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我跟同事組了個拉麵社，半個月會選一家台北的拉麵排隊名店來吃，台灣發展出了非常多自有品牌的日式拉麵，而且很多味道都不輸日本，甚至有些會讓你吃過以後，就不會想再去排一蘭的。這邊推薦幾一些吃過的：道樂屋台麵屋鳳華鬼金棒你回來啦拉麵公子勝王山嵐吉天元雞吉君
拉麵社？請務必多推薦幾間。
沾麵派的在這裡推薦五之神 喜歡特別濃厚的還有鷹流
山嵐跟雞吉君我超愛
推薦 麵屋真登 真心好吃阿~
麵屋真登很神只可惜暫時離開了QQ
嗯...想要更正一下，二郎其實不會在一開始問那麼多，也不要一出示食券或一就坐就跟師傅講你的トッピング（配料），不然現場一定會有人偷笑你二郎算是規矩比較多的，且不論是規矩還是份量都是讓初心者卻步的原因，去吃之前還請先問問身旁的拉麵通朋友(´・ω・`)在排隊，也就是入座前，師傅會跟你說「食券を見せてください」（請給我看一下你的餐券）是因為二郎系所採用的麵是中高加水率的粗面，煮麵時間長，為了能夠使出餐流程更加順暢，師傅都會在入座前先問，或透過餐券（通常是不同顏色的塑膠片）來分麵是大碗還是中碗在座位空出來到師傅請你入座前，請先盛好水和拿好湯匙而在入座之後，麵要上來之前，師傅會問你「ニンニク入れますか？」（要加蒜頭嗎？）記得！！要在師傅問這句時才回答！！但這句並不是單純地問你要不要加蒜頭而已，而是在問你的トッピング（配料），青菜蒜頭背脂等等接著就是根據個人喜好唸出「咒語」了。不過現在大部分的店好像都只會加到マシ（多），雖然我都還是喊マシマシ（超多），但上來的量我都覺得只有マシ。然後就是專心吃完了，享受飽足的一餐(*´ω｀*)專心吃！不要聊天！不要划手機！不然你可能會被瞪或會被出聲阻止！不過小心，二郎的份量真的「很多」，真的不要貿然去嘗試，不然我每次看到沒吃完的都覺得好可惜...（即使是最小的並盛也比台北雞二拉麵的小雞二還要多，挑戰前請三思自己的食量。）
感謝知識，還好大雞二對我來說剛好而已:o
專業推
認同，第一次去吃的時候超級緊張補充一下：在外面排隊還沒用食券販賣機前，外場可能會先問你要吃什麼，其實是要回答大小，或者叉燒之類的，那時候我只回答拉麵，就跟店員尷尬一秒鐘...
那我千萬不能去，我去了會改成湯多，蔥花多，麵少少，肉少少，料少少...XDD
小魚二不能叉燒加爆我難過 我有帶錢啊嗚嗚嗚嗚
真的不要抱著隨便的心態挑戰二郎系那一碗至少抵六碗一蘭我永遠記得店員那種很想趕你走又不好意思的氣氛
為何想趕你走？
@@user-ce1kd9bp9p 吃不完就得讓後面的人等這樣吧 XD?
@@user-ce1kd9bp9p 旁邊客人一組換一組只見一個外國肥宅在那苦撐......
@@user-ce1kd9bp9p 二郎主打的客群就是吃很快的大胃王，小小的店但翻桌率很高，客人吃太慢的話會造成後面排隊排很久的客人不開心
不能打包嗎？
台北我最喜歡的是Soba Shinn & 柑橘 吃幾次都不會膩啊啊啊
野生超粒方！我也很喜歡那一家👍👍
五之神、雞吉君、山嵐、雞二、鷹流、真劍、麵屋壹慶、柑橘shinn、壹之穴、麵屋一燈、麵屋山茶、麵屋千雲、你回來啦、鬼金棒、辰拉麵、吉天元、鳥人、創作悠然、大和家、炎神、nagi、一幻
想到以前上日文課的時候，老師說ラーメン看字（片假名）就知道不是日本原產的東西了（聽完瞬間恍然大悟「對耶」www）
去過日本二郎系的 基本上如果客人豆芽菜點太多吃不完其實會造成店家困擾，所以第一次不知道怎麼吃的就建議大家點普通，之後再次光顧再考慮要不要加到爆
我的日本前輩曾經說：「二郎系的拉麵就是吃粗飽的，味道就算了吧，有些店甚至可以說是豬飼料」
最有名的二郎系就是開在秋葉原，專門讓宅宅吃到爽的！
聽起來超像在大學生學區免費加湯加麵的肉燥陽春麵XD
我都去師大附近吃雞二拉麵（二郎系拉麵），要特別點醬油拉麵再減蒜（2/3）跟加菜。一碗小碗、小小碗不滿兩百的價格，份量跟濃厚口感、配上沾附湯頭的大量蔬菜，就可以簡單讓一個大男生吃飽，真的是很不錯。
我是喜歡再加一份蒜，滿碗的蒜真的很棒
@@tinymurky7329 原本的蒜味，對我來說真的大爆炸😂我加菜的話，可以吃完把湯喝到見碗底，真的很舒服。
沾麵派在志褀七七被邊緣
黃琮元 我有吃過二郎派的沾麵欸不知道算不算正統？
我們沾麵多元且求同存異 二郎派也能是正統
為沾麵派打CALL!!
黃琮元 つけ麺吗？
沒錯
志祺團隊連拉麵都可以講的這麼精彩聽了都餓了有沒有考慮做台灣的牛肉麵啊？紅燒、清燉、茄汁、川味、蔬果⋯再到豬肉麵、羊肉麵、雞肉麵、鴨鵝肉麵、魚肉麵⋯
B.喜歡淡麗系，透明湯底喝起來清爽不濃稠，麵帶有淡淡醬油味或柴魚味
花月嵐本體是炒飯
好吃！
在花月嵐工作過的我表示：炒飯超他*好吃
可惡，原來我是異類，我真的覺得花月嵐還好
他家的麵真的不怎樣
被拉麵耽誤的炒飯店
七七團隊: 等一下要吃什麼? 七七:拉麵?企劃:拉麵...good idea!(設計對白)
推介一本書 《拉麵：一麵入魂的國民料理發展史》
聽iku老師說日本人吃拉麵不喝湯的，跟台灣吃麵的習慣相當的相反，但因為偶爾吃一次我還是很喜歡吃重口味的魚介系，尤其是濃稠到像半糕狀的煮干拉麵是我最愛的味道！
天啊我剛剛就在看拉麵介紹的網站，然後志祺就做出這種大神級的分類啦！感恩感恩
(鳴人點讚了這支影片)
不要瞎掰好嗎XD
@@nyanpasu2351 好奇 一樂拉麵 算哪個派系ＸＤ
戴小紫 你去看火影就知道了
戴小紫 它的麵有味增、叉燒丶豬骨
戴小紫 木葉派XD
本來已經吃完晚餐ㄌ看完又餓了苦
不管了，宵夜我決定吃拉麵了
零晨在看🤤🙈
諸君我喜歡雞白湯其實很多店家也會具備各種不同的品項淡麗濃厚都十分厲害而以台北為例 拉麵吃多了就可以依照當天的心情去選擇想吃什麼樣風味的麵假如我想吃最棒的雞白湯，雞吉君是你的好選擇如果我今天想要體驗麵體本身的美味，我可能會選鷹流的店與鬼金棒如果今天想要吃充滿創意的麵，勝王與五之神各會有自己的期間限定口味如果喜愛吃辣而且對口感有一定要求，強推鬼金棒喜歡魚介的朋友，不能錯過麵屋壹之穴想要體驗台北最優質的叉燒，麵屋壹慶是個舒服的選擇講到這裡又餓了 明天要吃什麼麵呢🤤
# 羊羊 我只是喜歡吃麵也樂於分享我的愛店給別人而已☺️ 而且拉麵的口味真的很個人 還有好多好店我都還沒吃過🤤🤤（而且近期還有很多優秀的新店竄起，都快吃不完了）
我的啟蒙也是雞白湯讓我一個禮拜都吃拉麵的兇手
愛雞白湯+1 開始認真吃拉麵的源頭
去日本吃過拉麵，其實點原味(鹽味)就足夠了，其他像是醬油或是味噌是真的太鹹了，用一種比喻大概拉麵的湯頭類似我們日常的肉臊就是稍微淡一點，而拉麵、叉燒、糖心蛋...沾湯頭一口下去就是我認為最好的吃法，那時候去日本我點了鹽味拉麵和浦燒鰻定食，將湯頭灑在白飯，然後一口拉麵、一口叉燒、一口白飯、一口鰻魚...樸實無華的餐點就是極度的美食盛宴。
你這樣子，在日本是叫拉麵飯吧
二郎拉麵已經停掉了那個招牌大份拉麵了，原因是很多人都吃不完造成浪費，還有因爲吃撐了在店裏嘔吐的情況。。。
因为只有小泉妹妹吃得完。
@@我懂我长得丑只有把身 我也想到那個
這麼誇張
嘔吐？!
@@xiaoyizhang196 吃太稱真的會嘔吐....﹝個人經驗﹞
最喜欢的是博多系，面硬，汤浓。最接受不了的是二郎系，油太多实在是太腻了...本来不想吃饭了，看到这期就饿了www
感觉二郎系 就是给一些年轻小伙大快朵颐的。 让胃口好的人爽爆
@@dengfenglin7158 池袋东口那个二郎每天中午都排好多人，我是一次就劝退了...
吃二郎都是男子漢
@@q17881 千千表示:
我就是喜歡豬油加爆~
我選E 博多拉麵還是我的菜😂還記得第一次在日本吃的拉麵是一蘭那客製化的餐點很酷尤其是挑戰那鋼筋麵😂😂😂
還有混搭的，可自訂的湯頭：醬油、雞骨、豬骨、魚介、白味噌、赤味噌、黑味增、胡麻醬、豬板油、黃咖哩、紅咖哩、綠咖哩、起司、奶油
根據今天這集學到的詞彙所以我喜歡的是濃厚系「白濁」「濃稠」的豚骨醬汁湯頭+「中粗」的低加水細麵
懷疑你想開車但聽起來實在太好吃了
志祺怎麼跑來搶我們美食TH-camr飯碗😆😆 講到肚子餓了
DE博多細麵超讚！
我喜歡偏淡麗，千萬不能加背脂的湯頭(腸胃越來越弱超不耐油)。麵體偏愛粗麵(手揉感)或細麵(硬)的彈牙愛好者。如果是有興趣的湯頭會特地跑去吃(好懷念以前勝王的蔬菜系濃湯喔...)
我最愛牙膏味 AMD YES!!!
哈哈哈哈你有毒🙃🙃🙃
先不要
我最喜欢现代食品工业的结晶日清泡面🤣
看国际大风吹里的访谈，日清创始人好像是台湾人？
@@王Delta_Y 维基有，日统时期台湾出生再移民日本的
@@王Delta_Y 製造泡麵的工藝是台灣的，由他帶去日本而已，那是台灣的文化，有一個日本來來台灣研究過這事
@John Titor 日清也有肉的
@John Titor 哦，那是真的羡慕。我们这边的什么康师傅方便面，包装上全是肉，里面一丁点肉粒~
愛吃拉麵的志祺七七同學(?
每一種類型的拉麵都訴說著當地的氣候、歷史、人文，真的是超酷的，因為魚港需要快速出餐吃飽所以使用細麵及大火熬出的白色湯頭，因為天氣寒冷而湯頭濃郁及加入豬油及蔬菜以便禦寒耐餓，飲食本就是生活中的一環，吃了這類型的食物就能一點點的感受到當地的文化，難怪這兩個類型的拉麵最有名，其中含著的歷史情感不言而喻
看了2年多的77 第一次回答片尾的問題XDDDDDD真的太有趣了！！！ 希望有更多關於食物的研究～～～～最愛鹽味拉麵！！❤️ 好羨慕日本有超多流派的拉麵可以嘗試！afuli的柚子鹽拉麵+醋真的超讚超清爽沒負擔又口齒留香 瞬間吃完滿足到不行！ 在台灣目前吃到很好吃的是創作悠然 勝王 shin柑橘 每月都推出不同拉麵可以嘗試＾＾
やさいましまし にんにくまし あぶらすくなめ からめすくなめ＝野菜増し増し 大蒜増し 油少なめ からめ少なめ=蔬菜加到爆，大蒜多加一點，油少一點，濃度低一點
ラーメン 這個詞彙使用的是片假名拼音片假名常用在翻譯外來語使用所以從字彙上可以知道這個是外來的
學日文時老師們會特別提醒強調
於這個詞彙上，單純視乎店家想給予客人什麼樣的印象。
重點是日本人的職人精神，有這種精神讓拉麵可以既嚴謹又富有創意，卻又不會單調也不會突兀。
最近吃到了低温慢煮的叉燒，簡直是入口即融。另外有人跟我一樣超喜歡吃筍乾嗎？
十年前去日本玩，我老婆的日本朋友帶我們去歌舞伎町的橫濱家系吃拉麵猶如勾芡般的超濃厚的湯汁，可以附著在麵條上面一起入口，至今都讓我印象深刻
味噌拉麵派+1吃拉麵配餃子加白飯,完美又標準的Set!
配白飯？
@@鬆餅-m2z 拉麵配白飯絕配!
@@鬆餅-m2z 這樣才吃的飽
補充一下，白湯＝用大火滾水煮豬骨雞骨，造成白湯（小火會是清湯），主因不只是骨髓，而是沸騰的水讓油脂與蛋白質混合，形成蛋白質包裹油滴的懸浮狀態，有點像是肥皂水（肥皂分子包裹油滴的懸浮態），所以白湯的熱量比清湯高很多，而小火燉煮時，油會浮在水面不會被沸騰的氣泡攪拌，就不會形成包裹油滴的懸浮態
在錦糸町食過一家用牡蠣做湯底的拉麵，味道濃郁超好吃。不知道還有沒有這種派系的拉麵，想再吃😭🍜
Sandy 你說的應該是麵屋佐市
二屋的話呢？
其實白湯不是因為骨髓就是了，那是大火煮湯時候特有的脂化反應，在清湯裡面加一個用油煎過的蛋再用大火熬煮也能得到濃郁的白湯
二郎拉麵的魔法咒語：メンカタカラメヤサイダブルニンニクアブラマシマシ
進來就先找這個WWW
可是不喜歡大蒜怎麼辦QAQ
akira00150 ニンニクヌキ（不要加蒜）
麺方辛め、野菜ダブル、ニンニク、油マシマシ。改漢字好像比較好懂XD（有錯麻煩糾正，感謝🙏
柳川もん 应该是麺硬 硬め 面的硬度
真心感谢志祺每支影片都上字幕，文字版阅读速度快多了。今天在新闻上看到志祺参与组织的集资活动，挑的那张穿着西服的照片很帅啊
我想起愛吃拉麵的小泉同學
歌詞支援一波_らららラーメン 大好き 小泉さん～♪_
lalalalamen daisuki koizumisan~
SUKI SUKI~
常去洗腎的小泉同學
這集太好看了吧 介紹的超好啦 感謝你們
我選F其他 我最喜歡雞白湯，沒有豬騷味的濃厚白湯，超級香醇～其中最推西湖鳳華，泡系雞白湯湯頭濃郁泡沫綿密，一定要試試看！
雞白湯超讚！
O M G ..... 拉面不是日本人发明的这句话居然还需要以问号结尾? xD身为来自北方面食区域的北方佬, 面食/拉面/挂面/馒头/饺子这些小麦系的食物太熟悉了, 而且这期通篇居然没有提到"拉面"为什么会被叫做"拉"面. 在古代是没有轧面机这种现代机械的( 5:53 ), 要制造面条 必须把面团甩甩甩拉长, 然后对折, 再甩甩甩拉长, 再对折如此往复, 就有了长条状甚至丝状的面条, 所以说传统拉面真的是手工拉扯出来的.
A濃厚系的不過我蠻想推薦的是台北城中市場的四川牛肉拉麵大王，雖然他是中式拉麵就是了
偷偷推個拉麵相關作品《拉麵王》（ラーメン発見伝）：科普向，連經營理念都能在漫畫中略見一二，最近出續作了跟《愛吃拉麵的小泉同學》（ラーメン大好き小泉さん）：大眾推廣向，有播出動畫
看拉麵王會變的超想去東京吃拉麵
原本以為後面會出現業配，結果居然沒有
cheap看太多了歐
@@claude035 今天的三得利很突兀XDD
當許多所謂的美食家拉麵通先用一蘭當基準來凸顯自己的愛店有多好吃，其實也代表了一蘭他真的很成功
有聽過最初的拉麵是某個朝代的和尚從蓮藕粉做出來的，然後才傳到日本
簡單說，拉麵就是基本湯麵的進化，然後拉麵又自己獨樹一格話說‘’湯麵‘’真的好像是中華文化的特色之一小時候最喜歡的是味增湯細麵，湯麵最喜歡什錦麵和擔仔麵，長大只有拉麵口味變成豚骨，味增味道真的都偏重
5:18 淡麗系XDDDDD
C跟D都愛，前者有滿滿的滿足感，餓了一整天食起來超爽!!而魚介就是因為太愛沾麵，魚香和粗麵很搭!!
大陆这边，一直以为拉面就是兰州拉面，那种加了蓬草灰特有黄色的面条，还有薄的像纸一样的牛肉。然后学习韩语的时候发现韩国人把辛拉面那种现成面条作为拉面。日式拉面感觉面条很白，重点是没有兰州拉面那种舞蹈似的的拉扯，汤的口味还是不错哒，对不吃辣的人，还是很友好滴。
拉麵，簡直就是宇宙啊。--大澤悠，《愛吃拉麵的小泉同學》
兰州拉面 很好吃 但是选择性不多 日本拉面风味真的是多 吃不腻 如果硬要我选一种 我选择去日本拉面店 起码很多天都可以吃到不重样的
蘭州拉麵是什麼味道啊？
@@眼屁沒我 汤底是牛骨 全鸡 加各种香料 煲出来的 非常的香 面是手工现拉的 非常的劲道
@@louis9994 裡面有牛肉嗎？
@@眼屁沒我 有的。
@@louis9994 那它算哪種牛肉麵阿?
看完我覺得，總有一天數學考題會出現叫學生算醬汁、湯頭、麵體、叉燒各有幾種，可以配出幾種拉麵的排列組合題目。
我喜欢吃拉面，大陆的兰州牛肉拉面和日本拉面我都爱吃
马一华 蘭州牛肉麵真的好吃！之前去蘭州早餐就吃牛肉麵 味道真的很好👍👍
兰州牛肉拉面一股草果八角味，我喜欢甜辣味的担担面。
杨振 台灣牛肉麵也很好吃呦 有空可以來吃吃看
@@user-cz3ey3zk1v 👍🏻
拉麵二郎的點菜法蠻有趣的,根據某個日本網友畫的fgo漫畫裡面有描述他的點菜很像唸咒,甚至連星巴克的也是
想起了东京那个珍珠奶茶拉面，真的是什么都加😂
主要是珍珠的功劳哦，日本当时真的在为珍珠发狂。
看你今天的題目我就突然想到了數碼寶貝02聖石篇有一個場景是在唐人街 孩子們跟數碼寶貝戰鬥完跑去吃拉麵為什麼唐人街裡面有拉麵館?也不只是數碼寶貝日本的很多影視作品也把中國功夫跟拉麵的形象拚在一起從中可以看出當地人對於拉麵的既定形象 也許只有我們外國人會以為拉麵是日本來的他們日本人根本就覺得拉麵是中國傳入的只是日本的文化風格真的太強勢了XD什麼外來文化都會被他們改得很日本做的比原本還要好 話說動畫好像是法國發明的....
在台灣有99%的男性懂得說(麵條)硬點的日文卻不懂得軟的日文XD~
推薦看(愛吃拉麵的小泉同學) 這部動畫 也有在介紹拉麵哦 在下看完後就去吃拉麵了 超有魔力的
日語那段是⋯⋯⋯⋯⋯？？？
一些你聽不懂的話
Riley Shie 🤣🤣🤣跪求翻譯！
@@小華-c4e 我也聽不懂啊XDDD可是那句的前一段他有講中文是啥阿
附加一些說明給七七參考。白湯的狀況是脂肪乳化的現象。 家系拉麵還有一個特色就是會加一些些雞油調味。
要我說 泡麵中拉麵 我覺得最好吃的是 雙響砲的 雞白面 辣 甜 香 。 絕
麵粉自西漢時期從西域引入中土，在新疆菜裡面所吃到的拉條子其實就是拉麵，甘肅也有蘭州拉麵另外有趣的是，名古屋的台灣拉麵跟台灣的名古屋拉麵其實是同一種都是擔仔麵⋯
精闢的講解，個人喜愛博多濃厚湯底細麵。但其實這也是生活在日本最大的問題...因為拉麵以外的選擇根本不多，如果要平價又好吃~選定食的話，八'成以上的店家口味都做得很一般(千篇一律炸物配生菜)，隨便一間台灣的便當連鎖店都能把他們打爆。台灣用餐選擇很多，日本用餐似乎只能選拉麵(如果要便宜好吃又多元)。
大火熬汤浓稠白浊是因为食材里的油脂乳化和细小的肉末，和骨髓没有一点关系，骨髓是不溶与水的。
B 口味比較清淡的拉麵(怕燙又吃得比較慢，太濃厚到後來容易油膩，會一直想喝水)不過一蘭的口味可以接受，也挺喜歡像是奶油玉米拉麵
只要W湯頭的都很喜歡，不過跟朋友去吃都是鷹流、鬼金棒、雞二之類的...似乎二郎系居多？不過之前在林口當替代役的時候有找到間還滿合口味的店，有點家系的味道但湯頭混了飛魚高湯走W湯頭路線8:22 北海道的話個人認為旭川的醬油拉麵也是滿有名的就是了...總是被札幌蓋過呢旭川然後講了博多札幌沒提到喜多方有點可惜啊
終於了解拉麵名字代表的意義，我個人喜歡濃厚的~第一次知道二郎系這種拉麵，要找機會來試試看了。
最愛優雅的淡麗系拉麵，最愛的店是美濃屋，那醬油拉麵令人讚不絕口
愛吃麵屋五藏！他們麵很粗湯很濃，應該是橫濱系，讚另外鷹流的沾麵也不錯～
最推函館鹽味、青森的咖哩奶油味噌很特別XD另外二郎吃起來很爽~
很喜歡這種冷知識的主題耶❤️
我吃拉麵最注重就是他的叉燒，喜歡滷得很透的薄叉燒(可以的話沒有油花更好)，麵我覺得不會煮到太爛的麵就很不錯了，有些店家是白麵，說實話這種白麵比細麵更容易泡到太爛
以台灣而言,大家開始了解拉麵，應該是源自於國興衛視當年引入的「電視冠軍」，其中有好多單元都和拉麵有關。
另外，白汤这个事情的形成和骨髓……没什么关系高温状态下蛋白质析出所造成的独特现象比如一道很知名的菜“奶汤鲫鱼”，就是在不断火的情况下往煎制好的鲫鱼中加入滚烫的热水，然后焖制鱼肉中的蛋白质流出，就会造成汤色奶白的现象别有一番滋味
这样的汤会比较浓厚吗？其实还是看调味，如果不服气的同学可以尝试做个双盲测验，看在调味相同的前提下，自己能否察觉出区别来。
詳細到想哭
豚骨吃真劍醬油吃蘭丸、双豚、熊越岳味增吃鬼金棒鹽味吃真登蝦味吃一幻、五之神、小櫻雞白湯吃雞吉君煮干吃拉麵公子重度濃厚愛好者吃鷹流本店
B. 淡麗系拉麵是我最喜歡的"湯"拉麵不過個人也很喜歡沾麵(各式各樣的沾麵都很喜歡)麵吃完之後 剩餘沾湯 加清湯後 喝起來還能有另外一種味道~~
小朋友才做選擇 我全都要另外推 《拉麵王》這套漫畫
雞白湯最高！吃完晚餐後再看到這部片又餓了...
我喜歡吃屯京拉麵，生意真的很好，麵條很Q彈，湯頭也很濃郁。最不推的就是一蘭拉麵，288元根本就吃不飽，再加一團麵都3百多元了~
最喜歡辣味豚骨拉麵或者火山拉麵！一個是辣味肉碎和著豚骨湯底，一個是純粹辣味湯底。
濃厚系推天下一品（個人最愛），吃過不是不愛就是謝謝再聯絡！
打錯字了，吃過不是大愛…就是謝謝再聯絡
冬天有陣子很喜歡吃711的博多豚骨拉麵。半夜一兩點去一下樓下小7，就能拿回家追劇看動畫邊吃拉麵感覺很爽。
不可能有不少中國認為拉麵是日本的，在中國生活過就會知道，拉麵是爆紅的食物，大街小巷到處都能吃到拉麵，是真的拉的那種，蘭州拉麵。普及程度跟台灣牛肉麵差不多，我從小學到高中每個禮拜應該都會吃2-3次。是中國各地都一樣最流行的餐廳快捷食物。所以我覺得沒有真正的中國人會覺得「拉麵」這兩個字是日本的食物。
@周小码 牛肉拉面嘛，后来加上地方品牌来行销，小时候天天吃煎饼果子也并不知道煎饼果子是哪来的，那时候行销概念弱
@周小码 我不是兰州，我是青岛的，从小遍地拉面店，你是哪里？让我也了解一下，原来中国真的有地方觉得拉面是日本特色食物。。。。
一般認定最早的拉麵是在水戶黃門（德川光圀）時期
我們在奈良吃到的雞白湯拉麵真的驚為天人，到現在還是念念不忘....
這集太讚
看了肚子超餓啦
D. 不能接受海鮮不能吃的魚介系拉麵 😆(其實自己會用快鍋熬骨頭做白湯拉麵。）（我應該願意吃看看多數台灣人不能接受的醬油珍珠拉麵。 很難想像。）
我是吃屯京拉麵、麵屋武藏以及東京油組油麵，最近幾年喜歡沾麵，現在我也會吃沾麵(つけ麺)，雖然沒介紹沾麵&油麵是很可惜
我目前吃到最有特色的是台北的鬼金棒拉麵他主推麻辣味將麻跟辣 分開調整 從微麻微辣到鬼麻鬼辣各有12種選擇你可以點 微麻鬼辣 或是鬼麻微辣的方式總共有144種可以挑喜歡吃辣的人可以去挑戰看看雙鬼級也就是鬼麻鬼辣 吃之前請先確認上方的冰水壺是滿的不然水很快就會喝完了ww
推薦一下函館的鹽味拉麵「麵彩」，清澈的湯頭卻有著超豐富濃郁的滋味
我跟同事組了個拉麵社，半個月會選一家台北的拉麵排隊名店來吃，台灣發展出了非常多自有品牌的日式拉麵，而且很多味道都不輸日本，甚至有些會讓你吃過以後，就不會想再去排一蘭的。
這邊推薦幾一些吃過的：
道樂屋台
麵屋鳳華
鬼金棒
你回來啦
拉麵公子
勝王
山嵐
吉天元
雞吉君
拉麵社？請務必多推薦幾間。
沾麵派的在這裡推薦五之神 喜歡特別濃厚的還有鷹流
山嵐跟雞吉君我超愛
推薦 麵屋真登 真心好吃阿~
麵屋真登很神只可惜暫時離開了QQ
嗯...想要更正一下，二郎其實不會在一開始問那麼多，也不要一出示食券或一就坐就跟師傅講你的トッピング（配料），不然現場一定會有人偷笑你
二郎算是規矩比較多的，且不論是規矩還是份量都是讓初心者卻步的原因，去吃之前還請先問問身旁的拉麵通朋友(´・ω・`)
在排隊，也就是入座前，師傅會跟你說「食券を見せてください」（請給我看一下你的餐券）
是因為二郎系所採用的麵是中高加水率的粗面，煮麵時間長，為了能夠使出餐流程更加順暢，師傅都會在入座前先問，或透過餐券（通常是不同顏色的塑膠片）來分麵是大碗還是中碗
在座位空出來到師傅請你入座前，請先盛好水和拿好湯匙
而在入座之後，麵要上來之前，師傅會問你「ニンニク入れますか？」（要加蒜頭嗎？）
記得！！要在師傅問這句時才回答！！
但這句並不是單純地問你要不要加蒜頭而已，而是在問你的トッピング（配料），青菜蒜頭背脂等等
接著就是根據個人喜好唸出「咒語」了。不過現在大部分的店好像都只會加到マシ（多），雖然我都還是喊マシマシ（超多），但上來的量我都覺得只有マシ。
然後就是專心吃完了，享受飽足的一餐(*´ω｀*)
專心吃！不要聊天！不要划手機！不然你可能會被瞪或會被出聲阻止！
不過小心，二郎的份量真的「很多」，真的不要貿然去嘗試，不然我每次看到沒吃完的都覺得好可惜...
（即使是最小的並盛也比台北雞二拉麵的小雞二還要多，挑戰前請三思自己的食量。）
感謝知識，還好大雞二對我來說剛好而已:o
專業推
認同，第一次去吃的時候超級緊張
補充一下：在外面排隊還沒用食券販賣機前，外場可能會先問你要吃什麼，其實是要回答大小，或者叉燒之類的，那時候我只回答拉麵，就跟店員尷尬一秒鐘...
那我千萬不能去，我去了會改成
湯多，蔥花多，麵少少，肉少少，料少少...XDD
小魚二不能叉燒加爆我難過 我有帶錢啊嗚嗚嗚嗚
真的不要抱著隨便的心態挑戰二郎系
那一碗至少抵六碗一蘭
我永遠記得店員那種很想趕你走又不好意思的氣氛
為何想趕你走？
@@user-ce1kd9bp9p 吃不完就得讓後面的人等這樣吧 XD?
@@user-ce1kd9bp9p 旁邊客人一組換一組只見一個外國肥宅在那苦撐......
@@user-ce1kd9bp9p 二郎主打的客群就是吃很快的大胃王，小小的店但翻桌率很高，客人吃太慢的話會造成後面排隊排很久的客人不開心
不能打包嗎？
台北我最喜歡的是Soba Shinn & 柑橘 吃幾次都不會膩啊啊啊
野生超粒方！我也很喜歡那一家👍👍
五之神、雞吉君、山嵐、雞二、鷹流、真劍、麵屋壹慶、柑橘shinn、壹之穴、麵屋一燈、麵屋山茶、麵屋千雲、你回來啦、鬼金棒、辰拉麵、吉天元、鳥人、創作悠然、大和家、炎神、nagi、一幻
想到以前上日文課的時候，老師說ラーメン看字（片假名）就知道不是日本原產的東西了（聽完瞬間恍然大悟「對耶」www）
去過日本二郎系的 基本上如果客人豆芽菜點太多吃不完其實會造成店家困擾，所以第一次不知道怎麼吃的就建議大家點普通，之後再次光顧再考慮要不要加到爆
我的日本前輩曾經說：「二郎系的拉麵就是吃粗飽的，味道就算了吧，有些店甚至可以說是豬飼料」
最有名的二郎系就是開在秋葉原，專門讓宅宅吃到爽的！
聽起來超像在大學生學區免費加湯加麵的肉燥陽春麵XD
我都去師大附近吃雞二拉麵（二郎系拉麵），要特別點醬油拉麵再減蒜（2/3）跟加菜。
一碗小碗、小小碗不滿兩百的價格，份量跟濃厚口感、配上沾附湯頭的大量蔬菜，就可以簡單讓一個大男生吃飽，真的是很不錯。
我是喜歡再加一份蒜，滿碗的蒜真的很棒
@@tinymurky7329 原本的蒜味，對我來說真的大爆炸😂
我加菜的話，可以吃完把湯喝到見碗底，真的很舒服。
沾麵派在志褀七七被邊緣
黃琮元 我有吃過二郎派的沾麵欸
不知道算不算正統？
我們沾麵多元且求同存異 二郎派也能是正統
為沾麵派打CALL!!
黃琮元 つけ麺吗？
沒錯
志祺團隊連拉麵都可以講的這麼精彩聽了都餓了
有沒有考慮做台灣的牛肉麵啊？紅燒、清燉、茄汁、川味、蔬果⋯再到豬肉麵、羊肉麵、雞肉麵、鴨鵝肉麵、魚肉麵⋯
B.喜歡淡麗系，
透明湯底喝起來清爽不濃稠，麵帶有淡淡醬油味或柴魚味
花月嵐本體是炒飯
好吃！
在花月嵐工作過的我表示：炒飯超他*好吃
可惡，原來我是異類，我真的覺得花月嵐還好
他家的麵真的不怎樣
被拉麵耽誤的炒飯店
七七團隊: 等一下要吃什麼?
七七:拉麵?
企劃:拉麵...good idea!
(設計對白)
推介一本書 《拉麵：一麵入魂的國民料理發展史》
聽iku老師說日本人吃拉麵不喝湯的，跟台灣吃麵的習慣相當的相反，但因為偶爾吃一次我還是很喜歡吃重口味的魚介系，尤其是濃稠到像半糕狀的煮干拉麵是我最愛的味道！
天啊我剛剛就在看拉麵介紹的網站，然後志祺就做出這種大神級的分類啦！感恩感恩
(鳴人點讚了這支影片)
不要瞎掰好嗎XD
@@nyanpasu2351 好奇 一樂拉麵 算哪個派系ＸＤ
戴小紫 你去看火影就知道了
戴小紫 它的麵有味增、叉燒丶豬骨
戴小紫 木葉派XD
本來已經吃完晚餐ㄌ
看完又餓了
苦
不管了，宵夜我決定吃拉麵了
零晨在看🤤🙈
諸君我喜歡雞白湯
其實很多店家也會具備各種不同的品項淡麗濃厚都十分厲害
而以台北為例 拉麵吃多了就可以依照當天的心情去選擇想吃什麼樣風味的麵
假如我想吃最棒的雞白湯，雞吉君是你的好選擇
如果我今天想要體驗麵體本身的美味，我可能會選鷹流的店與鬼金棒
如果今天想要吃充滿創意的麵，勝王與五之神各會有自己的期間限定口味
如果喜愛吃辣而且對口感有一定要求，強推鬼金棒
喜歡魚介的朋友，不能錯過麵屋壹之穴
想要體驗台北最優質的叉燒，麵屋壹慶是個舒服的選擇
講到這裡又餓了 明天要吃什麼麵呢🤤
# 羊羊 我只是喜歡吃麵也樂於分享我的愛店給別人而已☺️
而且拉麵的口味真的很個人 還有好多好店我都還沒吃過🤤🤤
（而且近期還有很多優秀的新店竄起，都快吃不完了）
我的啟蒙也是雞白湯
讓我一個禮拜都吃拉麵的兇手
愛雞白湯+1 開始認真吃拉麵的源頭
去日本吃過拉麵，其實點原味(鹽味)就足夠了，其他像是醬油或是味噌是真的太鹹了，用一種比喻大概拉麵的湯頭類似我們日常的肉臊就是稍微淡一點，而拉麵、叉燒、糖心蛋...沾湯頭一口下去就是我認為最好的吃法，那時候去日本我點了鹽味拉麵和浦燒鰻定食，將湯頭灑在白飯，然後一口拉麵、一口叉燒、一口白飯、一口鰻魚...樸實無華的餐點就是極度的美食盛宴。
你這樣子，在日本是叫拉麵飯吧
二郎拉麵已經停掉了那個招牌大份拉麵了，原因是很多人都吃不完造成浪費，還有因爲吃撐了在店裏嘔吐的情況。。。
因为只有小泉妹妹吃得完。
@@我懂我长得丑只有把身 我也想到那個
這麼誇張
嘔吐？!
@@xiaoyizhang196 吃太稱真的會嘔吐....﹝個人經驗﹞
最喜欢的是博多系，面硬，汤浓。
最接受不了的是二郎系，油太多实在是太腻了...
本来不想吃饭了，看到这期就饿了www
感觉二郎系 就是给一些年轻小伙大快朵颐的。 让胃口好的人爽爆
@@dengfenglin7158 池袋东口那个二郎每天中午都排好多人，我是一次就劝退了...
吃二郎都是男子漢
@@q17881 千千表示:
我就是喜歡豬油加爆~
我選E 博多拉麵還是我的菜😂
還記得第一次在日本吃的拉麵是一蘭
那客製化的餐點很酷
尤其是挑戰那鋼筋麵😂😂😂
還有混搭的，可自訂的湯頭：醬油、雞骨、豬骨、魚介、白味噌、赤味噌、黑味增、胡麻醬、豬板油、黃咖哩、紅咖哩、綠咖哩、起司、奶油
根據今天這集學到的詞彙
所以我喜歡的是濃厚系「白濁」「濃稠」的豚骨醬汁湯頭+「中粗」的低加水細麵
懷疑你想開車但聽起來實在太好吃了
志祺怎麼跑來搶我們美食TH-camr飯碗😆😆 講到肚子餓了
DE博多細麵超讚！
我喜歡偏淡麗，千萬不能加背脂的湯頭(腸胃越來越弱超不耐油)。麵體偏愛粗麵(手揉感)或細麵(硬)的彈牙愛好者。如果是有興趣的湯頭會特地跑去吃(好懷念以前勝王的蔬菜系濃湯喔...)
我最愛牙膏味 AMD YES!!!
哈哈哈哈你有毒🙃🙃🙃
先不要
我最喜欢现代食品工业的结晶
日清泡面🤣
看国际大风吹里的访谈，日清创始人好像是台湾人？
@@王Delta_Y 维基有，日统时期台湾出生再移民日本的
@@王Delta_Y 製造泡麵的工藝是台灣的，由他帶去日本而已，那是台灣的文化，有一個日本來來台灣研究過這事
@John Titor 日清也有肉的
@John Titor 哦，那是真的羡慕。我们这边的什么康师傅方便面，包装上全是肉，里面一丁点肉粒~
愛吃拉麵的志祺七七同學(?
每一種類型的拉麵都訴說著當地的氣候、歷史、人文，真的是超酷的，因為魚港需要快速出餐吃飽所以使用細麵及大火熬出的白色湯頭，因為天氣寒冷而湯頭濃郁及加入豬油及蔬菜以便禦寒耐餓，飲食本就是生活中的一環，吃了這類型的食物就能一點點的感受到當地的文化，難怪這兩個類型的拉麵最有名，其中含著的歷史情感不言而喻
看了2年多的77 第一次回答片尾的問題XDDDDDD真的太有趣了！！！ 希望有更多關於食物的研究～～～～最愛鹽味拉麵！！❤️ 好羨慕日本有超多流派的拉麵可以嘗試！afuli的柚子鹽拉麵+醋真的超讚超清爽沒負擔又口齒留香 瞬間吃完滿足到不行！ 在台灣目前吃到很好吃的是創作悠然 勝王 shin柑橘 每月都推出不同拉麵可以嘗試＾＾
やさいましまし にんにくまし あぶらすくなめ からめすくなめ＝野菜増し増し 大蒜増し 油少なめ からめ少なめ=蔬菜加到爆，大蒜多加一點，油少一點，濃度低一點
ラーメン 這個詞彙使用的是片假名拼音
片假名常用在翻譯外來語使用
所以從字彙上可以知道這個是外來的
學日文時老師們會特別提醒強調
於這個詞彙上，單純視乎店家想給予客人什麼樣的印象。
重點是日本人的職人精神，有這種精神讓拉麵可以既嚴謹又富有創意，卻又不會單調也不會突兀。
最近吃到了低温慢煮的叉燒，簡直是入口即融。另外有人跟我一樣超喜歡吃筍乾嗎？
十年前去日本玩，我老婆的日本朋友帶我們去歌舞伎町的橫濱家系吃拉麵
猶如勾芡般的超濃厚的湯汁，可以附著在麵條上面一起入口，至今都讓我印象深刻
味噌拉麵派+1
吃拉麵配餃子加白飯,完美又標準的Set!
配白飯？
@@鬆餅-m2z 拉麵配白飯絕配!
@@鬆餅-m2z 這樣才吃的飽
補充一下，白湯＝用大火滾水煮豬骨雞骨，造成白湯（小火會是清湯），主因不只是骨髓，而是沸騰的水讓油脂與蛋白質混合，形成蛋白質包裹油滴的懸浮狀態，有點像是肥皂水（肥皂分子包裹油滴的懸浮態），所以白湯的熱量比清湯高很多，而小火燉煮時，油會浮在水面不會被沸騰的氣泡攪拌，就不會形成包裹油滴的懸浮態
在錦糸町食過一家用牡蠣做湯底的拉麵，味道濃郁超好吃。不知道還有沒有這種派系的拉麵，想再吃😭🍜
Sandy 你說的應該是麵屋佐市
二屋的話呢？
其實白湯不是因為骨髓就是了，那是大火煮湯時候特有的脂化反應，在清湯裡面加一個用油煎過的蛋再用大火熬煮也能得到濃郁的白湯
二郎拉麵的魔法咒語：
メンカタカラメヤサイダブルニンニクアブラマシマシ
進來就先找這個WWW
可是不喜歡大蒜怎麼辦QAQ
akira00150 ニンニクヌキ（不要加蒜）
麺方辛め、野菜ダブル、ニンニク、油マシマシ。改漢字好像比較好懂XD（有錯麻煩糾正，感謝🙏
柳川もん 应该是麺硬 硬め 面的硬度
真心感谢志祺每支影片都上字幕，文字版阅读速度快多了。
今天在新闻上看到志祺参与组织的集资活动，挑的那张穿着西服的照片很帅啊
我想起愛吃拉麵的小泉同學
歌詞支援一波
_らららラーメン 大好き 小泉さん～♪_
lalalalamen daisuki koizumisan~
SUKI SUKI~
常去洗腎的小泉同學
這集太好看了吧 介紹的超好啦 感謝你們
我選F其他 我最喜歡雞白湯，沒有豬騷味的濃厚白湯，超級香醇～其中最推西湖鳳華，泡系雞白湯湯頭濃郁泡沫綿密，一定要試試看！
雞白湯超讚！
O M G ..... 拉面不是日本人发明的这句话居然还需要以问号结尾? xD
身为来自北方面食区域的北方佬, 面食/拉面/挂面/馒头/饺子这些小麦系的食物太熟悉了, 而且这期通篇居然没有提到"拉面"为什么会被叫做"拉"面. 在古代是没有轧面机这种现代机械的( 5:53 ), 要制造面条 必须把面团甩甩甩拉长, 然后对折, 再甩甩甩拉长, 再对折如此往复, 就有了长条状甚至丝状的面条, 所以说传统拉面真的是手工拉扯出来的.
A濃厚系的
不過我蠻想推薦的是台北城中市場的四川牛肉拉麵大王，雖然他是中式拉麵就是了
偷偷推個拉麵相關作品
《拉麵王》（ラーメン発見伝）：科普向，連經營理念都能在漫畫中略見一二，最近出續作了
跟
《愛吃拉麵的小泉同學》（ラーメン大好き小泉さん）：大眾推廣向，有播出動畫
看拉麵王會變的超想去東京吃拉麵
原本以為後面會出現業配，結果居然沒有
cheap看太多了歐
@@claude035 今天的三得利很突兀XDD
當許多所謂的美食家拉麵通先用一蘭當基準來凸顯自己的愛店有多好吃，其實也代表了一蘭他真的很成功
有聽過最初的拉麵是某個朝代的和尚從蓮藕粉做出來的，然後才傳到日本
簡單說，拉麵就是基本湯麵的進化，然後拉麵又自己獨樹一格
話說‘’湯麵‘’真的好像是中華文化的特色之一
小時候最喜歡的是味增湯細麵，湯麵最喜歡什錦麵和擔仔麵，長大只有拉麵口味變成豚骨，味增味道真的都偏重
5:18 淡麗系XDDDDD
C跟D都愛，前者有滿滿的滿足感，餓了一整天食起來超爽!!
而魚介就是因為太愛沾麵，魚香和粗麵很搭!!
大陆这边，一直以为拉面就是兰州拉面，那种加了蓬草灰特有黄色的面条，还有薄的像纸一样的牛肉。然后学习韩语的时候发现韩国人把辛拉面那种现成面条作为拉面。日式拉面感觉面条很白，重点是没有兰州拉面那种舞蹈似的的拉扯，汤的口味还是不错哒，对不吃辣的人，还是很友好滴。
拉麵，簡直就是宇宙啊。
--大澤悠，《愛吃拉麵的小泉同學》
兰州拉面 很好吃 但是选择性不多 日本拉面风味真的是多 吃不腻 如果硬要我选一种 我选择去日本拉面店 起码很多天都可以吃到不重样的
蘭州拉麵是什麼味道啊？
@@眼屁沒我 汤底是牛骨 全鸡 加各种香料 煲出来的 非常的香 面是手工现拉的 非常的劲道
@@louis9994 裡面有牛肉嗎？
@@眼屁沒我 有的。
@@louis9994 那它算哪種牛肉麵阿?
看完我覺得，總有一天數學考題會出現叫學生算醬汁、湯頭、麵體、叉燒各有幾種，可以配出幾種拉麵的排列組合題目。
我喜欢吃拉面，大陆的兰州牛肉拉面和日本拉面我都爱吃
马一华 蘭州牛肉麵真的好吃！之前去蘭州早餐就吃牛肉麵 味道真的很好👍👍
兰州牛肉拉面一股草果八角味，我喜欢甜辣味的担担面。
杨振 台灣牛肉麵也很好吃呦 有空可以來吃吃看
@@user-cz3ey3zk1v 👍🏻
拉麵二郎的點菜法蠻有趣的,根據某個日本網友畫的fgo漫畫裡面有描述他的點菜很像唸咒,甚至連星巴克的也是
想起了东京那个珍珠奶茶拉面，真的是什么都加😂
主要是珍珠的功劳哦，日本当时真的在为珍珠发狂。
看你今天的題目我就突然想到了
數碼寶貝02聖石篇有一個場景是在唐人街
孩子們跟數碼寶貝戰鬥完跑去吃拉麵
為什麼唐人街裡面有拉麵館?
也不只是數碼寶貝
日本的很多影視作品也把中國功夫跟拉麵的形象拚在一起
從中可以看出當地人對於拉麵的既定形象
也許只有我們外國人會以為拉麵是日本來的
他們日本人根本就覺得拉麵是中國傳入的
只是日本的文化風格真的太強勢了XD
什麼外來文化都會被他們改得很日本
做的比原本還要好
話說動畫好像是法國發明的....
在台灣有99%的男性
懂得說(麵條)硬點的日文
卻不懂得軟的日文XD~
推薦看(愛吃拉麵的小泉同學) 這部動畫 也有在介紹拉麵哦 在下看完後就去吃拉麵了 超有魔力的
日語那段是⋯⋯⋯⋯⋯？？？
一些你聽不懂的話
Riley Shie 🤣🤣🤣跪求翻譯！
@@小華-c4e 我也聽不懂啊XDDD
可是那句的前一段他有講中文是啥阿
附加一些說明給七七參考。白湯的狀況是脂肪乳化的現象。 家系拉麵還有一個特色就是會加一些些雞油調味。
要我說 泡麵中拉麵 我覺得最好吃的是 雙響砲的 雞白面 辣 甜 香 。 絕
麵粉自西漢時期從西域引入中土，在新疆菜裡面所吃到的拉條子其實就是拉麵，甘肅也有蘭州拉麵
另外有趣的是，名古屋的台灣拉麵跟台灣的名古屋拉麵其實是同一種都是擔仔麵⋯
精闢的講解，個人喜愛博多濃厚湯底細麵。
但其實這也是生活在日本最大的問題...
因為拉麵以外的選擇根本不多，如果要平價又好吃~
選定食的話，八'成以上的店家口味都做得很一般(千篇一律炸物配生菜)，
隨便一間台灣的便當連鎖店都能把他們打爆。
台灣用餐選擇很多，日本用餐似乎只能選拉麵(如果要便宜好吃又多元)。
大火熬汤浓稠白浊是因为食材里的油脂乳化和细小的肉末，和骨髓没有一点关系，骨髓是不溶与水的。
B 口味比較清淡的拉麵
(怕燙又吃得比較慢，太濃厚到後來容易油膩，會一直想喝水)
不過一蘭的口味可以接受，也挺喜歡像是奶油玉米拉麵
只要W湯頭的都很喜歡，不過跟朋友去吃都是鷹流、鬼金棒、雞二之類的...似乎二郎系居多？
不過之前在林口當替代役的時候有找到間還滿合口味的店，有點家系的味道但湯頭混了飛魚高湯走W湯頭路線
8:22 北海道的話個人認為旭川的醬油拉麵也是滿有名的就是了...總是被札幌蓋過呢旭川
然後講了博多札幌沒提到喜多方有點可惜啊
終於了解拉麵名字代表的意義，我個人喜歡濃厚的~第一次知道二郎系這種拉麵，要找機會來試試看了。
最愛優雅的淡麗系拉麵，最愛的店是美濃屋，那醬油拉麵令人讚不絕口
愛吃麵屋五藏！他們麵很粗湯很濃，應該是橫濱系，讚
另外鷹流的沾麵也不錯～
最推函館鹽味、青森的咖哩奶油味噌很特別XD
另外二郎吃起來很爽~
很喜歡這種冷知識的主題耶❤️
我吃拉麵最注重就是他的叉燒，喜歡滷得很透的薄叉燒(可以的話沒有油花更好)，麵我覺得不會煮到太爛的麵就很不錯了，有些店家是白麵，說實話這種白麵比細麵更容易泡到太爛
以台灣而言,大家開始了解拉麵，應該是源自於國興衛視當年引入的「電視冠軍」，其中有好多單元都和拉麵有關。
另外，白汤这个事情的形成和骨髓……没什么关系
高温状态下蛋白质析出所造成的独特现象
比如一道很知名的菜“奶汤鲫鱼”，就是在不断火的情况下
往煎制好的鲫鱼中加入滚烫的热水，然后焖制
鱼肉中的蛋白质流出，就会造成汤色奶白的现象
别有一番滋味
这样的汤会比较浓厚吗？其实还是看调味，如果不服气的同学可以尝试做个双盲测验，看在调味相同的前提下，自己能否察觉出区别来。
詳細到想哭
豚骨吃真劍
醬油吃蘭丸、双豚、熊越岳
味增吃鬼金棒
鹽味吃真登
蝦味吃一幻、五之神、小櫻
雞白湯吃雞吉君
煮干吃拉麵公子
重度濃厚愛好者吃鷹流本店
B. 淡麗系拉麵
是我最喜歡的"湯"拉麵
不過個人也很喜歡沾麵
(各式各樣的沾麵都很喜歡)
麵吃完之後
剩餘沾湯 加清湯後 喝起來還能有另外一種味道~~
小朋友才做選擇 我全都要
另外推 《拉麵王》這套漫畫
雞白湯最高！
吃完晚餐後再看到這部片又餓了...
我喜歡吃屯京拉麵，生意真的很好，麵條很Q彈，湯頭也很濃郁。
最不推的就是一蘭拉麵，288元根本就吃不飽，再加一團麵都3百多元了~
最喜歡辣味豚骨拉麵或者火山拉麵！一個是辣味肉碎和著豚骨湯底，一個是純粹辣味湯底。
濃厚系推天下一品（個人最愛），吃過不是不愛就是謝謝再聯絡！
打錯字了，吃過不是大愛…就是謝謝再聯絡
冬天有陣子很喜歡吃711的博多豚骨拉麵。半夜一兩點去一下樓下小7，就能拿回家追劇看動畫邊吃拉麵感覺很爽。
不可能有不少中國認為拉麵是日本的，在中國生活過就會知道，拉麵是爆紅的食物，大街小巷到處都能吃到拉麵，是真的拉的那種，蘭州拉麵。普及程度跟台灣牛肉麵差不多，我從小學到高中每個禮拜應該都會吃2-3次。是中國各地都一樣最流行的餐廳快捷食物。所以我覺得沒有真正的中國人會覺得「拉麵」這兩個字是日本的食物。
@周小码 牛肉拉面嘛，后来加上地方品牌来行销，小时候天天吃煎饼果子也并不知道煎饼果子是哪来的，那时候行销概念弱
@周小码 我不是兰州，我是青岛的，从小遍地拉面店，你是哪里？让我也了解一下，原来中国真的有地方觉得拉面是日本特色食物。。。。
一般認定最早的拉麵是在水戶黃門（德川光圀）時期
我們在奈良吃到的雞白湯拉麵真的驚為天人，到現在還是念念不忘....
這集太讚
看了肚子超餓啦
D. 不能接受海鮮不能吃的魚介系拉麵 😆
(其實自己會用快鍋熬骨頭做白湯拉麵。）
（我應該願意吃看看多數台灣人不能接受的醬油珍珠拉麵。 很難想像。）
我是吃屯京拉麵、麵屋武藏以及東京油組油麵，最近幾年喜歡沾麵，現在我也會吃沾麵(つけ麺)，雖然沒介紹沾麵&油麵是很可惜
我目前吃到最有特色的是台北的鬼金棒拉麵
他主推麻辣味
將麻跟辣 分開調整
從微麻微辣到鬼麻鬼辣各有12種選擇
你可以點 微麻鬼辣 或是鬼麻微辣的方式
總共有144種可以挑
喜歡吃辣的人可以去挑戰看看雙鬼級
也就是鬼麻鬼辣
吃之前請先確認上方的冰水壺是滿的
不然水很快就會喝完了ww
推薦一下函館的鹽味拉麵「麵彩」，清澈的湯頭卻有著超豐富濃郁的滋味