Ich habe diesen Satz drei Mal gelesen bis ich gemerkt habe, dass da Dateien und nicht Datteln steht. Ich dachte schon ich hab' im Video irgendwas verpasst und mich gefragt an welcher Stelle sie über Datteln geredet haben sollen... 🤣
ICH AUCH ! Honey soll ihr Gönnungsrezept endlich veröffentlichen. Ich kann mir auch vorstellen wie Pedda darauf abgeht wenn Honey Gratin macht...dann denken die Nachbarn warscheinlich das dort hart gevögelt wird weil die, die ganze Zeit nur von Pedda : " Mhhhmmmm" "ohhh jaaa" "mmmmhhhhhhhhhh". Ich will auch endlich diese Gönnung experiencen !
Also die Schlussfolgerung bei 21:20 war ja total Banane. "Ich würd das einfach ohne Glutamat machen" in dem Zusammenhang, ist so, als würde Peter aufhören Salz zu benutzen, nachdem er 100g davon aufs Spiegelei gekippt hat.
Vor allem, weil Glutamat ja hauptsächlich Geschmäcker verstärkt und die Soße aus mehr Zucker als sonstigen Zutaten bestand. Also dementsprechend lieber mal Glutamat auf Rippchen ohne Soße oder sowas verwenden
Das Problem mit dem "Braunen Zucker" was Chris meint war seine eigene Schuld! Er hatte "Kokosblütenzucker" was etwas anderes ist und kein normaler Brauner Zucker aus Zuckerrohr wie man ihn kennt.
Ich glaube auch, dass er diese "Fakten" verwechselt hat. Pietsmiet hatte in einem React ja mal gegoogelt, was der Unterschied zwischen weißem und braunem Zucker ist. Soweit ich weiß, war der weiße raffiniert und der braune weniger verarbeitet. Vermutlich hatte Chris das dabei im Hinterkopf
Größtenteils stimme ich dir zu, aber normaler brauner Zucker hat in Amerika oft tatsächlich eine etwas andere Konsistenz und ist etwas *feuchter*. Irgendwie wie nen seltsamer feuchter Sand der trotzdem noch rieseln kann ^^
Moin Moin, finde euch klasse, aber brauner Zucker ist Rüben bzw. vielleicht bekannter unter Rohrzucker (Rum Produkte, jam jam ;-)) ... Bitte mal nachschauen, falls ich mich irre. LG an PietSmiet, den Chat, die Communety und alle begeisterten Zuschauer wie ICH ;-)
7:55 Ich nutze einen Kugelgrill. Da lege ich eine Auflaufform als abteipfschale rein, schütte die kohle/briketts drum herum und zünde ein ende der kohle an, so dass immer nur ein paar stücke am glühen sind. Dazu holzchips nach wahl über den kohlering verteilen. Das brennt gut 10 Stunden so. So hab ich schon super geiles Brisket hinbekommen.
Ich glaube, die 5 haben immer noch nicht kapiert dass man für karamell keine Flüssigkeit braucht sondern dass der Zucker flüssig wird weil er schmilzt?! Der Karamell wird dann nur fest wenn er wieder abkühlt oder man ihn an-/verbrennen lässt
@Bbdebear ja ich glaube der karamellisiert dann erst, wenn das wasser verdampft ist aber verklumpt halt dabei und es wird ungleichmäßig.. für karamell so man ja auch immer nicht rühren bis es komplett fertig ist und wenn man eine soße macht, dann erst sahne hinzugeben damit das karamell danach flüssig bleibt
@@trauma._ Die Regeln kenne ich nicht, ich habe erst letztens wieder Karamellsoße gemacht und mich an keine der Regeln gehalten. Ich benutze aber einen schönen, dicken Schmortopf dafür, der die Hitze gut hält und sich gleichmäßig erwärmt, vielleicht geht das bei mir deswegen so gut.
@@trauma._ Der Sinn hinter "Wasser für Karamell" besteht darin, dass der Zucker dann komplett gleichmäßig Hitze bekommt. Deswegen kommt da auch so wenig Wasser wie möglich dran, damit sich der Zucker schlicht löst und dann gleichmäßig zum Karamell wird, wenn das Wasser verdunstet. Kann man natürlich genauso auch ohne machen, brauchst dann aber ein bisschen mehr Finesse, weil du den Zucker natürlich nicht rühren kannst, den gleichmäßig in der Pfanne haben musst und der dir schnell anbrennen kann, wenn du nicht aufpasst.
@Bbdebear Um Karamell zu machen fügt man kein Wasser hinzu, das ist richtg. Allerdings muss ein gewisser, wenn auch minimaler, Anteil Wasser im Zucker sein damit er sich verflüssigt. Dieser Anteil ist aber natürlich im Zucker vorhanden. Sirup wird übrigens hergestellt indem Zucker in Wasser gelöst und gekocht wird. Je nachdem wie stark man reduziert wird der Sirup dicker. Für Karamellsoße wird meistens Zucker verflüssigt und gebräunt und anschließend mit Milch oder Sahne abgelöscht und dann reduziert sowie mit Stärke abgebunden.
@@wrongrabbit4636 man braucht zwar kein wasser, abedr ein paar esslöffel wasser schaden nicht. das wasser verlängert das zeitfenster zwischen karamell fängt an zu bräunen und karamell ist zu braun. wer es schonmal gemacht hat spart zeit ohne wasser, sonst etwas wasser dazu und mehr zeit einplanen. kommt am ende das gleiche raus.
23:24 Ich frag mich ja immernoch wozu man ein verstellbares Gitter brauchen kann. 33:20 Nein, auch nach dem 3 mal schauen kommen mir die Tränen wenn ich das Fleisch so sehe qq 34:07 Ja Sep da stimm ich dir zu, vielleicht könntet ihr Ofen Spareribs noch mal ne Chance geben aber mit nem besseren Rezept vllt haben die PSde Vorschläge ja was für euch
@@54tr1ck OK an die Möglichkeit das es Öfen gibt die keine Standart größe sind und man es daher bracht hab ich garnicht gedacht :D ich dachte immer hier im Land der Paragraphen und Normen wäre alles genormt
ist doch Ideal für Sep... wenn er lange genug gemeckert hat, wie schlecht sein aktueller Ofen ist und wenn er dann im neuen Haus auch einen neuen Ofen hat, dann hat er immerhin auch gleich ein Gitter, das im neuen Ofen genauso schlecht passt wie im alten :p
Spareribs NT im Bratschlauch von Chefkoch. Perfekte Rippchen aus dem Ofen. Und durch den Bratschlauch mit der Flüssigkeit sind auch ein paar Grad mehr oder weniger kein Problem.
05:30 Die Silberhaut ist tatsächlich nicht ungenießbar, sorgt aber, wenn sie nicht entfernt wird, dafür dass das Fleisch sich zusammenzieht und zäh wird, da sie deutlich weniger Flüssigkeit hat, die sie während des Garens abgeben kann. Es empfiehlt sich also das Fleisch zu "parieren", also von der Silberhaut zu befreien, um ein optimales Ergebnis zu erzielen. #almostfunfactfreitag :D
Finde auch krass, dass sie da keine Spoilerwarnung genannt haben. Theoretisch haben ja manche die "Folge" vielleicht aufgenommen und sind noch nicht dazu gekommen, zu schauen
@@Obstkartoffel_ Naja wenn man jetzt man angenommen (wie die meisten die es aufnehmen von meinen Bekannten) am Sonntag nicht schauen konnte aus Gründen, unter der Woche arbeitet und da abends sowieso zu nichts kommt, bleibt nur das kommende Wochenende dafür. Also eine Woche würde ich dafür schon geben
Falls jemand ein Gratin-Rezept möchte: Kartoffeln in nicht zu dünne Scheiben schneiden Knoblauch glatt streichen oder reiben, wenn man eine solche Reibe besitzt Sahne, etwas "überwürzen" da die Kartoffeln viel schlucken Muskat Wichtig: Sahne vorher aufkochen, zusammen mit dem Salz, Knoblauch und Muskat. Dann einfach soviel zu den Katoffeln schütten, bis fast alle Kartoffelscheiben bedeckt sind. Ca. 40 Minuten im Ofen bei 210°c. Mengenangaben sind hier schwer anzugeben aber da das alles sehr einfach gestrickt ist, kann man das skalieren wie man möchte.
Kleine Ergänzung: Die Kartoffeln schon in der Sahne mitköcheln lassen (dann saugen die sich besser voll) ein wenig Thymian mit rein und ein Stück Butter mit rein.
ja zu geil xD ich dacht halt erst Peter will Chris belehren nach dem motto "Du bist aber nich der Vater, du hast das nich zu entscheiden" bis ich dann gecheckt hab... achso ja... ich verstehe xD
Tipp: für braunen Zucker nach amerikanischer Art kann man auch einfach noch ein bisschen Zuckerrübensirup zum braunen Zucker nach deutscher Art hinzugeben. Oder man nutzt direkt einfach weißen Zucker und ersetzt einen Teil durch Zuckerrübensirup.
Zur "Heavy Cream" aus dem Rezept: Als ich in England gelebt hab, gab es da "Double Cream". Die muss noch etwas anderes sein als die Creme Double, die Chris anspricht, denn wie Creme Fraiche ist die nicht. Aber die war immer großartig z.B. für Lasagne. Geht von der Konsistenz her so ein bisschen in die Richtung der Bechamel-Sauce (bzw Bekamell-Sohse^^). Die hat so 48%. Hab ich in Deutschland bisher leider vergeblich gesucht.
Ich bezweifle SEHR Stark, dass das Rezept von Ramsay ist. Die BBQ Soße, welche ich von ihm kenne ist mit Woichestersauce und geräuchertem Paprika und nicht mit Soja Soße. Es gibt ein Rippchen Rezept mit Soja Sauce, aber da werden die Rippchen mehr oder weniger mit viel Essig und anderen Zutaten im Ofen gekocht und nicht mariniert. Hab in meinem Leben einige Ramsay rezepte gemacht und kann sagen, dass jedes Rezept mind. eine 7 oder 8 war (Im vergleich mit Jamie Oliver wo immer so viel essig dran ist, dass es im durchschnitt eher eine 4 ist)
Kleiner Tipp wegen dem Gratin: Wie auch beim Nudelauflauf, bräuchte man sehr viel Flüssigkeit um den Auflauf zu "kochen", damit es durch wird. Deswegen die Kartoffeln/Nudeln einfach in einen Topf mit heißem Wasser legen und zehn Minuten ziehen lassen (muss dafür nicht der Herd an sein, die Wärme vom Wasser reicht), bevor man das Zeug dann für den Auflauf weiterverarbeitet. Dann ist es auch deutlich leichter zu garen ;)
Bestes und einfaches Rippchen Rezept: 1.Gewürz nach wahl, manche machen Senf drauf + Rub oder nur Rub. Wichtig! Die Silberhaut immer wegmachen einfach kurz googlen. 1 Tag vorher zubereiten und in frischhaltefolie (oder andere aufbewahrungs Mittel )aber wichtig keine luft damit das Gewürz mehr ins Fleisch geht. 2.In eine Auflaufform und das mit viel Wasser + z.B. Kirschsaft oder Apfelsaft(Echten 100% kein mix oder so) mit dem Verhältnis 60% Frucht,40% Wasser also grob immer mehr frucht als wasser. 120° für 3-4h Luftdicht in den Ofen heißt über der Form Alu 3. 3h sind rum Alu Runter, Ofen auf Hohe grill hitze 180°+ und gegenfalls etwas wasser nachkippen wenn es sein muss( damit es nicht zum putz chaos wird verdampt eh wieder in der zeit ) Eine BBQ Sauce oder eine Sauce nach der wahl herstellen, einfach die ihr mögt auf die Ribbchen oben und unten am ende die Fleischseite nach oben 4.Einfach 10 Min oder weniger kurz die Soße nice an das fleisch bringen, den zucker schmelzen und fertig sind sie. Wer mutig ist kann hier auch nochmal ein kleines Stück holz nach Wahl zb man könnte Räucherchips nehmen in eine Metallschale, Kohle anzünden (Shisha raucher sind hier im vorteil) und mit in den Ofen.
Meine Spareribs mariniere ich am Abend vorher intensiv und leg sie dann, eingewickelt in Alu-Folie, über Nacht in den Kühlschrank. Um 13 Uhr hole ich sie am nächsten Tag raus und lege sie, immer noch verpackt (wechsel dann aber die Folie vorher aus), dann in den vorgeheizten Backofen bis ca. 17 Uhr. Dann entblättere ich alles und lege die Rippen nochmal aufs Gitterost, wo sie weiter vor sich hin grillen und zieh in den letzten 30 Minuten die Temperatur nochmal hoch. Klar ist es eine längere Zeit die die Rippen brauchen, aber das marinieren geht schnell und im Backofen kann man sie in Ruhe lassen die paar Stunden. Und bisher hat sich die Zeit immer bei uns gelohnt und machen wir alle paar Wochen sehr gerne :3
Brauner Zucker ist Rohrzucker, und nicht schon karamellisierter Zucker. Und weißer Zucker wird aus Zuckerrüben gewonnen. Das ist bissl ein Unterschied.
01:32 schön rein in die Wunde Peter... hast du toll gemacht,.... erst wird Chriss von den Medien nicht als Pietsmiet Mitglied akzeptiert... und nun noch das,... einen sehr einfühlsamen Chef habt ihr da Jungs,... tz tz tz :-) :-)
Hätte ja auch erwähnen können, warum er denn gefehlt hat. Ich hab jetzt immer noch keine Ahnung, ob er da krank war, im Urlaub oder sich geziert hat, weil es hauptsächlich Fleisch ist.
@@madamepumpkin musst das battlefield leak video schauen. Da war auf einigen news seiten von 4 pietsmiet mitglider die rede. Jay, piet, brammen und sep ;)
Persönliches lieblings Ofen-Spareribs Rezept kommt von dem man KSK (Kein Stress Kochen) himself. Persönliche favorites wenn man den Grill / Smoker nicht anschmeißen möchte.
Wobei Fleisch nach dem Einfrieren meist nicht mehr so gut schmeckt wie frisch verarbeitet. Also bin ich da eher dabei, dass ein gutes Stück Fleisch das nicht mehr dran hat, weil es nicht eingefroren wird 😅
Jungs, falls ihr den amerikanischen braunen Zucker mal wieder braucht oder woanders testen wollt (nur mit dem dabei werden auch Cookies schön chewy) sucht entweder im gut sortierten Supermarkt/Reformhaus o.ä. Nach "Muscovado-Zucker" oder Vollrohrzucker. Der ist eher dunkelbraun, riecht melassig/karamellig und hat diese "cremige" Konsistenz. :)
Also ich hab das Originale Video Nicht gesehen, und es steht dort vielleicht auch nochmal genauer, aber zum Thema Brauner Zucker: Im englischsprachigem Unterscheidet man zwischen White, brown und Cane Sugar. Cane sugar ist eben vom Zuckerrohr und ist bei uns allgemein unter Braunem zucker bekannt, aber es gibt auch bei und den "brown sugar" das ist nämlich der zucker, welcher Molasse noch enthält. Auch bei uns ist der meistens als Brauner zucker zu finden, und ist sehr leicht zu erkennen, wenn man den zucker selber sieht in der Packung. Der Molassezucker klumpt mehr zusammen.
quasi korrekt, aber im Normalfall enthält der Brown Sugar nicht noch Molasse sondern es ist im Herstellungsprozess leichter, den weißen Zucker zu nehmen und im Nachhinein wieder Molasse unterzumixen. So kann man auch hier mit dem richtigen Mixverhältnis denselben Zucker herstellen, Molasse kann man ja kaufen.
@@SantaSnake123 da bin ich mir nicht ganz sicher, ich denke dass im Sirup mehr Zucker enthalten ist. Melasse ist nur das Überbleibsel von der Zuckerherstellung. Quasi der Teil von der Zuckerrüben der nicht kristallisiert.
Genau den Fall von Sep hatten wir auch hier. Auch Arzt im Haus und da kommen Leute rein und raus und da dachte einer, Hello Fresh Box entwenden sei geil.
Weißer und brauner Zucker in Deutschland ist das gleiche. Beim braunen Zucker wurde lediglich der letzte Schritt der Raffinierung ausgelassen. In manchen Fällen ist es auch einfach mit einem Syrup gefärbt. Der braune Zucker den Peter erwähnte, den es in den USA und in UK gibt sieht ein wenig aus wie feuchter Sand. Den kann man selber machen in dem man ein wenig Melasse mit dem normalen weißen Zucker gut mischt. Kann man per google easy nachschauen.
also kartoffel auflauf mache ich immer die flüssigkeit in den topf einmal aufkochen lassen und dann die kartoffelscheiben für 1-2 min mit rein und danach für 30min in ofen passt eig immer sehr gut
Brauner Zucker ist in Deutschland wie auch in Europa einfach weißer Zucker der aber mit Melasse gefärbt wurde. Molasse ist eigentlich ein Abfall produkt bei der Zucker gewinnung dass dadurch verwendet werden kann. Melasse kann auch als Süßungsmittel verwendet werden.
Meridas in Pirna. Zwischen lange Straße und Marktplatz. Da bekommt ihr mit Abstand die besten Rippchen in Deutschland. Küchenchef hat mit mir in einem Sternerestaurant gearbeitet
27:30 Zwiebeln und Knoblauch würde ich für Aufläufe und Salate (Kartoffel oder Nudel) immer in einer Pfanne anschwitzen, sehr viel bekömmlicher! Und das sag ich, obwohl ich sehr gerne rohe Zwiebeln esse.. ;)
Zu dem Thema Kinder und heiße Oberflächen, meine Mutter hat es damals so gemacht, dass sie gewartet hat, das die Herdplatte noch warm ist, aber mich natürlich nicht verletzt und mich dann drauf fassen lassen. Hat gewirkt. ^^ PS: Wenn der Aufnehmende (Peter?) live in der Aufnahme gerickrolled wird... XD [31:55]
Brauner amerikanischer Zucker ist einfach 250g weißer Zucker und 20-30g Zuckerrohr Melasse das alles zusammen vermengen und schon habt ihr euren braunen Zucker. Ist übrigens perfekt um Brownies und oder Muffins zu backen deutlich besser als mit normalen Zucker. ;)
"Wie heißt das denn? Das Zeug innen drin, die Silberhaut, die Innenseite von die...die das..Pleura..von den Muskeln trennt.." Meine Damen und Herren, Dr. med. vet. Jonathan William Moritz Apelt!
ich bin etwas peinlich berührt, aber als Studentin, hat mir das Pietsmiet Kocht React heute gezeigt, dass Donnerstag ist, da ich sämtliches Zeitgefühl verloren habe
26:14 so schlimm ist das nicht tut zwar weh aber man stirbt nicht davon 🤷 ich hab als Kind auch 5 Mal auf die heiße herplatte gepackt bis ich es verstanden habe🤷
ein tipp für die Zukunft: Kartoffeln enthalten im rohen Zustand ein giftigen Stoff und geben den giftigen Stoff beim kochen an die Flüssigkeit in der sie gekocht werden ab. Daher nie das essen worin ihr die Kartoffeln gekocht habt. (sterben tut man bestimmt nicht aber trotzdem) ansonsten seid ihr einfach der hammer
31:54 Peter wurde gerickrollt xD Und keiner hörts von den Jungs,nice xD
Der Kommentar auf den ich gewartet habe 😂
Was is da passiert? 😂
Warum sollte es jemand außer Piet hören?
Ich wollts auch grad kommentieren. :D
Wollte das auch gerade kommentieren XD Ich hoffe die Stelle kommt ins Best Of :D
Es wird immer problematischer in Giessen. Jetzt gibt es schon nicht mal mehr Dateien. Wo soll das noch hinfuehren?! ;)
Ich fände es recht lustig wenn jay irgendwann aus Gießen wegzieht und es dann heißt: Jetzt gibt es nichtmal mehr Jay in Gießen 😂
Irgendwann gibt es kein Giessen mehr.
@@stupzzz7137 sehr nice :D :D wollte etwas ähnliches schreiben ! xD
Ich habe diesen Satz drei Mal gelesen bis ich gemerkt habe, dass da Dateien und nicht Datteln steht. Ich dachte schon ich hab' im Video irgendwas verpasst und mich gefragt an welcher Stelle sie über Datteln geredet haben sollen... 🤣
Es gibt so vieles nicht in Gießen, dass sich mir langsam die Frage stellt, was gibt es eigentlich in Giessen?
Jetzt werden wir nie erfahren, ob Jay alle seine Zutaten hatte und wie es Fr. Eieruhr geht :(
Geht es Jay denn gut?
Des is egal obs jay gut geht aber frau Eieruhr is wichtigg
Where is Fr. Eieruhr? Is she safe? Is she alright?
Fr. Dr. Eieruhr bitte ;)
@@MrGumbel9 ich habe mich doch nur an den Original Kommentar gehalten :(
31:56 Wow einfach nur wow
31:55 stark Peter
Ich hätt auch gern das Kartoffelgratinrezept von Honey Peter :D
Wir sollten dafür mal eine Petition starten.
ICH AUCH ! Honey soll ihr Gönnungsrezept endlich veröffentlichen. Ich kann mir auch vorstellen wie Pedda darauf abgeht wenn Honey Gratin macht...dann denken die Nachbarn warscheinlich das dort hart gevögelt wird weil die, die ganze Zeit nur von Pedda : " Mhhhmmmm" "ohhh jaaa" "mmmmhhhhhhhhhh". Ich will auch endlich diese Gönnung experiencen !
Ich auch
das riecht nach einer Pietsmiet+Anhang Folge :D
31:55 Wie Pedda einfach gerickrolled wird, und keiner es merkt xD
Also die Schlussfolgerung bei 21:20 war ja total Banane.
"Ich würd das einfach ohne Glutamat machen" in dem Zusammenhang, ist so, als würde Peter aufhören Salz zu benutzen, nachdem er 100g davon aufs Spiegelei gekippt hat.
Vor allem, weil Glutamat ja hauptsächlich Geschmäcker verstärkt und die Soße aus mehr Zucker als sonstigen Zutaten bestand. Also dementsprechend lieber mal Glutamat auf Rippchen ohne Soße oder sowas verwenden
Idee für eine neue Spielshow:
Was meint Jay?
Jay beschreibt Begriffe die er vorher nicht kennt. Da müssen nicht mal verbotene Worte wie bei Tabu rein.
das ist ne geile idee
4:47 wenn Jay mit seinem Wissen angeben will, jedoch von der Jayschen Krankheit gekontert wird
Das Problem mit dem "Braunen Zucker" was Chris meint war seine eigene Schuld!
Er hatte "Kokosblütenzucker" was etwas anderes ist und kein normaler Brauner Zucker aus Zuckerrohr wie man ihn kennt.
klassicher Chris Sadge
10:20 Einfach mal nen Amazon Päckchen mit nem Ziegelstein oder Biomüll in den Hausflur stellen. Da haben dann welche Spass mit. 😄
Das Glutamat solltet ihr ähnlich wie z.B. Salz portionieren. Die Faustregel ist doch häufig "viel hilft nicht immer viel" :D
manchmal is weniger halt einfach mehr :D
wurde im glutamatreact das nicht auch erwähnt?
Viel hilft immer viel, schwer und falsch, vernunft verliert.
31:56 wurde Pedda ge rickrolled xD
22:55 Jay: "Ofendinger"
Pedda lacht...
40:39 Pedda: "Ofending"
7:55 Sep man kann auch die Temperatur eines kohlegrills regulieren, durch die menge an kohle und die menge an Luft die in den Grill gelassen wird.
31:55 Peter got Rick Rolled
Chris muss seine Zuckerfakten mal aktualisieren. Brauner Zucker hat nichts mit Karamel zu tun und seine Probleme hatte er mit Kokosblütenzucker
Ich glaube auch, dass er diese "Fakten" verwechselt hat. Pietsmiet hatte in einem React ja mal gegoogelt, was der Unterschied zwischen weißem und braunem Zucker ist. Soweit ich weiß, war der weiße raffiniert und der braune weniger verarbeitet. Vermutlich hatte Chris das dabei im Hinterkopf
stimmt!
Probleme hatte er aber auch beim Popcorn, wo er braunen Zucker genutzt hat :D
Größtenteils stimme ich dir zu, aber normaler brauner Zucker hat in Amerika oft tatsächlich eine etwas andere Konsistenz und ist etwas *feuchter*. Irgendwie wie nen seltsamer feuchter Sand der trotzdem noch rieseln kann ^^
Moin Moin, finde euch klasse, aber brauner Zucker ist Rüben bzw. vielleicht bekannter unter Rohrzucker (Rum Produkte, jam jam ;-)) ... Bitte mal nachschauen, falls ich mich irre. LG an PietSmiet, den Chat, die Communety und alle begeisterten Zuschauer wie ICH ;-)
31:57 Hat Pedda da ne Rickroll bekommen?
31:55 misslungener Rickroll? ^^
7:55 Ich nutze einen Kugelgrill. Da lege ich eine Auflaufform als abteipfschale rein, schütte die kohle/briketts drum herum und zünde ein ende der kohle an, so dass immer nur ein paar stücke am glühen sind. Dazu holzchips nach wahl über den kohlering verteilen. Das brennt gut 10 Stunden so. So hab ich schon super geiles Brisket hinbekommen.
Danke, Spare Rips müssen mindestens 10 Stunden „smoken“!👍
Wer wurde bei 31:56 gerickrolled? :DD
Ich glaube, die 5 haben immer noch nicht kapiert dass man für karamell keine Flüssigkeit braucht sondern dass der Zucker flüssig wird weil er schmilzt?! Der Karamell wird dann nur fest wenn er wieder abkühlt oder man ihn an-/verbrennen lässt
@Bbdebear ja ich glaube der karamellisiert dann erst, wenn das wasser verdampft ist aber verklumpt halt dabei und es wird ungleichmäßig..
für karamell so man ja auch immer nicht rühren bis es komplett fertig ist und wenn man eine soße macht, dann erst sahne hinzugeben damit das karamell danach flüssig bleibt
@@trauma._ Die Regeln kenne ich nicht, ich habe erst letztens wieder Karamellsoße gemacht und mich an keine der Regeln gehalten. Ich benutze aber einen schönen, dicken Schmortopf dafür, der die Hitze gut hält und sich gleichmäßig erwärmt, vielleicht geht das bei mir deswegen so gut.
@@trauma._ Der Sinn hinter "Wasser für Karamell" besteht darin, dass der Zucker dann komplett gleichmäßig Hitze bekommt. Deswegen kommt da auch so wenig Wasser wie möglich dran, damit sich der Zucker schlicht löst und dann gleichmäßig zum Karamell wird, wenn das Wasser verdunstet.
Kann man natürlich genauso auch ohne machen, brauchst dann aber ein bisschen mehr Finesse, weil du den Zucker natürlich nicht rühren kannst, den gleichmäßig in der Pfanne haben musst und der dir schnell anbrennen kann, wenn du nicht aufpasst.
@Bbdebear Um Karamell zu machen fügt man kein Wasser hinzu, das ist richtg. Allerdings muss ein gewisser, wenn auch minimaler, Anteil Wasser im Zucker sein damit er sich verflüssigt. Dieser Anteil ist aber natürlich im Zucker vorhanden. Sirup wird übrigens hergestellt indem Zucker in Wasser gelöst und gekocht wird. Je nachdem wie stark man reduziert wird der Sirup dicker. Für Karamellsoße wird meistens Zucker verflüssigt und gebräunt und anschließend mit Milch oder Sahne abgelöscht und dann reduziert sowie mit Stärke abgebunden.
@@wrongrabbit4636 man braucht zwar kein wasser, abedr ein paar esslöffel wasser schaden nicht. das wasser verlängert das zeitfenster zwischen karamell fängt an zu bräunen und karamell ist zu braun. wer es schonmal gemacht hat spart zeit ohne wasser, sonst etwas wasser dazu und mehr zeit einplanen. kommt am ende das gleiche raus.
Wir wollen auch Honeys rezept ^^
Aber bitte mit Mengenangabe x.x
6:52
Der Titel "Meister der Linguistik" geht heute an Chris.
31:56 Peter hat uns grad alle gerickrolled
chris soll wieder die kommentare vorlesen, der liste wenigstens paar mehr als peter :D
23:24 Ich frag mich ja immernoch wozu man ein verstellbares Gitter brauchen kann.
33:20 Nein, auch nach dem 3 mal schauen kommen mir die Tränen wenn ich das Fleisch so sehe qq
34:07 Ja Sep da stimm ich dir zu, vielleicht könntet ihr Ofen Spareribs noch mal ne Chance geben aber mit nem besseren Rezept vllt haben die PSde Vorschläge ja was für euch
@@54tr1ck OK an die Möglichkeit das es Öfen gibt die keine Standart größe sind und man es daher bracht hab ich garnicht gedacht :D ich dachte immer hier im Land der Paragraphen und Normen wäre alles genormt
ist doch Ideal für Sep... wenn er lange genug gemeckert hat, wie schlecht sein aktueller Ofen ist und wenn er dann im neuen Haus auch einen neuen Ofen hat, dann hat er immerhin auch gleich ein Gitter, das im neuen Ofen genauso schlecht passt wie im alten :p
Spareribs NT im Bratschlauch von Chefkoch. Perfekte Rippchen aus dem Ofen. Und durch den Bratschlauch mit der Flüssigkeit sind auch ein paar Grad mehr oder weniger kein Problem.
Ok halten wir fest: Ab heute sind Auflaufform & Backblech "Ofendinger". Stellt sich nur die Frage was ist Ofending 1 und was Ofending 2?
Wie "Fliegedinger" braucht das keine Nummerierung ;)
@@lisap2405 Ok, da hast du recht. :)
Na das is halt die Kategorie dafür :D
05:30 Die Silberhaut ist tatsächlich nicht ungenießbar, sorgt aber, wenn sie nicht entfernt wird, dafür dass das Fleisch sich zusammenzieht und zäh wird, da sie deutlich weniger Flüssigkeit hat, die sie während des Garens abgeben kann. Es empfiehlt sich also das Fleisch zu "parieren", also von der Silberhaut zu befreien, um ein optimales Ergebnis zu erzielen.
#almostfunfactfreitag :D
12:10 - Hier hin spulen, wer sich wie ich nicht für Formel Eins interessiert - sobald Peter anfängt über das Qualifying zu reden.
Da hab ich schon im Originalvideo die Augen gerollt und einfach vorgespult.
Wenn man sonst nichts hat über das man sich beschweren kann🤦🏼♂️
Finde auch krass, dass sie da keine Spoilerwarnung genannt haben. Theoretisch haben ja manche die "Folge" vielleicht aufgenommen und sind noch nicht dazu gekommen, zu schauen
@@lisap2405 das hat aber von sonntag bis donnerstag echt keine spoilerwarnung mehr nötig. Normal geht man bei solchen sportevents von 24h aus..
@@Obstkartoffel_ Naja wenn man jetzt man angenommen (wie die meisten die es aufnehmen von meinen Bekannten) am Sonntag nicht schauen konnte aus Gründen, unter der Woche arbeitet und da abends sowieso zu nichts kommt, bleibt nur das kommende Wochenende dafür. Also eine Woche würde ich dafür schon geben
Falls jemand ein Gratin-Rezept möchte:
Kartoffeln in nicht zu dünne Scheiben schneiden
Knoblauch glatt streichen oder reiben, wenn man eine solche Reibe besitzt
Sahne, etwas "überwürzen" da die Kartoffeln viel schlucken
Muskat
Wichtig: Sahne vorher aufkochen, zusammen mit dem Salz, Knoblauch und Muskat. Dann einfach soviel zu den Katoffeln schütten, bis fast alle Kartoffelscheiben bedeckt sind. Ca. 40 Minuten im Ofen bei 210°c.
Mengenangaben sind hier schwer anzugeben aber da das alles sehr einfach gestrickt ist, kann man das skalieren wie man möchte.
Kleine Ergänzung: Die Kartoffeln schon in der Sahne mitköcheln lassen (dann saugen die sich besser voll) ein wenig Thymian mit rein und ein Stück Butter mit rein.
31:54 Wer wurde ge-Rick Rolled? Hahaha
2:48 Best of Pietsmiet: Na klar wir essen ja auch 2 Leute... Kannibalen-Peter
31:56 wurde Peter da gerickrolled?
25:51 Die Kommentare von Pedda und Chris gehören ins Best-Of XD
ja zu geil xD ich dacht halt erst Peter will Chris belehren nach dem motto "Du bist aber nich der Vater, du hast das nich zu entscheiden" bis ich dann gecheckt hab... achso ja... ich verstehe xD
Tipp: für braunen Zucker nach amerikanischer Art kann man auch einfach noch ein bisschen Zuckerrübensirup zum braunen Zucker nach deutscher Art hinzugeben. Oder man nutzt direkt einfach weißen Zucker und ersetzt einen Teil durch Zuckerrübensirup.
Zur "Heavy Cream" aus dem Rezept: Als ich in England gelebt hab, gab es da "Double Cream". Die muss noch etwas anderes sein als die Creme Double, die Chris anspricht, denn wie Creme Fraiche ist die nicht. Aber die war immer großartig z.B. für Lasagne. Geht von der Konsistenz her so ein bisschen in die Richtung der Bechamel-Sauce (bzw Bekamell-Sohse^^). Die hat so 48%. Hab ich in Deutschland bisher leider vergeblich gesucht.
Ich bezweifle SEHR Stark, dass das Rezept von Ramsay ist. Die BBQ Soße, welche ich von ihm kenne ist mit Woichestersauce und geräuchertem Paprika und nicht mit Soja Soße. Es gibt ein Rippchen Rezept mit Soja Sauce, aber da werden die Rippchen mehr oder weniger mit viel Essig und anderen Zutaten im Ofen gekocht und nicht mariniert. Hab in meinem Leben einige Ramsay rezepte gemacht und kann sagen, dass jedes Rezept mind. eine 7 oder 8 war (Im vergleich mit Jamie Oliver wo immer so viel essig dran ist, dass es im durchschnitt eher eine 4 ist)
22:49 Neue Spielshow: Jay stammelt irgendwelche Worte und die Jungs müssen erraten, was er meint. Christian gewinnt.
😂
44:05 kurz darauf das Gesicht von Piet: haha ich habe bereits einen Butler, ihr Penner :D
31:55 Ein Grund mehr, warum man während einer Aufnahme nicht nebenbei auf Social Media aktiv sein sollte..
2:46 Peter&Honey in: Die Kannibalen
47:34 Jay lacht fast genauso wie Ted bei HIMYM, wenn er eine nackte Frau sieht
Marinade immer schön einmassieren und wenn man Zeit hat etwas "einwirken" lassen. Einfach drüber geben und in den Ofen ist Quatsch. ^^
26:05 leider nicht immer
Mein junges Spatzenhirn hat 2 mal an den Ofen fassen gebraucht um zu verstehen dass es sein kann.
4:39 tun als hätte man Ahnung aber auf die falsche Seite schauen für die Silberhaut. Diese kann man bei 12:18 sehr gut sehen
Kleiner Tipp wegen dem Gratin: Wie auch beim Nudelauflauf, bräuchte man sehr viel Flüssigkeit um den Auflauf zu "kochen", damit es durch wird. Deswegen die Kartoffeln/Nudeln einfach in einen Topf mit heißem Wasser legen und zehn Minuten ziehen lassen (muss dafür nicht der Herd an sein, die Wärme vom Wasser reicht), bevor man das Zeug dann für den Auflauf weiterverarbeitet. Dann ist es auch deutlich leichter zu garen ;)
Bestes und einfaches Rippchen Rezept:
1.Gewürz nach wahl, manche machen Senf drauf + Rub oder nur Rub. Wichtig! Die Silberhaut immer wegmachen einfach kurz googlen. 1 Tag vorher zubereiten und in frischhaltefolie (oder andere aufbewahrungs Mittel )aber wichtig keine luft damit das Gewürz mehr ins Fleisch geht.
2.In eine Auflaufform und das mit viel Wasser + z.B. Kirschsaft oder Apfelsaft(Echten 100% kein mix oder so) mit dem Verhältnis 60% Frucht,40% Wasser also grob immer mehr frucht als wasser. 120° für 3-4h Luftdicht in den Ofen heißt über der Form Alu
3. 3h sind rum Alu Runter, Ofen auf Hohe grill hitze 180°+ und gegenfalls etwas wasser nachkippen wenn es sein muss( damit es nicht zum putz chaos wird verdampt eh wieder in der zeit )
Eine BBQ Sauce oder eine Sauce nach der wahl herstellen, einfach die ihr mögt auf die Ribbchen oben und unten am ende die Fleischseite nach oben
4.Einfach 10 Min oder weniger kurz die Soße nice an das fleisch bringen, den zucker schmelzen und fertig sind sie. Wer mutig ist kann hier auch nochmal ein kleines Stück holz nach Wahl zb man könnte Räucherchips nehmen in eine Metallschale, Kohle anzünden (Shisha raucher sind hier im vorteil) und mit in den Ofen.
35:40 "lohnt sich auf keinen Fall mit 3 Stunden Wartezeit!" also meine lohnen sich nach 6 Stunden Wartezeit immer und auf jeden Fall.
Meine Spareribs mariniere ich am Abend vorher intensiv und leg sie dann, eingewickelt in Alu-Folie, über Nacht in den Kühlschrank. Um 13 Uhr hole ich sie am nächsten Tag raus und lege sie, immer noch verpackt (wechsel dann aber die Folie vorher aus), dann in den vorgeheizten Backofen bis ca. 17 Uhr. Dann entblättere ich alles und lege die Rippen nochmal aufs Gitterost, wo sie weiter vor sich hin grillen und zieh in den letzten 30 Minuten die Temperatur nochmal hoch. Klar ist es eine längere Zeit die die Rippen brauchen, aber das marinieren geht schnell und im Backofen kann man sie in Ruhe lassen die paar Stunden. Und bisher hat sich die Zeit immer bei uns gelohnt und machen wir alle paar Wochen sehr gerne :3
Die Jungs sollten mal mehr Rezepte aus Food Wars machen^^
Auja dann muß Pedda wieder Anemi mit Riesenmöpsen gucken. Das hat ihn schonmal verwirrt
Brauner Zucker ist Rohrzucker, und nicht schon karamellisierter Zucker. Und weißer Zucker wird aus Zuckerrüben gewonnen. Das ist bissl ein Unterschied.
Oh mein Gott Chris hat mir am Anfang so unfassbar Leid getan, als Peter extra betont, dass Jay nicht dabei war und Chris komplett außen vor lässt xD
01:32 schön rein in die Wunde Peter... hast du toll gemacht,....
erst wird Chriss von den Medien nicht als Pietsmiet Mitglied akzeptiert... und nun noch das,... einen sehr einfühlsamen Chef habt ihr da Jungs,... tz tz tz :-) :-)
Hätte ja auch erwähnen können, warum er denn gefehlt hat. Ich hab jetzt immer noch keine Ahnung, ob er da krank war, im Urlaub oder sich geziert hat, weil es hauptsächlich Fleisch ist.
Welche Medien haben Chris denn nicht als Pietsmiet Mitglied akzeptiert und warum?
@@madamepumpkin musst das battlefield leak video schauen. Da war auf einigen news seiten von 4 pietsmiet mitglider die rede. Jay, piet, brammen und sep ;)
@@MrGumbel9 ah okay. Ja battlefield is so gar nicht meins, kein Wunder, dass ich das nicht mitbekommen hab. Danke fürs antworten 😊
@@madamepumpkin kein problem :)
31:56 wollte uns da der Peter rickrollen? :D
Persönliches lieblings Ofen-Spareribs Rezept kommt von dem man KSK (Kein Stress Kochen) himself. Persönliche favorites wenn man den Grill / Smoker nicht anschmeißen möchte.
5:45 an Christian => die Silberhaut schützt das Fleisch zum Beispiel beim einfrieren, ein gutes stück Fleisch hat also die Silberhaut noch dran
Wobei Fleisch nach dem Einfrieren meist nicht mehr so gut schmeckt wie frisch verarbeitet. Also bin ich da eher dabei, dass ein gutes Stück Fleisch das nicht mehr dran hat, weil es nicht eingefroren wird 😅
@@lisap2405 wenn es nicht eingefroren war geb ich dir recht.
Alter Chris, nur weil das braun ist, ist das nicht karamellisiert. Immer dieses Halbwissen was da jahrelang propagiert wird :D
chris hatte einmal so kokos zucker der schon karamellisiert war, aber er denkt einfach das war normaler brauner zucker :D
Ich will auch Honeys Gratin-Rezept!! Hab selbst noch nicht das ultimative gefunden
Jungs, falls ihr den amerikanischen braunen Zucker mal wieder braucht oder woanders testen wollt (nur mit dem dabei werden auch Cookies schön chewy) sucht entweder im gut sortierten Supermarkt/Reformhaus o.ä. Nach "Muscovado-Zucker" oder Vollrohrzucker. Der ist eher dunkelbraun, riecht melassig/karamellig und hat diese "cremige" Konsistenz. :)
Also ich hab das Originale Video Nicht gesehen, und es steht dort vielleicht auch nochmal genauer, aber zum Thema Brauner Zucker: Im englischsprachigem Unterscheidet man zwischen White, brown und Cane Sugar. Cane sugar ist eben vom Zuckerrohr und ist bei uns allgemein unter Braunem zucker bekannt, aber es gibt auch bei und den "brown sugar" das ist nämlich der zucker, welcher Molasse noch enthält. Auch bei uns ist der meistens als Brauner zucker zu finden, und ist sehr leicht zu erkennen, wenn man den zucker selber sieht in der Packung. Der Molassezucker klumpt mehr zusammen.
quasi korrekt, aber im Normalfall enthält der Brown Sugar nicht noch Molasse sondern es ist im Herstellungsprozess leichter, den weißen Zucker zu nehmen und im Nachhinein wieder Molasse unterzumixen. So kann man auch hier mit dem richtigen Mixverhältnis denselben Zucker herstellen, Molasse kann man ja kaufen.
*Melasse auf deutsch
@@stefanstadelbauer3655 dann wusste ich es doch richtig... alle sagten Molasse deswegen hab ich das auch so gemacht xD
Dürfte ja dann in etwa unserem Zuckerrübensirup entsprechen oder?
@@SantaSnake123 da bin ich mir nicht ganz sicher, ich denke dass im Sirup mehr Zucker enthalten ist. Melasse ist nur das Überbleibsel von der Zuckerherstellung. Quasi der Teil von der Zuckerrüben der nicht kristallisiert.
Genau den Fall von Sep hatten wir auch hier. Auch Arzt im Haus und da kommen Leute rein und raus und da dachte einer, Hello Fresh Box entwenden sei geil.
Weißer und brauner Zucker in Deutschland ist das gleiche. Beim braunen Zucker wurde lediglich der letzte Schritt der Raffinierung ausgelassen. In manchen Fällen ist es auch einfach mit einem Syrup gefärbt.
Der braune Zucker den Peter erwähnte, den es in den USA und in UK gibt sieht ein wenig aus wie feuchter Sand. Den kann man selber machen in dem man ein wenig Melasse mit dem normalen weißen Zucker gut mischt. Kann man per google easy nachschauen.
also kartoffel auflauf mache ich immer die flüssigkeit in den topf einmal aufkochen lassen und dann die kartoffelscheiben für 1-2 min mit rein und danach für 30min in ofen passt eig immer sehr gut
23:06 genau pedda, oder wie "Bauchloch"
Brauner Zucker ist in Deutschland wie auch in Europa einfach weißer Zucker der aber mit Melasse gefärbt wurde. Molasse ist eigentlich ein Abfall produkt bei der Zucker gewinnung dass dadurch verwendet werden kann. Melasse kann auch als Süßungsmittel verwendet werden.
Brammen lacht bei Schnee :D
Wer merkt auch immer am Koch React das wir Donnerstag haben? :D
Rippchen im Backofen ... mein Gasgrill versucht grad meinen Smoker zu beruhigen das das bei uns niemals so sein wird ... :P
Meridas in Pirna. Zwischen lange Straße und Marktplatz. Da bekommt ihr mit Abstand die besten Rippchen in Deutschland. Küchenchef hat mit mir in einem Sternerestaurant gearbeitet
uff schon wieder Donnerstag. Geilo.
Kartoffeln, Reis, Nudeln bei mir alles mit jeder Menge Salz ^^
Wtf warum nutzt denn keiner Alufolie ? :D
Damit wäre die soße denke ich mal nicht so verbrannt 😂
1:03 POV: Meine Lehrerin und ich, wenn ich wieder keine Hausaufgaben gemacht habe.
27:30 Zwiebeln und Knoblauch würde ich für Aufläufe und Salate (Kartoffel oder Nudel) immer in einer Pfanne anschwitzen, sehr viel bekömmlicher! Und das sag ich, obwohl ich sehr gerne rohe Zwiebeln esse.. ;)
Zu dem Thema Kinder und heiße Oberflächen, meine Mutter hat es damals so gemacht, dass sie gewartet hat, das die Herdplatte noch warm ist, aber mich natürlich nicht verletzt und mich dann drauf fassen lassen. Hat gewirkt. ^^
PS: Wenn der Aufnehmende (Peter?) live in der Aufnahme gerickrolled wird... XD [31:55]
Ich stelle es mir lustig vor, wenn Julius in 10 jahren die ganzen PietSmietKocht-Reacts sieht und sich selbst als Baby im Hintergrund hört. ^^
Brauner amerikanischer Zucker ist einfach 250g weißer Zucker und 20-30g Zuckerrohr Melasse das alles zusammen vermengen und schon habt ihr euren braunen Zucker. Ist übrigens perfekt um Brownies und oder Muffins zu backen deutlich besser als mit normalen Zucker. ;)
10:17 Der dachte wahrscheinlich es ist koks
2:49 Peter: Wir essen ja auch zwei Leute
So so. Zuviel Hannibal geguckt? XD
Wo kann man denn mal Rezeptvorschläge machen?
Wie wäre es eigentlich mal mit ner richten Hühnersuppe? Würde ich fühlen
RIP Jays Dateien 2021-2021
#neverforget
ihr hättet dann den braun zucker mit rübensirup mixen müssen, das käme dem US Brown sugar am ähnlichsten.
Oh Peter... Du musst das Heilige Kartoffel Gratin Rezept mit uns allen teilen. Bitte
"Wie heißt das denn? Das Zeug innen drin, die Silberhaut, die Innenseite von die...die das..Pleura..von den Muskeln trennt.."
Meine Damen und Herren, Dr. med. vet. Jonathan William Moritz Apelt!
46:52 Jay beschreibt Brammens Essgewohnheiten
ich bin etwas peinlich berührt, aber als Studentin, hat mir das Pietsmiet Kocht React heute gezeigt, dass Donnerstag ist, da ich sämtliches Zeitgefühl verloren habe
Oh ja, das fühl ich xD
Wenn das PietSmiet Kocht React kommt, ist es Zeit, gemächlich aufzustehen, falls man noch einkaufen will, bevor die Läden schließen.
:D geht mir seitdem 2. Semester so :D ich bin jetzt Anfang 7.tes :D
@@CalloutWraith oof
26:14 so schlimm ist das nicht tut zwar weh aber man stirbt nicht davon 🤷 ich hab als Kind auch 5 Mal auf die heiße herplatte gepackt bis ich es verstanden habe🤷
Weiß zufällig jemand woher Kreutzers ihre Ware beziehen bzw. wie das dort mit der Tierhaltung aussieht?
Jay versucht mit seinem "Artzwissen" anzugeben und verhaut es einfach komplett...
ein tipp für die Zukunft: Kartoffeln enthalten im rohen Zustand ein giftigen Stoff und geben den giftigen Stoff beim kochen an die Flüssigkeit in der sie gekocht werden ab. Daher nie das essen worin ihr die Kartoffeln gekocht habt. (sterben tut man bestimmt nicht aber trotzdem) ansonsten seid ihr einfach der hammer
wie oft werden eigentlich ein paar sekunden übersprungen wenn pedda weiterklickt?
Tipp von mir für Rippchen. Einfach noch mit Erdnussbutter einreiben. Mega geil! 😋
Zu 6:34 Ich habe eine Zeit lang in einer Metzgerei gearbeitet: joa kann man machen
War b43 eig beim react dabei oder hat er 30 sec von sich in schleifen laufen lassen ?
2:47 ist Peter etwa ein Ghoul?
13:38 Pedda ich glaube du meinst Melasse und nicht Molasse^^
Weil Jay beim letzten mal alles hatte musste er das jetzt ausgleichen und hatte nicht nur keine Zutaten sondern nicht die Dateien xD