かに炒飯 Fried rice with Crab meat
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- เผยแพร่เมื่อ 16 ม.ค. 2025
- 皆様はどんな炒飯がお好みでしょうか？
街の中華料理屋さんの頑固オヤジが作る渾身の絶品炒飯。
味の素がドッサリと入ったカラカラしたくなるチャーハン。
ラーメン屋さんのラーメンと良く合う何故かナルトの入ったパラパラ炒飯。
子供の頃から慣れ親しんだ残りご飯で母が作る愛情たっぷり炒飯。
極々たまにしか口にできないホテルの中国料理店で出てくるちょっと贅沢な炒飯。
小栗旬が死ぬほど旨そうに食べる焦がしにんにくのマー油と葱油の味の素ザ☆®チャーハン。
インド屋台で作られる緑と赤色の謎多き炒飯。
鍋で炒めたご飯を総じて「炒飯」と呼ぶのだとしたら、そのバリエーションはまさに無限ではないでしょうか。
先日テレビで見た日本炒飯協会の方のお話だと、炒飯論争はもう既にパラパラ派vsしっとり派だけではなく、今やふっくら、もっちり、サラサラ、ツヤツヤ、テカテカ、ヌメヌメと言うもはやシャンプーかポケモンの様なオノマトペを連想させるほど多様化されているようです。
と言うことはまだまだ発展の余地があると言う事で、今後更なる炒飯の登場にも期待をしたいところです。
さて、そんな本日はズワイ蟹のむき身を一度蒸し上げふっくらさせてから生姜と軟白葱で丁寧に炒めたものを炒飯の具材にしてみました。
カニの水分量が多いため、しっとりふっくらもっちりヌメヌメ系な喉越し良い極上の美味さを纏った炒飯に仕上がりました。
もちろん単なるまかないです。
中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかです。
≪食材 調味料≫ ズワイ蟹、卵、白飯、生姜、軟白葱、紹興酒、塩、旨味調味料、胡椒、醤油
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中華一筋 Dedicated Chinese Foods
いつも沢山のご視聴、暖かいコメントありがとうございます！皆様のお声は私達中華一筋KMOとMGの勇気と力に変わります。簡単なレシピとストーリーも記載しておりますので、概要欄も是非ご覧になってください！
かに炒飯いいね
炒飯は美味しいね😃
大好きだよ😄
しっとり具合がなんとも♪
カニの量エグい
カニは水分が多いから注意しなければいけないが、これは見事にベチャベチャチャーハンになっている。
包丁と鍋が、
人類を幸福にする一番いい形に進化していると思います。
火は友達ですね。
しかし……あの量に対しての塩加減や味付けがよく出来るもんだと感心します。プロの料理人の経験値は流石。
無心で観れる笑
音がいいんだよな〜
コロナ落ち着いたら直接美味しい料理を食べに行きたい！
これって賄いなんですかね〜 めちゃくちゃ食べたいです〜
福利厚生としてこんな贅沢なまかない凄いよなー
きっと経費になるし、スタッフも喜ぶし
すごいよなー
炒飯であの量を一度に作るのは凄い。大変ですねー。
家で一人前でどうにか作れても、三人の量とかでさえベチョベチョで無理ですし…
プロと言えあの鍋いっぱいの量は流石
ご視聴ありがとうございます。
か、蟹と米が一対一？まさにカニチャーハンですね。
私事ですが、早いもので中華一筋さんにチャンネル登録して３年経ちました。誰のせいとは言いませんが、当時のズボンが履けません・・・これからもお手柔らかに。
やっぱりサイズ大きくなりますね。自分も暴食して高血圧になり、２年掛けて減量して治しました。
@@渡辺将之-j5g さんを見習って今日からダイエットにチャレンジします・・・って言って、今日も21時30分には夜食の罠にはまっちゃうんだろうなあ。
厳しいことを言うかもしれません。
貴方のせいなんです。。。
@@ししゅんきたけち ちくちくことばすぎる
横山さん！👍の数！！
このチャンネルを見るようになってから確実に炒飯を食べる回数が増えた。こんなの見せられたら食べたくなりますよね
腕の筋肉見てみたい。凄いのでしょうね。
本当に力ないんです。
カニとご飯の比率が (*´∀｀)ﾉ たっぷりの生姜がポイントなのかな？
カツカツのチャニアーハン
しっとりふっくらもっちりヌメヌメ炒飯？お団子？いちなべさんマジリスペクトです！
あー…美味そう、仕事帰りに見たら今日の夕飯炒飯にしたくなる。
ジャガ芋切ってると思ったら生姜でしたか（笑）
どおりで包丁が引っ掛かってた訳ですね
好みの世界になるかと思いますが、私はしっとり系の炒飯が好きです。 というのも、私の親方の教えではありますが、高温で炒め続ければ水分は飛ぶのでパラパラにしたけりゃ誰でも出来る。って言葉に妙に納得し、炒飯＝パラパラというそれまでのイメージから、スピーディーに仕上げる事でパラパラの中にもしっとり感を残すのがプロの業という所に行き着きました。 動画では全ての量が多いので同列には語れませんが、それでもベトつかずに、あくまでしっとり系に仕上げるのは流石プロの業！
餡かけや、スープチャーハンにハマってます😋
しっとりチャーハンって好きだ。時々パラパラ神話を疑問に思うことがある。本場はパラパラだ・・・いや、それお米の品種のせいでしょ？長粒米だと普通に作ってもパラパラになると思うけど・・・。何気なくヘラとお玉の二刀流がプロだと思った。それにしてもこういうメニューはチーフガッツリ味見するな、れんげですくった量が多いよw
鉄鍋とお玉が擦れ合うリズミカルな音はどうしてこんなに心地良いのか。
ズバリ、美味いでしょう！私個人が少しだけどフードコートの調理員で、チャーハンを作っていたものですが、我が家の毛蟹の身を使った正月限定料理何ですが、カニ炒飯は熱が冷めたらカニの風味が強いと思いました。カニ炒飯美味いッすね！
ベチャベチャじゃねえかよ😭
シーチキンのようにズワイを使う。素敵やん👍
ずっとジャガイモ切ってると思ってた
教えてください！夏の大量トマトの消費法を何かアップして頂けたらと。
うまいやつ！！ガリハラ海老あんかけチャーハン希望
今までで、お店のメニューに載せたいくらいの美味しいまかない料理はありましたか？
中華包丁欲しい！
包丁捌き見てて気持ちいい！
この大量のズワイ蟹🦀🦀👍😣蟹好きにはたまりません🤤
生姜の千切りだったんですね
最初ポテトを千切りにしてるのだと思ってましたwww
ご飯が余る＝炒飯を作る我が家ですが、ジャスミンライスで作るとパラパラに、こしひかりで作るとしっとり出来上がります。別に狙って作っているわけでもなく、コメの粘度が違うので結果そうなっているだけですが、どちらもマジうまいので満足です :-)
蟹をこのように調理されるとは！
これは贅沢の極み。でも一度は食べてみたいなぁ。
カニ缶でやれるだろうか。。。
生姜とネギを切ってる音とリズムが、とても心地よい…ケ〜（笑）
人類の作業の中で、中華料理人が大火力でチャーハン作る姿が一番カッコいいと思う
美味そうですが、生姜が多いですね。。。
生姜が苦手で。。。
流石に米がクタついてる様な、、、米をしっかり炒めようとすると
水分がでてしまいますよね。
夜に投稿しては、けしからん動画ですね🤤
生姜を横にスライスするとき包丁に指を当てて厚さを揃えてるんでしょうか？
これはいくらで食べさせてもらえるのでしょうか。。。
ほんと中華鍋は茹でる・焼く・炒める・揚げる・蒸す、全部いける万能鍋やなぁ
今まで某お茶漬け海苔メーカーが出してるカニ炒飯しか食べてませんが、たまにはこんな本格派カニ炒飯を食べたいもんですよ。
お米何回入れるか楽しみにしてる
生姜切ってると思ったらカメラがぐるっと回ってビックリしました。
前にカニチャーハンが食べたくて、カニ缶買ってきて作ったことありますが、カニの味が薄くてぼやっとしたチャーハンになりました…カニカマだとまずいし、なにが違うんでしょう？
いつか中華一筋さんのお店で暴飲暴食したいです。
じゃがいもだと思ったらしょうがだった。あの薄切りはヤバスギ。ここまでやろって思ったところから更に2枚分切りよる。単純な技術力でプロを意識させてくるの毎度さすがやなって思う。
こんにちは。一鍋さんの生姜のスライスを見るのが大好きです。初めて見たときには、「中華包丁を、そういう風にあてるんだぁ～」と、ビックリしました。それにしても、よく研がれた包丁ですね。鍋をトントン叩くのも「一鍋さんのリズムだ！」と思え、安心します(笑)。チーフの最後の評価も、お店全体の雰囲気を感じさせる、温かな声です。今日もありがとうございました。
今後ともよろしくお願い致しますm(_ _)m
これに、餃子とスープがあれば十分ですね。
料理投稿お疲れ様でした。いよいよ明日から真夏の８月になり、厨房もメチャクチャ暑くなりすね。しっかり炒飯食べて夏バテを吹っ飛ばすくらいの料理を期待しています。
頑張ります！
あー美味そうな炒飯！！！！！！
食いてえ〜
約束された勝利の炒飯
中華一筋『お節料理』を販売して欲しい！！
10万でも飛ぶように売れると思う。
それはないですよ(^^;
やっぱり本物のカニが入ったチャーハンはマジうまそうですね🦀🍚🤤カニは高いから💴カニかまを使うのですが,それだけでは味気ないので100円コンビニで売っている🏪さつま揚げ,ちくわ,なるとを入れて🍥
塩胡椒でなく醤油と七味唐辛子で味付け!仕上げにかつお節を入れる🐟練り物和風チャーハン(通称,給料日前チャーハン)にハマっています🤤👩⚕️💕
一品お幾らなさるのか気にまります
投稿ありがとうございます
カラカラしたくなるチャーハンwww
字幕出るまでジャガイモだと思ってたwwwwwwww
8:50
白飯は料理人の目分量で取ってるのか
卵の量に対して取ってるのか
今年最大の謎かもしれない
今までのを見た感じじゃ、卵お玉2杯に対して白飯お玉7杯の時が多いですね！
たまに具材によっては白飯お玉8杯の時もありましたが。
@@RS-lh6ws 謎は深まるばかりだ
メチャクチャ旨そう…
大皿の炒飯の山に顔を埋めたいッス‼️
ネギの音〜
炒飯はパラパラのもいいけど、しっとりしてるのもいいんだよなぁ🤔
失敗するとパサパサかベチャベチャになる🙃
炒飯ぽくはないよね。
カニは美味しいけど、剥くのがめんどくさい(^^;; 米と同量のカニ炒飯 味も思いもひとしおですね！
最近のヤンスってアッサリしてますよね～😥
チーフ、もっとねちっこいヤ〜ンス下さい🙏
モヤモヤして寝れません🤣
たまには生姜をたっぷり効かせた海鮮系の炒飯も良いなあ🤤
このカニ肉は業務用で売られてる様な物ですか？
娑婆で一番美味いモノは蟹だと思う
それは食っている連中の姿を見ればわかる
しかしながら俺は蟹が食えない
何故なら蟹アレルギーだからである
一度ショック症状で意識不明になりかけたことがある
蟹が食える方々よ、己の幸せを十二分に噛み締めながら食すべし
イチナベさん、いくら好きでもネギ多くないっすか？
最初は良かったけど
全くのバカの一つ覚えなので
見てて飽きる
中華は動画向けではないね
ジャガイモ切ってるって思ったのは俺だけじゃないはず
賄いでカニかー
カニカマはあるけど蟹はないなー
炒飯食べてダブルピースするしかない(\`ч´\)
サムネ観た瞬間気づいたら再生押してた
チーフさん、イチナベさん、従業員のみなさん7月もお疲れさまでした！
味の素 もっと入れてー！🤣🤣
サワムラちゃんの「キャラメル何とか〜♪」の第二弾よろしくおねがいします。
それにしてもジャガイモの切り方流石プロですね。俺がやったら指が10本に切れちゃいそう。
今日ピカピカみたいな番組に出てましたよ！
ｷﾗﾋﾟｶ王国！
いろいろな思い・種類のチャーハンの説明の中に(今日ヤバイ奴に会った)のインドチャーハンの説明があったのにはメッチャウケました❗(σ≧▽≦)σ👍🍛🥘
油も火も本気の状態
カニ缶は火を通さないと生臭くて不味い
毎度動画楽しませていただいております。炒飯の時いつも思うのですが、ご飯の量に対して油の量が少なすぎるように思ってしまいます。米一粒一粒に油のコーティングがないようで、米肌がボソボソしていそうな、、。大量の米の場合、火力と油が減退してしまうので、難しそうではありますが、そのあたりいかがなんでしょう？？
このカニチャーハンが長万部駅近くのカニ飯に見えます。
しっとりふっくらもっちりはいいけどヌメヌメは美味しそうな表現じゃないでしょ(笑)しかしいつ見ても賄いのレベルじゃない位手間掛けてますよね。
かに炒飯
その名前自体が飯テロ(^o^)
広東鍋振ったことないけど、北京鍋より多い量振れそう
炒飯を炒めてる最後にお玉の底で鍋底からグリグリ掻き回す所は、炒飯が一瞬液体に見えましたw
こんな美味しそうな賄いを食べられる皆さんがホントにホントにホントに羨ましいですっ♪
素人だからよう分からんけど、飯もっと少ない方が、うまく仕上んとちゃう？
飯多いと、相対的に火力が小さくなるやろ。
あー
チャーハン食いて。
チーフは毎回撮影するだけ？
たまにはチーフも作って欲しい
まぁ「チーフ」だから素晴らしい料理期待してます！
メシを連続ですくうシーンが面白いです👍😺。
ジャガイモかと思ったら生姜！
ですよね？
でも、すごい量のズワイガニのほぐし身。カニ飯弁当もあるご当地ですから、入手できるんでしょうね？
へー 生姜ってこうやってスライスすんのか
あおいしか勝たん！
こいつは、
いい。♪
炭水化物、タンパク質、しょくもつせんい、
その他栄養素がたっぷり取れそうだー
＞単なるまかないです。 | ﾟдﾟ)＜くわせろー！
ちゃんとしてる
こんにちはチャンネル登録前からデブですが、チャンネル登録して更にデブになりました。後悔してます。
一緒にデブりましょう！
包丁がすごい (´・ω・`)
大槻が食べたカニ炒飯思い出した(・∀・)