Котлеты "ПТИЧЬЕ МОЛОКО" с НЕЖНОЙ и СОЧНОЙ начинкой

фарш -650гр.
хлеб серый -3-4 кусочка
сало -100гр.
лук -2-3 шт.
чеснок -3-4 зуб.
соль/перец -по вкусу
Панировка:
яйца -2 шт.
сухари панировочные
Начинка:
сыр -150гр.
яйца варён.-3шт.
зелень
масло сливочное -120гр.
соль - по вкусу
Приятного аппетита !