alla carne perché il fumo deve passare sopra alla carne, messa come hai fatto hai una circolazione del fumo non ottimale. Evita il foil o almeno un foil così lungo: avevi un bark davvero poco pronunciato e a mio avviso avevano bisogno di molto più tempo senza foil. Le bricchette e le Chips sono invece inutilizzabili, davvero. Non è cattiveria ma un buon carbone e un chunks garantiscono risultati nettamente migliori. Scusa per il pippone, ma con pochi accorgimenti in più si può davvero fare tanto di meglio, anche con una macchina semplice ed economico come il kettle.
Cos'è la vent out? Non ho capito è una cosa che non ho mai considerato non sapendo Cos'è. Le faccio spesso le costine ma il costato me lo faccio tagliare x lungo... 130 140 5 ore e vengono molto buone senza foil
@@alessandrodotto7249 la vent out è la bocchetta aria posta sul coperchio. Quando si fanno cotture che prevedono affumicatura questa parte del coperchio va messa sopra la carne in modo che il fumo sia "obbligato" a passare sopra la carne durante la cottura. Sulle costine anche io ho abbandonato il foil ormai da diverso tempo
ammazza Bordons! 6 ore prima del foil, è vero che erano belle cicciotte, ma ti sei discostato parecchio dal "classico" 3-2-1... mi sarebbe piaciuto vedere un video del morso in diretta per vedere se erano più "perfect bite" o più "fall off the bone". e lo dico perchè io sono ancora molto lontano dall'aver trovato la mia ricetta delle ribs. i commesanli gradiscono, ma ho ancora tanta strada da fare secondo me. in ogni caso CHE BELLA FACCIAAAAA™! :D
8 ore mi sembrano veramente troppe. Ho lo stesso dispositivo e se le cucino 8 ore anche grosse diventano veramente over già dopo 6 ore. Boh. Il Bark non sembrava fantastico forse il foil lo ha rovinato. Avrei voluto vedere il morso comunque continua ad usarlo che è uno spettacolo ciao
A mio parere mai usare brichette non scaldate in ciminiera. Il fumo nero che fanno oltre che essere disgustoso credo non sia salutare. Non è mica legna.
Se avevi 110/120 gradi sul coperchio vuol dire che in griglia avevi sicuro meno 100 gradi.... per forza che ci metti 8 ore per fare una slab.... falle nello stsso modo a 120/130 in griglia e riduci drasticamente i tempi con un risultato identico! ciao!
Non pensavo servissero 8 ore di cottura per le ribs molti parlano di Max 6 ore altri di 2 o 3,dunque qual'è il giusto metodo? Dipende dalla dimensione e Peso? Bello il video complimenti 👍
8 ore, ma senza controllare la temperatura, a me hanno insegnato di considerare bark e temperatura
Ho fatto il tuo procedimento, è andato tutto bene . Siccome sono poco esperto mi dite a cosa serve il “foil” finale ?? Grazie
8 ore di cottura con dei bricchetti già utilizzati? Erano Weber? Io con i bricchetti nuovi Weber non riesco ad andare oltre le 4-4.5 ore a 120 gradi e con le prese dell’aria molto chiuse… Segreto?
Già utilizzati e non utilizzati ma garantisco di non avere rabboccato
Ciao Bordons,dopo il foil mettile ad asciugare quei 10 minuti in indiretta se no ti risultano lesse
Grazie!
Come detto da altri anche per me 6 ore + foil mi pare un po troppo sintomo che qualcosa non ha funzionato. Smoke ring inesistente, bark non pervenuto ..... abbandona le bricchette e passa al carbone !!! E le cips erano davvero troppo poche, sarebbe meglio un bel chunks.
Grandissimo come sempre!hai dovuto aggiungere bricchette?
Nein!
@@BBQoolincredibile, 12 accese e 12 spente e basta?? 8 ore??
@TommasoScollo cadono tutte le leggende su metodo minions e serpentello in 10 minuti di video... Per giunta pare non ci sia stato il minimo problema di stabilità...
Praticamente pare sia inutile spendere 2000 euro per un BGE... mah.. Posso essere un tantino scettico?
Con tutto il rispetto del caso per il Bordons che è molto simpatico
@@paolopezzolato3292 esattamente quello che ho pensato io
@@paolopezzolato3292esatto è praticamente impossibile che quelle brichette peraltro già usate durino 8 ore 🤔
Sei sempre molto originale... e in questa ricetta anche un po azzardato 😅...
Personalmente non avrei accesso le bricchette sulla griglia di cottura, c’è la griglia sottostante apposta.
Esatto salta via la cromatura...esiste la griglia focolare apposta
Si hai ragione.. e le chips dovevano essere messe in aqua per 20 minuti prima di meterli sulle brichette 🍺
Capisco che il tuo obiettivo sia quello di non insegnare a nessuno e che provi ad arrivare ad un pubblico vasto (ma anche alle prime armi), ma anche in questo video ci sono troppi ed evidenti errori di cottura. Non è mia intenzione offendere ma credo tu abbia bisogno di qualche corso serio di bbq, che magari potresti anche portare nel canale. Inoltre, secondo me, dovresti concentrarti ad utilizzare meno dispositivi ma al meglio delle loro potenzialità. Ma capisco che ci sarà una questione di sponsor, mai hai tra le mani alcuni dispositivi di qualità nettamente superiore a questo kettle. Insomma ti seguono 50.000 persone e molti possono emulare le tue cotture ma che sono tutt'altro che corrette (utilizzo di bricchette, mancanca di bark, foil esagerata, mancanza di momitoraggio temperatura ecc ecc). Io spero in un miglioramento in questo.
Ecco il fanatico di turno, ma se vi autoreputate “ professionisti” e che possedete la bibbia del barbecue assoluta, lasciate perdere e non seguite i dilettanti, commento fuori luogo.
@@michelemerola8583intanto usi il plurale inutilmente e poi potresti evitare tu di commentare il mio di commento e passare avanti no?ho tutto il diritto di scrivere qualsiasi cosa senza essere offensivo, se non ti sta bene di certo non è un problema mio. 👋
sapresti dirmi perche l'uso di bricchetti é errato? é una domanda seria senza polemiche. grazie.
@@andreabernardi497 non è errato ma sicuramente sono meno raccomandate rispetto ad un buon carbone. Per flavour, durata, temperatura e composizione.
Non capirò mai quesro cotture così lunghe per delle costine... Io le cucino in 10 minuti
Ciao Bordons, bello vederti usare anche una macchina semplice e basic come il kettle, da sempre molte soddisfazioni. Un paio di appunti: la vent out va messo sopra alla carne perché il fumo deve passare sopra alla carne, messa come hai fatto hai una circolazione del fumo non ottimale.
Evita il foil o almeno un foil così lungo: avevi un bark davvero poco pronunciato e a mio avviso avevano bisogno di molto più tempo senza foil.
Le bricchette e le Chips sono invece inutilizzabili, davvero. Non è cattiveria ma un buon carbone e un chunks garantiscono risultati nettamente migliori.
Scusa per il pippone, ma con pochi accorgimenti in più si può davvero fare tanto di meglio, anche con una macchina semplice ed economico come il kettle.
Cos'è la vent out? Non ho capito è una cosa che non ho mai considerato non sapendo Cos'è. Le faccio spesso le costine ma il costato me lo faccio tagliare x lungo... 130 140 5 ore e vengono molto buone senza foil
@@alessandrodotto7249è dove escono i fumi mentre le vent in è dove regoli l'ossigeno in ingresso dove c'è il piatto/raccoglitore cenere
Grazie Danilo!
@@alessandrodotto7249 la vent out è la bocchetta aria posta sul coperchio. Quando si fanno cotture che prevedono affumicatura questa parte del coperchio va messa sopra la carne in modo che il fumo sia "obbligato" a passare sopra la carne durante la cottura. Sulle costine anche io ho abbandonato il foil ormai da diverso tempo
Ciao Danilo, Grazie delle info ma perché dici che i bricchetti e le chips sono inutilizzabili?
Prendi un off set pk ho un off set ma non trovo video
ammazza Bordons! 6 ore prima del foil, è vero che erano belle cicciotte, ma ti sei discostato parecchio dal "classico" 3-2-1...
mi sarebbe piaciuto vedere un video del morso in diretta per vedere se erano più "perfect bite" o più "fall off the bone".
e lo dico perchè io sono ancora molto lontano dall'aver trovato la mia ricetta delle ribs. i commesanli gradiscono, ma ho ancora tanta strada da fare secondo me.
in ogni caso CHE BELLA FACCIAAAAA™! :D
Grazie! Perfect bite no. Ci devo lavorare. È che usando tanti dispositivi diversi ognuno ti dà una risposta diversa
8 ore mi sembrano veramente troppe. Ho lo stesso dispositivo e se le cucino 8 ore anche grosse diventano veramente over già dopo 6 ore. Boh. Il Bark non sembrava fantastico forse il foil lo ha rovinato. Avrei voluto vedere il morso comunque continua ad usarlo che è uno spettacolo ciao
Grazie!
A mio parere mai usare brichette non scaldate in ciminiera. Il fumo nero che fanno oltre che essere disgustoso credo non sia salutare. Non è mica legna.
8 ore per cuocerle, ma non ci hai detto quanto ci hai messo a mangiarle!
8 minuti!