sbagliato, è yogurt greco salato. il philadelphia si fa in un altro modo (bollendo latte e limone per poi passare la cagliata con un po' di sale e panna o burro) (sto cercando una ricetta precisa tipo quella di Barbato per il mascarpone per questo sono capitato qui). Prova a usare il tuo "philadelphia" in una ricetta dove quest'ultimo cuoce, si separerà subito (lo yogurt greco è infatti stabile solo a basse temperature), al contrario del philadelphia vero e proprio. Il philadelphia dev'essere stabile anche ad alte temperature.
Grazie
sbagliato, è yogurt greco salato.
il philadelphia si fa in un altro modo (bollendo latte e limone per poi passare la cagliata con un po' di sale e panna o burro) (sto cercando una ricetta precisa tipo quella di Barbato per il mascarpone per questo sono capitato qui).
Prova a usare il tuo "philadelphia" in una ricetta dove quest'ultimo cuoce, si separerà subito (lo yogurt greco è infatti stabile solo a basse temperature), al contrario del philadelphia vero e proprio.
Il philadelphia dev'essere stabile anche ad alte temperature.