Cách làm bánh chuối của người Tày | Hương Vị Tây Bắc

Nguyên liệu: Gạo nếp, đỗ xanh, chuối goòng phơi khô, đường, lá chuối rừng phơi khô
Bước 1: gạo nếp ngâm khoảng 8 - 10 giờ, rửa sạch nhiều lần với nước rồi để ráo sau đó mang đi nghiền sẽ cho ra bột trắng, mịn và bánh sẽ ngon hơn.
Bước 2: Quả chuối goòng chín, đem bóc vỏ, phơi nắng cho khô (Nếu các bạn không có thời gian phơi chuối có thể mua chuối khô phơi sẵn ở chợ) sau đó rửa sạch với nước để chuối được mềm hơn rồi cho vào nồi hấp khoảng 30 phút đem ra giã tay lúc chuối còn nóng để chuối nhuyễn, mịn
Bước 3: Đỗ xanh bỏ vỏ, đãi sạch có thể mang đồ (nếu đồ đỗ thì phải ngâm trước 4 giờ) còn nếu không ngâm thì cho đỗ vào nồi luộc chín (lượng nước cao hơn mặt đỗ khoảng 3 cm) chú ý canh đỗ để đảo, tránh bị khê đỗ. Sau khi đỗ chín đánh nhuyễn đỗ ngay lúc còn nóng sau đó để nguội mới trộn đường vào (với kinh nghiệm này tránh cho đường chảy nước khi trộn)
Bước 4: Với lá gói, sử dụng lá chuối rừng được phơi khô 2 ngày (Nếu nhà các bạn không có lá chuối rừng thì dùng lá chuối goòng cũng được) sau đó lau sạch bằng khăn ẩm tránh cho bụi bẩn còn bám trên lá chuối
Bước 5: Nước đường để nhào vỏ bánh: tùy vào sở thích ăn ngọt hay ít ngọt thì cho lượng đường phù hợp nhưng kinh nghiệm khi trộn đường nên sử dụng nước nóng giúp khả năng hòa tan đường nhanh hơn, đường sử dụng là đường hoa mai thì sẽ có mùi thơm và vị ngọt dịu
Bước 6: Bột nếp nhào với chuối đã giã nhuyễn sau đó đổ nước đường vào cho bột không khô, nhào đều tay cho đến khi tạo thành khối dẻo, màu vàng sẫm và bóng. Đến công đoạn nặn bánh: tạo vỏ bánh sau đó cho nhân đỗ có trộn đường vào giữa rồi lăn tròn trên tay để tạo thành quả bánh tròn, nhỏ rồi gói bằng lá chuối khô, dây buộc bánh cũng từ dây chuối, Bánh chuối của người Tày huyện Bảo Thắng thường được gói thành cặp nhưng có thể gói từng chiếc (nếu lá chuối ngắn)
Sau đó xếp bánh vào nồi hấp khoảng 1 tiếng là chín.

[@ThơmNguyễn-v4f]

Cảm ơn bn đã chia sẻ rất kỹ món ăn đặc sản này

[@thanhnguyentrung7015]

Cảm ơn bạn đã chỉ cách làm bánh

[@thuthuy228]

Cảm ơn đã cho tôi được biết đến món đặc sản này!

[@ThuKieu-jn6fl]

Tỉ lệ chuối vào gạo là bao nhiêu ạ?

[@lananhnguyen225]

k có chuối khô làm bằng chuối tươi được k bạn

[@lananhnguyen225]

chuối khô có bán ở đâu bạn

[@nhientrinh3571]

Chuối mình làm bằng chuối j ạ

[@VTL-9]

Chuối tây phơi khô bạn nhé

[@nhientrinh3571]

@@VTL-9 em muốn làm bằng nhân đậu phộng thì làm sao ạ
Chỉ chỉ em với ạ

[@nhientrinh3571]

@@VTL-9 đậu phộng mình có cần hấp chín ko ạ

[@tinhly8088]

Lá tươi k đc ạ bạn

[@hoacomay3098]

8-10tiếng