New York Cheese Cake 뉴욕 치즈케이크:크리미하고 진한 치즈케이크 만들기 | Kkuume 꾸움
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- เผยแพร่เมื่อ 28 ก.ย. 2024
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▶이 레시피는 자세한 설명과 자막이 포함되어 있어요◀
This is very creamy and rich New York style cheese cake.
Try this Cheesecake at home!
You must be happy with this cheesecake :)
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Hi, it's Kkuume.
I'm making baking videos.
I hope you be Happy with my videos! :)
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Oven :
Bake 170℃ / for about 1hour 10min~20min after then
Place and cool it in oven for at least 1 hour
*When you use Ø18cm round pan, should bake it 1 hour
Ingredient
:: Ø15cm round high cheesecake (250ml = 1 cup) or Ø18cm round low cheese cake ::
● Crust (Ø 15cm / Ø 18cm)
80g (2/3cup) / 120g (1Cup) digestive biscuits
20g (1+1/3Tbsp) / 30g (2Tbsp) melted butter
● Cheesecake
500g (2pack=2cup) room temperature cream cheese
150g (1/2+1/4cup) sugar
1g (1/4tsp) salt
2 eggs (If it's possible, should use only 100g of eggs)
15g (1Tbsp) lemon juice
20g (2+1/2Tbsp) all purpose flour (I made mistake, not 15g, 20g is right)
150g (1/2cup + 1Tbsp) sour cream
(If you want to make sour cream at home, you can refer below video
‘How to make homemade sour cream’ :: • 사워크림 만들기(홈메이드 사워크림) Ho... )
60g (60ml) milk
How to make new york cheesecake / วิธีทำชีสเค้กนิวยอร์ก / Cara membuat kue keju york baru / كيفية جعل نيويورك تشيز كيك / Cómo hacer un pastel de queso de Nueva York / Cách làm bánh phô mai mới
#치즈케이크 #cheesecake #newyorkcheesecake
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* This recipe is my creative work what I put my passion.
* Unauthorized theft, re-uploading, and secondary editing are prohibited.
ⓒ 2020. 꾸움Kkuume. All rights reserved.
● 크러스트
1. 다이제스티브를 지퍼 팩에 넣은 후 밀대로 잘게 부십니다.
- 이 때 잘게 부셔야 나중에 으스러지지 않아요. 푸드프로세서 사용하셔도 되요.
2. 녹인 버터를 지퍼팩 안에 넣고 손으로 조물조물 만져서 전체적으로 흡수시켜줍니다.
- 이 때, 영상과 같이 고슬고슬한 느낌으로 완성되면 됩니다.
3. 준비한 틀을 평평한 그릇 위에 옮겨 받쳐준 뒤에(스프링폼은 안 받쳐도 괜찮아요.) 숟가락(호떡 누르개 있으면 사용해주세요)으로 전체적으로 평평하면서도 단단하게 눌러서 토대를 만들어 줍니다.
- 손으로 만져서 단단한지 확인해주세요. 이 때 엉성하면, 나중에 자를 때 무너지기 쉬워요.
4. 치즈케이크 반죽을 준비하는 동안 냉장고에 보관하여 차갑게 굳혀줍니다.
● 치즈케이크
1. 오븐을 예열하고, 물을 끓이기 시작한 뒤에, 치즈케이크 반죽 만들기를 시작해요.
2. 실온의 말랑한 크림치즈를 볼에 담아 주걱으로 매끈히 잘 풀어줍니다.
*찬기가 있는 크림치즈는 덩어리지고, 재료들과 잘 섞이지 않아요. 전날 밤에 냉장고에서 꺼내놓는걸 추천하구요. 준비가 안되었으면, 랩으로 감싸 전자레인지에 살짝 데워서라도 말랑한 상태로 만든 것을 사용해주세요
3. 설탕을 넣고 잘 섞어주세요. 이 때 재료들이 골고루 잘 섞일 수 있도록, 주걱과 벽면을 긁어가며, 뭉치는 곳 없이 골고루 섞일 수 있도록 해주세요
*치즈케이크 만들기의 포인트는 재료들이 뭉치지 않게, 벽면+주걱 긁어가며 잘 섞어주는 거랍니다.
4. 거품기로 바꿔서, 계란을 넣고 잘 섞어주세요. 차가운 계란을 사용해도 괜찮습니다.
5. 레몬즙을 넣고 섞은 뒤, 체에 친 중력분도 넣고 섞어 줍니다.
6. 사워크림+우유을 넣고, 역시 벽면 잘 긁어가며 거품기로 골고루 섞어 줍니다.
7. 치즈케이크틀 보다 더 넓은 트레이를 하나 준비한 뒤, 준비해놓은 틀을 그 안에 놓아줍니다.
8. 치즈케이크 반죽을 토대 위에 붓고, 젓가락 등으로 살짝 저어서 표면+기포를 정리해줍니다.
9. 뜨거운 물을 바깥쪽 트레이 높이 2cm 정도로 부어서, 중탕이 되도록 해줍니다.
10. 170도로 예열해 놓은 오븐 안에 조심히 넣고, 1시간 10분~20분 정도 구워줍니다.
*가정마다 오븐 특성이 다르니, 이 범위 안에서 체크해가면서 구워주세요. 영상에서 제가 오븐 안을 체크할 때의 노릇노릇 정도를 목표로 구워주세요. 나중에 오븐에서 식힐 때도 여열로 색이 좀더 진해지기 때문에, 색이 너무 진해 보이면 중간에 호일을 덮어주세요.
11. 약 1시간10분~20분 뒤에 확인을 해보면 겉면에 색이 노릇노릇 나고, 치즈케이크가 부풀어 높아진 상태일거에요. 이제 오븐을 꺼주고, 안에서 1시간 정도 천천히 식혀주세요. (부풀었던게 조금씩 가라 앉을거에요)
12. 약 1시간 뒤에 오븐에서 조심히 꺼내서, 완전히 식을 때까지 실온에서 식혀준 뒤, 랩핑하여 냉장고에 하룻밤 보관합니다.
*냉장고에서 하룻밤 숙성시킴으로써, 단단해지고 차가워짐은 물론, 재료의 맛이 골고루 스며들어요
13. 다음날, 잘라서 맛있게 드세요~! 칼에 뜨거운 물을 부은 뒤에, 키친타올로 물기를 제거한 후 자르면 옆면을 깔끔하게 자를 수 있어요.
♣보관방법♣
경험상, 냉장고에서 4~5일까지도 괜찮았구요. 바로 다 드시지 못할 것 같다면 냉동해놓고,(소분하셔도, 안하셔도 상관은 없어요. 드시기 편한대로) , 드시고 싶을 때 냉장고로 옮겨서 서서히 해동한 후 드실 수 있습니다 :)
진한 크림치즈맛이 최고입니다!
제가 요즘 뉴욕치즈케이크를 크림치즈2키로 사서 몇판을 구워서 먹어봤는데 레시피마다 맛은 조금씩 다르지만 다 맛있었어요!
그중에 이번 레시피영상이
정말 제입에 딱!!!👍 입니다!
크림치즈 맛이 풍부하고 촉촉 부드러워서 디저트로 딱입니다!
앞으로 레시피 잘 활용해서 지인들과 핸드메이드 치즈케이크 즐기겠습니다! 감사합니다!
구독 좋아요! 꾹 눌렀어요!👍
내일 딸 생일케익으로 지금 막 오븐에 굽고있는데 사워크림이 너무 묽어보여서 집에서 만든 요거트 넣었는데ㅠ아ㅠ살짝 걱정반 기대반이에요😍
맛있게 드셨길... 즐거운 생일 보내셨길요...💕 ^^
멋지세요 ㅎㅎ
직접케익을 만들면 맛이있든없든 감사하게먹을것같네요 ㅎㅎ
꾸움님 감사해요 제가 여기 유트브에 나오는 베이커리 몇개 따라해봤는데 거진 실패했고 그냥 그랬어요 꾸움님꺼는 백퍼센트 성공이네요 치즈케잌 너무 맛있게 먹었어요 오늘 아침^^
그리고 15센치나 18센치 이렇게 용량이 다를때에도 자세하게 분량을 따로 설명해놓으셔서 제가 꾸움님처럼 무스링이 없어도 용량만 맞게 하면 잘 나오네요 두루두루 감사하고 좋은하루되세요
제이드님^^
치즈케이크 맛있게 만들어 드셨군요~!
자세한 설명이 도움이 되고 있는 것 같아서. 기뻐요..^^
앞으로도 여러모로. 도움이 될 수 있도록 영상 만들어볼게요.
제이드님도 좋은 하루 되세요 ♥
Thank you for your beautiful cooking video to make such a delicious cheese cake! The best I like your recipe is to use crushed cracker powder as the bottom part if the cheese cake.
꾸움님 ! 만들어봤는데 성공했어요! ㅎㅎ 꼭 파는것같아요! 너무 맛있네요 ㅠㅠ 간단하구요 ㅠㅠ ㅎㅎㅎ 감동의맛 ~! ㅎㅎ 먹구 가족들 드리려구 얼려놓았어용 ㅎㅎ 좋은 레시피 감사드립니다 ♡
쿠이킹님~! 감동의 맛이라니! 저야말로 감사합니다...♡
꺼지지도 않고 구움색도 완벽하게 맛있는 치즈케이크 만들었어요!! 어제밤에 만들어서 오늘 일어나자마자 꺼내가지구 남편이랑 맛있게 먹었습니당~~~ 레시피를 여러개 봐도 다 좀 한국카페에서 먹는 부드러운? 가벼운 맛이어서 아쉬웠는데, 캐나다나 미국에서 먹던 꾸덕한 치즈케이크맛나서 맛있었어요!
댓글 하나하나 정독하며 읽어보았어요^^!
넘 친절하셔서 감동했어요😭
일요일 시어머니 생신에 하려고 검색하다 왔는데
이 레시피로 만들어 보려고요^^
구독 누르고 갈께요! 오늘도 행복하세요😊
나의소유님^^
시어머님 생신 케이크로! 모두가 좋아하는 치즈케이크로 메뉴를 선택하신건 참 잘하신거 같아요🥰
맛있게, 그리고 재밌게 만드실 수 있길 바래요.
*만든다고 하셔서 한번더 강조하자면, 크림치즈는 반나절 이상 충분히 미리 꺼내서 찬기 없는 상태에서 사용하셔야 작업성이 좋을거에요^^
꾸움님ㅜㅜ 완전 대박 엄지척으로 맛있었어요 ㅜ감격스러운 맛이에요~ 정말 어디서도 맛 볼수 없는 레시피네요~ 어쩜 이렇게 모든 재료가 어우러지게 레시피를 개발 하셨는지.. ㅜㅜ 정말 최고에요!! 남편도 눈이 번쩍 떠지면서 너무 맛있다고 난리났어요 ㅎ 꾸움님 덕분에 남편생일이 더 빛났네요~~ 진짜 진짜 감사해요~
언제나 응원해요!! 꾸움님 고맙습니다~^^
미애님^^
남편분 생일에 맛있게 드시고 오셨군요~ >_<
근데 정말 맛있게 드시고 오셨다고, 특히 주인공이셨던 남편분이 좋아하셨다고 하니깐 정말 기쁘네요.^^
미애님은 늘 레시피 그대로 맛있게 잘 실현시켜주시고.
제가 상세하게 레시피를 쓴 만큼, 또 그걸 그대로 정성스럽게 따라해주시려고 노력하신게 보여서ㅠ
만든 사람으로는 이렇게 이렇게 감사할수가 없어요...!
요거.. 저 또한 지금까지 치즈케이크를 만들고 만들다가 찾아낸 그런 맛의 지점이라고 해야할까요?
그런거였는데.
미애님과 가족분들이 이렇게나 좋아해주셨다고 하니.. 잘 쓰이고 있다는것이 참 기뻐요.
앞으로도 치즈케이크로 행복한 시간 보내시길 바래요...^^
무스틀 사용했다가 주의주신 대로 호일로 잘 안 감싸고 설렁설렁 감싸서 물 침투 ㅠㅠ. 완벽한 치케를 이렇게 망쳤지만 맛은 정말 쌍따봉이요!!!
담번엔 실수 안하고 잘해볼께요 ^^
설탕 많이 줄여서 115 넣었는데도 아주 맛있었어요~~~!!!
저 이대로 했는데 모양도 좋고 맛도 좋아요 너무너무 좋은 레시피입니다^^
맛있게 만들어 주셔서 감사합니다..^^
꾸움님 영상은 친절해서 그런가 따수워요❤️
수진님의 문장이 더 따수워요❤️ ^^
치즈는 진리...
굽기 전의 반죽도 넘 맛있어보여요!
나중에 독립하면 오븐 있는 집으로가서 베이킹 용품 사서 만들고 싶어요 ㅜㅜ
오늘도 영상시청으로 대리만족 합니닷... ㅠㅅㅠ
상협님~^^
굽기전의 반죽까지 맛있어 보이는?? 부드러운 질감이 뭔가 예쁘긴하죠~😝
독립하시면 베이킹 해보시길👍
영상 챙겨서 봐주시고 함께해 주셔서 감사합니다🥰 예전부터 힘 많이 받고 있어요~~💕
설명이 자세해서 너무 좋아용 ㅠㅠ💕💕
이번주 토요일 연예대상 보면서 먹을러고영
아주 좋아요~^^
Taart is lekker
New York is mooi
Papa is 61 jaar
Mama is 60 jaar
Hasret is 29 jaar
실패 않해서 너무 좋고,소리가 짱이에용!!!!!!!!!!!
Watching from Philippines, I love your recipe 🤤😍
Thanks...🥰
아주 맛있을 것 같아요
저는 꾸움님께서 조언해주신 것을 바탕으로 녹차치즈케이크를 만들었어요!
[재료]
1. 시트
-다이제 75g
-계피가루 5g
-버터 15g
ㄴ제가 구매한 건 3개씩 소포장되어 있는 다이제였는데 2봉지(총 6개) 넣으니 75g이더라구요. 5g만 더 넣기가 애매해서 계피가루로 채웠어요. 버터도 소포장 되어있는 게 15g짜리라 15g만 넣었습니다.
2. 치즈케이크
-크림치즈 500g
-소금 2g
-설탕 158g
-중력분을 녹차가루로 대체. 15g
-달걀 2개
-바닐라 에센스 4g
-사워크림 220g: 휘핑크림 120g + 플레인요거트 120g. 뜨거운 물을 부어놨다가 버려서 열탕소독한 유리병에 휘핑크림+플레인요거트를 섞고 실온에 4시간 이상 놔두면 돼요. *원래 레시피는 생크림 2 (160g): 플레인요거트 1 (80g) 입니다.*
레몬즙, 우유 생략
ㄴ소금과 설탕은 각각 톡톡 치고 붓다가 뇌의 반응속도가 느려서 정량을 초과했는데도 손이 멈추지 않은 바람에 더 들어갔어요. 바닐라 에센스는 달걀이 들어가는 디저트에 넣으면 십중팔구 맛이 훌륭해지길래 넣어봤습니다. 이것도 2g만 넣으려 했는데 더 들어갔어요.
ㄴ사워크림 만드려고 보니 집에 충분히 남아있을 거라고 생각했던 휘핑크림이 최대한 예상보다 너무 없어서 최대한 쥐어짜서 120g 나오더군요. 어쩔 수 없다, 싶어 사워크림이 총 240g만큼 되어야하므로 나머지는 플레인요거트로 채워야했습니다. 어쩌다보니 2:1이 아닌 1:1이 되어버렸네요.
ㄴ사워크림을 5시간 정도 숙성시키고 나서 치케 반죽을 만들려고 보니 150g을 넣었는데도 너무 많이 남아있더라구요. 최대 3주간 보관할 수 있다고 하셨으나 그 안에 치즈케이크를 또 만들진 못할 것 같아서 다 때려넣었더니 220g이었어요. (총 240g을 맞춰놨었는데 20g은 어디로 간 걸까요..?? 뚜껑도 꽉 잠궈놔서 증발했을 것 같진 않은데... 지금도 의문입니다.) 원래 레시피에서 사워크림+우유=210g이어서 우유는 생략했습니다. 오히려 사워크림 하나만으로도 210g을 넘긴 상황에 우유까지 넣으면 너무 묽어질 것 같았어요.
ㄴ레몬은 대형마트에서 주문을 했었는데 품절되었다고 그래서 어쩔 수 없이 빼게 되었습니다. 일반 치즈케이크엔 레몬즙이 꼭 들어가야겠지만 녹차치즈케이크는 어쩔지 몰라서 없는대로 그냥 만들어봤어요.
전반적으로 뭔가 우당당탕 제멋대로 레시피가 되었습니다만, 결론부터 말하자면 정말 너무너무 맛있었어요!! 뉴욕치즈케이크도 좋아하고, 녹차치즈케이크도 좋아하는 사람으로서 정말 환상적인 맛입니다. 녹차치즈케이크를 파는 곳 자체가 없던 와중에(제가 지방에 살아서 더 그럴 수도 있어요) 한 달 전쯤 오설록 녹.치.케를 발견하고 처음 먹어봤었는데 진짜 맛있더라구요. 그런데 그 쪼그만한 게(15cm 원형틀 1호 크기) 가격이 거의 3만원이나 하는 게 믿기지 않았고, 배송받고 뭐 스티로폼 상자를 뜯어서, 아이스팩은 놔뒀다가 녹으면 갈라서 버리고, 쓰레기 이것저것 버리고 하는 과정들이 귀찮아 직접 만들어보기로 한 거죠.
몇 달 전부터 이 뉴욕치즈케이크 영상을 여러 번 정독하고, 레이어링 녹.치.케 영상이 있길래 3번 정도 봤는데 아무리 생각해봐도 젤라틴을 이거 외엔 쓸 일이 없을 것 같더라구요. 그렇다고 해서 녹.치.케를 엄청 자주 만들어먹을 것도 아니고.. 고민하다가 과감히 꾸움님께 사정(?)을 말씀드렸더니 녹차가루를 15g만 넣어보라고 하시기에 그렇게 해봤어요.
모든 재료들이 조금씩 더 들어가거나 생략하거나 해서 의도치 않게 레시피를 변형시켰는데, 이게 웬걸 너무너무 맛있었어요. 색상은 연두빛인데도 녹차맛이 아주 진한 걸 보니 녹차가루를 꾸움님께서 말씀하신대로 15g만 넣길 잘했어요. 소금과 설탕 간도 아주 딱 맞았으며 계피가루와 바닐라에센스의 콜라보 때문인지 계란 비린내도 전혀 나지 않았고 자칫 잘못하면 계피향이 너무 강하다거나 바닐라향이 너무 강해서 원래 치즈케이크 본연의 맛과 향을 해치거나 덮어버릴 수 있는데 각각 양이 딱 맞았는지 계란 비린내만 없애고 본인의 존재를 크게 드러내지 않으며 조화롭게 만들어주더라구요. 정말 이상적인 녹차맛이에요.
단! 오설록 녹.치.케 및 꾸움님의 레이어링 녹.치.케와는 달리 젤라틴을 쓰지 않고 오븐에 냅다 구워버렸기 때문에 윗면이 일반 뉴.치.케처럼 노릇노릇-한 색상입니다. 색상이 뭐 대순가요, 맛있으면 장땡이지.
제가 사용한 오븐은 LG 광파오븐, 15cm 높은 틀에 종이호일 높이를 거의 14cm 정도 되도록 둘러서(틀 밖으로 한 뼘이 빠져나와있는 셈) 170도로 맞춰 1시간 5분동안 구웠더니 딱 맞았어요. 원래는 1시간 10분으로 맞춰놨었는데 5분 남기고 탄 냄새가 나길래 얼른 껐거든요. 더 구웠으면 탈 뻔 했어요. 반죽이 높이 올라올 줄 알고 옆면에 종이호일을 엄청 높이 둘렀는데 7cm까지도 안 올라오더라구요. 다음번엔 7cm 정도로만 둘러도 될 것 같아요. 저처럼 종이호일을 높게 올리면 윗면이 잘 안 타는 대신에 속이 덜 익는다는 점! 그러니 다음번에 종이호일 높이를 7cm로 한다면 온도를 한 160도로 해서 1시간 15분 정도 구워야될까 싶어요.
아무튼, 너무 만족스러운 치즈케이크 레시피를 알려주신 꾸움님께 너무 감사드립니다. 꾸움님 레시피는 소금간과 설탕 간이 저랑 아주 비슷해서 특별히 계산해보고 간 봐보고 하지 않아도 돼서 너무 편리해요. 만드는 과정도 깔끔하고 자세하게, 자막까지 써주셔서 너무 좋고요. 카스테라부터 식빵, 치즈케이크까지 너무 맛있는 디저트를 만들어먹고 있어요ㅎㅎ 언제나 건강하시고 행복하시길 바랍니다. 사랑합니다!!
芝士蛋糕500克（2包2杯）
室溫奶油芝士150克（1/2 +1 / 4杯）
糖1克（1/4茶匙）
鹽
2個雞蛋（如果可能，應僅使用100克雞蛋）
麵粉20克（1湯匙）
檸檬汁20克 （2 +1 / 2Tbsp）150g（1 / 2cup + 1Tbsp）酸奶（如果要在家製作酸奶，可以參考下面的視頻'How 製作自
製的酸奶油':: th-cam.com/video/_IB2R2EAKOY/w-d-xo.html）
60克（60毫升）牛奶＃芝士蛋糕＃芝士蛋糕
Hoy tu canal salió en mis notificaciones y entre a ver tu video y te agradezco los subtítulos en español 🙏😊 es muy grato además de aprender poder entender lo que puedo y cómo preparar . Un saludo cordial 😊👍 , cual medida de molde usas por favor 😅😊 nueva suscriptora ✅✅🧁🎂🌸
Lamento la respuesta tardía.
Gracias por venir a mi canal, y me alegro.
El marco del molde que utilicé es un anillo circular de Ø15 cm.
Espero que mi respuesta haya sido útil. ^^
꾸움 Kkuume gracias 😊
I wanna try this recipe, i think it's soooo tastyy👀🍩
HI Q G! Thanks for visiting my channel.
Yes~! It is soooo tasty. You should try it♥
어제 만들어봤는데 너무너무 맛있게 잘 됐어요!!
근데 밑에 과자부분이 좀 눅눅하게 나왔는데요... 좀 바삭하게 나올 수 있는 방법은 없나요??
항상 좋은 래시피 감사해요! 덕분에 맛있게 잘 만들어 먹고 있어요😊😊
감사합니다..^^
* 다음번엔 바닥 반들 때 들어가는 버터를 살짝 '덜' 넣어보세요. (비스켓의 브랜드에 따라서 기름진 정도가 조금씩 다를 수 있거든요)
* 가능하면 이번보다, 케이크의 밑면이 오븐의 밑불에 좀더 가까이 위치할 수 있도록 구워보시면 좋을 것 같습니다.
@@Kkuume 네 감사합니다☺ 다음번에 또 만들때 참고해서 맛있게 만들게요♥♥
밑에 까는 쿠키도 꾸움님 통밀쿠키레시피 이용했어요 ㅎㅎ 진짜 치즈맛도 찐하고 너무 달지도 않고 그냥 넘넘 맛있어요 두번해먹었습니다 ㅎㅎ 가족들도 다 너무 맛있다고 그래요 다 달게 안먹는 사람들인데 설탕량 안줄여도 좋았어요 레시피 감사합니다~~ʕ•ᴥ•ʔ
+참고로 두번째 만든 건 사워크림이 약간 부족해서 생크림으로 대체했는데 좀 더 부드럽게 만들어져요~ 취향차이겠지만 전 꾸움님 레시피 비율 그대로 만드는 게 더 맛있었어요😆
짱연님^^
맞아요~! 저도 막 단거 별로 안좋아해서, 다 은은하게 단 맛으로 완성한답니다^^ 그래서 설탕 더 줄이지 않으셔도 될거에요~!
역시 사워크림이 들어가야 확실히 맛있죠~!^^ 저의 치즈케이크 멋지게 만들어 주시고, 맛있게 함께 해주셔서 저야말로 감사드려요~!🥰👍
식빵에이어 치즈케이크 내일아침에 도전할거에요!!! 아참 저번에 식빵알콜냄새나는건 이제 안나게 성공했어요 >.< 정말 댓글 너무 친절하게 설명해주셔서 식빵도성공하고 ㅠㅠㅠ 치즈케이크도 내일 성공할생각하니 두근두근해요...♡♡♡♡
성공하고오겟습니당!!^^♡
일승님^^
이제 치즈케이크 도전하시는건가요? >_< 맛있게 만들어 드시길 바래요!
식빵도 이번엔 냄새 안나게 성공하셨군요~~ 점점 더 많이 알아가시는거 같아요!! ^^
치즈케이크 맛있게 완성하셔서 아내분과 함께 좋은 시간 보내시길 바래요~♡
설레여하시는 모습이 너무너무 귀여우십니당ㅋ ^^
성공하고 오셔요~~ :)
🌼 한국어 더보기 설명 | 재료 및 공정 | 꼭 열어보세요♥ 🌼
** 최근, 더보기가 한국어가 아닌, 영어로 보인다는 얘기를 종종 듣고 있어요.
유튜브 내의 오류인 것 같은데, 안타깝게도 따로 취할 수 있는 조치가 없어서,
우선은 댓글에 복사 붙여넣기 해놓을게요 **
▶ 중요! 자막을 켜면 공정마다의 상세한 설명과 팁을 함께 보실 수 있어요
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안녕하세요~! 새해 첫 영상은 ‘뉴욕스타일 치즈케이크’에요.
두툼하게 높아서 먹음직스러운 스타일로 구워보았는데요.
이 치즈케이크는, 여러 번의 시도 끝에 찾아낸.
집에서 만드는 정석 치즈케이크 맛.
달지 않으면서, 크리미하고 진하면서도 상큼해요
많은 치즈케이크 중에서도, 맛있는 맛이라고 느꼈는데요.
제가 지금까지 만들어본 치즈케이크 중에 제일 발란스가 좋은 치즈케이크 같아요.
예전에 커피빈 알바생이었던 남편이 말하기엔
커피빈의 시그니쳐 치즈케이크보다 좀더 진하고, 맛있다고 하더라구요.
저는 15cm 틀에 높게 구워보았는데요.
18cm 틀에 같은 분량으로 약간 낮게 구워도 괜찮구요.
1/2분량으로 15cm 틀에 낮게 구워도 되구요.
갖고 있는 틀을 활용해서 취향대로 만들어보세요!
(밑에 분량 및 참고사항이 적혀져 있으니 참고해주세요)
치즈케이크!
어렵지 않으면서도, 뭔가 중간중간 세심하게 신경 쓸 부분은 꽤 있는 품목인거 같아요.
최대한 보기에 편하도록, 찍고, 편집하고, 설명하려고 노력했는데요.
이 영상이, 알기 쉬운 치즈케이크 만들기 영상이자,
여러분들이 애용하는 레시피가 되었으면 좋겠어요 ^^
먹음직스러운 치즈케이크로 혼자서도, 둘이서도, 셋이서도 행복한 시간 보내세요!
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# 오븐
*170도로 예열된 오븐에서 중탕으로 약 1시간10분~20분 굽습니다.
케이크를 오븐 안에 놨둔 채, 오븐을 끄고, 약 1시간 정도 지난 뒤에 꺼낸 뒤, 실온에서 완전히 식혀줍니다.
*치즈케이크를 오븐에 놨뒀다가 꺼내는 것은, 오븐의 여열로 나머지를 익히는 것+천천히 식혀서 꺼짐을 방지하는데 이유가 있어요.
*오븐마다 특성이 다를 수 있어요. 보통 치즈케이크는 160~170도 정도에서 굽는데요. 내 오븐의 윗불이 특히 강하다 하는 분들은 윗면이 타지 않도록 잘 살펴봐주세요. 색이 너무 강하게 날 것 같다면 호일을 덧대어도 좋아요. 저처럼 윗불이 약한 오븐을 가진 분들은 온도를 좀 더 높이셔도 괜찮구요.
*중탕으로 굽는 이유 : 오븐 안의 물이 수분을 유지시켜줘서, 마치 찌는 것(스팀)과 같은 원리로 촉촉하게 완성할 수 있어요. 중탕을 하지 않는 베이크드 치즈케이크보다, 뉴욕치즈케이크가 더 촉촉하고 부드러운 이유랍니다.
# 틀 사이즈 (이 레시피에 사용 가능한 틀)
1. 지름 15cm 높이 7cm 높은 무스링(영상에서 사용한 그 틀) or 스프링폼
2. 지름 18cm 일반 무스링 or 스프링폼 (18cm는 바닥 크러스트를 1.5배 사용)
3. 1/2분량으로 일반 15cm 무스링 or 치즈케이크 틀로, 낮은 치즈케이크도 만들 수 있어요 (분량 아래 적어 놓을 테니 필요하신 분들은 참고해주세요. 굽는 시간이 짧아져요)
# 밑 준비
*저처럼 무스틀을 사용하시는 경우에는, 중탕시 물이 들어가지 않도록 쿠킹호일로 꼼꼼히 감싸주세요. 넉넉한 사이즈의 쿠킹호일로 높게 2번 감싸는 것을 추천드려요.
*유산지나 테프론 시트로 옆면을 감싸주세요. 테프론시트를 사용하면 좀더 깔끔한 옆면으로 완성됩니다.
*스프링폼(분리형 치즈케이크) 사용시에는 옆면+밑면에도 유산지를 깔아주시고, 틈 사이로 물이 들어갈 수 있으니, 한번 더 쿠킹호일로 겉을 감싸주세요!
*중탕으로 굽기 때문에, 치즈케이크를 담을 좀 더 넓은 사이즈의 틀 하나와 뜨거운 물을 준비해주세요
# 재료
● 크러스트 (15cm / 18cm)
비스켓(다이제스티브) 80g / 120g
녹인 버터 20g / 30g
*어떤 제품의 비스켓을 사용하냐에 따라서 필요로 되는 버터양이 달라질 수 있어요. 이 배합(다이제스티브 기준)을 기준으로, 적당히 고슬고슬하게 마무리 되는지 확인해보시고, 부족하면 버터를 추가해주세요*
● 치즈케이크
실온의 크림치즈 500g - 실온의 것을 사용해야 잘 섞인답니다. 전날 밤에 꺼내놓고 다음날 사용하는 것을 추천해요
설탕 150g
소금 1g(약 1/4tsp, 크게 세꼬집 정도) - 약간의 소금이 들어가는 것이 치즈의 진한 맛을 돋보이게 해줍니다!
계란 2개 - 차가운 것을 써도 괜찮아요
레몬즙 15g
중력분 20g (제가 실수로 영어부분은 잘못 적었는데요. 20g이 맞답니다!)
*사워크림 150g
우유 60g
*** 사워크림 ***
*뉴욕치즈케이크의 정체성이라고 할 수 있는 재료가 사워크림이에요.
플레인요거트와 생크림을 가지고 집에서도 만들 수 있어요. 한국에서는 마트에서 사워크림을 구하기가 어려운 것 같아서, 홈메이드 사워크림을 만드는 영상을 제작해봤는데요. 참고해주세요 :)
(사워크림 만들기 : th-cam.com/video/_lB2R2EAk0Y/w-d-xo.html)
* 플레인요거트로 대체하여 사용 가능하지만, 좀 더 가벼운 맛으로 완성된다는 점 기억해주세요~!
* 딱 떨어지게 150g만 만드실 땐, 생크림100g 플레인요거트 50g, 이렇게 2:1의 비율로 섞어서 만드시면 됩니다.
♣ 1/2 분량 치즈케이크 레시피 ♣
*낮은 15cm 치즈케이크 틀
*같은 170도로 예열된 오븐에서, 시간만 짧게 약 50분 굽기 + 약 50분간 오븐 안에서 식혀주기
*높이가 낮기 때문에, 높은 것에 비해서 구움 색이 거의 나지 않는다는 점 기억해주세요
# 재료
● 크러스트
비스켓(다이제스티브) 80g
녹인 버터 20g
● 치즈케이크
실온의 크림치즈 250g
설탕 75g
소금 0.5g(약 1/8tsp)
계란 1개
레몬즙 7g
중력분 10g
*사워크림 75g (홈메이드 사워크림 만들기 영상 참조 : th-cam.com/video/_lB2R2EAk0Y/w-d-xo.html)
우유 30g
وز نخخخحح
٧
دددظكظ
خممكظمزششش
Can u translate the ingredients in English please?
@@safiyyahramos5429 Can't you see the ingredients in the description box?
Oven :
Bake 170℃ / for about 1hour 10min~20min after then
Place and cool it in oven for at least 1 hour
*When you use Ø18cm round pan, should bake it 1 hour
# Ingredient
:: Ø15cm round high cheesecake (250ml = 1 cup) or Ø18cm round low cheese cake ::
● Crust (Ø 15cm / Ø 18cm)
80g (2/3cup) / 120g (1Cup) digestive biscuits
20g (1+1/3Tbsp) / 30g (2Tbsp) melted butter
● Cheesecake
500g (2pack=2cup) room temperature cream cheese
150g (1/2+1/4cup) sugar
1g (1/4tsp) salt
2 eggs (If it's possible, should use only 100g of eggs)
15g (1Tbsp) lemon juice
20g (2+1/2Tbsp) all purpose flour (I made mistake, not 15g, 20g is right)
150g (1/2cup + 1Tbsp) sour cream
(If you want to make sour cream at home, you can refer below video
‘How to make homemade sour cream’ :: th-cam.com/video/_lB2R2EAk0Y/w-d-xo.html)
60g (60ml) milk
Here we are.
Hi Kkuume, mind translate in bahasa melayu to " Cara membuat kek keju New York".. this is the correct translation.
Furthermore, I really like your presentation and recipe be it cake or bread... so neat, hygience clean and beautifully done always. Easy to follow without using stand mixer that I can afford one. ✌😃.
Hi DC! You are so sweet.
I've never know that! Thanks so much. It's so helpful.
I fixed it just before.
Thanks for coming and being with me. It's so greatful... ^^
Thanks. Keep baking with me❣️
안녕하세요 늘 잘 보고있습니다 :) 혹시 계란을 사용하지않아도 괜찮을까요?
경아님~! 요거는 계란이 안 들어가면, 맛의 밸런스가 무너질 것으로 예상합니다...😝
꾸움님~~
벌써 몇번을 해 먹었는데
진심 최고예용♥
궁금한게 저는 맛이고 모양이고
만족스러운데
한가지ㅠ 케익 옆면이 윗면처럼 색이 나오네요
옆면 꾸움색이 진하다고 맛차이는 없는듯한데 이왕이면 완성도를 높이고싶어요
꾸움님 처럼 옆면이 저런 색이고싶은데.
혹 시간을 좀 줄여야할까요?
행복세우기님~! 답변이 늦었네요~!
* 혹시 저처럼, 테프론시트로 옆면을 감싸고, 무스링을 쓰셨는데도 옆면색이 났을까요?
*그렇게 하셨는데도 옆면 색이 난다면, 오븐에 따른 영향이라고 봅니다. 아마 오븐이 좀 작지 않을까 싶은데, 오븐에 따라서 치즈케이크 구워지는 구움색이 조금씩 다르게 나오는 경향이 있어요. (저 또한, 예전 오븐과 지금 오븐이 다르구요..^^)
* 그게 아니었다면, 사용하신 치즈케이크 틀이라던지 그런게, 옆면 색이 나오는 환경이었을 수 있습니다. 예상하신 것처럼 맛에 영향을 주는 그런건 아니에요..^^ 오븐에 따라 구움색이 달라질 수 있는 부분이라, 잘못하시거나 그런건 아니구요~!
* 옆면 색을 연하게 하고 싶다면, 온도를 5~10도 정도 낮춰서 구워보시는 것도 좋을 것 같습니다~!
@@Kkuume
우왕~~친절한 답변
영광이고 또 감사합니다
어제 제빵쪽 기능장님께 상황설명을 했더니
오븐을 바꾸라고ㅠ
아무리 잘 해도 가정용오븐의 한계가있고
특히 저희집 오븐 사양은 특히 그렇다네요
그치만 맛은 진짜 세상 최고의맛이라
오븐 바꾸기 전까지는 구움색 신경안쓰려고요
모든 레시피중 꾸움님이 최고입니당
꾸움님 레시피 정말 감사드립니다 남편 생일을 맞이해서 만들어보려고 하는데요 설탕양을 좀 줄이고 싶은데 치즈케익 맛이 나는 최소한의 설탕량을 알려주시면 감사하겠습니다~
재인님^^
지금 이 케이크에는 설탕을 150g 사용하도록 하고 있는데요.
흠.. 이 치즈케이크의 , 설탕을 포함한 모든 재료는 '가장 발란스 좋은 맛'을 위해서
맞춰진 비율이에요. 그래서 150g을 벗어나면.. 그 맛에서 벗어날거라는 점 먼저 알려드릴게요.
이미 '은은한 단맛'의 치즈케이크로 완성을 했기 때문에..
여기서 더 줄이셔도.. 130g정도까지라고 얘기 드릴 수 있을 것 같은데.
이 조차도 너무 달지 않아서, 맛의 조화가 깨지진 않을까 하는 우려는 있습니다.
왜냐면. 치즈케이크는 '크림치즈'라는 재료가 많이 들어가는데, 실패를 하면 리스크가 크기 때문이에요.
(제 자신이 은은하게 단걸 좋아해서, 모든 레시피를 늘 은은한 단맛으로 완성하고 있습니다^^)
우선 제가 얘기드릴 수 있는건 이정도인데요.
저의 이야기를 참고하셔서, 남편분 취향에 맞게 만들어 보시면 좋을 것 같아요.
맛있게 드세요..^^
자세하게 답변해주셔서 정말 정말 감사드립니다 ㅠㅠ 레시피
참고해서 맛있게 만들어볼게요~
꾸움님 영상 너무 잘보고 있어요 !!
혹시 크림치즈는 네모난게 아니고 발라먹는? 식의 크림치즈를 써도 될까요? 끼리 크림치즈에요!
항상 좋은영상 감사드립니다❤❤
통에 들어있는 것이요!
이름님 안녕하세요~!
아마 포션 용이.. 제가 알기로는 블럭형과 성분이 좀 다른 것으로 알고 있어요. (필라델피아의 경우는, 발라먹는 것이 더 묽고 연하고, 성분도 좀 달라요.)
만드시는데 문제는 없지만, 원작과 달리 맛이 치즈케이크의 맛이 좀 연하게 나올 가능성이 있을 것으로 보입니다..^^
안녕하세요! 이 레시피로 진짜 자주 구워서 사람들 나눠주고 제 남자친구도 제가 하는 베이킹중에 이거 제일 좋아할 정도로 제 베이킹 레파토리중 가장 중요한 아이인데 그래서 내일 남자친구 생일케익으로 구워서 주려고 지금 재료 다 사서 구우려니까 밑 바닥에 까는 비스킷을 안샀어요…… 어쩜좋죠? 바닥 없이 반죽만 부어서 구워도 맛이 괜찮겠..죠..?ㅠㅠ
괜찮을거에요💕 ^^
꾸움님 ~~ 갑자기 이게 너무 먹고싶어서 어제 저녁에 만들었어요 ㅋㅋ 역시 최고예용 !! 영상에서 설명해주신대로 제 반죽이 만들어질 때 그 기쁨과 쾌감이란 ... ^__^
설탕 계량 중에 갑자기 설탕이 똑 떨어진 거 있죠.. 겨우 140 그람 맞춰서 넣었는데 아주 많이 달게 되진 않았어요. 단 걸 지양하지만 다음에 또 하면 레서피대로 150그람 넣으려고요^^
두가지 질문 드리고 싶어요.. 제 케익이 전반적으로 맛있고 좋았는데 살짝 계란 느낌이 강했어요. 계란찜은 아닌데 그런 계란익은 맛 ..?? 제가 계란을 좀 큰 걸 써서 2개가 한 120-130그람 됐을텐데 이게 영향이 있었을까요? 담엔 바닐라 익스트랙 살짝 넣어볼까요?
그리고 더 꾸덕하게 만들고자 하면 무슨 재료를 더 넣어야 할까요? -> 추후 수정해요: 냉장고에 더 보관했더니 원하는 만큼 됐어용 ! ㅋㅋ
사실 틀이 없어서 하나 있는 스프링폼 21센치짜리를 썼는데 높이는 낮게 나왔지만 맛있게 잘 먹었어요 ! 제가 베이킹 초보라 이렇게 하면 어떨까 저렇게는 어떨까 너무 궁금한게 많네요.. 그래도 꾸움님 덕분에 조금씩 알아가고 있어서 행복합니당 ! 감사해요^_^
종휘님^^
오오~! 설탕이 그랬군요~! 150그램 넣는게 살짝이지만 발란스가 더 좋을거에요.
*계란. 맞아요. 예상하신게 맞아요. 계란 많이 들어가면 계란맛 많이 나요.
계란비율 높을수록 계란맛이 많이 나게 되는데 그게 원인이 맞습니다.
이구.. 아쉬워요..ㅠㅠ 딱 100그램이라고 얘기해드렸으면 더 맛있게 만드셨을텐데..
이걸 써놔야겠어요..ㅠㅠ 다음번에 하시게되면 100그램만 재서 해보세요.
그리고.. 종휘님의 추후 수정 댓글 보고 느낀건데.
혹시 냉장고에서 꾸덕하게 보관하지 않고 시식해보신거라면.......
그때 시점에서는 계란맛이 더 많이 났을 수 있어요...^^ 하하~!
완전히 숙성, 그리고 차갑게 되지 않았을 때는 계란맛이 강하게 나거든요.
*원래는 바닐라 익스트렉 안 넣어도, 계란맛이 튀는 치즈케이크는 아니지만.
혹시 신경쓰이시면 살짝(5그램 정도) 넣으셔도 됩니다..^^
그리고 얘기하신 것처럼, 완전히 차가워져야 꾸덕하고 맛이 좋아요.
만들고 다음날 드신 것이. 제대로 된 맛을 보신 것이라 생각하시면 돼요..^^
종휘님~! 또 궁금하신거 있으면 댓글 남겨주시고, 즐거운 베이킹 하세요~~👍
꾸움 Kkuume 덧글로 알려주셔서 오늘도 많이 배웠어요! 😊😊 계란맛은 냉장고에서 하루 보관 후에도 좀 느껴졌던 걸 보니 아무래도 계란이 많이 들어간 모양이여요ㅜㅠ 제가 사는 곳에선 계란 사이즈를 3개로 나눠서 팔아서 항상 집는 걸로 사오다보니 그렇게 된 것 같아요. ㅋㅋ 담에 계란 사용하게 되면 한 개 50그람으로 생각해서 넣어볼게요 !!
냉장고에서 숙성하면 할수록 맛이 진해지네요. 생각 난 김에 한조각 먹으러 가야겠어요.. ㅋㅋㅋ 오늘도 건강하고 좋은 하루 보내시길 바라요 💖
Se puede sustituir la crema agria por yogur griego? Saludos!
Puedes usar tanto crema agria como yogur griego. Espero que lo hagas delicioso.♥
@@Kkuume Muchas gracias por tu respuesta, intentaré hacerla, porque se ve deliciosa tu receta 😊
왕 !! 맛있겠다!!!!!!!!!!!!!!
꾸움님 안녕하세요😊 이거 만들때 바닥지 다이제스티브과자 안깔고 그냥 치즈케익반죽만 부워서 구워도 될까용????🤔🤔
꾸움님~ 다이제스티브를 대신할 만한 다른 쿠키로는 어떤 것이 있을까요? 한국 오리온에서 만든 다이제 라는 과자도 비슷할까요? 꾸움님 레시피를 최대한 똑같이 따라하고 싶어요~
Ji L님^^
네~! 한국의 다이제 쓰셔도 됩니다! :)
저는 캐나다에 살기 때문에, 캐나다에 파는 다이제스티브를 썼어요.
한국의 다이제도 비슷하기 때문에 그걸 쓰시면 될 것 같아요...^^
@@Kkuume 감사합니다~~! 꾸움님 영상 너무너무 좋아요. 정말 감사해요. 소보로빵을 시작으로 티라미수, 생크림롤, 사과파이도 성공했어요~ 이제 당근머핀이랑 뉴욕치케도 해볼거예요! 레시피 설명 앞에 써주시는 꾸움님 이야기도 잘 읽고 있어요~ 늘 감사하며 성실하게 일하시는 삶의 모습이 느껴져서 저 또한 자극을 받아갑니다~~ ♡ ♡ 또 봬요!
Super
Mais dommage qu’il n’y a pas de traduction française 🙏
Bonjour Joy!
Ravi de vous rencontrer!
Voulez-vous une traduction française de cette recette? J'ajouterai si tu veux.
꾸움 Kkuume
Ok merci
Car beaucoup ne connaissent pas votre langue.
Merci à vous
Je vais m’abonner à votre chaîne 🙏
Bonjour ~! Des sous-titres français viennent d'être ajoutés. J'espère que ça t'aide. Merci. ^^
오븐안에1시간 방치할때 물이 있는 상태인가요? 물이 다 건조되서 없어진상태인가요? 오븐안에 그리 오래 놔둬도 건조해지지않나요?
안녕하세요! 혹시 다이제대신 직접 만든 버터쿠키로 해도 되나요? 녹인 버터양의 양이 좀 달라질 것 같지만 문제가 없다면 직접 만들려고요! 90g만 쓰자고 다이제사기는 아까워서요ㅜㅜ 다이어트 중이라 남는 건 먹지도 못하구ㅜㅂㅜ
레시피감사합니다!♡ 15센치틀 두개를 같이구우려는데요 그럼 시간을얼마나 더 늘려야할까요, 테프론시트는 반영구사용이라고들었는데 세척은어떻게해주면될까요
순영님^^
15센치 두개를 구우신다는건, 팬을 나눠서 두개로 굽는다는 것이죠?
그렇다면 팬이 분리되었기 때문에 굽는 시간은 같습니다. (50분 굽기+50분 식혀주기)
그냥 똑같이 하시면 됩니다~~^^
*테프론 시트는, 접시 닦고 설겆이 하듯, 세제+수세미로 잘 닦고 물로 행궈서 말려주신 다음에 재사용 하시면 된답니다~🥰
제 말에 이해가 안가는 부분이 있다면 댓글 주셔요~^^
꾸움님 안녕하세요~ 영상 잘 보고 있습니당!
요 레시피로 케이크를 구워봤는데용 궁금한게있어서요~~
뉴욕 치즈케익에는 옥수수 전분을 넣는 분들이
많으시길래 도전정신으로;; 중력분 대신 옥수수 전분을 넣어봤거든요ㅠ 근데 반죽이 엄청 꾸덕하더라구요ㅠㅠ 전분을 넣는건 잘못된 선택이였나봐요ㅠㅠ
그래서 궁금하게 보통 옥수수 전분아니면 박력분을 쓰는 영상이 많던데 중력분을 쓰시는 이유가 있나 여쭤보려고 댓글 남깁니당~~
아 그리고 크림치즈를 끼리 사용했는데 빵굽고나니까 냄새가좀.. 음 시큼하다 해야하나? 끼리 치즈의 특징일까요?ㅠ 꾸움님은 어떤 크림치즈 선호하시는지도 알고싶어용
Amazing ❤️❤️❤️
You're amazing too❤️ ^^
꾸움님~~바스크치케의 밑에 크러스트 없는 향과 맛이 좋고 뉴욕치케의 사워크림 들어가서 새콤하고 느끼하지 않은 맛이 좋은데..
이 레시피를 바스크식으로 구워도 될까요?
정옥님~!
제가 이 레시피를 바스크식으로 구워본 적은 아직 없지만, 경험 상의 예상으로는, 굳이 안 될 것은 없다고 봅니다.
(참고로, 이 레시피를, 밑에 크러스트 없이 구워본 적은 있는데, 괜찮았습니다..^^)
@@Kkuume 애써서 레시피 올리면 이런저런 변형되는 질문을 많이 올려서 때론 힘이 빠질텐데도 일일이 답해주니 고맙네요
빨리먹고싶은데 꼭 냉장고에 하루를 기다려야하나요 ㅠㅠ?
네~! 당연히 안될건 없지만, 맛이 덜 베어서 원래의 베스트의 맛은 아닐거에요...^^ (약간 푸딩같고, 단 맛도 덜 베었을거에요)
그리고 예쁘게 안잘라질수도 있는데요~!
급하시면, 그냥 잘라 드시고, 다음날 맛있는 맛 다시 봐 보세요~^^
꾸움님, 혹시 녹차치즈케이크를 만들고 싶으면 이 뉴욕치즈케이크 레시피에서 박력분 대신 가루녹차를 넣고 구워도 될까요?
꾸움님께서 업로드해주신 녹차치즈케이크 레시피도 확인해봤었는데, 젤라틴이 들어가더라구요. 젤라틴을 쓸 일이 녹.치.케 빼곤 없을 것 같아 가급적이면 젤라틴을 구매하지 않으려고 하는데 녹.치.케를 만드려면 꼭 젤라틴을 사용한 레시피대로 해야할까요?
* 네! 쓰셔도 되는데, 수분률이 다르니 20그램 아닌, 녹차가루 15그램만 써서 해보세요. ^^
@@Kkuume 오옷 고맙습니다! 담번에 치케 만들 때 도전해볼게요😆
Hi. Can you please tell if I need to turn on the upper and lower heat both or not?
Hi Sa!
All my recipes! Needs the upper and lower heat both! ^^
미니 틀을 이용해 만들면 온도를 몇도 몇분 해야 될까요?
hi😊may i know is this measure for 6 inches cake or 7 inches cake? thanks
This is cake for about 6inches (15cm) ^^
저 만들어보려구 샤워크림도 만들어놨어요 ㅎㅎ 근데 저 크림치즈를 마스카바도 치즈로 만들어도 될까요???
꿀탱이쩡님^^
마스카포네치즈 말씀하시는거죠? 마스카포네치즈 쓰셔도 됩니다.
마스포카네 치즈요 ㅎㅎㅎ 아 웃겨요 이대로 중탕 안하고 밥솥에 찜기능해도 될까요???
다이제 스티브 대신 레이디핑거쿠키로 가능한가요?
다이제스티브를 추천드려요~^^ 레이디핑거로 해보지 않아서 얘기드리기가 애매해요 >_
꾸움님~ 아직 저는 21cm 틀만 구매해서 거기다가 했는데요. 뭔가가 엉성한 치즈케잌이 된것 같아요.
15,에서 2배 배합으로 했고요 .틀이 괘 크네요 ㅋㅋ
그런데 시간은 18cm 와 21센치 틀은 각각 어떻게 생각하면 될까요?
현재 실패의 요인이라고 하긴 그렇지만 틀이 크고 가득 안부풀어서인지 가장자리가 높고 가운데가 낮은 좀 이상한 모양이 되었네요 ㅋㅋ
그리고...위에 버블이 아무래도 많ㅇ ㅣ생겼는데 너무 많이 휘핑 해서 그럴까요?
또 무엇보다 위가 평평하지 않아서 안이쁘기도하지만 너무 구웠는지 갈라졌네요^^:
안에 꼬챙이로 계속 찔러보면서 익었는지 보고싶었는데 치즈케잌은 어쩃든 좀 뭍어나오는게 정상이겠지요??
(물도심지어 많이 받았는데 다 없어져있네요 ㅎㅎ)
우여곡절이 많네요...ㅎㅎㅎ 꾸움님처럼 이쁜 치즈케이크를 생각 했는데 말이에요 ㅠ ㅎㅎ
그리고 제가 케이크는 처음 구워봐서 기본질문 하나 드리겠습니다^^:
틀안에 유산지라 하나요 . 그것은 테플론 용지 쓰시나요~?
그리고 아래 원형시트지와 옆에 두르는 띠도 직접 재서 자르시는건지요~?
그리고 무스링은 이런 틀과 어떤차이가 혹시 있는건지요 ? 무스링도 사보고 싶네요 ㅋㅋ
혹시 요것도 어떤 제품이신지 여쭤 봐도 될까요?
너무 길게 주절주절 질문이죠 ^^:::
질문이 많아 죄송합니다 ㅠ ㅠ
그런데 시간은 18cm 와 21센치 틀은 각각 어떻게 생각하면 될까요?
- 양을 2배로 하셨던 거지요? 시간은 1시간 40~50분 정도까지도 예상해요. 사실 시간보다도 영상속에 나온 모습 (제가 다 굽고 오븐 안을 비췄을 때, 높게 부풀어 윗면 색이 났던 그 모습)이 될 때까지 구우시면 되는 것입니다.
현재 실패의 요인이라고 하긴 그렇지만 틀이 크고 가득 안부풀어서인지 가장자리가 높고 가운데가 낮은 좀 이상한 모양이 되었네요 ㅋㅋ
- 가운데가 꺼졌다는거지요? 음.. 중탕을 하셨는데도(원래 중탕을 하면 가운데가 안꺼지고 반듯하게 나와요) 가운데가 꺼졌다면. 휘핑을 너무 많이 해서 그랬을 수 있을 것 같아요.
그리고...위에 버블이 아무래도 많이생겼는데 너무 많이 휘핑 해서 그럴까요?
- 네! 너무 많이 휘저으면 그렇게 됩니다.
또 무엇보다 위가 평평하지 않아서 안이쁘기도하지만 너무 구웠는지 갈라졌네요^^:
안에 꼬챙이로 계속 찔러보면서 익었는지 보고싶었는데 치즈케잌은 어쩃든 좀 뭍어나오는게 정상이겠지요??
- 이 치즈케이크는 영상 속 제것처럼 부풀어서 윗면에 색이 나면 다 익은거에요. 이때 안에는 아직도 몽글몽글 말랑한 상태구요(다 식고나서 단단해져요) 표면을 만져봤을 때는 뽀송한 느낌이 듭니다
(물도심지어 많이 받았는데 다 없어져있네요 ㅎㅎ)
- 양이 많아서 오래 굽기 때문에, 물이 없어질 수 있는데, 사실 없어져도 크~게 상관은 없지만, 1시간 정도 지난 뒤에 물을 보충해주셔도 됩니다.
틀안에 유산지라 하나요 . 그것은 테플론 용지 쓰시나요~?
그리고 아래 원형시트지와 옆에 두르는 띠도 직접 재서 자르시는건지요~?
그리고 무스링은 이런 틀과 어떤차이가 혹시 있는건지요 ? 무스링도 사보고 싶네요 ㅋㅋ
혹시 요것도 어떤 제품이신지 여쭤 봐도 될까요?
- 네! 제가 쓴 건 테프론시트(teflon sheet - 아마존에서 구하실 수 있을거에요)에요. 직접 잘라서 썼어요..^^
음.. 이런틀이라면 일반 케이크틀 얘기하시는걸까요? (아니면 치즈케이크틀? 스프링폼?) 차이는 그냥 모양 차이에요..^^ 치즈케이크틀보다 무스링으로 할 때 옆면이 좀더 깔끔하게 나오는 경향이 있어서, 저는 무스링을 갖고 있어서 무스링을 썼어요 :)
꾸움님~18cm 링으로 할때, 밑에 까는 쿠키만 1.5배하고 케이크 재료는 그대로 하는게 맞을까요?
은주님~!
* 네, 얘기하신 것이 맞습니다! 18cm로 만드시면 지름이 커지는 만큼, 높이가 영상보단 낮게 나옵니다 ^^
호일을 감싸주는 이유가 뭔가요? 케이크 틀이 없어서 그런데 다이소 금속? 쇠? 틀에 호일 감싸서 사용 해도 되는걸까요??
밑판이 분리되는 틀이라서 싸주는겁니다. 중탕 물들어오거든요. 일체형이면 그냥하세요
계란 두개는 약 몇그램 정도 될까요? 계속 질문해서 죄송해요ㅠㅠ
개당 50그램 두개면 약 100그램이라고 보시면 된답니다!
꾸움님 혹시 레몬즙은 생략가능한 품목일까요...?
현선님^^
레몬즙을 넣는 이유는, 살짝 신맛을 줘서 발란스를 좋게 하기 위한 것인데.
원치 않으시거나 없다면 넣지 않으셔도 만드는데 지장은 없습니다~! :)
안녕하세요 꾸움님!
이번엔 치즈케이크에 도전해보려고 또 왔어요🥰
지금 싱가폴에서 베이킹도구 구매하기가 하늘의 별따기라서..ㅠ 원형 케이크틀을 구할 수가 없는데 혹시 쉬폰케이크 틀이나 머핀틀 사용해도 괜찮을까요~?
sj님 ^^
아~ 싱가폴에서는 지금 베이킹 도구를 구하기가 힘드시군요~ ㅠㅠ
네~! 원형틀 아닌 다른 틀에 구우셔도 괜찮은데,
쉬폰틀은 분리하기가 어려워서, 분리하기 쉬운 머핀 틀이 나을 것 같아요.
모양 비슷하게 안나오게지만
치즈케이크 자체가 그렇게 예민한 품목은 사실 아니고.
또 워낙 맛있는 배합이라서, 완전하지 않다고 한들. 맛있을거에요..^^
머핀틀, 사각틀 각종 틀 다 됩니다~!
맛있게 만들어드시길 바래요 ♥
꾸움 Kkuume ㅎㅎ네! 한번 해보고 또 후기 남길게요 감사해요🥰
꾸움 Kkuume 꾸움님~ 역시 꾸움님 레시피는👍
집에 크림치즈인줄 알고 샀던 크렘프레슈가 있어서..ㅋㅋ 함께 넣고 했는데 정말 맛있었어요^^
머핀틀이라 높이가 높지 않아 아쉬웠지만, 그래도 나름의 매력이 있어 정말 맛있게 잘 먹었습니다!
만든 것중 베스트에 꼽혀요!
다른 레시피도 또 도전해 볼게요
좋은 레시피 감사해요😻
마스카포네 치즈로 해도 상관없을까요 ㅠ
안녕하세요~ 도일코난님~!
제가 지금 이 레시피를 마스카포네 치즈로 해본 적이 없어서, '된다'고 확실하게 대답하기 어려운 부분이 있네요🤣
A alguien mas le salió chato? 😆 a pesar de hacer exactamente lo mismo ?
영상 너무 이뻐요 ㅠㅠ. 꾸움님 혹시 크림치즈는 어떤 제품 사용하셨는지 알 수 있을까요?
지금 이 케이크 만들 때는 필라델피아 크림치즈 썼어요..^^
@@Kkuume 오 빠른답변 감사드려요~!! 혹시 필라델피아 대신 끼리크림치즈나 엘르앤비르크림치즈를 사용하면 배합비율을 조정해야 할까요? 집에 필라델피아만 딱 없네요 ㅠㅠ
@@daewonhwang7244 아니요~! 괜찮아요~! 촬영할떈 필라델피아를 사용했지만, 다른 날엔 다른 치즈를 사용하기도 해요. 전혀 상관없으니 편하게 하시면 됩니다..^^
@@Kkuume 넵! 감사합니다. 여기는 장마라 비가 시도때도 없이 내리네요. 행복한 하루하루 되세요 ~~~^^
@@Kkuume 혹시 사용하시는 필라델피아 크림치즈가 미국산이신가요? 아니면 호주산이신가요? 한국에선 이렇게 둘이 나눠져 있네요 ㅠㅠ
1/2 분량을 말씀하신 것과 달리 높은 케이크 틀에 구우면 어떻게 되나요 ? ㅠ
높은틀에 구워도 전~혀 상관 없습니다.
양이 적은 만큼 높이가 낮은 케이크로 구워지는거에요~! :)
중력분 말고 박력분 넣어도 되나요?
다은님 안녕하세요~!
네 쓰셔도 됩니다. 식감 차이인데요.
중력->박력->전분으로 갈수록 미묘히 식감이 가벼워집니다.
도움이 되었길 바래요 ^^
방금 꾸움님 레시피로 스콘을 만들어 먹었어요. 가족들의 반응은 물론 좋았죠.
남편이랑 지금 함께 여러 영상 보고있어요.
맛있는 레시피 알려주셔서 감사해요.
그런데 왜... 스콘 영상이 아닌 여기서 댓글을 다는걸까요? ㅎㅎ 물끓이는 전기포트 궁금해서요!! 정보 알려주실 수 있을까요?
수우님 안녕하세요~! ^^
앗 스콘 맛있게 드셨군요~>_<
아마 치즈케이크 영상을 보고 계시는 중이라서 여기에?
괜찮아요. 어찌되었든 레시피가 도움이 되었다는 것 만으로 기쁘옵니다~!
전기포트는 샤오미의 전기포트인데요.
ohou.se/productions/103633/selling?option_id=784770&source=12&affect_type=UtmUrl&NaPm=ct%3Dk8i0z4u0%7Cci%3Deed2f0454a324be29fbdc46facd25ccee4c31a14%7Ctr%3Dsls%7Csn%3D760915%7Chk%3Dee501669c090265951e94e918dcdb815b68c36d0
이거에요~!
혹시 몰라서 같은 제품으로 링크 달아놓을게요 ^^
디자인 깔끔하고 예쁘죠? 추천합니다 :)
꾸움 Kkuume 우왓, 제가 너무 무례한건 아니었는지 고민하고 있었어요. 친절한 답글 감사합니다. 얼른 검색해볼게요~
꾸움님 레시피는 쉽고 직관적이어서 갓 어른이 된 딸아이와 친구들도 공유하고 있어요. 제가 출근한 동안 아이들이 만들어놨는데 맛있더라구요! 오늘은 모처럼 주말이니 또 어떤걸 도전해볼까 나름 고민중이예요 ;-)
늘 건강하시고 좋은 레시피 많이 올려주세요!(남편은 꾸움님 영상을 보면 힐링된대요. 소리가 너무 좋다고 하네요 ㅎㅎㅎ) 즐거운 주말 되세요!!
@@수우-d9p 수우님 감사합니다. 가족들끼리도 레시피를 공유하고 있으시다니 기뻐요~!>_<
일상생활의 작은 행복이 되었으면 해요..^^ 수우님도 즐거운 주말 보내셔요~♥
밑에는 그냥 호일 까신건가요?!
생크림이랑 샤워크림은 실온상태로 해야되는지도 궁금해요!
네~! 호일을 이중으로 깔았구요.
생크림이랑 사워크림은 굳이 온도 신경안쓰셔도 됩니다.
냉장고에서 꺼내신거 쓰셔도 돼요..^^ (크림치즈는 꼭 부드럽고 실온인 것으로 준비해주세요)
私は愛した
Thanks ^^ 🥰
오븐에서 바람이 좀 많이 나와서 항상 윗부분이 건조해지드라구요 ㅠㅠ 그러면 뉴욕치즈케이크는 좀 힘들까요?
시골걸스님..^^
흠.. 제가 바람이 많이 나오는 스타일의 오븐을 경험해본 적이 없어서,
딱히 어떻다라고 얘기해드리기 애매한 부분이 있어요.
그래서 제 입장에서 얘기해드릴 수 있는 정도는.
치즈케이크는.. 그렇게 예민한 품목은 아니기 때문에.
완전 실패하거나 그렇게 될거라고 생각되진 않는 다는 것이에요.
도움이 되었길 바랍니다 :)
how many minutes if baked in 8 inch pan?
Hi Janella!
Are you going to make it double? :)
(I mean, are you going to increase the amount of cake batter?)
@@Kkuume Hello! No, I will follow the exact recipe, so I was wondering if its the same if baked in 8 inch pan :)
@@janellaquilala4060 I got it. You will follow the same amount!
*You should bake it 10 min less than original baking time.(about 1 hour) Because, your cake batter is less height than mine.
If you can't understand what I mean, leave a comment please. Thanks ^^
@@Kkuume Alright, thank you so much! :)
흰설탕 썼는데도 흑설탕쓴것마냥 색이 진하게 나온이유는 뭘까요? 온도가 안맞아서 그럴까요? 윗면이 좀 타긴했는데 속까지 진하게나왔어요~~
자일로스 설탕 쓰셨나요? 그러면 그럴 수도 있어요. 자일로스가 색 나는 온도가 백설탕보다 낮다고 들었어요
@@뭉중-f9n 맞아요! 아~ 고맙습니다. 맛은 차이를 못느끼겠는데 마스코바도 설탕처럼 진하게 나와서 궁금했어요^^
꾸움님 혹시 무스링대신 틀을사용할땐 뺄때 어떻게해야할까요...?
현선님^^
일반 틀 얘기하시는거지요?
이 경우. th-cam.com/video/1kP_1YGTv4E/w-d-xo.html
위 영상(블루베리 크럼블 케이크 영상이에요) 에서 13~15초에서 소개하는 것과 같은방식으로
위로 들어 올리는 방법으로 분리하실 수 있어요.
도움이 되었길 바래요 :)
혹시 오븐에서 시간맞춰구웠을때 케이크상태가 출렁출렁 거리는상태일까요...? 여기서 한시간정도 여열로익히면 다익는걸까요...? 아참..! 그리구 혹시..마지막에 팬에 물도하나도없고 출렁거려서 물좀 붓고 10분정도 더구운뒤 1시간 여열로익혔는데 물을...보충하는건 아닌걸까요..? 2시간정도 냉장고에 놔두고 궁금해서 잘라봣는데 좀 축축한..? 느낌이더라구요,,,😭
@@박현선-u7c 현선님^^ 네 맞아요. 1시간 정도 굽고 났을때는, 출렁입니다. 다 익었지만 아직 뜨겁기 때문에 출렁이는 거구요. 오븐안에서 천천히 식으면서~꺼내고 나서 다시 완전히 식으면서 ~ 냉장고에서 차갑게 숙성하면서 더 단단해집니다.
원래 완전히 식어도 단단한 텍스쳐는 아니에요. 만약 제대로 안익은거라면, 치즈케이크는 무너졌을거에요. 무너지지 않았다면 다 익은게 맞습니다..^^
그리고, 구운 뒤 냉장고에 2시간 정도 넣어놓았따면, 그때, 완전히 차갑게 식진 않았을거에요. 그래서 생각보다 텍스쳐가 축축하게 느끼신 걸거에요.
+ 만든 당일날 드시는 것보다, 완전히 차갑게하고, 재료들이 잘 어우러진 다음날 드시는걸 추천드려요..^^
아하! ㅎㅎ 네네! 마지막에 여열로 익힐땐 물 이 전부 증발하고없는데 그게 정상인거죠..? 따로 물보충 안해두되는거죠..?? ㅎㅎ 일단 잘라서 한조각 잠시먹어봤는데...축축했지만 이번꺼도 성공!!했어요ㅎㅎ 치즈가많이 들어간만큼 찐한맛이 아주..최고! ㅎㅎ 레시피 너무감사드려요ㅎㅎ
현선님~! 마지막에 오븐 끄고 식힐 때 얘기하시는거죠?
네~! 물이 있어도 되고~ 없어도 된답니다. 이미 다 익었기 때문이에요.
오븐을 끄고 놨두었다가 빼내는건, '케이크 꺼짐'을 방지하기 위해서에요.
*예를 들어서, 바스크치즈 케이크 아시나요? 그 케이크는 오븐에서 식힞 않고 그냥 바로 꺼내죠.
자연스럽게 가운데 커브가 생겨요. 뉴욕치즈케이크는 윗면을 반듯하게 만들기 위해서 식힌 후 꺼내는거에요 ^^
맛있게 즐겨주셨다니 참 기쁩니다 감사해요❤️
170도에서 예열 얼마정도 해야하나요?
15분 정도 하시면 됩니다~!
@@Kkuume 감사해요ㅠㅠ
사워크림 대체할 건 없나유?!ㅠㅜㅠㅠㅠㅠ
안되면, 플레인 요거트를 쓰셔도 됩니다만 맛이 좀 더 라이트해 집니다 ^^
헤에...여러분 이거 진짜 꼬옥 만들어보세요 😍
정말 꾸움님 레시피는 사랑할 수 밖에 없네요....
꾸덕꾸덕 하고 진하고 근데 별로 안달아요...
벌써 3번째 만들고 있어요 !!
제가 로투스를 좋아해서 다이제 대신 로투스로 만들었는데 더더더 맛있었어요...꺄아
로투스 좋아하시는 분들은 꼭꼭 로투스로 만들어드세요
이 레시피 제 최애 레시피입니다앗
얼려 먹어도 맛있어요..
하여튼 이거 꼭꼭 만들어드세요 😊😆
수안님 감사합니다~❤️ ^^ 앞으로도 맛있게 드시길~!
치케 유목민 여러분 치즈케이크는 이 레시피로 정착하세여...생크림이 모자라서 다른 레시피로 했는데 가족들 예전에 만든 게(꾸움님 치케) 맛있대요ㅠ
유목민에서 뜨끔했네요 ㅋㅋㅋㅋㅋ 안그래도 레서피 몇개째 만들고 있었어요 ㅜ 지금 오븐에 들어갔으니 내일이 기다려집니당ㅋㅋㅋㅋㅋ
생크림 안들어가지 않나요? 영상 두번이나 돌려봤는데 크림치즈랑 샤워크림만 들어가던데요?
@@kellyjjang508 사워크림에 생크림이 들어갑니다
0:48 밑받침 만들 때 다이제스티브 대신에 꾸움님이 올리신 영상 중에 통밀쿠키로 만들어도 좋아요!
아몬드가루를 생략하고, 우유 대신 아몬드브리즈 넣어서 만든 쿠키 다져서 쓰면 맛이 똑같습니다. 모양은 구멍만 비슷하게 뚫어주고 사각형 모양으로 자르든 영상에 나온 것처럼 삼각형 모양으로 자르든 상관없구요.
한 번 만든 분량 고대로 쓰면 되니 남아서 눅눅해질 일도 없고 정말 좋아요😆
꾸움님! 꾸움님은 중력분을쓰셨는데 박력분을 쓰는 레시피도 있고, 옥수수 전분을 쓰는 레시피도 있더라구요.!.! 혹시 가루별 어떤차이가 있는지 아시나욥:)??!
이 레시피에서 중력을 쓴 이유는(박력써도 되고, 전분써도 돼요..^^)
좀더 꾸덕한 느낌을 주고 싶어서 그랬어요. 그리고 중력분이 보통의 다목적밀가루로(보통 집에 엄마가 사다놓는, 수제비 만드는 밀가루) 접근성이 더 높으니깐, 중력을 썼던 것 같아요. 하지만, 박력, 전분 다 써도 됩니다.
지대한 차이까지는 아니지만 미세하게.
중력>박력>전분
이런순으로 더 꾸덕한 느낌을 주고
전분으로 갈수록 더 가벼운 느낌을 줍니다.
이런 원리로, 그 케이크를 어떤 느낌으로 완성하고 싶냐에 따라서 다르게 사용했던 것 같아요..^^
@@Kkuume 자세하고 친절한 답변 정말 감사해요😍 저는 중력분으로 좀 더 꾸덕한 치즈케이크 만들어야겠어요!! 꾸움님 적게 일하고 많이 버세요!!!🤍˚✧₊⁎❝᷀ົཽ≀ˍ̮ ❝᷀ົཽ⁎⁺˳✧༚🤍
진짜 최고예요ㅜㅜ홈베이킹 레시피 중 꾸움님 레시피들이 제일 자세해서 절대 실패하지 않아요. 소중한 레시피들 공유해주셔서 감사합니다.
라니님~! 저야말로 감사드려요..😊
꾸움님~ 만들어보다가 어려워서 다시 질문드려요ㅠㅠ 1/2 분량을 만들려고 해서 50분을 구웠는데 꾸움님 영상과 같이 노르스름+갈색이 아니라 그냥 연한노랑색이고 부풀지도 않았더라고요ㅠㅠ 그래서 좀더 구워보려고 지켜보면서 한 20-30분 구우니 색은 완전히는 아니지만 점점 진해지더라고요. 그런데 어느순간 보니까 표면이 쫙 갈라져버렸어요😭 표면이 갈라지지 않으면서도 꾸움님 영상에 나오는 색으로 구우려면 어떻게 해야 할지 모르겠어요ㅠㅠ 참고로 제 오븐은 미니오븐입니다!
안녕하세요~!
우선, 표면이 갈라지게 구워지는 것은, 보통 재료들을 섞을 때 너무 강하게 많이 섞을 때 그렇게 되곤 한답니다. 즉, 거품내듯이 너무 많이 섞을 때 그렇게 나오곤해요. (특히 계란 섞을 때) 재료를 섞어 나갈 때, 섞이면 끝. 더이상 과도히 섞지 않는 것에 주의해보셔요..^^
오십 넘어 느닷없이 제빵에 관심이 생겨서 꾸움님 영상 이것저것 잘 보고 있습니다. 너무나 섬세하고 배려 깊은 영상에 많은 도움이 되고 있는데요. 어제는 꾸움님 영상 몇번이고 반복해서 보면서 노트하고 준비 잘 해서 치즈 케잌 만들기 그대로 따라해보았더니 너무 만족스럽게 잘 나왔습니다. 머리털 나고 생전 처음 도전해본건데 대만족이네요. ㅎㅎ 장모님 생신에 선물로 보낼건데 난리들 나게 생겼어요. 그런데 바게트 만드는 영상은 없나 찾아보니 안 보이더라고요. 아무튼 수많은 사람들이 맛있는 빵 만들기 보여주고 있는데 꾸움님만의 레시피와 노하우 그리고 철학이 담긴 영상, 많은 도움이 되고 있습니다. 앞으로도 잘 챙겨보겠습니다. 감사합니다.^^
안녕하세요 토끼아빠님.
정성스럽게 적어주신 코멘트 너무 감사합니다....^^
열정적으로 베이킹에 몰두하고 계신 모습이 너무 멋있다고 생각합니다!
이제 가족들에게 맛있는 케이크를 선물할 수 있어서 정말 좋은 것 같아요🥰 지금의 설레임으로, 앞으로도 즐겁게 행복하게 베이킹하실 수 있기를 바래요..🙏
와주셔서 감사합니다...^^
늘 너무 자세한 설명 감사해용 ㅜㅜ ♡♡ 꾸움님 제가 제일 좋아하는 베이킹 유튜버예요 앞으로도 힘내서 계속 영상 올려주세요 늘 응원합니당 !!
ㅇㅇ님~! 도움이 되고있다니 기뻐요 ^^ 와~ 제일 좋아하는 베이킹 유튜버라니!
영광이옵니다. 감사해요! 힘이 솟아오르니 아자아자!
앞으로도 재밌게 보실 수 있었으면 좋겠어요. 잘 부탁드려요♡ ^^
지금까지 서너 번 만들고 이번에 또 만들어 먹으려구요! 엄마께서 제일 좋아하는 제 베이킹이 치즈케이크예요ㅎㅎ 먹고 싶을 때마다 이 레시피로 만드는데 제가 만들어놓고도 너무 맛있어서 매번 감탄해요ㅋㅋㅋ 좋은 레시피 감사합니다 꾸움님!!♡
저야말로 감사드려요. 미경님.
저도 이 치즈케이크.. 평생 해먹고 싶어서 만든 그런 레시피에요..^^
미경님께도 두고두고 많이 쓰이면 참 기쁩니다..😁
어제 만들어서 오늘 먹었는데 너무 맛있어요 >0< 꿀팁가득한 이 영상 보고 나니까 조금 수월해졌는지 케이크 모양도 완벽하게 잘 나왔고 맛도 넘 좋아서 대만족이에요. 선물해도 되겠어요😋😋 맛있고 훌륭한 레시피 감사합니다 하나씩 따라해보는 재미가 있어요ㅎㅎㅎ
케이크 모양까지 완벽하게 나왔군요!
주변분꼐 선물하시면.. 아마 엄청 좋아하실거에요..^^
하나씩 하나씩 재밌게, 즐거운 시간 보내시길 바래요..^^ 🤗
와~친절하게 글까지 다써주시고 영상작업도 힘드실텐데ㅜㅜ 뉴욕치즈케이크는 다른 치즈케이크와 다른 맛인가요~? 완전 공이 들어간 뉴욕치즈케이크!
우유랑 한조각먹고싶네요ㅜ 한조각이 안짜른한조각입니다! 사랑스런잔소리꾼 여자친구와 어머님이 치즈케이크를 참 좋아하는데ㅜ
영상 속에서 빼서 다같이 나눠 먹고싶네욯ㅎ
연호님~! 아~ 뉴욕치즈케이크는요.
음 뭐랄까. 커피빈이나 스타벅스 같은 외국계 까페에서 파는
아메리칸 스타일 진~한 치즈케이크 맛이랄까요.^^
사워크림이 들어가서 더 진하고 크리미한 맛이에요.
흔히 말하는 찐하게 재료가 아낌없이 들어간 치즈케이크 맛이랄까요.
단, 제 레시피는 설탕은 기존의 것들보다 많이 줄여서 많이 달지 않아요 ^^
저도 냉장고에 있는거 모두에게 가져다 드리고 싶네요~ㅠ
이거 꼭 해보세요 !! 진짜 맛있어요 !!
만드는 과정도 너무 간단하고
그릇도 이것저것 안써도 돼서 뒷정리가 편해요~
다음날 냉장고에서 꺼내 한입 먹어보는 순간
크흐~~ 파는 케이크 같아요 !!
한번 맛 본 뒤로 쭈욱 꾸움님 레시피로만 만듭니당♥
귀한 레시피 감사해요 ^___^
주희님. 이렇게 잘 사용해주시니, 제가 더 감사합니다...🥰🙏
밀가루를 넣었네요?
한번도 넣어본적없는데. 더 단단할까요.?
전 sour cream만 넣거든요.
다음에 만들땐 이 레서피로 해볼께요.
감사해요 ♥
이거 진짜 맛있어요 진한데 너무 달지않고 딱좋아요ㅠㅠ
꾸움님! 낼 친구랑 같이 먹으려고 오랜만에 이 뉴욕치케 만들었어요 ㅎㅎㅎ 두근두근 지금 당장 파먹고싶은데 참아요… 믿고 먹는 꾸움님 레시피 감사드려요😍
수연님~! 오랜만에 뉴욕치즈케이크~!
치즈케이크로 행복한 시간 보내셨길...🙏🥰
꾸움님~~
잘 구워서 식혔고 지금 냉장고에 넣어뒀어요
빨리 먹어 보고 싶어요😆
친절한 설명 덕분에 오늘 홈베이킹도 성공이에요
감사합니다^^
이거 진짜 맛있어요ㅠㅠㅠ반응 짱 짱 좋았습니당!!!!! 색도 예쁘게 잘 나고ㅠㅠㅠㅠㅠ근데 꾸움님이 하신 무스링에 하는게 제일 좋을거같아요 아무래도 케익은 높아야 예쁜거같아서 ㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎ무스링을 바로 주문했지요 소중한 레시피 감사해요💕
여름님 맛있게 드셨다니 기뻐요 ^^
치즈케이크는 만인이 좋아하는 메뉴라서,
가족들은 물론이고, 손님이 오거나 했을 때도 정말 인기가 좋은거 같아요 :)
아하~! 무스링 하나 있으면 편리해요 >_<
무스링도 장만하셨으니 더 예쁘고 맛있게 만들어 드시길 바래요♥
저도 감사해요. 여름님..^^
꾸움님 좋은 레시피 감사합니다😊
어제 만들어서 오늘 먹었는데 모양과 맛 모두 훌륭해요!
레몬이랑 사워크림 덕에 산미가 있어 바스크 치즈케잌 보다 산뜻했어요.
예전에 반죽이 몽글몽글되어서 실패했는데, 자세히 설명해주셔서 맛있게 완성했습니다. 감사해요 :)
안녕하세요 듀프레님~! 맛있게 만드셨군요 ^^
맛도 모양도 성공하셨다고 하니~ 저두 기분이 좋아요! 히히
맞아요. 사워크림이 들어가서 약간 '산미'미 느껴지는데. 그게 맛있죠.^^
저 또한, 레시피 시도해봐주셔서 감사합니다~!
치즈케이크와 함께 즐거운 시간 보내시길 바래요♥
단순할 줄 알았는데 은근히 미묘한 과정들이 많네요! 보기만해도 기분좋게 맛있는 치즈케잌 먹은 기분이에용😍
안녕하세요 팥쥐님~ 프로필사진이 바뀌었네요!ㅋ
사진이 작아도, 밝은 얼굴이 보이는거 같아요 ^^
치즈케이크가 단순하면서도, 은근 중간에 빠뜨리면 안될 부분도 많은 품목인거 같아요. 그래도 잘 섞어주기만 하면 만들 수 있어요!>_<
예쁜 댓글 남겨주셔서 감사합니다~😍
안녕하세요. 꾸움님😊덕북에 치츠케이크를 주위에 선물도 하고 집에서도 맛있게 먹고 있어요. 감사합니다. 다름이 늘 순서를지켜 재료 배합을 하는데, 오늘 우유를 준비해주었던 그릇에 바로 레몬즙을 부었더니 응고 되고 최종반죽이 평소보다 많이 되직해 졌어요😢 선물하기로 한거라 케이크가 혹시 못먹을 질감이 된건 아닌지 걱정이 되는데.... 괜찮을까요?🙈
꾸움님! 며칠전 레시피대로 만들어 먹었는데 똑같이 나왔어요ㅜㅜㅜ넘 맛있..
혹시 설탕대신 스테비아를 사용해도 될까요? 같은 용량으로 만들면 되나요!??
스테비아는 보통 설탕대신 비율을 어떻게 넣나요? 그 비율대로 넣으셔도 될 것 같아요 (예전에 그렇게 하셨단 분이 계셨어요)
드뎌 만들었습니다... 꾸움님 처럼 윗면이 맛나보이는 갈색이 아니고 반죽과 같은 이쁜노란색이라는거 말고는 아직 맛은 안봐서 익기는 한거 같은데... 온도가 안맞는건지... 마지막에 색안나와서 1시간 10분 170도했다가 10분더 180했더니 위가 부풀었다가 내려왔던... 맞는건지? ㅜㅜ 계량해서 섞어서 단순 굽는건데 굽기가 젤로 어렵네여... 크림치즈 남은걸로 한번더 도전해봐야겠습니다 ^^
맹써니안님..^^
윗면 색이 좀 잘 안났군요~!
윗불 세기, 그리고 오븐마다 열의 순환 구조에 따라서 구움색이 좀 다를 수도 있는데요. 물론, 맹써니안님 오븐이 제 오븐보다 열이 약해서였을수도 있구요.
(예를 들자면, 저의 경우는. 같은 온도로, 같은 반죽이라도. 양을 줄여서 구우면. 저런 색이 아~예 안나고, 아주 뽀얗게 나와요..^^)
그러니깐, 썸네일처럼 색이 나도 좋고, 또 안나도 괜찮아요.
다 익기만 하면 괜찮아요.
이번에 잘라보셨을 때, 안에 잘 익었다면.
굳이 구움색 신경 안쓰시고 그냥 하셔도 될 것 같아요..^^
(+ 물론 구움색 저렇게 갈색으로 내고 싶으시다면, 마지막에 10분 정도만 아예 185도라던지 좀 높은 온도로 온도를 올려서, 구움색만 내주셔도 됩니다! + 윗불이 약한편이라면, 가능한 윗불에 좀 가깝게 위치시켜보셔요~)
똑같이 만들었는데 끝부분이 계란찜처럼 됐어요..ㅠ 케이크 자체도 조금씩 갈라졌구요ㅠ 뭐가 잘못된걸까요
현정님~
완전히 식히고 드셨을 때도 계란찜 같았을까요?
@@Kkuume 아뇨! 식히니까 괜찮네요 ㅎㅎ 덕분에 맛있게 잘먹었어요😊
토요날 만들었는데요^^진하고 꾸덕하고 최고였어요~저는뭐 만들고 싶을때 꾸움님 레시피부터 검색해요^^ 올려주신거 있음 꾸움님걸로 만들어요~시험보는 친구 있어서 선물로 줬더니 너무 맛있데요..까다로운 친구인데 칭찬 받았어요~항상 좋은레시피 감사해요^^꾸움님 레시피는 달지도 않고 최소의 재료로 최상의 맛을 내요~~건강 조심하시고 항상 행복하세요^^
화영님~!
화영님 댓글을 읽고 마음이 참 따뜻해졌어요.
뭐랄까. 그냥 너무 기쁘네요. 이렇게 주변 사람에게 좋은 기운을 주시다니, 화영님의 마음이 참 예쁘게 느껴집니다. 많은 힘을 받고 있어요.
감사드려요~! 화영님도, 건강조심하시고, 일상 속에서 행복하셔요~ ^^💕
치즈케이크도 맛있게 만들어 주셔서 감사해요 :)
안녕하세요❤ 치즈케이크 만드랴규 레시피 찾아보던중에 엄청 좋은 꾸움님 레시피를 찾았ㅇ어요💖💖 그런데.. 변수가 생겼어요..ㅠㅠ 레몬즙이 없어용 ㅠㅠㅠ 바닐라 익스트랙은 안됄꺼 같구..
레몬즙 없으면 안 넣으셔도 만드시는데 문제 없어요 ^^ 바닐라 익스트렉 대신 넣으셔도 됩니다~! + 익스트랙은 5그램만 넣으세요~!
꾸움님 질문있어요!!혹시 밑에 다이제스트 부분을 크런치하게 먹고싶은데 방법이 없을까요?ㅠㅠ하루 냉장고에 뒀다 꺼내보니 수분을 잔뜩 머금었더라구요😅이상한 질문이라고 생각하실 수 있지만😅
대신 답변드려 죄송하지만 ;;
하루 숙성 후 시트가 눅눅해지는건 어쩔 수 없을것같아요.. 대신 과자를 밀어 잘게 만들때 입자가 조금 크게 남아있으면 씹는 맛도 있고 크런치 하게 되더라고요... 도움이 될 진 모르겠지만 다이제를 덜 부시는 것도 방법이 될 것 같아요 :)
@@김수안-r4e 오 그런방법이 있군요!👍👍👍알려주셔서 감사합니다😊😊
수안님 도움 주셔서 정말 감사해요~!
맞아요~! 시트가 눅눅해지는건 어쩔 수 없는 부분이 있는데.
얘기해주신 내용은, 퍼펙트한 아이디어 같습니다..^^
아잇...다들 너무 친절하신거 아닌가요 😊
별거 아닌 생각이었는데...감사합니다 💕
와....요 치즈케잌 정말 맛잇네요.. 진짜 빵집에서 사온거 같은 맛이나요!!! 설탕 10그람정도 덜 넣었는데도 정말 너무 맛있어서 친구한테도 한판 선물했어요!! ㅠ칭구도 정말 감동했어요 ㅠ
저같은 광파오븐 쓰시는분들은 시간을 좀더 길게 하셔야 할거같아요~~^^
짱미님~! 뉴욕치즈케이크 만들어 보셨군요~!
맛있게 드셨다니깐 정말 기뻐요..^^
친구들에게 선물할 때 진짜 뿌듯뿌듯하죠~🥰
꾸움님 ㅠㅠ 이 레시피 한 4-5번 만들어 먹었는데 정말 정말 맛있어요ㅠㅠ
다 좋은데 제가 구울때 옆에 각이 둥글어 지고 옆에꺼지 구움색이 많이 나서 꾸움님 치즈케이크 처럼 많이 예쁘지는 않은데 혹시 오븐 온도 문제일까요? 팬은 분리되는 치즈케이크팬 쓰고 테플론 시트로 감싸서 구워요
유진님~! 맛있게 드시고 게시다니~ 정말 기뻐요..^^
음~ 얘기해주신 것으로 봤을 때, 제가 제시해드린 온도가.
유진님 오븐에 좀 강하지 않나 싶어요.
그래서 좀 수축하는 현상 + 옆면까지 구움색이 나지 않나 싶어요.
우선 5도 정도 내려보시면 좋을 것 같구요.
(아니면 초반 30분은 5도 낮춰 굽고, 후반 30분은 10분 낮춰 굽는식으로, 어쨌든 열을 좀 낮출 수 있도록)
*옆면 구움색 나는건.. 오븐의 열 순환 구조에 따른 차이일수도 있을것 같긴 해요. 아마 온도 내리시면 위에 얘기하셨던 부분들이 좀 개선될거로는 보이긴하지만, 그래도 옆면 색 날수도 있긴해요. 근데 좀 나면 어때요~! 좀 나도 예쁘더라구요..^^
도움이 되었길 바랍니다~! 다음번에 하실 때 적용해보세요.