La fassona non è una razza!!! La Piemontese è una razza. Con il termine Fassone si identifica un bovino avente masse muscolari ipertrofiche quindi molto sviluppate. Attenzione perché il termine può essere usato per un qualsiasi bovino che abbia questa caratteristica, quindi anche di razza differente dalla Piemontese!
Dall'Uruguay, dove la carne costa quasi meno dell'insalata, ci permettiamo di farla col filetto, che costa 2,5 volte meno che Italia (benché molto più caro degli altri tagli, ovviamente, quindi anche qui è un lusso). Favoloso, ma paghiamo lo scotto di non avere tartufi ed un parmigiano come dio comanda; la qualità della carne compensa (non esiste piemontese o chianina che possano paragonarsi ad un angus). In quanto all'olio, faccio 200 km e lo vado a comprare presso un coltivatore ligure che ha messo giù un bel 30 ha di taggiasche ed è di tutto rispetto. Benché amante dell'aglio, non l'ho messo
@@rubeniannaccone8979 i succhi gastrici sono più efficienti di qualche goccia di limone, con il succo di limone si ha una cottura chimica il succo agisce sulle proteine della carne cambiando colore ma niente più.
Ben Tornato!!! Per te... ho per tutti quelli a cui piace solo l'aroma dell'aglio... ma non i suoi effetti secodari... io farei così: tagliate a fettine 1 o 2 spicchi d'aglio privato dell'anima interna e mettetele a macerare in un bicchierino con ovviamente la stessa quantità d'olio che poi vi servirà per condire la carne e coprite per 12 ore (o anche meno), a temperatura ambiente, il caldo o le temperature miti aiuteranno maggiormente il rilascio delle sostanze aromatiche.... non per altro, per fare aglio e olio e p... o vari soffritti, si mette sempre a scaldare il tutto, proprio per esaltarne il rilascio degli aromi... Poi, poco prima di condire il battuto di carne... prendete un altro spicchio d'aglio e tagliatelo per il luggo e (solo per i più fastidiosi), asportate anche qua la sua anima interna, poi appoggiatelo dalla parte viva appena tagliata e strofinate bene sul fondo del piatto su cui andrà adagiata la carne per poi esser condita.... ovviamente con il solo olio aromatizzato e privato dalle fettine di aglio. Questo sistema dovrebbe garantirne aroma e delicatezza. Ciao!!!
Guardi se posso permettermi un consiglio l'aglio non lo metterei crudo in alternativa anche se complesso posso consigliarle una salsa d'aglio bruciato e qualche fiore
Ma batteria con due coltelli no? Risparmi tempo e fatica , ed il risultato a mio avviso è migliore.. Bravo, carissimo, ma sei rientrato in Italia per procurarti la fassona piemontese o sei diventato un mago? INTROVABILE ALTROVE!
Mi piace molto l'aglio, ma purtroppo soffro di reflusso gastrico, e se mangio l'aglio ho forti dolori allo stomaco e di notte vomito. Non so se solo appoggiato e dargli il sapore senza masticarlo se è uguale. Comunque senza aglio non ha l'effetto di saporito. Ho provato anche togliere l'anima,ma il risultato è stato medesimo.
Io ho sentito dire che la battuta dopo aver fatto il primo passaggio del taglio la seconda fase non va fatta con la lama (ed è per questo anche che si chiama così) ma con il dorso del coltello.
Ha perfettamente ragione, ma purtroppo sono ancora in molti a credere di sapere invece hanno ancora tanta farina da mangiare, comunque è sempre meglio avere una buona cultura in materia altrimenti si finisce col rendersi ridicoli con commenti inutili più o meno come il suo, i miei ossequi.
Lei piuttosto può considerarsi fortunato visto che ha fatto un piccolo passo avanti, da ora in poi farà di sicuro meno magre figure, spero tanto che si fermi qui con i suoi commenti ridicoli terra-terra e chiudo qui con una citazione di Nietzsche che le calza a pennello: "Quanto deve aver sofferto un povero disgraziato per rendersi così ridicolo." CIAONEEE!!! 🤣🤣🤣🤣🤣🤣
😂 quindi non è tutta farina del suo sacco Volevo fare una citazione anche io visto che siamo in vena di citazioni. Adesso una domanda me la deve concedere anche lei: quante volte ha fatto la carne battuta a coltello?
Grazie Rossano 👍🏼 Il termine deriva però dal Francese, infatti in origine e parliamo circa del 1815 il termine Fassona indicava foggia, ovvero fattura, e risale appunto ad un'espressione usata dai commercianti francesi i quali parlavano dei loro vitelli migliori dicendo che erano “de bonne façon”.
molto buona, ogni volta che l'ho mangiata in piemonte mi sono portato a casa un ricordo indelebile.
Si adesso che rientro in Piemonte 🤩 ricomincia la festa 🥳
La fassona non è una razza!!! La Piemontese è una razza. Con il termine Fassone si identifica un bovino avente masse muscolari ipertrofiche quindi molto sviluppate. Attenzione perché il termine può essere usato per un qualsiasi bovino che abbia questa caratteristica, quindi anche di razza differente dalla Piemontese!
Grazie mille per la precisazione 👍😉😀
Dall'Uruguay, dove la carne costa quasi meno dell'insalata, ci permettiamo di farla col filetto, che costa 2,5 volte meno che Italia (benché molto più caro degli altri tagli, ovviamente, quindi anche qui è un lusso). Favoloso, ma paghiamo lo scotto di non avere tartufi ed un parmigiano come dio comanda; la qualità della carne compensa (non esiste piemontese o chianina che possano paragonarsi ad un angus). In quanto all'olio, faccio 200 km e lo vado a comprare presso un coltivatore ligure che ha messo giù un bel 30 ha di taggiasche ed è di tutto rispetto. Benché amante dell'aglio, non l'ho messo
Angus 😋🤩🤤
Mitico! L'unica ricetta che non mi ha dato il vomito! Io un cucchiaino di limone...
Grazie 🤩
Il limone non è antibatterico e non ha alcun effetto ai microbi della carne , l'unico modo per eliminarli è cuocerla oppure abbatterla.
Esatto, quindi meglio evitare perché rovina il gusto 😉
Guardi io so che abbattendo blocchi e basta non elimini comunque il limone ha una componente acidula quindi cuoce
@@rubeniannaccone8979 i succhi gastrici sono più efficienti di qualche goccia di limone, con il succo di limone si ha una cottura chimica il succo agisce sulle proteine della carne cambiando colore ma niente più.
Dove stanno i microbi? Ahahahhahahaha
Ben Tornato!!!
Per te... ho per tutti quelli a cui piace solo l'aroma dell'aglio... ma non i suoi effetti secodari... io farei così: tagliate a fettine 1 o 2 spicchi d'aglio privato dell'anima interna e mettetele a macerare in un bicchierino con ovviamente la stessa quantità d'olio che poi vi servirà per condire la carne e coprite per 12 ore (o anche meno), a temperatura ambiente, il caldo o le temperature miti aiuteranno maggiormente il rilascio delle sostanze aromatiche.... non per altro, per fare aglio e olio e p... o vari soffritti, si mette sempre a scaldare il tutto, proprio per esaltarne il rilascio degli aromi...
Poi, poco prima di condire il battuto di carne... prendete un altro spicchio d'aglio e tagliatelo per il luggo e (solo per i più fastidiosi), asportate anche qua la sua anima interna, poi appoggiatelo dalla parte viva appena tagliata e strofinate bene sul fondo del piatto su cui andrà adagiata la carne per poi esser condita.... ovviamente con il solo olio aromatizzato e privato dalle fettine di aglio.
Questo sistema dovrebbe garantirne aroma e delicatezza. Ciao!!!
Grazie ottima idea devo provare.
Non ho ben capito il suggerimento del vino da abbinarci oltre al dolcetto d’alba ha detto un altro nome che non ho capito, Mi aiutate ? grazie mille
Barbera o barolo
L'aglio è una bestemmia
Complimenti 😁
Grazie 🤩 mille
Guardi se posso permettermi un consiglio l'aglio non lo metterei crudo in alternativa anche se complesso posso consigliarle una salsa d'aglio bruciato e qualche fiore
Grazie del consiglio 👍
Ma batteria con due coltelli no? Risparmi tempo e fatica , ed il risultato a mio avviso è migliore.. Bravo, carissimo, ma sei rientrato in Italia per procurarti la fassona piemontese o sei diventato un mago? INTROVABILE ALTROVE!
No sono rientrato 😢
L'idea della batteria non è male. Bravo 👍
Mi piace molto l'aglio, ma purtroppo soffro di reflusso gastrico, e se mangio l'aglio ho forti dolori allo stomaco e di notte vomito. Non so se solo appoggiato e dargli il sapore senza masticarlo se è uguale. Comunque senza aglio non ha l'effetto di saporito. Ho provato anche togliere l'anima,ma il risultato è stato medesimo.
😬 mi dispiace , solitamente io lo taglio in pezzi grandi e poi lo scarto, mi piace il profumo non mangiarlo 😉
Chi è qua dopo la traccia di rizzus?
🤔
bea paree
Non la fai marinare un po' prima di togliere l'aglio? Io la lascio condita in frigo almeno un paio d'ore e trovo che sia più buona
Si hai ragione, io purtroppo mi organizzo sempre all’ultimo 😩
Guarda che qui in Piemonte il limone è d'obbligo, non facoltativo XD
E non solo olio evo, se no diventa amara
No. Dipende dall'olio, come dice mia suocera: se spendi e compri l'olio buono non diventa amara. 😉
😲 no il limone è d'obbligo sulla carne alla zingara. Per il resto proprio non ci riesco ( pesce compreso ) Sorry 😊
Diego Rolando P il limone cuoce la carne e cambia il sapore, mai mettere il limone
Grazie per il commento
👍🖐
🥳👍🏼
aaaaaaaa ecco,appena letto il titolo ho pensato,hai capito la Thailandia,pure il Fassone Piemontese.ok continuo visione ciao
Magari. La carne italiana non si trova. Trovi la carne australiana. Li i vitelli sono pelle e ossa 😂
Io ho sentito dire che la battuta dopo aver fatto il primo passaggio del taglio la seconda fase non va fatta con la lama (ed è per questo anche che si chiama così) ma con il dorso del coltello.
🤔 interessante 👍🏼 io sapevo che si usava la lama anche per battere
Ha perfettamente ragione, ma purtroppo sono ancora in molti a credere di sapere invece hanno ancora tanta farina da mangiare, comunque è sempre meglio avere una buona cultura in materia altrimenti si finisce col rendersi ridicoli con commenti inutili più o meno come il suo, i miei ossequi.
😂 beato te che sai già tutto
Lei piuttosto può considerarsi fortunato visto che ha fatto un piccolo passo avanti, da ora in poi farà di sicuro meno magre figure, spero tanto che si fermi qui con i suoi commenti ridicoli terra-terra e chiudo qui con una citazione di Nietzsche che le calza a pennello: "Quanto deve aver sofferto un povero disgraziato per rendersi così ridicolo." CIAONEEE!!! 🤣🤣🤣🤣🤣🤣
😂 quindi non è tutta farina del suo sacco
Volevo fare una citazione anche io visto che siamo in vena di citazioni. Adesso una domanda me la deve concedere anche lei: quante volte ha fatto la carne battuta a coltello?
a me piace con il succo di 🍋
Ok 👍🏼 mai provato con l’aceto balsamico? 😉
Un po' di macerazione con il limone !
Io lo metto !
😱 noi sa solo di limone 😩
😉 io ne metto proprio un goccio per fare l’emulsione
Poco limone..
Fare appunto una emulsione.
P.s. assolutamente non devo insegnarti nulla!
Va a gusto, ovviamente.
Ciao e continua così !
😉👍🏼 questo di gusto, infatti io metto anche pochissimo aglio 🧄 ma in realtà ne andrebbe di più 😂
Grazie mille per il sostegno 🥳
Sei tornato a casina eh?
😢
Va bene tutto ma l aglio solo una piccola fettina senza anima e triturato
👍 se la carne è buona preferisco evitare di coprire il sapore con troppo aglio 😉
Fassona non è vitello..informati prima chef
Grazie Rossano 👍🏼 Il termine deriva però dal Francese, infatti in origine e parliamo circa del 1815 il termine Fassona indicava foggia, ovvero fattura, e risale appunto ad un'espressione usata dai commercianti francesi i quali parlavano dei loro vitelli migliori dicendo che erano “de bonne façon”.
Nsei capace
🤨
Ma almeno un coppapasta compratelo
😂
Si accettano regali 🎁😉
Non si sa mai x quante persone, 200 gr immagino una
Si una posizione, ma io ne mangio anche 3 😂