Salut Loïc T’as carrément bonne mine en ce moment comparé à y’a quelque mois J’espère que tout roule pour toi et que t’arrives à tenir le rythme Merci encore pour la vidéo de qualité
Toujours un sujet passionnant le vieillissement du vin, très bien abordé dans cette vidéo ☝. Pour ma part j'ai une cave à vin Climadiff depuis 7 ou 8 ans et pour l'instant aucun problème, les Liebherr sont très bien mais c'est pas le même prix ou alors effectivement en occasion, l'inconvénient c'est qu'il faut aller la chercher😉
Je valide pour la cave à vin Liebher ! Trouvée sur Leboncoin 350€ au lieu de 1299€ ancienneté 2 ans … Entre un garage qui faut 5-25 degrés et ça, la question est vite répondue
Hello Superbe video, pleinement d’accord avec toi sur énormément de point de vue et à la fois des ressentis qui peuvent être différents (par rapport aux arômes des cépages, sujet subjectif) mais tu as apporté ton avis sur des points qui m’ont fait rire, m’ont fait comprendre et aussi réfléchir par rapport à ma passion du vin. Personnellement, n’ayant qu’une trentaine ou quarantaine de bouteille aujourd’hui (jeune et moins en fonction des cuvées/appellation), tu m’as amené sur des graphiques, ressentis qui sont peut être plus factuels maintenant par rapport au vin. Merci à toi Je te donne de la force pour tes futures vidéos !!!! 💪👍🫶 Benjamin
Video super intéressante et plutôt complète qui me rassure vis à vis de mes pratiqué et qui complète bcp mes connaissances aussi. Juste pour dire que j'en avais tellement marre de prospecter pour une cave a vin type "fridge" que j'ai fini par investir dans une vraie cave voûtée d'un vieil immeuble : température quasi constante mais un oeu trop d'humidité.... Le vin se conserve tout de même très très bien !😊
Merci Loic, j'adore ton contenu ! Merci pour tout ce que tu proposes ! Petite question : Doit on enlever la partie en plastique au bout de la bouteille pour assurer un contact du bouchon avec l'air libre pour optimiser le vieillissement des bouteilles ?
Super video. Jai pas appris grand chose et ca me rassure! Ouf! Toutes ces années a me renseigner n'ont pas été gâchées! Pour l'année de naissance de mon fils j'ai pris des magnums des gros domaines de bandol et du sauternes (j'ai même craqué mon slip sur une bouteille d'Yquem). Normalement on est bon. Reste plus qu'à esperer que ma cave tienne bon!
Un immense merci pour ton travail 👍 depuis que j'ai déménagé en suisse, je ne peux plus commander sur la boutique. Un jour peut etre une livraison helvétique ?
bonjour, merci pour la vidéo ! j'avais une question, est ce que même sur une courte période (- de 1ans) la température ambiante entre 18 et 22 degrés impacte elle la qualité du vin ? merci d'avance
Merci pour la vidéo. J'approuve concernant le marché de l'occasion, j'ai également trouvé une Liebherr de 400l pour 350€. Pour ce qui est du filtre à charbon, j'ai acheté un pot de 400g de granulés pour 10€ sur amazon, je conserve le corps du filtre en plastique et remplace le contenu (15g de mémoire). A ce prix je le remplace chaque année. Par contre j'ai réglé la température à 12°C (j'y conserve aussi des blancs et des gueuzes mais pas spécialement pour du vieillissement), devrais je augmenter à 14°C?
On m avait conseillé de faire varier la température de 1° à chaque saison passant de 11 en hiver jusqu'à 14-15 en été pour imiter les variations naturelles. Si la température reste toujours la même le vin évolue plus lentement et il n'existe que très peu d'endroits où la température ne varie jamais(à part les crayères et autres grottes...)
Je possède une cave de vieillissement La sommelière 240 btl température à 12° 🙂 Tiens une idée de vidéo, comment faire lorsque tu dois déménager à 800km pour effectuer le transport de 300 bouteilles qui ne sera plus dans la cave électriques ?
J'ai acheter une cave de "service" par erreur, est ce que si je la mes a 12°C je peux m'en servire comme d'une de garde ? de plus il indique que la porte vitrée est protégé contre les UV, et tu recommandes de prendre porte pleine. Quid ? Merci pour la video
Je ne pense pas que cela soit un souci pour une garde courte, style 5ans maximum. Au de-là ça deviendrait problématique. Perso j'ai des bouteilles que j'ai gardé 4ans en cave de service et elles sortaient très bien. Je tenterai pas plus longtemps.
Merci pour la vidéo ! Moi qui suis à l’aube de l’achat de ma propre cave Est ce entendable selon toi de prendre une cave vitrée avec filtre anti uv si celle ci restera dans un coin sombre de maison ?
De mon avis, non. Une cave avec une porte vitrée reste une cave de service. Tu peux conserver tes vins 6/12 mois voir un peu plus mais plus de 5 ans, il y a des risques.
Pour les caves, si le budget est limité (comme ce fut le cas pour moi) et que les caves de vieillissement sont trop onéreuse, vous pouvez investir dans une cave de service. Mais attention, une cave de service à froid humide ! Et pas à froid sec. Ça garde une relative bonne hygrométrie dans la cave, c'est pas parfait c'est sûr mais c'est tout de même mieux que rien 👍 Cela fait un an que j'ai la mienne, et ca semble garder une bone humidité, j'ai certaine étiquette qui plisse légèrement. Ce qui est signe d'une bonne humidité, donc mieux pour le vieillissement 🍷
Merci pour la vidéo , mais pourquoi le caviste ne s'occupe pas de faire vieillir le vin? Il est censé faire se travail? J'aime acheter un vin et le déboucher directement sans attendre 5 ans avant de le boire. Merci pour tout.
@@RandomPlaythrough831 ça ne t'expose pas au cambriolage chez toi? De plus si toutefois il n'a pas a le vin il peut m’orienter sur un vin qu'il y a dans ça cave et je suis prêt a découvrir je suis pas fermer d'esprit.
Tout le monde n'est pas prêt à payer plus cher, d'une part, et d'autre part tout l'intérêt des vins de garde et soit "économiser" le vieillissement soit revendre avec plus-value. De plus quel plaisir de sentir une amélioration au fil des années chaque fois que tu débouches une bouteille d'un même carton :)
@@superradada : Quant au risque de cambriolage il dépend du nombre de bouteilles que tu détiens, quelques dizaines pour un particulier, plusieurs centaines pour un caviste, plusieurs dizaines (centaines parfois) de milliers pour un producteur.
Le beurre (salé et fermenté) vieillit je fais ce commentaire en 20 secondes d'autres personnes pourront compléter, tout le pourtour méditerranéen ou presque connait. Juste pour le beurre que je cite, il fait pas partie de l'algorithme culinaire français ordinaire donc normal que tu ne connaisses pas.
Je me permets de te contredire sur 2 points : le vin n'est pas le seul produit alimentaire qui s'améliore en vieillissant, le jambon de Bayonne, Pata negra ou Comté qui demandent parfois 24mois pour s'épanouir ! Ensuite les caves à vin électriques, beaucoup de cas de gel quand un thermostat lâche, une cave relativement humide et fluctuant entre 10/22 degrés à l'année convient très bien, à moins de vouloir en faire hériter ses enfants..
24 mois c'est vraiment rien comparé à certains Portos Vintage qui peuvent se garder plus de 100 ans. Mais il existe qq aliments comme les sardines à l'huile (pour rester dans la région de porto) qui peuvent se conserver au delà du siècle.
Salut Loïc
T’as carrément bonne mine en ce moment comparé à y’a quelque mois
J’espère que tout roule pour toi et que t’arrives à tenir le rythme
Merci encore pour la vidéo de qualité
Oh mon dieu, maman regarde : je suis une star ! 😁 Merci, Loïc Geoffray de Vin Stache ❤
Je valide tout ce que tu as dis
Et surtout c'est important ; tout le monde n'aime pas le vieux vin 👍🏽
Merci encore pour cette vidéo
Un grand merci pour toute tes vidéos de vulgarisation, t'es vraiment le top du youtube game
Vinstache qui fais 10k vue en 1 jours ça fais plaisir a voir
Excellent épisode comme d'habitude, chouette le retour d'un format un peu plus axé technique
Comme à chaque fois pour ce format, le tour d'horizon est impeccable ! Merci !
Masterclass encore une fois, bravo pour les travaux, et bonne fin d'année à toi ❤
Des vidéos toujours au top, du bonheur en bouteille !
Machine de guerre comme d'hab. Merci Loïc !
Toujours un sujet passionnant le vieillissement du vin, très bien abordé dans cette vidéo ☝. Pour ma part j'ai une cave à vin Climadiff depuis 7 ou 8 ans et pour l'instant aucun problème, les Liebherr sont très bien mais c'est pas le même prix ou alors effectivement en occasion, l'inconvénient c'est qu'il faut aller la chercher😉
Je valide pour la cave à vin Liebher ! Trouvée sur Leboncoin 350€ au lieu de 1299€ ancienneté 2 ans …
Entre un garage qui faut 5-25 degrés et ça, la question est vite répondue
Hello
Superbe video, pleinement d’accord avec toi sur énormément de point de vue et à la fois des ressentis qui peuvent être différents (par rapport aux arômes des cépages, sujet subjectif) mais tu as apporté ton avis sur des points qui m’ont fait rire, m’ont fait comprendre et aussi réfléchir par rapport à ma passion du vin. Personnellement, n’ayant qu’une trentaine ou quarantaine de bouteille aujourd’hui (jeune et moins en fonction des cuvées/appellation), tu m’as amené sur des graphiques, ressentis qui sont peut être plus factuels maintenant par rapport au vin. Merci à toi
Je te donne de la force pour tes futures vidéos !!!! 💪👍🫶
Benjamin
Video super intéressante et plutôt complète qui me rassure vis à vis de mes pratiqué et qui complète bcp mes connaissances aussi. Juste pour dire que j'en avais tellement marre de prospecter pour une cave a vin type "fridge" que j'ai fini par investir dans une vraie cave voûtée d'un vieil immeuble : température quasi constante mais un oeu trop d'humidité.... Le vin se conserve tout de même très très bien !😊
Je suis tellement heureux d'avoir une vraie cave à vin!
Merci Loic, j'adore ton contenu ! Merci pour tout ce que tu proposes ! Petite question : Doit on enlever la partie en plastique au bout de la bouteille pour assurer un contact du bouchon avec l'air libre pour optimiser le vieillissement des bouteilles ?
Super video. Jai pas appris grand chose et ca me rassure! Ouf! Toutes ces années a me renseigner n'ont pas été gâchées!
Pour l'année de naissance de mon fils j'ai pris des magnums des gros domaines de bandol et du sauternes (j'ai même craqué mon slip sur une bouteille d'Yquem). Normalement on est bon. Reste plus qu'à esperer que ma cave tienne bon!
Excellent comme d'hab merci pour la vidéo.
Un immense merci pour ton travail 👍 depuis que j'ai déménagé en suisse, je ne peux plus commander sur la boutique. Un jour peut etre une livraison helvétique ?
Comme on dit force à toi Loic ! 💪🍷😉
Superbe video bravo c'était tres instructif !
Pour tester le vieilissement du vin, (avec un sacré budget cependant) les systèmes coravin pour voir l'évolution peuvent être intéressants
Merci pour cette vidéo ! 1 question stp comment éliminer le champignon qui squatte dans ma cave à vin et qui se dépose sur les étiquettes ?
Le comm qui fait plaisir
Merci pour toutes ces explications ! Que penses-tu de la clef du vin de Peugeot ?
bonjour, merci pour la vidéo !
j'avais une question, est ce que même sur une courte période (- de 1ans) la température ambiante entre 18 et 22 degrés impacte elle la qualité du vin ?
merci d'avance
Merci pour les tips 👌
Merci pour la vidéo. J'approuve concernant le marché de l'occasion, j'ai également trouvé une Liebherr de 400l pour 350€. Pour ce qui est du filtre à charbon, j'ai acheté un pot de 400g de granulés pour 10€ sur amazon, je conserve le corps du filtre en plastique et remplace le contenu (15g de mémoire). A ce prix je le remplace chaque année.
Par contre j'ai réglé la température à 12°C (j'y conserve aussi des blancs et des gueuzes mais pas spécialement pour du vieillissement), devrais je augmenter à 14°C?
On m avait conseillé de faire varier la température de 1° à chaque saison passant de 11 en hiver jusqu'à 14-15 en été pour imiter les variations naturelles.
Si la température reste toujours la même le vin évolue plus lentement et il n'existe que très peu d'endroits où la température ne varie jamais(à part les crayères et autres grottes...)
Encore très bien écrit et clair, un plaisir !
aller le petit commentaire pour le référencement ;)
Marrant (si on peut dire) ma climadiff a dit adieu à son thermostat également 3 semaines après la fin de garantie…
Je possède une cave de vieillissement La sommelière 240 btl température à 12° 🙂
Tiens une idée de vidéo, comment faire lorsque tu dois déménager à 800km pour effectuer le transport de 300 bouteilles qui ne sera plus dans la cave électriques ?
J'ai acheter une cave de "service" par erreur, est ce que si je la mes a 12°C je peux m'en servire comme d'une de garde ? de plus il indique que la porte vitrée est protégé contre les UV, et tu recommandes de prendre porte pleine. Quid ?
Merci pour la video
Je ne pense pas que cela soit un souci pour une garde courte, style 5ans maximum. Au de-là ça deviendrait problématique. Perso j'ai des bouteilles que j'ai gardé 4ans en cave de service et elles sortaient très bien. Je tenterai pas plus longtemps.
@@siryanite Ha merci ca me rassure un peu j'ai rien dedans que je ne compte pas consomer a max 2028
Merci pour la vidéo ! Moi qui suis à l’aube de l’achat de ma propre cave
Est ce entendable selon toi de prendre une cave vitrée avec filtre anti uv si celle ci restera dans un coin sombre de maison ?
De mon avis, non. Une cave avec une porte vitrée reste une cave de service. Tu peux conserver tes vins 6/12 mois voir un peu plus mais plus de 5 ans, il y a des risques.
@@eddyros1563 Merci pour ta réponse !
Liebheer la vie!
Pour les caves, si le budget est limité (comme ce fut le cas pour moi) et que les caves de vieillissement sont trop onéreuse, vous pouvez investir dans une cave de service. Mais attention, une cave de service à froid humide ! Et pas à froid sec. Ça garde une relative bonne hygrométrie dans la cave, c'est pas parfait c'est sûr mais c'est tout de même mieux que rien 👍
Cela fait un an que j'ai la mienne, et ca semble garder une bone humidité, j'ai certaine étiquette qui plisse légèrement. Ce qui est signe d'une bonne humidité, donc mieux pour le vieillissement 🍷
Hello, pour info Euro Cave fait un système Hygro + qui permet d'augmenter l'humidité d'une cave électrique et en plus c'est jolie.
Merci pour la vidéo , mais pourquoi le caviste ne s'occupe pas de faire vieillir le vin?
Il est censé faire se travail?
J'aime acheter un vin et le déboucher directement sans attendre 5 ans avant de le boire.
Merci pour tout.
ca expose aux cambriolage et aussi en tant que client tes pas sur que y'ait ce que tu veux
@@RandomPlaythrough831 ça ne t'expose pas au cambriolage chez toi?
De plus si toutefois il n'a pas a le vin il peut m’orienter sur un vin qu'il y a dans ça cave et je suis prêt a découvrir je suis pas fermer d'esprit.
Tout le monde n'est pas prêt à payer plus cher, d'une part, et d'autre part tout l'intérêt des vins de garde et soit "économiser" le vieillissement soit revendre avec plus-value.
De plus quel plaisir de sentir une amélioration au fil des années chaque fois que tu débouches une bouteille d'un même carton :)
Parce que le stock principalement. Après, certains cavistes ont des vieilles cuvées mais tu payes la conservation au prix fort
@@superradada : Quant au risque de cambriolage il dépend du nombre de bouteilles que tu détiens, quelques dizaines pour un particulier, plusieurs centaines pour un caviste, plusieurs dizaines (centaines parfois) de milliers pour un producteur.
Et quid du bouchon ? Quand faut-il le faire changer ?
C’est bien tu as quitté tes polo Lacoste ma tu vu 😅
0 soucis avec climadiff... depuis quasi 10ans
Le beurre (salé et fermenté) vieillit je fais ce commentaire en 20 secondes d'autres personnes pourront compléter, tout le pourtour méditerranéen ou presque connait. Juste pour le beurre que je cite, il fait pas partie de l'algorithme culinaire français ordinaire donc normal que tu ne connaisses pas.
Ça existe des viandes mâturé évidement à hauteur de quelque semaine
Je me permets de te contredire sur 2 points : le vin n'est pas le seul produit alimentaire qui s'améliore en vieillissant, le jambon de Bayonne, Pata negra ou Comté qui demandent parfois 24mois pour s'épanouir !
Ensuite les caves à vin électriques, beaucoup de cas de gel quand un thermostat lâche, une cave relativement humide et fluctuant entre 10/22 degrés à l'année convient très bien, à moins de vouloir en faire hériter ses enfants..
24 mois c'est vraiment rien comparé à certains Portos Vintage qui peuvent se garder plus de 100 ans. Mais il existe qq aliments comme les sardines à l'huile (pour rester dans la région de porto) qui peuvent se conserver au delà du siècle.
« Deux gentleman »
Liebherr « lit beurre »