الستات مايعرفوش يكدبوا| طريقة عمل ملاح تقلية "ويكة سودانية" وقراصة سودانية بالسمن والعسل
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 14 ส.ค. 2022
- الستات مايعرفوش يكدبوا| طريقة عمل ملاح تقلية "ويكة سودانية" وقراصة سودانية بالسمن والعسل
يمكنك مشاهدة الحلقة الكاملة وباقي الحلقات هنا cbc.eg/mMdbTB
اشترك في قناتنا عبر يوتيوب هنا cbc.eg/fqMvLc
الفيديوهات الأكثر مشاهدة cbc.eg/4TGRYW
معلومة تهمك هنا cbc.eg/S69MWF
تابعونا على
website : www.cbc-eg.com/cbc
Facebook : cbcegypt
Twitter : cbcegypt
Instagram : cbcegypt
Google + : www.google.com/+cbcegypt
#إيمان_عزالدين #هبة_الأباصيري #منى_عبدالغني
#الستات_مايعرفوش_يكدبوا #CBCegy
بس يا عزيزي التقلية بتتعمل باللحمة المفرومة مجففة او جافة باللحمة القطع تسمى ويكة حمرة
حلقه حلوة والله. شكرا
ليك شرف التجربه
تحيه لك يا عملاق ..احترمك
اعمل ملاح مفروك سبانخ وويكه وشبت ..فضلا وليس امر .
هذا التحضير لا يمت للتقلية السودانية بأي صلة..
حرقت البصل يا شيف...الله يسعدك بس اتحرق شديد.....سوداني
القراصة بالدقيق الأبيض ما الاسمر ي شيف و بالتوفيق
الصحيح الدقيق الأسمر
ممكن أيضآ بالدقيق الأسمر
القراصة الحلوة عندها كم وصفة قراصة بالتمر مخمرة، قراصة بالسكر أو العسل، قراصة بالبيض. دي كلها أنواع القراصة الحلوة
معلش الويكه أكلة صعيديه ميه بالميه
حمرت البصل شديد بصلة التقليه تكون ذهبيه وترفع من الزيت وتنزل اللحمة فى الزيت وتطفى بشويه مويه ثم تخلط البصله المحمره والطماطم وتضاف لى اللحمة ثم تضاف البهارات ترك تغلى شويه ثم تضاف الويكة ( بدره الباميه المجففه ) تغلى مسافه ثم تنزل من النار
شغلك غلط يا شيف
د
لا ما كل أكلة إسمها ملاح فقط البتكون اي مفروكات يعني تتفرك بالمفراكة تسمى ملاح اما باقي الاكل ضبايخ وفي أنواع آخرة السودان متعدد ومتنوع الثقافات
اولاً مشكورين على الطبق القراصة بالتقلية.. وكلمة قراصه مشتق من قرص وهي كل خبزه دائريه على شكل أقراص مرنه .. دا اصل التسمية أقراص تاني شي القراصة انواع للملاحات.. وللتحليه حلويات وهي تختلف .. تجتمع في انها من القمح الكامل غير منزوع القشرة غير فينو مطحون يتم طحن دقيق القراصة بالطاحونه.. وهي ماكينة طحن حجر طاحونه زي طاحونة التوابل والبهارات بس اكبر والدقيق عندك يا شيف غير مطحون كويس دراش دريشة .. مكونتها دقيق القمح زرة ملح وماء .. واولاً تبدأ بالماء وتزوب به رشة الملح ثم تضيف الدقيق تدريجي تعجن وتعجن بئدك حتى يصبح عجينة طرية شبيه بعجين الكيك الاسفنجي او الكرب كيك يعني ماهيه ناشفة تتركه فتره يرتاح ثم تضعها على صاج ودهن الصاج بقطرات من الزيت .. وهالنا في القدم بيدهنوها بسائل النخاع العظمي للخروف.. (الطايوق) تضاف على الصاج حتى تنضج وتقلب القرص بالناحية التانيه حتى يتم النضج.. والقراصة ٣ و ٤ وه بوصات سمكها لانو الارق منها تسمى( شرار) والارق من ذالك يسمى فطير من ذات العجنه. القراصة المحلى بإضافت السكر والبيض في العجنة .. واخرى قراصة تمر يضاف معجون التمر في العجنه ونوع اخر قراصة تسمى القراصة ال( ُمره ) وهذه المراره او الحموضة نسبتاً لتخمير العجين ثم يضاف للعجين المُخمر السكر .. اي قراصة محلى تؤكل مع الشاي باللبن..
اما القراصة بالسكر فقط .. وهو غير مضاف للعجينة قراصة الملاح تؤكل بالسكر والسمن .. يترش السكر غير المسحوم ويصب السمن عليها .
اي اكلة تتفرك بالمفراكة اليدوية سابقاً او الهاند بلندر حالياً يسمى ملاح.
اي طبيخ بالبصل واللحم يسمى طبيخ
طبيخ بامية
طبيخ رجلة
طبيخ قاورمة ( بصل)
طبيخ اسود (بازنجان)
طبيخ قرع
طبيخ فاصوليا
طبيخ بطاطس
طبيخ بامبي ( بطاطا )
خضره مطبوخة (ملوخية) لانو في ملوخية من غير بصل وصلصة واسمها خضرة مفرومة (ملوخية بالشوربة وطشت التوم) زي الفول والفول المطبوخ (بصاره) كل نكهه تختلف
وفي ملاح خضرة (ملوخية ) مفركوه وتتاكل بالقراصة .
الطبائخ أشكال وأنواع متعددة في السودان
في دمعة لم تكون لحم احمر وفي دمعة دجاج وفي دمعة سمك وفي كمونيه مطبوخه وكمونية منشفه (الكمونية هي الكرشة ) .. غير المحاشي والكفت وغير الكباب (بطاطس باللحمة قطع) والبطاطس بالقيمة(لحمة مفرومة) والبطاطس الشبس والسلطات كتيره جداً لو تحدث كت وكتب عن المطبخ السوداني .. لوتحدثت عن الشوربه (السليقة) وهي اللحم على جميع الخضار مسلوق .. ثم يفت الخبز (العيش) وتصب السليقة ويوضع الرز وتضاف اللحمة الاتسلقت بعد تحميلها فوق الطبق تزين الرز والعيش الفته .. ابحثو عن المطبخ السوداني وعن حلويات العيد والمناسبات الكعك والبتيفور والمنين والناعم .. ابحثو عن حلويات المناسبات الفطيرة والسكسكانيه والشعيريه .. ابحثو عن حلويات وعصائر رمضان ومشروبات العيد الشربوت وغيرها ابحثوا عن المولد السمسمية والفواكه والجوزيه والملبن وحلاوه لكوم والمشبك.. ابحثوا عن حلويات الكرامات لقمت القاضي والزلابيه ابحثوا عن الباسطة وانوعها.
بيوضع قرفة عادي
طريقة الشيف كلها غلط
القراصة شكلها كريب تماما
حرام عليك ظلمتوا التقلية
وما أي طبخة أسمها ملاح
دا كلام ..حرام عليك يا تعمل حاجة مظبوطة يا بلاش..
شغلك غلط 😏
تصحيح القراصة لا يوضع فيها أي نوع من انواع الخميرة أو الباكنج باودر ، المكونات ملح ماء دقيق القمح بعد ما يخلط ويصبح عجين ياخد راحه المدة ربع ساعة أو ممكن في نفس الوقت دي طريقة القراصة الصحيحة ما فيها أي تخمير مجرد ما تخمرت أصبحت لا تأكل