IURNATARENDITA

IURNATARENDITA: L’antica pratica di compensazione della giornata per il sudore versato nei campi, ancora utilizzata agli inizi della seconda metà del secolo scorso.
Due famiglie contadine vivono una tipica giornata di lavoro quando oltre a condividere lo sforzo si è costretti per varie vicissitudini a dividersi anche quel poco di pane.
Francesco giovane adolescente rofranese, attraverso la “iurnatarendita”, si affaccia per la prima volta nel mondo del lavoro e per lui la ricompensa più gratificante è la scoperta dei triiddi.
Un piatto realizzato con ingredienti semplici; quasi per necessità non avendo sufficiente farina, l’impasto viene integrato con farina di castagne e conditi con aglio, olio e peperoni secchi.
In questa storia, anche nella forma sono semplici e veloci cavati a tre dita “ i triiddi di castagne” nel tempo sono divenuti un piatto tipico rofranese.
Oggi però da cibo di sussistenza si sono evoluti con la forma allungata a modi fusillo senza ferretto e più sottili rappresentando nel mondo l’eccellenza di Rofrano.