Introdução ao Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC/HACCP)

O sistema APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle), termo oriundo do inglês HACCP - Hazard Analisys and Critical Control Points, é uma ferramenta de gestão da qualidade com caráter preventivo com uma abordagem sistemática que visa identificar pontos críticos biológicos, químicos e físicos durante as etapas de produção de alimentos e aplicar medidas corretivas de controle a cada ponto crítico identificado.
Para começar a implementar um plano APPCC, é essencial entender as condições atuais da indústria em análise e se todos os procedimentos preparatórios para a implementação do APPC estão sendo cumpridos.
ATENÇÃO! Quem for inscrito em nosso CANAL do TH-cam e participar da live AO VIVO receberá o CERTIFICADO DE PARTICIPAÇÃO do evento.
Veja os principais tópicos que serão abordados
• Introdução ao APPCC e nomenclaturas
• Comprometimento e liderança da alta direção
• Disponibilização de recursos
• Entender a necessidade de uma estrutura organizacional com responsabilidades e autoridades relacionada à segurança dos alimentos
• Importância de realização de análises críticas da eficácia do APPCC pela alta direção
• Implementação dos PPR: BPF, PPHO, POP e Autocontroles
• Avaliação das condições atuais das BPF (Boas Práticas de Fabricação) e a tomada de ações de correção.
• Capacitação a todo pessoal vinculado ao estudo APPCC, incluindo seu desenvolvimento, implementação, verificação, auditorias e revisão.
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Conheça nossa palestrante:
Daniele Bezerra Faria
Doutoranda em Ciências no Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade de São Paulo - FCF/USP (2017-2024). Mestrado em Ciências dos Alimentos pela FCF-USP (2014-2016) e graduação em Ciências dos Alimentos pela ESALQ/USP (2007-2011). Aprimoramento em Microbiologia de Alimentos com foco em Saúde Pública pelo Instituto Adolfo Lutz (2012-2014). Experiência em indústria de alimentos (Coca-cola e Korin Agropecuária) com foco em implementação e manutenção de requisitos e normas de Segurança de Alimentos (ISO 9001, 22000, BPF e APCCC) e desenvolvimento de produtos de origem animal (2005-2012).
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Track: "Stadium Rock" - Music provided by Slip.stream - Free Download/Stream: get.slip.strea...

[@henriquerocha6329]

Preciso de ajuda, participei do treinamento mais não consegui entrar no link pra receber o certificado.