FRENCH POLLOS HERMANOS FT
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- เผยแพร่เมื่อ 14 ต.ค. 2024
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Pour le poulet frit :
1L de lait ribot
2 oeufs
Farine ou fécule de maïs ou de pomme de terre
Sel, poivre, cumin moulu, piment doux
coriandre
Sauce sriracha
Huile de friture i
10:35 - Le choix de viande
11:57 - Parage
16:13 - Désossage
30:47 - Marinade au lait ribot + oeufs
36:21 - Sardoche
38:20 - Assaisonnement de la fécule
44:12 - Trempette
49:10 - On met au frigo
Ça tipar sur les frites
13:15 - Explication sur la qualité du poulet
14:12 - Conseil sur le parage
17:17 - On en fait quoi des restes ?
19:33 - Warning mais ça existe
33:17 - Choix du lait ribot
34:18 - Infos pratiques, farine et fécule
36:55 - L'utilisation du sel
Je recommande vraiment cette chaîne qualité .
PONCE 🌸🌺🌼🏵️ ROI des fleurs.
Il a oublié de préciser qu'il aimait le croc monsieur même froid 😏
Les vrais comprendrons
Le poulet de la miniature m'a donné faim, très belle photo pour le coup ça attire le clic
Aller bonne vidéo 😛
Rien qu'en regardant cette rediff, ça me donne une dalle de fou !
Ça fonctionne !
J'adore ton émission elle est très conviviale et j'ai à chaque fois envie de refaire les recettes!!!
Ca à l'air super bon ! Je suis tombé sur votre vidéo en cherchant ce qu'il y avait sur youtube sur Pollos Hermanos, maintenant j'ai faim !
*Pour la petite anecdote j'ai déjà mangé du poulet dans le restau de la série à Albuquerque !* :)
Moi je suis chaud pour que tu fasses ça avec des chefs connus, le mélange de styles est super intéressant
Pierre Sang DOIT venir ! (collab entre deux chaînes youtube, c'est rentable en terme de growth hacking, allez j'ai plus d'arguments)
Franchement trop bien cette émission ils ont pas intérêt à l'annuler celle là :0
Couteau d'office / avocat commis d'office
"Better Call Saul"
11:25 la réaction de ponce🤣🤣🤣🤣
Encore une super émission avec une recette testée et approuvée plusieurs fois !
Petit tips pour les frites de patate douce : mettre les jolies petites frites dans un sachet, une cuillère d'huile (ça suffit aaaamplement), masse de paprika, bien secouer le sachet et plus qu'à mettre sur une plaque et au four à 180-200°C pendant 20-30 min (surveillez bien car si c'est noir, c'est loupé) et hop, de bonnes frites bien gourmandes et qui transpirent pas le gras 👌🏻
un épisode avec Maité ça serait incroyable, vraiment
31:20 j'ai paniqué sur cet œuf fluorescent :O riche en particules gamma haha. heureusement que ça vient de la caméra vu les autres plans. Mais quand on est pas pro en image ou caméra ça fait peur ce genre de couleur sur un œuf cru héhéhé. Sinon merci pour cette rediff c'est juste génial d'avoir ce genre de contenu disponible, gastronogeek est une invitation à bien manger et à prendre le temps de bien cuisiner pour bien manger ! perso je file faire des courses, ça donne juste trop envie
Coucou ! Ahhhh lalala ! Tu me fait rêver Thibaud ! 😋
Sinon tu ne ferais pas des émissions ou des stream avec tes fans ? Moi par exemple j’aimerai trop 😚
En tous cas plus sérieusement, toujours aussi distrayant j’adore ! Un bisou de Bordeaux à toute l’équipe !
Franchement, meilleure série ! Vivement les prochaines vidéos :)
Salut, super émission.
Petite question : Que fait-on de l'huile de friture une fois celle-ci finie ? jeté dans l'évier ? à la poubelle ? si on veut la réutiliser, comment la conserve t-on jusqu'à la prochaine fois et combien de temps ?
C'est cool d'entendre les commentaires de la régie ;) bonne émission comme d'habitude. Ps: j'ai faim! 🤣
Merci ah ah
Merci ça donne envie et ça à l’air simple et très bon
1:09:10 OUIIII l'émission est vraiment cool !! ❤️
Vidéo de qualité ! Cette recette a l'air démente, hâte de la reproduire ! Merci à toi Thibault, t'es le meilleur continue !
J'adore cette émission continue comme ça 😊😊😊
Merci beaucoup !
Plus chill que d'habitude dû à Ponce j'pense ou j'dis n'imp. Je me suis pas ennuyer une seconde, un plaisir surtout avec des invité qu'on aiment voir. Merci encore pour une emission cuisine de qualité :D ! PS : J'espère que les rediff Twitch Top Chef sont dispo et que ton jeu de société feras un Mensonge et Trahison ou un truc du genre ! Peace
Première fois que j’entends quelqu’un qui aime pas Pikman!
Merci, et encore MERCI, c'est parti pour le mode Cuisine !!
De rien ah ah !
L'émissions me hype tellement moi qui suit boulanger je prend le temps de bien faire au travaille et la maison non donc la je part me faire des pommes au boudin noir car j'adore sa oui je raconte ma vie ^^
Mais tant mieux ah ah! Merci !
@@GASTRONOGEEK Merci a toi ^^
Ça croustille de ouf 0_0
Ah ah ! Mais tellement !
T'en fais pas Thibault ton émission est superbe ! hâte de voir le prochain invité :D
PS : Est ce que tu vas inviter des gens en dehors de webedia, comme des autres streamer ou autre ?
Merci bcp ! Oui ça arrive bientôt ! Il faut comprendre que l émission est conçu sur le stream et pour le stream, donc j’installe l’émission et bientôt arriveront des invités venus d’autres horizons !
@@GASTRONOGEEK Entendu ! ;)
Merci beaucoup pour cette super édition ! Je ferai cette recette avec grand plaisir !!!
Si vous trouvez pas de lait ribot ou de buttermilk vous pouvez utiliser du lait fermenté maghrébin (Leben) qui est plus facilement trouvable au rayon frais.
Le lait ribot est bien pour la pâtisserie, nombre de bases anglaises ou américaine utilisent du buttermilk. Notre pâtisserie est clairement au dessus mais il y a des trucs intéressants chez les anglo-saxons aussi. Perso je l'utilise beaucoup dans les scones ou les pancakes.
J'ai trouvé cet épisode encore plus intéressant que tous les autres. Le fait que les aliments soient la des le début on se rend mieux compte de ce dont on a besoin. Et j'ai trouvé que c'était plus dynamique. Vivement la semaine prochaine. 😊😊 (dommage que cela soit à 12h, moi qui suit expat au Québec ça fait un peu tôt avec le décalage horaire) vive le replay
Hey Laure ! Désolé pour l'horaire ! Ok pour les ingrédients, on les placera là dès le départ.! C'était plus dynamique parce que j'avais pas 40 de fievre comme la fois d'avant ah ah
J'ai toujours bien mangé aux US mais c'est vrai qu'il faut s'écarter un peu de toutes les grosses chaînes et trouver des petits restos en dehors des chemins touristiques.🤔
Super je l'avais rate celui de ce samedi! Ca a l'air trop bon!! =)
Ça l’était !
Pour la couleur du poulet, ce n'est pas la qualité du grain qui rentre en compte, mais le type ! :) Un poulet jaune est un poulet élevé au mais :) le poulet blanc en revanche, est principalement nourri avec du blé ;)
Merci pour cette émission de qualité Gastro' !
Blé ou 100% soja pour les plus basses qualités
Pour les frites de patates douces, si on veut leur donner le croustillant des bonnes frites traditionnelles, il faut d'abord les couvrir avec un peu de fécule de maïs (et pourquoi pas au préalable mélanger la fécule avec vos épices préférées).
Superbe recette et ça a l'air trop bon!
Pour info, pas vu dans les autres commentaires, on a absolument pas entendu la hotte!
C'est noté ! Merci !
Le jaune de la peau vient de alimentation générale riche en farine de maïs est de certains race de poulet
ah c pr ca les asiatiques
@@louisavt5971est les caucasien son blanc parceque il on était passé à l'eau de javel. Super mentalité
@@jackarcness2205 je rigole -.- je suis vietnamienne
Incroyable jai fini breaking bad il y a deux jours, apres jai apris qu'il il y avait un film qui était sorti récemment donc j'ai regardé puisqu'il y avait une autre série et maintenant les poulets
.
Ça donne faim, je crois que ce weekend je sort de ma grotte et j'achète ton livre
fais donc fais donc ah ah !
On peux remplacer le lait ribot par autre chose ? Merci
Ça donne tellement envieeeeeee 😭😭😭
bravo le jour ou je peux pas renter manger chez moi ! bah bravo ! j'ai faim !
Ah ah ! Faim aussi !
Ils ont tellement du être refais quand le plat est arrivé OMG
Ah ah ! Ca a été oui ^^
J ai pris le livre sur Disney et wow cest vraiment complet et super ! :D
Merci bcp !!
chouette vidéo
Moi, j'ai regardé Breaking bad jusqu'à l'épisode de la mouche puisque c'est celui que je voulais vraiment voir
le gout de l'odeur des punaise !!! je ne suis plus le seul !
Lait ribot team Bretagne ! On en trouve partout chez nous.
Tu laisses les rediffs de tes lives sur TopChef ? Parce qu'en Belgique on a les épisodes plus tard qu'en France du coup pas possible de regarder le live et la télé en même temps :/
Continue comme ça lâche pas ta chaîne ton concept est super
Merci beaucoup pour ce message, ca fait super plaisir !
@@GASTRONOGEEK Derien tu le mérites🙏
Tu vas faire 3 recettes ultimes pour Noël???
si je mange du poulet je meurt immédiatement , tiens aujourd'hui on vas faire du poulet fri mdr t'es un malade la cuisine de l'extreme
Nan bah ca doit faire partie des choses que je dois savoir faire même sans pouvoir gouter ah ah !
J'ai faim !!! 😊😋😋 et pourtant j'ai déjà mangé...cherchez l'erreur ! 😂😂 (Thibaud, ma "ligne" ne te remercie pas 😂)
Et chouette vidéo, comme d'habitude ! 😁
Merci Catherine !
Question bête mais les potentielles bactéries sur la viande ne meurent pas à la cuisson ?
Abo. et pouce bleu de la part d'un cousin du québec! Super la chaîne!
Merci bcp !
Les frites à la graisse de canard c'est la vie le blanc de boeuf c'est pas mal non plus (sorry les végés les alternatives sont bien aussi)
Il est bien ce message !
On est d'accord que le poulet et les frites sont totalement fesable directement dans une friteuse ?
Excellente vidéo comme d'hab, hate de la reproduire !
Oui totalement, pas en meme temps mais oui ^^Moi j'avais juste pas de friteuse ^^
@@GASTRONOGEEK Oui oui évidemment, chacun son tour mais voilà c'est d'ailleurs sûrement plus pratique dans une friteuse qui chauffe correctement ! Merci de ta réponse, tu es génial !
Ils sont sur Twitch tes lives ?
Le samedi de 12h30-14h30 sur LeStream !
J'ai faim 😭
33:18 Pris en flag pour la deuxième fois, et pourtant ça se lave pas les mains après ?
La recette a l'air top, comme toujours ! Aucun commentaire sur le film Breaking Bad sorti récemment ? :o
Alors, merci pour la recette ^^ Pour le dernier film, disons qu'il est...meh.
Le film disons qu'il est là suite logique de la saison 5 mais bon y avait clairement autre chose à faire pour finir en beauté.
Trop deg de pas avoir pu mater ça en live ! Galop de DIP oblige 😅 hate de tester tout ça !!
1:56:06 c'est un narvalo faut le ré invité 😂
Il me fait mal au coeur avec son poulet T^T
Moi j'arrache la peau à la main (ce qui n'est pas recommandé ui), alors c'est horrible de le voir avoir du mal là XD
yo encore une super video tres fun juste si c'etait possible d'avoir la musique de fond un petit cran au dessus elle est super sympa et douce !
C'est noté ^^
Cette miniature est un enfer 😰 j’ai pas mangé depuis deux jours j’en peu plus ;-;
Ah ah ! SAY MY POULET !
Gastronogeek, la Cuisine de l'Imaginaire j’ai mangé 1kg de clementine, faut que je pense a faire les courses là c’est chaud (je vais surement faire ta recette des ramens ça me donne envie aussi)
NAMLAZ ahah je mange rarement quand meme x) mais les mandarines j’aime bien et c’est simple a manger
NAMLAZ je suis insomniaque et alcoolique alors je comprend x)
Sur quel plateforme on peut voir cette vidéo en direct?
Hey ! Le samedi midi sur Twitch.tv/LeStream !
@@GASTRONOGEEK merci ! Hâte de voir 😍😍
Dommage que tu sois allergique à la volaille. Le poulet est ma viande préférée et c'est tellement une tuerie dans tellement de plats ! D'ailleurs aussi une très bonne viande avec peu de graisses et bonne pour la santé ! :3
Oui c'est pour le coté viande bonne et pas grasse que ca me fait chier de pas pouvoir en manger !
21:00 attention à la balance des blancs ça fait poulet Tchernobyl
vu que c'est un poulet JAUNE... hein? Kappa
Bonjours on est en 2021 et je voudrais savoir si il est encore possible de ce procurer ton jeux de plateau ?
Alors on le livre aux contributeurs d’ici la fin du mois mais je crois que tu peux passer par une plateforme pour l’acheter , passe te renseigner sur notre page fb !
@@GASTRONOGEEK super !
Merci beaucoup d'avoir pris le temps de me répondre.
J'adore ce que tu fais, c'est très cool et ludique.
31:23 pourquoi le jaune d'oeuf il est vert puis il redevien de couleur normal apres c'est la cam qui fait ça ??
@Gastronogeek Hey deso j'arrive en retard mais une fois j'ai voulu faire de la panure avec de la fécule de pomme de terre et dans l'huile la fécule est juste rester blanche et dégueulasse elle a pas voulu dorer ni rien. Une idée?
Anecdote rapide concernant l'histoire des oeufs à 31,30 min : J'ai lavé un oeuf avant de faire un gâteau, j'ai été extrêmement malade pendant 6 mois, ne faites JAMAIS ça
Je vais finir par acheter la collection complète des livres à force d'en faire la promo, y a pas un pack deluxe ? xd
Il faut savoir qu'il ne faut jamais laver des oeufs ni meme les passer sous l'eau car ça ouvre les ports (les petites taches noires) et toutes les saletés sur l'oeuf (pas mal de fiantes) rentrent a l'interieur. Donc au final c'est juste plus dangereux de le laver, il suffit juste de pas faire tomber la coquille dans la preparation et de bien se laver les mains apres
Merci pour l'info !
ta technique de panure aurait pu marcher mais tu aurais du ajouter plus de liquide pour avoir un appareil type "tempura" (oui je commente au fur et à mesure que je regarde ^^)
Alors au final Nope , la farine l’aurait fait mais pas la fécule
@@GASTRONOGEEK Le lait ribot et les oeufs sont trop épais tu penses ? Parce que quand je bossais en Irlande on faisait la panure du fish and chips avec du lait ribot, de la fécule (je suis plus certain de savoir si c'était maïs ou pomme de terre) et de la bière, peut être que c'est la bière qui apporte beaucoup plus d'eau qui faisait fonctionner la recette.
Alors si jamais vous voulez vraiment faire du beurre à la maison, il vaux mieux utiliser de la crème liquide à 30%. Vous pourrez également rajouter ce que vous voulez dedans comme des épices, des herbes, des zestes d'agrumes etc...
Car si vous utilisez une bouteille pour transformer du lait en beurre il va vous falloir plus qu'une quinzaine de minutes.
Tout simplement car le lait ne contient pas suffisament de gras pour obtenir du beurre il faut forcément passer par l'étape de la crème.
Et à fortiori si vous utilisez du lait écremé pour cela, ca ne marchera jamais.
En tout cas continue comme ca j'aime beaucoup regarder tes vidéos
J ai une question sur ton dernier livre sur dragon ball :
J ai peur que le materiel ou les ingrediant demandé soit trop dur à trouver. Qu en penses tu ?
Et y a t il assez de variété de plats différents ? (même si ça je te fais confiance)
J ai déjà pas mal de matériel mais pas jusqu à avoir un wok quoi xD
Bonjour. Je n'utilise pas le lait ribot comme ingrédient, je le bois nature, ou en accompagnement avec des galettes de sarrasin, dans mes habitudes ^^ C'est une idée originale de l'utiliser pour attendrir la viande ^^
Les américains le font beaucoup, n'importe quel liquide acide et fermenté peut agir sur les fibres de la viande donc c'était assez cool à faire !
je ne sais vraiment pas pourquoi, mais je crois que c'est la vidéo que j'ai le plus vue sur TH-cam
Bonjour gastronogeek Pourquoi tu fais la cuisson des frites à la belge ?
Pourquoi pas ?
frite a la frial , j'ai des racines ch'tit les meilleures frites de ma vie etaient cuite au saindoux ,tout les ans la famille se reunissaient pour zigouiller 2 gorets , rien ne se perdait
En vrai oui je comprends, dans le nord on frit à la graisse de bœuf mais bon, je calibre aussi les émissions avec des aliments que le grand public peut acheter au commerce du coin
@@GASTRONOGEEK et bonjour l'odeur dans les studios de webedia :D mais on est d'accord celui qui n'en a jamais manger ne saura jamais ce que c'est de vrais bonnes frites ( tout façon c'est pas fait pour ceux qui sont taillé comme une gauffrette)
Le lait Ribot c'est du babeurre du coup ?
Ca compte oui ^^
@@GASTRONOGEEK parfais merci je crois que au quebec du lait ribo en a pas ça hahaahh
Question super con pour gastronogeek ton allergie aux volailles vaut aussi pour le lapin qui est considéré comme de la volaille ou pas ?
Non non, le lapin c’est bien pas de la volaille !
cumin avec de l’emmental ou des fromage fort
je remarque une erreur, vous ne portez pas de tablier. mais sinon très bonne émission !
Bonjour je ne veux pas faire la reloo mais j ai remarqué qu il y a des ailes de poulet qui restent sur le plan de travail depuis le debut de l emission, .... sinon j aime vraiment vous regardez c est excellent
Fais gaffe Gastronogeek, on sent que ton nez prend hyper cher avec ton allergie. Fais gaffe à toi
Il s'est passé quoi vocalement à 42:27 ? XD
Perso c’est le gluten que j’ai pas le droit de bouffer.. mais du coup pour la panure, je remplace la farine par de la maïzena et je trempe le poulet dans des Corn flakes réduits en miettes
Si jamais ça peut aider quelqu’un xD
C'est une super remarque ! Merci beaucoup !
@@GASTRONOGEEK wow j'avais pas vu, j'ai été noticed par gastronogeek lui même !
Cuisiner sans gluten ca fait devenir créatif aussi, je fais souvent tes recettes que j'adapte afin de pouvoir en manger :) Si je peux me permettre une suggestion, ce serait sympa de voir dans ces émissions des gens qui n'ont pas le droit de manger du gluten du lactose ou même de la viande que ce soit par choix ou à cause d'un problème
Je te remercie et j'ai hate de voir la suite :D
Le mec s’essuie les mains pendant trop trop longtemps c’est perturbant, en plus il fait des mouvements pour sécher la serviette (ce qui sert strictement à rien) pendant 30s😂😂😂😂😂
je suis d'accord avec toi , il y a 25 ans j'avais des planches en bois (et le billot de boucher) jusqu’à ce que les planches en téflon arrivent , et la c'est le drame , ça bousille les fils des couteaux ,ça se lave très mal surtout quand elles ont du vécu , et de par mon expérience , les services d’hygiène se sont aperçu qu'en fait il y avait moins de soucis avec le bois , mais bon un gros dégueulasse s'il nettoie pas ,bois ou téflon ça sera le festival des coliformes
Je dédie ce commentaire à tout ceux qui ont clipé le son de la croustillance. Personnellement c’est ma nouvelle sonnerie
Ah ah merci ! et bravo !
Gastronogeek, la Cuisine de l'Imaginaire Merci à toi pour ton travail et ta bonne humeur :)
Un acteur BLACK
?
J'viens de tomber sur ça, mais euh en faite, @Gastronogeek, regarde la série jusqu'au bout en faîte... :')
ave le carton !
A 1:30:35 pourquoi le bouchon de la sriracha est bleu et apres il redevient vert ?
Nous utilisons plusieurs modeles de caméras différents, ac plusieurs capteurs, et il est difficile par moment et sur certains points d'uniformiser la colorimétrie, on fait ce qu'on peut ^^
Salut ! Que puis-je prendre dans le commerce alsacien à la place du fameux lait ribaut ? Merci d'avance je suis vraiment fan de ton concept
Hey ! Du lait fermenté, le lait ribot tu en trouves en supermarché avec le lait frais généralement, c'est pas trop compliqué à trouver normalement !
merci beaucoup, je vais voir si je trouve sa en grande surface !
J'aimerai pas manger chez les gens qui font pas la vaisselle quand ils font à bouffer !
bah nickel !